UNIVERSIDAD DE AQUINO

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PLAN ESTRATEGICORESTAURANT CAF IRLANDES

CAPITULO I

1. INTRODUCCIONEl Plan Estratgico permitir a los propietarios del Restaurante El Caf Irlands. Tener una visin ms amplia y clara de lo que desean y cmo lograrlo, a travs de la toma de decisiones ms giles y acertadas en sus gestiones, llevando a cabo una planificacin formal.

Servir adems como una herramienta administrativa que les facilite y haga ms eficaz y eficiente el desempeo de sus labores, poniendo en prctica las diferentes estrategias de planeacin, a fin de lograr un mayor grado de competitividad en el mercado de servicio de Restaurant de la Ciudad de Santa Cruz.

El Plan Estratgico contiene la importancia del plan en referencia, as como tambin sus objetivos, normas de actualizacin, normas para su uso, y el proceso de planeacin estratgica el cual consta de planeacin para planear que contempla la forma de cmo se llevar a cabo la planeacin misma determinando el aprestamiento organizacional y la identificacin de los miembros del equipo de planeacin; el monitoreo del entorno tanto interno como externo, ya que sirve como un indicador de lo que sucede alrededor de la empresa y qu puede afectarle; la bsqueda de valores, hace referencia a los valores organizacionales que toda empresa debe tener

Como por ejemplo liderazgo, calidad, responsabilidad, entre otros; la formulacin de la misin y visin, indica la razn de ser de la empresa y dnde quiere estar en un perodo de tiempo determinado, ya sea ste a mediano o a largo plazo; diseo de la estrategia del negocio, donde se define de manera ms especfica el xito de la organizacin; auditora del desempeo, implica un anlisis simultneo de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, internas y externas.

Anlisis de brechas, hace una comparacin del desempeo actual con el desempeo esperado para dar solucin a las brechas existentes; planes de accin, comprende el desarrollo de planes detallados para cada lnea de negocio; planeacin de contingencias, donde se realizan acciones especficas sobre situaciones que no se haban planeado; y la implementacin, que no es ms que la forma de cmo se dar a conocer a continuacin.

Dentro de lo que respecta a la organizacin tendr un equipo humano altamente calificado en todos sus puestos jerrquicos, para poder cubrir las necesidades de los clientes.

A pesar de la gran expansin de profesionales que existen en nuestra ciudad, no hubo la oportunidad de poder adquirir un conocimiento solido En quien se pueda confiar para la solucin de los problemas dentro de nuestro establecimiento y as poder brindar todas las exigencias que se requiere para la calidad de servicio de nuestro restaurant.

1.2 ANTECEDENTE

El caf Irlandes fue fundado el 28 de septiembre de 1996 en la ciudad de santa cruz de la sierra, ubicada en la calle 24 de septiembre local # 157 por los propietarios Martn Maughan y Luz Martza Cortez de Maughan de nacionalidad irlandsa.

Contando con 5 personas y administrado por los propios propietarios,

El restaurant fue fundado con con capacidad de 40 personas y con un capital de 30.000$.

Con el transcurso del tiempo abri una nueva sucursal ubicado a lo diagonal del zoolgico con el nombre de SHAMROCK IRISH PUB.

Es as como nace esta empresa de servicio, donde hoy por hoy se encuentra legalmente establecida, con la mejor atencin al cliente y el ms reconocido por sus diferentes platos que ofrece

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La necesidad de toda empresa que busca un sistema estructurado de lo ms adecuado posible para la mejor organizacin del personal (organigrama)

1.4 OBJETIVOS1.4.1 OBJETIVO GENERALProporcionar al Restaurante Caf Irlands un Plan Estratgico que lesPermita ser ms competitivos en el mercado de venta de comidas en la ciudad de Santa Cruz.1.4.2 OBJETIVO ESPECIFICO Facilitar a los propietarios y/o gerentes del Restaurante Caf Irlands un documento que les sirva de gua para la toma de decisiones, logro de objetivos y metas propuestas.

