Portafolio de Servicios - Dialimentos S.A.S Gourmet Banquetes y Catering 2 estimada el costo del...

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Portafolio de Servicios Alimentos y Bebidas para Eventos

Universidad del Rosario 2011

Gourmet G

Banquetes y Catering

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Procedimiento para solicitar el servicio de Alimentos y Bebidas para los eventos en la Casa Rosarista y demás sedes

Valor del Servicio de Meseros para Eventos

Políticas de Servicio

Coffee Break

Loncheras de Tranajo

Onces

Desayunos

Almuerzos de Trabajo

Almuerzos Especiales

Almuerzos Especiales VIP

Almuerzos de Gala

Pasabocas para Coctel

Cocteles sin Licor

Vinos

Capacidad de Salones

Salones Casa Rosarista 1er Piso (Plano)

Salones Casa Rosarista 2º Piso (Plano)

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IndiceIndice

Gourmet G


Con el objetivo de cumplir con los eventos solicitados por las diferentes dependencias de la Universidad se presenta el siguiente procedimiento para atender el servicio de Alimentos y bebidas en los eventos, desde el momento en que se solicita la cotización del servicio, se da su aprobación y se finaliza el evento. Fases:

1. Solicitud de Cotización de las dependencias

La solicitud de cotización debe ser realizada por los clientes (Facultades y Dependencias) de acuerdo al portafolio presentado por Dialimentos Ltda. La cual debe ser diligenciada en el formato “Servicio de Alimentos y Bebidas” y enviarlo vía E-mail al correo

; para el Claustro, Quinta ó Campus respectivamente.

Dialimentos Ltda. A vuelta de correo confirma la recepción de la solicitud del evento programado y asigna un número de cotización consecutivo y de ser necesario consulta información adicional cuando el evento lo amerite.

2. Solicitud de Servicio

Una vez cumplidos los tramites internos de la Universidad (Autorización del Comité de Compras y/o asignación presupuestal del proyecto), el Cliente (Facultades y Dependencias) diligencia el formato “Servicio de Alimentos y Bebidas” para la solicitud del Servicio.Este formato se debe enviar mínimo con 48 horas de anticipación a la realización del evento. Lo anterior le permite a Dialimentos Ltda. conseguir todos los recursos físicos, los recursos humanos y la materia prima necesarios para la prestación de un servicio idóneo.Los empleados autorizados deben diligenciar en forma clara y completa el formato “Servicio de Alimentos y Bebidas”.El empleado autorizado debe identificar claramente el tipo de evento, la fecha, la hora, el lugar, el número de personas (Pax), el centro de costo, el Segmento y el Eje al que se le debe cargar el consumo.

3. Orden Interna de Evento

Al recibir la solicitud del servicio, el Coordinador de eventos de Dialimentos Ltda. elabora la “Orden Interna de Evento” la cual en forma consecutiva se envía así :

Copias a los siguientes jefes de área: Almacén, Cocina, Pantry, Servicio, Caja, Oficina de A y B. Todos los eventos a realizar se revisan diariamente y se elabora una matriz de programación que se utiliza en la reunión diaria para planear la prestación de los servicios.

[email protected]@urosario.edu.co,

[email protected];

Procedimiento para solicitar el servicio de Alimentos y Bebidas para los eventos en la Casa Rosarista y demás sedes

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mailto:[email protected]

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4. Coordinación Operativa

Para el desarrollo del evento el administrador de Dialimentos Ltda. Supervisa que se cumplan las especificaciones del servicio a prestar en cuanto a la calidad, presentación y puntualidad en las áreas de producción. El coordinador de eventos con el apoyo de los capitanes igualmente verifica que se cumplan las especificaciones del servicio y hace seguimiento al evento durante la realización para atender las necesidades del cliente hasta su finalización.

5. Evaluación de los Eventos

Respecto a la evaluación de los eventos, se le entrega el formato de evaluación de servicios al Encargado del evento para que lo diligencie tan pronto termine la prestación del servicio. Los formatos de evaluación diligenciados se remiten los días lunes a la oficina Administrativa de Dialimentos para su tabulación, como base para el informe mensual de satisfacción del servicio.

