FETTUCCINECON

CAMARONES

En un bol poner 2 tazas de camarones pelados. Agregar 1/2 taza de hojas de menta picadas y 1/4 taza de Aceite de Oliva Trattoría. Sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar marinar 15-20 minutos en el refrigerador. Mientras tanto en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Fettuccine 88 Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto deseado de cocción. Estilar y volver a la olla. Sazonar con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y pimienta.

Reservar caliente mientras se preparan los camarones. En un sartén calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Trattoriaa fuego medio. Agregar 1/2 cebolla picada fina y cocinar 3-4 minutos. Añadir los camarones y saltear 3-4 minutos o hasta cocer y calentar. Sazonar con sal, pimienta y 1 taza de hojas de cilantro picado. Agregar a la pasta reservada, mezclar y servir con más cilantro picado y decorar con menta.

FETTUCCINE 88Roketeboser @roketebose

#recetuitas Marinar camarones con

hojas de menta. Saltear con cilantro,

cebolla, sal, pimienta, oliva, verter

sobre pasta

(Para 4 personas)

RISOTTO

salsaALBONDIGAS

CON

y deACEITUNAS

En un bol mezclar 350g de carne molida, 1 cucharada de cebolla picada muy fina y 1 cucharada de perejil, sal y pimienta. Agregar 1 cucharadita de agua y mezclar muy bien. Con las manos formar pelotas del tamaño deseado, le deben quedar unas 3-4 albóndigas por persona. En un sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio y cocinar las albóndigas por ambos lados hasta dorar. Agregar 1 taza de aceitunas cortadas en trozos. Sazonar con sal y pimenta. Agregar 1/4 taza de vino blanco y 1/2 taza de caldo de verduras. Cocinar 5-8 minutos más hasta que las albóndigas estén cocidas y el caldo y el vino se reduzcan a la mitad. Reservar caliente mientras se prepara el risotto. En una olla poner 3 ½ tazas de agua hirviendo y 1 cucharada de mantequilla. Agregar el Risotto Espárrago Trattoría y revolver. Tapar la olla reducir el calor y cocinar 20 minutos. Servir con las albóndigas reservadas y espolvorear con queso parmesano rallado.

RISOTTO

ESPARRAGOS

epaa! José María @epaa_

#Recetuitas #NoQuedóNada:

Risotto espárrago+queso

parmesano+albóndigas

caseras en salsa de aceitunas

(Para 4 personas)

DE

salsa

ACELGA

CON

CON

al

RELLENOS

DE

RISOTTO

Cortar en tiras 300g de jamón en tajadas gruesas. Calentar un sartén a fuego medio y agregar 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoría. Agregar el jamón y saltear 4-5 minutos o hasta dorar ligeramente. Agregar 1 sachet de Salsa de Tomate a la Crema con Eneldo Trattoria y mezclar. Agregar 1/2 taza de caldo de verduras o agua. Sazonar con más sal y pimienta si fuera necesario. Reservar caliente mientras se cocinan los Fettuccine 88Trattoría. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal, cocinar los fettucine 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar la salsa reservada y mezclar. Servir con queso parmesano en láminas y más pimienta recién molida si desea.

Separar 4-6 hojas grandes de acelgas, cortar los tallos y venas duras. Pasar por agua caliente y luego enfriar en agua fría. Reservar mientras se prepara el risotto. En una olla poner 3 ½ tazas de aguahirviendo y 1 cucharada de mantequilla. Agregar el Risotto Champiñones Trattoria y revolver. Tapar la olla reducir el calor y cocinar revolviendo de vez en cuando, 20 minutos. Retirar y dejar enfriar ligeramente para poder rellenar las hojas de acelga. Sobre una superficie lisa poner una hoja de acelga estirada. Si está rota tapar

con otro trozo de hoja de acelga. Poner en una punta 2-3 cucharadas de risotto, doblar las orillas hacia adentro y enrollar. Repetir el proceso con las 3 hojas restantes. En un bol poner 1-2 sachet de Salsa de Tomate a la Crema con Parmesano y Ricotta Trattoría. Adelgazar un poco la salsa con leche, crema o simplemente agua. Distribuir en el fondo de una fuente de horno. Poner encima los rollos de acelga y cubrir con más salsa. Espolvorear con queso parmesano y calentar en el horno a temperatura media. Servir de inmediato.

FETTUCCINE 88

FETTUCCINE

ROLLOS

RISOTTO DE

CHAMPINONES

Nassira Andrade @Nassy_a#recetuitas se fríe en mantequillajamon pierna en tiras, se agrega la

salsa a la crema con eneldo y sesirve sobre fettuccine

Melissit @GeraldineChacc#recetuitas hojas acelga crudalavar rellenar con risotto champiñoncocido servir con salsa de tomatescrema parme ricotta

(Para 4 pers

onas)

(Para 4 persona

s)

ENELDO

SALSA

VINO BLANCO+VERDURAS

CON

AL

de

RAVIOLES

En un sartén calentar 1-2 cucharadas de Aceite de Oliva Trattoria a fuego medio. Agregar 3 cebollines, 1 diente de ajo machacado y cocinar 3-4 minutos sin que se quemen. Agregar 1/2 pimentón verde picado en cubos, 1/2 pimentón rojo picado en cubos, 2 zanahorias peladas y picadas en cubos. Cocinar otros 3-4 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Agregar 1/2 taza de vino blanco y 1/2 taza de caldo de verduras; cocinar 4-5 minutos. Luego agregar 1-2 sachet de Salsa de Tomate a la Crema Trattoría con Albahaca. Revolver para mezclar. Reservar mientras se cocinan los Ravioli Trattoría. Mientras tanto en una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocinar los ravioles, 10-12 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar los ravioles de la olla con una espumadera y agregar al sartén con la salsa de verduras. Volver a calentar a fuego medio unos 2 minutos revolviendo cuidadosamente para no romper los ravioles. Servir de inmediato espolvoreado con queso parmesano rallado.

