2007 junio nº 43

ASPA

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Ya tiene fechas definitivas

12 / 13 de noviembre de 2007

IFA

La hemos hecho coincidir con Equipa para buscar una

sinergia conjunta y facilitar la visita a ambas muestras

profesionales, además de ampliar a dos días su calen-

dario.

Pronto os anunciaremos novedades.

Elbarman Joaquín Grau

Campeón del Mundo de Coctelería

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

¿Qué hay en común entre los hombres que frecuentan bares de solteros?

R. Todos son casados.

¿Cómo se llama una mujer que sabe donde está su marido todas las noches.?

R. Viuda.

¿Por qué se dice que las mujeres tienen poderes sobrenaturales?

R. Porque hacen que algo se levante sin tocarlo.

¿Cuándo un hombre demuestra que tiene planes para el futuro?

R. Cuando compra dos cajas de vino y una de cerveza.

¿Por qué las mujeres casadas son más gordas que las solteras?

R. La soltera llega a casa, ve lo que tiene en el refrigerador y se va a la cama. La casada ve lo que tiene en la cama y se va para el refrigerador.

Y aquí los cuatro lamparazos de reglamento:

MARGARITA GOLD

1/6 Zumo de limón. 2/6 Grand Marnier.

3/6 Tequila. Batir en Coctelera con hielo cubitos.

Servir en copa de cóctel.

LITTLE BLACK (Negrito) Original de Silvio Albore.

Directo en vaso tumbler con hielo partido.

Agregar: 1/4 Zumo de pomelo.

1/4 Amer Picón. 1/4 Licor 43 1/4 Kirsch

Rellenar con soda fría o seltz. Mezclar con la cucharilla de bar.

Ruedas de naranja y limón. Cañitas o pitillos largos.

LEGIÓN EXTRANJERA

1/3 Vermouth blanco dulce. 1/3 Crema de vainilla.

1/3 Ginebra. Batir en Coctelera con hielo cubitos.

Servir en copa de cóctel. Una guinda roja al marrasquino.

KARAGEORGEVICH CÓCTEL

Dos golpes Orange Bitter. Un golpe zumo de limón.

Un golpe jarabe de frambuesa. 1/3 Vermouth rojo.

2/3 Ron Bacardí blanco. Batir en Coctelera con hielo cubitos.

Servir en copa de champagne clásica Dos gajitos de naranja.

Ojalá sean de vuestro agrado

Joaquín

a. s. p. a. a. s. p. a. asamblea anual

D e verdad, da gusto, otro año más y todo, todos los puntos del

Orden del Día, aprobados por unanimidad.

Una magnífica situación económica, gracias fundamental-mente a Firavinum 06, un resumen de catas y actividades de nota muy alta, siempre podemos mejorar, pero no os prometemos nada, co-mo dirían en cqc, visitas, concursos, cursos, el boletín, la creación de la web, cena anual, nuevos socios. Los objetivos fundamentales son dos:

Una sede en condiciones y un número de socios mayor. Es una pena, que dada la calidad de las actividades y el mínimo coste que esto supone para los socios, no estemos “abarrotaos”. 50 y tantos somos muy pocos.

La aprobación de la ampliación de Firavinum 07, ya en su edición nº 15 a dos días en el IFA y la creación de una sociedad que tramite es-te evento, además de cursos y otro tipo de actividades, también fue aprobado. Con una magnífica cena fría a base de ibéricos de calidad, el jamón ibérico de bellota de M. Romero estaba de cine, así como la selección de quesos, el salchichón de Sendra, el chorizo cular de Salamanca, el resto de los jamones… todo preparado y servido con mimo por el HiperCor de la Albufereta, en Alicante, maridado con los vinos, mu-chos, que nos apeteció abrir. Que el vino también se bebe, no sólo se cata, como todos sabemos.

noticias.com

• Paco Fuentes, nuestro compañero de la ASPA, vicepresiden-te de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell y propie-

tario del Palacete de la Seda, acaba de recibir el premio

más significativo que se entrega en la Región de Murcia. El

Laurel, concedido por la Asociación de la Prensa de Murcia y

la Fundación Laurel. En el año en que se cumplen 45 de estos

galardones, a Paco se le han reconocido sus numerosos méri-

tos uniendo gastronomía, cultura y arte y su apoyo como me-

cenas a toda manifestación artística relacionada con la Re-

gión de Murcia. Felicidades!!!

• Vino a Toda Vela en la Universidad de Valencia. Buena

iniciativa de Verema, acercando la Cultura del Vino a la

Universidad. Que cunda el ejemplo.

• El próximo 18 de junio, tendrá lugar la Cena Anual de

Cuina i Tertulia. Esta prestigiosa Asociación Gastronó-mica, “repite” lugar de encuentro. El recientemente galardo-

nado con su primera estrella Michelín, el Restaurante La

Finca de Elche, cederá sus instalaciones a tres pesos pesa-

dos de Cuina que, seguro, nos harán disfrutar. Se trata de

Casa Alfonso, con su estrella Michelín, Barlovento, magnífi-

co restaurante de mariscos, pescados y arroces en Torrevieja

y el recientemente incorporado a la Asociación, el Restau-

rante El Chato de la Nucía, con su cocina autóctona y de ca-

lidad de la zona. Hay que conocer y valorar lo que supone el

ceder instalaciones, vajilla, personal, jardines para un

evento de este nivel. Por eso, Susy Díaz y José María

García, sus propietarios merecen un reconocimiento público. Chapeau!!!