6. Elaboración de la Comanda e Impresión de la Factura de Consumo

Al terminar el evento se procede a elaborar la comanda de consumos en original y dos copias. El original para anexar a la factura original, la primera copia para anexar a la copia de la factura y la segunda copia para control interno de Dialimentos Ltda. Con las comandas, se procede a registrar la venta en el sistema de caja y se imprime la factura de consumo para su respectiva aprobación y firma. Este procedimiento debe realizarse el mismo día del evento. Si por razones de fuerza mayor no fuera posible, se harán aprobar y firmar de la facultad o dependencia, dos o máximo tres días después de la prestación del servicio.

7. Elaboración de la Cuenta de Cobro

Una vez diligenciadas correctamente, las Comandas y sus respectivas Facturas de Consumo son enviadas a la oficina central de Dialimentos Ltda. donde se procede a elaborar la Cuenta de Cobro general que se remite al Departamento de Servicios Administrativos de la Universidad, a más tardar el día 20 de cada mes. La totalidad de los eventos facturados en dicho período se incluyen en el Reporte de Ventas general para los respectivos cruces de cuenta.

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VALOR DEL SERVICIO DE MESEROS PARA EVENTOS

En el siguiente cuadro se establecen los valores que Dialimentos Ltda. cobra por el servicio de meseros para la atención de eventos solicitados por las diferentes dependencias de la Universidad:

1.Con el objetIivo de garantizar un adecuado servicio se estima que la capacidad de atención por mesero es la relacionada en el siguiente cuadro:

PERSONAL PARA EL SERVICIO TIEMPO

DE SERVICIO

VALOR

Estación de Tinto de Bienvenida o Refrigerio Antes de las 5 p.m.

Una Hora $ 7.500

Estación de Tinto permanente, Refrigerios de 5;00 a 9:00 p.m. de lunes a viernes y sábados antes de la 1:00 p.m., Desayuno, Almuerzo, Cóctel o Cena (Máximo 4 horas).

Medio

Tiempo

$ 29.000

Estación de tinto permanente, Desayuno, almuerzo, Cena ó coctel en el Campus (Maximo 8 horas)

Tiempo completo

$ 53.000

Mesero Domicilios (Perímetro Urbano) Mesero Domicilios(municipios aledaños a Bogotá)

Tiempo completo

$ 60.000

$ 80.000

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POLÍTICAS DE SERVICIO

TIPO DE EVENTO CAPACIDAD DE ATENCIÓN

POR MESERO

Desayuno, Almuerzo, Cena o Refrigerio servido a la mesa

10 Personas

Desayuno, Almuerzo o Cena Buffet 20 Personas

Estación de Tinto o solo Bebidas 25 Personas

Refrigerio de Alimentos y Bebidas - Autoservicio

15 Personas

Cóctel 20 Personas

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2estimada el costo del transporte y se adicionará al servicio total.

3.Sólo se puede cancelar, aumentar o disminuir la cantidad de servicios solicitados con mínimo veinticuatro (24) horas antes del evento.

4.Conscientes que el número de personas puede incrementar, se ofrece un margen del 10 % sobre los servicios solicitados con su respectivo precio.

5.En caso que algunos productos no sean consumidos estos son remitidos a la dependencia de forma inmediata. excepto los productos perecederos, los cuales no serán despachados no facturados.

6.Todos los precios de los productos que se encuentran en este procedimiento son por persona, e incluyen el IVA.

7.Cuando el evento tenga requerimientos especiales de muebles, enseres, equipos, activos de operación y material profesional, se alquilan previa autorización de la Universidad y su costo es asumido por el centro de costo respectivo.

8.Otros productos y servicios que no se encuentran en el procedimiento son cotizados de acuerdo a la necesidad requerida.

9. El horario de servicio para atender los eventos es de 7:00 a.m. a 5:00 p.m. de Lunes a Viernes y de 7:00 a.m. a 1:00 p.m. los Sábados. En caso que se requiera un horario distinto para atender el evento se acordará previamente.