RAVIOLLI

Paula Escobar paula.escobar.543

#recetuitas Ravioles Trattoria Salsa

Trattoria Albahaca Agregar Salsa

Cebollines, ajo, Pimenton, zanahoria,

Vino Blanco, Queso Parmesano

(Para 4 personas)

TRICOLOR

salsa

CON

CON

MANDARINA

En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Farfalle Tricolor Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar y enfriar bajo el chorro de agua fría. Poner en un bol y sazonar con 1-2 cucharadas de Aceite de Oliva Trattoría y pimienta. Reservar mientras se prepara el resto de los ingredientes. En un bol poner 1-2 tazas de hojas de berro (cortar un poco los tallos), 1 taza de rúcula chica, 1/2 pimentón verde y rojo asado, pelado y cortado en trozos, 200g de quesillo cortado en cubos, 1 taza de tomates cherry en mitades, 3 mandarinas peladas y en gajos y la ralladura de 1 limón. Mezclar cuidadosamente con los farfalle reservados y agregar 1 taza de mayonesa. Volver a mezclar. Sazonar con más sal, pimienta y jugo de limón si se desea. Servir de inmediato.

En un sartén grande calentar 2 cucharadas demantequilla y 1 cucharada de Aceite de OlivaTrattoría. Agregar 350g de posta o asiento picado en tiras, aumentar el calor a alto y agregar 1 diente de ajo picado fino; cocinar 5-8 minutos o hasta dorar la carne. Agregar 200g de champiñones cortados en láminas finas y cocinar 3-4 minutos, sazonar con sal y pimienta. Agregar 1/4 taza de vino blanco y cocinar 3-4 minutos. Luego agregar 2 tazas de crema, mezclar y hervir 3 minutos. Añadir finalmente 2-3 cucharadas de salsa de soya. Corregir la sazón, agregando sal y pimienta si fuera necesario. Reservar mientras se prepara la pasta. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal, cocinar los Fettuccine 88 Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Verter la salsa reservada y mezclar. Servir y decorar con una ramita de ciboulette.

FARFALLE

FARFALLE

ENSALADA

FETTUCCINE

VERDURAS

ORIENTAL

FETTUCCINE

88y

Jorge Portales @jorge_portales@Trattoria Pasta Farfalle fría enun bowl con berro,trozos de mandarina y quesillo, rúcula, tomate cherry, jugo de limón,sal y mayonesa

Patta @branewlover#recetuitas ajo, mantequilla, carnepicada, champiñones frescos, crema, pimienta y un toque de salsa de soja en fettuccinis trattoria!

(para 4 pe

rsonas)

(para 4 pe

rsonas)

PESTO

CON

AL

DE

Y SALSA

(para 4 person

as)

CARNETAGLIATELLE 88

FETUCCINEBICOLORTAGLIATELLE

VERDURAS

ACEITUNAS

FETTUCCINE 88

Jonathan Zamora F @jonathan_z@TrattoriaChile posta, nueces,aceite, pimentón, pimienta, cebolla,albahaca, brócoli, zanahoria ydisfrute con lo que quiera

(para 4 person

as)

Rosa Fuenzalida M @rosylaochi

#recetuitas fetuccinis al pesto de

aceitunas (albahaca, aceitunas,

parmesano, ajo, pistachos, aceite

de oliva) con camarones apanados

en panco

Preparar la salsa. En un sartén grande o wok calentar 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoría a fuego medio-alto. Agregar 350g de posta rosada cortada en tiras y cocinar 4-5 minutos o hasta dorar. Agregar 1/2 cebolla picada fina, 1 taza de ramitos de brócoli, 1/2 pimentón rojo, verde y amarillo cortado en juliana, 2 cucharadas de albahaca y 2 zanahorias peladas y cortadas en palitos. Continuar la cocción 6-8 minutos o hasta que la verdura esté cocida pero aún crujiente. Reservar caliente mientras se cocina la pasta. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal, cocinar los Tagliatelle Bicolor Trattoría 5-6 minutos o hasta el pun-to de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar la salsa reservada y mezclar. Espolvorear con 1/3 taza de nueces tostadas, picadas y albahaca picada. Servir de inmediato.

Preparar el pesto de aceitunas. En la licuadora o procesadora poner 1 taza de aceitunas negras sin carozo, 1 taza de hojas de albahaca picadas, y diente de ajo, 1/3 taza de pistachos y 1/2 taza de queso parmesano rallado. Con el motor funcionando agregar poco a poco 1 taza de Aceite de Oliva Trattoría. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Retirar a un bol, sazonar con sal si fuera necesario y pimienta. Tapar con un film plástico y reservar mientras se prepara el resto de la recetas. En un plato poner 1-2 tazas de panko. En otro recipiente batir 1 huevo con 1 cucharada de agua fría. Pasar ligeramente 16 camarones grandes pelados (dejando la cola) por harina, luego por la mezcla de huevo y hacer rodar por el panko untando bien por todos lados. Freír en un sartén con aceite caliente a fuego medio, por ambos lados hasta dorar. Retirar a una fuente con papel absorbente. Mientras tanto cocinar los Fettuccine 88 Trattoría en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal 6-8 minutos o hasta el punto deseado de cocción. Volver a la olla y agregar el pesto de aceitunas reservado. Servir caliente con los camarones apanados. Espolvorear con pistachos picados, más queso parmesano rallado si desea y decorar con hojas de albahaca.