Mejorar la calidad en todos los aspectos atencin y servicio entre otros a travs de la aplicacin de las estrategias propuestas.

Identificar y dar a conocer los cursos de accin ms factibles para lograr laCompetitividad en el mercado para Restaurant1.5 FUENTES DE INFORMACION1.5.1 FUENTES DE INFORMACION PRIMARIAS En las fuentes primarias consultamos informacin de LIXI BARRIGA SOLIZ, (personal administrativo de la caf irlands IRISH PUB).1.5.2 FUENTES DE INFORMACION SECUNDARIAS Como fuentes secundarias consultamos en INTERNET.

CAPITULO IIDIAGNOSTICO EXTERNO

2.1. ANALISIS MACROENTORNO

Para la realizacin de un estudio de mercado, debemos tener presentes factores, elementos o agentes que pueden afectar en gran medida a la viabilidad de nuestro plan empresarial, segn el tipo de mercado en el que se encuentra inmersa la empresa, la competencia a la que nos enfrentamos, el desarrollo de un pas, y entre otros etc.Con todo ello tendremos unas bases para hacer el anlisis de mercado. De ah que sea necesario basarse en las previsiones de ventas realizadas a partir de los datos obtenidos y, por supuesto, de otros estudios anteriores de mercado y de la informacin recopilada. Siguiendo este anlisis planteado, comenzaremos el estudio de mercado con una descripcin del entorno en el que se desarrollar nuestra actividad en el Bar Restaurante Caf Irlandes. Por entorno entendemos todo medio que rodea a una organizacin y en el que se identifiquen un conjunto de factores, en un restaurante es obvio pensar que estos factores son los clientes,

Los proveedores, la zona demogrfica, la competencia, el medio-ambiente... entre otros. Ahora bien, la finalidad es la de ofrecer unos servicios y obtener unos beneficios; de acuerdo con esto y aclarando lo que entendemos por el entorno de un negocio, seguiremos adelante comentando detalladamente cada uno de estos factores en la actualidad.

2.1.1 ANALISIS PEST2.1.1.1 ASPECTOS POLITICOSLa inestabilidad poltica tiene un efecto negativo en el negocio de restaurantes tursticos. En la actualidad, no existe una ley propia que regula a los restaurantes, slo las normas municipales. Dentro de stas se consideran dos tipos de normas: las que regulan el diseo del restaurante (Licencia de Funcionamiento, derechos de publicidad) y las normas de calidad en la cocina (autorizacin sanitaria).

2.1.1.2 ASPECTOS ECONOMICOS La situacin econmica del pas en general afecta directamente la prosperidad y el bienestar general. Cunto mejor esta la economa, mejor va nuestro negocio. Lo contrario tambin afecta negativamente. En el caso del restaurante, el entorno econmico ser decisivo en el establecimiento de precios y la eleccin del consumidor por un local especfico. El negocio de restaurantes es sensible al precio por lo cual se deber ser muy cauto al momento de definir un valor al servicio.

2.1.1.3 ASPECTOS SOCIALES Los cambios en la estructura social han generado cambios en el estilo de vidaque implican un mayor uso del canal de restauracin, entre ellos se encuentran:_ Ms mujeres en la fuerza laboral._ Nuevos tipos de hogar, solteros y parejas sin hijos, ms proclives a consumir fuera del hogar._ Nuevos segmentos poblacionales con nuevas necesidades._ Los cambios en la estructura del hogar y la menor disponibilidad de tiempo se configuran como explicaciones bsicas para concebir el consumo extra domstico de alimentos y bebidas._ La variedad de horarios en trabajos y estudios supone que los miembros de la familia raramente coman a diario juntos (comida desestructurada).De hecho, salir a comer fuera de casa puede convertirse en la nica manera de reunir a toda la familia._ Las tareas domsticas ocupan un lugar secundario y difcilmente alguien se dedica en exclusiva a realizar compras o labores del hogar (por ejemplo, cocinar)._ Cada vez se pasa menos tiempo en casa y, por tanto, hay una menor disponibilidad para cocinar. En muchas ocasiones, acudir a un establecimiento de restauracin es una alternativa a preparar comida,

