UNIVERSIDAD NACIONALJOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE INGENIERAESCUELA: Ingeniera IndustrialCURSO: PSICOLOGIADOCENTE: Ing. Chvez Zavaleta, RalCICLO: V ALUMNO : Prez Garca, Eber Miguel

DEDICATORIAA Dios quien nos concede el privilegio de la vida y nos da la fortaleza necesaria para lograr nuestra meta a lo largo de nuestras vidas, y por regalarme una familia maravillosa.

Principalmente dedicamos este trabajo a nuestros padres puesto que nos brindaron apoyo y fortaleza en el desarrollo de este trabajo, ayudndonos a concluir satisfactoriamente nuestro trabajo de investigacin.

AGRADECIMIENTODeseo expresar de todo corazn mis ms sinceros agradecimientos a todas aquellas personas que me brindaron su colaboracin, sus conocimientos, su ayuda incondicional y por sobre todo su amistad durante la realizacin de esta investigacin. Este es el esfuerzo de un gran equipo de trabajo, a cada uno de ellos, Gracias.A Dios, esa fuerza superior en quienes muchos no creen y se respeta, pero a ese ser que es omnipotente, quien me regalo a m familia, quien me regala cada amanecer y por sobre todo quien me regala el entendimiento para realizar cada reto de vida.

Presentacin

Este presente trabajo cuyo es seleccin de personal, se ha hecho con el fin de aplicarlo al producto del aceite vegetal que cuenta con esta materia prima como pueden ser el girasol, aceituna, oliva, etc. que se pueden encontrar en parte de esta regin. En las cuales veremos el proceso de seleccin acompaado de su respectiva aplicacin.

Este proceso consiste en disponer de un grupo idneo de solicitantes obtenido mediante el reclutamiento. Esta fase implica una serie de pasos que aaden complejidad a la decisin de contratar y consumen cierto tiempo.

El proceso se inicia en el momento en que una persona solicita un empleo y termina cuando se produce la decisin de contratar a uno de los solicitantes.

INTRODUCCIONEl proceso de seleccin de personal es un proceso de investigacin cientfica, que est influido por las tendencias actuales y polmicas existentes al respecto. Este proceso, como objeto de estudio de la psicologa y otras disciplinas, por su complejidad es depositario del abordaje epistemolgico de la psicologa en general, pues el mismo lleva implcito la construccin del conocimiento sobre el hombre en el desarrollo de la actividad laboral. La incorporacin de nuevo personal o la asignacin del ya existente a tareas especficas constituyen una decisin importante, dado que el acierto en ella determinar la propia supervivencia de la empresa. Esto es aplicable a cualquier sector, pero cobra mayor relevancia en aquellos donde la turbulencia o hper competencia en que se desarrolla su actividad precisan contar con recursos humanos que doten de flexibilidad y adaptabilidad suficientes, de ah que una correcta seleccin del personal redundar en mayor grado en el desarrollo futuro de la empresa.Desde la vertiente empresarial, el problema as descrito se corresponde con la optimizacin de una relacin: la eficiencia del factor trabajo y los costes derivados de su utilizacin. Por otro lado, ninguna empresa puede obviar, a la hora de elegir las personas ms adecuadas para un puesto, que los trabajadores interactan unos con otros y no desarrollan su actividad aisladamente. Surge aqu la idea de formacin de equipos capaces llevar a cabo el trabajo comn, an sin ser todos sus miembros de un elevado talento o con aptitudes diferentes.Por ello, a la hora de valorar de la mejor manera posible la seleccin de personal, ser necesario no slo tener en cuenta el perfil del puesto de trabajo y los niveles de exigencia de cada una de las tareas a desarrollar en el mismo, para compararlos con las cualidades de los candidatos, sino tambin las distintas personalidades de stos, ya que si son seleccionados pertenecern a un equipo formado por personas con las que debe colaborar en el logro de una meta comn.

QUE ES UN PROCESO DE SELECCIN DE PERSONALLa seleccin de personal debe considerarse como una inversin ms, que hace la empresa para mejorar los distintos aspectos de la organizacin. Las empresas suelen realizar importantes desembolsos econmicos en la adquisicin de maquinaria, para mejorar su tecnologa o incrementar su productividad, por la misma razn ha de invertir en su personal, ofertando cursos de formacin, creando planes de desarrollo y seleccionando a sus futuros empleados. Es indiscutible la importancia que para una organizacin tiene el contar con las personas adecuadas, en los lugares precisos. El no conseguir este objetivo supone para la empresa aumentar los costes (en tiempo y dinero), derivados del proceso de seleccin para cubrir un puesto, siendo ste el mayor coste que se puede tener. Lo esencial es contar con recursos humanos de calidad, ya que el activo ms importante de las organizaciones est constituido por las personas que las forman.