TOMATE

SALSA

SALSA

DEA LA

AL

CON

En un bol mezclar 470g de carne de pechuga de pavo molida. Agregar 3 cebollines picados muy finos, 1/2 pimentón rojo picado muy fino, 1 zanahoria rallada fina, una pizca de ajo en polvo y 1 huevo. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Con las manos formar albóndigas de tamaño mediano (4-5 por persona). En un sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Cocinar las albóndigas 6-8 minutos hasta dorar muy bien por todos lados. En un bol poner 2 sachets de Salsa de Tomate a la Crema con Albahaca Trattoría, agregar 1/4 taza de crema y 1-2 cucharadas de agua. Distribuir la mitad en 4 fuentes individuales de horno o una fuente grande. Poner las albóndigas y tapar con el resto de la salsa. Espolvorear con 2 cucharadas de albahaca fresca picada fina y queso parmesano rallado. Cocinar en el horno hasta calentar y dorar; servir de inmediato. Acompañar con arroz si desea.

En un sartén calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Trattoria. Agregar 300g de salmón fileteado cortado en cubos y dorar muy bien por todos lados. Retirar a un plato y reservar. En el mismo sartén saltear 1 taza de colas decamarones 2-3 minutos, agregar 1 pimentón verde cortado en juliana y cocinar 3-4 minutos. Añadir 1/2 taza de cilantro picado y 1 sachet de Salsa de Tomate a la Crema con Eneldo Trattoría. Agregar 1/4 taza de caldo de verduras o agua; mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y más eneldo si desea. Agregar el salmón y mezclar muy cuidadosamente. Reservar mientras se prepara la pasta. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar Tagliatelle Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de coccióndeseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoría y pimienta. Agregar la salsa reservada y mezclar con mucho cuidado de no romper el salmón. Servir caliente espolvoreando con más cilantro.

ALBONDIGAS

CREMA

TAGLIATELLE

TOMATE ENELDO

TAGLIATELLE

DE

CON

14 1514 15

Mono @monoseisdedos@Trattoria albondigas de pavoy verduras, pimentón, zanahoriaajo. Poner al horno con salsa detomates a la crema con albahaca

Karina S. @Malekiin

#recetuitas salsa de tomate al

eneldo y pastas @TrattoriaChile.

Saltear salmón y camarón con ajo,

cilantro y morrón verde, agregar

la salsa.

(para 4 person

as)

(para 4 pers

onas)

SALSA DE TOMATE

A LA CREMA CONALBAHACA

En un sartén grande calentar 2 cucharadas demantequilla y 2 cucharadas de Aceite de OlivaTrattoría a fuego medio y agregar 1 diente de ajopelado y partido en dos, saltear 2-3 minutos en lamezcla de aceite y mantequilla, retirar y eliminar.Agregar 8 calamares limpios y cortados en rodajas,2 tazas de colas de camarones, 12 ostiones concoral y 8 tomates cherry en mitades. Cocinar 4-5minutos. Sazonar con sal, pimienta y 2 cucharadasde albahaca picada. Agregar 1/4 taza de vino y

cocinar hasta hervir unos 3-4 minutos. Reservar mientras se prepara la pasta. En una olla grande con abundante agua hirviendo con salcocinar los Rigatti Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Verter la salsa de mariscos reservada y mezclar cuidadosamente. Corregir la sazón agregando más sal, pimienta y albahaca si fuera necesario. Servir caliente.

Maru @bichito_de la luz@Trattoria Saltear los camarones,ostiones en mantequilla, calamares

en rodajas, ajo, pimienta, albahaca

y tomatitos cherry, sobre pasta. Sazonar con oliva

SALSA

SALSA+

CON

de

DE

ACEITUN

AS

En un sartén grande poner 2 cebollas blancas y 2 cebollas moradas cortadas en pluma gruesa. Agregar 1-2 tazas de caldo de ave y cocinar a fuego alto hasta hervir. Reducir el calor a medio, agregar 1 taza de pasas rubias y cocinar la mezcla 6-8 minutos o hasta que las cebollas estén cocidas pero aún crujientes y se seque el caldo. Agregar 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoría, 1 cucharada de mantequilla y 1 taza de aceitunas rellenas con pimentón, en mitades. Cocinar 4-5 minutos. Sazonar con sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil picado fino. Reservar mientras se prepara la pasta. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Spaghetti 5 Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar la salsa reservada y calentar. Servir de inmediato espolvoreando con más perejil.

En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Tortelloni Trattoria, 10-12 minutos o hasta que estén cocidos. Mientras tanto en la licuadora poner 2 paltas maduras grandes, 1 taza de crema y 1 ajo picado. Procesar hasta obtener una salsa suave. Poner en un sartén grande y sazonar con sal y pimienta. Retirar los Tortelloni Trattoría de la olla con una espumadera y agregar al sartén con la salsa de palta. Volver a calentar a fuego medio unos 2 minutos revolviendo cuidadosamente para no romper los tortelloni. Servir caliente.

