*LA SAL DE MESA, COMPUESTO QUIMICO DE Na Y Cl.

*LA INDUSTRIA DE LA SAL, EXTRAE 82 ELEMENTOS DE LA SAL NATURAL.

* 60% CLORO Y 40% SODIO.

* EN EL MUNDO OCCIDENTAL SE COME ENTRE 8 Y 20 VECES MAS SAL DE LA NECESARIA.

* NECESITAMOS SOLO DE 0.2 A 1.25 GR /DIA.

*EL Na DEBE DE ESTAR EN EQUILIBRIO CON EL K, LA ALTERACION DE ESTE, PRODUCE ENFERMEDAD.

( CARDIOPATIAS , HTA ETC.)

NATURAL SAL ( MG) OTROS SAL (MG)

MANZANA FRESCA -------------------5 PASTEL MANZ (REB)-----------------500

FRIJOL (1 TAZA)-------------------------12 FRIJOL CON CARNE-----------------3000

ARROZ INTEGRAL (1 TAZA) --------12 ARROZ COCCION RAPIDA--------1000

COPOS DE TRIGO ( 60 GR)-------------20 HOJUELA TRIGO 60 GR ------------1850

PAPA FRESCA --------------------------20 PAPA FRITA (140 GR)----------------3500

TOMATE FRESCO------------------------35 SALSA TOMATE (MEDIA TAZA)-2200

CARNE RES MAGRA -------------------140 CARNE CURADA CON SAL----------2360

LECHE 1 TAZA ---------------------------300 QUESO AMERICANO 2 REB.------2050

CARNE DE AVE 225 GR ----------------300 POLLO ASADO 3 PIEZAS --------5600

FUENTE: VIDA DINAMICA HANS DIEHL, EDIT APIA.

* POLVO PARA HORNEAR, BOCADILLOS SALADOS, PROD. PREPARADOS CON SALMUERA, SARDINAS, EMBUTIDOS, QUESOS, CALDOS ENVASADOS, PAPAS FRITAS , POLLO FRITO, HAMBURGUESAS.

*EN PROMEDIO CONSUMIMOS DE 10 A 12 GR POR DIA.

** 3 GR DE LOS ALIMENTOS

***3 GR QUE SE AÑADEN EN EL PROCESAMIENTO.

****4 GR AÑADIMOS PARA SAZONAR.

*UN ALIMENTO ALTO EN SODIO CONTIENE: MAS DE 140 MG DE Na POR PORCION.

.

* ES UNA SUSTANCIA NATURAL, FORMA PARTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS, DE LAS CUALES SE EXTRAE.

*PROPORCIONA ENERGIA AL ORGANISMO.

*EL AZUCAR ES NOCIVO POR LO QUE APORTA Y POR LA FORMA EN QUE SE USA.

*CONTIENE SACAROSA PERO NO TIENE VIT., MINERALES, FIBRA, NI ANTIOXIDANTES.

* EN ALGUNOS PAISES SE CONSUME DE 80 A 100 GR/DIA/PERSONA, EXCESIVA EN RELACION A LOS 50 GR POR DIA PARA UNA DIETA DE 2000 KCAL.

* AZUCAR REFINADA: ES UNA COMBINACION DE 2 AZUCARES SIMPLES ( GLUCOSA Y FRUCTOSA.)

* EXISTE EN EL INTESTINO UNA ENZIMA ( SUCRASA) QUE DESCOMPONE LA SUCROSA EN GLUCOSA Y FRUCTOSA.

* LA CORRIENTE SANGUINEA ABSORVE GLUCOSA Y ESTA SE ALMACENA EN HIGADO.

* AZUCAR COMUN: ( REFINADA)., ORIGEN DE CAÑA DE AZUCAR O REMOLACHA AZUCARERA.

NADIE DEBERIA DE CONSUMIR AZUCAR EN EXCESO.

EL AZUCAR DE FRUTAS Y VERDURAS ES SUFICIENTE.

*DESEQUILIBRIO NUTRITIVO .

* EL AZUCAR QUITA EL HAMBRE.

* AUMENTA LA APARICION DE CARIES.

*AUMENTA EL RIESGO DE OBESIDAD.

*EL CONSUMO EXCESIVO DE AZUCARES Y CARBOHIDRATOS REFINADOS AUMENTA EL RIESGO DE ENF. CRONICODEGENERATIVAS.

* SAQUE DE LA DESPENSA TODO LO QUE CONTENGA: SUCROSA, FRUCTOSA, GLUCOSA, MALTOSA, LACTOSA, GALACTOSA, MIEL DE CAÑA, MIEL DE MAIZ, AZUCAR DE MAIZ, DEXTROSA.

CUIDADO, NO LO DE A SU PERRO

*USADOS COMO ADITIVOS HAY TRES GRUPOS: POLIOLES, AMINOACIDOS, EDULCORANTES INTENSOS.