• Magníficas las VII Jornadas organizadas

por BOCOPA en Petrel. Felicidades. Gas-

par Tomás, Director Gerente de BOCOPA,

moderando una de las charlas.

noticias.com

La D.O. Alicante podrá amparar vinos espumosos

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• El último pleno del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Alicante ha aprobado admitir la clasificación de “vinos espumosos” dentro de su artículo 13 sobre los tipos de vinos amparados por esta deno-minación.

• Esta aprobación finaliza un proceso que comenzó hace unos 6 meses, cuando el Consejo Regulador solicitó a la

Consellería de Agricultura que este tipo de vinos pudiesen estar amparados por el Reglamento de la D.O. (tal y co-mo indica el reglamento CE 1493/1999.)

• Después de un informe elaborado por el Consejo, en donde se explicaban las necesidades de algunas bodegas de

elaborar estos vinos, las oportunidades de mercado y la innovación que supone de cara a algunas bodegas y de cara a potenciar también la venta de uva de calidad, el Gobierno Autonómico aprobó esta clasificación por medio del DOGV 5,488 del 12 de abril, y la Junta Directiva ratificó oficialmente estas modificaciones.

• De esta manera, en la D.O. Alicante se podrán elaborar vinos espumosos y aromáticos, con graduaciones a partir

de 7 grados y con las variedades de uva principales en esta demarcación, tales como moscatel y monas-trell.

• Se da la circunstancia de que algunas bodegas de la zona, ya estaban elaborando de forma experimental vinos es-

pumosos desde hace algún tiempo pero sin tener autorización de la D.O. Alicante. Es el caso de la Cooperativa San Vicente Ferrer de Teulada, de donde arrancó el proceso de solicitudes, al que han acompañado otras bodegas.

• En los próximos meses se espera que salgan al mercado los primeros vinos ya autorizados desde el Consejo Regu-

lador y se espera haya una presentación oficial de esta importante novedad.

• Hace más de un año informábamos de al menos tres bodegas en la DO Vinos de Alicante que estaban elaborando vinos espumosos. Como la palabra es la palabra, no dijimos de quien se trataba. En septiembre del 2006, catamos algunos de ellos, como ya os comentamos. Ahora que se oficializa, afortunadamente, están a punto de salir al mercado uno o quizás dos vinos espu-mosos de la Bodega BOCOPA, uno de ellos, el Marina, antes de salir al mercado, acaba de conseguir Medalla de Bronce. en la Challenge Internatinal du Vin de Bruselas. Eso se llama na-cer con pan debajo del brazo.

• El Challenge Internacional du Vin de Burdeos ha concedido una Medalla de Oro a “Terreta Ro-

sé” y nada menos que tres bronces a “Fondillón Alone”, al “Laudum Chardonnay” y al nue-vo vino espumosos de la bodega . De la misma bodega, pero esta vez en el Concurso Mundial de Bruselas, el “Laudum Crianza 2002”, ha obtenido una medalla de Oro.Por otra parte, La Bo-dega de Pinoso ha obtenido una Medalla de Plata en Bruselas con su vino “Pontos Cepa 50”. Como premiados han sido los vinos de otra joven bodega. VINS del COMTAT, en este caso en los Zarcillos.

• El Trophée Gosset Celebris, creado por el champagne Gosset y que se viene celebrando des-de hace años en distintos países de Europa, ha llegado por fin a España. El objetivo es premiar la mejor carta de champagnes. Finalmente, el pasado día 29 de mayo, en La Terraza del Casino de Madrid, se eligieron los vencedores. El jurado estuvo formado por: Rafael Anson, Cristino Ál-varez, Eduardo Bueso, Juan Muñoz, Antonio Vergara, Mikel Ceberio y Juli Soler, este último co-mo Presidente. Asistieron también, con tareas de gestión y control, Philippe Manfredini, de Champagne Gosset, y Roser Torras, de GSR-Produccions de Gastronomia.

• Los finalistas, escogidos en esta edición entre los restaurantes con alguna estrella Michelin, fue-ron:

• Aquarius (Andorra) • Arzak • Atrio • Ca Sento • Can Bosch • Casa Gerardo • El Bohío • El Celler de Can Roca • Gaig • Hispania • Martin Berasategui • Via Veneto. • Excelente la cata maridaje, dirigida por Sebastián Boudon, enólogo de la bodega Heretat de

Cecilia en el novedoso y diferente restaurante La Perla Negra de Elche, Alicante. Se presentó un original maridaje entre los vinos de la bodega, Azal, Señor de Sirera, Heretat de Cecilia y AD Gaude con unos aperitivos preparados para tal fin. Después, un grupo de personas tuvimos la oportunidad de cenar con estos mismos vinos. Un iniciativa loable y original, que posiciona ade-cuadamente estos vinos que cada día alcanzan mayor nivel., incluidos los todavía no comerciali-zados Rosado y ad Gaude 04. La ilusión de Joaquín Arias empieza a dar sus frutos.

