Producción y logística
-
Upload
oscarreyesnova -
Category
Documents
-
view
8.701 -
download
1
Transcript of Producción y logística
Leonardo Virviescas Camacho
Objetivo:
Estudiar el cuerpo metodológico básico necesario para gestionar de manera eficiente e innovadora las organizaciones en el marco del siglo XXI.
Leonardo Virviescas Camacho
Temas:
1. Marco innovador para definir la estrategia de operaciones.
2. Los nuevos retos de la función de compras.3. Los sistemas de producción4. Nuevos avances de la logística de
distribución5. La planificación y el control de la cadena de
suministros
Leonardo Virviescas Camacho
Introducción:
MODELO
Leonardo Virviescas Camacho
1. Marco innovador para definir la estrategia de operaciones
La dirección de operaciones
ProcesoProducto ampliado
Función de operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Las prioridades competitivas de operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
Las decisiones estructurales e infraestructurales de la estrategia de operaciones
Lanzamiento constante de nuevos productos
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Los niveles estratégicos y la estrategia de operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de proceso productivo
Tipos de procesosProyecto o flujo disperso.
Ejemplos: astilleros, la industria aeronáutica y aeroespacial, la ingeniería civil, la industria ferroviaria (trenes de alta velocidad), la organización de grandes acontecimientos, la consultoría de alta dirección, la implantación de un software para la gestión integral, el desarrollo de una campaña política, la construcción de un centro comercial.
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de proceso productivo
Tipos de procesosTaller o flujo irregular desconectado.
Ejemplos: talleres de reparación de automóviles de amplia gama dereparaciones, la fabricación de utillajes, la estampación y matricería, la fabricación de moldes de inyección, la sastrería a medida, la reparación de relojes, la atención médica de cuidados intensivos, la gestión del correo de entrega inmediata.
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de proceso productivo
Tipos de procesosProceso discontinuo o flujo regular desconectado.
Ejemplos: La tejedura textil y la confección, la inyección de plásticos, la fabricación de bienes de equipo, las imprentas, los grandes hospitales, la tramitación de créditos, las gestorías administrativas.
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de proceso productivo
Tipos de procesosLínea de montaje o flujo lineal conectado.
Ejemplos: Entre los procesos productivos que responden a la línea de montaje se encuentran los de automoción, electrónica de consumo, hardware, embalaje de alimentos, electrodomésticos, juguetes, empresas de comida rápida, reparación rápida de automóviles, tratamiento de lamiopía con láser.
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de proceso productivo
Tipos de procesosPlanta procesadora o flujo continuo automatizado.
Ejemplos: plantas químicas, las refinerías de petróleo, la industria alimenticia, la producción de bebidas, las acerías, las papeleras, las cerámicas, el teléfono de información horaria. En ocasiones, la planta procesadora se confunde con el proceso discontinuo, ya que también hay quien trabaja con lotes, aunque en este caso el flujo está conectado.
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Leonardo Virviescas Camacho
La estrategia de operaciones en el marco de la estrategia empresarial
Leonardo Virviescas Camacho
La dirección de operaciones en el organigrama de las empresas
Leonardo Virviescas Camacho
La dirección por procesos
Leonardo Virviescas Camacho
La dirección por procesos
Leonardo Virviescas Camacho
La dirección por procesos
Leonardo Virviescas Camacho
Los indicadores y los sistemas de indicadores
Los indicadores son medidas de la actuación de las empresas que se utilizan para evaluar la eficiencia, la eficacia y la calidad de las diferentes actividades que desarrollan.
Ejemplos: Con carácter estratégico: costes totales de las operaciones (materias primas, más fabricación, más almacenaje y transporte), productividad, satisfacción de los clientes, plazo de pedido y suministro, plazos de aprovisionamiento, rotación de stocks, tiempos de lanzamiento de nuevos productos, grado de servicio al cliente.Con un carácter operacional: defectos en el proceso, quejas de los clientes, niveles de stock en curso, niveles de stock de producto acabado, cumplimiento de la planificación en volumen, cumplimiento de la planificación en gama, órdenes partidas.
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de comprasLas responsabilidades de la función de compras
Actividades necesarias para mejorar el proceso de compras
1. Desarrollar la estrategia de compras: <análisis y la planificación de la función>2. Implantar la estrategia de compras: <ejecución del plan elaborado>3. Seguimiento de las acciones: <elaboración y recolección de los indicadores>4. Ajuste del objetivo: <fases de análisis de los resultados medidos>
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de comprasEl desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
a). Adaptación de objetivos a los objetivos de la empresa.b). Segmentación de productos/servicios en función de las variables críticas.