2.1.1.4 ASPECTOS TECNOLOGICOS La restauracin desde sus inicios como actividad empresarial, ha estado y est en un continuo proceso de cambio y transformacin, incorporando nuevos productos y tecnologas.La tecnologa es uno de los factores que ms cambios ha introducido en los ltimos aos en el mundo de la restauracin. Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboracin, conservacin y regeneracin se han variado los procesos de trabajo e incluso se han separado las zonas de produccin de las de servicio, se ha reducido el homo-dependencia, y se han incrementado la capacidad de servicio. Por otro lado, la aparicin de productos de cuarta y quinta gama, as como los condimentos ya preparados para la cocina se ha convertido en un avance tecnolgico que ha propiciado variaciones en los procesos y en la organizacin de las cocinas.

La gran mayora de los restaurantes en el mundo dividen la tecnologa de sus establecimientos en dos grandes campos: Back of the house, que abarca aquellos programas o software relacionados con la parte administrativa; yFront of the house, que se refiere a los sistemas , por sus siglas en ingls), y tiene que ver con el software que usa el establecimiento y los aparatos inalmbricos.En ese sentido, el primer trmino abarcara sistemas de gerencia para colaborar con la adquisicin de materia prima, manejar inventarios y mens, controlar costos de porcentajes en comidas y bebidas, reportar las propinas, manejar los recursos humanos y, por ltimo, generar reportes financieros. El segundo, por su parte, estara relacionado con el sistema que realiza todas las operaciones del restaurante. Front of the house es el sistema de punto de venta y atencin al cliente. Todo lo que tiene que ver con domicilios, toma de pedido y facturacin, entre otros. Back of the house, por su parte, es lo que est detrs: contabilidad, inventario, costos y nmina

2.1.2 MICRO ENTORNO2.1.2.1 MAICOL PORTERAnlisis de las cinco fuerzas de Porter.El modelo de las cinco fuerzas, desarrollado por Michael Porter, ha sido la herramienta analtica ms comnmente utilizada para analizar el entorno y elaborar estrategias.Describe el entorno competitivo en trminos de cinco fuerzas competitivas bsica

Figura 3.4 Diagrama de las 5 fuerzas de Porter.

Cada una de estas fuerzas afecta a la capacidad de una empresa para competir en un mercado concreto. Vamos a estudiar cada una de las cinco fuerzas.

2.1.2.2 COMPETENCIAEl hecho de encontrarnos en un mercado tan explotado, hace que la competencia sea muy elevada. Adems estamos ubicados en una de las ciudades ms grandes e importantes de santa cruz de la Sierra, que atrae a gran nmero de turistas, lo que ha provocado en los ltimos aos un aumento importante del nmero de restaurantes. Por lo tanto a la hora de abrir un restaurante hay que tener en cuenta los nichos de mercado, nuestros puntos fuertes, la diferenciacin y la especializacin, para poder alcanzar el xito.

Amenaza de los nuevos competidores.Nos vamos a centrar en el anlisis de los siguientes factores, para determinar cmo nos puede afectar la entrada de nuevos competidores en nuestro negocio.

Requerimientos de capital

Montar un restaurante requiere de un desembolso inicial elevado, ya que se necesita de un local lo suficientemente grande para albergar una adecuada cocina, un buen nmero de mesas, aclimatar el local, el pago de materias primas, empleados Esto puede beneficiarnos, ya que unido al momento de recesin econmica por el que atraviesa el pas, pocos sern los que se atrevan a abrir un restaurante.Diferenciacin del productoEste factor es muy importante desde el punto de vista de captacin de clientes.Como ya hemos explicado anteriormente nos encontramos en un sector muy explotado y con una elevada competencia, por lo que la diferenciacin se vuelve imprescindible a la hora de competir. No solo debemos diferenciarnos con productos de calidad, y precios asequibles, sino ofrecer un ambiente nico e inolvidable.

