Identificación de carbohidratos

Objetivo Que el estudiante identifique la presencia de carbohidratos en algunos

alimentos

Antecedentes Los carbohidratos, en este grupo se encuentran los azúcares, dextrinas, almidones, celulosas, hemicelulosas, pectinas y ciertas gomas. Algunos alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, el centeno etc.

Materiales - 1 cenicero o mortero con pistilo- 12 frasco viales o 12 tubos de ensayo- 1 mecherito de alcohol o de gas- 1 agitador de vidrio- 1 pinzas para bial ( caimán) o pinzas para tubos de ensaye- 1 gradilla-5 vasos de plástico del #0 o 5 vasos de 50ml - 3 jeringas de 5 ml o 3 pipetas de 5mL

- Solución de dextrosa al 1%

- Solución de almidón al 1%

- Reactivo de lugol

- Reactivo de Felhing A y B

- Pequeñas porciones de: manzana, galletas y dulces

- 5 ml de jugo de naranja y leche

 

 

Desarrollo

Cuestionario 1.Explica porque es conveniente realizar las pruebas de las muestras en soluciónR:/

2. Clasifica a los alimentos que se trabajaron en la práctica, dependiendo de las pruebas positivas que hayan dado.R:/

3. Escribe la clasificación de los carbohidratos.R:/

4. Anota la función de los carbohidratos.R:/