MANEJO Y GESTIÓN DEL DESTETE EN LECHONES IBÉRICOS

EMILIO MAGALLÓN BOTAYA

DIRECTOR DE INNOVACIÓN Y NUTRICIÓN DE INGA FOOD S.A.

ÍNDICE

• Diferencias Genéticas cerda blanca e iberica

• Edad al destete, día de destete.

• Peso al destete.

• Características postdestete.

• Manejo postdestete.

• Instalaciones.

• Alimentación.

• Control medioambiental.

• Conclusiones

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HAY 200 RAZAS PORCINAS CATALOGADAS.

CUATRO GRANDES RAZAS (DU, LD, LW Pi) Y MUCHAS LÍNEAS DE CERDOS DE “CAPA BLANCA”

HAY CINCO VARIEDADES DE CERDOS IBÉRICOS

(AECERIBER: LIBRO GENEALÓGICO)

*En peligro de extinción

DIFERENTOS TIPOS DE PRODUCCIÓN EN IBÉRICO

- MADRES EN EXTENSIVO, SEMI-EXTENSIVO E INTENSIVO- CEBO: PIENSO, MONTANERA.Paja/Rejilla.

TIPO GENÉTICO + ALIMENTACIÓN-MANEJO:

NEGRA

ROJA

VERDE

BLANCA

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DIFERENCIAS PRODUCTIVAS : CERDA “BLANCA” Y CERDA IBÉRICA

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“BLANCAS” IBÉRICAS

Nº GRANJAS 587 42

TAMAÑO MEDIO GRANJA 1389 827

LECHONES TOTALES/PARTO 14,95 8,48

LECHONES VIVOS/PARTO 13,72 8,08

LECHONES MUERTOS/PARTO 1,22 0,41

LECHONES DESTETADOS/PARTO 11,88 7,23

PARTOS/AÑO 2,46 2,39

PRODUCTIVIDAD/CERDA/ AÑO 29,25 17,25

% REPETICIONES/CUBRICIONES 12,73 12,57

DURACIÓN MEDIA LACTACIÓN 25 26

INTERVALO DESTETE 1ª CUBRICIÓN 5,73 8,82

INTERVALO DESTETE 1ª CUBRICIÓN FÉRTIL 8,41 13,68

FUENTE BDporc 30-9-17

DIFERENCIAS ¿Por qué…. ?

-GENÉTICAS

-MANEJO

-INSTALACIONES

-ALIMENTACIÓN

-MEDIOAMBIENTALES

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DIFERENCIAS: PESO NACIMIENTO

PESO BLANCAS: 1,450 kg. en cerdas estándar

PESO BLANCAS : 1,300 kg. en cerdas HIPERPROLÍFICAS

PESO IBÉRICOS PUROS: 1,320 kg., media de 45.242 lechones pesados

PESO IBÉRICOS (IB×DU): 1,440 Kg. media de 28.763 lechones pesados

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Curva de Prolificidad. (De Andres, Aparicio y Piñeiro, 2014)

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Curva de destetados . (De Andres, Aparicio y Piñeriro, 2014)

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Duración de la gestación: ¿333 ?

- Blancas estándar: 114/115 días

- Hiperprolífcas: 116/117 días

- Ibéricas: 112/113 días. 112,7 días.

- Inga Food: 112,4 días (106-121), sobre 4.406 partos

analizados

MUY IMPORTANTE PARA DETERMINAR DÍA DEL DESTETE

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NÚMERO DE MAMAS

- BLANCAS “ESTÁNDAR”: 16 /17

- BLANCAS “HIPERPROLÍFICAS”: 14/15

-IBÉRICAS: 10 (de 8 a 13).

-Con 10 el 85,33 %.

-Con 11 sólo el 11,69 %

-Con 12 el 2,19%.

- Con una variabilidad mínima (CV: 2,06-4,4), debido a la selección negativa que se ha hecho durante muchos años, por la creencia de que se iba contra el estándar racial…..

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INTERVALO DESTETE CUBRICION EN DÍAS

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INTERVALO DESTETE CUBRICIÓN FÉRTIL EN DÍAS

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BLANCAS 8,41 IBÉRICAS 13,68

2 11,68 27,9

3 8,45 13,6

4 8,09 16,5

5 7,47 16,28

6 6,84 16,19

7 7,13 10,18

8 5,79 7,7

DATOS POR ZONAS GEOGRÁFICAS: IDC e IDCF

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EXTREMADURA CASTILLA LEÓN OTRAS ESPAÑA

IDC 9,66 8,36 8,79 8,82

IDCF 18,19 16,95 13,1 13,68

Productividad en Extensivo. (A. Daza, 2000)

• PARTOS CERDA Y AÑO: 1,6/1,7

• NACIDOS TOTALES: 7/8 lechones

• NACIDOS VIVOS: 6,5/7,5 lechones

• DESTETADOS A 56 DÍAS: 5,8/6,75 lechones

• PESO A 21 DÍAS: 4,5 /5 Kg.

• PESO A 42 DÍAS: 9,5/10 Kg.

• PESO A 56 DÍAS: 13/15 Kg.