Identidad de marcaEste es uno de nuestros puntos dbiles, ya que existen en el mercado numerosos establecimientos con marcas de reconocido prestigio, que hacen que dichos establecimientos como las franquicias posean una importante clientela, y una gran fidelizacin. Nuestro principal objetivo debe ser, crear una marca y que el pblico objetivo nos reconozca, a partir de este momento nuestro objetivo tendra que ser intentar fidelizar a los clientes.

Economas de escalaSer un restaurante de nueva creacin, y adems sin identidad de marca, hace que no podamos aprovecharnos de las ventajas de las economas de escala, que haran que nuestros costes disminuyesen por unidad producida. Puede que a la larga, dependiendo del funcionamiento negocio, se plantee la posibilidad de crear una cadena de restaurantes por toda Bolivia , con esto podramos beneficiarnos de lo que nos ofrecen las economas de escala. Sin embargo este es un objetivo muy ambicioso, y nuestro restaurante debe centrarse en darse a conocer.

Localizacin favorableEl hecho de estar situado en una zona en crecimiento, la afluencia de pblico est asegurada. Esto nos beneficia frente a restaurantes que se encuentran peor situados, o frente a restaurantes que se encuentran alejados de su pblico objetivo. Adems contamos con una amplia zona de parking, por lo que nuestros clientes tienen la posibilidad de visitarnos en coche si se encuentran alejados del restaurante.

Costes de cambioLos clientes no incurren en ningn tipo de coste al cambiar de restaurante, esto implica un beneficio muy elevado para cualquier empresa que se quiera establecer.

Gracias a esto una empresa que oferte un producto y un servicio de calidad, puede tener una clientela asegurada, sin el temor de que los clientes permanezcan en los negocios de siempre, porque en el caso de que existiese algn tipo de coste, sera muy difcil arrebatarle la clientela a un competidor.

2.1.2.3 PROVEEDORES Facilidades o costes para el cambio de proveedor

Este tipo de negocio maneja una red importante de proveedores ya que un restaurante tiene que abastecerse de muchos insumos, como pueden ser comidas fras, enlatadas, carnes, pescados, panadera, bebidas, etc. A pesar de esto, encontrar productos de calidad a buen precio no es tan sencillo, por lo que la empresa deber realizar un exhaustivo estudio de los proveedores para ofrecer a los clientes productos que se diferencien de los de los competidores.

Grado de diferenciacin de los productos que ofertan

Los productos que ofertan nuestros proveedores como hemos explicado en el anterior punto, estn diferenciados, ya que se les exige calidad, marca y en algunos caso denominacin de origen, y no todos son capaces de satisfacer estas necesidades.

Presencia de productos sustitutivos

El hecho de contar con productos de alta calidad, y que contemos con insumos diferenciados del resto del mercado, hace que los proveedores que los ofrecen tengan mayor poder.

Concentracin del sector proveedores

El sector de la hostelera, y en concreto la restauracin, cuenta con un nmero muy elevado de empresas que suministran materias primas, este hecho hace que sea vital vigilar constantemente los cambios que ocurren en el ambiente de los proveedores, ya que stos poseen un impacto sustancial sobre las operaciones de un restaurante. Por ejemplo una subida en el precio de los suministros clave, puede llevar a la empresa a aumentar el precio de los productos y servicios del restaurante.

Amenaza de integracin hacia delante

Una integracin vertical hacia delante por parte de los proveedores implica que stos asuman funciones propias de las de sus clientes. En el caso de la restauracin existen algunos casos en los que se ha producido, sin embargo son muy pocos, por lo que el poder de los proveedores no es muy elevado en este aspecto.

