Pis en desarrollo 1 (2)

“ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA QUE BENEFICIE A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE

NIVELACIÓN DEL ÁREA DE SALUD DE LA UTMACH DURANTE EL

PERIÓDO DE ENERO A MARZO ”

P I S 2013-2014

GRUPO # 3

SALUD

V02

Karla, Carolina, Christian, Karen, Maritza, Jessica.

2

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

CURSO NIVELACIÓN

ÁREA: SALUD

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

“ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA QUE

BENEFICIE A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN DEL ÁREA DE

SALUD DE LA UTMACH DURANTE EL PERIODO DE ENERO A MARZO DEL 2014”

AUTORES:

BURBANO SÁNCHEZ KARLA FERNANDA

CALDERÓN VIVANCO MERCEDES CAROLINA

CUENCA TINOCO JESSICA CARLA

SÁNCHEZ OCHOA KAREN JEANNETH

QUEZADA OCHOA MARITZA ELIZABETH

VERA VILLA CHRISTIAN JAVIER

PARALELO:

VO2

TUTOR

BIOQ. CARLOS GARCÍA.MSC.

MACHALA – EL ORO – ECUADOR

ENERO DE 2014

3

AGRADECIMIENTO

Queremos agradecer primeramente a Dios por darnos salud y fuerzas para poder

concluir este proyecto, también queremos agradecer a nuestros padres por todo

su apoyo incondicional que día a día con sus consejos y valores nos guían por el

camino de la sabiduría y finalmente queremos agradecer al nuestro tutor Bioq.

Carlos García, MsC. por su inmenso aporte y paciencia por la cual nos llevó a

finalizar nuestro trabajo de investigación.


4

DEDICATORIA

Dedicamos a este trabajo a Dios y nuestros padres quienes con su sabiduría y

exigencia nos han llevado tener persistencia y responsabilidad en este trabajo

para obtener resultados positivos y desfallecer nunca también se lo dedicamos a

nuestro tutor ya que gracias a él tuvimos la guía para concluir adecuadamente

este trabajo de investigación.


5

ÍNDICE GENERAL

TEMA DEL PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES _______________________________ 8

RESUMEN _____________________________________________________________ 9

1. INTRODUCCIÓN ___________________________________________________ 10

1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. _____________________________ 10

1.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU

HISTORIA. _______________________________________________________________________ 10

1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ______________________ 10

1.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ________________ 11

1.1.4. REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU

RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR _________________________________________ 12

1.2. SITUACIÓN PROBLÉMICA ____________________________________________ 13

1.2.1. EVIDENCIAS DE LA EXISTENCIA DEL PROBLEMA ________________________ 13

1.3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA _____________________________________ 13

1.4. OBJETIVOS __________________________________________________________ 13

1.4.1. OBJETIVO GENERAL ___________________________________________________ 13

1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS _______________________________________________ 13

1.5. TAREAS DE INVESTIGACIÓN _________________________________________ 14

1.6. JUSTIFICACIÓN ______________________________________________________ 15

2. DESARROLLO _____________________________________________________ 16

2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES ____________________________________ 16

2.1.1. DATOS INFORMATIVOS __________________________________________________ 16 2.1.2. CARACTERIZACIÓNDE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA, DE LA

CIUDAD DE MACHALA. ___________________________________________________________ 17

2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS _______________________________________________ 21

2.2.1. MARCO TEÓRICO _______________________________________________________ 21

2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS _________________________ 24

2.2.3. VARIABLES _____________________________________________________________ 24

2.2.3.1. VARIABLE INDEPENDIENTE ____________________________________________ 24

2.2.3.2. VARIABLE(s) DEPENDIENTE(s) _________________________________________ 24

2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO _____________________________________ 25

2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO _________________________________ 25

6

2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES _________________________________________________________ 26

2.3.3. HOJA DE VIDA __________________________________________________________ 28

2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO ____________________________________________ 34

2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO _________________________________________ 36

2.4. MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS _________________________ 37

2.5.1. UNIDADES DE ANÁLISIS ________________________________________________________ 37

2.5.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN _____________________________________ 37

2.5.3. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS _____________________________________ 38

2.5. PROPUESTA DEL PROYECTO ______________________________________________ 43

2.6.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA __________________________________________________ 43

2.6.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA ___________________________________________ 43

2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS __________________________________________ 43

2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS __________________________________________________ 44

3. CONCLUSIONES. __________________________________________________ 46

4. RECOMENDACIONES. _____________________________________________ 46

5. BIBLIOGRAFÍA ____________________________________________________ 47

Bibliografía _____________________________________________________________ 47

6. GLOSARIO ________________________________________________________ 48

7. ANEXOS __________________________________________________________ 50

PROCESO DE SIEMBRA DE LA PLANTA ENDULZANTE __________________ 50

PROCESO DE ENCUESTAS ____________________________________________ 51

PROCESO DE ENTREVISTAS __________________________________________ 53

PRIMERA ENTREVISTA ________________________________________________ 53

SEGUNDA ENTREVISTA _______________________________________________ 54

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA _________ 56

7

ÌNDICE DE TABLAS

TABLA 1: DATOS INFORMATIVAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.....16