SPAGUETTI 5

SPAGHETTI

TORTELLONI

CEBOLLAS

PALTA

TORTELLONI

conkarenina ñirrian @kareninairrian

#recetuitas Cebolla pochada en

caldo, pollo, pasas y aceitunas

sofreir todo. salpimentar add perejil.

servir sobre spaguetti.

(para 4 per

sonas)

(para 4 per

sonas)

carola serra @carolasr#recetuitas tortelloni c/salsa depalta. 2paltas+crema+ajo+juguera,

calentar sin que hierva

jamon

HIERBAS

CON

y

fussILLI

Preparar la salsa Béchamel. En una olla poner 2 cucharadasde mantequilla a fuego medio, agregar 3 cucharadas de harina sin polvos de hornear y cocinar 2-3 minutos revolviendo sin que se dore. Retirar la olla del fuego y agregar 2 tazas de leche caliente. Batir enérgicamente con un batidor hasta integrar. Volver la olla al fuego y cocinar revolviendo hasta que hierva, 1 minuto más. Retirar del calor y sazonar con sal, pimenta y pizca de nuez moscada. Reservar. En un sartén calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Trattoría y agregar 300g de jamón cortado en tiras. Sazonar con sal, pimienta, 1 cucharadita de orégano seco y 2 cucharadas de albahacafresca picada. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal, cocinar los Fusilli Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar la salsa Béchamel reservada y el jamón. Mezclar. Poner en una fuente de greda, espolvorear con queso parmesano rallado y 1 cucharada de mantequilla en trozos pequeños. Gratinar en el horno hasta dorar; servir caliente.

FUSSILLI

Cocaine @cocosilherrer

#TrattoriaChile Saltear jamón

c/orégano&albahaca, agregar

bechamel y fusilli trattoria, poner

en librillo y gratinar con queso

en el horno

(para 4 per

sonas)

TRICOLOR

ENSALAD

A+

HUEVO DURO FRESCAS

CON

CONY

En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar las Corbatitas Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, enfriar bajo el chorro de agua fría, poner en un bol y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoría y pimienta. Agregar 2 tazas de arvejas cocidas, 2 tazas de granos de choclo cocidos y 2 zanahorias peladas, cortadas en rodajas. Aliñar con Aceite de Oliva Trattoria y sal. Agregar unas gotas de jugo de limón o vinagre. Revolver para mezclar. Servir en platos individuales o fuente grande con 2 huevos duros picados o en rodajas. Espolvorear con pimienta y sal gruesa.

Nota: Para preparar los huevos duros, poner en una olla chica y tapar con agua fría. Llevar a fuego medio y apenas el agua hierva, retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos. Enfriar bajo el chorro de agua fría y pelar.

En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Farfalle Tricolor Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, enfriar bajo el chorro de agua fría y poner en un bol y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoría y pimienta. Agregar 1/2 taza de hojas de berro sin los tallos largo, 1/2 taza de lechuga picada y 1/3 taza de rúcula cortadas en trozos, 1/2 taza de tomates cherry en mitades, 1/2 pimentón rojo, verde y amarillo cortados en cubos pequeños y 4 cucharadas de pesto preparado. Mezclar cuidadosamente. Corregir la sazón agregando más aceite, sal y pimienta si fuera necesario. Servir en platos individuales o una fuente grande espolvoreada con queso parmesano rallado.

CORBATITAS

PASTAfarfalle

VERDURAS VERDURA

S

FARFALLE

TRICOLOR

DE

SitaJuly PackSensual

@PackSensual

@TrattoriaChile Ensalada de pastas

a elección con huevo duro, arverjas,

zanahoria, choclo, aliñar con aceite

de oliva y sal

(para 4 personas)

(para 4 personas)

Teresita Larenas @teresita.larenas#recetuitas ensalada con pastatrattoria: mix de hojas verdes,pasta tricolor, tomate cherri, brunoise de pimenton rojo, amarillo,

pesto y parmesan

RICOTTAESPINACA

D

CON SAlsa a

la

En una procesadora o licuadora poner una taza de hojas de albahaca picadas. Agregar una taza de almendras picadas, un diente de ajo, 1/2 cebolla picada, 1/2 taza de queso parmesano rallado y 1/2 taza de Aceite de Oliva Trattoría. Procesar hasta obtener una salsa suave. Verter a un sartén y calentar a fuego medio 3-4 minutos. Sazonar con sal y pimienta. reservar mientras se cocinan los Capelli D’Angelo Trattoría. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar loscapelli d’a ngelo 3-4 minutos o hasta el punto deseado de cocción. Estilar y volver a la olla, agregar una cucharada de mantequilla, una pizca de pimienta y mezclar. Añadir el pesto de almendras reservado y mezclar cuidadosamente. Servir caliente espolvoreando con almendras picadas y más queso parmesano. decorar con hojitas de albahaca.

En un sartén grande calentar 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de Aceite de OlivaTrattoría a fuego medio. Agregar 1 taza de chalotas picadas muy finas; cocinar 5-8 minutos. Agregar 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado, cortado en juliana muy finas y la cáscara de 1 limón cortado en juliana muy fino; cocinar 3-4 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Agregar 1/2 taza de vino y cocinar a fuego medio hasta reducir a la mitad. Luego agregar 2 tazas de crema y mezclar. Corregir la sazón agregando más sal y pimienta si fuera necesario. Reservar mientras se cocinan los Ravioli Trattoría. En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocinar los ravioles, 10-12 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar los ravioles de la olla con una espumadera y agregar al sartén con la salsa de chalotas. Mezclar cuidadosamente. Servir caliente decorado con julianas finas de limón y jengibre. Espolvorear con más pimienta y queso parmesano rallado si se desea.