10. Datos contacto:

- Claudia Mejía Administradora de Servicios Alimentos y Bebidas de Dialimentos

Tel. 297 02 00 Ext. 536

.Si el evento se realiza fuera de las instalaciones de la Universidad se debe cotizar de manera

[email protected]

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- Fernándo Jiménez Coordinador de Eventos de Dialimentos

e Tel.297 02 00 Ext. 230

- Olga Lucía Ruiz Administradora de Alimentos y Bebidas Quinta Mutis de Dialimentos

Tel. 347 45 70 Ext. 274

- Eliana Vanegas Administradora de Alimentos y Bebidas Campus de Dialimentos

Tel. 297 02 00 Ext. 7628

11. Direcciones

- Claustro Calle 14 No. 6-25

- Casa Rosarista Calle 13 No.6-34

- Puerta de Proveedores Carrera 6º No.13-35 (Únicamente 3:00 p.m. a 6:00 a.m. de Lunes a Viernes)

- Parqueadero Claustro (Con Autorización) Calle 13 No. 6-18

- Parqueadero Cabal (Con Autorización) Calle 14 No.5-82

12. Otros Servicios Desde la casa Rosarista se pueden solicitar los siguientes servicios y se pagan directamente o por Centro de Costo:

- Fotocopias Copymax Ext.477

- Correspondencia y Fax Ext.240

serviciod [email protected]

[email protected]

[email protected]

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Coffee Break Estación de solo Bebidas

Opciones de Refrigerios con productos perecederos

* Estación de Tinto o Aromática $ 1.000 * Estación de Café o Chocolate o Tinto o Té o Aromática $ 1.390 * Estación de Gaseosa o Jugo o Avena o Milo o Nestea $ 1.800 * Estación completa de bebidas frías y calientes $ 2.800 (Una bebida fría - una bebida caliente) * Botella de Agua $ 2.500 * Vaso de Agua $ 1.200 * Botellón de Agua $ 15.000

Con Bebidas calientes (Café, te, chocolate en vaso de 7 onzas) $ 2.950Con Bebidas Frías (Jugo o Gaseosa 9 Onzas) $ 3.450

SALDeditos de Queso - Mini Empanada criolla - Arepa campesina mediana - Mini Muffin de jamón - Mini Muffin de pollo - Salchicha hojaldrada)

DULCE (Churros - Mariposa en hojaldre - Tartaleta de Fruta - Repollas - Eclerks - Strudell - Galletas choco chip - Muffin de Mora - Muffin de Ciruela - Muffin de Piña - Mini torta Selva negra - Alfajor - Mini Croissant de queso y bocadillo - Mini Pastel hawaiano)

(Mini Pastel de Pollo - Mini pastel de carne - Mini Pastel de Queso -

Coffee Break

Nº1

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Gourmet G

Coffee Break Coffee Break



SAL (Almojábana - Buñuelo - Queso Pera - Quesadilla - Croissant de Jamón - Croissant de Queso - Empanada de Carne - Empanada de Pollo - Empanada de Queso - Palito de Queso - Pandebono - Pastel de Carne - Pastel de Pollo - Pastel de Queso - Salchicha hojaldrada)

DULCE (Corazone de hojaldre - Colaciones surtidas - Danesas - Brownie - Pastel de Mora - Pastel de Manzana - Pastel de Arequipe - Pastel Gloria - Pastel Hawaiano - Tartaleta de Frutas - Torta de Chocolate - Donuts - Croissant de queso y bocadillo)

Salpicón (con bebida fría 10 onzas) $ 4.650Porción de Fruta (con bebida fría 10 onzas) $ 4.650


SALQueso - Mini Sandwich de Jamón - Mini Crepe de Pollo - Mini Crepe de Carne - Mini Crepe de Queso - Mini Perro Caliente - Mini Hamburguesa - Mini Pincho de Carne)

DULCE (Brownie - Milhojas - Pie de limón - Queso con Arequipe - Queso con bocadillo - Mini Crepe de Frutas)