TABLA 2: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?.........................38

TABLA 3: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?.........39

TABLA 4: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?........40

TABLA 5: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN

CALORIAS?.......................................................................................................................41

ÌNDICE DE GRÀFICOS

GRÁFICO # 1: CROQUIS DE LA UTMACH……………………………………..……….……16

GRÁFICO # 2: ORGANIGRAMA DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA…………………….…20

GRÁFICO 3: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?....................38

GRÁFICO 4: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR

CALORIAS?........................................................................................................................39

GRÀFICO 5: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE

OBESIDAD?.......................................................................................................................40

GRÀFICO 6: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN

CALORIAS?........................................................................................................................41

8

TEMA DEL PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

“ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA

QUE BENEFICIE A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN DEL

ÁREA DE SALUD DE LA UTMACH DURANTE EL PERIODO DE FEBRERO A

MARZO DEL 2014”

9

RESUMEN

El proyecto trata de la elaboración de un té endulzante natural a base de estevia

(Stevia rebaudiana Bertoni).

La elaboración del té se realiza de forma natural ya que es un endulzante natural

alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales.

Al ser un té natural pueden ser ingeridos por cualquier ser humano sin restricción

alguna ya que gracias a investigaciones se puede decir que la Stevia no tiene

calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión

arterial.

No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.

La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.

El siguiente proyecto va a contribuir de manera eficiente ya que es un producto

que genera muchos beneficios.

10

1. INTRODUCCIÓN

1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.

1.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON

SU HISTORIA.

Durante mucho tiempo la gente no ha sabido las propiedades de la stevia por lo

que se ha venido utilizando endulzantes químicos que a la larga producen

secuelas en el organismo y en la vida de cada organismo que lo ingiera.

Es una planta increíblemente dulce. El edulcorante (esteviósido), que se extrae de

ella es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar, las hojas tiernas

tienen un agradable sabor a regaliz y se puede usar para reemplazar el azúcar

refinado. En efecto, las hojas contienen glucósidos de sabor dulce pero que no

son metabolizables y tampoco contienen calorías. La mayor parte de los

glucósidos consisten en moléculas de esteviósido. Las hojas secas son entre 20 y

35 veces más dulces que el azúcar.

Muchos de los usos de stevia son conocidos, como: edulcorante de mesa, en

bebidas, en pastelería, en dulces, en confituras, en mermeladas, en yogures, en

chicles.

1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA.

La stevia no afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han

demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y

es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos. La Stevia es

importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a

disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de

estar comiendo dulces.

A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión

arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la

presión y los latidos del corazón). Puede disolver el polvo en agua y luego usarla

por gotas o cucharadas o cucharaditas.

Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la

preparación de cualquier alimento. La Stevia se encuentra en las tiendas de

productos naturales en forma de extracto (polvo) o en su forma natural.

11

Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes, es

conocida también como Hierba Dulce, Ka-á he-é o Caá-jhe-é, y ofrece una gran

cantidad de beneficios para nuestra salud.

1.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA.

Los conquistadores españoles tuvieron conocimiento de la stevia durante el siglo

XVI, no atrajo la atención de los europeos hasta finales del siglo XIX gracia al Dr.

Bertoni. Antes de tener conocimiento en Europa, la planta lógicamente ya era

conocida desde la antigüedad por los indios guaraníes de cuyos campos era

nativa, la llamaban “kaá-heé”, lo que en esa lengua significa “hierba dulce”. Esta

planta tiene excelentes propiedades edulcorantes y medicinales, destacando su

acción antidiabética.

La Stevia rebaudiana Bertoni ha superado con éxito los estudios de laboratorio,

por lo que en muchos los países se han autorizado sus extractos. El cultivo puede

realizarse en la mayoría de los suelos de los países cálidos o templados.

La stevia natural, sin refinar, contiene más de 100 elementos y aceites volátiles

identificados. Eso ya lo aprovecharon desde los tiempos precolombinos los indios

guaraníes, los cuales la usaban para endulzar sus bebidas o simplemente

masticaban las hojas a modo de una golosina, como hacen los niños de hoy

cuando lamen el néctar de las flores de la planta llamada “lengua de buey” o más

popularmente “lenguaza” (Anchusa azurea), néctar que también es más dulce que

el azúcar y sobre el cual no se conocen estudios.

En los EEUU, la FDA (Food and Drug Administration), aprobó en septiembre de

1995, a la stevia, aunque solo podría venderse en tiendas naturistas, así no

interfiere con los intereses de las industrias productoras de los otros edulcorantes

no naturales.

Esta planta cuyo nombre científico es Stevia rebaudiana Bertoni, puede usarse de

muchas formas, cada una de ellas con un fin diferente: como una simple infusión,

en forma líquida o en forma de cristales solubles, y cada una de estas tendrá

diferentes propiedades o aplicaciones.