• Como primicia, os podemos adelantar que esta bodega acaba de ser admitida dentro del

CRDO Vinos de Alicante.

noticias.com

Cofradía BON YANTAR Rte Hostal San Juan

Campello / Alicante

E n el Restaurante HOSTAL SAN JUAN, en Campello, disfrutamos de un menú leonés (berciano), elaborada con mimo por Mariano Vidal, con motivo de la comida, a veces cena,

mensual de la Cofradía Gastronómica de El Bon Yantar. Con el contrapunto perfecto de Eva Munera en sala, con todo su equipo, de nota alta en atención y servicio. Un cocido de la tierra, que gustó tanto a los exigentes comensales, ocho años de experiencia acumu-lada con la Cofradía, más la propia de cada cofrade dan mucho juego, que hemos decidido institucio-nalizar “el día del cocido”, que tendrá lugar cada año en la comida del mes de enero. Comida de calidad, bien elaborada, equilibrada, abundante, rica. Por el calor, a partir de ahora os re-comiendo también las cenas en la terraza viendo el mar. Magníficas. Un aperitivo en barra a base de tostas con pimiento y anchoas, cecina, etc, abrió boca. Después, el cocido, excelente, leonés. Servido a la inversa. Empezando por las carnes y el botillo, para terminar con la sopa de fideos. Las teclas de la zona en los postres, traídas expresamente desde Corullón, pueblo natal de Mariano, donde, por cierto, el matrimonio, Eva y Mariano, tiene una magnífica casa rural, Villa Mencía, estra-tégicamente situada para, entre otras muchas actividades culturales y gastronómicas, dedicar unas jornadas a visitar las bodegas, muchas y buenas de la zona. Con un magnífico sabor de boca y un agradecimiento a Eva y a Mariano por su cariño y profesionali-dad, concluimos esta nueva Jornada Gastronómica de la Cofradía el Bon Yantar. En serio, acercaros a este restaurante, no os defraudará. Y la opción de la cena o el aperitivo o el ta-peo viendo el Mediterráneo desde la terraza o el jardín con piscina, os gustará. Nacho Coterón / www.elsumiller.com

MONASTRELL Cata Mensual

By Vita Domínguez, Vocal Cofradía.

E l martes día 8 tuvo lugar la cata de la Cofradía Del vino Reino de la Monastrell en el lugar de costumbre, Restaurante el Soto. La propuesta de cata, fue sobre vinos dulces todos ellos ela-borados con uva monastrell. Y encabezados,

Los vinos que catamos son los siguientes: Camelot – Dulce Monastrell 2005 Bodegas Salzillo, S.L. D.O. Jumilla Dulce Negra - Sol de Alicante Bodegas BOCOPA. D.O. Alicante Silvano García – Dulce Monastrell 2006 Bodegas Silvano García. D.O. Jumi-

lla Casa de la Ermita – Dulce Monastrell 2005 B. y Viñedos Casa de La Ermita,

S.L. D.O. Jumilla

Alceño Dulce 2004 Bodega Pedro Luís Martínez, S.A. D.O. Jumilla Para terminar catamos una botella de CHICOUTAI. Es: Liqueur de Mûres des Marais (Cloudberry Li-queur). From Quebec Heartland. Me la trajo la semana pasada un amigo canadiense al que le encanta-ron los vinos de Monastrell; me la regaló expresamente para degustar con los amigos de la Cofradía.

Camelot – Dulce Monastrell 2005 Bodegas Salzillo, S.L. D.O. Jumilla

De color rojo granate con ribetes rubíes. En nariz recuerda a aromas de tomate confitado, ciruelas pasi-ficadas, pasas de corinto, con ciertas notas de higos secos. Vino goloso en boca, con notas frutales compotadas, en paladar resulta acariciante, con frutas pasifi-cadas y sensaciones amieladas. Se recomienda para acompañas pastel de frutas no muy ácidas, quesos blancos frescos, tartas dulces y chocolates. Ideal como aperitivo frió o como vino de postre. Servir entre 12 y 16 grados centígrados.

Dulce Negra - Sol de Alicante Bodegas BOCOPA. D.O. Alicante

Elaborado naturalmente con uvas de Monastrell sobre maduradas de agricultura ecológica, de las que extraen el color y su especialísimo aroma y sabor. Predominan aromas pasificados, recuerdos de fruta negra. Buen volumen e intensidad en boca, carno-so y con un retrogusto muy largo. Un vino de licor extraordinario, difícil de encontrar en comercios especializados, pues la producción es muy limitada. Cálido, con potencia, con riqueza de taninos vivos y maduros que aseguran su buena evolución.