2.1.2.4 SUSTITUTOS Restaurante de comida rpida: Sistema de restauracin que permite al cliente llevarse la comida o comerla en el propio local, y a la vez hacerlo de forma rpida y con un horario muy flexible. Alguna de las caractersticas de este tipo de locales son los siguientes:_ Programa de oferta muy reducido, a base de variedades ms o menos condimentadas de hamburguesas, pizzas y ensaladas, etc._ Uso de vajilla, vasos y cubiertos desechables._ Lnea de produccin racionalizada al mximo, con un mximo de eficacia, con el mnimo personal, y en conexin directa con el mostrador de entrega, a la vista del cliente.Algunas de las cadenas de restaurantes ms conocidas son: TOBY PIZZA ELIS SUBWAY WRAP & ROLL

Restaurantes de alta cocina: Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "men", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Matre. El servicio, la decoracin, la ambientacin, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.

Restaurante Buffet: Servicio consistente en ofrecer una gama variada de productos, tanto fros como calientes y de bebidas, presentados en grandes mesas rectangulares o circulares situadas en un lugar estratgico del restaurante, de forma que el cliente vea y elija aquellos productos que ms le apetezcan para ser consumidos de pie o en mesas de comedor. Es un servicio que tiene gran poder de persuasin al cliente hacia el consumo de los platos expuestos, para lo cual estos deben dar sensacin de frescor, abundancia y color, adems de estar bien elaborados.

Comida para llevar: Son establecimientos con una oferta ms o menos amplia de comidas (primeros platos, segundos y aperitivos) expuestas en vitrinas fras y calientes y bebidas para ser llevadas y consumidas fuera del establecimiento.

La vajilla y menaje usados son recipientes desechables de material hecho con aluminio, polietileno o similar, y suelen ser serigrafiados con la marca comercial del establecimiento. Muchos de estos establecimientos ofrecen la opcin de reparto a domicilio.

Restauracin activa: Frmula de restauracin que adems de proporcionar al cliente un servicio de comidas y bebidas, le ofrece el elemento animacin.Este tipo de restaurantes-espectculo ha evolucionado, pasando de los espectculos de danza, msica, etc. a otros en los que el establecimiento utiliza imgenes de famosos, un ejemplo sera Hard Rock Caf, o bien la propia brigada del restaurante se encarga de la animacin, o se crea un ambiente de terror que rodea al comensal, entre otros.Restaurantes temticos: Se trata de establecimientos que centran su oferta gastronmica en un solo producto o grupo de productos. Los ms comunes son segn origen de la cocina, siendo los ms populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero tambin cocina mexicana, cocina francesa, cocina peruana, cocina tailandesa entre otros.En este grupo tambin encontramos las arroceras, creperas, vegetarianos etc.

2.1.2.5 CLIENTES El inters de los compradores de cualquier empresa, es adquirir los productos/servicios a unos precios lo ms bajos posible y esto podrn conseguirlo en mayor o menor medida en funcin del poder de negociacin que tengan.

Como aspectos importantes a estudiar encontramos:

Fragmentacin del sector

El hecho de que en este sector haya mucha competencia, hace que los clientes tengan muchas posibilidades entre las que poder elegir, y ello les dar un mayor poder sobre nosotros.Estandarizacin del productoQue nuestro negocio sea un restaurante hace que no podamos diferenciar mucho el producto. Sin amargo el hecho de que mezclemos productos tpicos de la comida rpida con elementos de la alta cocina, hace que ofrezcamos algo diferente y adems de calidad. Esto puede beneficiarnos ante la competencia, por el hecho de no ofrecer los mismos productos de siempre.