Aunque se usa ampliamente en muchos países como una alternativa para

endulzar, la Stevia rebaudiana es poco familiar para la mayoría de la gente, sin

embargo, ahora está empezando a conocerse, sí bien en Europa se ha prohibido

su “publicidad y venta” argumentando dicha prohibición ante el consumidor

potencial, de que “se van a realizar nuevos estudios” y de esta forma su

conocimiento se demorará sin duda. Pero gracias a los esfuerzos de botánicos y

12

especialistas en dietas y entornos naturistas, este inconveniente está a punto de

superarse.

1.1.4. REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU

RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR

Basándose en la gran diversidad de plantas que tiene nuestro país y que no

todas han sido enfocadas desde el punto de vista de prevención de

enfermedades, sin emitir efectos secundarios, y apoyándonos en lo que dice la

constitución sobre el buen vivir y su relación con el medio ambiente, este proyecto

motiva a la utilización de plantas de forma responsable y que ayude al ecuatoriano

en su salud, como se enuncia en el Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza

el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el

derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la

seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.

El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional.

13

1.2. SITUACIÓN PROBLÉMICA

1.2.1. EVIDENCIAS DE LA EXISTENCIA DEL PROBLEMA

Después de haber realizado una observación de campo, encuestas y entrevistas

a estudiantes y profesores del curso de nivelación del área de salud de la

UTMACH, hemos constatado que existe un alto índice de estudiantes que

consumen bebidas altas en edulcorantes químicos.

1.3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

Consumo excesivo de bebidas altas en edulcorantes químicos por parte de los

estudiantes del curso de nivelación área salud de la UTMACH

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. OBJETIVO GENERAL

Elaborar un té endulzante natural a base de stevia y otros productos, con la

finalidad que sirva de edulcorante de bebidas.

1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Informar a las personas sobre los beneficios de la planta stevia para

nuestra alimentación

Fomentar el consumo del té de stevia en nuestra dieta diaria, para

evitar consumir edulcorantes altos en calorías dañinos para la salud.

14

1.5. TAREAS DE INVESTIGACIÓN

¿Investigar cuál es el problema?

¿Cuáles son las propiedades curativas de la estevia?

¿Cómo se hace un te?

¿Qué materiales se utilizan para elaborar un té?

¿Cuáles plantas se pueden combinar con la estevia?

¿De dónde proviene la estevia?

¿Cuáles son los nombres científicos de la estevia?

15

1.6. JUSTIFICACIÓN

Este proyecto lo hemos realizado sabiendo que es un requisito obligatorio para

acreditar el curso de nivelación y poder encaminarnos al cumplimiento de nuestro

objetivo que es culminar con nuestra carrera universitaria.

En vista de que hemos observado a muchos estudiantes del curso de nivelación

del área de salud, consumiendo bebidas altas en edulcorantes, que a futuro

causaran efectos secundarios en la salud, se ha considerado fundamental la

elaboración de un té endulzante natural a base de Stevia Rebaudiana Bertoni

que contribuya a un buen estilo de vida apuntando hacia el buen vivir.

16

2. DESARROLLO

2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES

2.1.1. DATOS INFORMATIVOS

LUGAR DE INVESTIGACIÓN: UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

CIUDAD: Machala

DIRECCION Y COQUIS DE UBICACIÓN: Kilómetro 5 1/2 Vía a Pasaje Ciudadela Universitaria.

TELEFONO: 07 2983-368

REPRESENTANTES:

Rector Ing. Cesar Javier Quezada Abad Mba.

AÑO DE CREACIÓN:

1969

TABLA 1: DATOS INFORMATIVAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE

MACHALA.

FUENTE: ELABORACION PROPIA.

GRÁFICO # 1: CROQUIS DE LA UTMACH

17

2.1.2. CARACTERIZACIÓNDE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA,

DE LA CIUDAD DE MACHALA.

RESEÑA HISTORICA.

Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación

de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de

nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los

intereses que se reflejan al interior de la sociedad.

Después de una serie de gestiones y trámites, la Universidad Técnica de Machala,

se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del

Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el

Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año.

Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria.

Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,

presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad,

con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional

de Educación Superior, hasta que se designe el rector.

El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco

Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en

visita a la provincia de El Oro.

El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo

Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta

administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la

universidad.

Fuente:http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/ite

m/12-24-32

18

MISIÓN

La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de

influencias formadoras de profesionales, con capacidades científico-técnicas,

éticas, solidarias, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la

docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del

desarrollo sostenible y sustentable.

19

VISIÓN

La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución

acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales

competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas.

20

GRÁFICO # 2: ORGANIGRAMA DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Fuente:http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/ite

m/12-24-32

21

2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS 2.2.1. MARCO TEÓRICO

¿QUÉ ES STEVIA O "ESTEVIA"? La planta Stevia rebaudiana Bertoni, comúnmente llamada Stevia o "Estevia", fue mencionada por primera vez por el botánico y médico español Pedro Jaime Esteve (1500-1556) que la encontró en el nor-este del territorio que hoy se llama Paraguay.