Silvano García – Dulce Monastrell 2006 Bodegas Silvano García. D.O. Jumilla

Uvas Monastrell de secano, seleccionadas en su mayor grado de maduración. Profundo color de ciruela negra con un intenso ribete granate con muchos violetas. De gran concentración y riqueza; limpio y brillante. Lágrima densa, abundante y manchada de morado. Sus aromas son dulzones y ricos en matices; destacan las notas de frutas de culti-vo muy maduras o en mermelada, como ciruela, tomate, junto a dátiles y pasas de Corinto con ese suave toque especiado y picante que también ofrece. En boca tiene una entrada exquisita, con explosión de notas dulces de frutas va-riadas, muy ricas pero que no empalaga, pues el paso de boca es ligero llamando a beber más. Cálido, con potencia, con riqueza de taninos vivos y maduros que aseguran su bue-na evolución. Un vino de postre

Casa de la Ermita – Dulce Monastrell 2005 Bodegas y Viñedos Casa de La Ermita, S.L. D.O. Jumilla

. Vino procedente de Uvas sobre maduras y asoleadas cuya edad del viñedo supera los 60 años, el rendimiento del fruto en la viña no sobrepaso los 400 gramos por cepa, lo que le confiere al vino carácter afrutado y una carnosidad y estructura casi táctil. Fermentado a baja temperatura para guardar las características propias del fruto ha sido envejecido en barricas de roble durante 3 meses. Rojo púrpura bien cubierto. Desarrollo buenas notas de frutas silvestres bien madu-ras, junto con toques especiados. En la boca se muestra con buena armonía, des-arrollándose bien las compotas de frutas del bosque. Sabroso, meloso, persisten-te y con buen tanino, que contrarresta el dulzor, que no resulta excesivo. Maridaje: Postres elaborados con frutas rojas o negras y chocolates. Quesos azu-les ( Roquefort o Cabrales)

Alceño Dulce 2004

Bodega Pedro Luís Martínez, S.A. D.O. Jumilla A la vista presenta una capa muy intensa, morado intenso con un borde violeta. En nariz destacan las notas de pasas, higos secos y frutas confitadas, en boca es muy amplio donde las sensaciones tanino acidez y azúcar se conjuntan ofreciendo un largo sabor de boca y teniendo un final equilibrado y muy persistente. Aperitivos (queso semicurado), foie-gras (reducidos con salsa dulce), postres (bombón helado de foie-gras, chocolates, hojaldres, pastas etc.). By Vita Domínguez

• DO Rias Baixas. No tengo ganas de hablar de ellos, pero … No es de recibo que

se celebre una presentación en Alicante, Hotel Meliá, y ni la organización ni el CRDO Rías Baixas inviten a la ASPA, Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante. Peor incluso, que no se nos invite siendo nosotros los organizadores de FIRAVINUM, máximo evento desde hace 15 años en Alicante del mundo del vino y los delicatessem.

• Por supuesto, tampoco recibí invitación como prensa. Creo que el único programa

de vinos de la radio alicantina a nivel provincial lo hacemos nosotros, Radio Alican-te, SER los sábados de 12 a 13 horas. Tampoco pienso comentar nada a nivel co-munitario en nuestra columna en el semanario El Boletín Económico de la Comu-nidad Valenciana. Ni en nuestro boletín, ni por supuesto, en la web www.elsumiller.com, donde los miles de lectores se acumulan. Allá ellos. Supongo que irán sobrados.

• Sevilla. Calle Betis, al lado del Puente de Triana encima del Guadalquivir. No impor-

ta, bueno, importar sí importa el que el palo cortado estuviera picado y la manzanilla aguada. Lo grave es el engaño. Os cuento. Entre los numerosos platos que pedi-mos estaban unas puntillitas fritas. Perfecto. Pues resulta que nos engañaron como a primos. Tenían debajo de la barra la cámara del congelador. Y cogían un buen pu-ñado de chopitos congelados que disimulaban con un puñado de los frescos que estaban a la vista. CHORIZOS!!!!. Taberna La Albariza. Vamos, que podéis ir y di-vertiros un rato.

• Cada día estoy más harto de que no tengan carta de vinos. Sí, escribo bien. No tie-

nen carta de vinos en más de un restaurante visitado últimamente. No es que la que tienen sea mala, malísima. No, es peor. Literalmente no tiene carta. O Lista de Vi-nos como prefiere denominarla más de uno. El último ejemplo, un restaurante ali-cantino, digno, por cierto. El Nou Arcos. Hombre, que no es tan difícil, además de ser ilegal el no tenerla.

• Nosotros vendíamos mucho vino, sobre todo los fines de semana, me comenta la

propietaria de un asiático, Rte Zhú, Alicante, curiosamente con una buena carta de vinos. Pero ahora, por la policía (controles de alcoholemia), vendemos mucho me-nos. Le expliqué lo de las dos copas comiendo. Creo que una campaña fuerte para desdramatizar este tema es urgente. O beberemos agua.

Picaetas

RRRReeeessssttttaaaauuuurrrraaaannnntttteeeessss Visitados este mes. En la web, podéis encontrar más datos.

• (****) La Finca, Elche. Realmente bueno. Creatividad, sensibilidad, servicio, bodega. Hay que

conocerlo. Susy Díaz y José María García son realmente unos fuera de serie. En la web.

• (**) Emilio, Alicante, en su línea, pescados, arroces… En la web.