Bajos costes de cambioLa ausencia de costos para el cliente cuando cambia de restaurantes, hace que stos tengan un mayor poder sobre nosotros. Por lo que nuestra lucha debe ir encaminada a intentar fidelizar a los clientes

Sensibilidad del comprador al precioEl precio es uno de los factores de mayor sensibilidad cuando un consumidor evala un producto o servicio. No se deben poner ni precios demasiado altos, ni demasiado bajos, esto se debe a que si establecemos precios bajos, los clientes pueden asociar el servicio y el producto como de baja calidad.

Por otro lado si ponemos precios elevados, los clientes no acudiran el restaurante como consecuencia de la bajada de los presupuestos destinados al consumo extra domstico.

2.2 ANALISIS DEL FACTOR COMPETITIVO (MPC)Es una herramienta analtica que identifica a los competidores ms importantes de una empresa e informa sobre sus fortalezas y debilidades particulares. Los resultados de ellas dependen en parte de juicios subjetivos en la seleccin de factores, en la asignacin de ponderaciones y en la determinacin de clasificaciones, por ello debe usarse en forma cautelosa como ayuda en el proceso de la toma de decisiones.

MPC DEL CAF IRLANDES

CAF IRLANDESCompetidor 1Las cazuelasCompetidor 2Hard rock

FACTOR CLAVE DE EXITOPesoCalificacinPesoPonderadoCalificacinPeso PonderadoCalificacinPeso Ponderado

PARTICIPACION EN EL MERCADO0.252

COMPETITIVIDAD DE PRECIOS0.101

POSICION FINANCIERA0.253

CALIDAD DEL SERVICIO 0.204

LEALTAD DEL CLIENTE0.202

TOTAL1.00---------

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CAPITULO IIIDIAGNOSTICO INTERNO

3.1.- ANTECEDENTESEl caf Irlandes fue fundado el 28 de septiembre de 1996 en la ciudad de santa cruz de la sierra, ubicada en la calle 24 de septiembre local # 157 por los propietarios Martn Maughan y Luz Martza Cortez de Maughan de nacionalidad irlandsa.

Contando con 5 personas y administrado por los propios propietarios,

El restaurant fue fundado con con capacidad de 40 personas y con un capital de 30.000$.

Con el transcurso del tiempo abri una nueva sucursal ubicado a lo diagonal del zoolgico con el nombre de SHAMROCK IRISH PUB.

Es as como nace esta empresa de servicio, donde hoy por hoy se encuentra legalmente establecida, con la mejor atencin al cliente y el ms reconocido por sus diferentes platos que ofrece.

3.2.-ORGANIGRAMA

MISION En este establecimiento la misin es la de ofrecer un producto y un servicio a los clientes consumidores en la ciudad de Santa Cruz. Los clientes pueden ser desde familias, trabajadores, hasta jvenes y personas mayores que buscan aparte de unos servicios, la comodidad, el ambiente y la atencin personalizada que se le ofrece a cada uno; contando con un equipo de trabajadores comprometidos con los valores de la organizacin. VISIONAdentrarse en el mercado competitivo y consolidarse como uno de los mejores establecimientos no solo a la ciudad de santa Cruz, sino de toda Bolivia por su calidad en los productos y los servicios dados a los consumidores; y todo ello a un precio accesible para cualquier bolsillo.VALORESLo que se intenta conseguir con esto es crear un equipo de colaboradores y desarrollar una unidad familiar, de convivencia, tica profesional, honestidad, respeto y la igualdad de todos; favoreciendo el clima y la cultura empresarial de la organizacin.3.2.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO3.3 PERSONALAnlisis de los Puestos de trabajo:

