Durante la pandemia, los comerciantes minoristas de abarrotes y alimentos de todo el mundo están respondiendo a una demanda sin precedentes que agota todo el ecosistema. A medida que los pedidos de distancia social y cuarentena aumentan, más clientes de todos los grupos demográficos, especialmente aquellos de más de 50 años, han cambiado a la compra digital y las entregas a domicilio. En reacción a la incertidumbre, los clientes llenan ansiosamente sus carros (tanto físicos como virtuales) con alimentos y otros artículos necesarios, marcando el comienzo de una nueva normalidad para la venta de alimentos que puede volverse permanente. Una vez que la situación se normalice, los comerciantes minoristas de alimentos buscarán recuperarse y prosperar transformando el ecosistema, realineando la cadena de suministro y redefiniendo la resiliencia.

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Comprendiendo el impacto del COVID-19

Comercio minorista de alimentos y abarrotes

Pasos prácticos siguientes:Los líderes se definirán por lo que hagan durante las tres dimensiones para manejar una crisis: Responder, Recuperarse y Prosperar. Algunos pasos clave incluyen:

• Establecer un equipo de respuesta a crisis con derechos claros para la toma de decisiones sobre asuntos críticos (es decir, cierre de tiendas, políticas de mano de obra, etc.) • Proporcionar mensajes claros y seguros a los asociados sobre la importancia de su seguridad; asegurar que los líderes de recursos humanos tengan un rol superior para abordar las necesidades críticas • Evaluar los proveedores de Nivel 1 y Nivel 2, y el potencial de interrupciones de la cadena de suministro en todas las categorías.

Preguntas clave que los ejecutivos y los directorios deberían hacerse: • ¿Cómo salvaguardamos a nuestros asociados, los mantenemos informados y los protegemos contra la escasez de mano de obra? ¿Podemos trabajar con empresas de servicios de alimentos y restaurantes para aprovechar su fuerza laboral? • ¿Qué pasos estamos siguiendo para minimizar el riesgo y las interrupciones en la cadena de suministro? ¿Necesitamos recurrir directamente a los productores para categorías clave? ¿Cómo nos protegemos contra el aumento de precios de los proveedores? ¿Qué tan preparados estamos para reanudar las operaciones normales? • ¿Qué tan preparados estamos para los cambios a largo plazo en el comportamiento del consumidor y la preferencia del canal de compra? ¿Qué cambios debemos hacer en nuestras estrategias de surtido durante y después de la pandemia? ¿Estamos aprovechando los datos de nuestros clientes para tomar decisiones informadas? • ¿Cómo gestionamos mejor el capital de trabajo y aseguramos el acceso al efectivo en un período prolongado de interrupción? ¿Cuáles son las implicaciones anticipadas para la información normativa, fiscal o financiera?

Impacto potencial a largo plazo en el sector minorista de alimentos y abarrotes: • El comportamiento permanente cambia a los medios en línea y entrega a domicilio a través de segmentos de clientes: el impacto desproporcionado del virus en los mayores de 50 años ha llevado a un aumento de nuevos usuarios mayores en los modelos de compra y entrega de provisiones en línea. Este cambio de comportamiento para algunos consumidores mayores persistirá después de la pandemia, a medida que adoptan sin problemas la forma de comprar popularizada por los más jóvenes. • Realineación de la cadena de suministro e innovación: el cambio repentino en la preferencia del canal de compra, junto con desabastecimientos y la falta de capacidad para comercio electrónico de los vendedores de alimentos ha creado un ambiente preparado para la innovación, la irrupción y los nuevos participantes. Las cadenas de suministro deberán realinearse a medida que los cambios a más largo plazo se asientan después de la pandemia. • Nuevo entendimiento de los trabajadores “esenciales”: asegurar la salud y la continuidad de la cadena de suministro de alimentos durante el brote ha creado una nueva clase de trabajadores “esenciales” . Desde asociados de la tienda hasta conductores de camiones, la fuerza laboral en la cadena de alimentos ahora está en primera línea. Como resultado, la seguridad de la cadena de suministro, las relaciones con los proveedores y la administración de la fuerza laboral se han vuelto aún más críticos, no solo para los minoristas, sino también para los gobiernos y la sociedad en general. • Cambios sostenidos de categoría: de la epidemia y el comportamiento del SARS en China, aprendimos que la salud y la higiene son un cambio de hábito sostenido para después de la epidemia. Podemos ver una demanda continua durante más de 24 meses después de la epidemia en categorías como yogur, vitaminas, desinfectantes, artículos de cuidado personal y desinfectantes. La combinación de la gran cantidad de datos que los minoristas obtienen de las operaciones comerciales con el modelado predictivo puede ayudar a informar las decisiones en una crisis futura. • Liderazgo ciudadano corporativo: ya que los datos muestran la vulnerabilidad de la población de más de 60 años a la COVID-19 en todo el mundo, los minoristas de abarrotes reaccionaron estableciendo horas de funcionamiento designadas para las personas mayores, abriendo el camino para que otras empresas esenciales hagan lo mismo. Este grupo demográfico también fue el mayor número de los nuevos usuarios en los pedidos en línea. La post pandemia presenta una oportunidad para continuar conectándose con estos consumidores, así como para crear protocolos en tiempos de crisis, enfocándose en el cliente. • Capital social y lealtad a través de las redes sociales: a medida que el miedo a lo desconocido se apodera de la psique del consumidor, las redes sociales se convierten en una herramienta poderosa para comunicarse con clientes y asociados ante una situación hiperdinámica. El capital social proveniente de la confianza y la buena voluntad, obtenida en tiempos de crisis, puede tener efectos duraderos en la lealtad del cliente. Luego de la pandemia, los minoristas de alimentos pueden considerar cómo aprovechar aún más las plataformas de redes sociales como parte de las comunicaciones durante la crisis. • Guía de informes normativos, fiscales y financieros: las entidades comerciales deben considerar cuidadosamente las circunstancias únicas relacionadas con las condiciones que pueden resultar del brote de COVID-19. Cada negocio puede verse desafiado de diferentes maneras, y las funciones pueden necesitar abordar una variedad de desafíos normativos, fiscales, contables, de informes y de control interno.

Para conocer los pasos adicionales que las organizaciones deben tomar, visite:www.deloitte.com/covid 19-resilient-leadership

Evan SheehanLíder global de venta minoris-ta, mayorista y distribución+44 20 7303 3162 esheehan@Deloitte.com

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