*POLIOLES: SE OBTIENEN INDUSTRIALMENTE A PARTIR DE ALMIDON DE MAIZ, PRODUCEN FLATULENCIA Y DIARREAS.

* PROHIBIDO EN MENORES DE 3 AÑOS.( ALT. INTESTINAL.)

*LOS MAS USDADOS: SORBITOL, MANITOL, XILITOL.

* AMINOACIDOS: GLICINA Y TRIPTOFANO.DE SABOR DULCE Y SE USAN COMO ADITIVOS. ( AUN EN INVESTIGACION)

*EDULCORANTES INTENSOS: SACARINA, CICLAMATOS, ASPARTAME

( AC. ASPARTICO + FENILALANINA UNIDO POR UN ALCOHOL) Y ACESULFAN K.

* PROPORCIONA SABOR DULCE, NO APORTA NUTRIENTES.

* RIESGOS INDESEABLES DESDE ALT. NERVIOSAS HASTA CANCER.

PRODUCTOS LIGHT: CONTIENEN EDULCORANTES INTENSOS.

* MENOS CALORIAS, AZUCARES Y GRASAS SATURADAS.

* EN LA INDUSTRIALIZACION PIERDE SUS VITAMINAS.

*ASPARTAME EL MAS UTILIZADO.

*AUMENTA APETITO Y OBESIDAD.

* UTILIZE MELAZA ( PILONCILLO O PANELA ), CASI NO ESTA REFINADA Y SE PUEDE UTILIZAR EN POCAS CANTIDADES.

******EVITE O DISMINUYA LOS AZUCARES.********

*EL 14% DE HABITANTES DE LA CD. DE MEXICO MAYORES DE 30 AÑOS TIENEN DIABETES MELLITUS.

* HASTA HACE 2 SIGLOS LAS NECESIDADES ALIMETICIAS DE LOS OCCIDENTALES ESTABAN CUBIERTAS CON PAN DE HARINA INTEGRAL, ( CASI DESAPARECIDO.)

* ACTUALMENTE LA ALIMENTACION EN SU MAYORIA ES A BASE DE HARINAS REFINADAS.

*HARINA:POLVO SECO PROCEDENTE DE MOLIENDA DE LOS GRANOS DE CEREALES.

* CUANTO MAS FINA Y BLANCA ES, MENOS FIBRA, VIT. Y MINERALES TIENE.

* PAN INTEGRAL:EL MAS COMPLETO, ( ES EL SUSTENTO DE LA VIDA).

* PAN BLANCO: ALIMENTO DEFICIENTE,ELABORADO CON HARINA REFINADA, ( FAVORECE D.M., CARIES, CANCER).

*PAN DE SALVADO: PAN PSEUDOINTEGRAL, SE ELABORA CON HARINA BLANCA, Y SE LE AÑADE SALVADO, NO TIENE VITAMINAS NI MINERALES.

*PAN NO LEUDADO: MASA COMPACTA, NO ESPONJOSO, DE DIGESTION LENTA. ( TORTILLA DE MAIZ.)

* PAN DE CENTENO: MASA COMPACTA, NO ESPONJOSO, NUTRITIVO Y DE EFECTO LAXANTE.

*PAN TOSTADO: DIFICIL DE MASTICAR,EL TUESTE INTENSO PIERDE LISINA Y VIT B.

*PRODUCTO DE BOLLERIA: NADA SALUDABLES, TIENEN HARINA BLANCA, GRASAS SATURADAS, AZUCAR BLANCA.

* AUMENTAN EL COLESTEROL.

*FAVORECE DIABETES MELLITUS.

INCONVENIETES DE PAN;

*PROVOCA TRANSTORNOS DIGESTIVOS: HIPER ACIDEZ, COLITIS, FLATULENCIAS.

* SEGÚN LA ACADEMIA DE ALERGIA, ASMA E INMUNOLOGIA DE E.U., LA LECHE ES LA CAUSA PRINCIPAL DE ALERGIAS EN LOS NIÑOS.

* ACTUALMENTE LA MAYORIA DE LAS VACAS EN ESTABLOS, SON ORDEÑADAS POR MAQUINAS.

* CAUSAN CORTES Y HERIDAS CON INFECCIONES.

* LES APLICAN HORMONA DE CRECIMIENTO BOBINO (BGH), ASI COMO DIVERSOS ANTIBIOTICOS.

•PARA QUE SE ABSORVA EL CALCIO A HUESOS, NECECITA UN MEDIO ACIDO EN ESTOMAGO, PERO AL TOMAR LECHE , EL MEDIO SE VUELVE ALCALINO Y NO SE ABSORVE EL CALCIO.

*ES RICA EN GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL.

*LA LECHE ES RICA EN CALCIO, PERO BAJA EN MAGNESIO, Y SIN ESTE NO SE ABSORVE EL CALCIO A LOS HUESOS.