• (**) La Serena, Altea, merece la pena conocerlo. En la web.

• (**) Pachá, Alicante, en su línea de mesón honesto. En la web.

• (***) Graná, Campello, Alicante, magnífico steak tartare. Honesto y con calidad. En la web.

• (**) Racó del Plá, Alicante, de confianza. Serio y fiable. Buena barra. Amables. En la web.

• (**) U Fleku, Praga, tipicidad atractiva. En la web.

• (…) K Palace, Praga. Quiero y no puedo. En la web.

• (*) La Posada, Torrellano, Alicante. Aceptable sin emocionar. En la web.

• (**) El Molino, Madrid. Buenos asados castellanos. En la web.

• (**) La Taberna del Gourmet, Alicante. Cada día mejor. En la web.

• (***) Tabarca, Alicante. Cocina mediterránea actual. Magnífico. En la web.

• (*) Zhú, Alicante. Asiático que evoluciona bien. En la web.

• (…) Bodega La Albariza, Sevilla. Ojo!. En la web.

• (***) Taberna del Condado, Huelva. Magnífica. En la web.

• (…) Roldán, Bollullos del Condado, Huelva. Comedero.

• (*) Los Almendros, Relléu, Alicante, Casa rural con vistas y comida correcta. En la web.

* Notable equilibrio calidad precio, ** Bueno, *** Muy bueno, **** Excelente, ***** Top, (+/-) ajuste entre estre-llas indicadas. Nota: La calidad siempre domina. Todas las estrellas son recomendables

www.elsumiller.com te restaurará

te La Serenate La Serenate La Serenate La Serena

Altea / Alicante C/ Alba 10. 966 885 849

www.hoteleslaserena.com

D icen que la cara es el reflejo del alma. Pues bien. Un restaurante es el reflejo de su propieta-rio. Cuando ves sensibilidad, estilo, calidad, armonía, clase … intenta conocer a su propieta-

rio. Excepto que sea artificio, tramoya, puro diseño sin alma, la coincidencia está asegurada.

Y La Serena es a Elia Albert lo Elia es la La Serena. Su amor a la restauración y la hostelería, le llevó a dejar un boyante negocio, su farmacia en Beni-dorm, Elia es farmacéutica, para embarcarse en esta aventura. Que, curiosamente ha conseguido es-tar en la Guía Blanc, una de las más prestigiosas del sector, al poco más de un año desde su inaugu-ración. Partiendo de un solar en el centro de Altea, su casco antiguo, donde goza de unas vistas privilegiadas y un entorno de nota muy alta, ha construido un hotel integrado en el paisaje urbanístico de máxima calidad y diseño, con apenas 10 habitaciones con todas las comodidades y un restaurante, situado a pie de piscina, de corte actual, cálido y minimalista donde se come muy bien.

Desde los aperitivos, a un carpaccio de buey, un guiso, excelente, de almejas y alcachofas, una buena carrillera de ibérico o un magnífico magret de pato con chutney picante, y unos quesos, maridado con un Pinot Noir rosado de Codorniú, un Petit Verdot del Marqués de Griñón y un Dolç de Mendoza. Si queréis disfrutar de un paisaje y un entor-no de calidad y luego comer bien, abundante y a un precio sensato, acercaros a La Sere-na.

Además, la opción de quedarse a pasar el día en el magnífico mini hotel, 165 €, no deberíais descartarla. Nacho Coterón www.elsumiller.com

el Rocíoel Rocío

H ay dos Rocíos. Por lo menos …

Este año han conseguido liarme. Con prevención, no demasiadas ganas y escasa ilusión, hice la maleta. Mar, loca de contenta, llenó el maletero del coche con cuatro trajes de sevillana y encima, pensaría que para cuatro días lo que llevaba era escaso, se compró allí uno de rociera, era mi alter ego. La ale-gría personificada. En fin, pensé. A veces hay que ceder por la pareja y los amigos. Aunque, reconozco, que la cosa empezó bien. Lo primero, una buena comida. Era nuestro punto de en-cuentro en Casa Roldán, en Bollullos Par del Condado. Saludos a los amigos, Paco Fuentes y Joaqui-na Vicente, Palacete de la Seda, Susy Díaz y José María García, La Finca, Victoria, ex propietaria de El Girasol con su inseparable y estilosa Gendolina y nuestros coroneles Joaquín y Angelita Roses, magnífica su labor antes, durante y después y presentación del resto del grupo. La cosa prometía. La casa grande y bien situada. Dos señoras para hacernos el rancho nocturno. Afor-tunadamente el jamón ibérico y la manzanilla estaban siempre dispuestos a ser “catados” y algún día cocinamos nosotros. Los cuatro días se sucedieron con inteligencia. Mediodías, comidas en Bolllullos, Casa Roldán, en Se-villa, La Bodega de la Albariza, o Huelva, La Taberna de El Condado, magnífica esta última. Compras en el Mercado Central de Huelva. Excelentes pescados y mariscos a mitad de precio de lo que estamos acostumbrados. Los langostinos tigre, enormes, 00, vivos. Como las cigalas, las gambas blancas, las coquinas, el pescado. Todo de nota. Por la noche, Paco Fuentes, coció a baja temperatura los langosti-nos, 70º C y las cigalas. Salteó las coquinas e hicimos a la plancha con sal y una pizca de aceite las gambas. Aquí, Susy, hizo de pinche. Vaya, vaya, una estrella Michelín emplatando y dando consejos. ¡Qué Lujo! Al día siguiente, el fuera de serie Alfredo Alonso, gallego en ejercicio, presidente de Menjar i Viure, res-taurador de los grandes, visitad por ejemplo su Rías Gallegas en Valencia, uno de los mejores “gallegos” que conozco, nos preparó dos paellas de conejo y caracoles, éramos casi treinta, para chu-parse los dedos. Aquí, “el bombero” y Susy y Paco volvieron a ejercer de pinches. Como nos comentaba Paco, “yo sólo cocino para mis amigos”. Mientras José María García leía la prensa, a mí me tocó buscar la intendencia llevándoles cervezas y jamón. Pobrecitos, ¡cómo sufrían!.

