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“Aprovechamiento de residuos agrícolas mediante la
validación de técnicas de cultivo de hongos para la
domesticación y producción del hongo yonyon (Psathyrella
coprinoceps).”
Pedro A. Coss Sanz y Laura M. Díaz Acosta
M.
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA MADRE Y MAESTRA
CAMPUS SANTO TOMÁS DE AQUINO
Facultad de Ciencias y Humanidades
Departamento de Ecología y Gestión Ambiental
Contenido
Generalidades
Planteamiento del problema
Justificación
Objetivos
Antecedentes
Metodología
Resultados
Conclusiones y recomendaciones
Generalidades
“La producción nacional de desechos orgánicos agropecuarios y
forestales es aproximadamente de 10 millones ton/año” (SEA,
1993).
Generalidades
“RD cuenta con 46 especies de hongos comestibles
descritas” (Perdomo, 2007); y solo una es aprovechada:
el yonyon (Psathyrella coprinoceps) (Aybar, 2000).
(Solomon et al., 2013)
Generalidades
El yonyon:
Presenta desarrollo nocturno
Temperatura: 30°C
Sustratos ricos en materia orgánica vegetal
Fungipedia
Residuos orgánicos no
aprovechados.
Posible sobrexplotación
de recursos forestales no maderables.
Falta de investigaciones a nivel nacional
relacionados con la temática.
Planteamiento del problema
Justificación
Hongos punto de vista bioquímico
y ecológico.
Bases para desarrollar un
método de aprovechamiento
sostenible.
Bases para futuras
investigaciones.
Objetivos
Objetivo general:
Validar técnicas para el cultivo de hongos
comestibles aprovechando distintos residuos para la
domesticación del hongo yonyon (Psathyrella
coprinoceps).
Objetivos
Objetivos específicos
Obtener y aislar vegetativamente el hongo.
Comparar la velocidad de crecimiento y población micelar
del hongo en distintos medios.
Evaluar el desarrollo del hongo en distintos sustratos.
Antecedentes:
2000, Anuario Academia de Ciencia, Aybar, RD.
2001, Revista Inoculum, MSA, Nieves, PR.
2007-08,Guía de campo y ensayo, Perdomo, RD.
2014, Arana-Gabriel y Carreño Ruíz, MX.
2014, Tesis, De la Cruz, RD.
Identificación, obtención y descripción del
hongo yon yon (Psathyrella coprinopces).
I Descriptivos macroscópico
Descriptivo microscópico .
(Molina et al., 2005)
Purificación del micelio
II
Aislamiento de micelio planteado
por (Suárez & Holguín, 2011).
Condiciones de asepsia
Medio selectivo a 30°C
Tratamientos:
Tratamiento A: Siembra por
dilución de lamelas.
Tratamiento B: Siembra directa de
lamelas.
Siembra por cuadrantes
Comparación de medios de cultivo.
III• H0: La velocidad de crecimiento del
micelio es igual en los distintos
medios.
• H1: La velocidad de crecimiento del
micelio no es igual en los distintos
medios.
Programas:
• Excel
• Infostat
Análisis de datos:
• Supuestos estadísticos
• ANOVA
• Tuckey (P≤0.05)
Diseño experimental Completamente al Azar
Tratamientos: SDA, PCA , MEA y PDA
Repeticiones: 6
Cantidad de ensayos: 3
Total de observaciones: 72
Variable de respuesta: Velocidad de crecimiento.
Comparación de capacidad de
inoculación en distintos granos.
IV
Tratamientos para preparación de granos:
• Tratamiento A: Hidratado con cal
• Tratamiento B: Hidratado con cal a la
autoclave
• Tratamiento C: Hidratado, cal y llevar a
la autoclave.
• Tratamiento D: Hervido con cal llevado
a la autoclave.
• Tratamiento E: Hidratado con agua
caliente llevado a autoclave
• Tratamiento F: Hidratado con agua
caliente.
Trigo, arroz y maíz
Variables observadas:
Viabilidad del micelio.
Presencia de contaminación.
Presencia de olores.
Consistencia del grano.
Población del inóculo.
Desarrollo del hongo en sustratos
V Hidratación
Pasteurización
Pesaje
Sustratos:
A. Cascarilla de arroz.
B. Residuos de semillas.
C. Composta orgánica.
Purificación del micelio
IIMicelio purificado
Siembra por cuadrantes
Obtención micelio
purificado.
Multiplicación micelio
Comparación de medios de cultivo.
III
ANOVA
H0: La velocidad de crecimiento del micelio es igual en los distintos
medios.
H1: La velocidad de crecimiento del micelio no es igual en los distintos
medios.
ANOVA p<0.05
H0: La velocidad de crecimiento del micelio es igual en los distintos
medios.
H1: La velocidad de crecimiento del micelio no es igual en los distintos
medios.
