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CATÁLOGO ALIMENTOS Producto Descripción Apariencia Beneficios Aplicaciones Almidón Globe AA Almidón de maíz Polvo blanco muy fino Retenedor de humedad. Gelificante Agente de Viscosidad Se utiliza para espesar preparaciones. Productos horneados, pan, aderezos para ensaladas Ácido cítrico Ácido cítrico Polvo cristalino blanco Buen conservante, acidulante y antioxidante natural. Regulador de pH. Aditivo alimenticio. Purac® FCC 88 Ácido láctico al 88% Líquido transparente a ligeramente amarillo Conservador y acidulante Aditivo alimenticio Citrato de sodio Citrato de sodio Polvo de color blanco Antioxidante y regulador de pH. Aditivo alimenticio Dióxido de titanio Dióxido de titanio Polvo blanco No es tóxico y es inerte. Es colorante Aditivo alimenticio Dióxido de silicio Dióxido de silicio Polvo de color blanco Actúa como envolvente ya que mejora la humectabilidad de los alimentos e inclusive ayuda a que no se formen grumos. Aditivo alimenticio Goma Xantana Goma xantana Polvo de color beige Completamente soluble en agua fría y caliente. Estable y soluble en condiciones ácidas y alcalinas Dar cuerpo a bebidas y jugos de frutas. En lácteos, las mezclas de xantana, goma guar, goma de garrofín o ambas pueden ser empleadas como estabilizante de helados y sorbetes. En salsas y aderezos proporciona estabilidad a las emulsiones. Sorbitol al 70% Sorbitol al 70% Líquido transparente Proporciona cuerpo y dulzura y tiene un sabor limpio, refrescante y agradable. No contribuye a la formación de caries. Es un excelente agente humectante, texturizador y anticristalizante. Puede usarse en una amplia variedad de productos, que incluyen golosinas, gomas de mascar y otros alimentos sin azúcar , como postres helados y productos horneados. Maltodextrina 10, 20, 30. Maltodextrina Polvo blanco Su principal función consiste en incrementar el volumen de los productos y ser agente emulsificante. Productos horneados y panificación (reducción de azúcar y grasa). Salsa y aderezos (agente de volumen y emulsificante). Glaseados (reducción de azúcar y de texturas pegajosas).
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CATÁLOGO ALIMENTOS
Producto Descripción Apariencia Beneficios Aplicaciones
Almidón Globe AA Almidón de maízPolvo blanco muy
finoRetenedor de humedad.
Gelificante Agente de Viscosidad
Se utiliza para espesarpreparaciones. Productoshorneados, pan, aderezos paraensaladas
Ácido cítrico Ácido cítricoPolvo cristalino
blanco
Buen conservante, acidulante y antioxidante natural. Regulador de
pH.Aditivo alimenticio.
Purac® FCC 88 Ácido láctico al 88%
Líquido transparente a
ligeramente amarillo
Conservador y acidulante Aditivo alimenticio
Citrato de sodio Citrato de sodioPolvo de color
blancoAntioxidante y regulador de pH. Aditivo alimenticio
Dióxido de titanio Dióxido de titanio Polvo blancoNo es tóxico y es inerte. Es
coloranteAditivo alimenticio
Dióxido de silicio Dióxido de silicioPolvo de color
blanco
Actúa como envolvente ya que mejora la humectabilidad de los
alimentos e inclusive ayuda a que no se formen grumos.
Aditivo alimenticio
Goma Xantana Goma xantanaPolvo de color
beige
Completamente soluble en agua fría y caliente. Estable y soluble en condiciones ácidas y alcalinas
Dar cuerpo a bebidas y jugosde frutas.En lácteos, las mezclas dexantana, goma guar, goma degarrofín o ambas pueden serempleadas como estabilizantede helados y sorbetes.En salsas y aderezosproporciona estabilidad a lasemulsiones.
Sorbitol al 70% Sorbitol al 70%Líquido
transparente
Proporciona cuerpo y dulzura y tiene un sabor limpio, refrescante y agradable. No contribuye a la
formación de caries. Es un excelente agente humectante, texturizador y anticristalizante.
Puede usarse en una ampliavariedad de productos, queincluyen golosinas, gomas demascar y otros alimentos sinazúcar, como postres helados yproductos horneados.
Maltodextrina 10, 20, 30.
Maltodextrina Polvo blanco
Su principal función consiste enincrementar el volumen de los
productos y ser agenteemulsificante.
Productos horneados ypanificación (reducción deazúcar y grasa).Salsa y aderezos (agente devolumen y emulsificante).Glaseados (reducción deazúcar y de texturaspegajosas).
Producto Descripción Apariencia Beneficios Aplicaciones
Propilenglicol USPPropilenglicolUSP
Líquido transparenteTotalmente miscible en agua. Bajatoxicidad.
