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Eton Mess de frutas del bosque

INGREDIENTES

500 gr. de frutas del bosque1 cucharada de azúcar de vainilla (o unas gotas de aroma)2 cucharadas de azúcar500 ml. de nata para montar5 cucharadas de azúcar glass8 merengues pequeños crujientessirope de fresa

Preparación:

1. Preparamos la fruta. La descongelamos a temperatura ambiente o en la nevera y la escurrimos muy bienantes de emplearla en el postre. La ligamos con el azúcar blanco y reservamos en la nevera.2. Montamos la nata bien fría con el azúcar glass y el aroma de vainilla. Cuando quede espesa, pero nodemasiado firme, la tenemos lista. Se trata de hacer un chantilly.3. Desmenuzamos los nidos de merengue en trozos pequeños.4. En una copa alternamos capas de fruta con chantilly y merengues. Decoramos con el resto de chantilly ysirope, que puede servirnos el propio jugo de la fruta.

Crumble de melón y frambuesa

INGREDIENTES

350 gr. de pulpa de melón150 gr. frambuesas100 gr. de mantequilla fría100 gr. de harina70 gr. de almendra en polvo100 gr. de azúcar morenouna pizca de sal

Preparación:1. Precalentamos el horno a 180 grados.2. Cortamos la mantequilla recién sacada de la nevera en dados pequeños. La mezclamos con la harina, laalmendra molida, el azúcar y la sal. Se consigue una masa grumosa pellizcando los ingredientes con los dedos.3. Troceamos la fruta y la colocamos en un molde apto para horno. Cubrimos la fruta con los grumos de masa.4. Horneamos unos 20­25 minutos hasta que la superficie esté bien doradita. Servimos en caliente.

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Posset de naranja con base de galletaIngredientes (4­6): 500 ml. de nata para montar, 120 gr. de azúcar glass, zumo de 2 naranjas, la piel de 1 naranja,unas 12 galletas, 50 gr. de mantequilla

Preparación: Vertemos la mitad de la nata en una olla, le agregamos el azúcar y la llevamos a ebullición a fuegolento. Dejamos que se cocine a durante unos 5 minutos para que reduzca. Entonces, retiramos del fuego la nata yañadimos el zumo de naranja y la ralladura, mezclamos, colamos y dejamos enfriar.Mientras tanto, desmenuzamos las galletas en la mantequilla fundida y mezclamos con las manos hasta que seforme una pasta arenosa como la de la tarta de queso. Echamos esta masa sobre el fondo del recipiente dondevayamos a servir los posset y dejamos reposar en el frigo.Aparte, montamos la mitad de la nata restante hasta que adquiera una textura cremosa como la del chantilly o elmerengue ligero. Mezclamos la nata semimontada con el posset frío y lo vertemos sobre la copa con la base degalleta y refrigeramos de nuevo para que se enfríe.

Baked beans, alubias para desayunar

Ingredientes: 500 gr. de alubias rojas, 1 cebolla, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de miel, 3 cucharadas deazúcar, 2 cucharadas de tomate concentrado, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de salsa Worcestershire,pimienta y salPreparación:Tras haber dejado una noche en remojo las alubias, las escurrimos y las pasamos a una cacerolacubiertas con agua. Los hervimos hasta que estén tiernos, pero en su punto, firmes, porque luego seguiránhaciéndose en el horno.Mientras tanto rehogamos muy bien la cebolla en tiras y cuando esté tierna y dorada la reducimos a puré con elchino.Escurrimos las alubias una vez hechas y las pasamos a una cacerola resistente al horno con tapadera. Lesañadimos el puré de cebolla sofrita y el resto de los ingredientes. Mezclamos bien y añadimos un poco de aguahirviendo, para que estén casi cubiertas las alubias. Introducimos entonces la olla tapada en el horno a unos 150grados hasta que la salsa de las alubias esté reducida.

Custard (crema inglesa) especiadoIngredientes: 3 huevos grandes, 1/2 taza de azúcar (y un poco más), 2 tazas de leche entera, canela en polvo, unapizca de clavo molido, un poco de pimienta, 1/2 cucharadita de maicena, 1/4 taza de nueces picadas, unas gotitasde aroma de vainilla o 1 vaina, salPreparación: Separamos primeramente las yemas de las claras de dos de los huevos. El otro huevo lo unimos alas yemas. Las claras las batimos con una pizca de sal con una batidora eléctrica de varillas hasta que montenen punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar.En una olla o cacerola amplia ponemos a calentar suavemente la leche, la canela, el clavo y la pimienta.Mientras tanto batimos las yemas con unas 3 cucharadas de azúcar, la maicena y un poquitín de sal. Una vez biencremosa esta mezcla, le incorporamos poco a poco la leche caliente removiendo hasta que se incorpore toda a lacrema. La transferimos de nuevo a la olla a fuego medio y vamos removiendo hasta que espese, pero cuidandode que no hierva (para que no se corte). Agregamos la vainilla y retiramos el custard del fuego cuando tenga laconsistencia de unas natillas. Lo ponemos sobre un bol con hielo para entibiar la crema y cortarle la cocción.Servimos el custard tibio con un cucharón de merengue y con nueces picadas.

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Pudding de arroz, el arroz con leche inglésIngredientes: 2 tazas de arroz, 8 tazas de leche entera, 10 cucharadas de azúcar, un puñado de nueces, canela,una pizca de salPreparación: Mezclamos todos los ingredientes y los repartimos en el molde o moldes untados con mantequilladonde vayamos a hornear el pudding. Los metemos en el horno precalentado a 175 grados duranteaproximadamente 1 hora. Pasado el tiempo comprobamos la ternura del arroz, la cremosidad (si sobra o hacefalta leche) y el dorado de la superficie. Podemos repartir más azúcar sobre los puddings y gratinar para que secaramelice. Una vez listos, los dejamos enfriar y refrigeramos.

Crema inglesa, otras natillas

INGREDIENTES1 l. de leche8 yemas de huevo200 gr. azúcarCanela en ramaVainilla.

Puedes: añadirle cacao o café para darles sabor.PreparaciónCalentamos la leche con la canela y la vaina de vainilla abierta y la dejamos reposar. Batimos las yemas con elazúcar con unas varillas. Colamos la leche y la incorporamos a las yemas. Mezclamos y la calentamos a fuegobajo al baño María. Para ello ponemos una olla más grande que el cazo de la crema con agua hirviendo.Posamos sobre la olla el cazo de la crema y la vamos removiendo con las varillas hasta que la mezcla seconvierta en una crema.

Salsa de menta, con la carneIngredientes: 50 gr. de menta fresca, 75 ml. de agua, 25 ml. de vinagre de vino blanco, 25 gr. de azúcar, 10 ml. deaceite de oliva

Preparación: Calentamos el agua con el azúcar y retiramos del fuego. Añadimos entonces el vinagre y las hojasde menta muy picaditas. Añadimos el aceite y mezclamos para que nos quede una salsa espesita.

Scones, merienda a la inglesaIngredientes:3 tazas de harina, 1 pizca de sal, media taza de nata, taza y media de leche, un poco de mantequilla,una cucharadita de levadura en polvo

Preparación:Mezclamos la harina con la cucharadita de levadura y con la sal e incorporamos la leche y la natahasta formar una masa suave. Sobre una superficie enharinada, amasamos hasta formar un rollo, quedividiremos en bolitas pequeñas.Colocamos los scones sobre una bandeja con papel antiadherente y los metemos en el horno precalentado a250 grados durante 10 o 15 minutos hasta que estén dorados. Al sacarlos del horno los pintamos con un poco demantequilla.

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Crumble de manzanaIngredientes: 4 manzanas, 1 cucharada de mantequilla, 200 gramos de azúcar, zumo de limón, licor, 150 gramosde harina, 150 gramos de azúcar y 150 gramos de mantequilla

Preparación: Pelamos y cortamos la manzana en cubos regulares. Las colocamos en una sartén caliente conmantequilla, espolvoreamos con el azúcar y dejamos cocinar removiendo un par de veces. Una vez que hayacaramelizado el azúcar, echamos unas gotitas de zumo de limón y un chorrito de licor si nos gusta para flambearla manzana.Para elaborar el topping colocamos en un bol la harina junto con el azúcar y la mantequilla fría. Vamos trabajandolos ingredientes hasta obtener una masa granulada.Colocamos la manzana en un molde redondo y esparcimos por encima el crumble.Gratinamos en el horno hastadorar el crumble.

Jacket potatoes, las papas rellenas inglesas

INGREDIENTES1 patata nueva muy grande1 cucharada de mantequillapimientasalrelleno

Preparación:1. Mientras precalentamos el horno a 220 grados, nos ponemos con las patatas. Las lavamos muy bien y lassecamos y las metemos en el microondas de 6 a 10 minutos, según el tamaño.2. Las sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos y con un cuchillo afilado hacemos dos cortes enla parte de arriba formando una cruz hasta los extremos. Seguidamente, embadurnamos la patata en mantequillao aceite también vale y salpimentamos. La metemos en el horno 15 minutos.3. El procedimiento anterior, que incluye microondas, nos permite obtener unas patatas tiernas en menos tiempo.Si no, tendremos que dejarlas en el horno mínimo una hora.4. Los cortes que hemos hecho en la patata se habrán expandido, y en ellos metemos otro trozo de mantequillaque se deshará enseguida y la rellenamos.

Tarta inglesa jugosa de limón, jengibre y mielINGREDIENTES

175 g de harina integral175 g de mantequilla1 cdta. de levadura química1 pellizco de sal75 g de mielLa ralladura de un limón

1 cucharadita de jengibre en polvo o bien de extracto de jengibre (de venta en herboristerías)40 g de jengibre confitado2 huevos batidosPara la cobertura:15 ml. de miel y el zumo de un limón

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Preparación:Precalienta el horno a 180ºC. Derrite la mantequilla y la miel en un cazo. Añade la ralladura del limón y mezclabien. Saca del fuego y deja templar. Cuando la mezcla esté fría, añade el resto de los ingredientes y remueve biencon un cuchara de madera o una espátula.Unta con mantequilla un molde y vierte la mezcla, Hornea media hora o hasta que al insertar un palillo en el centronos salga limpio. Prepara la cobertura mientras se está horneado.Cobertura:Pon al fuego un cazo con la miel y el zumo de limón. Vierte el jarabe por encima de la tarta cuando aún estécaliente, para que la tarta se empape (también puedes cubrirlo con una salsa de toffee).

Salsa de toffee

INGREDIENTES200 g de azúcar

200 cc de nata

Elaboración:

En un cazo ponemos el azúcar con unas gotas de agua; la ponemos al fuego hasta que caramelice y adquiera uncolor dorado; entonces, añadimos la nata(ojo porque salpica y las quemaduras de azúcar son peligrosas). Esaconsejable verter la nata fuera del fuego, poniendo el cazo en el fregadero, por ejemplo. Una vez pare deburbujear, devolvemos al fuego hasta que hierva de nuevo, removiendo hasta que todo quede integrado.Apartamos y dejamos enfriar. Lista para consumir.Variante: añade cacao en polvo (una cucharada o a voluntad disuelta en la nata) y obtendrás una magnifica salsade toffee y chocolate.

Pastel de salchichas o “Toad in the hole”INGREDIENTES

125 gr. de harina2 huevos L250 ml. de leche6 salchichas frescas grandesaceite de oliva o mantequillapimienta y/o nuez moscadasal

Preparación:1. Para hacer la masa, ponemos la harina y un poco de sal, pimienta y/o nuez moscada en un bol. Formamos unvolcán y en el centro añadimos los huevos y la leche. Mezclamos bien con la varillas manuales hasta que noqueden grumos en la masa. Dejamos reposar la masa una media hora.2. En uno o varios moldes ponemos un poco de aceite en el fondo y llevamos al horno precalentado a unos 200grados durante cinco minutos.3. Sacamos el molde con cuidado de no quemarnos y repartimos las salchichas. Volvemos a llevar al horno otroscinco minutos.4. Sacamos de nuevo el recipiente del horno, removemos un poco la pasta y la volcamos sobre las salchichas.Devolvemos el molde al horno durante unos veinte minutos o hasta que veamos que el toad in the hole se hadorado.

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Smoothie Sano de Chocolate Negro, Fresas y Plátano

Ingredientes (para dos personas)Medio kilo de fresasUn plátano (si está maduro, el batido estará más dulce)Dos o tres trozos de chocolate negro (recomendado entre 70­80% de cacao)Medio vaso de leche de almendra (si no la encuentras fácil puedes probar con leche de coco, leche desoja o leche de vaca semi­desnatada)Medio kilo de hielitos

Receta

1. Lava y seca las fresas bien, y quítales las hojas.2. Pon todos los ingredientes en la batidora, y bate todo bien.3. Debería quedar todo bien picado con una textura suave pero con trocitos pequeñitos de chocolate.

Milkshake de Oreo Casero

Ingredientes (Para 2 batidos grandes o 4 pequeños)700 ml (3 tazas) de helado de vainilla360 ml (1 1/2 tazas) de leche entera8­10 galletas Oreo

Receta:1. Pon el helado y la leche en la batidora y bate a velocidad lento por 1 minuto2. Rompe las galletas Oreo y añádelas a la batidora3. Bate a velocidad lento por unos 10 segundos4. Añade trozos más grandes de las galletas si te gusta (a mí me gusta mucho tener trozos grandes)

El Batido de Fresa y Mango.

Ingredientes:1 taza de fresas1 taza de mango cortado en trozos1 yogur griego6 cubos de hielo1 cuchara de miel

Receta:

1. Bate las fresas, mango, miel, y yogur en la batidora a una velocidad alta por unos 30 segundos.2. Añade el hielo y bate hasta que quede sin grumos.

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Ensalada Griega

Ingredientes2 tomates medianos1/2 cebolla rojo1/2 taza de aceitunas negras (o Kalamata)1 pepino1 bloque de queso feta (200g)Pimienta negraZumo de limónAceite de olive virgin extraLechuga (opcional)

Receta1. Lavamos todas las verduras y las cortamos como nos gusta (yo prefiero todo muy pequeño, en daditos)2. Quitamos los huesos de las aceitunas y las cortamos a medias3. Mezclamos todo juntos, o ponemos todo bonito en capas (lechuga, tomates, pepino, cebolla, aceitunas)4. Aliñamos la ensalada con sal, pimienta, zumo de limón, y aceite.

Setas Rellenas (Stuffed Mushrooms)Ingredientes:

15­20 setas/champiñones grandesMantequilla sin sal1 cebolla pequeña3 dientes del ajo bien picados8 nueces picadasPerejil picado3 cucharadas de pan rallado2 cucharadas de jerez (o de caldo de pollo si no quieres usar alcohol)Aceite de OlivaQueso parmesano rallado

Receta:1. Precalentamos el horno a 190°C (375°F)2. Limpiamos las setas muy bien y les quitamos los tallos.3. Picamos los tallos muy finitos y los freímos con la cebolla picada en la mantequilla a fuego medio.4. Añadimos el ajo y las nueces y freímos 2 minutos más.5. Apagamos el fuego, sazonamos con sal y pimienta, y añadimos el pan rallado, perejil, y el jerez.6. Lo pasamos con la batidora hasta que se quede como una pasta.7. Colocamos las “cabezas” de setas en una bandeja del horno. Las cubrimos en aceite y las rellanamos

con la mezcla.8. Al final ponemos el queso rallado encima de cada uno y las dejamos en el horno unos 20­25 minutos.

Pasta con Gambas Scampi

Ingredientes:2.5 kilos de gambas6 dientes de ajo picados1 chorro grande de aceite de oliva60 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal

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Perejil picada60 ml (1/4 taza) zumo de limón180 ml (3/4 taza) vino blanco secoSalPimienta negraCayena (opcional)

Receta:Pon agua fria con sal a hervir para la pasta.Cuando esté hirviendo, añade la pasta que más tu gusta y cocínala como indica el paquete.Mientras, pon un sartén a fuego medio­alto y añade el aceite y la mantequilla.Cuándo la mantequilla haya derretida y echado espuma, está lista para añadir el ajo.Saltea el ajo y cuando empiece a dorar un poco, añade las gambas.Sube el fuego un poco y añade el vino blanco.Deja el vino hervir 2­3 minutos, moviendo las gambas de vez en cuando.Apaga el fuego y añade el perejil, zumo de limón, y sazona con sal,pimienta, y cayena.Sirve el scampi encima de la pasta.

Pollo a la Parmesana (Chicken Parmigiana)Ingredientes:Para la salsa:5 dientes de ajo picados

1 cebolla pequeña (finamente picada)1 cucharada de ajo en polvoAceite de oliva1 lata de tomate troceado (425 g)4 hojas de albahaca fresca (si no se encuentra usa 1/2 cucharita de albahaca seca molida)1 pizca de orégano1 pizca de azúcarSal y pimienta

Para el pollo:2­3 pechugas de pollo grande y gruesas (unos 400 gramos en total) finamente fileteadas y golpeadas a1 cm cada una3/4 taza de pan ralladoSal y pimienta2 Huevos batidosHarina de trigo1/4 cucharita de pimienta cayena molida (opcional)Aceite de oliva (o de girasol/vegetal) para freír1 bolita de queso mozzarella fresca1 taza de queso parmesano rallado (de buena calidad!)Tu pasta favorita (a mí me encanta cabello de ángel, un espagueti muy fino)

Receta:

1. Empezamos con la salsa. En una sartén grande, calentamos un chorro de aceite a fuego medio­alto yempezamos a freír la cebolla picada. Después de unos 8 minutos (moviéndola de vez en cuando)añadimos el ajo picado. Freímos el ajo un minuto y añadimos el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, yel azúcar. Después de un minuto más, añadimos el tomate troceado y sazonamos con la sal y pimienta.Bajamos el fuego y la dejamos reducir media hora mientras hacemos el pollo.

2. Precalentamos el horno a 220°C (425°F).3. El pollo ya debe estar cortado en filetes finos y golpeado un poco para que quede con un grosor de 1 cm.4. Mezclamos el pan rallado con 1/2 taza de queso parmesano rallado, pimienta cayena, y una pizca de sal

y pimienta.5. Pasamos los filetes por la harina, el huevo batido, y la mezcla de pan rallado.6. Calentamos aceite en una sartén y freímos los filetes.

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7. Ahora, en un molde para el horno, colocamos una capa de la salsa.8. Encima, ponemos una capa de los filetes que cubrimos con trocitos de queso mozzarella y luego con el

resto del queso parmesano.9. Dejamos la bandeja en el horno (sin cubrir) unos 10 minutos o hasta que el queso quede totalmente

dorado.

El BROWNie Blanco! (Blondies con Lacasitos)

Ingredientes:120 g de mantequilla sin sal (derretido en el microondas)220 g de azucar moreno fino(eso es esencial para esta receta) en EEUU es muy común pero en Españase puede encontrar en algunos supermercados internacionales (americanos, asiáticos, británicos, etc.)1 huevo batido1 cucharita de esencia de vainilla1/2 cucharita de levadura en polvo (Royal baking Powder)1 pizca de bicarbonato de sodio1 pizca de sal145 g harina de trigo200 g pepitas de chocolate, o m&ms, o lacasitos

Receta:Precalentamos el horno a 175°C. Cubrimos un molde de 20×20 con mantequilla y harina.En un bol,batimos la mantequilla derretida y el azúcar.Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.Añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos bien con una cuchara grande. Finalmente añadimos loslacasitos.Vertemos la masa en el molde y la dejamos en el horno unos 20 o 25 minutos. Estará lista cuando se puedapinchar con un palillo y salga limpio.La dejamos enfriar un poco antes de cortar.

Brownies AmericanosIngredientes:

200 g de mantequilla sin sal230 g chocolate negro (de calidad)130 g harina de trigo40 g cacao en polvoUna pizca de sal250 g azucar4 huevos150 g nueces

Receta:Precalentamos el horno a 180°Prepara una bandeja de cristal de 20×20 cm con papel del hornoEn un bol ponemos el chocolate en trozos y la mantequilla a temperatura ambiente y los ponemos en lamicroonda al 30% durante 7 minutos.Tamizamos la harina, cacao, y sal con un colador.

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Añadimos el azucar a la mezcla de chocolate y mantequilla.Añadimos los huevos a esta mezcla uno por uno batiendo bien.Finalmente añadimos la mezcla seca (harina, cacao, y sal) y mezclamos solo hasta que está homólogo.Añadimos las nueces, menos a par de ellos para decorar.Introducimos la masa en la bandeja y decoramos con las nueces que sobraronCocemos el brownie en el horno por 25­30 minutos. Los lados deben parecer secos.Dejamos que se enfriantotalmente antes de cortar

Fresas Cubiertas Con Chocolate (Chocolate CoveredStrawberries)

Ingredientes:25­30 fresas frescas y con la parte verde (nunca congeladas!)340 g de chocolate (a mí me gusta amargo)15 g (1 cuchara grande) de mantequilla sin sal a temperatura de ambientePapel de horno

Receta:Lava las fresas y sécalas bien con toallas de papel. Si no las secas totalmente no funcionará la receta!Derrite el chocolate en un bol usando la configuración de “descongelar bajo” en el microondas, y parándolo cada30 segundos para removerlo. Ten mucho cuidado no cocinarlo demasiado! Justo cuando quede derretido, añadela mantequilla y remúevelo bien.Coje cada fresa por su parte verde y báñala en el chocolate.Sácala y intenta que el chocolate cubra toda la parte roja de la fresa. Si quieres añadir trocitos de algún frutoseco (avellana, nueces, pistacho…) hazlo ahora.Colócalas encima de papel de horno y déjalas enfriar en el frigorífico. Son mejores si se come en el mismo día.Para añadir un toque bonito, añade un chorrito de chocolate blanco por encima. Para regalarlas, preséntalas enuna cajita bonita!

Galletas de Nutella con Trocitos de Chocolate Negro

Ingredientes:

120 g (1/2 taza) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (muy importante!)100 g (1/2 taza) azúcar90 g (1/2 taza) azúcar moreno fino120 ml (1/2 taza) Nutella1 huevo2,5 ml (1/2 cucharita) de esencia de vainilla180 g (1 1/2 taza) de harina de trigo5 ml (1 cucharita) de bicarbonato de sodio1 ml (1/4 cucharita) de sal75 g (1/3 taza) pepitas de chocolate (o chocolate negro cortado a trocitos)

Receta:

Precalienta el horno a 180°C (350°F)En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora de mano electrica (o Kitchen Aid) a una velocidad mediapor un minuto.