Salpicón Grande (12 onzas) $ 5.450Queso con Arequipe $ 5.450Queso con Bocadillo $ 5.450

(Mini Pinchos de Pollo - Mini Sandwich Combinado - Mini Sandwich de

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Nº3

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Coffee Break


ESPECIALES

- Sandwich de Roast beef - Sandwich de Atún - Sandwich de Pollo - Crépe de Pollo- Crépe de Carne- Crépe de Frutas- Crépe de Queso- Perro Caliente

- Hamburguesa - Pincho de Carne- Quibbes

Coffee Break

Nota: Solicitar con 48 Horas de Anticipación

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Coffee Break

Con Bebidas Frías(Refrescos Calipso, Refrescos Piti, Tuti fruti en bolsa)

Con Bebidas Frías (Jugos Hit Botella, Yogo Yogo Bolsa, Avena en Bolsa, Leche Saborizada Tetrapack)

Con Bebidas Frías (Refrescos Hit o Tuti fruti botella o tetra pack)

Opción 1

Opción 2

$1.800

$3.700

SAL (Galletas Ritz Saladas - Galleta Saltín Light - Galletas Craker Bran - Galletas D. Tentación - Glletas Tosh Ajonjoli)

DULCE (Galleta Artesanal - Galletas wafers - Ponqué Lolita - Galletas sultana - Galletas trigueñas - Galletas festival - Galletas Tosh Miel)

Galletas Dux - Galleta Ducales - Maní en Paquete -

SAL (Snack Surtidos - Galletas Ritz de Queso - Galleta Integral - Galleta Tosh avena)

DULCE (Brownie de Chocolate - Ponqué Chocolita - Granola en Barra - Ponky - Galleta Mini Chips)

$4.650Opción 3

SAL Pastel de carne)

DULCE (Brownie de Chocolate - Pastel Hawaiano - Pastel de Manzana - Croissant de queso y bocadillo - Donuts)

(Croissant de jamón y queso - Croissant de queso -

Coffee Break Refrigerios no perecederos - Bebidas Frías

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Loncheras de Trabajo

Alimento Protéico

Bebida Acompañante

Alimento Regulador (Fruta)

Alimento Energético (Postre)

Sándwich especial de jamón y quesoSándwich de Roast Beef Sándwich Especial de Pollo Pollo Asado (Pierna Pernil) con papa salada

Jugo en botellaJugo Tetrapack Gaseosa en botella

ManzanaPeraDuraznoCiruela

Alfajor BrownieGalleta de avenaMantecadaBocadilloTartaleta de fruta

(Aplica Para Todas las Opciones)papas Fritas - Tajadas - Yucas fritas

$12.500

Combinando las siguientes alternativas se pueden conformar las loncheras de trabajo, que serán entregadas debidamente empacadas en contenedores apropiados para este servicio

Loncheras de Trabajo

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Con Adición de Snacks $14.000

Gourmet G


Onces Alternativa Básica

Opciones de Acompañamiento

Café, té, chocolate ó jugo Pan francés ó croissantMantequilla y mermelada

Vol-au-vent relleno de Jamón y QuesoEnsalada Waldorf

Crêpes de pollo y champiñonesEnsalada californiana

Plato fríoEnsalada rusa, queso, pollo y carnes frías

Santafereñas 1Tamal grande, almojábana o pandebono, porción de queso

Santafereñas 2Tamal pasaboca, almojábana o pandebono, porción de queso

Onces FrancesasPorción de tostadas francesas y croissant de jamón y queso

$13.500

$13.500

$13.500

$10.900

$ 8.900

$ 8.900

Nº1

Nº2

Nº3

Nº4

Nº5

Nº6

Onces

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Gourmet G


DesayunosJUGO CAFÉ, TÉ O CHOCOLATEVARIEDAD DE PANESMANTEQUILLA Y MERMELADA

JUGO O PORCIÓN DE FRUTACAFÉ, TÉ O CHOCOLATEHUEVOS AL GUSTOVARIEDAD DE PANESMANTEQUILLA Y MERMELADA

JUGO (Naranja, Piña, Papaya o Melón)PORCIÓN DE FRUTA (Papaya, Melón, Piña, Fresas)CAFÉ, TÉ O CHOCOLATE OMELETTES(A las finas hierbas, con tocino, con jamón y queso, con espárragos, con champiñones, con tomate y pimentón, con salchichas, con papas y cebolla o con queso y maíz tierno)VARIEDAD DE PANES (Francés, Croissant, Integral, Aliñado)MANTEQUILLA Y MERMELADA