* EL DR FRANK OSKI, DIRECTOR DE PEDIATRIA DE LA U. JOHN HOPKINS, E. U. RELACIONA A LA LECHE CON DIABETES M. TIPO 1.

* LA RELACIONA CON OSTEOPOROSIS. ( PROYECTO CHINA), SOCIEDADES CON BAJO CONSUMO LACTEO, PRESENTA BAJO INDICE DE OSTEOPOROSIS.

* MENCIONA QUE A PARTIR DE LOS 4 MESES DE EDAD EN EL HUMANO SE PIERDE LA ENZIMA LACTASA. ( INTOLERANCIA A LA LACTOSA).

* ALGUNOS ESTUDIOS MENCIONAN LA RELACION DE LECHE DE VACA CON DIABETES M. TIPO 1.

* SUGIEREN QUE EL CONSUMO DE ESTA, PRODUCE DESTRUCCION DE CEL, BETA DE PANCREAS POR EL SIST. INMUNOLOGICO.

* LA GALACTOSA DE LA LECHE SE HA RELACIONADO CON FORMACION DE CATARATAS , CA. DE OVARIO Y PROSTATA.

COMPARACION DE DIVERSOS TIPOS DE LECHE.

HUMANA VACA CABRA OVEJA BUFALA

AGUA ( GR) 87.5 88 87 80.7 83.4

CAL ( KCAL) 69.6 61.4 68.8 107 96.6

H. CARBONO (GR) 6.89 4.68 4.45 5.36 5.18

PROTEINAS (GR) 1.03 3.79 3.56 5.98 3.75

GRASA (GR) 4.38 3.34 4.14 7 6.89

CALCIO (MG) 32.2 119 133 193 169

COLESTEROL (MG) 13.9 13.6 11.4 27 19

*EN RELACION A LA HUMANA , TIENEN 3 A 6 VECES MAS PROTEINAS, 4 A 6 VECES MAS CALCIO Y MENOS CARBOHIDRATOS. FUENTE: ENC. DE ALIMENTOS. EDIT. EDUCACION Y SALUD.

VALOR NUTRITIVO DE LA LECHE:

*LA LECHE DE VACA TIENE COLESTEROL ( 13.6 MG /100 GR).

* VIT LIPOSOLUBLES A,D,E,K ( DISMINUYEN CON LA PASTEURIZACION).

* VIT HIDROSOLUBLES; VIT B2, B12.

* MINERALES CALCIO, YODO, ZINC.

*AC GRASOS INSATURADOS: COMO OLEICO

( MONOINSATURADO), LINOLEICO

( POLIINSATURADO) ESCASOS EN LA LECHE DE VACA.

Y NECESARIOS EN EL HUMANO PARA DESARROLLO DE SIST. NERVIOSO.

* LA INDUSTRIA RENUEVA SUS PRODUCTOS FRECUENTEMENTE:

* SI LA LECHE ENTERA TIENE COLESTEROL,

* LA CONVIERTEN EN LECHE DESCREMADA,

* SI ESTA PARECE AGUA, LA CONVIERTEN EN SEMIDESCREMADA,

* SI ESTA PIERDE LAS VIT. LIPOSOLUBLES AÑADEN VIT. A Y D,

* SI HAY RIESGO DE OSTEOPOROSIS AÑADEN CALCIO,

* SI TIENE MAS COLESTEROL AÑADEN OMEGA III,

* SI LA CONSIDERAN DE DIFICIL DIGESTION LA HACEN BAJA EN LACTOSA.

ESTO LA CONVIERTE EN UN BREBAJE INDUSTRIAL.ESTO LA CONVIERTE EN UN BREBAJE INDUSTRIAL.

* AUNQUE LA LECHE TIENE CALCIO, NO ES NECESARIO CONSUMIRLA.

1 VASO DE LECHE = 100 GR DE ALMENDRAS = 100 GR DE FRIJOLES SECOS = 500 GR. DE BROCOLI.

Fuente: enciclopedia de los alimentos

* TODOS LOS VEGETALES VERDES CONTIENEN CALCIO, LOS FRUTOS SECOS, LEGUMBRES, FRIJOL Y LAS FRUTAS.

* LAS SEMILLAS DE SESAMO CRUDAS CONTIENEN MAS CALCIO QUE CUALQUIER OTRO ALIMENTO EN LA TIERRA.

* LECHE DE SOYA, DE ARROZ O ALMENDRAS, ES UNA BUENA OPCION.

* LAS MARGARINAS VEGETALES, YOGURTH DE LECHE VEGETAL, QUESO DE LECHE DE SOYA.

VENTAJAS DE LAS ALTERNATIVAS DE LOS LACTEOS.

* NO PROVOCAN INTOLERANCIA O ALERGIAS.

* NO CONTIENEN ANTIBIOTICOS NI HORMONAS.

* SUS GRASAS SON MONO O POLIINSATURADAS.

*NO CONTIENEN COLESTEROL.

* NO TIENEN LACTOSA.

DR. ALONSO TE

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