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Producción de Leche en Venezuela

Departamento de Producción e Industria Animal Decanato de Ciencias VeterinariasUCLA

Consumo de Leche

Debe garantizarse a grupos mas vulnerables de la población

Niños menores de 6 añosNiños escolaresMadres gestantes y lactantes Personas mayores de 55 años

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Nutrientes principales en leche de vaca 2% Grasa

1 Taza % del requerimiento diario

Economía rural abandonada Población rural inferior al 11% (FAO, 2002)Importa más del 80% de los alimentos que consume su poblaciónImporta aproximadamente el 50% de leche

VENEZUELA

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Desde 1550, época de la colonia, se inicia en Venezuela la introducción de cultivos y ganados europeosEstos últimos se mestizaron, dando origen a razas y tipos criollos

Criollo LimoneroMestizo PerijaneroTipo YaracalRaza Carora

Las vacas

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Cuencas de Producción de Leche en Venezuela

Cuenca Tradicional

Cuenca de Desarrollo

Cuencas PotencialesCuencas Potenciales

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1950, las ganaderías se ubican alrededor de los principales centros poblados1960, se desarrolla la ganadería en dos importantes cuencas lecheras:

Cuenca del Lago de MaracaiboDistrito Torres del Estado Lara y Región Oriental de Falcón

1970, Auge del cruzamiento con Cebú1980, Fomento de la importación de

tecnología y vientres foráneos

Evolución de la Producción de Leche en Venezuela

Algunas Características Macroeconómicas en Venezuela

Inestabilidad macroeconómica

Dependencia casi exclusiva de la producción y refinación de petróleoLa ausencia de políticas públicas coherentes y convenidas para los sectores productivosProceso inflacionario crónico con componentes estructurales y especulativosInexistencia de coordinación entre las políticas industriales, tecnológicas y comercialesIncapacidad institucional y tecnológica del Estado para orientar la actividad industrialLa carencia y deterioro de un sistema de estadísticas económicas

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Producción y productividad diaria2004

2,7 MM Lts diarios aprox. 700.000 vacas

3,95 lts / dia

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p q y (g p y) | , ,

year

AOSTAT | © FAO Statistics Division 2007 | 07 October 2007

g182.61g184.00g185.77g189.14g194.65g201.63Venezuela,Bolivar Rep of

200520042003200220012000

p q y (g p y) | , ,

year

STAT | © FAO Statistics Division 2007 | 07 October 2007g49.18g43.96g36.36g29.84g26.55g23.29China

200520042003200220012000

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Consumo de Cerveza per capita Latinoamérica

25 29 174

192

227

256

284

309

312

313 37

237

5 421

453

481

521 59

5 716

663

696 748 86

3 924

970 10

4910

23 1100 11

8711

6211

9912

0211

48 1312

.513

9514

2614

6414

52 1532

1580

1595 17

4416

3914

5214

61 1578 16

8713

8613

7514

1614

31.1

1410

.513

11.2

1301

.513

32.5

1211

.710

21.6

1007

.6

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

1948

1950

1952

1954

1956

1958

1960

1962

1964

1966

1968

1970

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

Venezuela, Producción de Leche en MM Lts

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Fuente: CAVILAC

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Desde 2000, en Venezuela se produce la misma cantidad de leche que a mediados de los años 70, pero para una población que cuenta con unas 12 millones de personas más

Andrés Rolando, presidente de la Cámara Venezolana de Industrias Lácteas

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El UniversoColombia

Enero 12, 2008

Marlén Bernal

El alza en precios es un fenómeno mundial. Hay experiencias que se pueden retomar.

Según las informaciones de intert, ningún país escapará de las alzas globales que ha tenido el precio de la leche: incrementaron en un gran exportador como Alemania, se presume que pronto aumenten en Inglaterra.

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Precio de leche cruda al productor Febrero 2008

0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8

Venezuela

Colombia

USA

Brasil

Europa

N. Zelanda

Uruguay

$/litroFuente : propia

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14/02/2007 Control de Precios

Ganado: Bs. 3990 Carnes: Pulpa negra, ganzo, pollo, muchacho redondo y cuadrado: Bs. 11.721 Carnes: Solomo abierto, paleta, lagarto sin hueso, falda y chuleta: Bs. 9400 Lagarto con hueso y costilla: Bs. 6210 Pollo entero beneficiado: Bs. 4.550 el kilo Muslo de pollo: Bs. 5.500 el kilo Pechuga de pollo: Bs. 7.000 Huevos: Bs. 276 por unidad, Bs. 3322 la media docena y Bs. 8.300 las 30 unidades. Leche en polvo en todos sus tipos, sin incluir fórmulas lactantes:

Bs. 9.360 por kilo en bolsa Bs.. 10.988 por kilo en lata

Consecuencias

Grave DesabastecimientoReducción del consumo ya disminuidoEspeculación a nivel de comercio informalDistorsión del mercadoFalta de nutrientes necesarios para niños y personas de la tercera edad

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21 de enero 2008Aumento de PrecioGaceta Oficial N°38.854

kilo de leche en polvo en todos sus tipos modalidades y presentaciones (Lata) 17,30 BS. F kilo de leche en polvo (Sobre), 16,50 bolívares fuertes

Leche pasteurizada en todas sus presentaciones, modalidades y denominaciones comerciales, de 1.800 c.c., 4,48 bolívares fuertes (Bs. 4 mil 480).

El precio de la leche en polvo en sobre, será de 1,93 bolívares fuertes (Bs. Mil 930) por 125 gramos; 8,03 bolívares fuertes (Bs. 8 mil 30) por 500 gramos; y 14,76 bolívares fuertes (Bs. 14 mil 760) por 900 gramos.

Asimismo, la leche pasteurizada en todas sus presentaciones modalidades y denominaciones comerciales costará 0,85 bolívares fuertes (Bs. 850) por 200 c.c.; 1,45 bolívares fuertes (Bs. Mil 450) por 400 c.c.; y 2,40 bolívares fuertes (Bs. 2 mil 400) por 900 c.c.

El Ejecutivo Nacional aprobó el precio máximo de la venta de la leche cruda fresca a puerta de corral (caliente) a 1,50 bolívares fuertes (Bs. Mil 500) por litro.

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Producción de Leche por Estado (2001)

100,01.372.071TOTAL8,5116.625Otros2,432.929Apure3,243.906Mérida 3,852.138Portuguesa3,953.510Falcón4,054.881Anzoátegui5,169.975Yaracuy6,386.440Lara9,2126.231Barinas

16,1220.905Táchira37,5514.531Zulia%Miles de Lts.ESTADO

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Productor promedio

Cuenca del lago de Maracaibo300 Has de pastos400 animales12 obreros fijosSistema extensivoPoca inversión o desinversiónBaja eficiencia productiva, bajo costo, bajo riesgo económico Problemas en calidad de leche

Zona Andina (Estado Lara incluido)

Mayor concentración en el país de granjas lecheras especializadas con manejo intensivoAnimales con alto potencial genético para producción de lecheAltas inversiones Costos variables elevados (alimentación, sanidad reproducción, ordeño, etc.)Leche de Alta CalidadRiesgo económico elevado

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Producción de Leche Hecho Biológico

Los PastosLos AnimalesEl CapitalLa GenteLa economíaLa políticaEl entorno mundial

Los Veterinarios?ManejoReproducción y GenéticaAlimentaciónSanidadControl de CalidadGerenciaInvestigaciónExtensión