PROTEÍNA (Bistec a la criolla o Bistec a caballo o Tamal o Caldo de costilla)

Continental

Americano

Americano Especial

$5.950

$7.900

$9.500

Desayunos

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*Con Acompañamiento $13.500

Gourmet G


Desayunos Brunch Jugo natural Bebidas calientes (café con leche, té ó chocolate)Panes (aliñado, croissant, francés)Porción de frutas (papaya, melón, mango, fresas)Tortillas mexicanas rellenas de pollo con hogao ó omelettes al gusto

Jugo natural (naranja, melón ó papaya)Bebidas calientes (café con leche, té ó chocolate)Panes (aliñado, integral, francés)Parisienne de frutas mixtasPlato de quesos y carnes (dos quesos y dos jamones)

Jugo natural (naranja, melón ó papaya)Bebidas calientes (café con leche, té ó chocolate)Amasijos (arepa, almojábanas, pandebono)Tamal tolimense

Jugo natural (naranja, melón, papaya ó mandarina)Bebidas calientes (café con leche, té ó chocolate)Bebidas frías (leche, yogurt)Panes (aliñado, croissant, francés)CerealesVariedad de frutas (melón, mango, papaya, fresas)Carnes frías y quesos (jamón de pollo y cerdo, queso mozzarella y holandés)Huevos en omelettes ó caldo de carne ó mini bistec a la criolla

(naranja, melón ó papaya)Opción 1

Opción 2

Opción Típica

$13.500

$13.500

$13.500

Opción Tipo Buffet $18.500

Desayunos Brunch

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Gourmet G


Almuerzos de Trabajo Menú 1

Crema de ChampiñonesMedallones de pollo BosquetanaPapa Curaba AlmendradaEnsalada GrilleTortas tres LechesBebida Suave

Crema de VerdurasPollo a la PizzaiolaArroz AlmendradoCalabacín y Fungí GrilleTiramisúBebida Suave

Crema de PolloTernera a la VascaArroz PimientoEspinacas con QuesoBrazo de ReinaBebida Suave

Crema de EspárragosChatas de res a la InglesaArroz AzafránVerdura salteada en MantequillaTorta de Queso con AgrazBebida Suave

Menú 3

Menú 5

Menú 7

Tallarines PasticciatiMuchacho al VinoPapa PostizaFricase de Hortalizas Brownie con HeladoBebida Suave

Palmitos GratinTrucha MarineraArroz PerejilVerdura Primavera Esponjado de GuanábanaBebida Suave

Sopa de la CasaPollo Villa SissiArroz dos QuesosHabichuela Tourangelle Mouse de MaracuyáBebida Suave

Bizque de PescadoAlbóndigas DiablaPapa BacónBrócoli a la TurcaStrudel con salsa InglesaBebida Suave

Menú 2

Menú 4

Menú 6

Menú 8

Almuerzos de Trabajo

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Gourmet G


Menú 9

$20.300

Menú 11

Menú 10

Menú 12

Bandeja paisaCarne molida, chorizo, huevo Chicharrón, arroz blancoAguacateDulce de papayuela con quesoBebida suave

Arepa con quesoAjiaco SantafereñoPollo desmenuzadoArroz blanco, aguacateCrema de leche, alcaparras, Cuajada con melado Bebida suave

Tostones con guacamoleSobrebarriga a la CriollaYuca, papa chalecoArroz blanco Brevas con arequipeBebida suave

consomé naturalPuchero BogotanoPollo, res, cerdo, chorizoYuca, papa, arracacha, arroz blancoDulce de moras con quesoBebida suave