Aditivo alimenticio
Alta fructosa 42, 55Jarabe de maízde alta fructosa
Líquido transparente
Dulzor limpio. Para igualar el sabor y funcionalidad de la sacarosa, sus partes combinadas de fructosa y
dextrosa proveen moderados niveles de dulzor sin enmascarar los sabores
naturales.
Proveen dulzor en bebidas y enproductos de panificación,cereales, confitería y alimentospreparados ayudando amaximizar sabor, color de lacorteza, humectación ysuavidad.
Glicerina USP Glicerina Líquido transparenteHumectante, agente estabilizador y
retenedor de humedad.
En la preparación de alimentossirve para espesar, endulzar,estabilizar y es un buenretenedor de humedad.Interviene en la elaboración dedulces, helados, panificación,etc.
Sorbato 20Mono laurato desorbitan
Líquido transparente amarillo viscoso
Emulsificante hidrofóbico de tipo no iónico, por su naturaleza tiene mayor
afinidad a las grasas y aceites. SE dispersa en agua y es soluble en
metanol.
En la fabricación de levaduras,en donde es importante llevarun control de la formación deespuma, nuestro sorbato 20, lareduce o inhibe hasta nivelesque permiten mejorar elproceso en diferentes etapaspara lograr una operacióneficiente.
Sorbato 60Monoestearatode sorbitan
Sólido en escamas de color crema
Es un emulsificante de tipo no iónico de características hidrofóbicas, ideal para la preparación de emulsiones
tipo aceite en agua. A temperaturas ambiente es insoluble en aceite
vegetales y minerales pero a temperatura mayor de su punto de
fusión si es soluble
Mejora la dispersión yestabilizante de helados.Reduce la migración de grasa ala superficie del chocolate.Estabiliza diferentes tipos deemulsiones, como margarinas,mayonesas, aderezos, bebidas,etc.
Sorbato 65Triestearato desorbitan
Sólido en escamas color crema
Emulsificante hidrofóbico de tipo no iónico. Es insoluble en agua y alcohol,
también es insoluble en aceites, vegetales y minerales pero se hacen
solubles a temperaturas mayores a su punto de fusión.
Emulsificante. Mejorador yestabilizante de helados.Reduce la migración de grasa ala superficie del chocolate.En panificación aumenta elvolumen y mejora la textura.En panificación aumenta elvolumen y mejora la textura.En los sustitutos de cremaaumenta la dispersabilidad y lacalidad de la emulsión.
ALIMENTOS
Producto Descripción Apariencia Beneficios Aplicaciones
Sorbato 80Mono oleato de sorbitan
Líquido transparente
viscoso de color ámbar
Emulsificante lipofilico de tipo no iónico. Dispersable en agua
caliente y en solventes no polares. Soluble en aceite mineral y en
aceites vegetales.
Se emplea como clarificanteen jugos de azúcar de caña y
de remolacha, como estabilizante de esencias y
colores.
Color caramelo
Color caramelo.Tipos: Clase IClase IIClase IIIClase IV
Líquido color café a marrón obscuro, se puede presentar en
diferentes intensidades.
Colorante y emulsionante.Soluble en agua.
Aditivo alimenticio.
Benzoato de sodioBenzoato de
sodioPolvo cristalino de
color blancoAltamente soluble en agua.Olor ligero y sabor dulce.
Aditivo alimenticio (conservador)
Puracal® PP Lactato de
calcio
Polvo granulado de color blanco y olor
suave.Alta solubilidad en agua y etanol.
Conservador natural de hongos y levaduras y
estabilizante.
STPP FGTripolifosfato
de sodio grado alimenticio
Gránulos de color blanco.
Es soluble en agua, pero no en solventes orgánicos. Es
ligeramente higroscópico.
Aditivo alimenticio (conservador y estabilizante)
Dimodan® PH 300 A
Mono digliceridos
destilados de aceites
vegetales al 90%
Polvo blanco a ligeramente
amarillo.
Certificación KosherEmulsificante, reduce grasas y
extiende la vida de anaquel de los productos alimenticios.
Usado en pan, cereales, botanas, pastas, tortillas.
Dimodan® HS 150 B/K-A
DATEM (diacetyl
tartaric acidester of mono-
diglycerides)
Polvo blanco a liferamente
amarillo.
Certificación Kosher.Incrementa el volumen en el pan
horneado.Mejora la estabilidad de la masa.
En productos horneados con levadura.
Solvitar®
EDTA complejo de calcio y
sodioPolvo blanco
Quelante de alta pureza grado alimenticio.
Se usa para esatilizardiferentes alimentos y bebidas
incrementando su vida útil.
ALIMENTOS
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2628 3556
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