PASTAANGELO

CAPELLI

D'ANGELO

CAPELLI

RAVIOLES

ALMENDRAS

CREMA

RAVIOLI

de

con

,

Javiera Bernales @javibernales@recetuitas ravioles con salsade crema, vino blanco, mantequilla,jenjibre, limón, chalotas, saly pimienta

(para 4 personas)

(para 4 pe

rsonas)

Fernanda I. @fernandaibarraAlbahaca, almendra, ajo, cebolla,

aceite oliva a la licuadora. Cocinar

mezcla en sartén. Agregar cualquier

pasta+queso parmesano #recetuitas

fusilLi

camaroneS

de

con

ensalada

En un bol poner 2 tazas de colas de camarones y agregar jugo de limón, Aceite de Oliva Trattoria, sal y pimienta. Marinar mientras se prepara el resto de la ensalada. En una olla grande con abundante agua hirviendo y sal, cocinar los Fusilli Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, enfriar bajo el chorro de agua fría y poner en un bol; sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria, sal y pimienta. Agregar los camarones marinados, 1/2 pimentón verde cortado en cubos, 1/2 pimentón rojo cortado en cubos, 2 tazas de granos de choclo cocido y 1/2 taza de cilantro picado. Sazonar con más sal, pimienta, Aceite de Oliva Trattoria y limón si desea. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos. Servir acompañado de hojas de lechuga.

FUSILLI

28 29

Mr Edu @EduContreras

#recetuitas Ensalada de Espirales

con camarones, lechuga, pimentón,

choclo y cilantro

(para 4 personas)

CARNE

HUEVOS

CON

En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocinar los Ravioli Trattoría, 10-12 minutos o hasta que estén cocidos.Mientras tanto en un sartén grande cocinar 100g de tocino picado hasta dorar ligeramente; retirar del fuego y reservar. Retirar los Ravioli Trattoria de la olla con una espumadera y agregarlos al sartén con el tocino. Volver el sartén al fuego, agregar 2 cucharadas de mantequilla, sazonar con sal, pimienta y mezclar. En un bol batir 3 huevos enteros y verter al sartén con los ravioles. Mezclar rápidamente cuidando de no romper los ravioles. Servir bien caliente espolvoreando con abundante queso parmesano rallado.

En un sartén grande calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Trattoria. Agregar 300g de carne molida y cocinar 5-6 minutos. Agregar 2 zanahorias peladas y picadas en cubos, 1 pimentón rojo picado en cubos, 1 zapallo italiano picado en cubos, 1 berenjena picada en cubos; sazonar con sal y pimienta. Cocinar 5-6 minutos más o hasta que las verduras estén cocidas pero crujientes. Agregar 2 tazas de crema y mezclar; cocinar 3-4 minutos o hasta calentar y espesar ligeramente. Corregir la sazón agregando más sal y pimienta si fuera necesario; reservar mientras se prepara la pasta. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Spaghetti 5 Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoriay pimienta. Agregar la salsa reservada y mezclar. Servir caliente espolvoreando con queso parmesano rallado si se desea.

RAVIOLI SPAGHETTI

RAVIOLI

TOCINO

VERDURAS

SPAGHETTI 5

Ycon

y

Valeria Aravena @valeria.aravena.357#recetuitas Spaghetti tratoria consalsa roset, esto es carne molidacon verduritas surtidas y zapalloitaliano todo a cuadro y crema blanca

Matias Encin S @matencinsalin

#recetuitas 320gr de ravioles

100g de tocino magro 3 huevos

20g de mantequilla 50g de queso

parmesanoAceitesal y pimienta negro

(para 4 persona

s)

(para 4 persona

s)

ARVEJITAS

En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Farfalle Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, enfriar bajo el chorro de agua fría y poner en un bol; sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar 1 queso crema de 220g cortado en cubos, 1/2 taza de aceitunas verdes, 1/2 taza de aceitunas negras sin carozo en mitades y 2 tazas de colas de camarones. Sazonar con Aceite de Oliva Trattoria, gotas de jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar cuidadosamente para que los ingredientes no se muelan. Dejar reposar unos minutos y servir. Si no se va a servir enseguida, tapar la ensalada y refrigerar hasta el momento de consumir.

Calentar 1 sartén grande a fuego medio, agregar 150 g de tocino picado fino. Cocinar 4-5 minutos o hasta dorar muy bien. Añadir 300g de pulpa de cerdo cortada en cubos, cocinar 5-6 minutos o hasta dorar por todos lados. Agregar 2 tazas de arvejas y sazonar con sal, pimienta, hoja de laurel y 1 cucharada de romero picado. Incorporar 1/4 taza de caldo de verduras, cocinar 3-4 minutos más. Reservar mientras se prepara la pasta. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal, cocinar 5-6 minutos los Spaghetti 5 Trattoria o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Verter la salsa reservada y mezclar. Servir bien caliente.