B ien es verdad, que había que descansar. Mientras el resto del grupo hacía el camino, total, 20 km por las dunas bajo los pinos, Paco, Chema y yo paseábamos por la ermi-ta del Rocío, disfrutábamos con la belleza del Parque de Doñana, este año verde y

con las marismas llenas, con caballos salvajes, flamencos, garzas y todo tipo de anátides ante nuestra mirada y nos tomábamos unas puntillitas, aceitosas y una manzanilla en el Touriño, que pasa por ser el mejor restaurante de la aldea, situado bajo un impresionante acebuche, olivo sal-vaje, de cerca de 1.000 años. Comer, comimos bien. Pero beber, lo hicimos mejor.. La noche del champagne, todo maridado con este vino. 12 botellas, cayeron. O las 3 botellas de 5 litros, las cajas de manzanilla, cerve-zas, vinos. Después de la Salve, a partir de las doce, las sevillanas y la marcha. Aquí nos tomamos unos excelentes Gin Tónic de Citadelle y Fever Tree y algún buen whisky. Capítulo aparte merece el tema de los postres. Desgraciadamente Paco Torreblanca, nuestro Campeón de Europa de Pastelería no pudo venir. Afortunadamente, Chelo, su mujer, sí. Y nos trajo tropecientos mil Panetones, sensacionales, comidos a pellizcos como Chelo nos enseñó, que se quedaron escasos. No tienen nada que ver con los italianos. Son jugosos, plenos de fru-ta, buenos de verdad. O el detallazo de las cocas, riquísimas, que nos hizo Gendolina. Al año que viene, me parece que me han vuelto a liar, Alfredo ha tenido una buena idea. Las ce-nas, las haremos los hombres. La casa ya está reservada. Por cierto. Algunos momentos, son mágicos. Seas creyente o no, el canto / rezo de la Salve Rociera a la Virgen del Rocío, a las doce de la noche, con las luces apagadas, sólo permane-cen encendidas las velas de su hornacina, todos de pié, pone los pelos de punta. El ambiente, la emoción, he visto muchos ojos húmedos al paso de los Sin Pecado, las her-mandades, el polvo, la música, los caballos, carretas y carruajes, forman un todo, al que si le quitásemos el toque hortera ferial, de mercadillo barato, sería impresionante. Creo que hay que vivir este momento. Merece la pena. Nacho Coterón www.elsumiller.com

Hablando de turismo Tomás Mazón

LOS DESTINOS TURÍSTICOS MÁS DEMANDADOS POR LOS ESPAÑOLES

E n primer lugar, hay que decir que dentro de los destinos nacionales hay una mayor diversificación, ya no es como hace unos años en que la mayoría de las demandas se centraban en los destinos de sol y playa. Ahora hay otros segmentos de la oferta que cada vez ganan más adeptos, como el turismo rural, en donde se pueden visi-

tar lugares interesantísimos, o el turismo urbano que está revolucionando a la industria turística a través de viajes de fin de semana a Sevilla, Salamanca, Madrid, Barcelona, etc. Pero quizá donde más se esté notando este cambio es en la creciente demanda de viajes de fin de semana hacia las principales capitales europeas (Ámsterdam, Berlín, Praga, Londres, París o Roma), que se pueden visitar por un precio muy económico debido al abaratamiento de las tarifas aéreas, así co-mo la proliferación de compañías de bajo coste que ofertan tarifas de menos de 50 euros por el vuelo a estas capitales. Además, el aspecto cultural de estos lugares los hace especialmente idó-neos para pasar dos o tres días de ensueño. No hay que olvidar que en estos momentos, el cliente tiene muy claro lo que quiere y el lugar que desea visitar, ya que tiene una mayor cultura turística a su alcance y son las principales capitales europeas las que se encuentran a la cabeza de la de-manda de los españoles.