1. ANLISIS DE NECESIDADES DEL EMPLEOLas razones por las que una empresa debe iniciar un proceso de seleccin pueden ser diversas: cubrir un puesto de nueva creacin, sustituir a un trabajador que se jubila, iniciar una nueva actividad, reemplazar un puesto que ha quedado vacante, etc. En cualquier caso, la empresa debe analizar cules son las caractersticas del puesto de trabajo y cul debe ser el perfil personal y profesional de la persona que deba desempearlo.Aplicacin:En este caso los puestos serian: Ing. Industriales capacitados en las siguientes rea sistema de informacin, gestin calidad, gestin de produccin, mtodo de trabajo. Puesto de operadores Ing. De mecnica de fluidos Ing. Qumicos

2. DEFINIR UN PERFIL PROFESIONALUna vez desarrollado el anlisis del puesto de trabajo, se obtienen los datos relativos a los candidatos, consiguiendo el perfil de cualidades para cada uno. Con todo ello, bastar establecer una comparacin entre el perfil del puesto y el perfil de los aspirantes para dilucidar cul o cules de ellos presentan un mayor ajuste, es decir, cules responden mejor a las exigencias del puesto de trabajo. Definir correctamente las competencias de la persona que se est buscando, es una prioridad. No se acertar a encontrar algo, si no se tiene claro lo que se est buscando. La definicin del perfil deber comprender la siguiente informacin: Descripcin del puesto Se trata de definir los siguientes aspectos: El nombre del puesto. De quin va a depender la persona que ocupe el puesto, quin ser su jefe directo. Las tareas y funciones que tendr que realizar. Aplicacin:

OPERADORES(MANTENIMIENTO) Planear, Organizar, Dirigir y Controlar los procesos de operacin, extraccin, suministro, mantenimiento, potabilizacin y aprovechamiento de los servicios de agua potable. Evaluar y autorizar las alternativas de mejoramiento de la infraestructura hidrulica, alcantarillado, tratamiento . Elaborar programa operativo anual, proponiendo y realizando cambios requeridos. Definir y presentar planes de trabajo para cubrir las necesidades prioritarias de los municipios en los que el Organismo presta sus servicios, a corto, mediano y largo plazo. Definir polticas y procedimientos para asegurar un adecuado cumplimiento de los aspectos normativos relacionados al aceite vegetal.

ING QUIMICO1 Disear procesos y plantas qumicas de alto nivel tecnolgico para impulsar la competitividad de la industria acorde a sus mbitos de accin, con actitud de compromiso hacia el desarrollo sustentable. 2 Evaluar proyectos de ingeniera qumica, para determinar su factibilidad tcnica y econmica, considerando objetivamente las necesidades de la empresa y el entorno. 3 Estructurar simuladores de procesos qumicos que le permitan apoyar la toma de decisiones que conlleven a la optimizacin de los recursos econmicos, materiales y humanos disponibles, interactuando con grupos disciplinarios y multidisciplinarios de manera respetuosa y tolerante. 4 Elaborar algoritmos para sistemas de control e instrumentacin de un proceso qumico, acorde a las necesidades de la empresa y en apego a la normatividad vigente, que permitan la optimizacin de los procesos de produccin de una planta. 5 Proponer sistemas efectivos para el control de contaminantes, a partir de la normatividad nacional e internacional utilizando la mejor tecnologa disponible, para coadyuvar en la proteccin del entorno y fomentar el desarrollo sustentable. 6 Seleccionar materiales de equipos de proceso qumico, tomando en cuenta las propiedades fisicoqumicas de las sustancias involucradas en el mismo, para apoyar el funcionamiento ptimo de la industria con apego a las normas de seguridad y calidad.

PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO MECNICO DE FLUIDOSEl Ingeniero Mecnico de Fluidos, recibe una slida formacin en ciencias fsicas, matemticas, desarrollo y uso de software y programas computacionales especializados, as como cursos de especializacin de su competencia. Sobre esta base se desarrolla en disciplinas cientficas de la Mecnica de Fluidos incompresibles y compresibles, aplicndolas luego a las materias de diseo como: Hidrulica: Estructuras Hidrulicas, Hidrulica Fluvial, Presas, Meteorologa, Hidrologa, Riego y drenaje, Abastecimiento de Agua y Alcantarillado, Sistemas de Bombeo, Oceanografa. Proceso Industrial: Distribucin de Gas Natural y GLP, Turbinas a Gas, Centrales Trmicas, Equipos de Bombeo, Ventilacin, Energa no Convencional, Controles Industriales, Aerodinmica Aplicada. Gestin y Manejo sustentable del Meda Ambiente.Perfil del candidato Indicar los requisitos que debe cumplir el candidato: Datos personales (Edad, residencia, etc). Formacin (secundaria completa, profesionales en estudios superiores). Experiencia (especificar aos de experiencia, conocimientos, reas profesionales, etc).

Condiciones a ofrecer Especificar las condiciones que van a ofrecer a los posibles candidatos: Tipo de contrato. Duracin. Retribucin salarial (fijo, variable). Jornada laboral y horario de trabajo. Incorporacin (fecha de incorporacin al puesto). Otros incentivos (comedor, seguros, dietas por desplazamientos, etc.). 3. BUSCAR CANDIDATOS (Reclutamiento)El reclutamiento consiste en la bsqueda por diferentes medios de candidatos que cumplan los requisitos exigidos por las necesidades de la empresa para cubrir determinado puesto vacante. Esta fase se considera finalizada una vez se han recogido todas las solicitudes de personas interesadas en ocupar ese puesto.Una vez definido el perfil profesional que se est buscando, la empresa debe plantearse dnde buscar a los candidatos, esta es la fase de reclutamiento. En este punto existen dos posibilidades: (pero en este caso tomaremos tan solo uno).El Reclutamiento externo El reclutamiento es externo cuando, habiendo determinada vacante, se pretende cubrirla con candidatos externos que son atrados por las tcnicas de reclutamiento aplicadas. El reclutamiento externo recae sobre candidatos reales o potenciales, disponibles o colocados en otras organizaciones, y puede involucrar una o ms de las siguientes tcnicas: (de la cual tomaremos los informales).Informales:- Amigos de los actuales empleados - Antiguos empleados - Red de contactos (en general)

4. PRESELECCINLa preseleccin supone revisar todas las candidaturas recibidas y analizar si los candidatos cumplen o no los requisitos demandados por la empresa.Entre estos requisitos, puede haber algunos considerados de necesario cumplimiento o imprescindibles, de tal modo que aquellos candidatos que no los posean podrn ser inmediatamente eliminados del proceso de seleccin (por ejemplo, contar con determinada titulacin, con experiencia previa en un puesto similar, etc.)Aplicacin: En el puesto de Ing. industrial en las diferentes rea se buscara a la persona profesional segura, capacitada en su rea y que tenga innovacin y con emprendimiento como un lder para que sepa tomar las mejores decisiones esta cualidades debe tener a la persona idnea al puesto seleccionaremos a los mejores y con una ltima evaluacin encontraremos a la persona solicitada para el puesto. Los operadores deben estar capacitados ya sean profesionales o tcnicos con experiencia laboral en software de control de calidad este profesional sern cuidadosamente evaluado ya que estar supervisando todo el proceso y en la manipulacin cuando se lo indique. El Ing. Qumico deber estar preparado para la evaluacin del aceite en los diferentes procesos que se verifiquen la acidez del aceite como su viscosidad esta evaluacin debe ser elegidos los precandidatos de acuerdo asu experiencia. Ing. mecnico de fluidos es la persona encargada de cmo van los fluidos a qu velocidad va el viento o lquidos vertidos en el aceite todos deben de estar bien capacitados.5. REALIZACIN DE PRUEBASEn algunos procesos de seleccin se lleva a cabo una fase consistente en la realizacin de pruebas que tienen como objetivo evaluar a los candidatos respecto a diversos aspectos. La realizacin de pruebas tiene como objetivo profundizar en el conocimiento de diferentes aspectos referidos al candidato, intentando incluso valorar cul sera su comportamiento futuro una vez pasara a formar parte de la empresa, as como la calidad del desempeo profesional de que sera capaz si resultara seleccionado.Las pruebas a utilizar en un proceso de seleccin son numerosas y varan en funcin de lo que se pretende evaluar en este caso se usaran: Test de aptitud Test de personalidad Dinmicas de grupo