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Añade los azúcares y bate 3 minutos más a una velocidad alta.Ahora, con la batidora puesta a una velocidad lenta, añade el huevo y la vainilla.Añade la Nutella y mezcla hasta que quede bien mezclado.En otro bol pequeño, tamiza la harina, sal, y bicarbonato de sodio.Añade lentemente los ingredientes secos a la masa en el bol grande.Bate a una velocidad lenta hasta que todo este mezclado.Sube la velocidad a media y mezcla un minutito más, hasta que quede la masa homogéneo.Para de batir e incorpora el chocolate con una cuchara.Con una cucharita, haz bolitas con la masa. Pon un papel de horno en una bandeja y coloca las bolitas encima unpoco separadas entre sí (se expandirán un poco con el calor).Mételas en el horno por unos 6­7 minutos. Después, sácalas y dejálas reposar unos 5 minutos más en labandeja. Por último ponlas a enfriar totalmente en una rejilla para el horno.

Tarta de Chocolate NegroIngredientes400 g de chocolate negro45 ml (3 cucharadas) de agua12 huevos, separados400 g (2 tazas) de azúcar blanco10 g (2 cucharaditas) de piel de naranja rallado420 g de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente120 g (1 taza) de harina de trigo, tamizadoAzúcar glasé

RecetaPrecalentamos el horno a 160°C (325°F)Engrasamos un molde desmontable (Springform) con mantequilla y añadimos unas cucharadas de azúcar paracubrir todo el molde con azúcarBatimos 2 yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espesos y un amarillo pálido y hasta que formen picosfirmes (a punto de turrón)Colocamos el chocolate y el agua en una cacerola para baño maría, y lo dejamos derritir lentamente, batiendohasta que quede totalmente suave. Si se hace demasiado espeso y parece que va a quedar firme, añadimos unpoquito más de agua.Incorporamos poco a poco el chocolate a la mezcla de yemas y azúcar.Añadimos la mantequilla a temperatura de ambiente y la piel de naranja y mezclamos.Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos suavamente.Batimos las claras de huevo hasta punto de nieve.Añadimos a las claras batidas una cucharada grande de la mezcla de chocolate, y mezclamos bien.Vertemos esta mezcla de claras y chocolate dentro de la mezcla de chocolate, mezclando suavamente hasta quetodas las claras estén incorporadas (pero cuidado no mezclar demasiado).Vertemos la masa en el molde Springform y horneamos la tarta a posición media en el horno para 1 hora 20minutos, o hasta que un palillo insertado por el centro de la tarta salga limpio.Dejamos que la tarta se enfríe unos 20 minutos dentro del molde, y después desmontamos el molde.La dejamos enfriar totalmente antes de ponerla en el frigorífico.Para servir la tarta la cortamos en trocitos pequeñas y las cubrimos con azúcar glasé

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Cake Pops de Chocolate (Piruletas de Tarta o Bizcoletas)Ingredientes1 Tarta de chocolate3 cucharadas grandes de cubierto (frosting) de vainilla o de chocolate blanco2 tablas de chocolate blancoPalillosSprinkles (virutillas de colores o fideos de colores)

RecetaEn un bol grande metemos los trozos de tartaLos desmigamos con las manos hasta conseguir migas finasAñãdimos el cubierto (frosting) poco a poco hasta que podemos hacer bolitas pero que la mezcla no seademasiado blanda para mantener su formaUsando las manos mezclamos el frosting y la tarta hasta que quede totalmente homogéneoTomamos dos cucharadas de la mezcla para formar cada bolaPonemos cada bola en un platoDerretimos 100 gramos de chocolate blanco en el microondasMetemos un poco del palillo en el chocolate derretido y insertamos los palillos en cada bolita hasta la mitad de labolitaCongelamos las bolitas unos 20 minutosPreparamos todos los ingredientes para decorar (sprinkles, coco rallado, frutos secos, etc)Derretimos el resto del chocolate en un bol mediano (puedes hacerlo en el microondas poco a poco o usando unbaño maría)Quitamos las bolitas del congelador y las cubrimos con el chocolate blancoAñadimos los ingredientes de decoración rápidamente antes de que el chocolate endurezcaPara cake pops perfectos los metemos en un bloque de espuma de poliestireno para secar totalmente.Si puedes meterlos en el congelador otra vez, incluso mejor!Cuando estén hechos puedes envolverlos en papel para regalar.Duran una semana.

Bizcocho de Manzana con Azucar y Canela (Coffee Cake)

Ingredientes:

120 g harina de trigo4 g (1 cucharita) levadura en polvo (Royal Baking Powder)2 g sal fina100 g azúcar4 g canela en polvo85 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente!1 huevo, batido120 ml leche entera1 manzana verde, cortada en cubitosLáminas de almendras

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Receta:

Precalentamos el horno a 190°C.Cubrimos el molde (uno de 22 cm) con mantequillaEn un bol grande mezclamos la harina, levadura, y sal.En un bol pequeño, combinamos (solo) 50 g de azucar con la canela.En otra bol, batimos la mantequilla y otra 50 g de mantequilla (usando una máquina eléctrica si la tenemos)Añadimos el huevo batido y seguimos batiendo.Ahora vamos a añadir poco a poco (en 3 partes) la mezcla de harina y la leche. Añade 1 parte de harina, y batehasta que justo quede combinado. Añade 1 parte de leche y bate solo hasta que quede combinado. Repite 2veces más con la harina y leche, siempre alternando. No bates demasiado!Vierte la mitad de la masa en el molde. Pon los trozos de manzana encima. Cubre en la mezcla de azúcar ycanela (reservando en poco para poner encima también)Vierte el resto de la masa encima de las manzanas y cubre con el resto de la mezcla de azúcar y canela.Deja en el horno unos 25 minutos, hasta que las manzanas parezcan caramelizadas.

Bizcocho de Plátano (Banana Bread)

Ingredientes:240 g (2 tazas) de harina de trigo150 g (3/4 taza) azúcar2,5 ml (1/2 cucharita) de bicarbonato de sodio2,5 ml (1/2 cucharita) de sal fina50 g (1/2 taza) nueces tostadas y cortados a trozos (opcional)75 g (1/3 taza) de pepitas de chocolate (opcional)3 plátanos maduros2 huevos grandes, batidos85 g mantequilla (6 cucharas), derretida5 ml (1 cucharita) de esencia de vainilla60 g (1/4 taza) de yogur natural1 cd de canela1cd de levadura en polvo

Receta:

Precalienta el horno a 180°C (350°F)En un bol pequeño, tamiza la harina, azúcar, sal, y bicarbonato de sodio. Mezcla con los ingredientes opcionalescomo nueces o pepitas de chocolate.En un bol grande, machaca los plátanos usando una cuchara grande. No hagas un puré, tienen que quedar unostrozos.A los plátanos añadimos los dos huevos batidos, la mantequilla, la vainilla, y el yogur.Finalmente, añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos lo justo hasta que ambas mezclasqueden integradas, pero sin batir!Vertemos la masa en un molde de bizcocho ya cubierto en mantequilla y harina. La horneamos durante 45­50minutos (pínchalo con un palillo de dientes en el centro del bizcocho y si sale limpio, está hecho).Déjalo enfriar un poco y a disfrútalo con un buen café o té.

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Tortitas Americanas * American Pancakes *

Ingredientes:

1 huevo120 g (1 taza) harina de trigo200 ml (entre 3/4­1 taza) de leche entera30 ml (2 cucharas) de aceite vegetal (o de girasol)20 g (1,5 cucharas) de azúcar15 g (3 cucharitas) de levadura en polvo2,5 g (1/2 cucharita) de sal5 g (1 cucharita) de canela molida

Receta:

Mezcla primero los ingredientes secos.Después, añade los ingredientes húmedos.Mezcla bien, hasta que quede sin grumos.Verte pequeñas cantidades en una sartén engrasada con mantequilla (fuego lento­medio para que no sequemen).Gira la tortita cuando empieza a formar burbujas.

Boniato Frito (Sweet Potato Fries)Ingredientes:2 boniatos o batatas grandesAceite de OlivaSalPimientaRomero (opcional)

Receta:

Precalentamos el horno a 200°C (400°F)Pelamos el boniato y lo cortamos a tiras como patatas fritas.Colocamos las tiras en una bandeja del horno y las aliñamos con aceite, sal, y pimienta. (Puedes experimentarcon otras especias también).Las dejamos en el horno unos 30­40 minutos, moviendolas cada 10 minutos para que no se quemen.

French Toast (Receta Simple)Ingredientes (Para 2 Personas):2 huevos80 ml leche (normalmente uso leche entera)1 cucharita de canela1 cucharada de azúcar4­6 rebanadas de pan, aquí en España Pan de Pueblo y en EEUU o UK cualquier pan “rústico” (mejor usar pandel día antes, debe estar un poco seco)Mantequilla sin salMaple Syrup (Jarabe de Arce)/Miel y Plátano/Nutella y Fresas/Frutas del Bosque y Nata…Azúcar Glacé

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Receta:

Bate bien los huevos, leche, azúcar y canela.Calienta un sartén con un poco de mantequilla.Moja las rebanadas del pan, dejando que absorben un poco del liquido (pero sin dejar que se deshagan!)Ponlas inmediatamente en el sartén caliente y fríelas unos minutos por cada lado hasta que queden biendoradas.Sirve con mantequilla y sirope (o con una de las otras combinaciones dada arriba!)Decora con un toque de azúcar glacé.

Receta de Rice Crispy TreatsIngredientes6 tazas de cereals de arroz (la marca Rice Krispies sería la mejor!)3 cucharadas de mantequilla sin sal40 nubes

RecetaPonemos una olla grande a fuego lento y derretimos la mantequilla lentamente.En cuanto esté todo derretida, añadimos las nubes y movimos todo con una cuchara de madera (si la tienes)hasta que las nubes queden derretidas.Añadimos los Rice Krispies (cereales de arroz) y movimos todo hasta que los cereales queden bien cubiertos.Vertemos la mezcla en un molde que ya está engasado con mantequilla. La damos forma empujándola con lasmanos.La dejamos enfriar y las cortamos a cuadraditos.

Cinnamon Rolls (Receta de Rollitos de Canela)IngredientesRollitos:300 g (2,5 tazas) de harina de trigo, y un poco más para estirar a masa25 g (2 cucharadas) de azúcar6 g (1 1/4 cucharaditas) de levadura en polvo (tipo Royal Baking Powder)2,5 g (1/2 cucharadita) de bicarbonato sódico2,5 g (1/2 cucharadita) de sal300 g (1 1/4 tazas) de leche de suero (Buttermilk)90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretidaRelleno de Canela:135 g (3/4 taza) azúcar moreno fino (dark brown sugar con la consistencia de arena mojada)50 g (1/4 taza) azúcar15 g (3 cucharaditas) canelaUna pizca (1/8 cucharadita) sal15 g (1 cucharada) mantequilla sin sal, derretidaCubierto de queso crema:230 g (8 onzas) de crema de queso (tipo filadelfia)120 g (1/2 taza) mantequilla5 ml (1 cucharadita) vainilla600 g (3 tazas) azúcar glasé15 ml (1 cucharada) lechePara hacer el cubierto, simplemente bate todos los ingredientes juntos.

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RecetaPrecalentamos el horno a 220°C (425°F)Engrasamos un molde redondo (de 9×9 pulgadas/22×22 centímetros) con mantequilla y lo enharinamos.Para hacer el relleno: mezcla el azúcar moreno, 50 g (1/4 taza) del azúcar blanco, la canela, la sal, y 15 ml (1cucharada) de mantequilla derretida hasta que la mezcla se parece a arena mojada.Para hacer la masa: En un bol grande, batimos la harina, 25 g (2 cucharadas) de azúcar blanco, la levadura enpolvo, el bicarbonato sódico, y la sal.En otro bol, batimos la leche de suero y 30 g (2 cucharadas) de mantequila derretida.Añadimos la mezcla de leche de suero a la mezcla con harina con una cuchara grande de madera, hasta quequede todo absorbido, unos 30 segundos. La masa tendrá un aspecto greñudo.Ponemos un poco de harina sobre la encimera y coloca la masa encima. Amasa con las manos un minuto.Hacemos un rectángulo de la masa (usando las manos) de 9×12 pulgadas/22×30 cmCubrimos la masa con la mantequilla derretida (30 g/2 cucharadas). Después, la cubrimos con el relleno,dejando un borde de 1.5 cm (1/2 pulgadas). Presionamos el relleno junto a la masa firmamente.Usando una espátula, quitamos la masa de la encimera con cuidado.Empezando con el lado largo, enrollamos la masa para hacer un tronco.Cuando terminemos haciendo el tronco, pellizcamos la masa para que cierra. La cortamos en 8 rollitos.Colocamos los rollitos de canela en el molde.Cubrimos los rollitos con mantequilla derretida. Los horneamos unos 20­25 minutos, hasta que los bordes esténdorados.Cuando estén hechos, los dejamos enfriar unos 10 minutos encima de una rejilla.Preparamos el cubierto mientras, y cuando estén un poco menos calientes, los cubrimos con el cubierto y loscomemos!

Masa de Crepes BásicaIngredientes120 g (1 taza) de harina de trigo2 huevos120 ml (1/2 taza) agua120 ml (1/2 taza) leche entera2,5 g (1/2 cucharadita) sal60 g (4 cucharadas) mantequilla sin sal5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla

Receta:Derrite la mantequilla en el microondas.Bate todos los ingredientes húmedos (huevos, agua, leche, mantequilla, y vainilla)Añade la sal y tamiza la harina sobre la masa, batiendo para incorporarla poco a poco.Cuando esté todo bien mezclado, calienta una sartén a fuego medio con un poquito de mantequilla.Añade en la sartén justo la masa necesaria para cubrir la base — no quieres un crepe grueso!Cuando esté doradita por abajo, dar la vuelta y en un minutito más estará hecho.Disfruta relleno de combinaciones dulces o salados.

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Tarta de Coca­Cola

Ingredientes:

Para la Tarta:240 g (2 tazas) de harina de trigo200 g (1 taza) de azúcar180 g (1 taza) de azúcar moreno fino4 g (3/4 cucharadita) de sal240 g (16 cucharadas) de mantequilla sin sal30 g (1/4 taza) de cacao en polvo240 ml (1 taza) de Coca­Cola5 ml (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio120 ml(1/2 taza) de buttermilk (a temperatura del ambiente)2 huevos grandes, batidos un poquito5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla2 tazas de mini­marshmallows (mini nubes)

Para Cubrir la Tarta:8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura del ambiente1/4 taza de cacao en polvo6 cucharadas de Coca­Cola2 tazas de azúcar glasé1/4 cucharadita de sal1 cucharadita de extracto de vainilla1 taza de pacanas, tostadas y troceadas (opcional)

Receta:

Para la Tarta:Coloca la rejilla del horno en posición mediaPrecalienta el horno a 180°C (350°F)Cubre un molde de 33×23 cm (13×9 in) con mantequillaCombina la harina, el azúcar, el azúcar moreno, y la sal en un bol grandeEn una cacerola pequeña, a fuego medio­alto, calienta la mantequilla, cacao, y Coca­Cola hasta que estehirviendo. Mezcla de vez en cuando hasta que quede homólogo.Añade la mezcla al bol de ingredientes secos.Añade el bicarbonato de sodio al buttermilk y déjalo disolver completamente. Añade el buttermilk al bol anterior ybate hasta que quede combinado.Añade los huevos y la vainilla y bate para combinar.Remover con cuchara, añadiendo los mini­marshmallowsColoca la masa en la bandeja y hornea hasta que un palillo puesto en el centro de la tarta sale limpio (unos 45minutos).Deja la tarta encima de una rejilla para enfriar mientras haces el cubierto.

Para Cubrir la Tarta (Frosting):1. En una cacerola grande, a fuego medio­alto, calienta la mantequilla, cacao, y Coca­Cola hasta que estehirviendo. Mezcla de vez en cuando y añadir batiendo el azúcar, vainilla, sal y pacanas. Vierte sobre la tartainmediatamente. Puedes comer la tarta de Coca­Cola caliente o dejarla enfriar!

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Tarta de Manzana (Apple Pie)Ingredientes:Para la masa del base (la corteza)360 g (2 1/2 tazas) de harina de trigo (y un poquito más para estirar la masa luego)240 g de mantequilla sin sal, cortada a cubitos de 2 x 2 cm., y dejados en el congelador al menos 15 minutosantes de usar5 g (1 cucharadita) de sal10 g (2 cucharaditas) de azúcar moreno fino45­90 ml (3­6 cucharadas) de agua MUY FRÍAPara el relleno de la tarta:130 g (2/3 taza) de azúcar blanco22 g (3 cucharadas) de harina de trigo1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada1/2 g (1/8 cucharadita) jengibre en polvo2,5 g (1/2 cucharadita) de canela1,4 kilos (3 libras) de manzanas verdes (Granny Smith) cortadas en láminas de 0,5­1,0 cm. de grosor20 ml (1 1/2 cucharadas) de coñac (o puedes sustituir Pedro Ximénez)5 ml (1 cucharadita) de esencia de vainillaPara el baño de huevo:1 yema grande de huevo15 ml (1 cucharada) de nata para montar

Preparación de la Receta:Usando un procesador de alimentos, combina la harina, la sal, y el azúcar moreno y pulsa hasta que quedecombinado.Añade la mantequilla fría, y pulsa 6­8 veces, hasta que la mezcla parezca una arena gruesa, con pequeñostrocitos de mantequilla todavía visibles.Añade el agua cucharada por cucharada, pulsando a la vez, hasta que la mezcla empiece a juntar. En cuantopuedas pellizcar un poco de la masa y no se separa, estará lista– si se separa, añade un poquito más de agua, ypúlsala otra vez.Saca la masa de la máquina sobre una superficie limpia y divídela en 2 partes. Haz 2 discos redondos de 15 cm.Cuidado a no tocar demasiado la masa– deben quedar los trocitos de mantequilla visibles! Envuelve cada discoen plástico y dejar en el frigorífico durante al menos 1 hora.La rejilla del horno debes poner en una posición baja del horno y precalienta el horno a 190°C (375 °F)En un bol grande, mezcla la azúcar, la harina y las especias.Añade las manzanas y mezcla bien para que todas las manzanas estén cubiertas en harina.Añade el coñac y la vainilla.Saca uno de los discos de masa del frigorífico y déjalo a temperatura del ambiente unos 5 minutos.Encima de una superficie ligeramente enharinado, coloca el disco y añade un poco de harina también porencima.Usando un rodillo, empieza a estirar la masa, trabajando desde el centro hacía fuera en todas direcciones.Quieres un diámetro de 30 cm. y un grosor de más o menos 0, 3 cm. *No dejes que la masa pegue al fondodurante este proceso*Dobla la masa por la mitad con mucho cuidado, y colócala encima de un molde redondo de 23 cm. con la partedoblada justo en el centro del molde.Abre la masa y presiónala hacia el molde.Rellena la masa con las manzanas, haciendo un pequeño montaña en el centro.Estira el segundo disco, igual que con la primera. Colócalo ligeramente encima de las manzanas de la tarta.

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Pellizca para que la masa de abajo se junta con la masa de arriba. Si hay demasiado masa, córtala y sella losbordes de una manera decorativa.Bate muy ligeramente la yema de huevo con la nata en un bol pequeño, y pinta la masa por encima. Haz tambiénalgunas cortes de una manera atractiva, para que pueda escapar el vapor.Hornea la tarta de manzana hasta que la corteza empiece a dorar, unos 20 minutos. Ahora reduzca el horno a 175°C (350°F) y cubre los bordes de la tarta con aluminio si ves que están dorando demasiado.Hornea hasta que quede bien dorada y ves el jugo de manzana haciendo burbujas, unos 30­45 minutos más.Deja enfriar encima de una rejilla, al menos una hora.Sirve la tarta de manzana calentita o fría, y con una bola de helado de vainilla!

Tarta de Zanahoría con Chocolate (Estilo Brasileño)Ingredientes120 ml (1/2 taza) de aceite de oliva o de girasol3 zanahorias grandes cortadas en trozos4 huevos400 g (2 tazas) de azúcar300 g (2,5 tazas) de harina de trigo15 g (1 cucharada) de levadura en polvo (Royal Baking Powder)Cobertura:1 cucharada de mantequilla sin sal3 cucharadas de chocolate en polvo (Nesquick o Colacao)1 cucharadita de azúcar5 cucharadas de leche

RecetaAñade a la batidora las zanahoría en trozos, el aceite y los huevos. Bate para unos 5 minutos.Añade el azúcar y bata también 1 minuto.Coloca la masa en un bol grande y añade la harina poca a poca y la levadura también. Mezcla todo bien.Precalienta el horno a 180ºC (350°F) y hornea unas 40 minutos (hasta que un palillo sale limpia del centro de latarta)Para la Cobertura:Mezcla todos los ingredientes en una olla pequeña y deja calentar a fuengo lento. No dejes que pega al fondo–tienes que seguir moviendo la mezcla.Después de unos 5­10 minutos, coloca la cobertura encima de la tarta (recién salida del horno)

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Tarta Red VelvetIngredientes

240 g (2 tazas) de harina de trigo5 g (1 cucharadita) de levadura en polvo5 g (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio5 g (1 cucharadita) de sal30 g (2 cucharadas) de cacao en polvo (sin azúcar)400 g (2 tazas) de azúcar240 ml (1 taza) de aceite de girasol2 huevos240 ml (1 taza) buttermilk10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla60 ml de colorante alimentario en rojo (opcional, pero sin añadirla a esta receta, no quedará rojo!)5 ml (1 cucharadita) de vinagre blanco (o vinagre de sidra)½ taza de café solo (hecho normalmente, sin leche y azúcar)

RecetaPrecalentamos el horno a 160°C (325°F)En un bol mediano, añadimos la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, el cacao en polvo, y la sal, ymezclamos todo hasta que quede el polvo homólogo.En otro bol grande, combinamos el azúcar y el aceite de girasol.Añadimos y batimos los huevos, la buttermilk, la vainilla, y el colorante, hasta que todo quede bien combinado.Añadimos el café y el vinagre.Ahora, lentamente, añadimos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos poco a poco, mezclando biendespués de cada adición. Paramos justo cuando esté todo combinado (no queremos mezclar demasiado!).Engrasamos y enharinamos dos moldes redondos de tarta, con mantequilla y harina.Vertemos la masa en los dos moldes.Horneamos las tartas en la bandeja del medio del horno para unos 30­40 minutos, hasta que un palillo entre ysalga limpio del centro de la tarta.La dejamos enfriar en el molde hasta que podemos tocar el molde sin quemarnos. Ahora, pasamos un cuchillopor el borde del molde y removemos las tartas encima de una rajilla para terminar de enfriar.Cubrimos las tartas con Cream Cheese Frosting (Cubierto de Queso Cremoso) Aquí os dejo el enlace a la tartade zanahoria que tiene la receta del “frosting”!

