ENTORNO ECONÓMICO DE LA EMPRESA

Dr. Alfredo González Cambero ________________________________________________________________

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2014

Ejercicios del Módulo 3 Aplicaciones de la Oferta y la Demanda

PREGUNTAS 1-3 Después de leer la siguiente nota contesta las preguntas que se hacen a continuación.

El kilogramo de limón llegó a su precio máximo, de hasta 80 pesos en algunas ciudades del norte del país y en el Distrito Federal, reportó la secretaría de Economía (SE). La dependencia reiteró que en un mes se estabilizará el precio del cítrico, por el tema de estacionalidad, de disponibilidad y los tiempos en cosecha.

El secretario de Economía dijo que se cuenta con los instrumentos de política exterior para contrarrestar los altos precios y estabilizar el mercado del producto en México.

Datos de la SE indican que la producción anual de limón es de dos millones de toneladas y en promedio se importan dos mil toneladas, que son tan bajas que no impactan en el precio. Con base en información de Economía, en 2012 fueron exportadas 627 mil toneladas de limón y en 2013 unas 534 mil toneladas.

En enero pasado, cifras preliminares señalan que las exportaciones del cítrico ascendieron a 35 mil toneladas comparadas con las 33 mil de igual mes de 2013, lo que implica que la tendencia de este año se mantiene en línea con el año anterior.

Si este año sigue con la tendencia, seguramente se exportará más que 2013 pero menos que en 2012, por lo tanto, las exportaciones de limón que se realizan hoy en día no son atípicas.

Al menos el 90% de las actuales exportaciones es de limón persa (tamaño más grande y de cáscara gruesa) y se dirige a Estados Unidos. A pesar de que no hay suficiente abasto de limón en el mercado doméstico, las exportaciones continúan porque los productores y comercializadores mexicanos adquirieron con anterioridad esos compromisos. Generalmente las exportaciones las hacen productores que tienen un nicho de mercado donde tienen convenio de contratación de largo plazo.

Ante la posibilidad de un posible acaparamiento del producto y, por ende, manipulación de su precio, la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo en Pequeño (Canacope) hizo un llamado a la Comisión Federal de Competencia Económica (Cofece) para que investigue las causas que han propiciado el aumento en el precio del cítrico. Argumentó que en los campos de producción se paga entre 15 y 18 pesos el kilogramo del fruto, por lo que pidió que no se responsabilice al pequeño comerciante por estas alzas.

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Pregunta 1. ¿Cómo afectan las exportaciones al precio en México del limón? Para contestar a la pregunta realice un análisis gráfico haciendo uso de los determinantes de la oferta y la demanda. Pregunta 2. Ante el encarecimiento del limón, ¿qué medidas sugerirías para bajar su precio en el mercado mexicano? Pregunta 3. ¿Qué puede hacer la Cofece ante el llamado de la Canacope para llevar el precio del limón a su nivel anterior? Utilice solo la información provista en la nota para contestar esta pregunta.

PREGUNTAS 4-6

Después de leer la siguiente nota contesta las preguntas que se hacen a continuación. ¿Sufres por el limón?, sustitúyelo

¿Qué tan necesario es el limón en tu alimentación diaria? Su empleo en la preparación de alimentos y su aporte a nivel nutricional es innegable, pero según expertos puede ser sustituido.

El uso frecuente del limón tiene que ver más con una cuestión cultural y de costumbre. En lugar de limón puedes consumir lima y vinagres. 'El limón se usa mucho en la comida porque potencia los sabores dulces y salados', dijo la nutrióloga Raquel Pérez de León.

Para que el incremento en el precio de esa fruta no aumentara sus costos, la chef y emprendedora Karla Martínez, redujo en 50% la cantidad que compraba para su negocio de comida corrida. En lugar de los seis kilos que adquiría cada dos días, ahora compra tres. Pero para lograr ese ajuste, Karla tuvo que recurrir a otros ingredientes para sustituirlo en algunos platillos. 'El papel del limón es importante para dar acidez a los platillos. Si bien lo usamos para aderezos, en salsas y en el cocimiento de platillos tampoco es tan básico'. Ahora en su restaurante sólo lo utiliza en casos 'extremos', como para aderezar un consomé o carne asada o para elaborar agua. 'Para que el comensal sazone sus platillos, pero no para la elaboración de guisados'.

La naranja agria (un injerto de la naranja valencia), que se puede adquirir en tiendas gourmet o mercados públicos, así como vinagres de manzana y de caña o la lima son buenos sustitutos. De tal forma que el aderezo que elaboraba con limón y mostaza ahora lo hace con vinagre de manzana y naranja agria. Para elaborar cochinita pibil, su

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personal utiliza ahora vinagre de caña y naranja agria. El vinagre balsámico es otro ingrediente que puede sustituir al limón en aderezos.

Si algo caracteriza al limón es su aporte de vitamina C al cuerpo humano. Sin embargo otros alimentos pueden contener incluso una mayor cantidad de esa vitamina. La vitamina C es un antioxidante que ayuda al organismo a eliminar los radicales libres provocados por toxinas, estrés o contaminación. Además previene enfermedades como cáncer y tiene propiedades cicatrizantes pues participa en la síntesis de colágeno, explicó Pérez de León. Su consumo indicado para beneficiarse de sus propiedades es de 70 miligramos diarios, lo cual se puede obtener del jugo de tres limones, pero también de una guayaba. Otras frutas que contienen una importante dosis de esa vitamina son el kiwi, la fresa, zapote negro o la papaya. No hay ningún caso en que no sea sustituible.

Aquí el contenido de vitamina C que distintas frutas según su porción.

Fruta Porción Vitamina C (mg)

Guayaba 3 piezas 280

Kiwi 1 pieza grande 160

Zapote negro 12 pieza 120.35

Fresa 10 piezas 114

Toronja 12 pieza 103.35

Papaya 1 taza 96

Mandarina 1 pieza 79

Melón 1 taza 71.82

Limón 3 piezas 71.61

Naranja 12 pieza 56.18

Fuente: Raquel Pérez de León, nutrióloga deportiva.

Pregunta 4. Ante la sustitución del limón por la guayaba como fuente de vitamina C, ¿cómo se comportará el mercado de la guayaba? Para contestar a la pregunta realice un análisis gráfico haciendo uso de los determinantes de la oferta y la demanda. Pregunta 5. El precio del limón pasó de 10 pesos por kg a 80 pesos por kg. Ante tal aumento, la chef y emprendedora Karla Martínez, redujo en 50% la cantidad que

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compraba para su negocio de comida corrida. ¿De cuánto es la elasticidad precio de la demanda de limón? Pregunta 6. Con base en la elasticidad precio de la demanda del limón (respuesta a la pregunta 5) ¿Cómo está siendo afectado el ingreso por ventas de los productores de limón ante el alza en el precio de su producto?