CON

FARFALLE

SPAGHETTICON

FRIOFARFALLE

CAMARONES tocino

SPAGUETTI 5

y

ALEJANDRA @alitaoporto#recetuitas fans de los farfalleporque son ideales con phily,aceitunas, camarones y aceite deoliva pasta fria de verano

Raul Horacio Romero Riveros @raulhoracio.romeroriveros#recetuitas freir las arverjitas conun poco de tocineta aliñadas conromero laurel carne de cerdo picadaen cuatritos servir con spaguettis

(para 4 persona

s)

(para 4 persona

s)

BERENJENASDELASAGNA

Con la ayuda de un cuchillo afilado cortar 3 berenjenas medianas en rodajas finas y 400g de champiñones en láminas. En un sartén calentar 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria a fuego medio y cocinar las berenjenas de a poco 2-3 minutos por lado. Ir retirando a un plato con papel absorbente. En el mismo sartén agregar más aceite y cocinar los champiñones. Sazonar con 1-2 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta. Cocinar unos minutos más. Retirar a un plato y reservar. En una fuente de horno armar la lasagna. Poner al fondo una capa de láminas de berenjena, cubrir con Salsa de Tomate a la Crema con AlbahacaTrattoría. Espolvorear 1 cucharada de queso mantecoso o mozzarella rallado grueso y 1/3 de los champiñones. Cubrir con otra capa de láminas de berenjenas y así continuar hasta terminar con una capa de champiñones. Espolvorear con albahaca fresca picada fina y queso parmesano rallado. Cocinar en el horno hasta calentar y dorar. Servir caliente.

SALSA DE TOMATE

A LA CREMA CONALBAHACA

Damari Vergara @damarivergara

#recetuitas Lasagna de berenjena

y champiñones con salsa de crema

tomates y albahaca de

@trattoriaChile con parmesano

#Trattoria voilá!

(para 4 personas)

ENSALADA

VERDURAs

DEcaracolesDE

En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Caracoles Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, enfriar bajo el chorro de agua fría y poner en un bol, sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar 1 lata chica de palmitos enteros cortados en trozos, 2 paltas peladas y cortadas en cubos, 2 cebollines cortados en rodajas finas, incluido lo verde, 3 tomates medianos cortados

en gajos, 8 fondos de alcachofa en mitades, 1/2 taza de aceitunas rellenas con rocoto en mitades, 2-3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de orégano seco y 2 cucharadas de queso parmesano rallado fino. Mezclar cuidadosamente. Corregir la sazón agregando más Aceite de Oliva Trattoria, sal y pimienta si fuera necesario. Distribuir en platos individuales o una fuente grande, espolvorear con pimienta y servir.

con

CARACOLES

En un sartén grande calentar 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria. Agregar 1/4 taza de chalota picada fina y cocinar 4-5 minutos. Agregar 200g de centolla, la ralladura de 1 limón, gotas de su jugo y 1/2 taza de vino blanco. Aumentar el calor a alto y cocinar hasta que se reduzca el vino a la mitad. Agregar 1 ½ tazas de crema y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Reservar mientras se preparan los Fettucine 88 Trattoría. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los fettucine 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar la salsa reservada y mezclar. Si la pasta está seca agregar 1/2 taza de caldo de verduras. Decorar con perejil y servir caliente. Acompañar con una ensalada de berros.

FETTUCINE

88Catalina Anselmo @catalina.anselmo

#recetuitas Fettuccines con una

salsa de centolla (crema, limón,

vino blanco, chalotas y centolla)

acompañados de una mini

ensalada de berros

Julia Vergara Navea @julia.navea#recetuitas pasta con palmitos,palta, cebollín, tomates gajos,alcachofas, aceitunas con rocoto,una cdta de mayo, oregano yparmesano rallado

FETTUCCINE

CENTOLLA conSALSA

(para 4 personas)(para 4

personas)

risotto

Y

CON

En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Spaghetti 5 Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoriay pimienta. Mantener caliente mientras se preparan los tomatitos. En un sartén poner 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria, agregar 2 tazas de tomates cherry en mitades y 200g de mozzarella fresca en trozos. Cocinar 2-3 minutos. Sazonar con sal pimienta y albahaca picada. Verter a la olla con la pasta reservada y mezclar muy cuidadosamente. Servir espolvoreando con más albahaca y pimienta recién molida.

rojo y verde en juliana, 1 zanahoria pelada y cortada en juliana; cocinar 4-5 minutos más. Reservar caliente mientras se prepara el salmón. En otro sartén calentar 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria a fuego medio. Agregar 4 filetes pequeños de salmón sin piel. Cocinar 2-3 minutos por lado o hasta el punto deseado de cocción. Sazonar con sal y pimienta. Servir el risotto con el salmón y las verduras. Decorar con perejil.

En una olla poner 3 ½ tazas de agua hirviendo y 1cucharada de mantequilla. Agregar el Risotto Champiñón Trattoría y revolver. Tapar la olla, reducir el calor y cocinar revolviendo de vez en cuando, 20 minutos. Mientras tanto en un sartén, calentar 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria a fuego medio. Agregar 1/2 cebolla picada fina y 200g de champiñones cortados en láminas y cocinar 3-4 minutos. Agregar 1/2 pimentón

MOZZARELLA SPAGHETTI 5SPAGHETTI

ALBAHACA champiñon

RISOTTO

CHAMPINON

Flavia Rodríguez flavia.rodriguez26

#recetuitas Risotto sabor champiñon

más salteado de pimentón rojo

y verde, zanahoria, cebolla y

champiñon más filete a la plancha

de salmón

luchin @lopezgnecco#recetuitas tomatitos xicos a mitad,albahaca y mozzarella, sofreirlevemente en aceite oliva yagregar #lapasta

(para 4 personas)

(para 4 p

ersonas)

HABASDEcon

ENSALADA

En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Garganelli Bicolor Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, poner en una fuente de ensalada y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. En un frasco con tapa preparar la vinagreta, poner 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza preparada, sal, pimienta y 3 cucharadas de vinagre o limón. Tapar y agitar vigorosamente hasta emulsionar, reservar. Agregar a la pasta 2 tazas de tomates cherry cortados en mitades, 2 tazas de habas cocidas, peladas y 2 paltas picadas en cubos. Verter la vinagreta reservada y mezclar muy cuidadosamente para no romper los ingredientes. Dejar reposar unos minutos, espolvorear con sal de mar y servir.

