Lipidos 1
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UNIVERSIDAD DE CARABOBO.FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
ESCUELA DE MEDICINA. DR. WITREMUNDO TORREALBA.
NÚCLEO ARAGUA.
Octubre 2014.
Profesora:Normig Zoghbi.
Integrantes: Keylla Pérez. Yender Pérez.
Lípidos
Lípidos
Los lípidos son nutrientes indispensables para mantener sano el organismo. Por ello es necesario que estén presentes en la alimentación diaria. Existen diferentes fuentes de lípidos:
Fuentes de lípidos de origen animal
Fuente de lípidos de origen vegetal
Hibernación
El animal puede dormir por meses sin necesidad de alimentarse, gracias a su grandes reservas de lípidos lo cual les permite conservar su energía durante el invierno.
Capacidad que tienen ciertos animales para adaptarse a condiciones climáticas extremadamente frías.
Objetivos generales
Concepto de lípidos.
Características generales.
Principales funciones de los lípidos en el organismo.
Clasificación de los lípidos.
Estructura química de los ácidos grasos.
Configuración de los dobles enlaces. Cis-trans.
Conceptos y características generales.
Funciones biológicas de los lípidos ( su relación estructura función).
Clasificación de lípidos en base a su estructura esquelética (lípidos simples y complejos).
Estructura química; diferencia entre los ácidos grasos; ácidos grasos saturados e insaturados.
Serie W3 W6 W9.
Configuración de los dobles enlaces Cis y Trans.
Objetivos específicos
Son un grupo conformado por moléculas químicamente diversas, que se asemejan por sus propiedades físicas.
Concepto y características de los lípidos
Son moléculas antipáticas: una parte de su estructura es hidrofobica y otra hidrofilica.
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo; insolubles en agua
Actúan como almacenador energéticos (energética), como los triglicéridos.
Se transportan en el plasma, enlazados con lipoproteínas (transporte).
Forman parte de la membrana celular (bicapa lipídicas) y de la vaina que envuelve a los nervios (estructural).
La sintetizan la hormona lipófilas (reguladora).
Función térmica. Se desempeñan como reguladores térmicos del organismo.
Son imprescindibles para la absorción de vitaminas liposolubles (reguladora).
Clasificación de los lípidos en base a su estructura
Lípidos
Simples
Grasas Ceras
Complejos
fosfolipidos
glucolipidosglucoesfingolipido
s
otros
Lípidos Precursores Y Derivados
Lípidos simples (saponificable): su estructura molecular solo incluyen ácidos grasos y un alcohol.
Grasas: son ácidos grasos + glicerol.
Ceras: son ácidos grasos + alcohol mono-hídricos, masa molecular relativa (pm más alto).
Lípidos complejos (saponificables): contienen 1 o más sustancias aparte de ácidos grasos y alcohol, pueden contener N; S; P, u otra biomoleculas como un glúcido.
Fosfolipidos: acido graso+ alcohol + un residuo de acido fosfórico. A menudo pueden poseer base con N.
Glucolípidos: acido graso+ esfingosina + carbohidrato.
Lípidos derivados (insaponificable): : son los que no se pueden clasificar como simples o como compuestos. Ejemplo:
Terpenos: son lípidos derivados del hidrocarburo isopropeno. son los aceites (mentol, limoneno), las vitaminas A, K y E
Esteroides: Son lípidos cuya estructura la forman cuatro anillos de carbono (A, B, C y D).
Los ácidos grasos son moléculas precursoras formadas por cadena hidrocarbonada (C4 ª C36).
Pueden estar en forma esteres y no esteres.
Ácidos Grasos (Estructura química)
1. Números arábigos
Los átomos de carbono de los ácidos grasos se pueden nombrar de 2 maneras:
Alfabeto griego
Se empiezan a nombrar desde el carboxilo hasta el metilo terminal.
Sistemática común (∆)= En cual (∆)
Es el numero y la posición del doble enlaces.
Sistemática IUPAC: denomina al acido graso en base al hidrocarburo del mismo nombre, la O final se sustituye por los sufijos :
anóico (ácidos saturados)
enoico ( ácidos insaturados).
Sistemática omega (ω): Toma como referencia el ultimo metilo de la cadena y se cuenta hasta el 1er doble enlace.
Nomenclatura de los ácidos grasos
1. Los ácidos grasos saturados. ( enlaces
simples).
2. Los ácidos grasos insaturados. (enlaces simples + 1 o mas enlaces dobles)
Ácidos Grasos Clasifican En Dos Grupos
Sólidos A Temperatura Ambiente
Ácidos Grasos Saturados
el 1er miembro de este grupo es el acido acético.
Son los que tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.
Extremo carboxilo
Extremo metilo terminal.
Tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace.
Líquidos a temperatura ambiente.
Ácidos Grasos Insaturados
Pueden ser:
Acido monoinsaturado: tienen un enlace dobles, lo encontramos en el mani, aguacate, aceite de oliva. (acido oleico).
Acido poliinsaturado: dos o mas enlaces dobles, en el aceite de maíz, soja. (acido linolenico).
Eicosanoides: son ácidos grasos polienoicos eicosa (C20), que incluyen a : Leucotrienos y Prostaglandinas .
Serie Omega 3 (ω3) : Es poliinsaturado; tienen su primer doble enlace en C3.
Familia Omega (ω)
Serie omega 6 (ω6) : Es poliinsaturados, su primer enlace doble es en el C6, contando los C desde el final del ácido graso
Serie 9 (ω-9) : Es monoinsaturado; Tienen un doble enlace C=C en la posición ω-9.
Ácidos grasos cis:
Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de hidrógeno del doble enlace están en el mismo lado de la molécula.
Configuración de doble enlaces: cis- trans.
Le confiere un "codo" en el punto donde está el doble enlace;
Los ácidos grasos naturales poseen configuración cis.
Ácidos grasos trans
Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de hidrógeno están uno a cada lado del doble enlace
Lo que hace que la molécula sea rectilíneos
Se encuentra en alimentos que han sido modificados industrialmente.
Se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación, con el fin de solidificarlos.
Las grasas hidrogenadas se utilizan en comidas rápidas, productos comerciales de pastelería, alimentos procesados y fritos.
Grasas Trans
Son nocivos para el corazón y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres y diabetes II.
Es una enfermedad congénita autosómica recesiva caracterizada por un déficit de la enzima Glucocerebrosidasa (participante en la degradación de los glucolipidos)
Enfermedad de Gaucher
Síntomas:
• Abdomen distendido a causa del agrandamiento de los órganos.• Hepatomegalia y esplenomegalia indoloras.• Anemia.• Sacudidas musculares.• Apraxia ocular • Osteoporosis.• Fatiga generalizada.
¿la siguiente estructura pertenece?
¿Que tipo de acido graso es el omega 3?
¿Cuál es el extremo inicial y cual es el extremo final?
¿ a cual configuración pertenece la siguiente estructura?