EL USO MEDICINAL DE LA STEVIA

Consultando multitud de estudios y con la experiencia de centenares de diabéticos que la están consumiendo en Catalunya y el resto del Estado, se aprecia que es una planta que regula el azúcar de la sangre, que reduce la presión arterial y que regula el aparato digestivo en general. También actúa favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce grasas en personas obesas y es diurética. La dosis que suelen utilizar la mayor parte de personas que han observado efectos beneficiosos es de 4 hojas tiernas, comidas directamente antes o mientras se almuerza y 4 hojas más, antes o mientras se cena. Si no se dispone de hoja tierna se puede preparar una infusión de hoja seca (una infusión por la mañana y otra al atardecer). La dosis para una infusión es una cucharadita de postre de hoja seca troceada por taza de infusión. También podemos preparar una dosis para dos días. En este caso tomamos un litro de agua y lo llevamos a ebullición. Después, apagamos el fuego y añadimos 4 cucharas de postre de hoja seca triturada, dejándola reposar como mínimo 30 minutos antes de tomarla. De este modo la hoja entregará todas sus propiedades. A continuación podemos guardarla en la nevera.

Otra aplicación de la Stevia son los enjuagues bucales con infusión de la misma. Se ha observado un efecto similar a otros antisépticos químicos como la clorhexidina, por lo que el uso de la Stevia puede considerarse como preventivo de las caries bucales. Existe una pasta de dientes, Biodent, a base de estevia, arcilla y otras hierbas saludables.

FUENTE: http://www.steviaecuador.com/

22

HISTORIA Y USO

Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, 1500–1556), en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado «stevia».

Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originaria de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay.

Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar). Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida.

Fue nombrada así por Moisés de Santiago Bertoni en honor de Ovidio Rebaudi, que en guaraní se denomina ka'a he'ẽ («hierba dulce») o, simplemente, «estevia».

Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con un gusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en altas concentraciones.

Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial. El consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales. Se utiliza ampliamente como edulcorante en Japón, Perú, Chile, México y Colombia. Está disponible en Canadá como un suplemento dietético

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PROPIEDADES DE LA STEVIA

Aplicaciones farmacéuticas y nutracéuticas

Antioxidante natural

En personas diabéticas (no dependientes de la insulina), disminuye

los niveles de glucosa en sangre

En el tratamiento de la obesidad, reduce la ansiedad por la comida y

el deseo de tomar dulces o grasas (ayuda a controlar el peso)

Diurético suave (ayuda a bajar los niveles de ácido úrico)

Beneficioso para personas con hipertensión

Combate la fatiga y la depresión

Mejora las funciones gastrointestinales

Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes

Tratamiento de quemaduras, heridas, eczemas, seborrea, psoriasis, dermatitis,

Aplicaciones en alimentación humana

Endulzante de los alimentos, el café, las infusiones, chicles, caramelos, etc

Sustituto del azúcar en bebidas de bajo contenido calórico, salsas y repostería

Aplicaciones en alimentación animal

Saborizante de piensos (para animales de granja y domésticos)

Aumenta la producción en vacuno, cerdos y aves, estimulando el

apetito

Previene enfermedades, reduciendo el uso de antibióticos

Mejora el sabor de la carne y su calidad (menor exudación y mejor conservación)

Disminuye la cantidad de huevos rotos en ponedoras y mejora la calidad de la carne en pollos.

Previene la erosión y ulceración de la molleja en pollos (por el stress

y exceso de producción de histamina). Reduce la mortalidad en piscifactorías, produciendo pescado más

sano y que se mantiene fresco por más tiempo.

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Aplicaciones cosméticas

Complemento en los tratamientos de la celulitis

Formulaciones para la higiene bucal (dentífricos, enjuagues bucales,

etc)

Ayuda a eliminar manchas, suaviza arrugas y embellece la piel

Aplicaciones agrícolas

Promueve el crecimiento vegetal y las producciones

Previene la caída de los frutos antes de la recolección

Mejora el sabor y prolonga la conservación de las frutas y verduras

Hace a las plantas más resistentes

Mejora la calidad del suelo

Aplicaciones medioambientales

Acelera la producción de abono orgánico (compost) a partir de los

residuos ganaderos , reduce la concentración de nitratos, dioxinas,

restos de fertilizantes y pesticidas en el suelo.

FUENTE: http://steviadelecuador.com/index.php/propiedades-medicilanes-stevia

2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS

El consumo del té endulzante natural a base de estevia mejorara la salud de los

jóvenes del curso de nivelación del área de salud y de las personas en general.

2.2.3. VARIABLES

2.2.3.1. VARIABLE INDEPENDIENTE

Té natural a base de Stevia REBAUDIONA BERTONI

2.2.3.2. VARIABLE(s) DEPENDIENTE(s)

Estudiantes del curso de nivelación del área de la salud de la UTMACH

25

2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO

COORDINADORA 1

COLABORADORA 2 COLABORADORA 1

COORDINADOR 2

SECRETARIA

SECRETARIA

RELATOR

26

2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES

Funciones del Coordinador

Planificar

Dirigir las actividades del proyecto

facilitador de la comunicación y el aprendizaje.

participa activamente con el grupo en la adquisición de nuevos conocimientos.

Crear, fomentar y mantener la comunicación en el grupo.

Promover y proponer actividades que faciliten el vínculo y la tarea.

Detectar y señalar los obstáculos que se presentan en la tarea.