–­>>Para el Cream Cheese Frosting:240 ml (1 taza) de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente60 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla450 g (4 1/2 tazas) de azúcar glacé (vas a añadirlo poco a poco así que a lo mejor usarás menos!)

Para el frosting de queso crema: bate la mantequilla y el queso crema, añade la vainilla, y incorpora el azúcarglacé poquito a poco hasta que tenga la consistencia que te gusta.

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Tots de coliflor y quesoIngredientes400 g de coliflor2 huevos100 g de cebolla70 g de queso cheddar30 g de queso parmesano70 g de pan rallado3 cdas. de perejilsalpimientaPara la salsa100 gr. de crème fraîche1 cda. de zumo de limón2 cdas. de cebollino

Preparación:Cocemos la coliflor al vapor hasta que esté ligeramente tierna, pero sin que llegue a estar demasiado blanda. La dejamos enfriar.Seguidamente con la ayuda de un procesador de alimentos o manualmente la picamos hasta conseguir una textura parecida al arroz.Picamos la cebolla en trozos pequeños con la ayuda del procesador.Rallamos ambos quesos y picamos el perejil en trozos pequeños.Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.Vamos haciendo pequeñas bolas con la masa y damos forma cilíndrica a los mismos.Los depositamos sobre una bandeja de horno, y lo horneamos durante unos 35 minutos o hasta que está adquiera un tono dorado. El tiempo de horneado dependerá del tamaño que le hayáis dado a las bolas, pero en cuanto las veáis doradas estarán cocinadas.Para nuestra salsa: Ponemos la crème fraîche y el zumo de limón en un bol, mezclamos hasta conseguir que integrar ambos ingredientes y espolvoreamos con el cebollino picado.

MACARONS con Buttercream de VainillaIngredientes4 claras de huevo270 gr. azúcar glas150 gr. almendras molidas35 gr. de azúcar.Relleno4 claras de huevo360 gr. de mantequilla240 gr. de azúcar3 cdtas de extracto de vainilla

Preparación:Lo primero que haremos será tamizar el azúcar glas y las almendras molidas, esto nos hará que los macaronsnos queden con una superficie lisa y sin grumos.Ahora montamos las claras de huevo, para ello ponemos en nuestro bol las claras y vamos batiendo, cuando

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veamos que las claras empiezan a espumar añadimos el azúcar en forma de lluvia, continuamos batiendo hastaconseguir que tenga un punto firme.Con ambos ingredientes ya preparados, procedemos a incorporarlos, para ello espolvoreamos la mezcla deazúcar y almendras sobre las claras en forma de lluvia, mezclamos desde el centro hacia los bordes y girando elbol. La mezcla la tenemos que hacer de forma muy suave, ya que sino se nos hundirán las claras. Debemosobtener una masa fluida.Precalentamos el horno a 180ºPonemos una hoja de papel de hornear sobre nuestra bandeja. Vertimos la masa en una manga pastelera conuna boquilla lisa (de unos 2 cm, nº8).Vamos formando los macarons sobre la bandeja (aproximadamente de unos 2,5 cm).Dejamos reposar los macarons de 30 minutos a una hora.Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura inmediatamente a 150º, y los dejamos cocer de 10 a12 minutos.Cuando tenemos nuestros macarons cocidos, sacamos la bandeja del horno, levantamos un poco el papel dehornear y bajo el papel pulverizamos un poco de agua. El vapor que genera el agua hace que se despeguen losmacarons con más facilidad.Pasamos los macarons a una rejilla para terminar de enfriar y seguidamente lo rellenamos.Podemos tomarlos el mismo día, pero si los dejamos un día en el frigorífico estarán aún mejor.RellenoEn el cuenco de la batidora eléctrica batimos el azúcar junto con las claras de huevo, hasta integrarlas ligeramente.Pasamos a esta mezcla a un bol, que pondremos al baño maría y mezclaremos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.Batimos nuevamente esta mezcla en la batidora eléctrica hasta conseguir hacer un merengue a punto de nieve.La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, y la vamos añadiendo poco a poco en la batidora, hasta conseguir integrarla en la mezcla, tarda un tiempo, ya que inicialmente parece que no se integra, pero finalmente se consigue, una vez esto se haya producido añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta integrarlo en la masa.Una vez que ya tenemos nuestro relleno, lo pasamos a una manga pastelera y lo añadimos a la base del macaron, tapamos con otra teniendo cuidado en su manipulación.Nota: Las claras de huevo debéis de dejarlas de 2­5 días en el frigorífico, antes de usarla, o dejarlas 24 horas a temperatura ambiente, esto nos proporcionara una mejor textura en la masa.

MACARONS (Aromatizados)INGREDIENTES450 gr. azúcar glas280 gr. almendras molidas7 claras de huevo6 gotas de colorante rosa6 gotas de colorante amarillo6 gotas de colorante verdeRelleno de Té Matcha1/2 cdta. de te matcha150 gr. de chocolate blanco70 ml. de nata líquidaMermelada de FrambuesaLemond Curd

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MACARONS by Pierre HerméPierre Hermé Postres de Larousse

Lo primero que haremos será tamizar el azúcar glas y las almendras molidas, esto nos hará que los macaronsnos queden con una superficie lisa y sin grumos.Ahora montamos las claras de huevo, para ello ponemos en nuestro bol las claras y vamos batimos hastaconseguir que tenga un punto firme, seguidamente añadimos las gotas de colorante y batimos hasta que el colorse unifique en toda la mezcla.Con ambos ingredientes ya preparados, procedemos a incorporarlos, para ello espolvoreamos la mezcla deazúcar y almendras sobre las claras en forma de lluvia, mezclamos con una cuchara de madera removiendodesde el centro hacia los bordes y girando el bol. La mezcla la tenemos que hacer de forma muy suave, ya quesino se nos hundirán las claras. Debemos obtener una masa fluida.Precalentamos el horno a 250ºPonemos una hoja de papel de hornear sobre nuestra bandeja. Vertimos la masa en una manga pastelera conuna boquilla lisa (de uno 2 cm, nº8).Vamos formando los macarons sobre la bandeja (aproximadamente de unos 2,5 cm).Dejamos reposar los macarons durante una hora mínimo, (si los dejáis más horas no pasa nada) para que seforme así la pequeña costra que tiene el pastel.Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura inmediatamente a 180º, y los dejamos cocer de 10 a12 minutos con la puerta del horno entreabierta.Cuando tenemos nuestros macarons cocidos, sacamos la bandeja del horno, levantamos un poco el papel dehornear y bajo el papel pulverizamos un poco de agua. El vapor que genera el agua hace que se despeguen losmacarons con más facilidad.Pasamos los macarons a una rejilla para terminar de enfriar y seguidamente lo rellenamos.Los rellenos pueden variar según el gusto de cada cual, las posibilidades son infinitas, algo que me gusta especialmente, porque varía mucho el conjunto de un relleno a otro, haciendo de este rico dulce algo novedoso siempre. Estas son mis sugerencias, aunque podéis ponerle las que más os apetezcan y sean de vuestro agrado.…………………………………………………………………………………………………………MACARON DE TE MATCHA: Para el relleno de te matcha ponemos en un cazo la nata junto con el té, cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate blanco, lo incorporamos con suavidad hasta que esté complemente integrado. Lo dejamos enfría y lo ponemos en el frigorífico durante una hora.MACARON DE FRAMBUESA: Para los de frambuesa, le añadimos mermelada de frambuesa.MACARON DE LIMÓN: Los limón, los rellenamos de lemond curdQue lo disfrutéis.

MACARONS DE CHOCOLATEINGREDIENTES4 claras de huevo270 gr. azúcar glas150 gr. almendras molidas35 gr. de azúcar.20 gr. de cacao en polvo (utilicé valrhona)Relleno150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente160 gr. de chocolate negro (utilicé valrhona)110 ml. de leche entera

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PreparaciónLo primero que haremos será tamizar el azúcar glas, el cacao en polvo y las almendras molidas, esto nos haráque los macarons nos queden con una superficie lisa y sin grumos.Ahora montamos las claras de huevo, para ello ponemos en nuestro bol las claras y vamos batiiendo, cuandoveamos que las claras empiezan a espumar añadimos el azúcar en forma de lluvia, continuamos batiendo hastaconseguir que tenga un punto firme.Con ambos ingredientes ya preparados, procedemos a incorporarlos, para ello espolvoreamos la mezcla deazúcar y almendras sobre las claras en forma de lluvia, mezclamos desde el centro hacia los bordes y girando elbol. La mezcla la tenemos que hacer de forma muy suave, ya que sino se nos hundirán las claras. Debemosobtener una masa fluida.Precalentamos el horno a 180ºPonemos una hoja de papel de hornear sobre nuestra bandeja. Vertimos la masa en una manga pastelera conuna boquilla lisa (de unos 2 cm, nº8).Vamos formando los macarons sobre la bandeja (aproximadamente de unos 2,5 cm).Dejamos reposar los macarons de 30 minutos a una hora.Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura inmediatamente a 150º, y los dejamos cocer de 10 a12 minutos.Cuando tenemos nuestros macarons cocidos, sacamos la bandeja del horno, y los dejamos enfriar.Pasamos los macarons a una rejilla para terminar de enfriar y seguidamente lo rellenamos.Podemos tomarlos el mismo día, pero si los dejamos un día como mínimo en el frigorífico estarán aún mejor.RellenoPonemos la mantequilla en un bol y con la ayudar de un tenedor la vamos aplastando hasta conseguir que nosquede blanda y cremosa.Troceamos el chocolate con un cuchillo de sierra y lo pasamos a un cuenco. Ponemos la leche en un cazo y lallevamos a ebullición. Seguidamente la pasamos al bol donde tenemos el chocolate y vamos mezclandosuavemente hasta formar una masa homogénea.Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior poco a poco, mezclamos cuidadosamente hasta que nos quedetotalmente integrada.Ahora ya tenemos nuestro relleno, lo pasamos a una manga pastelera y lo dejamos enfriar en frigorífico. Cuandoeste enfriada la añadimos a la base del macaron, tapamos con otra teniendo cuidado en su manipulación.Nota: Las claras de huevo debéis de dejarlas de 2­5 días en el frigorífico, antes de usarla, o dejarlas 24 horas atemperatura ambiente, esto nos proporcionara una mejor textura en la masa.

Macarons de arroz con leche.INGREDIENTES:

110 g. de almendras molidas,225 g. de azúcar glas,125 g. de claras de huevo,50 g. de azúcar glas.Canela para espolvorear.Arroz con leche ( 1 taza de arroz de grano redondo, 900 ml. de leche, 6 cucharadas soperas de azúcar, piel de 1limón, palito de canela y 2 cucharadas soperas de dulce de leche ).

ELABORACIÓN:

1­ Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas en una picadora o robot de cocina para que quedentodavía más finos.2­ Tamizamos la mezcla obtenida.3­ Montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal y cuando estén casi montadas del todoañadimos poco a poco el azúcar.4­ Ponemos la mezcla de almendras ­ azúcar glas sobre las claras montadas a punto de nieve y comenzamos amezclar con una espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta conseguir una masahomogénea de textura similar a la espuma de afeitar. No debe quedar excesivamente líquida.5­ Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa.

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6­ Formamos circulitos de masa sobre un par de bandejas de horno con papel vegetal, sobre las que habremosdibujado previamente círculos de 3 cm. de diámetro. ( Yo uso como plantilla un tapón de botella). Espolvoreamoscon canela molida.7­ Dejamos que se sequen los macarons hasta que al tocarlos con el dedo notemos que están completamentesecos, tiempo que puede oscilar desde la media hora hasta la hora y media aproximadamente, dependiendo delgrado de humedad del ambiente.8­ Cuando veamos que están perfectamente secos, precalentamos el horno a 150 grados y en el momento demeterlos al horno, bajamos la temperatura a 130 grados.9­ Horneamos hasta que hayan formado su pie y se desprendan con facilidad del papel vegetal, unos 13minutos...10­ Dejamos que se enfríen por completo en su bandeja y luego los retiramos a una rejilla metálica.

11­Relleno de arroz con leche: He cocinado mi arroz con leche a modo de risotto, para que quedase extracremoso y fuese un relleno perfecto para mis macarons. Para ello, he puesto la mitad de la leche a hervir con pielde limón, canela en rama y azúcar. He añadido el arroz y he cocinado hasta conseguir la cocción perfecta,añadiendo cacillos de leche caliente y removiendo constantemente para que el arroz soltase su almidón a la vezque se cocinaba. Cuando he visto que estaba bien blandito, he añadido el dulce de leche, mezclando muy bien.Retiro, dejo enfriar y relleno mis macarons.

MOULES­ FRITES ( Mejillones Belgas a la provenzal)INGREDIENTES:1 kg. de mejillones60 gr. de mantequilla (se puede sustituir por aceite)2 dientes de ajos1 cebolla3 tallos de apio1 lata de tomates cortados en trozos (no triturado)250 ml. de vino blancosalpimienta

PREPARACIÓN:Lo primero que haremos será limpiar nuestros mejillones, para ello cogeremos un cuchillo y con el lado plano de la hoja, rasparemos bien la concha, seguidamente retiraremos las barbas o filamentos del extremo superior de la concha.Ahora procederemos con un cepillo de cerdas duras a cepillar cada mejillón debajo del grifo, para que queden perfectamente limpios y eliminar la posible arena que pudiera tener adherida.Una vez que hayamos terminado de limpiarlos, los pondremos en un bol con un poco de agua con sal, lo mantendremos ahí mientras preparamos el resto del plato.Seguimos con nuestra receta y para ello nos ponemos manos a la obra con la verdura, picamos el ajo, la cebolla y el apio en trocitos pequeños y lo reservamos.En una olla, calentamos la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita ( o el aceite), añadimos el ajo, la cebolla y el apio y lo rehogamos hasta que estén tiernos.A continuación añadimos la lata de tomate, muy bien escurrida y se la añadimos a las verduras junto con la sal y la pimienta, lo dejamos rehogar durante 5 minutos más con la olla tapada.Pasado los minutos, añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. A continuación añadimos las hojas de los apios, y los mejillones, tapamos la olla y los dejamos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos más.

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Huevos en Cocotte (Oeufs Cocotte)INGREDIENTES:Por unidad de mini cocottes1 huevo2 cucharadas de nata líquida (de la mejor calidad posible, yo uso doble cream)SalPimienta (opcional)mantequilla (un pequeña cantidad para engrasar el molde)VARIANTESMini cocotte de esparragos y jamón serranojamón serranoesparragos (los escalfamos durante un par de minutos)Mini cocotte tres quesos y frutos secosQueso EmmentalQueso RoquefortQueso BrieNuecesMini cocotte de queso cheddar y jamón cocidoJamón cocidoQueso CheddarMini cocotte de hierbas frescasPeregilCebollinoMenta

Empezamos preparando nuestras cocottes, para ello pincelamos con la mantequilla ablandada el interior de los recipientes, pero sin llegar a los bordes, lo dejamos a 1 cm por debajo del mismo y lo salpimentamos ligeramente.Cascamos los huevos en las cocottes y vertimos la nata por encima pero teniendo cuidado de que no nos caiga nada sobre la yema.Añadimos los ingredientes según las distintas recetas, todos ellos cortados en trocitos pequeños.Ponemos las cocotttes en una bandeja o en un molde lo suficientemente grande como para introducirlas, le añadimos con mucho cuidado agua hirviendo al molde donde las hemos depositado hasta que cubrar la mitad de los recipientes.Lo introducimos en el horno precalentado a 175º y los dejamos cocinar durante unos 10 minutos.Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos que la cocción del plato, en la que la clara deberá de estar cuajada y a la yema aún líquida.Si los prefiere más hechos, solo tiene que introducir unos 3 minutos más en el horno.

Dónuts doughnutsINGREDIENTES3 cdas. de levadura seca (unos 22 gr.) o levadura de panadería240 ml. de leche (a unos 45º)400 gr. de harina de fuerza30 gr. de azúcar1/2 cdta. de sal1 cdta. de extracto de vainilla líquido

Paula G.G

3 yemas de huevo56 gr. de mantequillaaceite vegetalpara el glaseado150 gr. de azúcar glas3 o 4 cdtas. de leche o agua2 cdtas. de exctracto de vainilla (opcional)

PREPARACIÓNEn un bol ponemos 180 ml. de leche junto a 2 cdas. de levadura, lo mezclamos y continuamos añadiendo 110 gr. de harina, mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar durante unos 30 minutos en un lugar cálido. (Lara nos recomienda incluso ponerlo cubierto con una mantita eléctrica, lo probé y el resultado fue estupendo). La foto de arriba es la de la esponja.Transcurrido el tiempo, ponemos en el bol de nuestra batidora eléctrica o en cualquier otro bol si lo hacemos de forma manual, el resto de la leche y de la levadura que nos ha quedado, lo mezclamos y continuamos añadiendo las yemas de huevo, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la masa que hemos preparado con antelación, lo mezclamos durante unos 30 segundos o hasta que nos quede una mezcla suave, seguidamente añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadrados y volvemos a mezclar durante unos 30 segundos, o hasta nos quede una masa suave.Si utilizamos la KA, cambiamos al accesorio amasador, y continuaremos amasando añadiendo el resto de la harina en varias adiciones hasta obtener una masa suave, lisa y sin que se pegue en nuestras manos. Si veis que se pega, añadir una poco más de harina, pero de poco a poco, sino la textura de nuestra masa cambiaría.Lo tapamos con un film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Transcurrido dicho tiempo, lo introducimos en el frigorífico durante 1 hora mínimo y 12 máximo.Una vez que hemos dejado reposar nuestra masa, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos nuestra masa con el rodillo, dejando una altura de algo más de 1 cm, y vamos cortando con la ayuda de un cortador de dónuts o cualquier otro que nos sirva para ello. Vamos pasando nuestra masa cortada sobre una bandeja cubierta con un paño de cocina, y los depositamos encima.Una vez tengamos cortada nuestra masa, lo dejamos reposar durante unos 40 minutos, cubierto con un paño liso, en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire.Ahora que ya tenemos la masa lista, calentamos el aceite (debe tener una temperatura de unos 180º) y empezamos a freír 1 o 2 minutos por cada lado.Una vez fritos, preparamos el glaseado, para ello, ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una masa suave y lisa.Sumergimos la mitad de nuestros dónuts en el glaseado, escurrimos bien y lo dejamos reposar sobre una rejilla.Y listo, ya tenemos nuestros dónuts listos para degustar.

Rijsttaartje Pastel de arroz belga

INGREDIENTESPara el relleno800 ml de leche200 ml de nata140 gramos de arroz bomba180 gramos de azúcar fino1 ramita de canela1 vaina de vainilla1 huevoPara la masa225 gr. de harina80 gr. de azúcar glas1 pizca de sal

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120 gr. de mantequilla1 huevoPara la decoración1 yema de huevo

Preparación del rellenoPonemos en una olla la leche, la canela y la vaina de vainilla entera y lo calentamos a fuego medio hasta que llegue a hervir.Seguidamente añadimos el arroz y lo dejamos cocinar durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio­bajo y removiendo cada pocos minutos para que este no se nos pegue.Transcurrido el tiempo, añadimos el azúcar y la nata, revolvemos bien y lo dejamos cocinar sin parar de remover durante unos 10 minutos más o hasta que veamos que nuestro arroz está tierno.Una vez terminada la cocción, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo refrigeramos durante 24 horas.Preparación de la masaEsto lo podemos hacer tanto manual como en nuestra batidora eléctrica tipo Kitchen Aid, os indico ambas formas.Mezclamos la harina con el azúcar glas y la ponemos en la superficie de trabajo formando un montoncito, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla cortada en cuadrados junto con la sal.Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco, llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A continuación añadimos el huevo y mezclamos bien hasta que la masa se ligue.Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.Si lo hacemos en la KA, ponemos todos los ingredientes menos el huevo en el bol, mezclamos con el accesorio pala, hasta que forme una masa granulada y terminamos añadiendo el huevo, mezclamos hasta integrar (sólo lo justo hasta ver que está integrado)La sacamos del bol, y amasamos ligeramente con la palma de la mano hasta que nos quede firme.Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.Preparación de la tartaEstiramos nuestra masa, con un grosor aproximado de unos 2 mm o lo más fina que podamos y la depositamos sobre los moldes engrasados, cortamos los bordes y reservamos.Mientras preparamos el relleno y para ello, comenzamos quitando la vaina de vainilla y la canela de la nuestra masa, seguidamente añadimos a la misma un huevo batido y lo mezclamos hasta integrar.Añadimos nuestro relleno a los moldes, igualamos la masa y la pintamos con ayuda de una brocha la superficie con una yema de huevoLo introducimos en el horno, precalentado a 230 grados, durante 25 o 30 minutos aproximadamente o hasta que adquiera un tono dorado.Transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar durante al menos 3 horas antes de servir.

Coulant de chocolate

Ingredientes225 gr. de chocolate115 gr. de mantequilla115 gr. de azúcar70 gr. de harina3 huevos1/2 cdta de vainilla líquida1/2 cdta. de salframbuesas (opcional)

PreparaciónCalentamos al baño maría el chocolate y la mantequilla hasta que ambos estén derretidos y la mezcla tenga una textura lisa y uniforme. Reservamos.Mientras en otro bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente, añadimos el azúcar y lo batimos hasta conseguir que la mezcla quede espumosa, pálida y con una textura parecida a la mousse. Es importante alcanzar esta textura, ya que esto hará que nuestra masa sea esponjosa.Seguidamente añadimos el chocolate, la vainilla y la sal, y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme.

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Por último incorporamos la harina tamizada y lo movemos hasta conseguir que masa nos quede homogénea.Engrasamos nuestros moldes con un poco de mantequilla y vertimos sobre ellos la masa. Si optáis por introducir alguna fruta (rellene la mitad de ellos con frambuesa), poned un poco de masa, luego las frambuesas en el centro y cubrir con el resto. No tenéis que llegar al borde los moldes, ya que luego la masa sube un poco, dejadlo a 1 o 1’5 cm. más o menos.Lo introducimos en el horno, precalentado a 210º y lo dejamos hornear durante unos 8 minutos, sobre una bandeja (mejor que la rejilla), ya que esto hará que la base se cueza mucho mejor y si optáis por desmoldarlo os sea mucho más fácil.

