Libro de recetas - (By Rikosky) - V. Alpha 0.7
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Actualiza a la nueva versión: www.ProAny.es.tl Libro de Recetas By: Rikosky Versión: Alpha 0.7 jueves, 15 de enero de 2015
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Libro de Recetas
By: Rikosky
Versión: Alpha 0.7 jueves, 15 de enero de 2015
Índice
▸ Primeros platos:
◾ Pastel vegetal de bimbo ......................... ❸ ◾ Pastel de berenjenas en microondas .......... ❸ ◾ ◾ ◾ ◾ ◾ ◾ ◾ ◾ ◾ ◾ ◾ ◾ ◾
▸ Postres:
◾ Kiwi cheesecake ...................................... ❹ ◾ Pudín de Queso y Manzana ....................... ❸ ◾ Mousse de queso fresco y fresa ................. ❷
▸ Segundos platos:
◾ Pollo chipotle ....................................... ❸ ◾ Tacos mexicanos .................................... ❸
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Pastel vegetal de bimbo: ❸
Ingredientes:
◾ Bimbo
◾ Tomate rallado
Preparación:
En una bandeja ponemos una capa de rebanadas de bimbo sin corteza, hasta cubrir todo el fondo, encima de esta capa añadimos una capa de tomate rallado encima de esta capa añadimos una mezcla de lechuga con tronquitos de cangrejo, atún, mahonesa, aceitunas, anchoas, pepinillos...
Se coloca otra de bimbo, otra de tomate y otra de mezcla y tapamos todo esto con una capa superior de bimbo cubriendo todo. Finalmente nos quedaran 3 capas de bimbo separadas por 2 capas de tomate con la mezcla. La parte superior la cubrimos con una fina capa de mahonesa y la
podemos adornar por ejemplo con huevos hervidos rallados.
Dificultad:
Muy fácil ....... ❶ Fácil .............. ❷ Normal .......... ❸ Difícil ............ ❹ Muy difícil ..... ❺
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Pastel de berenjenas en microondas: ⓿ http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-primeros/pastel-de-berenjenas-en-microondas_1323504.html
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Pollo chipotle: ⓿ http://cocina.facilisimo.com/recetas/carnes/pollo-chipotle_119343.html
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Tacos mexicanos: ⓿ http://cocina.facilisimo.com/recetas/carnes/tacos-mexicanos_119332.html
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Kiwi cheesecake: ❹
Ingredientes:
Para la base: - 200 gr de galletas maría - 80 gr de mantequilla Para el relleno: - 200 ml de nata - 400 gr (2 tarrinas) de queso blanco de untar - 5 hojas de gelatina neutra - un sobre de gelatina de piña (de compra) - 250 ml de agua - 100 gr de azúcar Para la cobertura: - Mermelada de kiwi casera: - 4 kiwis maduros - 125 gr de azúcar gelificante (o en su defecto azúcar normal) - un chorreoncito de limón
Preparación: Para la base: Mete las galletas dentro de una bolsa de congelar y la cierras con un alambrito de esos para los congelados. Con el rodillo, desmenuza las galletas hasta que sean polvo. En el microondas, fundir la mantequilla. 1 minuto a potencia media, sacar y remover con una cuchara hasta que esté completamente fundida. En un bol, mezclar la mantequilla y el polvo de galletas hasta formar una pasta. Con los dedos, colocar en el fondo de un molde desmontable, apretando para que quede firme contra el fondo. Meter en la nevera mientras hacemos el resto. Relleno: En el vaso de la batidora colocamos el queso, el azúcar y la nata. Batimos para integrar todo. En un cazo, ponemos los 250 ml de agua y calentamos al fuego. Mientras hierve, se pone la gelatina neutra a hidratar sumergiéndola en agua fría. Cuando los 250 ml del cazo comiencen a hervir, echar la gelatina de piña y disolver, y añadir también la gelatina neutra escurrida y mover hasta disolver. Echar esta mezcla caliente sobre la mezcla del queso-nata batiendo sin parar. Sacar de la nevera el molde con el fondo de galletas y poner la mezcla encima. Dejar en la nevera por lo menos una noche. Para la cobertura: mermelada de kiwi. Pelar y cortar en trocitos los kiwis. Colocar en el vaso de la minipimer. Añadir el azúcar y mezclar todo con la batidora. Verter en un cazo y hervir durante 5 minutos (si es azúcar gelificante, sino, mínimo 30). Colocar en tarritos y a la nevera! Cuando la tarta esté cuajada, sacar de la nevera y poner la mermelada por encima.
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Pudin de queso y manzana sin azúcar: ❸
Ingredientes 450 g de queso batido desnatado 300 g de manzana 100 ml de leche desnatada 3 cucharadas grandes rasas de aspartamo 9 hojas de gelatina Para la cobertura 4 cucharadas grandes de mermelada de albaricoque sin azúcar 3 cucharadas grandes de agua 1 cucharadita de aspartamo (opcional)
Preparación del pudín: Ponemos las hojas de gelatina en agua para hidratarlas siguiendo las instrucciones del envase. En el vaso de la batidora ponemos el queso, la manzana partida en trozos, el aspartamo y lo batimos hasta tener una crema fina. Calentamos la leche, lo podemos hacer en el microondas, y le añadimos la gelatina, lo movemos hasta que está bien disuelta y entonces lo incorporamos a la crema de queso y manzana. Lo batimos un poco para que se mezcle bien y lo echamos en el molde que vayamos a utilizar. Yo prefiero usar los de silicona porque luego es más fácil de desmoldar. La cobertura es opcional, está muy rico sin poner nada encima pero si queremos le podemos poner una capa de mermelada sin azúcar, por ejemplo. Hemos utilizado mermelada de albaricoque porque combina muy bien con la manzana pero se puede utilizar la que más nos guste. Para prepararla tan solo hay que mezclar la mermelada con el agua y mezclar con las varillas. Como es poco dulce al no llevar azúcar y la vamos a diluir con agua, le podemos añadir una cucharadita pequeña de aspartamo. Tenemos otro delicioso pudín que también se hace con fruta, es de Uva y Mandarina y otro postre que me encanta, que tampoco lleva azúcar, es esta rica Mousse de Naranja.
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Mousse de queso fresco y fresas: ❷ Ingredientes
400 gr de queso fresco 200 ml de nata para montar 6 cucharadas de azúcar 6 hojas de gelatina El zumo de medio limón 6 u 8 fresas para adornar Para la salsa: 250 gr de fresas 6 cucharadas de azúcar El zumo de medio limón
Preparación
Poner en remojo las hojas de gelatina. Mientras están listas, montamos la nata. Añadimos el queso fresco y el azúcar y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Cuando estén hidratadas las hojas de gelatina, las mezclamos con el zumo de limón y las calentamos unos segundos en el microondas de forma que queden disueltas (con cuidado de que no lleguen a hervir porque si no toman un sabor amargo). Incorporamos a la mezcla de queso y volvemos a batir. Vertemos en un molde y metemos a enfriar en la nevera hasta que cuaje. Para la salsa: limpiamos y cortamos las fresas. Batimos junto con el azúcar y el zumo de limón. Si no te gusta encontrar los granitos de las fresas, cuela la salsa para que quede más fina. Para servir desmoldamos en una fuente y adornamos con unas láminas de fresa y parte de la salsa. Al servir en platos individuales cubrir con salsa cada porción.
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