Analizar las ideas de cada uno de los integrantes del grupo.

Promover la indagación y el descubrimiento de nuevos aportes.

Mantener y sostener el encuadre dentro del tiempo del grupo.

Analizar la funcionalidad de los roles.

Reflexionar acerca de las relaciones de los integrantes entre sí y con la tarea.

Hacer explícito lo implícito de la actividad grupal.

Acompañar el aprendizaje grupal desde el campo afectivo al conceptual.

Funciones del Secretario

Excelente redacción y ortografía.

Facilidad de expresión verbal y escrita.

Persona proactiva, y organizada

Facilidad para interactuar en grupos.

Domínio de Windows, Microsoft Office e Internet.

Brindar apoyo a todos los departamentos.

Buenas relaciones interpersonales.

Dinámica y entusiasta.

Habilidades para el planeamiento, innovación, motivación, liderazgo y toma de

decisiones.

Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión.

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Funciones del Relator

ser la voz que nos cuenta.

es quien nos proporciona información.

Gracias a él conocemos a los personajes, e incluso podemos meternos en sus

mentes y compartir sus sentimientos, deseos o sus odios más profundos.

Pero dependiendo de cómo sea ese narrador, este podrá mostrarnos unos

aspectos u otros.

Funciones del Colaborador

Fomentan la acción y juntan a las personas para que hagan cosas. Impulsan y

creen en el trabajo en equipo.

Hablan el lenguaje del equipo y cobran identidad en el grupo.

Utilizan sus habilidades diplomáticas para mantener al grupo unido cuando

amenaza con desintegrarse.

Son los mejores animadores cuando la energía o el entusiasmo flaquean.

28

2.3.3. HOJA DE VIDA

1.- DATOS PERSONALES:

Nombre: QUEZADA OCHOA MARITZA ELIZABETH

Lugar de Nacimiento Ecuador LORETO- ORELLANA

Dirección Domiciliaria:

El Oro Machala LA PROVIDENCIA CDLA. OTTO ÁLVAREZ

Teléfono(s):

2-150-349 0967091526

Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:

[email protected] 0706756293

2.- INSTRUCCIÓN

Nivel de Instrucción

Nombre de la Institución Educativa

Título Obtenido Lugar (País y ciudad)

PRIMARIA ESCUELA “5 DE ABRIL” LORETO-ORELLANA-ECUADOR

SECUNDARIA COLEGIO “MACHALA” BACHILLER EN FISICO MATEMATICO-QUIMICO BIOLOGO

MACHAL.EL ORO- ECUADOR

Nombres Apellido Materno Apellido Paterno

País Ciudad

Parroquia Cantón Dirección Provincia

Cedula

r o Móvil

Convencionales

29

HOJA DE VIDA


Nombre Cuenca Tinoco Jessica Carla

Lugar de Nacimiento Ecuador Atahualpa

Dirección Domiciliaria

Ecuador Atahualpa Paccha calle Miraflores

Teléfono(s): 2958368 0986386612



2.- INSTRUCCIÓN



Título Obtenido Lugar

(País y ciudad)

Primaria Escuela “13 de julio” Certificado de Primaria Ecuador – Atahualpa

Secundaria Colegio “Ángel Tinoco

Ruíz” Químico-Biólogo Ecuador- El Oro


País Ciudad


Celular o Móvil Convencionales

mailto:[email protected]

30

HOJA DE VIDA


Nombre: Burbano Sánchez Karla Fernanda

Lugar de Nacimiento: Ecuador Quito


El Oro Machala 9 de Mayo Voluntad de Dios Teléfono(s): 0968730522



2.- INSTRUCCIÓN



Título Obtenido Lugar (País y ciudad)

Primaria Marquesa de Solanda Culminación de Primaria

Ecuador - Quito

Secundaria Colegio Nacional Experimental María Angélica Idrobo

Bachiller en Químico Biólogas

Ecuador – Quito

Técnico Superior


Ciudad País

Parroquia Cantón Provincia Dirección

Convencionales Celular o Móvil

31

HOJA DE VIDA


Sánchez Ochoa Karen Jeanneth

Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala


El Oro Machala El Cambio 7ma Oeste/Kleber Franco y Marcelaniado

Teléfono(s): 935528 0992201887



2.- INSTRUCCIÓN




(País y ciudad)

Primaria UEP “HOUSE SCHOOL” Culminación de Primaria Ecuador - Machala

Secundaria UEP “ELOY ALFARO” Bachiller Ecuador – Machala

Técnico Superior

Título de Tercer Nivel


Ciudad País




32

HOJA DE VIDA


Nombr Vera Villa Christian Javier

Lugar de Nacimiento: Ecuador Pasaje


El Oro Machala La Peaña Barrio El Arenal Teléfono(s): 0981163299



2.- INSTRUCCIÓN




(País y ciudad)