Crema de cacao con avellana untableIngredientes(2 tazas)1 taza de avellanas340 gramos de chocolate con leche, picado2 cucharadas de aceite de canola3 cucharadas de azúcar glass1 cucharada de cocoa en polvo½ cucharadita de extracto de vainilla¾ cucharadita de sal

Preparación1. Precalienta el horno a 176ºC.2. Acomoda las avellanas en una sola capa sobre una charola para hornear y tuéstalas en el horno duranteaproximadamente 12 minutos, hasta que se hayan dorado un poco. Envuélvelas en una toalla de cocina y frotavigorosamente para quitar tanta piel como sea posible. Deja que se enfríen por completo.3. Derrite el chocolate en una olla a baño maría o en el microondas. Revuelve hasta que quede suave y deja quese enfríe por completo.4. En un procesador de alimentos pulveriza las avellanas hasta que se forme una pasta. Agrega el aceite, elazúcar, la cocoa, la vainilla y la sal y continúa procesando hasta que quede tan suave como sea posible. Añade elchocolate derretido, mezcla bien y después cuela la mezcla para remover los pedazos de avellana que pudieranhaber quedado.5. El resultado será una mezcla delgada y un poco líquida, pero se irá espesando conforme se enfríe. Guarda lamezcla en un recipiente resellable y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Guarda hasta por 2 semanas.¡Después disfrutarla!

Muffins de arándanos tipo StarbucksIngredientes:

­Cobertura crujiente50 gramos de harina de repostería½ cucharadita de levadura química25 gramos de azúcar25 gramos de mantequilla fría (hay que ponerla en trocitos pequeños para que se mezcle mejor con los otrosingredientes)

Se mezclan todos los ingredientes a mano o mejor con una potente mezcladora o trituradora. Y se reserva en unarecipiente que se introduce en el frigorífico mientras elaboramos la otra masa. Esta masa de la cobertura quedacomo grumosa.

­ Masa del muffin60 gramos de mantequilla (pero yo para hacerlos más ligeros he usado 60 gramos de aceite de girasol)60 gramos de azúcar170 gramos de leche2 huevos1 cucharadita de azúcar vainillado (se encentra fácilmente en Mercadona)180 gramos de harina de repostería

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2 cucharaditas levadura química1 pellizco salTras mezclar los ingredientes y formar la masa, ésta la colocamos en los moldes.

Para el relleno: a los de chocolate se le ponen pepitas de chocolate en el interior (las pepitas ya hechas laspodéis encontrar en Mercadona o si no podeis hacerlas cortando una tableta de chocolate fondant) y a los dearándanos se les pone mejor arándanos frescos pero si se hace difícil encontrarlos les puedes ponermermelada de arándanos, y arándanos deshidratados.Poco a poco vamos rellenando los moldes de masa con el relleno. Primero rellenamos los de arándanos, a cadamolde le ponemos en la parte central una cucharadita de mermelada, alrededor 4 ó 5 arándanos y con unacucharita los empujamos hacia dentro para que la masa cubra el relleno. Después hacemos lo mismo con losde chocolate e introducimos las pepitas entre la masa.Tras esto sacamos del frigorífico la mezcla de la cobertura que habíamos reservado y la ponemosgenerosamente sobre cada molde.Metemos en el horno durante 20­22 minutos a 180 grados.....Y ya están hechos nuestros sabrosos muffins

Cake Balls de chocolate y fresas

Ingredientes para las bolitas de chocolate y fresas (25 unidades aproximadamente)Bizcocho de chocolate100g de mantequilla100g de azúcar moreno70g de harina30g de cacao puro en polvo1 cucharadita de levadura2 huevos½ cucharadita de aroma de vainilla

Crema de fresas2 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente2 cucharadas de azúcar glas1 cucharadita de fresa en pasta o de pure de fresa natural o congelada

Para la cobertura200g de chocolate negro fondantBolitas de colores

Elaboración del cake balls de chocolate y fresas

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de unos 10­15cm de diámetro.Para elaborar el bizcocho tamizar los ingredientes secos (harina, cacao y levadura) y reservar.Mezclar la mantequilla y el azúcar.Agregar los huevos uno a uno.Incorporar en dos adicciones los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes hasta tener unamezcla homogénea.Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.Dejar enfriar el bizcocho en una rejilla.Para la crema de fresas tamizar el azúcar glas y mezclar con la mantequilla y con la fresa y batir hasta tener unatextura bien incorporad, reservar.Una vez frío desmenuzar el bizcocho y hacer migas y agregar una par de cucharaditas de la crema de fresas ymezclar bien con una espátula o con las manos hasta que las migas consigan una textura ligeramente húmeda.Formar bolitas con las manos.En un bol apto para microondas derretir el chocolate a intervalos de 30 segundos a baja potencia, ircomprobando en cada intervalo hasta que se derrita el chocolate y mezclar bien, dejando que temple durante 5minutos.Con un palito de brocheta pinchar las bolitas y sumergirlas una a una en el chocolate, dejándolas escurrir en unarejilla para retirar el exceso y espolvorear con bolitas de colores.

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Torta monstruoIngredientes para 6 personas:

Para la torta:­200 g de chocolate negro­6 huevos­180 g manteca­100 g harina­200 g azúcar

Para la decoración:­ 1 rollo de mazapán verde, rosa y blanco (600 gr)­ Verde y naranja sabelotodo

Pasos para hacer la torta:

1. Precalentar el horno a 180 ° C.2. Fundir el chocolate a baño maría3. Añadir la manteca y mezclar.4. En un tazón, mezclar los huevos y el azúcar, después añadir la harina5. Vertir el chocolate derretido y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.6. Vertir la mezcla en el molde de su elección con mantequilla y enharinado.7. Hornear y cocinar unos 25 minutos.

Pasos para la decoración:1. A la salida del horno, cortar una placa redonda de mazapán verde para cubrir la torta.2. Cortar en primer lugar, a continuación, pasar al desarrollo de su monstruo.3. Cortar rectángulos con mazapán blanco para los dientes.4. Corte uno pequeño, redondo y plano para la vista.5. Cortar verde para el brazo, que se aplana en un lado.6. Cortar pequeñas ranuras para hacer el cambio.7. Cortar una lengua rosada y espolvorear el monstruo.

Pastel de chocolateIngredientes (para 6):200 g de chocolate negro4 huevos125 g de mantequilla200 g de azúcar100 g de harina1 paquete de levadura

Preparación de la receta:

1. Precaliente el horno a 180 ° C (6 º).2. Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas. Si se derrite en el microondas, añadir 3 cucharadas deagua y 200 g de chocolate.3. Añadir la mantequilla.4. En un tazón, mezcle los huevos y el azúcar, la levadura y la harina.5. Verter el chocolate derretido y mezclar hasta obtener una pasta suave.6. Vierta la mezcla en un molde en mantecado y enharinado.7. Cocer durante unos 25 minutos

Paula G.G

Tarta de GalletasIngredientes

2 paquetes de galletas cuadradas de vainilla1 tableta de chocolate para postres½ litro de leche4 huevos75 gr de azúcar1 cucharada de harina1 vaso de lecheConfites o caramelos para decorar

Preparación:

1. Poner en una cacerola la tableta de chocolate cortada en pedazos y fundirla suavemente.2. Por otro lado, mezclar los huevos junto con la leche, la harina y el azúcar. Añadir esta mezcla al chocolate yrevolver hasta obtener una crema espesa.3. Sacar del fuego y batir unos segundos con la batidora, de esta forma nos quedará una crema más fina.4. Poner el vaso de leche fría en un plato y mojar las galletas ligeramente antes de ir colocándolas en unabandeja o fuente.5. Poner una capa de galletas, encima un poco de la crema de chocolate. Encima ponemos otra capa de galletas,luego otra de chocolate y así hasta terminar con una capa de chocolate.6. Guardamos en la heladera. Una vez fría adornar con los caramelos o confites.

SALSA LIGHT DE QUESO BLANCOIngredientes:Queso blanco (0% de materia grasa): 200 gramosMostaza: 2 cucharadasSal y pimienta a gustoFinas hierbas: 1 pizca

Preparación:Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se remueve bien hasta que queden todos bien ligados y sutextura sea homogéneaSe sirve o se guarda en la heladera para que se mantenga.

Dulce de LecheIngredientes:1 litro de leche2 tazas de azúcarEsencia de vainilla1 cucharadita de bicarbonato

Pasos:­Colocar la leche en la olla.­Colocar la olla a fuego suave.­Agregar poco a poco el azúcar mientras se revuelve con la cuchara de madera.­Una vez que esté bien mezclado, agregar la esencia de vainilla.­Cuando rompa el hervor, agregar el bicarbonato.­Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado.­Apagar el fuego. Dejar enfriar bien antes de colocarlo en heladera.

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Castillo de Princesas (ideal para cumpleaños)Ingredientes6 planchas de Bizcocho o pionono1 kg Dulce de leche repostero400 g Chocolate blancoAlfajores de chocolate blanco c/nGlasé rosa c/n4 Cucuruchos de heladoCaramelos alargados c/nObleas bañadas en chocolate blanco c/nVariedad de confites c/nMerenguitos rosas c/n

PreparaciónUntar las capas de bizcocho con dulce de leche y superponer.Cortar las puntas en forma de media luna.Bañar con chocolate blanco o baño para tortas color blanco.Realizar las torres del castillo apilando los alfajores en las esquinas del pastel. Pegar con glasé rosa.Colocar un cucurucho para helado sobre cada torre.Formar una cerca en las paredes del castillo con los caramelos alargados. También podría realizarse concubanitos.Cortar trozos de oblea y realizar el techo.Terminar de decorar con diferentes confites, merenguitos y golosinas a elección y gusto.

Bizcocho PezIngredientes4 huevos250gr de crema300gr harinalevadurachocolate negro200gr azúcarlentejas de chocolateGomita en forma de huevoGranas o fideos de chocolate

Preparacion:

Separar las claras de la yemas y montar las claras a punto de nieve con una cuchara sopera de azúcar, reservar.Trabajar las claras con el azúcar hasta que doblen su volumen, incorporar la crema mezclar, luego la harina ylevadura y trabajar mezclar con cuidado con las claras en forma envolvente para que no se bajen.Poner la masa en un molde redondo al horno, precalentado a 180º, por 30 minutos, dejar enfriar, cortar unaporción que pondremos a modo de cola, cubrir con el chocolate fundido por encima y poner las lentejas dechocolate rápidamente,antes que seque, por toda la superficie.Para el ojo usar la gomita en forma de huevo al revés o una moneda de chocolate blanco y agregarle una lentejade chocolate negro encima. Los bordes de la tarta cubrirlos con fideos de chocolate o granas, a los niños les va aencantar.

Racimos de globos muffins

Ingredientes1 paquete de mezcla para torta de vainilla3 tazas de glasse para la cobertura8 gotas de colorante para alimentos (de 4 colores diferentes)pirotines para muffins

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Cintas

PreparaciónPreparar la mezcla en polvo de la torta de vainilla y hornearlo como se indica en el paquete, dividamos en moldespara obtener 24 pastelitos.Dejarlos enfriar 15 min. en su molde. Desmoldarlos y ponerlos sobre unas rejillas hasta que se enfríencompletamente.Poner en 4 tazas pequeñas, 3/4 taza de glasse en cada uno. Tiñe cada una con un colorante distinto. siempre conmovimiento envolventes Cubre 6 pastelitos con cada color.Pegar 1 trozo de cinta al pie del forro de cada pastelito. Acomódalos en un platón grande justo antes de servirlos.Amarra todas las cintas; colócalas sobre el platón. llevar a la heladera.Antes de servir Para lograr un efecto ideal, reviste una bandeja con papel azul cielo antes de acomodar los“globos muffins”

Conejos Burritos

Ingredientestortillas de harina que estén suavesfrijoles refritosQueso rallado chihuahua o el queso que acostumbres comprarchile chipotle para los ojoszanahoria para la narizqueso para los bigotes.InstruccionesUn punto muy importante en esta receta es que la tortilla de harina debe de estar suave para poder doblar y hacerlas orejas de los conejos.Rellenar la tortilla pero a partir de la mitad y solamente en la parte de el medio.Colocar una capa ligera de frijolesy encima cubrirlos con queso.O bien puedes mezclar los frijoles con el queso y te quedará una pasta untable.Doblar como un taco y en la parte de arriba que no tiene relleno con unas tijeras haces un corte al centro parahacer las orejas.Doblas una y dejas parada la otra o como más les guste a tus pequeños, inventen juntos lascaras de los conejos.Dorarlos un poco en una sartén caliente sin poner aceite.Hacer la carita de los conejos. A disfrutar!

Barquitos de HuevosIngredientes4 Huevos1/2 tomateperejil1 cucharada. de mayonesa¼ De cucharada. de sal y un poco de pimienta1 manga con punta de rosetón4 Rebanadas de jamón1 Pepino en rodajasPalillos de madera

Preparación:

Poner los huevos en agua con sal y cocinar durante 10 minutos. Pasar a un recipiente con agua fría, pelar y cortarpor lo largo y a la mitad.Sacar la yema y mezclar con la mayonesa, hasta obtener una consistencia de puré. Condimentar, meter en unamanga y rellenar los huevos.Cortar en triángulos el jamón, ensartar un palillo en los extremos superiores, e inferiores, para hacer la vela delos barcos. Insertar en cada huevo y espolvorear con tomate y perejil picado. Presentar sobre rodajas de pepino.

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Huevos con jamón diferentesIngredientes:huevostomatesjamón

Preparación:Esta receta de huevos con jamón es muy fácil de hacer y siempre resulta acertada. Ingredientes sencillos yelaboración rápida. Consiste en elegir unos tomates maduros pero firmes y vaciarles la pulpa con cuidado de noromperlos. Colocarlos en una fuente de horno y ponerles dentro un poquito de sal, unas gotas de aceite de oliva yunas lascas de jamón serrano. Por último, un huevo crudo, claro, je je, y sobre el huevo un poquito más de sal ymás jamón serrano. Al horno hasta que se vea por encima el huevo doradito y el tomate bien asado. En este casolo acompañé de patatas cortadas finitas con jamón, pero cualquier otra guarnición es válida: habitas baby,guisantes, puré de patata...

Panecillos rellenos de queso de Arzúa y chorizo.INGREDIENTES:160 ml. de agua,100 ml. de leche templada,1 cucharadita de sal,media cucharadita de azúcar,390 g. de harina de fuerza20 g. de levadura fresca de panadería.Para el relleno: Queso de Arzúa cortado en tacos y chorizo gallego ahumado cortado en rodajas.

ELABORACIÓN:Ponemos en un cuenco pequeño la leche templada y disolvemos la levadura ayudándonos con una cucharita.En un bol grande ponemos la harina con forma de volcán y en el centro añadimos la sal, el azúcar y poco a pocovamos incorporando el agua y amasando.Por último, añadimos la leche con la levadura disuelta y continuamos mezclando hasta conseguir una masa lisay elástica, que no se pegue a las manos.Si es necesario añadimos un poquito más de harina.Formamos una bola de masa, la tapamos con film y dejamos levar hasta que doble tamaño.Transcurrido este tiempo, la ponemos sobre la encimera, la amasamos unos minutos para desgasificarla y lacortamos en porciones de 60 g. para que todos los panecillos salgan iguales.Damos forma redonda a los panecillos y los rellenamos con una rodaja de chorizo y un taco de queso, cerrandolos panecillos por la parte de abajo y colocándolos en una placa de horno con papel vegetal.Los pincelamos con un poquito de agua y salpicamos un poco de harina por encima.Dejamos levar de nuevo hasta que doblen su tamaño.Horneamos a 200 grados hasta que se vean ligeramente dorados, unos veinte minutos.

Migas con chorizo.INGREDIENTES:

Una hogaza de pan de pueblo, 1 cabeza de ajos, 1 chorizo ahumado, 2 pimientos choriceros, pimentón dulce, sal, buen aceite de oliva y un poco de agua.

ELABORACIÓN:

Debemos cortar en pequeños dados la hogaza de pan del día anterior, retirándole la corteza y reservando losdaditos en un recipiente hasta el momento de cocinarlos.Ponemos en una sartén o cazulela para migas un poco de aceite de oliva y freimos los dientes de ajo con la piel,pero chascados, los pimientos choriceros troceados y sin semillas y el chorizo sin piel y desmigado.Una vez fritos los retiramos de la cazuela y reservamos.En el mismo aceite o retirando un poco si hemos puesto demasiado, añadimos ahora los daditos de pan queteníamos reservados y que habremos salpicado con un poquitín de agua, no demasiada y algo de sal.Comenzamos a mover las migas con una cuchara grande de madera , con movimientos de abajo hacia arriba yconstantemente, con el fin de que se doren y cocinen, sin quemarse ni pegarse al fondo, han de quedar bien

Paula G.G

sueltitas.Cuando estén en su punto, doraditas y sueltas, añadimos el chorizo, los ajos y los pimientos que teníamosreservados y mezclamos muy bien con las migas.Retiramos del fuego y salpicamos con pimentón dulce.Servimos calentitas. Acompañamos con huevo frito, uvas, sardinas saladas o chocolate...

Lomo con almendras en salsa de leche.INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo,1 cebolla grande, 50 g. de almendras cortadas en cubitos, 1 copita de jerez o brandy,aceite de oliva virgen, 1 bote de leche evaporada Ideal, sal, pimienta y caldo de carne o verduras.

ELABORACIÓN:

Cortamos el trozo de lomo en lonchas sin llegar al final,como si se tratara de un libro.Entre loncha y loncha sazonaremos y pondremos una capita de almendras picadas en cubitos.Cuando esté todo el lomo relleno, lo atamos con hilo de bridar para que no se deforme durante la cocción.Salpimentamos.Ponemos un poquito de aceite de oliva virgen en una cazuela profunda y doramos el lomo a fuego fuerte portodas sus caras.Rociamos con el Jerez o brandy, movemos bien la cazuela y añadimos la cebolla picada finamenteCuando la cebolla comience a tomar color , vertemos la leche sobre el lomo y un poco de caldo de carne overduras hasta que quede cubierto, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave.Removemos a menudo y damos la vuelta a la carne varias veces. Rectificamos la sal.Tarda aproximadamente una hora en cocinarse, dependiendo del tamaño y grosor del lomo, claro.Cuando la carne esté tierna, retiramos el hilo de bridar y dejamos que se enfríe un poco.Cortaremos las lonchas al " biés ".La salsa debe quedar espesita, como una crema, si no es así, dejamos que reduzca un poco antes de servirla.Acompañado de setas salteadas y unas bolitas de puré de patata queda estupendo.

Pulpo á feira.INGREDIENTES:

Un buen pulpo, media cebolla, patatas, aceite de oliva virgen, sal gorda y pimentón dulce ( o picante , al gusto )

ELABORACIÓN:

Como casi todas las recetas de la cocina gallega, ésta también se basa en la extraordinaria calidad de la materiaprima y la sencillez de su elaboración, sin artificios.Lo ideal es disponer de un pulpo de buena calidad y congelarlo durante al menos 24 horas.Dejarlo descongelar a temperatura ambiente y lavarlo bien.Se debe cocer en cazuela de cobre o en su defecto, en una cazuela normal con abundante agua hirviendo ymedia cebolla.Importante no poner la sal en la cazuela o el pulpo perderá su piel.En cuanto el agua hierva, metemos el pulpo sujetándolo firmemente por la cabeza y lo " asustaremos" tres veces.Lo hundimos en el agua hirviendo 3 veces y luego lo dejamos cocer a fuego medio hasta que esté en su punto. Eltiempo varía en función del grosor y tamaño del pulpo, lógicamente, así que transcurrida media hora,comprobaremos la cocción pinchando con un palito de brocheta.Debe quedar entero, un pulpo blanducho no es pulpo á feira, pero tampoco duro, hay que cogerle el punto.Retiramos el pulpo una vez cocido a una fuente y añadimos sal a la cazuela y las patatas cortadas a rodajas.Dejamos cocer hasta que estén bien hechas y las retiramos.Para emplatar ponemos un lecho de patatas cocidas y encima colocamos el pulpo cortado a rodajas con unatijera de cocina.Aliñamos con buen aceite de oliva, sal gruesa y pimentón dulce o picante, al gusto.

Paula G.G

Salmorejo CordobésINGREDIENTES:

1 Kg. y 100 g de tomates bien maduritos, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, 250 g. de pan depueblo del día anterior, 1 cucharadita de sal, 1 buen chorro de vinagre de manzana y medio vasito de agua.

ELABORACIÓN:

1­ Tomamos un cuchillo afilado y hacemos una cruz a los tomates en la piel. Los metemos durante 25 segundosen agua hirviendo para escaldarlos y, a continuación, en agua fría con algo de hielo. De este modo le retiraremosla piel con mucha facilidad.2­ Ponemos en el robot de cocina (o vaso batidor) el pan de pueblo troceado finito.3­ Le añadimos el aceite de oliva, la sal, el vinagre de manzana y el agua.4­ Trituramos bien.5­ Agregamos ahora los tomates sin piel y el diente de ajo.6­ Trituramos de nuevo hasta que quede una textura de crema espesa.7­ Si nos gusta algo más ligero, añadimos un poco más de agua, teniendo en cuenta que un buen salmorejo noes líquido, sino cremoso.8­ Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos bien frío acompañado de jamón y huevo cocido.9­ También podemos mojar en el salmorejo unas buenas patatas fritas tipo chips o unas deliciosas regañás.

Mousse de LimónINGREDIENTES:Zumo de 2 limones, 3 hojas de gelatina, 150 g. de yogur natural azucarado, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2claras de huevo, 5 cucharadas soperas de azúcar y un vaso de agua.

ELABORACIÓN:1­ Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría durante 5 minutos.2­Ponemos en un cazo pequeño el agua y la ralladura de limón, con 2 cucharadas soperas de azúcar. Llevamosa ebullición y en cuánto hierva, retiramos del fuego.3­ Mezclamos con unas varillas el yogur, el zumo de limón y el azúcar restante.4­ Añadimos la gelatina hidratada y escurrida al agua caliente con la ralladura de limón.5­ Agregamos la mezcla de yogur y movemos con las varillas.6­ Montamos las claras a punto de nieve firme y las añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventeshasta que consigamos que todos los ingredientes se vean bien integrados.7­ Vertemos la mousse en unos cuencos o pequeñas copas y conservamos en frío al menos durante 2 horasantes de servirla.

Pastas con salchichasIngredientesCoditos, macarrones, o la pasta que usted desee.SalchichasSalsa de tomateQueso rallado especial para pasta (a gusto)AceiteSal

PreparaciónCocinar la pasta, en agua con sal.Mientras procedemos a cortar las salchichas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite. Cuando esténdoraditas, le agregamos la salsa de tomate.Una vez cocida la pasta , escurrimos y le añadimos las salchichas con el tomate, y espolvoreamos el quesorallado. Y listo para servir.