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Gourmet G


Almuerzos Especiales Menú 1

Menú 3

Menú 5

Menú 7

Menú 2

Menú 4

Menú 6

Menú 8

Vol Au Vent con AntipastosOssobuco a la RomanaSpaghetti al BurroEnsalada CapresseTiramisúBebida Suave

Espárragos Bom FemeEntrecote con Salsa BernesaEsferas de Papa Dorada al EstragónEnsalada CaliforniaMerengón de FrutasBebida Suave

Crema de VegetalesFilete de Trucha CadmusArroz a la NievePomodoros FlorentinaCasatta TropicalBebida Suave

Sopa de Verduras en JulianasFilete de Pescado VenecianaGajos de Papa en TomateEnsalada Cuatro EstacionesManzanas en SiropBebida Suave

Sopa de Judías BlancasTournedos al ChampiñónPapa Pera AjonjolíTimbal de VerdurasCasatta TropicalBebida Suave

Crepes NeptunoLomo de Cerdo StrawberryPapa Curuba al PerejilEnsalada WaldorfPudin de CarameloBebida Suave

Espárragos a la HolandesaEscalope de Ternera MejoranaArroz MexicanoHabichuelines a la CremaRollo de Chocolate ChantillyBebida Suave

Jamón en Salsa PestoChop Suey de PolloArroz AjonjolíRugula con PomodorosPetite FourBebida Suave

$31.500

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Almuerzos Especiales Nota: Solicitar con 48 Horas de Anticipación

Gourmet G


Almuerzos Especiales vip

Menú 1

Menú 3

Menú 5

Menú 7

Menú 2

Menú 4

Menú 6

Menú 8

Crema de espárragos al coñacFilete de Trucha en Salsa CadmusArroz PilafVegetales salteadosTiramisúBebida Suave

Jaiba Gratinada ChateaubriandArroz ajonjolíEspinaca con huevo y tocinoPie de LimónBebida Suave

Crema de TomateFilete de Salmón al EneldoPapa curabaTomates secosCrepe de FrutasBebida Suave

Carpaccio de lomitoFilete de Róbalo MornayArroz con almendrasTimbal de vegetalesStrudel de manzanaBebida Suave

Terrina del chefSupremas de Ternera al vino tintoPapa al PimentónEnsalada CesarParfait de ChocolateBebida Suave

Crepe de champiñonesSolomillo al VinoPapa puréJardinera de verdurasTorta NapoleónBebida Suave

Anillos de calamar Pollo a la RoquefortPapa al perejilPeras y guayabasCassataBebida Suave

Rosa de Salmón AhumadoTournedos a la pimientaPapa PeraJardinera de VerdurasMousse de Chocolate Bebida Suave

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Se debe solicitar con 48 Horas de anticipación. (Se requiere programación especial previa)

Almuerzos Especiales vip

Gourmet G


Menú 9

Menú 11

Menú 13

Menú 10

Menú 12

Menú 14

$35.200

Mixto de palmitos y camarones al GratinFilete de Róbalo al LimónArroz con AjonjolíTimbal de verdurasTorta napoleónBebida Suave

Cóctel de LangostinosSupremas de Pollo Honney MustardPapa peraVerduras primaveraFlan tres lechesBebida Suave

Crema de EspárragosFilete de Salmón a la MeunierePapa Parisien GratinadaGuisantes al OréganoCheese Cake con AgrazBebida Suave

Crema de Brócoli y SalmónLomo de Res con Champiñones y quesoPapa DuquesaEnsalada Cuatro EstacionesCreppes de chocolateBebida Suave

Champiñones a la Griega Langostinos HawaiPapa al RomeroEnsalada TropicalPie de limónBebida Suave

Ceviche de Camarón LimeñaMedallones de Lomo tres PimientasArroz AlmendradoCorazones de Alcachofas Chocó flan Bebida Suave

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Gourmet G


Opción 15

Opción 16

Opción 17

Crema de pollo con champiñones con cobertura de hojaldre.Lomo de res al horno con finas hierbas en salsa de oporto.Bolitas de puré con queso brie apanadas.Ensalada de pera, queso azul, nueces acarameladas y variedad de lechugas.Pie de manzana caliente con helado de chocolate y coulis de agraz.Bebida Suave

Hongos portobelo rellenos de jamón serrano y queso crema.Pechuga de pollo envuelta en tocineta, rellena de tomates secos y albahaca.Puré de dos papas (amarilla y blanco) gratinado, decorado con brotes de alfalfa.