Siempre se ha dicho que un trabajador molesto o infeliz no es productivo para nadie y es verdad. El anlisis de los puestos de trabajo es un proceso objetivo, en la medida en que no tiene en consideracin a la persona que ocupa el puesto de trabajo, sino al puesto en s. El puesto de trabajo determina en gran medida el rol que las personas juegan en lasorganizaciones. Esto hace que se espere un determinado comportamiento en unindividuopor el simple hecho de ocupar un determinado puesto de trabajo. Dentro de este anlisis podemos nombrar: a)ProgramasdeCapacitacincontinas. b)Programas de Profundizacin Tecnolgicas. c)Evaluaciones de sudesempeo. d)Cursos deLiderazgo. 2.Fortalezas. El principal recurso que tiene una empresa, organizacin o corporacin es su recurso humano, si el mismo est continuamente capacitado la empresa siempre ser distinguida entre las dems. Ejemplo: Movistar,EmpresasPolar, McDonals, entre otras. Las fortalezas se encuentran en: a)Trabajadores. b)Organizacin c)Tecnolgicas. 3.Debilidades. Mala capacitacin de los empleados, malaspolticaseconmicas, ningn tipo deinnovacin, malaplanificacin, entre otras. Se encuentran: a)Trabajadores b)Organizacin c)Tecnologas.

Leer ms:http://www.monografias.com/trabajos83/plan-estrategico-imagen-corporativa/plan-estrategico-imagen-corporativa.shtml#ixzz3HaZrGMlP3.4.- MEZCLA COMERCIAL3.4.1 PRODUCTO El servicio que ofreceremos ser un Caf restaurant de caf Y Comidas.3.4.2. PRECIOLos precios estarn dirigidos a nuestros clientes a la altura de la calidad de la Tasa de Caf, la calidad y rapidez de nuestros servicios que prestaremos.Nuestras formas de cobro sern en efectivo y con tarjeta de crdito, para la mejor comodidad de nuestra clientela.3.4.3. DISTRIBUCIONNuestro servicio ser comercializado en nuestro local ubicado en la avenida de San Martin 2do. Anillo. Llamado el Caf Irlands Irish Pub.3.4.4. PROMOCIONLos tipos de promociones que se van a utilizar son: Tarjetas y Volantes: donde mostraremos la ubicacin, precios, horarios y promociones. Peridico: para promocionar y hacer conocer el servicio que prestara el caf irlands. Campaas Promocionales: utilizando medios de comunicacin. Pginas web: Facebook, correo electrnico.

3.4.5. PUBLICIDADLa publicidad se considerara la utilizacin de medios de Comunicacin como: Televisin Peridico Folletos

3.5.- CADENA DE VALORLafilosofa de la cadena de valorpermite examinar en forma sistemtica todas las actividades y procesos que una empresa desempea y cmo interactan, para conocer las fuentes de ventaja competitiva con las que cuenta. En el caf irlands la cadena de valor estara definida de la siguiente manera:

INFRAESTRUCTURA EMPRESARIAL

ADMINISTRACIN DE RECURSOS HUMANOS

DESARROLLO DE TECNOLOGA

ABASTECIMIENTO

Logstica Interna Operaciones Logstica Externa Marketing Y Ventas Servicios

http://blog.pucp.edu.pe/item/36971/cadena-de-valor-minera3.6 ESTADOS FINANCIEROS Falta

3.7.- FODAFORTALEZAS: Local a estrenar y mobiliario nuevo o semi-nuevo. Personal joven en la empresa. El balcn hace esquina, esto quiere decir, una buena localizacin del establecimiento, proporcionando una visin ms global de los clientes, buena temperatura en verano, adems del espacio que se puede aprovechar para montar las mesas. Los empleados de la empresa son de distintos departamentos, creando y fomentando an ms la diversidad cultural del negocio y la buena relacin entre ellos. Servicio rpido tanto en la barra, comedor como en el balcn. Modelo de produccin que favorece la creacin de empleo y sostenibilidad familiar. La filosofa del local, es la relacin, entre calidad-precio de los productos y servicios ofertados para los clientes. Local ubicado en una zona cntrica, captando as la mayor afluencia del pblico. Servicio de comidas para llevar que incluye las mismas comidas del local. Medios de comunicacin y divulgacin adaptados a las nuevas tecnologas como las redes sociales como son facebook, y twitter. Gran espacio para aparcar los coches, ya que hay bastantes sitios libres en la zona y no son de pago. El personal de la empresa son todos jvenes entre 20 y 30 aos la mayora, lo que favorece la comunicacin y el buen clima laboral de la empresa. Gran variedad de comidas, tapas y bebidas para degustar. La diversidad de productos El servicio que ofrece el personal a los clientes es de buen trato y de profesionales en el sector