Paula G.G

Torta de EspaguetisIngredientes1/2 paquete de espaguetis, cocidos2 huevos grandes, batidos1/2 taza de queso parmesano ralladoCarne picada de pollo o la que desee2 cucharadas de aceite de oliva1/2 cucharadita de sal1 / 2 cucharadita de ajo en polvo1/2 cucharadita de polvo de cebolla2 tazas de salsa de tomate1 taza de ricotta1 taza de queso mozzarella rallada

PreparaciónPre caliente el horno a 350 grados.Colocar los fideos cocidos en un recipiente y cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva.Mezclar los huevos y 1/4 taza de queso parmesano en un tazón.Agregar a la mezcla de los espaguetis, mezclar.Coloque la mezcla de los espaguetis en un molde para torta previamente aceitado extender.Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y cocinar la carne de pollo molida, condimentar consal, ajo y cebolla en polvo, durante 5 minutos o hasta que la carne se cocine por completo.Verter la salsa sobre la carne y revolver para mezclar.En un bol mezcle la ricotta, la 1/4 taza restante de queso parmesano.Extender la mezcla de queso y ricotta sobre la pasta, luego la capa de carne y salsa y, por último, en la partesuperior colocar la taza de queso mozzarella.Llevar la bandeja al horno y cocinar durante 30 minutos.Cortar en trozos y servir.

Chupa Chups de PolloIngredientes1 Pechuga de Pollo2 huevos150 gr. de queso rallado a vuestro gusto Puede ser Mozarella, Cheedar blanco, Gouda el que mas les guste.Pan ralladoSalPimientaPalitos de Chupetines o Brochette.

PreparaciónCortar la pechuga en trozos pequeños y mézclalos con el queso rallado elegido, los huevos, la sal y la pimienta.Tritúralo todo hasta que tengas una pasta.Hacer bolitas con la pasta igual que haces con las albóndigas. Mójate ligeramente las manos o reboza en harinapara facilitar la tarea.Pásalas por el pan rallado y fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Déjalas reposar sobrepapel absorbente para que escurrir el aceite sobrante.Ahora colocarles el palito y ¡a disfrutar!…

Rollitos de Pollos SorpresaIngredientes2 pechugas de pollo1 pizca de Salc/n de Espinacas1 Zanahoria2 cdas de Queso rallado

Paula G.G

PreparaciónAbrir las pechugas con la ayuda de un cuchillo (para que queden lo más finitas posibles). Condimentar con sal.Incorporar las hojas de espinacas crudas sobre las pechugas. Agregar en el centro pequeños bastones dezanahoria y espolvorear con queso rallado.Arrollar la carne de pollo y envolver en papel film dándole forma de cilindro.Cocinar en abundante agua de 20’ a 30’ aproximadamente. Servir cortado en rodajas pequeñas.

Filetes de sardinas o boquerones en gachuelaIngredientesSardinas1 HuevoHarinaAjo y perejil picadosSal y aceite de oliva o girasolColorante

Preparación1. Limpia las sardinas, y desespina. Es muy fácil, aquí te dejo como hacerlo: Limpiar y desespinar sardinas o boquerones2. Ahora, vamos a preparar la gachuela, poniendo en un cuenco el huevo, ajo y perejil, de primeras unas 4 cucharadas de harina, colorante, y sal. Removemos hasta disolver grumos, y vamos añadiendo agua fría poco a poco.3. Iremos añadiendo harina, y agua, hasta obtener la cantidad que necesitemos para rebozar nuestro pescado. Tiene que quedar consistente, para que se quede adherida a él.4. En aceite bien caliente, añade las sardinas pasadas por la mezcla, y dora por ambos lados. Saca a papelabsorbente, para quitar el exceso de aceite.

Banana split miniIngredientes2 plátanos grandes cortados en porciones,Chocolate para fundir,Estrellitas, granas o bolitas de coloresCrema montadaGuinda o frutillas

PreparacionCortar en porciones los platanos y reservar.Fundir el chocolate, a fuego lento.Bañar con el chocolate las porciones de platano hasta la midtad.Cubrirlos rapidamente con bolitas, granas o estrellitas de colores.Decorar la parte superior con crema batida y colocar una guinda encima.

Merluza en salsa de yogurIngredientes150 grs de filete de merluza1 cebolla cortada en rodajasEl jugo de medio limón1 yogur natural desnatado1 cucharadita de pimentón dulceSal

PreparaciónLavar el pescado y condiméntalo con sal y limón.

Paula G.G

Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca el pescado. Por encima condimenta con pimentón, coloca losaros de cebolla y vierte el yogur cubriendo todo el pescado.Cocinar a horno moderado aproximadamente durante 20 minutos. Servir con papas al horno.

Pompones de CocoIngredientes:3 tazas Harina leudante, en su defecto harina normal y levadura1 taza Coco rallado1 taza y ½ Azúcar300 grs Queso Crema1Huevo1 cucharadita Esencia de vainillaA gusto Chocolate para decorar

Preparación:Hacer una masa con todos los ingredientes y dejar reposar en la heladera durante 1/2hora.Preparar bolitas y colocarlas en una placa con silicona, cocinarlas durante 10 minutos, cuando se enfríandecorarlas con chocolate.

Arroz con lecheIngredientesUn litro de leche entera50 g de arroz100 g de azúcar1/3 de rama de canelaCorteza de limón30 g de mantequilla

PreparaciónEn una cazuela, poner la leche a hervir junto con la rama de canela y la corteza de limón.Cuando comience a hervir incorporar el arroz, retirar los aromáticos, poner a fuego muy suave y remover sin pararpara que no se pegue durante 30 minutos.Añadir la mantequilla y dejar que cueza durante otros 30 minutos, sin dejar de revolver.Echar el azúcar, revolver y retirar del fuego. Verter en copas o platillos hondos. Servir frío

Bastones de Queso CheddarIngredientes:(para 12 unidades)360 grs de queso chedar3/4 taza de pan rallado1 huevonuez moscadasal y pimienta a gustoAceite para freír y harina

Preparación:

Cortar 12 bastones de queso cheddar de aproximadamente 5 cm de largo y 2 de alto.Batir el huevo, colocarlo en un bol o plato hondo y condimentar con la nuez moscada, la sal y la pimienta.Disponer en una fuente o en otro plato el pan rallado.Pasar los bastones por huevo y luego por el pan rallado para luego freírlos en aceite hasta que estén dorados.Servir solos o acompañaos con alguna salsita que podría ser a base a ketchup, jugo de limón y ají triturado.

Paula G.G

Paletas de pizzaIngredientes

200 g de harina 0000100 ml de agua10 ml de aceite de oliva3 g de levadura seca de panaderíasalqueso fresco o mozzarellasalsa de tomatealbahaca o perejiloregano

PreparaciónAmasar y agregar los ingredientes que más le gusten a tus niños.Una vez cocida la masa colocar los palitos y listo.

Libritos de lomo rellenos de jamón y quesoIngredientes8 libritos de lomo adobado de cerdo80 g de queso en lonchas (4 lonchas)80 g de jamón york (4 lonchas)10 g de ajo (2 dientes)1 huevo de gallinaharina de trigo blancapan ralladoaceite de oliva

PreparaciónLos libritos de lomo son tajadas de lomo de doble tamaño que una tajada convencional y abierta por la mitad, sibien también se pueden hacer con 2 lonchas de lomo no demasiado gruesas.Introducir las lonchas de queso y jamón divididas por la mitad dentro de cada librito de lomo.Empanar cada librito pasando primero por harina, luego por huevo batido y a continuación por pan rallado.Prensar bien con las manos para que queden empanados de una forma compacta.Freir en abundante aceite caliente.

Torta de tortuga

Ingredientes:2 Piononos rellenos500 g de chocolate negro12 claras de huevo80 g de azúcar600 g de crema3 vainillas o cualquier bizcocho plano.Masa para forrar torta ( pasta ballina o masa pan )rosa, blanco y negro

Preparación:Para el caparazón:Se forra un bol con papel film, teniendo cuidado que no queden arrugas, ya que luego dejan marcas en lamousse.Se cortan en rodajas los piononos rellenos, y se van poniendo sobre el papel film, hasta cubrir todo el bol.Para el relleno:Batir la crema y poner en Heladera. Reservar.Montar las claras con el azúcar.Derretir el chocolate en el microondas en un bol grande y se deja templar un poco.Verter las claras sobre el chocolate y mezclar en forma envolvente y muy suavemente para que no se bajen.

Paula G.G

Por ultimo, integrar la crema a la mezcla.Se vierte la mousse en el bol, procurando que rellene los huecos que quedan entre las rodajas de pionono.Finalmente, se ponen rodajas de pionono sobre la mousse, cubriendo toda la superficie.Llevar a la heladera hasta que la mousse esté bien compacta.Desmoldar dando la vuelta al bol con cuidado sobre una bandeja.Para las patas, la colita y la cabeza:Cortar dos vainillas por la mitad, y se les hace en los extremos unas muescas para que parezcan los dedos de latortuga y con un palillo de dientes, se clavan las patitas a la tortuga.Cortar otra vainilla en forma de triángulo “largo”, simulando la cola, también clavarlo con un palillo.Se corta a la otra vainilla ( se puede hacer también con un pan para que no quede tan igual a las patas) , se lehace un corte en un extremo, que hará de boca, y se pega a la tortuga, también con un palillo.Con la pasta ballina, hacemos la lengua y las bolitas que harán de ojos.

Tortilla de Arroz con Jamón

Ingredientes4 tazas de Arroz6 huevos200g de jamón cocido1 cucharada de perejil picado150g de queso ralladoAceite o manteca para la sarténSal y pimienta a gusto

PreparaciónHervir el arroz en abundante agua. Una vez cocido, escurrir y reservar.Picar el jamón cocido y el perejil y agregarlo al arroz junto con los huevos batidos y el queso rallado. Condimentary mezclar bien.Calentar la manteca o el aceite en una sartén, volcar la preparación y cocinar 20 minutos de cada lado a fuegosuave hasta que esté dorada y los huevos estén firmes.Para una mejor cocción tapar la sartén

Salchichas en omelette

Ingredientes2 Huevos1 Salchicha1 feta de queso de maquinaPerejil picado

PreparaciónMezclar los huevos en un plato hasta que queden uniformes, condimentar a gusto.Cocinar la salchicha de la manera habitual que suele hacerlo. Reservar.Poner los huevos batidos en la sarten a fuego moderado, con un poco de aceite, y mientras se cocina, agrague lasalchicha, envuelta en la feta de queso. espolvoree con perejil picado y cierre el omelette.

Galletas Oreo de Mickey MouseIngredientesGalletas OreoChocolate rojo para derretirChips de chocolateIcing blanco o glasse

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PreparaciónDerretir el chocolate rojo en el microondas. Mojar en el chocolate rojo cada galleta Oreo hasta la mitad.Insertar con cuidado un palito de chupetín en cada galleta Oreo (atravesando toda la parte blanca).Colocar sobre papel encerado para que se sequen.Derretir un lado de cada chips de chocolate e insertar en la galleta. Repetir este proceso para cada oreja.Pintar los botones con icing blanco

Muffins de pizzaIngredientes1 bollo de masa básica de pizza1 taza de queso mozzarella, rallado1/2 taza salsa de pizzaAceite de Olivajamónaceitunas

PreparaciónPreparar la masa y dejar reposar a temperatura ambiente y precalentar el horno a 450 grados.Estirar la masa de un delgado rectángulo de 18 x 12 y cortar en cuadrados de aproximadamente 3 x 3 pulgadas.Aceitar unos moldes de muffins y colocar un cuadrado de masa en cada uno ,asegurándose de que las esquinasde la masa se peguen al molde.Pinte los bordes de la masa con aceite de oliva.Poner a hornear la masa durante 8 minutos.Vierta 1 cucharadita de salsa en cada molde y distribuir uniformemente el queso y pedacitos de jamón (se puedeañadir otros ingredientes ahora también).Hornear durante 5 minutos adicionales.

Sandwichs DominóIngredientes2 planchas de miga para sándwich1 cucharada de mayonesa o mantecaFetas de fiambre , el que mas les guste a los pequesFetas de queso suizo o el que desee1 hoja de lechuga lavada y secada1 cortante de galletas con forma rectangularMarcador comestibles negro, se compran en las casas de repostería.

PreparaciónColoque la plancha de pan sobre una fuente y úntela con mayonesa o mantecaLuego, coloque el fiambre elegido,1 feta de queso y lechuga.Usando un molde cuadrado grande como guía, cortar cuidadosamente el exceso de pan o los costados con uncuchillo filoso. Usted se quedará con un gran sándwich cuadrado.Cortar nuevamente por la mitad para hacer dos rectángulos iguales.Ayudando con el cortante rectangular de galletas, cortar tantos rectángulos como nos alcance.Con el marcador, dibuje una línea centrada a lo largo del rectángulo obtenido.Por último, señalar los puntos con el marcador comestible negro.

Paula G.G

Tortilla de Papa y Calabaza,Ingredientes5 papas medianasUnas rodajas de calabaza (algo menos que de papas)6 huevosUnos cuadraditos de queso blandoaceite de oliva y sal

PreparaciónPelamos y cortamos la calabaza y las papas.Colocamos la sarten con un fondo de aceite, calentamos y tapamos dejando que se hagan a fuego lento. Utilizaremos poco aceite: para hacer una tortilla no hace falta convertir la sartén en una balsa.Primero cocinaremos la papa,y luego de unos minutos agregaremos la calabaza, ya que esta se cocina mas rápidobatimos los huevos con una cucharadita de sal, y les agregamos un puñado de cuadraditos de queso tierno y cremoso.Cuando las papas y la calabaza estén cocidas, las mezclamos con los huevos y el queso.Desechamos el exceso de aceite que tengamos en la sartén y vertemos la tortilla. Tapamos la sartén y dejamos que se cuaje y dore a fuego lento. de ambos lados,volteándola con decisión y destreza.

Tronquitos de Acelga RellenosIngredientesTroncos o pencas de acelgaJamón serrano en fetasQueso en fetasPan ralladohuevosAjoPerejilAceitePreparación

Como primer paso hervir los tronquitos si no lo han hecho cuando usar las hojas de la acelga. Retirar el agua,

secando con papel tissue.

Cortar en rectángulos iguales.

Hacer sándwichs con los tronquitos cortados, el jamón y el queso.

Batir los huevos, agregar si se desea ajo y perejil picado, y pasar los sándwichs empapando bien con el batido.

Retirar del huevo y empanar con el pan rallado. Realizar el mismo procedimiento hasta terminar con todos los

sándwichs.

Freír hasta que se doren de ambos lados. Deliciosos.

Paula G.G

Croquetas de calabacín

Ingredientes3 calabacines2 claras de huevo1 taza de harina1 taza de pan ralladoSalvia y Romero picados a gusto

PreparaciónLavar los calabacines y secarlos.Cortar en rodajas picar finamente o rallar y dejar reposar ur rato.Colocar en un bol una de las claras de huevo, a continuación sumergir los calabacines en la harina mezclada con las hierbas y finalmente en el pan mezclado con la otra clara.Colocar en una bandeja con papel de horno y cocinar aproximadamente durante 7 minutos cada cara a 200º hasta que estén crujientes y dorados.

Conos de PizzaIngredientes­ Para la masa de la pizza400 gr de harina200 ml de agua a temperatura ambiente50 ml de aceite de oliva virgen extra10 gr. de levadura fresca de panadería5 gr. de sal1 chorrito de miel

­ Para el relleno200 gr de queso mozzarella rallado50 gr de tomate natural triturado1 cucharada sopera de ajo en polvo2 cucharadas soperas de orégano seco­ Moldes conicos

PreparaciónFrotar la levadura con la harina hasta que se reduzca a miguitas, agregar la sal, el aceite, la miel y el agua a temperatura ambiente, y comenzar a amasar todo en un bol grande con la ayuda de una rasqueta de panadero o con las manos.Cuando esté más o menos amalgamado, pasar la masa a la superficie de trabajo sin enharinar ya que es una masa bastante manejable y que no se pega. Amasar durante unos 10 minutos. Cuando la masa esté lo suficientemente trabajada, enharinar la superficie de trabajo. Hacer una bola doblando la masa repetidas veces hacia el interior. Introducir en un bol enharinado, tapar con un paño, y deja levar hasta que duplique el volumen, en un lugar cálido (tiempo aproximado dos horas).Una vez que la masa levó, amasar ligeramente para desgasificar, y estirar la masa muy fina, de 1 mm. aprox. Cortar porciones de masa del tamaño de nuestros “cucuruchos” y forrar los moldes con la masa.Apretar las zonas de cierre, (utilizar agua para sellarlos y evitar que se abran al hornearlos). No es necesario engrasar los moldes.Precalentar el horno a 250º C, vaporizar con agua, baja la temperatura a 200ºC y cocinar durante unos 10 minutos, según el horno de cada uno.Sacar y dejar enfriar un poco sobre una rejilla. Extraer los moldes. Una vez fríos los conos se pueden congelar o rellenarlos. Una vez rellenos, hornearlos otros 10 minutos (15 si estaban congelados) y servir.

Paula G.G

Pizza Enrollada

Ingredientes

masa básica de pizza100 ml salsa de tomate100 g mozzarella100 g Jamón

PreparaciónPreparar la masa, dejar reposar hasta que doble su tamaño.Estiramos sobre una superficie enharinada.Colocamos los ingredientes que serán el relleno encima de esta y doblamos la masa, dejando una capa por debajo del relleno y otra por encima, humedecemos los bordes para que se peguen bien y presionamos con los dedos hasta que no quede ninguna parte sin unir.Llevamos a horno a una temperatura de 210 ºC unos 12 o 15 minutos.

MASA PARA PIZZAS AL ESTILO ITALIANOINGREDIENTES:

1 kg de harina de trigo de fuerza (os recomiendo la del Amasadero)1/2 litro de agua templada25 gramos de sal (a partir de esta medida, si te gusta un poco más salada, incrementa la medida)50 ml de aceite de oliva virgen extra25 g de levadura fresca de panadero (la encontraréis en cualquier supermercado,la que compro es de la marca Levital, la medida es el taquito, de los dos que trae) o bien levadura liofilizada de panadero (8 g)

PREPARACIÓNEn un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.Añadimos el aceite de oliva virgen y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé unos 100 gramos más, todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos­ 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.Y aquí tenemos la masa para poder empezar a preparar la pizza con los ingredientes que más os gusten.

Paula G.G

CONSEJOS Y RECOMENDACIONES:

Parecen muchos pasos pero al final os daréis cuenta que va rápido, desde que empiezas en el bol hasta que la tienes preparada son unos 20 minutos.Tened a mano la sal y el aceite ya preparados puesto que en cuanto comienzas la faena y tienes las manos pegajosas es complicado ponerte a medir los ingredientes, así te resultará mucho más fácil.Para hornear la pizza ponedla sobre la bandeja del horno en la parte de más calor.Debemos precalentar el horno al máximo unos diez minutos para que tenga la temperatura adecuada.En Italia los hornos de leña para pizza pueden llegar hasta los 400ºC, aunque la temperatura recomendada es de 300ºC, para el horno eléctrico de vuestra casa, 250ºC.En alguna ocasión he dejado la masa levedando en la nevera de un día para otro, lo puedes hacer si tienes tiempo. El resultado es mejor porque la masa leveda muy despacio y la burbuja es muy fina y a la hora de amasar la masa es mucho más fácil de trabajar. Probadlo algún día, os gustará.Si a la hora de amasar no os hacéis con la masa podéis emplear algo más de aceite de oliva virgen en vez de harina, será mucho más fácil de amasar aunque te quedará más grasienta.Os recuerdo que si sobra podéis congelar el resto de la masa, envolvedla en plástico film y acordaos de escribir la fecha con un rotulador. La podréis emplear en otra ocasión dejándola descongelar en la nevera la noche anterior.

Albóndigas CaserasINGREDIENTES(24 albóndigas aprox.)

250 gr. de carne picada (de cerdo, ternera, o mixta)1 huevoUna cucharada de perejil fresco picadoUna rebanada de pan del día anterior mojada en leche2 dientes de ajo machacadosHarina (3 o 4 cucharadas para rebozar)Aceite para freírlasSalPara la salsa;Un pimiento verdeUna cebollaUno o dos dientes de ajoUna rebanada de panUnas hebras de azafrán1/2 vaso de vino blanco1/2 vaso de aguaSal

PREPARACIÖN:Para hacer la albóndigas mezclamos la carne con el huevo, el perejil, un pellizco de sal, la rebanada de panmojada en leche y los ajos machacados. Mezclamos con las manos, si la masa no nos queda demasiadocompacta, añadimos un poco más de pan.Hacemos la bolitas con las manos, pasamos por harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.Las escurrimos en papel absorbente.Para hacer la salsa, picamos el pimiento, la cebolla. Y lo pochamos con un chorrito de aceite de oliva. Freímosuna rebanada de pan y el ajo entero, y los ponemos a escurrir.Pasamos las verduras, el pan y el ajo frito junto con medio vaso de vino blanco, por la batidora. Vertemos la salsaen un cazo, añadimos una hebras de azafrán y un pellizco de sal. Añadimos el agua, y dejamos cocinar a fuegolento unos 10 minutos. (Probamos la salsa para comprobar que el alcohol se ha evaporado)Si la salsa nos queda muy espesa, añadimos un poquito de agua, si nos queda muy liquida añadimos unacucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua.Añadimos la albóndigas y las dejamos a fuego lento entre 5 y 10 minutos. Y ya las tenemos listas!!

Paula G.G

PATATAS ALIOLIINGREDIENTES

3 o 4 patatas (dependiendo cuantos seamos para comer)

Para el alioli:

1 huevo250 ml de aceite de girasol aprox.1 o 2 dientes de ajo peladoUn pellizco de salZumo de medio limón o un chorrito de vinagreUn poco de perejil fresco si queremos darle un bonito tono verde

PREPARACION:Las patatas podemos cocinarlas de varias maneras. Las lavamos muy bien y las cocemos con su piel unos 10minutos en el microndas, o las hervimos en agua unos 25 minutos si las metemos enteras (con la piel) o 10minutos si la cocinamos ya cortada en gajos (y sin piel). Para comprobar que están cocinadas, las pinchamoscon un cuchillo y si están tiernas es que ya están listas. las enfriamos bajo el grifo con agua fría.Es importante dejar las patatas enfriar antes de mezclar con el alioli, ya que si están demasiado calientes el aliolise cocinará, y si están templadas van a absober el alioli y se van a quedar secaronas.Hacemos el alioli, añadimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (miniprimer), empezamos a batir amáxima potencia sin mover el brazo, cuando veamos que ya ha emulsionado gran parte, vamos levantando elbrazo y la terminamos de hacer. Se hace en menos de un minuto, no hay que estar dándole una y otra vez.Si el alioli nos ha quedado espeso, añadimos un poquito de agua hasta que esté menos cremoso, y lomezclamos con las patatas. Yo le he puesto un poco de cebollino fresco por encima, para darle más presencia.Si lo metemos un rato en la nevera estará más rico todavía, eso si, hay que cubrirlo con un papel film, porque sinoel alioli se pondrá amarillo o con aspecto de quemado y dará mala impresión.