Pimentones rojo, verde y amarillo asados con cebollita grille, bañados con aceite de oliva y vinagre balsámico.

Chocoflan con salsa inglesa.Bebida Suave

Cannelloni de camarones gratinado, sobre puré de espinacas a la crema.

Lomo de cerdo al horno relleno con chorizo, carme molida y pesto, con reducción de vino tinto.

Rissotto con champiñones.Postre frío de limón con merengue.Bebida Suave

$35.200

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Gourmet G


Opción 18

Opción 19

Opción 20

Sopa azteca con totopos.Enchiladas de pollo con salsa rojo y verde.Arroz rojo con arvejas.Ensalada de apio y piña.Flan de chocolate y menta.Bebida Suave

Sopa francesa de cebolla con gratinado de pan.Tilapia a la plancha en salsa de camarones al ajillo decorada con tomates secos.Arroz con almendras.Bouquettiers de espárragos, pimentones y tocineta.Chesse cake de frutos rojos.Bebida Suave

Carpaccio de lomo con parmesano, rugula, cebollita encurtidas y alcaparras, rociado con aceite de oliva y vinagre balsamico.

Salmón grille con vinagreta fresca de frambuesas y albahaca.Gratin de papa, decorado con romero.Trifle de fresas y chocolate.Bebida Suave

$35.200

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Gourmet G


Almuerzos de Gala

Menú 1

Menú 3

Menú 5

$40.200

Carpaccio de lomito Rosa de Salmón AhumadoSherbet de Mandarina Sherbet de LimónFilete de Róbalo Mornay Tournedos a la pimientaArroz con almendras Papa PeraTimbal de vegetales Jardinera de VerdurasStrudel de manzana Mousse de Chocolate Bebida Suave Bebida Suave

Crema de Espárragos Anillos de calamar Sherbet de Feijoa Sherbet de MaracuyáFilete de Salmón meuniere Pollo a la RoquefortPapa Parisienne Papa al perejilTomates secos Peras y guayabasCrepe de Frutas CassataBebida Suave Bebida Suave

Jaiba Gratinada Crepe de champiñonesSherbet de Naranja Sherbet de MandarinaChateaubriand Solomillo al VinoArroz ajonjolí Papa puréEspinaca con huevo y tocino Jardinera de verdurasPie de Limón Torta NapoleónBebida Suave Bebida Suave

Menú 2

Menú 4

Menú 6

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Almuerzos de Gala Nota: Solicitar con 48 Horas de Anticipación

Gourmet G


Pasabocas para Coctel

Fríos

Calientes

$3.200 unidad

Ceviche de camarones thaiCroqueta de Queso GruyerCanapés de Camarón, Queso Crema y Aceitunas negrasMini tacos mexicanosRollitos de Cangrejo a la RomanaBarquillos de Champiñones y caviarRosa de Salmón Ahumado con caviar

Albóndigas de res a la diablaProfiteroles de Queso Ricota y espinacaCanapé de AntipastoLangostinos rebosados al cocoPuntas de espárragos con ProciuttoChampiñones rellenos prosciutto al GratínLomitos de Pollo Ajonjolí

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Especiales -Pasabocas para Coctel


Gourmet G


Fríos

Calientes

$4.400 unidad

Pinchos de Lomito a la PimientaBrochetas de LangostinoPaquete de Filo con RicottaRollos de Jaiba al GratínTartaletas de SalmonErizo de CamaronesMedallones TailandesesRollitos de Pate y VerdurasRollos de Salmon AhumadoChorizo Español en Salsa de AmaretoVol-au-vent de Ceviche de CamaronesRollos de Trucha Ahumada con Queso AzulTartaletas con Pollo a la MadrileñaLangostinos TermidorPernil de Cerdo Ahumado y Mostaza