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PRODUCTIVIDAD FUTURA ESPERADA

• CERDA BLANCA:

• 37 lechones (15,4 × 2,4)

• PORC D ‘OR : 40 lechones ya se rozan en algunas granjas.

• Pasaremos a más de 40.

• CERDA IBÉRICA:

• 20 LECHONES (8,33 X 2,4) .

• pasaremos a más de 25.

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PROLIFICIDAD EN IBÉRICAS

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Correspondencia entre día de destete, cubriciones y partos

DÍA DE DESTETE DE LA IBÉRICA

- JUEVES• CUBRICIÓN: JUEVES -VIERNES. • PARTOS: JUEVES -VIERNES

- LUNES• CUBRICIÓN: LUNES-MARTES.• PARTOS: LUNES -MARTES

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¿Destetar todas las semanas?

CRECIMIENTO EN LACTACIÓN. AGUINAGA (2011)

- La producción lechera de la cerda ibérica es menor que la de la“blanca”, pero la leche no es el factor limitante para el crecimientodel lechón ibérico. Hay menos lechones y la leche es suficiente.

- La leche de ibérica y cerda “blanca” es muy similar en energía yproteína , solo varía en algunos aminoácidos.

- Los lechones ibéricos tienen peor conversión de la leche en carneque los blancos: 3,85 / frente a algo más de 4.

- La peor tasa de crecimiento (GMD) del lechón ibérico es por sulimitada capacidad de deposición proteica y por una baja eficienciaen el uso de la proteína y energía de la leche.

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Pesos al destete

Mucha variabilidad: genética, edad al destete, manejo…

- blancos: 6 kg a los 21 días y 8 kg a los 28 días.

- ibéricos puros: 5,57 a los 26,82 días de edad media de destete

- ibéricos (IB×DU): 6,35 a los 26,82 días de edad media destete

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Destetar ¿por edad o peso ?

Destetes a 28 días y 9 kg. de media

PESO EN LOS POSTDESTETE

• BLANCOS: de 6 a 18-20 Kg. en 55 días de vida.

• IBÉRICOS: de 5 A 23 Kg. (2 libras) 70/80 días de vida.

Datos propios: a 89,92 días alcanzan 32 kg.

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ALIMENTACIÓN IBÉRICOS

EN POSTDESTETE:• Comen un poco más. Pero IC.• Su capacidad de crecimiento magro es peor• Necesitan piensos menos concentrados en aminoácidos

que los cerdos blancos

Además por la famosa NORMA : no es importante la GMD como en blanco por el límite de los 10 meses

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LO QUE TARDAN EN COMER TRAS EL DESTETE

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ADMINISTRACIÓN DE PAPILLAS

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COMEDERO CORRIDO PRIMEROS DÍAS

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IMPORTANCIA DEL AGUA

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ESTRÉS DEL DESTETE

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EL LECHÓN NECESITA CALOR AL DESTETE

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INSTALACIONES

- PARECIDAS A LOS DE LOS “BLANCOS” PERO COMO ESTÁN MÁS TIEMPO NECESITAN MÁS ESPACIO:

0,22 METROS EN BLANCOS Y 0,25 EN IBÉRICOS.

- CALEFACCIÓN : IMPRESCINDIBLE.

- PARQUES DE ADAPTACIÓN PARA ADAPTARLOS A EXTENSIVO

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ESPACIO SUFICIENTE Y LOTES HOMOGÉNEOS

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CONTROL AMBIENTAL

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CONCLUSIONES

HAY CINCO VARIEDADES DE CERDO IBÉRICO RECONOCIDAS

• Variedades genéticas: RETINTO, ENTREPELADO, TORBISCAL, LAMPIÑO Y

MANCHADO DE JABUGO.

• MUCHAS DIFERENCIAS ENTRE EL CERDO IBÉRICO, Y CON EL CERDO BLANCO

Peso adulto, número de mamas, capacidad uterina, prolificidad, eficiencia productiva, calidad de canal y carne….

DIFERENCIAS DEBIDAS A LOS SISTEMAS DE MANEJO Y PRODUCCION QUE CONDICIONAN EL RITMO REPRODUCTIVO: FERTILIDAD, ANOESTROS, TASA DE PARTOS,…

LA MEJORA PRODUCTIVA EN IBÉRICO LLEGARÁ, DE HECHO ESTÁ LLEGANDO:

• Genética, manejo, instalaciones, alimentación,...

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CONCLUSIONES

• En los postdestetes ibéricos de 5,5 KG. a 23/30 KG. debemosmejorar la alimentación, el manejo, la calefacción, el controlmedioambiental, para criar un lechón que crece mas despacio ynecesita menor aporte proteico.

• Los destetes más o menos precoces a 25/26 días requieren unacorrecta alimentación de la cerda en lactación(no a la cerdaacordeon), y debemos destetar por peso y edad.

• El lechón en el destete sufre un fuerte estrés que debemospaliar con mejor ambiente, temperatura, espacio y prácticasalimentarias adecuadas.

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•MUCHAS GRACIAS

•DUDAS, PREGUNTAS,…