BROWNIE EN TAZAIngredientes30 g (1/4 taza) de harina de trigo50 g (1/4 taza) de azúcar30 g (2 cucharadas) cacao natural en polvo (sin azúcar añadido)Una pizca de salUna pizca de canela60 ml (1/4 taza) de agua2 cucharadas de aceite de girasol (o aceite vegetal)Helado de vainilla (opcional)

RecetaMezclamos la harina, el azúcar, el cacao, la sal, y la canela en una taza de café.Añadimos el aceite y el agua, y mezclamos bien hasta que no queden grumos.Cocinamos nuestro brownie en el microonda. Dependiendo de la potencia del microonda, el tiempo necesariocambia. Mi microonda es de 1000 vatios, y cocino mi brownie por un minuto y cuarenta segundos. Recomiendoque experimentéis empezando con un minuto.Cuando esté hecho el brownie debe quedar húmedo y no seco. Estará muy caliente, así que cuidado!Puedes servirlo con helado de vainilla, o comerlo solo. Disfruta!

Paula G.G

Flan Casero de Café Bombon.Ingredientes300 ml leche400 g leche condensada5 huevos1 cucharada sopera café instantáneo50 g azúcar para el caramelo

PreparaciónEn una flanera de aluminio de cierre hermético, se pone el azúcar con un poco de agua, se pone en el fuego y sehace el caramelo, procurando que no quede oscuro.En el vaso de la batidora se mezclan las dos clases de leche con los huevos y el café soluble. Se pone elpreparado en la flanera sobre el caramelo.Se puede cuajar en el horno. Para ello se pone la flanera en un recipiente con agua para hornear a 180º al bañomaría durante unos 45/50 minutos.Yo prefiero utilizar una flanera de cierre hermético, para cuajarlo en la olla a presión. Se cierra la flanera, se poneen la olla con un poco de agua, que llegue hasta la mitad del molde, y se deja cocer 20 minutos echando vapor.Como todos los flanes, se deja enfriar en el frigorífico antes de desmoldar. Es mejor hacerlo de un día para otro

PATATAS BRAVASINGREDIENTES:1 Kg de patatas de buena calidad (las gallegas son excelentes).2 cucharadas de café de pimentón dulce de La Vera.1 cucharada de café de pimentón picante (también de La Vera).1 Cucharada de harina (sopera).Aceite de oliva suave (4 cucharadas para la salsa y el suficiente para freír las patatas)1 Vaso de caldo (es preferible hacer un buen caldo a base de huesos de jamón, esqueleto de pollo, 1 hueso decodillo, puerro, tomate y todo aquello que hacen de un caldo, algo delicioso).Nota: a falta de caldo casero, se puede sustituir por un caldo en tetra brick (también sale muy bien y esto estácomprobado).

PREPARACIÓN:La preparación de la receta tiene dos fases; una es la preparación de las patatas y otra es la preparación de lasalsa. Comenzamos con las patatas.

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS:Evidentemente, se pelan las patatas y se lavan. Se cortan en trozos irregulares, pero no excesivamente grandes(que sean un bocado entero que te puedas llevar a la boca).A continuación se echan en la sartén con el aceite a no excesiva temperatura (90º) para que en vez freírlas secuezan hasta estar enteras por fueras y blandas por dentro (el proceso se llama confitado).Una vez que se realiza el paso anterior, se reservan hasta el momento en el que, ahora sí, vamos a freírlas.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:1º Calentamos el aceite sin que humee (las cuatro cucharadas).2º Retiramos la sartén del fuego y añadimos los pimentones (dulce y picante).3º Movemos hasta que se forme una especie de pasta homogénea (muy importante que no se queme elpimentón porque de lo contrario se estropeará toda la salsa).4º Añadimos la cucharada de harina y removemos hasta que no quede ningún grumo.5º Vamos añadiendo el caldo muy caliente poco a poco hasta conseguir una salsa de color anaranjado con unatextura ni muy cremosa ni muy líquida. Probamos el punto de sal y rectificamos.

DOS TRUCOS SOBRE LA MARCHA:1º Si ves que la salsa se queda demasiado líquida, disuelve una cucharada de maicena en medio vaso de caldoy lo echas a la salsa hasta que veas que espesa (no modifica el sabor).2º Cuando rectificas la salsa del punto de sal, también notarás el punto de picante. Las bravas de verdad nopican en exceso, pero que piquen poco las hace insulsas. Si te has quedado corto puedes añadir un poco detabasco (pero mucho cuidado, no te pases).

Paula G.G

EL FINAL :Volvemos a las patatas. Ahora sí tenemos que poner el aceite muy caliente que utilizamos en el confitado (¿teacuerdas?) y freímos las patatas hasta que tomen un ligero color dorado.Cuando estén doradas las sacamos a un plato con papel absorbente y de ahí a otro plato al que añadiremos lasalsa brava por encima.

Smoothie de Mango y MelocotónIngredientes1 melocotón (o durazno) en rodajas1 mango pelado y cortado en cubitos1/2 taza de leche semi­descremada1/2 taza de jugo de naranja (zumo de naranja)hielo

PreparaciónColoque los ingredientes en una licuadora hasta que quede un puré suave. Vierta en un vaso con hielo.

Smoothie Gold Medalist

Ingredientes­ 8 oz. de Fresas frescas congeladas­ 1 banana (plátano, banano)­ 8 oz. de jugo de piña (250 ml)­ 2 cucharaditas de crema de coco­ 2 oz. de granadina (60ml)­ 1 taza de hielo

PreparaciónVierta los ingredientes en el orden indicado en una licuadora y licúe durante 15­30 segundos o hasta que todo elhielo esté triturado. Adorne con una fresa.

Té RusoIngredientes 2 Cucharaditas de té inglés o de Darjeeling3 tazas de azúcar1 taza de hojas de menta fresca1 taza de jugo de limón Rodajas de limón Ramitas de menta AzúcarPreparación Vierte un litro de agua hirviendo sobre el té y déjalo impregnar por 3 horas. Luego realiza un sirope con el azúcary 1 taza de agua fría, hirviendo durante 10 minutos. Agrega las hojas de menta y deja todo al fuego durante 2horas o hasta que el té esté listo. Cuela el té y el sipore y mézclalos con el jugo de limón. Sirve en vasos de 12 ó14 onzas llenos d hielo triturado. Adorna con las rodajas de limón y si deseas con las ramitas de menta.

Paula G.G

Batido de Yogurt Ingredientes8 cucharadas de leche condensada4 porciones de helado de vainilla4 porciones de yogures de su seleccion

Preparación Vierte medio litro de agua muy fría en el vaso de la batidora, añade la leche condensada y los yogures y batelo,luego agrega el helado y batelo de nuevo. Lo pueden servir en un vaso alto con hielo o meter hielo a la licuadorapara que salga frappe.

Blackberry LemonadeIngredientesJugo de 6 limones (zumo de 6 limones)2 tazas de agua1 taza de azúcar1 / 2 taza de moras frescas2 tazas de hieloRodajas de limón para adornar

PreparaciónEn una cacerola hervir 1 taza de agua con azúcar, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el jugo delimón, y una taza más de agua y dejar enfriar. Pongalo a enfriar por un rato y luego poner en un procesador dealimentos o batidora las moras y revolver con la limonada. Sirva limonada con hielo en vaso alto, adornado conrodajas de limón.

Calzone caseraIngredientesPara la masa1 kilo de harina2 sobres royalaguasalun pelin de azúcar

Para el relleno:Lo que tengáis en casa, lo importante es que tenga algo de carne y queso o pescado , pero la mas rica es de pollo yqueso con verduras.

Preparación:Preparamos la masa y la extendemos hasta conseguir el grosor que deseemos, no muy gruesa sino tendremosque bajar el horno de temperatura.rellenamos con lo que mas os guste y cerramos girando la masa y aguantándola; y listos metemos en el horno a180 grados durante 15 minutos; con el horno en frio así la masa subira de volumen lentamente. Retiramos y acomer.

Paula G.G

Macarrones saboyarda con bacónIngredientes300gr de macarrones abiertos1 cebolla1 berenjena grande4 tomates pera sin piel al natural100gr de queso rallado1 vasito de vino tinto con cuerpoMantequillaSalPreparación:Ponemos en una cazuela una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada muy menuda y laberenjena también a trozos muy menudos.Cuando la berenjena comience a ponerse transparente, añadimos el bacon y rehogamos durante unos minutoshasta que el bacon comience a dorarse.Agregamos los tomates y el vino, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento (unos 30 minutos)o hasta quelos tomates comiencen a deshacerse. Rectificamos de sal y separamos del fuego.Mientras tanto, cocemos los macarrones en abundante agua salada y, cuando estén en su punto, los escurrimosy mezclamos con la salsa saboyarda.Vertemos los macarrones con la salsa en una fuente apta para horno y, colocamos por encima el queso rallado yun poco de mantequilla.Metemos al horno con el gratinador puesto y dejamos hasta que el queso esté bien deshecho. Servimos deinmediato.

Fussilonis marinerosIngredientes100gr de fussilonisunas barritas surimi cortadas en hilos50gr de gambas peladas1 lata pequeña de atún en aceite de olivaMahonesaSal

Preparación:Cocemos los fussilonis en abundante agua salada y cuando estén en su punto, los retiramos y reservamossobre una escurridera.En un cuenco, colocamos el surimi, las gambas cocidas, el atún desmigado (reservamos su aceite)y un par decucharadas de mahonesa. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen de la mahonesa.Vertemos el aceite del atún sobre la pasta y, dejamos que escurra bien. Servimos los fussilonis con elacompañamiento de mar y mahonesa.

Cafe Dulce de ChocolateIngredientes6 tazas de café, recién preparado1 paquete (4 oz) chocolate semidulce1/2 taza de leche condensada azucarada azucarada1 cucharadita de cardamomo en polvo, o al gusto

Preparación:Vierte el café en una cacerola grande. Agrega el chocolate; cocínalo, revolviéndolo de vez en cuando, a fuego bajodurante 5 minutos o hasta que se derrita por completo.Agrega la leche y el cardamomo; revuélvelo todo bien.

consejos

Utiliza nuez moscada o canela en polvo en vez del cardamomo.

Paula G.G

Moca BrasileñaIngredientes:2 tazas de café cargado y recién colado, de cualquier variedad1 onza de chocolate sin endulzar, picado1/4 taza de azúcar1 cucharadita de canela en polvo1­1/2 taza de leche1­1/2 cucharadita de vainilla1/4 taza de cobertura nata o chantilly

Preparación:Calienta en una cacerola el café y el chocolate a fuego muy bajo hasta que el chocolate se derrita y se mezclebien, revolviendo constantemente con un batidor de varillas.Incorpora el azúcar y la canela. Deja que hierva a fuego medio; revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Añadegradualmente la leche revolviendo para mezclarla bien. Agrega la vainilla, revolviendo de vez en cuando hasta quela bebida esté bien caliente.Sirve la bebida con un copo de cobertura.

MokaccinoIngredientes:2 cucharaditas de leche condensada30 cc de café30 cc de crema batidaCanela

Preparación:Incorporar con cuidado primeramente la leche condensada y luego el café. Luego colocar la crema batida ydecorar con un poco de canela.

Nescafe FrappeIngredientes:1 cuharada de Nescafe2 cuharadas de azucar1 medida de lechehieloagua fria

Preparacion:

Batir en un vaso una medida de agua con el cafe y la azucar, luego agrega la leche y completa con hielopicado.

Vietnemese CoffeeIngredientes:• 1 oz cafe expreso• 1 oz leche condensada endulzada

Preparacion:

Combinar sobre hielo y batir.

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Café VienésIngredientes:100 gr de chocolate4 cucharadas de crema líquida550 cc de café Tostado caliente150 cc de crema espesa1 cucharadita de azúcarCanela

Preparacion:

Derretir el chocolate a fuego muy lento (o a baño María) en un recipiente, con cuidado para que no se queme.Añadir la crema líquida. Agregar el café poco a poco, mezclando a fondo hasta que quede espumoso. Mantenercaliente. Batir la crema espesa con el azúcar. Poner el café tostado en cuatro tazas precalentadas y cubrir con lacrema batida.Para servir, espolvorear la canela y el cacao.

CapuchinoIngredientes:

4 pocillos de café express2 cucharadas de crema de leche batida2 cucharadas de lechecanela

Preparacion:Preparar el café y colocarlo en una taza para capuccino precalentada. Agregar la leche mezclada con lacrema. Espolvorear con canela a gusto.

Vienna SootherIngredientes:4 cucharaditas de Cafe2 cucharaditas de Crema1/4 ” de Jarabe de Chocolate para helados1/4 cucharaditas de Canela

Preparacion:En una cocktelera con hielo, agregar todos los ingredientes y mezclar.Servir en un vaso largo o una copa, ponerle crema por arriba y cacao.

Beicon relleno de halloumiIngredientes :250gr queso halloumi1 cucharadita cebollino picado10 lonchas muy finas de beiconPimienta negra

Preparación:Se calienta el horno a 190º

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Se corta cada loncha de beicon en dos, y se colocan en una tabla, bienestirado cada trozo. Se sazonan conpimienta negra y cebollino picadoSe corta el trozo de halloumi en unos 20 palitos, muy de acuerdo con el largo de las media lonchas de beiconSe enrolla cada palito de halloumi en una loncha de beicon y se colocan en la bandeja de horno sobre una hojade papel de hornoSe mete la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos. A los siete minutos se dan la vuelta para que sehaga crujiente todo el rollito

Bacalao a la inglesa:

Ingredientes:500gr de bacalao desalado1 cebolla1 diente de ajo500gr de patatas25gr de mantequilla2 huevosPan rallado

Preparación:En una cazuela ponemos a hervir agua (unos 4 vasos) con la cebolla y el ajo.A media cocción, agregamos las patatas peladas y cortadas en trozos y el bacalao (que habremos desalado conanterioridad).Una vez que las patatas estén bien cocidas, escurrimos todo y, con cuidado, eliminamos las espinas delbacalao.A continuación,vertemos todo en un cuenco y machamos todo hasta obtener una pasta.Añadimos a la pasta dos cucharadas de mantequilla y los dos huevosbatidos, mezclamos bien y colocamossobre una bandeja alta y apta para el horno.Espolvoreamos con pan rallado y colocamos, a trocitos, la mantequilla restante. Metemos al horno, con elgratinador durante unos 10 minutos. Listo para servir.

Huevos escoceses con ensalada:Ingredientes:4 huevos8 salchichas frescasaceite de olivalechepan rallado

Para la ensalada (al gusto):tomatépecorino romano(queso)aceitunas verdescebollaaceite de oliva virgen extrasalcrema de vinagre balsámico

Preparación:Cocemos los huevos en una cazuela, partiendo de frío. dejamos hervir unos 10 minutos. En cuanto estén listo loslavamos con agua fría y los pelamos.Sacamos la carne de las salchichas y la amasamos hasta que nos quede homogénea. Repartimos dossalchichas para huevo y cubrimos el huevo con la carne picada.Lo rebozamos en leche y luego pan rallado y así hasta en tres ocasiones para conseguir un rebozado firme que

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una vez cocinado resultará muy crujiente.Freímos en una sartén con aceite de oliva. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente. Preparamos laensalada al gusto. Acompañamos los huevos de la ensalada.

Alubias Rojas y ArrozIngredientes500 gramos de alubias rojas4 puñados de arroz redondo50 gramos de aceite de oliva virgenunas tiras de alga Kombu (opcional)1 taza de salsa de tomate caseraun trocito de raiz de jengibresal y pimienta negra

ElaboraciónPonemos a cocer las alubias remojadas desde la noche anterior en una cazuela de hierro cubiertas deabundante agua desclorada. Cuando empiecen a hervir, espumamos si resulta necesario y añadimos el aceite,la raiz de gengibre pelada y las algas Kombu, dejamos cocer a fuego suave hasta que empiecen a estar tiernas,normalmente una hora y media, añadiendo agua fría en varias ocasiones y vigilando que nunca se quedensecas. Agregamos el arroz , la taza de salsa de tomate y seguimos cociendo a fuego suave. Removemos de vezen cuando con cuchara de palo. Cuando esté cocido el arroz que será unos 20 minutos después.. Probamos ysalpimentamos, damos 5 minutos más de cocción y finalizamos. Sacamos y desechamos el gengibre, yservimos.Nunca pongamos el arroz antes de que las alubias estén tiernas porque las legumbres pueden tardar mástiempo en cocer y al final estropearíamos el potaje. Debe quedar la salsa espesa.

Brunch de Huevo

Ingredientes:5 papas ralladas5 huevos1 taza de salsa de tomate2 rebanadas de tocinoorégano secosal y pimienta

Procedimiento:Fríe el tocino, una vez frito aparta y sin quitar la grasa agrega la papa rallada sazona con sal y pimienta deja quedoren por el lado de abajo y con ayuda de un plato extendido dale la vuelta hasta que se dore la otra parte.Baja la flama y vierte la salsa de tomate cuidando que tape bien las papas ralladas. Agrega uno a uno los huevoscrudos y sazónalos, tapa la cacerola y deja hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Sirve.

Salsa RoquefortIngredientes:200 ml. caldo de verduras200 ml. nata liquida150 gr. queso roquefort

Instrucciones:

Lo primero que hay que hacer es tomar un cazo, para introducir en él el caldo y la nata líquida. A fuego un pocofuerte hervir hasta reducir a la mitad.A continuación introducir el queso y remover hasta que se haya deshecho.Una vez que tengamos una salsa lo suficientemente homogénea, rectificar al gusto de sal y pimienta.Esta salsa se debe servir bastante caliente. Recuerda que es una salsa óptima para acompañar carnes y pastas.

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Salsa de YogurtIngredientes:1 taza de yogur naturalJugo de 1 limón2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de pimienta1­2 dientes de ajo machacados

Preparación:El procedimiento para preparar este plato es realmente simple. Lo único que debes hacer es combinar todos losingredientes y mezclarlos muy bien. Luego deja enfriar y ya estará listo para servir con tu ensalada.Puedes añadirle, si deseas, algunos trozos de cebolla fresca picada aunque, claro, dependerá de quéingredientes tenga la ensalada que bañarás con esta salsa de yogurt.

Salsa Green GoddessIngredientes:Entre 2 y 4 anchoas en conserva1 diente de ajo3/4 taza de crema agria3/4 taza de mayonesa1/4 taza de estragón1/2 taza de perejil3 cucharadas de cebollinoJugo de medio limónSal y pimienta negra

Preparación:Para preparar esta rica y sencillísima salsa comienza picando el ajo, el estragón y el cebollino.Ahora coloca todos los ingredientes en la procesadora o licuadora. Condimenta con sal y pimienta negra a gusto.Procesa toda la mezcla hasta que los ingredientes se integren bien y quede una salsa suavepero un poquitoespesa. Esto puedes regularlo como más te guste.Con esta receta podrás preparar unas 2 tazas de la deliciosa salsa Green Goddess, la cual podrás utilizar paraaderezar ensaladas, pastas, carnes o la comida que tú prefieras.Puedes reservarla hasta por una semana en el refrigerador, y experimentar variantes cambiando las especias, oincluso añadiéndole algún vegetal verde.

Salsa TártaraIngredientes:(Para 1 taza de salsa)1 taza de mayonesa1 pepinillo pequeño, picado1 cucharada de cebolla, picada2 cucharadas de jugo de limónSalPimienta

Preparación:Mezcla la mayonesa, el pepinillo y la cebolla en un recipiente pequeño. Suma el jugo de limón.Condimenta con sal y pimienta a gusto.Cuando la salsa esté lista, refrigera por más de una hora. Pasado ese tiempo ya estará bien fresca y losingredientes bien incorporado

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Salsa césarIngredientes

70 ml de aceite de oliva1 cucharada de zumo de limón1 huevo grande1/2 diente de ajo1 cucharada de mostaza1 cucharada de salsa inglesa Lea & Perrins (opcional)2 filetes de anchoa

Preparación:En un recipiente o vaso en el que puedas batir pon todos los ingredientes para el aderezo: el aceite, el huevo, elzumo de limón, el ajo, lamostaza, la anchoa y la salsa inglesa. No pongas nada de sal porque laanchoa ya suelellevar bastante. Con el brazo batidor bien en el fondo comienza a batir. No lo muevas para nada hasta que veasque ya ha emulsionado perfectamente. Entonces puedes mover la batidora para terminar de integrar todo. Elresultado es una salsa bastante ligera sin llegar a ser líquida para que pueda penetrar perfectamente entre lashojas de nuestra ensalada. Pero si la prefieres más contundente, en vez de poner un solo huevo suma la yemade otro y tendrás una especie de mayonesa con todo el sabor de la salsa César.

Hamburguesas originales alemanas "Frikadelen"Ingredientes 500gr de carne picada( mitad ternera y mitad cerdo)1 pancito remojado y escurrido1 mini cebolla picada y dorada en aceite (dejarla enfriar)1 huevo batidosal y pimienta a gusto

Preparación

Poner en un bol todos los ingredientesy amasar todo hasta obtener una masa homogénea. Formar bolas(con las manos húmedas), apróximadamente 6 y luego aplastarlas ligeramente, de maneraque la altura sea menor que el ancho. Freírlas en una sartén con algo de aceite, primero de un lado y luego del otro, sin darlas vuelta todo eltiempo.

Milanesa a la NapolitanaIngredientes:4 filetes de nalga cortados con un centimetro de espesor3 huevospan rallado4 lonchas de jamon4 lonchas de queso mozzarellasalsa de tomatesal al gustopimienta al gustoaceite la cantidad justa para freir

Modo de Preparación

Condimentar la carne con la sal y la pimienta. Pasarlos por el pan rallado.A parte batir los huevos y pasar la carne, luego volver a pasar los bifes por el pan rallado. Calentar el aceite y

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freirlos,de ambos lados, luego colocar en una fuente para el horno las milanesas cubrirlas con la salsa detomate y poner encima con una feta de jamón y otra de mozzarella...gratinarlas a horno por aproximadamente 5minutos, hasta que la mozzarella esté derretida y dorada. Ideal para acompañar con papas fritas.