DEBILIDADES Poco tiempo en el sector de la Restauracin Bajo poder negociador con los clientes y los proveedores. La poca experiencia y la inexperiencia de los propietarios, al no haber nunca emprendido un negocio. Poca durabilidad de los productos. Pocos beneficios. Numerosos establecimientos de este tipo. Escasa especializacin de la actividad respecto a la demanda y concentracin de la misma. Poca innovacin y desarrollo.

AMENAZAS:

La posibilidad de competencia en la zona. La disminucin del turismo en los ltimos aos. Las comidas a domicilio cada vez ms demandadas en la sociedad actual, estn provocando, que las personas no acudan a estos establecimientos y por tanto, una disminucin del sector. Reducir la calidad de los productos. Entrada de nuevos competidores a precios cada vez ms bajos. El sistema actual Boliviano es la mayor amenaza que podramos destacar. Sensibilidad de este sector a la inflacin y subida de impuestos (iva) Incertidumbre econmica, poltica y social.

OPORTUNIDADES: Zona en fase de crecimiento comercial y a 5 minutos del centro Los restaurantes, caf-bar de la zona con ms prestigio fueron destruidos o seriamente, por lo que abrir un negocio en esa zona era captar los clientes que estaban acostumbrados a frecuentar dichos locales de la zona. Mayor profesionalizacin del sector de la restauracin. Implementar diferentes tipos de incentivos para el mejoramiento y estimulacin de todo el personal del restaurante. Las experiencias y aprendizajes de tcnicas innovadoras del personal pueden ser una parte importante factor en este negocio. Establecer una serie de ofertas cada cierto tiempo para atraer ms clientes. Alto nmero de clientes al ser un restaurante caf-bar ofreciendo la oportunidad de atraer ms clientes, desde los ms jvenes, pasando por familias enteras, hasta los ms mayores.

Para concluir este captulo, los restaurantes estn siendo un sector muy desarrollado, competitivo en el mercado frente al resto de locales del sector de la restauracin, pese a ello, debemos tener en cuenta, que estn sujetas a una serie de riesgos en un entorno desfavorable para su evolucin.

Por esto, una vez finalizado el anlisis FODA, los directores del restaurante definirn el tipo de estrategia competitiva de actuacin, adems, debern superar las debilidades de la empresa transformndolas en fortalezas para la organizacin, por otra parte, aprovechar las oportunidades, y por ltimo, defenderse contra las amenazas con el fin de apuntar a una lneas de mejora en la actividad de ese sector.

3.7.1.- DIAGNOSTICO DE FODA 3.7.2.- CRUCE DE VARIABLES 3.7.3.- MATRIZ EFE3.7.4 MATRIZ EFI3.8.- MATRIZ PEYEA3.8.1.-DIAGNOSTICO3.8.2.- FORMULACION3.8.3.- GRAFICA3.8.4.- ELECCION ESTRATEGICA

CAPITULO IV PROPUESTA

4.1.- DETERMINACION DE DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO4.2.- MERCADODEMOGRAFICO GEOGRAFICOPSICOGRAFICOCONDUCTUAL4.3.-CUADRO DE MANDO INTEGRAK4.3.1.- OBJETIVOS ESTRATEGICOS 4.3.2 DIAGRAMA DE GAUNT4.3.3.- RESPONSABLES 4.3.4.- CUANTIFICADO

CAPITULO VCONCLUSION Y RECOMENDACIONES

5.1.- CONCLUSION 5.2.- RECOMENDACIONPOLITICAS Y ESTRATEGIASPgina 25