Para Hewlett-Packard no es lo mismo comprar semiconductores que manuales de instrucciones.
c). Estudio de los mercados de compras: no pueden tomarse decisiones sin conocer el mercado que quiere servirse.d). Elaboración de la estrategia de compras: plan o estrategia de compras.e). Organización del área de compras: definición de roles y responsabilidades de sus integrantes.
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de comprasEl desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategiasa). Adaptación de objetivos a los objetivos de la empresa.
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de comprasEl desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategiasb). Segmentación de productos/servicios en función de las variables críticas.
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y
estrategiasb). Segmentación de productos/servicios en función de las variables críticas.
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategiasc). Estudio de los mercados de compras
a. Definir los objetivos y el alcance del estudio: ¿Qué…?, ¿Dónde…?, ¿Cómo…?b. Planificar el análisis: ¿tiempo?, ¿costo?, ¿recursos? ¿tareas?c. Ejecutar la investigación: Trabajo de oficina: Información propia de la empresa Fuentes externas (bases de datos, embajadas, C de C, web...). Trabajo de campo: visitas y misiones comercialesd. Recopilar y analizar la información.e. Preparar las conclusiones. ¿Se cumplen los objetivos?
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de comprasElaboración de planes y estrategias
d). Elaboración de la estrategia de compras
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de comprasLa elaboración de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategiasd). Elaboración de la estrategia de compras
Decisionesa.Hacer frente a comprar (make vs. buy).b.Cambios en la base de proveedores.c.Definición de las necesidades de sistemas de información para cubrir el seguimiento y la medida de la ejecución de las compras.d. Relación de compras con otros departamentos de la empresa.e.Programas de estandarización.
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de comprasLa elaboración de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategiasd). Elaboración de la estrategia de compras
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas1.Participar en el proceso de diseño del producto/servicio.2.Seleccionar a los proveedores.3.Negociar con los proveedores.4.Ejecutar el proceso de compras.
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de comprasLa implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de comprasLa implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas1.Participar en el proceso de diseño del producto/servicio.2.Seleccionar a los proveedores.3.Negociar con los proveedores.4.Ejecutar el proceso de compras.
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
Las medidas de la función de compras
La valoración de proveedores
Consiste en la revisión periódica, cuantitativa y cualitativa delfuncionamiento de los proveedores en cuanto a los resultados de los indicadores en ciertas áreas definidas como importantes para la consecución de los objetivos de la empresa compradora..
Leonardo Virviescas Camacho
2. Los nuevos retos de la función de compras
Las medidas de la función de compras
La valoración de proveedores
Se centra en las siguientes áreas :a.costo de los materiales, servicios y transportes,b.calidad de las materias primas o módulos,c.suministro en cantidad y tiempo,d.capacidad tecnológica en sus procesos y en su participación en la innovación de los productos del cliente,e.flexibilidad para adaptarse a los cambios del cliente,f.estabilidad financiera o riesgo, yg.estilo de gestión.
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producción
Introducción
Los sistemas de producción no sólo son susceptibles de innovar.En un entorno cambiante y de mercado global deben modificarse con el objetivo de orientarlos al cliente, hacerlos más flexibles y rápidos y de reducir de manera constante los costos de operación.
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producción
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónLos indicadores de un sistema de producción
Tiempo de entrega logística (lead time, LT)
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producción
Los indicadores de un sistema de producciónRotaciones de inventarios.
Se obtienen con la división de las ventas en un periodo de tiempo determinado por el inventario medio en ese mismo periodo.
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producción
Los indicadores de un sistema de producción Utilización eficiencia de las instalaciones.
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.“Lean manufacturing. JIT”
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónSistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JITLos sistemas de arrastre o de empuje (pull/push)
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónSistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JITLos sistemas de arrastre o de empuje (pull/push)
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónSistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing.
JITLos sistemas de
arrastre o de empuje
(pull/push)
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónSistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JIT(Sistema DEMAMC)
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónSistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing.
JITTécnica SMED
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónSistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JIT
Flujos lineales
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónSistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JIT
Flujos en U
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónUna producción ajustada o ágil (lean/agile)
El 20% de losproductos representa el 80% de la demanda
Leonardo Virviescas Camacho
3. Los sistemas de producciónEl proceso de implantación
Pasos para la implantación del sistema de producción ajustada lean.1.Crear un sistema de indicadores de cliente y costos totales.2. Clasificar los productos por familias en función de los procesos.3.Elegir una familia de productos para iniciar una experiencia piloto.4.Documentar gráficamente el flujo real de la familia de productos.5.Dibujar el flujo ideal, calcular inventarios máximos y mínimos y fijar los kanban.6.Confeccionar un plan de acciones para cambiar de la situación.7.Hacer participar a toda la plantilla implicada en este proceso de mejora.8.Repetir el mismo proceso para las otras familias de productos.9.Presentar el proyecto de éxito con la primera familia de productos.10.Ir corrigiendo el diseño iniciale con las experiencias de puesta en marcha, siguiendo el proceso de mejora continua
Leonardo Virviescas Camacho
CONCLUSIÓN
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
El proceso de integración de la logística y la gestión de la cadena de suministro
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
El proceso de integración de la logística y la gestión de la cadena de suministro
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribuciónLa logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribuciónLa logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribuciónLa logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribuciónLa logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribuciónLa logística y la cadena de suministro
La logística y la gestión de la cadena de suministro en las pimes
ParadigmaGenerar ventajas competitivas mediante la logística y la gestión de la cadena de suministro queda limitado al ámbito de la gran empresa, que dispone de más recursos.