También es de destacar que para los españoles tiene mucho atractivo el viajar a países

como Egipto, Túnez y Turquía. En cuanto a los destinos más largos destacan El Caribe y los países latinoamericanos. Sin embargo, uno de los segmentos que más han despuntado en las op-ciones vacaciones de los españoles es el de los cruceros. Este es, claramente, un sector al alza, con crecimientos anuales del 20%, y lo que es más importante, con unas expectativas aún mayo-res. Tanto es así que somos una potencia de primer orden en los viajes de crucero, además, las ofertas son cada vez más amplias y se dan en todas las épocas del año a precios bastante asequi-bles. De ahí que cada vez sean más los clientes que se interesan por esta clase de productos, ya que incluso por menos de 500 euros se puede contratar un crucero realmente atractivo.

Y ante esta situación en la que los españoles viajamos mucho más que antes, sigo opinando

que hay que recurrir a las agencias de viaje, ya que ofrecen una serie de servicios que las hacen imprescindibles a la hora de realizar un viaje o reservar un billete de avión. Si lo que se des-ea es un viaje combinado o reservar un billete de avión, lo normal es acudir a una agencia porque nos lo dará todo hecho. Hay que tener en cuenta que a veces nos encontramos con circunstancias a las que no se da la debida importancia, es decir, las agencias resuelven todos los problemas que surjan durante la estancia en el hotel, con las visitas guiadas o con las conexiones aéreas. Que al-guien se imagine que se encuentra en Laponia y tiene una incidencia en el hotel contratado, ¿qué hacer? Pues bien, si el viaje lo ha organizado uno mismo, seguro que tendrá muchos problemas para solucionarlo, mientras que si se ha contratado a través de una agencia, ésta será la encargada de arreglarlo. En este punto radica una de las grandes ventajas de contratar un viaje con una agencia, además, con creatividad y con capacidad técnico profesional, las agencias han aumentado el deseo de viajar y han incrementado el potencial de viajeros, favoreciendo así a toda la industria turística.

C on motivo de las Jornadas Gastronómicas de Torrevieja, Alicante, mi buen amigo, compañe-ro de ASPA y de la Cofradía Reino de la Monastrell, además de crítico gastronómico en el diario Información, Toni Pérez Marcos, me invitó a codirigir con él una atractiva cata de vi-

nos en el CdT de Torrevieja. Un numeroso, cerca de 50 personas, entre profesionales y buenos aficionados se dieron cita para com-partir … vinos elaborados con la variedad monastrell. Veamos algunos de los vinos catados: TERRETA ROSÉ, BOCOPA.– El rosado “de cupo”, este es necesario porque se agota rápidamente, se mostró entero, frutal, fresco, agradable. EL NIDO, Bodegas Juan Gil.– Este 99 Parker emocionó a los catadores y a los directores de la cata. Magnífico. Elegante , complejo, largo, equilibrado. Integración de la fruta con las excelentes maderas. Uno de los grandes vinos de España. Lástima el precio. 75 + IVA, son muchos euros. ALTOS DE LUZÓN, Bodegas Luzón. Esta bodega, en un tiempo dirigida por Miguel Gil, actual propie-tario de Juan Gil, mantiene los parámetros de calidad en este su vino de gama alta. Cremosidad, ama-bilidad, taninos fundidos, crianza marcada pero con la fruta presente. Afortunadamente el grupo El Po-zo sigue la línea marcada. DULCE NEGRA, Bodegas BOCOPA.– Este poco conocido y muy buen vino dulce de monastrell, fue otra sorpresa para los asistentes. Amable, complejo, dulce sin ser empalagoso, bien elaborado, es un vino de licor tinto que debería ser mucho más valorado. ALCEÑO DULCE, Bodegas Alceño.- El multi premiado vino dulce tinto de monastrell, dio la talla como se esperaba. Magnífico de color, complejo de nariz, agradable en boca. Más compacto que el Dulce Negra, pero, probablemente sin alcanzar la elegancia y finura del alicantino.

Toni Pérez Marcos y Nacho Coterón, vista de la sala de cata y los miembros del CdT de Torrevieja que colabo-raron para que la cata saliera como debe salir una cata.

1 - “La Nariz de Oro” para elegir a los mejores sumilleres La Final se ha desarrollado en dos pruebas: En la primera, los 76 participantes asistieron a una conferencia sobre cinco vinos del CRDO Rías Baixas. Estos 5 vinos fueron catados, y posteriormente uno de ellos fue ser-vido en una copa negra. Sólo a través del olfato tuvieron que descifrar sus principales características. En una ficha, a lo largo de cuatro minutos, han descrito la marca, la aña-da, la composición varietal y la cata. Los siete sumilleres que han llegado a la Final son: Sheila Zúñiga Casado (La Parrilla de Tejadilla, Segovia), Sebastián Lozano Milena (El Petit Celler, St. Fruitós de Bages, Manresa, Barcelona), Meritxell Falgueras (El Celler de Gelida, Barcelona), Jaume Gaspá Vila (Lo Ponts, Tarragona), Francisco Berenguer Peñaranda (Restaurante Berenguer, Sta. Pola, Alicante), Jesús Gutiérrez Blanco (Trujal vinos y especialidades, Málaga), Raúl González Baena (Hotel Guadalpín, Marbella). En la segunda y definitiva prueba, los siete sumilleres tuvieron que averiguar el contenido de cinco copas negras utilizando de nuevo únicamente el olfato. Se trataba de cualquier tipo de bebida alcohólica, pudiéndose ser tanto nacional como extranjera, lo que añade complejidad a la final. Las bebidas alcohólicas que han tenido que identificar han sido: S´Alou 2003 Vinyes dels Aspres, Ron Zacapa Centenario 23 años, Blanc de Salobre dulce de Joan Sardá, Danzinger Goldwasser, aguardiente alemán de hierbas y especias, y Pago del Vicario rosado petit verdot 2006.