Primaria República de Panamá Culminación de Primaria Ecuador - Pasaje

Secundaria Carmen Mora de Encalada Bachiller Ecuador – Pasaje

Técnico Superior

Título de Tercer Nivel


Ciudad País




33

HOJA DE VIDA


Nombre Calderón Vivanco Mercedes Carolina

Lugar de Nacimiento Ecuador Machala

Dirección Domiciliaria

Ecuador Machala Machala Cdla. 18 de Octubre

Teléfono(s): 0959932592


[email protected] 070499106-6

2.- INSTRUCCIÓN




(País y ciudad)

Primaria Esc. Victoria Cañarte de Orellana

Certificado de Primaria El oro -Ecuador-

Machala

Secundaria Col. Kleber Franco Cruz Informática El Oro- Ecuador-

Machala


País Ciudad


Celular o Móvil Convencionales


34

2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO

CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

EQUIPO : 3 TEMA: ELABORACIÓN DE UN TÉ

ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA

TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE

CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

Obtención de la planta

estevia

04/01/2014 GRUPO

Elaboración de las

bolsas de te

04/01/2014 GRUPO

Sembrar la planta stevia 04/01/2014 JESSICA CUENCA, KAREN SANCHEZ




TAREA DE

INVESTIGACION

FECHA DE

CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

Formulación del tema 21/12/2013 GRUPO




TAREA DE

INVESTIGACION

FECHA DE

CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

Elaboración del tema 28/12/2013 GRUPO

Realizar la encuesta 28/12/2013 GRUPO

35



ENDULZANTE NATURAL A BASE DE

STEVIA

TAREA DE

INVESTIGACION

FECHA DE

CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

Selección de las hojas

de stevia a utilizar

11/01/2014 CRISTHIAN VERA

Lavado de hojas 11/01/2014 JESSICA CUENCA, MARITZA QUEZADA

Proceso y secado de

las hojas

11/01/2014 GRUPO




STEVIA

TAREA DE

INVESTIGACION

FECHA DE

CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

Trituración de las hojas

secas

25/01/2014 MARITZA QUEZADA, CRISTHIAN VERA

Embasamiento y

preparación de las

hojas en las bolsitas de

te

25/01/2014

KARLA BURBANO, CAROLINA CALDERON

Empaquetamiento del

producto elaborado

25/01/2014 KAREN SANCHEZ, MARITZA QUEZADA

36



STEVIA

TAREA DE

INVESTIGACION

FECHA DE

CUMPLIMIENTO

RESPONSABLE

Degustación del té 01/02/2014 GRUPO

Encuesta final para la

comprobación y

aceptación del producto

1/02/2014

GRUPO

2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

Descripción de los rubros necesarios, la cantidad requerida y los costos

estimados.

PRESUPUESTO

Tipo de Recursos Descripción de Recursos Cantidad P/U TOTAL

Humanos

Coordinador 2 300 1.50

Narrador 1 200 1.50

Secretario 1 200 1.50

Colaborador 1 200 1.50

Colaborador 1 200 1.50

Materiales

Estebia 6 2.00 12.00

Impresiones

15.00 15.00

Bolsas para el te 30 4.00 4.00

Plantas Medicinales 2 4.00 4.00

SUBTOTAL: 38.50

IMPREVISTO 3%

COSTO TOTAL 38.50

37

2.4. MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

2.5.1. UNIDADES DE ANÁLISIS

En primera instancia se hizo una investigación de campo, una encuesta a un grupo de estudiantes del curso de nivelación de la universidad técnica de Machala, y una entrevista a los docentes de la misma institución. Donde se consiguió la aceptación de la elaboración del té endulzante de stevia.

2.5.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

La técnica que se utilizó fueron diferentes encuestas para profesores y

estudiantes, en las cuales se plantea la elaboración de un te endulzante

a base de estevia, y la posible aplicación del diseño realizado.

TÉCNICA

INSTRUMENTO

ANEXO

ENCUESTA

CUESTIONARIO

VER ANEXO

38

2.5.3. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.

Pregunta 1. ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?

Escala valorativa Frecuencia Porcentaje

SI 9 30%

NO 21 70%

Tabla 2: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH.

GRÁFICO 3: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 30% de los entrevistados sabe los beneficios de la planta stevia y el 70%

restante no lo sabe.

SI NO

¿CONOCE UD. LOSBENEFICIOS DE LA PLANTA

STEVIA?9 21

0

5

10

15

20

25

¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?

39

Pregunta 2. ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?


SI 15 50%

NO 15 50%

Tabla 3: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH.

GRÁFICO 4: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 50% de los entrevistados sabe que la stevia endulza sin producir calorías y el

70% restante no lo sabe.

SI NO

¿SABIA UD. QUE LA STEVIAENDULZA SIN PRODUCIR

CALORIAS?15 15

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Tab

ula

ció

n 2

¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?

40

Pregunta 3. ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?


SI 28 93%

NO 2 7%

Tabla 4: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH.

GRÀFICO 5: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 93% de los entrevistados sabe que el exceso de calorías produce obesidad y el

7% restante no lo sabe.

SI NO

¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DECALORIAS PRODUCE

OBESIDAD?28 2

0

5

10

15

20

25

30

Tab

ula

ció

n 3

¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?

41

Pregunta 4. ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?


SI 30 100%

NO 0 0%

Tabla 5: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH.