Supremas de pollo a la suizaIngredientes:(para 4 personas)4 supremas de pollo200g de pan rallado2 huevos1 cucharada de manteca1 cucharada de harina1 cubito de caldo de verduras400c.c de leche4 cucharadas de queso rallado parmesano4 papasAceite de girasol

Preparación:

Bate los huevos en un recipiente amplio y sumerge las pechugas de pollo. Luego, en otro bol coloca el panrallado en su totalidad y procede a pasar con mucho cuidado las supremas hasta que se impregnencompletamente y queden bien cubiertas de pan.Pon abundante aceite en una sartén o wok y lleva a fuego medio. Una vez caliente, coloca las supremas de pollode a una o dos y deja que se cocinen durante aproximadamente ocho minutos, dándolas vuelta a mitad detiempo.Al retirarlas colócalas sobre papel absorbente y tápalas con un paño o una cacerola dada vuelta para que semantenga el calor.En otra sartén, derrite la manteca y añade la harina, mezclando siempre muy bien con una cuchara de maderapara que no se pegue ni se formen grumos. Después, incorpora la leche caliente de a poco y el cubo de caldo deverduras previamente desintegrado con los dedos.Cocina muy bien durante tres minutos sin dejar de revolver hasta que rompa hervor. Luego, pon las supremasfritas en una placa apta para horno y cubre con la salsa bechamel. Espolvorea todas con queso ralladoparmesano y llévalas a que se gratinen en el horno.Sirve las supremas de pollo gratinadas con cuadraditos de papa al horno, hervida o fritas.

Chicken caesar wrapINGREDIENTES (2 wraps)dos tortilla de trigo2 ­ 3 lonchas de pechuga de pollo braseadounas hojas de lechuga romana cortadas menudassalsa césar (mejor si es casera claro)medio tomateunas lascas de queso parmesano

ELABORACIÓNUntamos las tortillas por una cara con salsa cesar. Ponemos por encima la lechuga y el tomate a trozos.Luego añadimos las lonchas de pollo y las lascas de parmesano. Echamos una gotas de salsa cesar porencima y envolvemos. ¡Y ya! ¡A comer!

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Tarta de ObleasIngredientes­ una bolsa de obleas (necesitaremos unas 17)­ 200gr. de chocolate fondant­ 75 gr. de mantequilla­ 700 ml. de leche­ 1 sobre de flan­ 6 cucharadas de azúcar (sólo si el flan no lleva)­ 1 cucharada de ron

Elaboración­ Primero deshacemos el contenido del sobre de flan en un vaso de leche a temperatura ambiente.­ Después ponemos en un cazo al fuego la leche, el azúcar, el ron y el chocolate a trocitos y removemos hasta que esté todo bien mezclado y empiece a hervir.­ Justo cuando hierva añadimos el vaso de leche con el contenido de sobre de flan y seguimos moviendo hasta que vuelva a hervir y veamos que espesa.­ Ya fuera del fuego añadiremos la mantequilla y la mezclaremos con el resto de los ingredientes.­ Para montar la tarta ponemos una oblea encima del plato de tartas y le ponemos una capa del chocolate, otra oblea y más chocolate y así sucesivamente hasta cubrir 17 obleas. Aunque esto depende un poco de la cantidad de chocolate que pongamos en cada capa. Acabamos con una capa de chocolate.

BOCADITOS DE POLLO Y BACONIngredientes (aproximados):

575 ­600gr de pechuga de pollo (1 1/4 pounds)250gr de bacon en lonchas150gr de azúcar moreno (2/3 cup)La punta de la cucharita de cayena molida (1/4 teaspoon)2 cucharadas soperas de pimentón dulce (o chili powder)Acompañar con salsa ranchera (considero imprescindible pero a gustos).

Elaboración:Precalentar el horno a 180ºC.Hay que ponerlos para hornear en una fuente apta para horno.Cortar las pechugas en trocitos de 2,5 cm aproximadamente. Cortar las lonchas de bacon por la mitad.Envolver cada trocito de pollo en uno de bacon y sujetar con un palillo de madera.En una bolsa grande de plástico mezclar el azúcar moreno, el pimentón y la cayena. Rebozarlos todos bien metiendo de 3 en 3 y moviéndolos dentro de la bolsa para que se cubran por completo con la mezcla y colocarlos en la fuente para horno:Meter al horno precalentado durante 30 a 35 minutos o hasta que el bacon se vea crujiente y tostado.Como pican bastante la salsa ranchera bien fresca de la nevera con un toque ácido le va que ni pintada y la combinación resulta deliciosa.

Salsa RancheraIngredientes:

260gr de mayonesa150gr de buttermilk (*)60gr de sour cream (**)1/2 cucharadita de sal1/2 cucharadita de pimienta negra molida1/4 cucharadita de cebolla en polvo1/4 cucharadita de ajo en polvo1/8 de cucharadita de tomillo seco1 cucharada de perejil muy picadito (yo lo puse fresco)Zumo de limón (exprimir medio limón, lo emplearemos poco a poco hasta terminarlo)

(*) Buttermilk. Si no tenéis se puede preparar con leche tibia cortada con 1 cucharada de zumo del limón que

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tenemos exprimido. Esperar 10 a 15 minutos hasta que se vea como cortada. Utilizar así, sin colar ni tratar de ninguna manera.(**) Sour Cream o crema agria. Si no tenéis o no podéis comprar (crema acidificada de la marca President suelo utilizarla) se puede preparar con nata espesa y 1 cucharada de buttermilk.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y remover hasta obtener una crema homogénea.El zumo de limón restante echarlo también a la mezcla.

Aperitivo de Cangrejo y HuevoIngredientes:Palitos de cangrejoHuevos durosMayonesa: 1 huevo, sal , vinagre y aceite de girasol

Elaboración:Preparar la mayonesa y reservar.Deshacer los palitos de cangrejo en hilos y picar el huevo finito (yo lo chafo con el tenedor)Juntar los 3 ingredientes formando una pasta uniforme y colocar sobre rebanadas de pan.

Filetes Rusos con Gorgonzola al HornoIngredientes250gr. de carne de ternera picada1 ajo prensado1 huevoUn poco de perejil fresco picado30 gr. de pan ralladoSal y pimientaQueso Gorgonzola DulcePan rallado para empanarTomatitos cherry y alioli casero para acompañar

PreparaciónPrecalentamos el horno a 200º.1.­En un bol ponemos la carne, el ajo prensado (o bien picadito), el huevo, el perejil, los 30gr. de pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos bien con las manos.2.­Con la ayuda de un sacabolas de helado, cogemos porciones, aplastamos un poco con las manos.3.­Formamos una bolita con una pizca de queso, hacemos un agujero en el centro (con el dedo sin llegar al fondo), colocamos la bolita y la tapamos, extendiendo la parte de arriba de la masa de carne.4.­Empanamos los filetes sólo con pan rallado (No le pongo huevo porque la masa ya lo lleva)5.­Los vamos colocando en una fuente de horno con papel vegetal e introdujimos al horno a 200º unos 20­25 minutos.6.­Servimos acompañados con unos tomatitos cherry y alioli casero.

Alioli caseroIngredientes.4 dientes de ajo100 ml. de leche (yo uso desnatada)200ml. de aceite de oliva suavePizca de salPerejil picado

*Si queremos hacer más cantidad, siempre es el doble de aceite que de leche.Preparación.­

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Preparación:Ponemos todos los ingredientes y metemos el brazo de la batidora y SIN moverla, apretamos el botón a máxima potencia, cuando veamos que está bien emulsionado y triturado (como un minuto) subimos y bajamos la batidora dos o tres veces.

Vichyssoise LigeraIngredientes(4 raciones)3 puerros grandes1 cebolla1 papa grande2 cuch. sopera de aceite de oliva1 litro de caldo de pollo(o 1litro de agua+2 pastillas de caldo)6 quesitos en porciones lightSal y pimientaPara acompañar:Picatostes4 dientes de ajo10­12 champiñones

Preparación.­1.­Picamos la cebolla y los puerros y pochamos con el aceite.2.­Pelamos la papa, la chascamos y, rehogamos junto con lo anterior.3.­Añadimos el caldo(o el agua y la pastilla). Dejamos que hierva unos 15 minutos.4.­Incorporamos los quesitos y dejamos cocer 5 minutos más.5.­Agregamos una pizca de pimienta y rectificamos de sal.6.­Trituramos y pasamos por el chino. Dejamos que se atempere(una horita) y guardamos en la nevera hora y media. (Si lo hacemos de un día para otro, lo sacamos media hora antes para que no esté tan frío).7.­Cuando vayamos a comer, cortamos los ajitos y los champiñones finamente y los doramos a fuego lento con un poquito de aceite en una sartén. Salpimentamos.8.­Servimos la crema con unos picatostes y un poco de champiñones al ajillo.*En Navidad podremos sustituir los champiñones por langostinos o gambones, mejor presentarlos enteros.

Risotto a la CarbonaraIngredientes.

200 gr. de arroz arborio600 ml. de caldo de verduras (o agua con 2 pastilla de caldo de verduras100 gr. de bacon ahumado (unas 6 lonchas finas)1 cebolla pequeña50 ml. de vino blanco100 gr. de Parmesano Reggiano ralladoAceite de olivaSal y pimienta2 nueces de mantequilla (unos 20gr.)

Preparación.­1.­Picamos muy fina la cebolla y pochamos con una cuch. sopera de aceite y 10gr. de mantequilla.2.­Cortamos el bacon en tiras, lo incorporamos junto con la cebolla y rehogamos.3.­Mientras tanto, calentamos en un cazo o al microondas, el caldo(o el agua con las pastillas).4.­Cuando esté el bacon doradito, añadimos el arroz (crudo) y removemos para que no se pegue unos segundos.5.­Incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.6.­Agregamos 2 cucharones de caldo y una cuch. sopera de queso, dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos sin dejar de remover.7.­Incorporamos otro cucharón de caldo y otra cuch. sopera de queso y continuamos moviendo 5 minutos más. Repetimos este paso hasta que se nos acabe el caldo y quede reducido. Apagamos el fuego.8.­Agregamos 10gr. de mantequilla y mezclamos.9.­Dejamos reposar unos minutos y a disfrutar!

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Papas arrugadas con Mojo Rojo y Mojo de CilantroIngredientes.­Rojo o Palmero:400ml. de aceite de oliva suave3 pimientas palmeras (si no encontráis, ñoras o pimientos choriceros)50gr. de almendras fritas3 rodajas finas de pan fritoMedia cabeza de ajos2 pellizcos de sal gorda, una cucharadita de pimentón dulce, orégano y cominoChorrito de vinagreDe Cilantro:250ml. de aceite de oliva suaveManojo de cilantro (de unos 40gr.)50 gr. de almendras fritasJugo de medio limónUna cabeza de ajosUn pellizco de sal gorda y pimientaPapas arrugadas:4 o 5 papas bonitas por persona(si no encontráis unas que sean pequeñas que sirvan para guisar)Un puñado de sal gorda por cada 5 papasAgua para cocer

Preparación.­Rojo.­1.­Se hidratan las pimientas durante media hora. Se les quita el rabito y todas las pepitas, lavamos y secamos.2.­Mientras cortamos en rodajas finas un pan del día anterior y lo freímos en abundante aceite. Dejamos enfriar sobre un papel absorbente y reservamos.

Para continuar ambos mojos se hace el mismo procedimiento:3.­Se pelan los ajos y se añaden junto con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora.4.­Se trituran durante un par de minutos, hasta que esté todo bien mezclado y picado.5.­Los colocamos en tarros de cristal bien cerrados (yo reutilizo los de mermelada) y guardamos en el frigo.

Trucos para realizar cualquier mojo.­Si lo preferís menos espeso: añadís un poco más de aceite y un chorrito de agua y batís de nuevo.Si lo queréis más picante: agregáis más ajos y batís de nuevo.Si os gusta más espeso: ponéis una rodaja de pan frito y batís de nuevo.

Arrugamos las papas.­ Lavamos bien las papas y las ponemos en una cacerola.­ Las cubrimos de agua y añadimos la sal.­ Las dejamos que hierva unos 15­20 minutos, para comprobar que están hechas las pinchamos con un cuchillo.­ Las escurrimos, volvemos a ponerlas al fuego para secarlas y movemos por las asas de la cacerola para que no se peguen.*Es muy importante no cerrar la cacerola mientras estén calientes.

Ensalada de bacon, nueces y queso de cabraIngredientes1 lechuga iceberg o un paquete de ensalada cortada5 lonchas de bacon12 nueces50 gramos de pasas25 gramos de frambuesas deshidratadas

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1 rulo de cabra50 gramos de queso parmesano rallado1 gota de aceiteSalCrema de vinagre de módena

ElaboraciónLavamos y cortamos la lechuga o los canónigos, los escurrimos y los ponemos en una ensaladera o fuente ovalada. Echamos una pizca de sal.Troceamos el paquete de rulo de cabra, en trozos pequeños y lo apartamos en un plato.En otro, cortamos el bacon en trocitos, las nueves, las pasas y las frambuesas deshidratadas.Ponemos a calentar una sartén con una gota (literal) de aceite (muy poquito porque el bacon suelta mucha grasa). Cuando el aceite esté listo, echamos el bacon y todos los frutos secos que hemos cortado en trocitos. Los freímos a fuego medio hasta que el bacon esté hecho sin que los frutos secos se quemen.Escurrimos el aceite sobrante y vertemos el contenido de la sartén en la ensaladera.Añadimos a la ensalada el queso de cabra y el queso parmesano por encima.Decoramos con un chorro de vinagre de módena en crema por encima y ¡listo!Después, cada uno en su plato, podrá aderezar la ensalada con un poquito más de aceite, vinagre o sal si lo considera.

Mac & CheeseIngredientes500 gr de macarrones150 gr de queso Cheddar50 gr de queso Havarti o Parmesano300 ml de leche2 cucharadas de harina2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de sal1 cucharada de aceite1 pellizco de pimienta (opcional)

ElaboraciónPonemos una olla con agua al fuego y un chorrito de aceite (o de mantequilla si no tenéis) y una pizca desal. Cuando rompa a hervir echamos la pasta.Derretimos la mantequilla en otra cacerola a fuego bajo, solamente derretida evitando que se queme,echamos la harina, doramos medio minutos (sin que se quede negra) y vamos añadiendo poco a poco laleche mientras le damos vueltas a la mezcla con una cuchara de madera a fuego medio.Cuando llevéis unos cinco minutos haciendo esto y veáis que la mezcla ha espesado, podéis echar la saly el queso, retirar la cacerola del fuego y mezclar bien. Opcionalmente, podéis añadir una pizca depimienta negra molida si os gusta, aquí a veces lo hacen y otras no.Pasamos la pasta al terminar la cocción por un colador para escurrir el agua sobrante y la vertimos denuevo en la olla.Añadimos la mezcla de queso y removemos hasta que quede homogéneamente repartida.Servimos en platos y... ¡a comer!

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Muffins Huevo & BaconIngredientes7 huevos225 gr de bacon2 tazas de harina3/4 cucharadita de sal1 cucharada de azúcar1 taza de leche entera2 cucharaditas de levadura1/2 taza queso parmesano5 cucharadas de mantequilla

ElaboraciónPrecalentar el horno a 180ºC (350ºF). Engrasar 6 moldes para muffins grandes (o doce de tamaño mediano) con mantequilla aceite en spray antiadherente.Mezclar los ingredientes secos: la harina, sal, levadura, el azúcar, el bacon y el queso en un bol grande.Batir la leche y un huevo en un bol más pequeño, y añadir a los ingredientes secos, junto con la mantequilla derretida. Hay que mezclarlos con cuidado sin batir en exceso.Agregar aproximadamente 1/4 de taza de esta mezcla en los moldes de muffins extendiendo para cubrir el fondo y los bordes con una cuchara y dejando un hueco central donde irá el huevo.Romper un huevo en el centro de cada uno, y dividir la masa restante entre los moldes, asegurándose de cubrir la yema. Como consejo, si vais a utilizar un molde para 12 muffins medianos, el huevo os va a rebasar, por lo que podéis quitar un poco de clara con una cuchara antes de cubrir con el resto de masa por encima.Hornear los muffins durante 20 a 25 minutos, hasta que la clara de huevo visible se cuaje y los muffins comiencen a agrietarse.Dejar enfríar unos 5 minutos, pasar un cuchillo alrededor de los bordes de cada muffin para sacarlos y... ¡A desayunar!

Pure de CalabacínIngredientes

2 calabacines1 cebolla pequeña2 patatas pequeñas1 litro de agua3/4 litro de lecheQueso de untarMantequillaSalAceite

ElaboraciónLavamos bien los calabacines, la cebolla y pelamos y lavamos también las patatas.Cortamos las verduras en trozos más o menos pequeños para que se cuezan antes en la cazuela.Ponemos al fuego una cazuela grande y honda con un poco de aceite en el fondo. Cuando el aceite estécaliente echamos la cebolla y la rehogamos durante dos minutos.Echamos un litro de agua a la cazuela y añadimos el resto de las verduras cortadas y tapamos. Desdeque empiece a hervir contamos como 15­20 minutos (depende del fuego y del tamaño de la verdura).Comprobamos que la verdura esté cocida y apagamos el fuego. Ahora podéis elegir entre hacer el purécon la misma agua en la que hemos hervido (saldrá más líquido) o cambiando el agua por leche.

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En caso de que queráis hacerlo con leche, escurrimos el agua y añadimos leche (lo que consideréis,más o menos 3/4 de litro) y una cucharada de mantequilla (se puede añadir también si lo haces conagua).También podemos añadir una cucharada generosa de queso para untar estilo Philadelfia.Pasamos la mezcla por la batidora hasta que esté triturado todo bien. Rectificamos de sal.Servimos y adornamos con queso rallado, picatostes, jamón serrano

Carrot CakeIngredientes4 huevos400 gr de azúcar1 cucharadita de sal450 gr de zanahorias (hervir, colar y machacar)240 gr de harina de trigo2 cucharaditas de canela2 cucharaditas de levadura350 ml de aceite de girasol2 cucharaditas de bicarbonato

Para el recubrimiento o frosting:

240 ml de queso cremoso60 gr de mantequilla sin sal2 cucharadas de extracto de vainilla450 gr de azúcar glacé

ElaboraciónPela y parte las zanahorias en trozos (cuanto más pequeños antes se cocerán, pero sin pasarse). Pon una cacerola al fuego con 1 litro de agua y ponla a hervir. Cuando ya esté en ebullición vierte las zanahorias y deja hervir unos 15 minutos.Comprueba que las zanahorias están cocidas, escurre el agua y machácalas todo lo que puedas. Si las has decidido hervir enteras, también las puedes pasar el el rallador.Precalienta el horno a 175°C (350°F).En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos, menos el azúcar y resérvalos.En uno más grande, mezcla bien el azúcar con el aceite.Ve incorporando los huevos uno por uno batiendo con una barilla la mezcla después de cada adición. Añade las zanahorias machacadas y mezcla bien.Añade los ingredientes secos, que previamente habrás mezclado y bate durante unos 3 minutos a velocidad media.Hornea a 175°C (350°F) por 60 minutos si el molde es alto (como el del bizcocho) o durante unos 40 minutos si el molde es rectangular y más bajo, como el de las tartas. Calcula que en el molde han de caber 12 tazas de agua.Para el hacer la cobertura o frosting de queso, bate la mantequilla y el queso en crema a temperatura ambiente, añade la vainilla, e incorpora el azúcar glacé poquito a poco hasta que tenga la consistencia que te gusta. Es muy importante que lo hagas poco a poco para que no te queden grumos, como me pasó a mi. Cuando esté terminado reserva en la nevera.Saca la tarta del horno y deja reposar unos 10 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente. Paso importante, deja que se enfríe bien antes de poner el frosting por encima.Decora si quieres con unas zanahorias y ¡a comer!

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PucheroIngredientes:Garbanzoshuesos saladoscostilla saladatocino saladopolloun trozo de terneraun hueso frescoun tocino fresco

Preparación:Se pone un olla con agua caliente y los garbanzos echa los huesos salados, costilla salada y tocinosalado ya lavados y desalados un poco. Se echa el pollo que puede ser medio pollo o una pata o pechugaentera, un trozo de ternera, un hueso fresco, un tocino fresco, cuando empieze a hervir lo espumamos. Sedeja que hierva hasta que el caldo este bueno, se le quita en un cazo y se le vuelve a echar agua calientecuando los garbanzos esten tiernos se aparta hasta que quiera los fideos o arroz. Puedes ponerleszanahoria, patatas…..

PaellaIngredientes:Arrozgambaschococoquinaspollomagropimientocebollaajolaurelavecrem ­ azafran

Preparación:se pone todo en crudo pimiento, cebolla, ajo, laurel y se le echa el choco, la carne con el vino y agua, sal,avecrem hasta que el arroz este tierno segun la cantidad de personas para las que se cocine el doble deagua que de arroz y en la coccion del arroz se le echa las cocquinas y las gambas. Estos se añadirandespues de la carne.

Arroz con almendrasIngrendientes1kl de almendras1 ¼ de Azucar200gr de arroz1 litro ½ agua1 cascara de limon

Preparación:El arroz se muele en un molinillo de cafe, se va tamizando en un colador, todo el arroz que se quede en elcolador hay que volver a moler y tamizar.se pone el agua al fuego con azucar para hacer el almibar y ponemos el limon, cuando cueza un poco sequita el limon, y seguidamente se le añade el arroz, cuando este cocido se le añade las almendras.para saber cuando el arroz esta cocido se echa un poco en un plato, se extiende con una cuchara si elarroz ralla esta crudo.Cuando la mezcla se despege de as paredes de la olla y empieze a hacer pompitas esta listo.

Paula G.G

NOTA: en caso de que el arroz este muy seco y las almendras crudas se le puede añadir un poco de aguapara terminar de cocer.

Tarta de Almendras3 vasos de leche1 vaso y medio de azucar5 huevos1 paquete de galletas se le roban 7u 81 vaso de almendras picadascaramelo liquido para la base

Preparacion:precalentar horno 180º durante 20 minutos solo por la parte de abajose muelen todo los ingredientes en orden como esta en la lista y se echa en la fuente al baño maria.

Tarta 3 chocolatesIngredientes:­ 150 gr. de chocolate negro­ 150 gr. de chocolate con leche­ 150 gr. de chocolate blanco­ 750 ml. de nata­ 750 ml. de leche entera­ 3 sobres de cuajada Royal­ 125 gr. de azúcar (sólo para el chocolate con leche (50 gr.) y negro (75 gr.))