El certamen “La Nariz de Oro” ha celebrado este año su XVI edición

2 - Cata Ciega para elegir los vinos de la guía “Los mejores vinos de España 2006” Por la mañana, en la cata ciega los sumilleres han degustado los 124 vinos de diferentes Denominaciones de Origen españolas que han llegado a la Final. Sin saber de qué vinos se trataban ni la bodega a la que pertenecían, los han valorado en su fase visual, olfativa y gustativa para después puntuarlos en estos tres aspectos. Los vinos ganadores son los siguientes: Categorías: Vinos BLANCOS 1- Gran Bazán Ámbar 2005, Bodega Agro de Bazán 2- Gran Viña Sol 2005, Bodega Miguel Torres 3- Valmiñor 2005, Bodega Valmiñor Vinos ROSADOS 1- La Rosa de Raventós i Blanc 2006, Bodega Raventós i Blanc 2- Les Planes de Vilarnau Pinot Noir 2006, Bodega Castell de Vilarnau 3- Viña Vilano 2006, Bodega Viña Vilano Vinos ESPUMOSOS 1- Rossel Gallart Brut Nature, Bodega Rossel Gallart 2- Reserva Familiar de Loxarel Brut Reserva, Cavas Loxarel 3- Mont-Ferrant Brut Rosado, Cavas Mont-Ferrant Vinos GENEROSOS 1- Noé Pedro Ximénez V.O.R.S., Bodegas González Byass 2- Amontillado Tradición V.O.R.S., Bodegas Tradición 3- Antique Amontillado, Bodegas Rey Fernando de Castilla Vinos DULCES 1- Ochoa moscatel 2005, Bodegas Ochoa 2- Bellum El Remate 2004, Bodega Señorío de Barahonda 3- Señorío de Sarría moscatel, Bodega Señorío de Sarría Vinos TINTOS CORTA CRIANZA

1- Resalte Vendimia Seleccionada 2005 – Tinto Roble, Bodega Resalte de Peñafiel 2- Les Alcusses 2005, Bodega Celler del Roure 3- Les Planes de Vilarnau Cavernet Sauvignon – Tinto Crianza 2005, Bodega Castell de Vilarnau Vinos TINTOS LARGA CRIANZA 1- VT de Valtraviedo vendimia seleccionada 2004, Bodegas y viñedos Valtravieso 2- Carmelo rodero 2003, Bodegas Rodero 2- Alfa Spiga 2003, Bodegas y Viñedos O.Fournier

güisquies Javier López León

Profesor U. A.

Ya está activa en nuestra web, www.elsumiller.com la sección de whiskies, diri-gida por Javier López León. Noticias y Catas. Me-

rece la pena conocerla.

REBEL YELL Bourbon

“Yeeeeeeeeeee-ahhhhhhhhhhh” bramaban las tropas sureñas a modo de grito de guerra durante la contienda civil americana, como ele-mento de cohesión y apoyo cuando se enfrentaban contra las tropas de la Unión. Estos gritos cuyo origen se encuentra en la tradición agrícola del sur , se simbolizan en el nombre de este whisky “Rebel Yell” o grito rebelde.

Las destilerías de bourbons tuvieron un gran desarrollo al socaire

del enorme crecimiento económico que se avecinaba en USA, durante la segunda mitad del siglo XIX, y prosperaron hasta la aprobación de la Ley seca.

El que hoy presentamos tiene la singularidad de ser de los pocos

que contiene trigo en su elaboración, pues la mayoría además del ma-íz en una proporción superior al 51 %, de acuerdo con la normativa regu-ladora, incorporan cebada malteada y centeno. El trigo favorece la suavi-dad del whisky y por otra parte reduce el exceso de dulzor característico de los bourbons sureños.

Rebel Yell se elabora en Louisville, Kentucky.

Notas de Cata Color: Oro viejo. Nariz: Mantequilla, frutos secos, miel y pasas. Muy aromático, pero con una paleta de aromas reducido. Cuerpo: Medio. Boca: Equilibrado, dulzor , mantequilla, ciruelas en compota. Final cálido.

aspaaspa Actividades

• Domingo a determinar, visita Murcia exposición año Salcillo dirigida por Paco Fuentes. Comida

de tapeo. • Lunes 4 de JUNIO, Cata de Cervezas negras. Sede ASPA, 19.30 horas. • Lunes 2 de JULIO, Maridaje Platos Vinos, con Cena Maridaje en el restaurante Graná de El

Campello. 20 horas. Precio cubierto y vinos, 30 € per cápita, lo que constituye un auténtico chollo. No socios, 50 €. Imprescindible confirmar.

nachocoteron@hotmail.com 629 66 81 96

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