GRÀFICO 6: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 100% de los entrevistados le gustaría incluir en su dieta un té endulzante bajo en

calorías y el 0% restante no.

SI NO

¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SUDIETA UN TÉ ENDULZANTE

BAJO EN CALORIAS?30 0

0

5

10

15

20

25

30

35

Tab

ula

ció

n 3

¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?

42

RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS APLICADAS A LOS DOCENTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN

DELA UTMACHA

Pregunta 1. ¿Qué tal le pareció el sabor del te endulzante stevia?

Análisis: Los docentes del curso de nivelación que fueron entrevistados nos

dieron como respuesta de que el té era de sabor muy agradable y dulce.

Pregunta 2. ¿La stevia podría reemplazar al azúcar? Por que

Análisis: Las personas que fueron entrevistados nos dieron como respuesta de

que el té si podría reemplazar al azúcar ya que este mismo da un sabor muy

endulzante y es natural, otros docentes dijeron que no porque prefieren el azúcar

natural y hay otras alternativas como la panela y azúcar morena.

Pregunta 3. ¿De qué manera cree Ud. que le beneficiaria el uso del té endulzante

en su vida cotidiana?

Análisis: las personas que fueron entrevistadas nos dieron como respuesta de

que el té sería beneficioso porque tiene menos calorías y ayudaría a cuidar más

nuestra salud.

Pregunta 4. ¿De qué forma cree Ud. que sea acogido este endulzante por parte

de los consumidores?

Análisis: las personas que fueron entrevistadas nos dieron como respuesta de

que el té sería aceptable siendo una buena alternativa para la venta pública ya

que obtiene propiedades medicinales.

43

2.5. PROPUESTA DEL PROYECTO

2.6.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA

Este proyecto tiene como objetivo elaborar un té endulzante natural a base de

stevia con otros productos, con la finalidad de que ayude a endulzar las diferentes

bebidas que consumen los jóvenes del curso de nivelación de la UTMACH

durante el periodo de enero a marzo del 2014.

2.6.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA

Para poder elaborar éste proyecto se realizaron encuestas y entrevistas a

profesores y estudiantes de la UTMACH del curso de nivelación del área de salud

una vez tabuladas las interrogantes, se pudo establecer que, el desarrollo del

proyecto es aprobado.

2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS

El té endulzante a base de estevia, presenta una gama de beneficios para la salud

integral del consumidor, ya que aparte de ser una fuente de salud y energía

natural es un diurético apto para diabéticos, personas con insuficiencia renal, en

fin este proyecto va a contribuir de manera eficiente ya que al ser un té natural

puede ser ingerido por el consumidor sin ninguna restricción.

Este proyecto va a beneficiar a los estudiantes del curso de nivelación del área de

salud y en si a demás personas que se interesen por este producto edulcorante.

44

2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS

DEGUSTACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA

46

3. CONCLUSIONES.

Después de toda una síntesis del trabajo podemos concluir que se logró cumplir la hipótesis de la investigación. Gracias a la experimentación realizada, se dio la obtención del Té endulzante a base de estevia, proporcionando este todos los beneficios ya antes mencionados, abriendo paso a su consumo por parte de los estudiantes. El método de Encuesta, Entrevista y Observación Científica, aplicada permitió dar validez a las propiedades medicinales y beneficios que tiene la planta.

4. RECOMENDACIONES.

Consumir adecuadamente

No exceder en la dosis ya que todo en exceso a la larga repercute en nuestra salud

Tomar el té en bebidas calientes y dejar reposar por un momento

47

5. BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía Ara Roldan, A. (2003). 40 plantas medicinales. En A. Ara Roldan, 40 plantas medicinales.

Arango Mejía, M. C. (2006). plantas medicinales. En M. C. Arango Mejía, plantas medicinales.

Carbajal, A. (2006). plantas que curan plantas que matan. En A. Carbajal, plantas que curan plantas

que matan.

Fitoterapia, C. d. (2006). plantas medicinales. En C. d. Fitoterapia, plantas medicinales.

Fonnegra G., R. (2007). plantas medicinales. En R. Fonnegra G., plantas medicinales.

WEBGRAFIA

http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/ite

m/12-24-32

http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/ite

m/12-24-32

http://www.steviaecuador.com/

http://steviadelecuador.com/index.php/propiedades-medicilanes-stevia

http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia_rebaudiana

http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/item/12-24-32




http://www.steviaecuador.com/

http://steviadelecuador.com/index.php/propiedades-medicilanes-stevia

http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia_rebaudiana

48

6. GLOSARIO

Herbácea: Se aplica a la planta que tiene el aspecto o las características de la

hierba.

Perenne: Que dura indefinidamente o se mantiene completo o con vida durante

un periodo de tiempo muy largo. Perpetuo. Caduco.

Sacarosa: Glúcido disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de

fructosa que se encuentra en muchas plantas y se extrae para su consumo de la

caña de azúcar y de la remolacha.

Edulcorante: Sustancia que se usa para dar gusto dulce a los alimentos o a los

medicamentos.

Promisorio: Que conlleva una promesa.

Surco: Abertura o hendidura alargada que se hace en la tierra, generalmente

con el arado.