GARGANELLI

BICOLOR GARGANELLI

Jessica F. Diaz

@naiss.nnais

#recetuitas Ensalada de Garganelli

bicolor con habas tomates, paltas

y vinagreta con sal de mar

(para 4 per

sonas)

SALSa

POLLO

CON

DE

En un sartén calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Trattoria. Agregar 2 filetes de pechuga de pollo cortado en tiras y saltear 4-5 minutos o hasta dorar. Agregar 2 tazas de choclo congelado, y descongelado, 3 cebollines cortados en rodajas en diagonal, 1 ajo picado fino, 1 cucharadita de tomillo seco o 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco, sazonar con sal y pimienta. Cocinar a 3-4 minutos más. En un sartén pintado con aceite poner de a dos tortillas mexicanas chicas y calentar por ambos lados. Luego las otras dos. Poner sobre una tabla de cocina y rellenar con la mezcla de pollo. En una olla calentar Salsa de Tomate a la Cremacon Eneldo Trattoría y rociar la mezcla de pollo. Sazonar con más sal, pimienta, una pizca de eneldo y hojas de tomillo fresco. Enrollar y amarrar con un ciboulette. Servir de inmediato, acompañar con más salsa de tomate a la crema y con eneldo si desea.

Poner sobre una tabla de cocina 4 trozos de salmón de unos 150 g cada uno. Sazonar con sal gruesa, pimienta, pizca de eneldo, y 1 cucharadita de perejil picado muy fino. Calentar un sartén a fuego medio, agregar 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria, el salmón y cocinar 3-4 minutos por lado o hasta el punto deseado de cocción del salmón. Verter 2 sachet de Salsa de Tomate a la Crema con Eneldo Trattoría. Si la salsa resulta muy espesa agrega 1/2 taza de caldo de verduras o leche. Mover el sartén para mezclar y no romper el salmón. Sazonar con más sal, pimienta y eneldo si fuera necesario. Poner en una fuente honda y servir. Acompañar con papas doradas y una ensalada verde si desea.

SALSA DE

TOMATE A

LA CREMA

CON ENELDO

SALMON

TORTILLA

TOMATECREMASALSA

TOMATE con

AL

A LADE

42 43

ENELDO

y

Rosita Barraza @rosita.barraza

#recetuitas sofreir choclo pechuga

deshuesada cebollines ajo tomillo

una pizca de sal y aceite de oliva

servir en tortillas y roseear con

salsa de tomates ala crema trattoriacwendolyn @nazariwe#recetuitas salmón con salsa deeneldo. salmon previamentesazonado y pasado a la plancha,acompañado de salsa de eneldo

(para 4 per

sonas)

(para 4 personas)

SALSA DE

TOMATE A LA CREMA

CON ENELDO

CON

En un sartén calentar 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria. Agregar de a cucharadas el queso parmesano rallado. Esparcir y aplastar con el reverso de una cuchara. Cocinar a fuego medio hasta dorar la base. Dar vueltas y dorar por el otro lado. Retirar a un papel absorbente y reservar. Repetir el proceso para preparar 8 crocantes de queso. En un sartén calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Trattoria. Agregar 1 taza de ostiones sin coral en mitades, 2 tazas de camarones pelados y cocinar 4-5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añadir 2 tazas de leche de coco y cocinar 4-5 minutos más. Corregir la sazón. Retirar del fuego y agregar las machas limpias y 1/4 taza de hojas de albahaca picadas; reservar mientras se preparan los Spaghetti 5Trattoría. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar la pasta 5-6 minutos o hasta el punto deseado de cocción. Estilar y volver a la olla, agregar una cucharada de mantequilla, una pizca de pimienta y mezclar. Añadir la salsa reservada y mezclar cuidadosamente. Servir caliente decorado con los crocantes de queso parmesano y hojas de albahaca.

En una olla poner una pechuga de pollo entera con hueso; sazonar con sal, pimienta, una hoja de laurel y una ramita de perejil. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio 12-15 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retirar y dejar enfriar para desmenuzar (reservar el caldo en que se cocinó el pollo). En un sartén grande calentar 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria. Agregar 200g de champiñones cortados en láminas gruesas y cocinar 4-5 minutos; agregar el pollo desmenuzado y mezclar. Sazonar con sal, pimienta, 1 cucharadita de orégano, pizca de merquén y 1/4 taza de vino blanco. Reservar mientras se preparan los Tallarines 87 Trattoría. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar la pasta 5-6 minutos o hasta el punto deseado de cocción. Estilar y volver a la olla, agregar una cucharada de mantequilla, una pizca de pimienta y mezclar. Añadir la salsa reservada y mezclar cuidadosamente. Si la preparación está seca, colar el caldo de cocción del pollo y agregar un poco a la pasta. Mezclar y calentar. Servir caliente espolvoreado con orégano y una pizca de merquén. Si desea espolvorear con queso parmesano rallado.

FRUTOSSPAGHETTI

SPAGHETTI

5

CHAMPIÑONES

TALLARINES

MAR

POLLO

TALLARINES

87del

CON

yJenny @j_gaete

#recetuitas Spaguetti 5 con

machas, ostiones y camarones.

