8/2/2019 tostas práctica

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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA

Diego Fernández Díaz

PRÁCTICA: “LAS TOSTAS ESPAÑOLAS Y EUROPEAS”

1.- Objetivos

- Analizar las excusas que ponemos cada uno para no realizar un desayunosaludable.

- Descubrir la incidencia del desayuno en el rendimiento escolar y el aprendizaje ,

pues cuando necesitamos energía y no la recibimos, nuestro cuerpo nos envía una serie

de señales como: cansancio, desgana, falta de concentración, fatiga muscular o física,fatiga psíquica o intelectual e incluso dolor de cabeza. La causa es el descenso de la

hormona insulina y al aumento del cortisol y las catecolaminas para mantener laglucemia (el nivel de glucosa en sangre) dentro de valores aceptables.

- Reconocer que el desayuno nos previene de comer en exceso a lo largo del día y depicar entre horas alimentos ricos en grasas y azúcares que aportan muchas calorías

y pocos nutrientes y quitan las ganas de comer alimentos mucho más nutritivos. Por lo

tanto, un desayuno saludable nos ayuda a conseguir una dieta con menos grasas ymás rica en fibra, vitaminas y minerales.

- Comprender que saltarse alguna comida es totalmente contraproducente: nuestro

organismo llegará desfallecido a la

siguiente toma y comerá muchomás de lo que le corresponde.

- Darse cuenta del peligro de labollería industrial en los

desayunos por el exceso de grasa(especialmente colesterol y aceitede palma o de coco).

- Conocer los beneficios de la fruta, la verdura y del aceite de oliva virgen extra.

- Comparar el desayuno saludable con un desayuno con tostas y con otros tipos de

desayunos que incluyen chocolate con churros, bollería industrial, salchichas, beicon,

etc.

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- Análisis nutricional de algunas tostas.

- Acostumbrarse a analizar las etiquetas de los alimentos durante la compra.

- Poner en funcionamiento nuestros sentidos: gusto, olfato, vista, oído y tacto.

- Aprender que no debemos comer compulsivamente y deprisa: es importante masticarbien los alimentos para evitar un trabajo excesivo al estómago y para que el desayuno

dure 15-20 minutos, tiempo necesario para que el organismo adecue la ingesta a las

necesidades.

- Experimentar el desayuno en compañía, ya que es preferible realizar el desayuno enfamilia o acompañado, puesto que se ha comprobado que las personas que desayunan

solas (especialmente los niños) hacen desayunos de baja calidad y en un tiempo inferior

a 5 minutos. Con ello además favoreceríamos las relaciones entre los componentes de

la familia.

- Valorar la importancia de las buenas maneras en la mesa.

- Fomentar la convivencia.

- No olvidar lavarse la manos ante de ingerir un alimento y de cepillarse los dientesdespués de las comidas.

- Reconocer que la preparación de las tostas, la recogida de la mesa y limpieza de todo loutilizado es cosa de ambos sexos.

- Incorporar el reciclaje a los hábitos cotidianos diarios.

- Manejar tablas en Word.

2.- Conceptos trabajados

- Dieta equilibrada, dieta sana, dieta variada, dieta cardiosaludable, dieta mediterránea,

dieta del cantábrico. - Nutrientes: hidratos de

carbono, lípidos, proteínas,vitaminas, fibra, calcio,

hierro.- Grasas saturadas e

insaturadas, colesterol,

triglicéridos, ácidos grasos.- Tipos de aceites (de oliva,

de girasol, de coco y depalma).

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- Tipos de pan.

- Bollería industrial.- Pescados azules.

- El huevo.

- Alimentos reguladores. Propiedades del tomate.- Porcentajes.

- Unidades de energía, de masa y de volumen.- Necesidades energéticas de hombres y mujeres.

- Tablas de composición de los alimentos.

- Estreñimiento, osteoporosis e hipercolesterolemia. - Higiene bucal y caries.- Higiene de los alimentos.

- Reciclaje.

3.- Alimentos importantes en un desayuno y en nuestra dieta

- Aceite de oliva virgen: para la prevención las enfermedades del corazón, por su

contenido en ácido oleico (que favorece el aumento del colesterol bueno o HDL yreduce el malo o LDL) y por su contenido en vitaminas antioxidantes A y E (que

ayudan a evitar la obstrucción de las arterias).

- Fruta y verduras:

fuentes de vitaminas yfibra.

- Lácteos: fuente decalcio y proteínas.

- Pan integral: fuente

de hidratos de carbono

de absorción lenta y defibra.

4.- Desarrollo de la actividad

1. Lectura “El desayuno saludable” y realización de su cuestionario.

2. Lectura “Las tostas españolas y europeas”.

3. Cálculo de las kcal necesarias según el sexo y edad, sabiendo que se necesitan para el

desayuno un 25% de las calorías diarias totales y que las necesidades energéticasdiarias para una actividad moderada de un hombre y una mujer (de los 16 a los 39 años)

son, respectivamente, 3000 kcal y 2300 kcal.

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4. Elaboración individualizada de una tosta saludable utilizando tablas decomposición de los alimentos, con la inclusión al menos de un lácteo, una verdura ypan.

5. Confección de una tabla en Word con los alimentos de la tosta, la cantidad y laenergía de los mismos.

6. Realización de la lista de la compra.

7. Visita al supermercado para la compra de los alimentos y análisis de las etiquetas,poniendo especial hincapié en los aditivos, las grasas animales, los aceites y las kcal.

8.

9. Preparación de la tosta.

10. Recogida de la mesa y limpieza de todo lo utilizado sin distinción de sexo.

11. Separación de la basura orgánica (para el compostaje) de la reciclable.

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Diego Fernández Díaz