Esteviósidos: es uno de los azúcares obtenidos naturalmente de Stevia

rebaudiana. Se trata de un glúcido di terpeno de masa molecular 804,80 g/mol.

Fenotípica: Conjunto de caracteres observables en un ser vivo en que se

expresa un genotipo.

Berenjena: Planta de huerta, de hojas grandes, ovaladas y cubiertas de pelos,

con flores grandes de color morado.

Autóctono: Que tiene su origen en el mismo lugar en el que vive o se

encuentra.

Propágulo: en biología es cualquier germen, parte o estructura de un

organismo (planta, hongo o bacteria), producido sexual o asexualmente.

Plasticidad: Propiedad de lo que puede cambiar de forma y conservar esta de

modo permanente.

Plántula: Embrión de una planta que se desarrolla a partir de la germinación de

la semilla.

49

Caraota: Frijoles negros son los granos negros de la leguminosa Phaseolus

vulgaris, famosos en la tierra venezolana.

Meteorología: es la ciencia interdisciplinaria, fundamentalmente una rama de la

Física de la atmósfera, que estudia el estado del tiempo, el medio atmosférico, los

fenómenos allí producidos y las leyes que lo rigen.

Sustrato: Medio en el que se desarrollan una planta o un animal fijo.

Latitud: es la distancia angular entre la línea ecuatorial (el Ecuador), y un punto

determinado de la Tierra, medida a lo largo del meridiano en el que se encuentra

dicho punto.

Genotipo: Conjunto de los genes que existen en cada núcleo celular de los

individuos pertenecientes a una determinada especie animal o vegetal.

Foliar: Relativo a las hojas de una planta.

Biomasa: Materia orgánica producida por los seres vivos como consecuencia de

sus actividades vitales.

Limo: Es un sedimento clástico incoherente transportado en suspensión por los

ríos y por el viento, que se deposita en el lecho de los cursos de agua o sobre los

terrenos que han sido inundados.

Oscilar: Moverse alternativamente un cuerpo primero hacia un lado y luego

hacia el contrario desde una posición de equilibrio determinada por un punto fijo o

un eje.

Parcela: Hace referencia a una pequeña porción de terreno (proveniente de otro

más grande) que puede ser utilizada para diferentes motivos.

Precocidad: Calidad de precoz. Puede corresponder tanto al orden fisiológico,

como al intelectual o moral.

Arbustiva: Que tiene la naturaleza o cualidades del arbusto.

Estufa: Aparato para calentar un recinto que consiste en un recipiente cerrado

donde se quema un combustible (gas butano, madera, carbón, etc.), o en una

armazón metálica con una resistencia eléctrica.

Esqueje: Tallo o brote de una planta que se emplea para injertarlo en otra o para

plantarlo en el suelo con el fin de que eche raíces y nazca una nueva planta.

50

7. ANEXOS

PROCESO DE SIEMBRA DE LA PLANTA ENDULZANTE

51

PROCESO DE ENCUESTAS

53

PROCESO DE ENTREVISTAS

PRIMERA ENTREVISTA

54

SEGUNDA ENTREVISTA

56

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA

1. LAVAR LAS HOJAS DE STEVIA

58

2. PONER A SECAR LAS HOJAS Y LUEGO DE 2 SEMANAS PROCEDER A

MOLER

60

3. ELABORACIÓN DE EMPAQUES

62

4. Envasamiento

63

5. Empaquetamiento

65

TÉ ENDULZANTE DE STEVIA LISTO PARA SER CONSUMIDO

66

Encuesta #1

1. ¿Sabía Ud.? Que el exceso de calorías provoca obesidad.

67

Sí ( ) No ( )

2. ¿La gustaría adquirir un endulzante natural bajo en calorías?

Sí ( ) No ( )

3. ¿Le gustaría comprar un endulzante natural, bajo en calorías, rico en

Proteínas y a bajo costo?

Sí ( ) No ( )

4. ¿Le gustaría incluir a su dieta un endulzante rico en proteínas?

Sí ( ) No ( )

ENTREVISTA # 1

ENTREVISTA # 2

68

1. ¿Qué tal le pareció el sabor del te endulzante stevia?

…………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

2. ¿La stevia podría reemplazar al azúcar? Por que

SI NO

…………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

3. ¿De qué manera cree Ud. que le beneficiaria el uso del té endulzante en su vida

cotidiana?

…………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………....

4. ¿De qué forma cree Ud. que sea acogido este endulzante por parte de los

consumidores?

…………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

ANALOGIAS DE MI PROYECTO

Caña : Sacarosa :: Estebia : Endulzante

69

Vinculo: Obtiene

Esplenda : Químico :: Estebia : Cero Calorías

Vinculo: Producto

Azúcar : Con Calorías :: Estebia : Cero Calorías

Vinculo: Endulzante

Sacarosa : Enfermedad :: Estebia : Buena Salud

Vinculo: Causa

Glúcidos : Cuerpo :: Combustible : Carro

Vinculo: Muerte

Pis en desarrollo 1 (2)

Art & Photos

Transcript of Pis en desarrollo 1 (2)