Tapas de Queso y Jamón SerranoRollos de Robalo a la OrlyRollos de Pollo a la KievTapas de CamarónRollitos de Queso y NuecesTriangulos de Queso Azul y BaconAlbóndigas mixtas en Salsa al JerezVol-au-vent con Palmitos de MarTacos de Carne con GuacamoleNuggets de Pollo con Chowmein de MangoCanapé de huevo y anchoasAlbóndigas de Pollo al JerezTartaletas de Pollo al CurryHamburguesitas PicantesMini cojín de Espinacas y Quesos

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Pasabocas para Coctel Premium - Pasabocas para Coctel


Gourmet G


Cocteles sin licor

$5.500 Valor unitario

Piña Colada Ron PonchJugo de piña jugo de banano (base)Extracto de coco jugos feijoa, fresa, moraCrema de leche ó helado (nieve) vainilla extracto de vainillaCoco rallado crema de lecheDecoración triangulo de piña decoración fresa, y uchuva

Fruit Ponch CanelazoVariedad de jugos aromática con panelaEscencia de vainilla clavos de olorDecoración pincho de frutas azúcar

Extracto de anísDecoración escarchado

Cocteles sin licor

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Gourmet G


v inos El estándar Ocho copas por Botella de 750 ml

Españoles

Italianos

Franceses

Chilenos

Para Cocteles

$212.300$166.000$ 79.000$ 72.000$ 52.000

$ 88.500$ 59.000$ 55.800$ 52.800

$ 98.600 $ 85.000$ 69.600$ 59.000$ 52.000

$ 97.000$ 63.000$ 75.000$ 59.000$ 48.000

$ 37.000$ 37.000$ 28.000

Viña Mayor ReservaMarques de Riscal Viña Mayor Crianza Viña Mayor Roble Peñascal Tempranillo

Chianti Rufino Luna di Luna Sangiovese di Puglia TintoChardonnay di Puglia Bianco

Chateu du Pape Chablis Beaujolais Villages Cotes du RhoneBlanc de Blancs

Concha y Toro Terruñillo Santa Rita Vieja Reserva Casillero Reserva Especial Casillero del Diablo Santa Digna de Miguel Torres

San Medín de Miguel Torres Concha y Toro Frontera De la casa

v inos

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GSALÓN AREA M2 CAPACIDAD

60 PAX

30 PAX

20 PAX

16 PAX

8 PA X

8 PA X

8 PA X

8 PA X

8 PA X

15 PAX

14 PAX

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BURGOS

CALANDAYMA

ARRAYANES

JAGUAL

SAN VICENTE

MESITAS

GUINA

NIEVES

Salon 350 Años

Bar Achaguas

Café del Patio

27

98

44

46

33

27

17

19

18

15

43

42

Mesa Imperial

60 PAX

40 PAX

30 PAX

30 PAX

25 PAX

NA

NA

NA

NA

NA

NA

Tipo Auditorio

Estos salones pueden contar con los siguientes servicios los cuales deben ser solicitados previamente: (Video Beam, CPU, WiFi. Atril, Papelografo, Teléfono local, Teléfono nacional y/ó internacional)


Gourmet G

Salones Casa Rosarista 1er Piso

28

San

Vicente

Oficina

Arrayanes

Achaguas

Baños

Salón

356 años

Oficina de

Egresados

Café El Patio

Entrada

Entrada

Salones Casa Rosarista 1er Piso


Gourmet G


Salones - Casa Rosarista 2º Piso

29

Jagual

Zona de

Servicio

Burgos

Mesitas

Las

Nieves

Calandayma

Guina

Entrada

Salones - Casa Rosarista 2º Piso

PBX: (+57 1) 369 50 00 FAX: (+57 1) 369 50 50 Calle 28 No. 32A-61 Bogotá D.C. Colombia

Portafolio de Servicios - Dialimentos S.A.S Gourmet Banquetes y Catering 2 estimada el costo del...

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