Lipidos
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Lípidos
biomoléculas orgánicas, compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, otros elementos como nitrógeno, fósforo y azufre. Aunque son muy diferentes estructuralmente se caracterizan, por la insolubilidad en agua y por su solubilidad en solventes orgánico (no polares), como el alcohol, benceno, acetona, éter, cloroformo,...
C.E. Pineda Rodríguez - UDCA
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Clasificación
Saponificables
Insaponificables
Saponificación
C.E. Pineda Rodríguez - UDCA
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Lípidos saponificable
ácidos grasos y sus derivados eicosanoides (prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos) lípidos neutros (acilgliceroles y ceras) lípidos anfipáticos (glicerolípidos y
esfingolípidos).
C.E. Pineda Rodríguez - UDCA
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Acidos grasos y derivados
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
DERIVADOS DE ÁCIDOS GRASOS
C.E. Pineda Rodríguez - UDCA
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Acidos grasos saturados
VIDAL, Alexis et al. Chemical composition and antioxidant activity of the red marine algae Bryothamnion triquetrum (S.G.Gmelin) Howe. Rev. Bras. Cienc. Farm. [online]. 2006, v. 42, n. 4 [cited 2009-04-04], pp. 589-600. Available from: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-93322006000400015&lng=en&nrm=iso>. ISSN 1516-9332. doi: 10.1590/S1516-93322006000400015.
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EICOSANOIDES
compuestos derivados de ácidos grasos poliinsaturados de 20 átomos de carbono
productos de la ruta de la ciclooxigenasa: prostaglandinas y tromboxanos
productos de la ruta de la lipoxigenasa: leucotrienos
C.E. Pineda Rodríguez - UDCA
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Lípidos neutros
• acilgliceroles
• ceras:Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes primarios de cadena larga (entre 14 y 32 átomos de carbono, y completamente saturados), también llamados alcoholes grasos
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LÍPIDOS ANFIPÁTICOS
glicerolípidos, en los que los ácidos grasos están esterificados a los carbonos carbonos sn-1 y sn-2 del glicerol
esfingolípidos, en los que los ácidos grasos están esterificados a la esfingosina, un alcohol nitrogenado de 18 átomos de Carbono
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Funciones de los lípidos
EnergéticaReserva de aguaProducción de calor
EstructuralInformativaCatalítica