Prueba Tukey 0.05
a a
b b
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
1.6
PCA PDA SDA MEA
Vel
oci
dad
de
crec
imie
nto
(mm
/h)
Medios de cultivo
Comparación de capacidad de
inoculación en distintos granos.
Grano
Trt.Trigo
Viabilidad en
trigo Maíz
Viabilidad
en maíz Arroz
Viabilidad
en arroz
A Textura
graneada,
endospermo
abierto
a
Endospermo
no abierto-
Grano duro y
quebradizo-
B acuoso-
muy seco-
grano cocido a
C acuoso-
muy seco-
grano cocidoa
D acuoso-
muy seco-
grano cocidoa
E acuoso-
muy seco-
grano cocidoa
F acuoso
-
Endospermo
no abierto -
Grano frágil y
duro -
Comparación de capacidad de
inoculación en distintos granos.
IV
Nuevos tratamientos:
Tratamiento I: Granos cocidos con agua caliente, frascos
llenados a 2/3 de su capacidad. Llevados al autoclave
durante 15 minutos a 121 grados Celsius.
Tratamiento II: Granos cocidos con agua caliente, frascos
llenados a 1/3 de su capacidad. No autoclave.
Tratamiento IITratamiento I
Comparación de capacidad de
inoculación en distintos granos.
IV
87%82%
99%
Medias por grano Tratamiento II
Pob
laci
ón
del
mic
elio
(%gr
ano
ino
cula
do
)
Trigo
Maíz
Arroz
Desarrollo del hongo en sustratos
V
Sustrato Ensayo Bolsas Bolsas con setas Cantidad de setas
A I 11 0 -
A II 10 2 5
B I 11 0 -
B II 10 0 -
C I 10 1 2
C II 5 1 14
Tabla 4.2
Resultado de bolsas por sustrato y fecha.
.
Leyenda: Sustratos A: cascarilla de arroz; B: cascarilla de semillas de cedro y caoba; C: composta orgánica.
Conclusiones
Se concluye que la cepa recibida, tras el descriptivo de la
misma y su posterior cosecha, es en efecto yonyon P. coprinoceps.
El mejor método de purificación ex-situ para este
macromiceto es la siembra directa de las lamelas en medio de
cultivo Sabouraud (SDA).
De acuerdo a los resultados de este estudio se concluye que
estadísticamente los medios de cultivo in-vitro de mejor
características, en base a la velocidad de crecimiento del hongo,
son los medios SDA y MEA.
Conclusiones
De los granos estudiados, los que tienen mayor presencia de
endospermo resultan menos propicios para el desarrollo del
inóculo.
El arroz cocido tradicionalmente presenta mejores
características para la producción de inóculo primario viable con
y sin procesos de esterilización.
Se determinó que el tiempo aproximado para producir las
semillas del hongo dependerá de la capacidad de los frascos en
donde se coloquen los granos y hasta qué punto estos sean
llenados.
Conclusiones
La composta orgánica y la cascarilla de arroz cuentan con los
requerimientos mínimos para el desarrollo de la seta del hongo
yonyon.
Un ciclo de desarrollo del hongo yonyon, basándonos en los
tiempos mínimos y tomando en cuenta los resultados de las
evaluaciones realizadas por etapas, podría ser llevado a cabo
en un periodo de dos meses y nueve días.
Los cuerpos fructíferos del hongo presentaron desarrollo
nocturno. Una vez generado el primordio se desarrollan en un
intervalo de tiempo no mayor de dos horas.
Recomendaciones
Siembra inmediata del interior del estípite del hongo o las
esporas in-situ para reducir el tiempo de purificación.
Durante la reproducción de la cepa in-vitro, se recomienda no
exceder las 72 horas, de buscarse la producción de esporas en
agar, hacerlo.
Se recomienda utilizar los medios de cultivo MEA y SDA para la
reproducción in-vitro del hongo, en mayor medida SDA.
Recomendaciones
Se recomiendan estudios comparativos de la producción de
inóculo primario con otros medios.
Con la información recabada en este proyecto se recomienda
evaluar más a fondo la producción en sustrato de las setas y
establecer un sistema que contemple análisis económicos y
estudios de mercado.
No se recomienda la adición de cal viva como sugieren distintas
fuentes consultadas para la producción de inóculo primario con
los granos estudiados.
Recomendaciones
Se recomienda estudiar mezclas de materiales de desechos,
considerando la adición de suplementos, para el desarrollo en
sustrato.
Dadas las observaciones realizadas al desarrollo nocturno de
la seta, se recomienda estudiar el desarrollo del hongo en
sustratos también a temperatura controlada y en lugares con
ingreso mínimo de luz.
Se recomienda estudiar la eficiencia biológica y la
biodegradación química del sustrato por el hongo para
complementar los hallazgos realizados en esta investigación.