Para la base:­ 250 gr de galletas­ 80 gr. de mantequilla

Preparación del molde y la base:Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un moldedesmontable (el que es de dos partes, la base y el aro), forrar la base con papel de hornear y luegopinzarlo con el aro.

Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una picadora (yo lo hago de dosveces porque todas las galletas no me caben de una vez en la picadora) hasta que veamos que estécomo arena, llevamos a un bol. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletastrituradas. Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete enel frigorífico para que se endurezca hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha.

Preparación:CAPA A) CHOCOLATE NEGRO cogemos 250ml de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada.Hervimos 250 ml de nata con 75 gr de azucar. Añadir el chocolate negro y remover hasta que se derrita.Añadir el vaso con la cuajada y remover hasta que hierva durante 2 o 3 minutos.Verter en el molde encima de la base.

CAPA B) CHOCOLATE CON LECHEcogemos 250ml de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada.Hervimos 250 ml de nata con 50 gr de azucar. Añadir el chocolate con leche y remover hasta que sederrita. Añadir el vaso con la cuajada y remover hasta que hierva durante 2 o 3 minutos.Verter en el molde encima del chocolate negro. Previamente esta capa ha de ser rallada para que hagarebien la que vamos a verter encima.

CAPA C) CHOCOLATE BLANCO

Paula G.G

cogemos 250ml de leche y disolvemos en ella un sobre de cuajada.Hervimos 250 ml de nata. Añadir el chocolate blanco y remover hasta que se derrita. Añadir el vaso con lacuajada y remover hasta que hierva durante 2 o 3 minutos.Verter en el molde encima de la base.Al igual que con la capa de chocolate negro a la de chocolate conleche debemos de rallarla previamente para que cuando echemos el chocolate blanco se adhiera bien.

Una vez lista meter a la nevera hasta que cuaje, desmoldar y adornar al gusto.

GALLETAS FRITAS 2 o 3 paquetes de galletas2 yemas de huevos2 cucharadas de maizenalechecanela molidaazucar

Preparación:se prepara la crema pastelera echando en una cazuela 6 cucharadas de azucar y 2 yemas de huevos, sebate hasta que este bien disuelto y se le añade 2 cucharadas de agua bien caliente y se sigue dandovueltas, se añade las dos cucharadas de maizena. Cuando la maizena este bien disuelta se añade unvaso de leche fria cuando este todo bien disuelto se pone al fuego removiendo este todo el tiempo hastaque espese un poco y se deja enfriar.Despues se le hecha a las galletas y se pasan estas por leche y huevo y se frien, cuando esten fritas sepasan por azucar y canela molidas.

TARTA DE CALABAZA1 Kg de Calabaza pelada3 huevos1 vaso de harina1 vaso de aceite suave½ vaso de leche1 vaso y ½ de azucar1 sobre de levaduracanela entera y molida2 cucharadas grandes de azucar

Preparación:cocer la calabaza con la canela entera, 2 cucharadas de azucar y agua. Cuando este cocida se retira y setira el agua. Despues moler con el resto de los ingredientes. Colocarla en un molder y al horno a 180ºdurante 90 minutos mas o menos, pinchar como un bizcocho y cuando este cocio echarle canela y azucarpor encima.

Paula G.G

ROSCOS FRITOSIngredientes8 huevos1 Vaso de aceite1 Chorreon de anis o zumo de naranja1 Vaso de azucarRalladura de limon900gr de harina2 sobres de levadura.

Preparacion: Batimos los huevos y añadimos el azucar, el aceite, el anis, la ralladura y por ultimo la harina con lalevadura. Batimos todo bien y dejamos reposar.hacer bolas, cortar por los lados y hacer un agujero en medio. Freir en el aceite con cascara de naranja olimon y pasar por azucar y canela

BOLAS DE COCOIngredientes250gr de coco rallado250gr de leche condensadacoco rallado para cubrirPara el chocolatelechemantequilla o natacobertura chocolate

Preparación:mezclar el coco rallado con la leche condensada hasta conseguir una pasta homogenea. Hacer bolas ypasar por coco rallado o por chocolate

PestiñosIngredientes1 vaso (250 ml) de aceite de oliva virgen extra1 vaso (250 ml) de vino blanco1 rama de canela1 cáscara de limón1 cucharadita de sal750 gr de harinaAceite de oliva virgen extra para freírAzúcar para cubrir

ElaboraciónPonemos el vaso de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con la rama de canela y la piel de limón. Freímos a fuego no muy fuerte, para evitar que se queme el aceite. Dejamos que el aceite se enfríe, eliminamos la piel de limón y la rama de canela y ponemos el aceite en un cuenco grande.Incorporamos el vaso de vino, la sal y un poco de harina, mezclamos bien. Vamos añadiendo la harina poco a poco, al final tendremos que continuar amasando con las manos, amasamos unos cinco minutos hasta obtener una masa muy suave.Esta masa es muy fácil de manejar gracias al aceite, no se pega nada.Formamos pequeñas bolitas con la mano, estiramos muy bien con un rodillo, debe quedar muy fina. Unimos dos laterales. presionamos bien la unión de las dos masas, uniéndola de nuevo, esto es muy importante ya que si no se abrirán al freírse.

Paula G.G

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados por ambos lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite, antes de que se enfríen los rebozamos en azúcar.

Leche FritaINGREDIENTES:

1/2 litro de leche125 gr de azúcar100 gr de maicena3 huevos25 gr de mantequilla

Para el rebozado:2 huevosharina

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclamos la maicena y el azúcar para que después no se formen grumos. Aunque parezca una tontería, este paso es importante.Una vez esté el azúcar y la maicena juntas, añadimos huevo a huevo. Nunca debemos añadir un huevos sin que el otro este bien integrado. Nos puede llevar un poco de tiempo (no mucho) pero el resultado es mucho mejor.Ahora, vamos regando la masa con la leche, que debemos agregarla en 2 o 3 tandas, para dar tiempo a que se empape bien. Mientras metemos la mantequilla al micro un minuto para disolverla y se la agregamos.Ahora una vez esté todo junto, metemos al microondas la masa 4 minutos a máxima potencia. Lo más seguro es que puedan aparecer grumos, no te preocupes, bate bien con unas varillas y conseguirás que se deshagan.Volvemos a introducir la masa al microondas otros 2 minutos también a máxima potencia y volvemos a batir la masa con la varilla. Debes comprobar, que tiene que ir espesando cada vez más hasta que toda la masa se quede como pegada a la varilla. Es en ese momento en el que está para colocarlo en un molde.Aconsejo que el molde sea cuadrado o rectangular y qu no sea excesivamente alto. Para que quede mejor al freír y puedas preparar algún sandwich si te apetece, no debe tener más de 3­4 milímetros.Colocamos sobre el molde un papel film, y lo llevamos a la nevera 2 horas mínimo. Ponemos a calentar en una sartén bastante aceite, y vamos cortando en cuadrados la leche frita. Después la rebozamos en harina y después en el huevo, y fríela hasta que tenga un todo dorado. Cuando la saques, reboza la en azúcar con canela.

Tronco de Mokaingredientes250gr de tulipan3 cucharadas grandes de azucar glass3 yemas de huevos2 claras montadascafecolacaoalmendra fritagalletas cuetaras hojaldradas

Paula G.G

Preparación:triturar el tulipan con un tenedor y despues añadir y mezclar el azucar y las yemasse hace el cafe y se pasa las galletas por él.con las galletas mojadas en café y la mezcla anterior, ir haciendo capas, hasta formar un tronco.finalmente se hace una cobertura con las claras, el colacao y la almendra.

Magdalenas rellenasINGREDIENTESMagdalenas alargadas

Relleno400 g nata para montar

Rebozado1 lata pequeña de lechecondensadala misma medida de leche1 paquete de coco rallado

PREPARACIÓN

RellenoMontar la nata y cortar las magdalenas a lo largo como un libro rellenar de nata y cerrarlas y despuéspartirlas por la mitad.

RebozadoEchar la leche condensada en un bol y la misma medida de leche y mezclar. Verter el coco en un plato .Se van bañando las magdalenas en la leche, que se empapen un pelin y se rebozan de coco. LISTO !!

Pollo con Almendras y SetasIngredientes1 pollo o piezas del pollo que deseesalmendrasajoscebollasvino blancosalaceiteoregano

Preparación:ponemos a dorar el pollo en aceite(10min aprox) fuego medio. A continuacion se le hecha 4 dientes deajo troceados y 1 cebolla grande.Añadimos oregano y sal al gusto.Machacamos las almedras y las echamos.troceamos unos 250gr de champiñones y los echamos.Le añadimos 2 vasos de vino y un vaso de agua.

Paula G.G

Pollo en Salsa de LimónIngredientes2 pollos limpios por dentro5 cebollas grandes4 zanahorias4 limones grandes

Preparación:doramos el pollo (10­20 min) troceado.ponemos 1 olla con aceite y echamos la cebolla y la zanahoria cortadas lo mezclamos bien y tapamospara que se refrian bien.Cortamos los limones en rodajas.Despues introducir el pollo con la cebolla y la zanahoria, mezclarlo bien e introducir el limon y mezclarmuy bien y por ultimo echar agua hasta cubrir. Dejar 1 hora.

Flan de leche Condensada y CanelaINGREDIENTES:6 Huevos300gr Leche condensadaLecheCanela en polvo.AzúcarMedio Limón.

PREPARACIÓN:Comenzamos haciendo nuestro caramelo casero. Para ello, en el recipiente que va a dar forma a nuestroflan, añadimos un puñado de azúcar (como unas 10 cucharas de té) y lo ponemos al microondas unosminutos hasta que se derrita. Luego le exprimimos medio limón, lo mezclamos bien, y lo untamos portoda la superficie del molde.En un recipiente a parte echamos 300gr de leche condensada, los 6 huevos, un chorreón de leche (comocuando aclaramos un café), y canela en polvo (como se ve en la imagen) que sea bastante cantidad,porque es la canela la que le va a dar un gran sabor a nuestro flan. Y simplemente tenemos quemezclarlo bien.Ponemos el agua a calentar para el baño María, sin que llegue a hervir. En nuestro recipiente que tieneuntado nuestro caramelo casero, añadimos la mezcla que hemos echo anteriormente. Y ponemos elrecipiente en la hoya al baño María. Si el agua no está demasiado caliente, nuestro caramelo se mezclarácon el resto. Por eso hay que asegurarse de meter al baño María el recipiente justo antes de que valla ahervir. Lo dejamos un tiempo, hasta que veamos que se ha cuajado.Esperamos un rato, y lo desmoldamos. Está bueno caliente, a temperatura media, pero en frío .. estábuenísimo. Espero que disfrutéis de la receta.

Pastel de CebollasIngredientes4 cebollas1 copa de vino blanco4 cucharadas de aceite de oliva1 vaso de nata liquida4 huevasSalPimientaPimientos

Paula G.G

PreparaciónLo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla en juliana. La ponemos a sofreír a fuego lento y leañadimos el vino. Lo dejamos confitando. Ponemos en un bol las cebollas junto con la nata y los huevos,añadimos sal y pimienta al gusto.En el siguiente paso batimos hasta que quede una mezcla fina la cual repartiremos en moldesindividuales que meteremos en el horno previamente calentado durante 20 minutos a 180 grados.Podemos añadir trozos de bacon a esta mezcla antes de añadirla en los moldes. Los moldesindividuales de pasta se pueden comprar en cualquier supermercado, si lo prefieres puedes hacerlos tu.Para ver si está hecho nuestro pastel de cebolla, pinchamos con un cuchillo. Si el cuchillo sale limpio esque nuestra receta estará lista. Lo presentamos con un poco de cebolla confitada y unas tiras depimientos y se puede comer frío o templado.

Poor Knights of windsor (torrijas)Ingredientes2 panecillosMedio vaso de Jerez2 yemas100 g de mantequillaPara la salsa60 g de mantequilla3 cucharadas de Jerez60 g de azúcar

Preparación:Lo primero que vamos a hacer es cortar lo panecillos en rebanadas y remojarlos en vino de Jerez,después los pasaremos por las yemas que previamente hemos batido. Calentamos la mantequilla en uncacerola y cuando hierva la pasamos por un tamiz fino a una sartén (La mantequilla clarificada al pasarlapor el tamiz evita que se queme el pan).Freímos las rebanadas hasta que estén doradas por ambos lados y vamos dejando en una fuente en laque hemos puesto papel absorbente. En otra sartén preparamos la salsa, trabajando la mantequilla conel jerez y el azúcar hasta conseguir una salsa espesa. Quitamos el papel absorbente y las servimos en lafuente con la salsa aparte

English BreakfastIngredientes1 lata de judias en salsa2 huevos1 o 2 salchicha3 tiras de bacon10 champiñones1 tomate2 rebanadas de pan de moldeTé o café2 naranjasMantequillaAceite de olivaSal

Preparación:Ponemos la plancha al fuego con un cucharada de aceite de oliva o mantequilla y cuando esté un pococaliente ponemos una salchicha (suelen ser de cerdo y grande por lo que con una o dos es suficiente).En la misma plancha ponemos tres o cuatro tiras de bacon hasta que estén crujientes, apartamos y en lagrasa que han soltado las tiras de bacon ponemos los champiñones que previamente hemos laminado.Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos los huevos, quitamos un poco de aceite y en la mismasartén ponemos tres rodajas de tomate finas y las tenemos dos minutos por cada lado. Por ultimo

Paula G.G

hacemos las tostadas y las untamos con mantequilla, preparamos un té o café y un zumo de naranja. Lasjudías se suelen comprar ya envasadas en lata y solo hay que calentarlas para servir justo a nuestroEnglish Breakfast que ya estará listo.

Irish Stew o estofado irlandésIngredientes:(para seis personas)1 kg de carne de ternera1/2 kg de cebolla750 g de patatas50 g de manteca de cerdo1/2 l de caldo de polloSalPimientaTomilloPerejil

Preparación:Limpiamos la carne de grasa y la cortamos en pequeños trozos. Seguidamente pelamos las cebollas ylas patatas y las cortamos en rodajas. En una cazuela derretimos la manteca y ponemos una capa de latercera parte de las patatas, otra capa con la mitad de la carne y otra con la mitad de la cebolla.Espolvoreamos con sal, pimienta y tomillo. Repetimos la operación anterior de las capas de patatas,carne y cebolla y terminamos con una capa de patatas. Regamos con el caldo, tapamos la cazuela y lametemos en el horno precalentado. Dejamos hornear a una temperatura de 180 º durante una hora ymedia vigilando que siempre haya suficiente caldo. Al finalizar la cocción las patatas se habrán desechoun poco para espesar así la salsa del estofado. Espolvorear con perejil picado y servir.

Cookies BritishIngredientes125 g de mantequilla100g de azucar1 huevo100 g de harina1 cucharada de levaduraun pellizquito de sal100 gr pepitas de chocolate

PreparaciónEl primer paso que vamos a realizar es sacar la mantequilla del frigorífico para que adquiera la textura depomada que nos permita trabajar con ella. La ponemos en un cuenco y le añadimos el azúcar. Lobatimos hasta que se quede cremoso. Batimos un huevo en otro recipiente y lo incorporamos al cuencode la mantequilla y el azúcar.Vamos ahora a añadir la harina tamizada (para que no haga grumos), añadimos la levadura, unpellizquito de sal y las pepitas de chocolate. Lo amasamos bien hasta que quede una masa firme,ponemos la masa sobre un plástico hacemos un rollo de unos cinco centímetros de diámetro yguardamos en el congelador 1/2 hora. Sacamos del congelador la masa y cortamos discos de un cm.deancho , las ponemos en la bandeja separadas unas de otras dos cm.Por último metemos nuestras galletas en el horno precalentado durante 10 o 12 minutos a 180gradoshasta que estén doradas. Dejamos enfriar y listas para comer.

Paula G.G

Pudin de YorkshireIngredientes3 Huevos115gr. de harinaUn pellizco de sal285 ml de harinaAceite vegetal

Preparación:Batimos los huevos con la harina, la sal y la leche. Ponemos la masa que obtenemos en un recipiente ylo dejamos reposar durante 30 minutos, mientras tanto encendemos el horno a temperatura máxima.Mientras el horno se calienta vamos a poner la bandeja donde vamos a hacerlos en la parte mas alta delhorno para que se caliente. Una vez calentado lo sacamos y le ponemos una cucharada de aceite vegetalen cada hueco de la bandeja. La metemos de nuevo al horno hasta que el aceite humee.Sacamos la bandeja y rellenamos de forma rápida los huecos de la bandeja con la masa y metemos labandeja con cuidado en el horno. Mantenemos el pudin de Yorkshire 15 minutos en el horno, sin abrir lapuerta en ningún momento. Al pasar ese tiempo los púdines están crujientes por fuera y esponjosos pordentro. Si queremos que estén crujientes por dentro bajamos el horno a 150ºc y los dejamos 10 minutosmas. Sacamos y servimos para comerlos enseguida con el relleno elegido.

Pollo a la cremaIngredientes

1 pollo400gr. de champiñones2 zanahorias1 cebolla1 manojo de hiervas aromáticas (tomillo, laurel, apio)1litro. de crema de leche150gr de mantequilla2 yemas de huevoaceitesalpimienta

Preparación:Troceamos el pollo (lo pueden hacer en la carnicería), lo chamuscamos y lo limpiamos bien. Hacemosun caldo con los menudillos, las puntas de las alas, la parte central de la espina, las hiervas aromáticas y1l de agua. Hervimos 1hora y reservamos.En una cazuela que pueda ir al horno, ponemos la mitad de la mantequilla y agregamos la zanahoria y lacebolla trinchada fina. Sofreímos a fuego suave hasta que la cebolla se ablande, pero sin que llegue atomar color. Seguidamente, ponemos los trozos de pollo, previamente salpimentados a freír ligeramenteprocurando que no se dore mucho. Echamos el caldo de manera que casi cubra el pollo. Tapamos lacacerola e introducimos en el horno, precalentado a180ºC.Dejamos cocer hasta que el caldo quede reducido a la mitad (unos 45m. aproximadamente). Mientraslimpiamos los champiñones y salteamos unos cinco minutos con la mantequilla restante. Cuando elpollo esté a punto colocamos en una fuente puesta al calor. Colamos el jugo de la cocción del pollo yponemos en un cazo junto con las dos yemas de huevo y batimos .Sin dejar de batir, acercamos unos instantes el cazo al fuego, muy bajo , hasta que espese un poco.Agregamos la crema de leche y retiramos del fuego. Cubrimos los trozos de pollo con la crema yadornamos la fuente con los champiñones. Servimos recién hecho.

Paula G.G

Espaguetis con salsa de carneIngredientes3 litros de agua300gr de espaguetis1/2kg de tomate1/2kg de carne picada1 cebolla1 vaso de vino blanco1 cucharadita de pimentónPimientaSal1 cucharada de azúcarQueso parmesano (al gusto)

PreparaciónPonemos una olla en el fuego con agua y llevamos a ebullición con una cucharadita de sal. Echamos losespaguetis en el agua hirviendo y los hervimos a borbotones durante 16 minutos. Ponemos una sartén alfuego con aceite, cuando esté un poco caliente añadimos la carne picada, damos unas vueltas yechamos la cebolla también picada. Sofreímos un poco y añadimos el tomate rallado, removemos bien yañadimos un poco de azúcar, la sal restante, la pimienta y el vino blanco. Tapamos y lo dejamos cocer afuego lento durante media hora. Escurrimos los espaguetis y los vertimos en una fuente, echamos porencima la salsa y por último espolvoreamos con cualquier queso de origen británico.

Receta de Eggnogingredientes1 l. de leche250 ml. de nata líquida1 cdta. de nuez moscada1 palo de canela4 huevos120 gr. de azúcar100 ml. de Bourbon(wiskhy EE.UU)

Preparación:Ponemos en una olla la leche, la nata líquida, la nuez moscada recién rallada, la canela y lo llevamos a ebullición. Reservamos hasta que esté tibia.En un bol ponemos las yemas de huevo y añadimos 100 g. de azúcar, mezclamos hasta conseguir que nos la masa nos quede pálida y cremosa.Seguidamente vamos añadiendo a la mezcla de yemas la leche, lo hacemos poco a poco y mezclando enérgicamente mientras lo añadimos. Pasamos todo nuevamente a la olla y lo cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos aproximadamente.Retiramos del fuego y añadimos el Bourbon, dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo introducimos en el frigorífico durante al menos 2 horas.Batimos las claras de huevo y cuando comiencen a espumar, añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta formar picos firmes.Incorporamos las claras de huevos a nuestra mezcla enfriada hasta que se integren completamente (podemos ayudarnos de nuestra batidora)Servir con un poco de canela o nuez moscada por encima.

Paula G.G

Pudín de arroz con dulce de lecheIngredientes1 l. de leche entera1 vaina de vainilla150 g. de arroz1 huevo150 g. de dulce de leche100 ml. de nata30 g. de azúcar moreno1 cdta. de sal

Preparación:Ponemos en una olla la leche y a la vaina de vainilla, lo calentamos a fuego medio hasta que llegue a hervir.Seguidamente añadimos el arroz y lo dejamos cocinar durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio­bajo, y removiendo cada pocos minutos para que no se nos pegue.En un bol ponemos el dulce de leche y la nata, batimos bien hasta conseguir una mezcla uniforme.Transcurrido el tiempo, añadimos la mezcla de dulce de leche y el azúcar a la olla y lo dejamos cocinar sin parar de remover durante unos 10 minutos más o hasta que veamos que nuestro arroz está tierno.Una vez finalizada la cocción, retiramos la vaina de vainilla y lo dejamos atemperar ligeramente.Batimos el huevo en un bol y se lo incorporamos al arroz, batiendo enérgicamente hasta integrarlo. Lo echamos en los moldes que vayamos a utilizar y lo dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente antes de introducirlos en el frigorífico.

Mecolotones al carameloIngredientes:­ melocotones­ 200 ml de nata.­ 50 g. de azúcar.­ Caramelo líquido.­ Nueces de California.­ Menta o hierbabuena para decorar.­ bola de helado del sabor que desees

Preparacióncortar los melocotones a la mitad y colócalas en una fuente o en platos individuales. Vierte un poco de caramelo líquido sobre los melocotones.. Monta la nata con una batidora de barillas y rellena el centro de la fuente con ella. Coloca las nueces por encima y rocía con un poco mas de caramelo líquido. Decora con la menta o la hierbabuena. Y acompañalas con bolas de helados.

NOTA: este mismo postre se puede realizar con cualquier otra fruta que desees, es un postre facil y muy rico.

Paula G.G