Aplicacin: Puestos de trabajo:1. Test de aptitud: Evaluamos la manera como se expresa (la aptitud verbal) y la manera en como se desarrolla en su entorno.2. Test de personalidad: Su manera de comunicacin con sus superiores, como responde a un estmulo.3. Dinmicas de grupo: Esto sirve para ver como es su relacin con los dems, lo que queremos es que el empleado tenga la capacidad de relacionarse con sus otros compaeros de su entorno laboral y que proponga ideas de solucin ante un problema o una modificacin en el proceso.6. LA ENTREVISTALa entrevista suele ser la prueba determinante en el proceso, de hecho hay procesos de seleccin que se componen nicamente de esta fase. Pero hay que tener en cuenta que, normalmente, no debe utilizarse como nico elemento de evaluacin, sino que debe acompaarse de otros mtodos que complementen la informacin. Generalmente est situada al final del mismo y se utiliza para contrastar la informacin obtenida sobre la persona a lo largo de las fases anteriores. Suele ser tambin el momento de presentar la organizacin al candidato, establecer con l una relacin personal y darle la oportunidad de resolver algunas dudas respecto a su futuro trabajo. 7. INFORME DE LA ENTREVISTA

El resultado y conclusiones de la entrevista, deben ser redactados inmediatamente despus de la finalizacin de la misma, con el objetivo de no omitir ningn dato que distorsione el resultado logrado. El informe debe ser claro, concreto e inteligible, por si posteriormente alguien siente la necesidad de consultarlo (en algunas organizaciones ya existe un modelo de informe estandarizado). La tarea del entrevistador no termina con la redaccin del informe, es aconsejable que realice para si mismo una crtica sobre la entrevista realizada, que conteste preguntas como las siguientes: 1.- Obtuve la suficiente informacin durante la entrevista? 2.- Alcanc el objetivo? 3.- La entrevista se realiz de acuerdo con lo planeado? 4.- Logr transmitir seguridad al entrevistado? 5.- Consegu el acercamiento requerido? 6.- Me mostr tranquilo y sin presiones? 7.- Presion al entrevistado cuando fue necesario? 8.- El entrevistado estim que vali la pena la entrevista?

8. COMPROBACIN DE REFERENCIAS

Una parte fundamental del proceso de seleccin es la comprobacin de referencias; se ha dado ms de un caso en el que un candidato resulta ideal, pero luego por razones de inadaptacin al trabajo, problemas de conocimientos, de trabajo en equipo... no es el adecuado.No se debe fiar uno de impresiones propias, es conveniente comprobar la informacin. Previo permiso de los candidatos que hasta el momento parezcan adecuados al puesto, se han de pedir referencias de manera confidencial y bajo secreto profesional, a los responsables inmediatos de sus anteriores empresas, acerca del comportamiento que el candidato mantuvo durante su antiguo empleo, as como el comportamiento con sus compaeros / as, etc.

9. INCORPORACIN A LA EMPRESAHay que procurar desde el principio, integrar al candidato con el puesto y con la empresa, se recomienda: - Realizar las presentaciones oportunas al resto de compaeros. - Indicar cul ser el lugar de trabajo y, proporcionar todo el material necesario para la realizacin del trabajo cotidiano. - Explicar las normas y procedimientos generales que ha de seguir para un correcto desempeo de su labor.Cmo funciona el proceso de aceite vegetal y veremos donde se encontraran los nuevos trabajadoresEl cambio de color de las aceitunas indica el momento ptimo para procesarlas. Cuando la mitad del fruto est pintado se dice que las aceitunas estn en envero. En ese momento, se logra el mximo contenido de polifenoles y la mejor calidad de aceite.

Sin embargo, la maduracin no ocurre al mismo tiempo en los diferentes rboles, por lo que hay que considerar otras variables para determinar el punto exacto de cosecha. Una de ellas es la medicin constante del aceite y humedad de los frutos.

