UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADORFACULTAD DE CIENCIAS QUMICASLABORATORIO DE BIOQUIMICA I

ALUMNOS: Cervantes Mariuxi Gordillo Fernanda Marn Carolina Quezada Nataly Salazar Rosendo Vera HenryCALIFICACIN /10

DIA Y HORA DE LABORATORIO:VIERNES / 7:00-9:00

GRUPO N:3

FECHA:2015/02/06

1. TEMA: NDICE DE ACIDEZ DE UN LPIDO

2. OBJETIVOS:

Determinar el grado de acidez de una muestra problema (lpido). Establecer si el mtodo de identificacin del grado de acidez es exacto.

3. MATERIALES

2 Erlenmeyer Bureta Muestra N: 03 (Aceite) Indicador ( Fenolftalena) Etanol

4. PROCEDIMIENTO

Pesar 1g de muestra en la balanza analtica. Diluir con 10ml de Etanol Agregar dos gotas de indicador (fenolftalena) Titular hasta llegar al rosa plido

5. DATOS EXPERIMENTALES

Determinacin de ndice de acidez. A0,0001 g A0,1 mL# Determ.m aceite, gV KOH, ml

11,10310,9

21,05331,0

31,00781,1

6. CLCULOS

Determinacin de ndice de acidez.

7. RESULTADOS

Determinacin de ndice de acidez.

# Determ.m aceite, gV KOH, mlIA

11,10310,92,29

21,05331,02,66

31,00781,13,06

8. TRATAMIENTO ESTADSTICO Determinacin de ndice de acidez.

Qcritica 95% = 0,970

IA

Promedio ()2,67

Rango (R)0,77

Desviacin Estndar (S)0,39

Q experimental0,519

9. OBSERVACIONES

Al agrega KOH se observ la formacin de un precipitado de color blanco que hizo turbia la solucin

La grasa usada se disolvi fcilmente en etanol

El volumen usado de KOH fue de 1,5 y 1,6ml hasta observa una coloracin estable rosa plido usando fenolftalena como indicador

10. CONCLUSIONES:

Se determin que el grado de acidez medio de la muestra es de 2,645; valor que nos indica que la muestra de lpido asignada estaba en buenas condiciones y era de buena calidad, es decir la grasa no tena mayor cantidad de cidos grasos libres.

Se estableci que el mtodo de identificacin de acidez no es exacto, dado que los resultados de las titulaciones diferan en un amplio rango uno con otro, por lo que fue necesario realizar 3 determinaciones y los respectivos clculos estadsticos.