Agregar salsa de coco, albahaca en

hojas y crocantes de parmesano.

Sal y pimienta.

Tania Fca Rubio@ttani12#recetuitas pasta 87 pechuga depollo desmenuzada champiñonessalteados en mantequilla juntas,agregas oregano y merken

(para 4 pers

onas)

(para 4 pers

onas)

BICOLOR

TAGLIATELLISALSA

SALMON

CON

TAGLIATELLE

BICOLOR

En un sartén grande calentar 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria a fuego medio. Agregar 2 tazas de hinojos (fuera de temporada puede usar apio) cortado en trozos y cocinar 3-4 minutos. Añadir 200g de filete de salmón sin piel cortado en cubos. Cocinar 3-4 minutos o hasta el punto deseado de cocción. Sazonar con sal y pimienta. Agregar 1 taza de aceitunas verdes sin carozo picadas, cocinar 2 minutos. Finalmente agregar 1 sachet de Salsa de Tomate a la Crema con Eneldo Trattoría. Añadir una

taza de caldo de verduras y mover el sartén para mezclar. Cocinar 3-4 minutos. Reservar mientras se prepara la pasta. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Tagliatelli Bicolor Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar la salsa y mezclar muy cuidadosamente, calentar 2-3 minutos. Servir caliente en platos individuales, espolvorear con más pimienta si se desea.

DE

Alejandro Hauyon@Hauyon84#recetuitas Tagliatelle Bicolor +Salmon en Salsa tomate cremaeneldo + hinojo, aceitunas verdes,

sal y pimienta negra

SALSA TOMATE

A LA CREMA

AL ENELDO

(para 4 person

as)

TALLARINES

TRICOLORCARACOLES

VERDURAs ENSALADA

DEEn una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Caracoles BicolorTrattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, enfriar bajo el chorro de agua fría, poner en un bol y sazonar con 1cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar 200g de quesillo cortado en cubos,

1 taza de aceitunas verdes sin carozo y picadas a lo largo, 2 cucharadas de perejil picado y 1 taza de mayonesa. Sazonar con sal y pimienta, mezclar cuidadosamente para que no se muela el quesillo. Servir en platos individuales, espolvorear con más perejil. Si no va a servir la ensalada de inmediato tapar y refrigerar hasta el momento de servir.

con

TALLARINES

87

CARACOLESTRICOLOR

En un sartén grande calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Trattoria a fuego medio. Agregar 1 zapallo italiano grande cortado en palitos, 1 pimentón verde cortado en juliana, 1 cebolla morada cortada en pluma, cocinar 4-5 minutos. Sazonar con sal, pimienta y 1 cucharadita de orégano seco. Agregar 100g de queso crema cortado en cubos, 1 taza de salsa de tomate y 1/4 taza de caldo de verduras. Cocinar 4-5 minutos. Reservar mientras se prepara losTallarines 87 Trattoría. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los tallarines 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, volver a la olla y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. Agregar la salsa reservada y mezclar. Calentar 3-4 minutos. Decorar con orégano fresco y servir.

Karina Soza titiinna

#recetuitas pasta a elección. Salsa:

Zucchini, pimentón verde, cebolla

morada. Condimentar con orégano

y sal. Añadir salsa de tomates y

queso crema

(para 4 person

as)

(para 4 personas)

Eduardo Torres Cid#recetuitas Pastas trattoria al dente,

mayonesa casera, quesillo, perejil

picado y aceitunas sevillanas...uyuyuy...!!!

Y QUESO GRAT

INADOHUEVO

AL

conHORNO

En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal cocinar los Rigatti Trattoría 5-6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Estilar, poner en un bol y sazonar con 1 cucharada de Aceite de Oliva Trattoria y pimienta. En un bol batir 4 huevos, agregar 1 taza de crema, pizca de ajo en polvo, 1 cucharada de perejil, una pizca de merquén, sal y pimienta. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. Verter al bol con la pasta reservada y mezclar. Poner en fuentes individuales de horno o una fuente grande. Espolvorear con queso parmesano rallado y una pizca de merquén. Cocinar en el horno a temperatura media 5-7 minutos o hasta dorar. Servir de inmediato.

RIGATTI RIGATTI

Daniela b

@danielabolelli

#Trattoría Rigatti al horno. En

bol batir huevo, crema, ajo, perejil.

Mezclar y espolvorear queso

parmesano y merquén y gratinar.

(para 4 per

sonas)

CONCURSO

PARTICIPA

NTES de n

uestro

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INVENTIVOSLO

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FELICITAMOS paula.escobar.543 mlarabotto caro.linakardin christopher.alejandro.9465 vcavieres olganavarretec rosylaochi AguaLuna mariana.belenn.7 CHEF26 sergito.venegas ximena.aleuy naiss.nnais ivan.villarroelzapata pukytha fefi.dalbosco paula.escobar.543 pamela.s.tapia.1 NFConstenla

valeria.aravena.357 raulhoracio.romeroriveros flavia.rodriguez26 ale.brandt.3 belmar.toledo.3 mariajose.hernandez.thenoux darielaandrea.riffolobos joaquin.silvaachurra teresita.larenas joaquin.silvaachurra julia.navea carolina.pachecovaldebenito camilo.araneda.144 malosadi carmen.g.argomedo victoria.guzman.946 karen.fuentesgamboa cindyvfox indra.larivera claudia.chaparro.73 kika.pavez ali.poussin rosita.barraza

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