La recoleccin tradicional se realiza en forma manual, con la ayuda de peines o cepillos y en el suelo por una malla rachell. ltimamente, algunas empresas han incorporado mquinas cosechadoras, como los vibradores, que mueven el tronco para que caigan las aceitunas; otras llamadas colibr, que se pasan por las ramas de olivo estimulando la cada del fruto; y tambin mquinas vendimiadoras, muy conocidas por su utilizacin en la industria vitivincola. Lo ms importante de este proceso es que no daar la aceituna.Las aceitunas se recogen inmediatamente para ser transportadas en cajas o bins a la almazara (fbrica de aceite de oliva). Para lograr un aceite de oliva virgen extra (AOVE) no pueden transcurrir ms de 12 horas de su cosecha a su procesamiento, puesto que es un fruto que se oxida rpidamente. Una vez en la fbrica, se pesa la carga y se eliminan todas las impurezas que pueda traer el fruto (hojas, tallos, piedras o cualquier material externo) antes de entrar a las mquinas.

La primera fase del proceso es laMOLIENDA. En esta etapa las aceitunas son sometidas a un enrgico tratamiento para romper los tejidos vegetales, desgarrar la pulpa y las semillas y liberar el aceite formando una pasta homognea. Antiguamente, esto se haca con la muela de la rueda de piedra, pero la tecnologa actual consta de moledores metlicos (martillos, discos o rodillos), que no afectan las propiedades de la fruta.

Como resultado de la molienda se obtiene una pasta densa que pasa a la fase deAMASADO, que consiste en una prolongada frotacin del producto para unir las gotas de aceite, romper la emulsin y formar una fase oleosa continua.

Una vez amasada, la pasta de aceitunas debe pasar por una ltima etapa para lograr la separacin definitiva de sus tres componentes: orujo, agua de vegetacin y aceite. En esto consiste laEXTRACCIN, un centrifugado de la pasta que puede realizarse en decantadores de dos o tres fases.El centrifugado en dos fases separa el aceite de los otros dos componentes juntos (agua de vegetacin y orujo), mientras el centrifugado en tres fases separa a los tres componentes por separado. El aceite resultante entra, entonces, a la centrfuga vertical donde se eliminan los ltimos restos de agua. En este momento, el producto est en condiciones de ser consumido.

Para eliminar cualquier elemento slido que pueda haber quedado de las etapas anteriores, el aceite pasa a un sistema deFILTRADO, luego de lo cual es almacenado en cubas de acero inoxidable en completa oscuridad y a temperaturas suaves y constantes para su posteriorENVASADO.

Algunos fabricantes eliminan la etapa de filtrado, reemplazndola por elDESBORRADOpara obtener la misma calidad visual del producto terminado sin prdida de sabores, aromas y propiedades. Este proceso consiste en la eliminacin de las borras decantadas en las cubas de acero inoxidable durante el perodo de almacenamiento.

El proceso deOXIDACIONo rancidez oxidativa ocurre luego de elaborar y almacenar el Aceite de Oliva obtenido durante el proceso productivo, destruyendo los cidos grasos linoleico y linolnico y, en consecuencia, eliminando las vitaminas liposolubles. Los factores que intervienen en la oxidacin son el oxgeno, la temperatura, los metales, la fotooxidacin, la turbidez y los olores extraos.

Algunas medidas preventivas para evitar o retardar el proceso de oxidacin son:

Oxgeno: evitar el centrifugado excesivo, el agua muy caliente durante el proceso de fabricacin, los filtrados con escurrimientos al aire libre y los espacios vacos en envases y depsitos de aceite de oliva.

Temperatura: evitar la exposicin de las aceitunas a fuentes de luz y calor, la alta temperatura producida en la molienda y en el amasado, el uso de aguas muy calientes en la extraccin y las altas temperaturas en los depsitos y envases, tanto en la fbrica como en los puntos de venta.

Metales: anular el contacto directo del aceite de oliva con ciertos contaminantes metlicos con efecto catalizar que aceleran la oxidacin como el cobre y el hierro y, en menor medida, calcio, sodio y niquel.

Fotooxidacin: evitar la presencia de luz en todas las circunstancias, especialmente en los envases exhibidos en los puntos de venta.

Turbidez: evitar la presencia de sustancias extraas que no fueron separadas durante el filtrado (agua, sustancias hidrosolubles, glicridos de alto peso molecular como la tripalmitina y la triesterina y partculas de piel, pulpa y carozo de aceituna) y triglicridos cristalizados durante el enfriamiento del aceite de oliva.

SELEECION DE PERSONAL | Aplicacin de la seleccin de personal al producto del aceite vegetal1