Las pimes deben ser: flexibles, orientadas a la acción, con sistemas de comunicación muy desarrollados y con una dimensión que facilita el trabajo multidisciplinario y en equipo. Ya no es prioritario vender al exterior.También deberán comprar al extranjero y desarrollar sistemas logísticos innovadores, enfocados a sus clientes, cada vez más internacionales y sofisticados. Se debe continuidad en las compras y en la logística, es decir, en la dirección e integración de la cadena de suministro.
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribuciónLa logística y la cadena de suministro
La implantación de programas de superioridad logística: la gestióneficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Objetivos empresarialesBuscar fórmulas que permitan minimizar costes, mejorar los niveles de servicio y acortar el tiempo de respuesta.
PROGRAMACIÓN DE METAS
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestióneficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestióneficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestióneficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestióneficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Modelos para la gestión del sistema tiempo-servicio-coste
Opciones propuestas:
- Modelo de estrategias logísticas basadas en el ciclo de vida del producto.- Modelo para determinar la mejor cadena de suministro para una línea de productos.- Modelo de operaciones ágiles (agile) frente al modelo de operaciones ajustadas (lean).
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
Implantación : la gestióneficaz del sistema tiempo-
servicio-coste
Modelo de estrategias logísticas
basadas en el ciclo de vida del
producto Variables competitivas
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
Implantación : la gestióneficaz del sistema tiempo-
servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
4. Nuevos avances de la logística de distribución
Implantación : la gestióneficaz del sistema tiempo-
servicio-coste
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.1 La definición de planificación y objetivos
“La planificación lo es todo... Los planes no son nada”
y difícilmente se cumplen.
Dwight D. Eisenhower
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.1 La definición de planificación y objetivos
El objetivo último de la planificación es la maximización de los resultados que obtenemos en la utilización o el consumo de los recursos (escasos), anticipando, lo que puede pasar en el futuro.
Planificación ≠ “apagafuegos”
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.1 La definición de planificación y objetivos
Planes alternos
Materiales alternos
Almacén de urgencias
Adaptación
Nuevas tolerancias
Inventario de obsoletos
Desperdicios
Procesos parados
Enfrentamientos
Tiempo extra
Reclamos/tardíos
Extra-tiempo en asistencia
Incremento de costos
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.2 Los sistemas para la gestión de las operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.2 Los sistemas para la gestión de las operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro5.2 Los sistemas para la gestión de las operaciones
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro5.3 El sistema MRP-II de planificación y control
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.4 Lógica de cálculo MRP
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministroLOS REQUISITOS
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro5.5 La planificación de la cadena de suministro
LOS PRONÓSTICOS
TIPO MÉTODOCUALITATIVO PROYECCIÓN VENDEDORES
ESTUDIO DE MERCADOSCONSENSO DE GRUPOANALOGÍA HISTÓRICA MÉTODO DELPHI
SERIES DE TIEMPO MEDIA SIMPLEMEDIA PONDERADASUAVIZAMIENTO EXPONENCIALREGRESIÓNDESCOPOSICIÓN CLÁSICA
CAUSAL REGRESIÓN Y CORRELACIÓNTENDENCIA CONSUMO- PRODUCTOINDICADORES ANTICIPADOS
SIMULACIÓN ESTADÍSTICAS
CONSENSO COLABORATIVO
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
LA PLANEACIÓN AGREGADA
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro5.5 La planificación de la cadena de suministro
LOS INVENTARIOS
Leonardo Virviescas Camacho
5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
EL TRANSPORTE
- costos de transporte- costos de stock e infraestructura de almacenaje- costos de proceso de las cargas- costos fijos de salarios, zonas de terminales, …
Leonardo Virviescas Camacho
PÁGINAS NEB
http://www.supplychain.ittoolbox.comhttp://www.supply-chain.orghttp://www.cpfr.orghttp://www.ascet.comhttp://www.manufacturing.net/scm/http://cio.com/research/scm/http://www.napm.orghttp://www.sckc.infohttp://www.rosettanet.orghttp://www.stanford.edu/group/scforum