Productos y mercados el valor diferencial de la · PDF fileel valor diferencial de la carne...
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Productos y mercadosProductos y mercados
el valor diferencial de la carneel valor diferencial de la carne
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…… los productoslos productos
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MEDIA CANAL
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RENDIMIENTO EN 4ª
(2ª) BALANZA
(%)
100
248
460
54 %
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MEDIAS CANALES
INGRESANDO A CÁMARAS
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MEDIA CANAL
ENFRIADA
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CUARTO DELANTERO
CUARTO TRASERO
CORTE PISTOLA
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DESOSADO
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RUMP & LOIN
10.5 KG
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CHUCK AND BLADE
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TERNEZA
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…… los mercadoslos mercados
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0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
2008 2009 2010 2011 2012 2013(ene‐jun)
UNION EUROPEA
FEDERACION RUSA
ISRAEL
ESTADOS UNIDOS
CHILE
BRASIL
REPÚBLICA POPULAR CHINA
VENEZUELA
Exportaciones de carne (tons. p. e.)
Fuente: INAC/DIAE
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Exportaciones de carne (USD)
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
2008 2009 2010 2011 2012 2013(ene‐jun)
UNION EUROPEA
FEDERACION RUSA
ISRAEL
ESTADOS UNIDOS
CHILE
BRASIL
REPÚBLICA POPULAR CHINA
VENEZUELA
Fuente: INAC/DIAE
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LAS CUOTAS EN EL MERCADO DE LA CARNE
• HILTON• OVINO UE• USA• CANADÁ• RUSIA• COLOMBIA
• SUIZA
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La Cuota Hilton
• Cuota de importación + arancel (20 %)
• Barrera paraarancelaria
Características positivas:
‐
es bilateral (asignada de un país a otro)
‐
su distribución la hace el país exportador
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AÑO 2012
• EE.UU.
11.500• Argentina
28.000
• Australia
7.150• Uruguay
6.300
• Brasil
5.000• Nueva Zelanda 1.300• Paraguay 1.000
• TOTAL 60.250
La Cuota HiltonAÑO 1980
• EE.UU.
10.000
• Argentina
5.000
• Australia
5.000
• Uruguay
1.000
• TOTAL 21.000
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La Cuota Hilton
El texto de la cuota de Uruguay, reza actualmente:
«Cortes seleccionados de carne de vacuno procedentes de novillos
o
vaquillonas
conforme
a
la
definición
de
la
clasificación
oficial
de
canales
de
carne
de
vacuno
del Instituto
Nacional
de
Carnes
(INAC)
de
Uruguay.
Los
animales destinados a la producción de carnes de vacuno de calidad superior habrán sido criados exclusivamente en pastos
desde su destete.
Las
canales
se
clasificarán
como
“I”,
“N”
o
“A”, con una cobertura de grasa “1”,
“2”
o
“3”, de conformidad con la clasificación indicada».
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Cuota 481• El
Reglamento
(CE)
Nº
617/2009
del
Consejo
abre,
con
carácter
plurianual,
un
contingente
arancelario autónomo
de
importación
de
20.000
toneladas
de
carne de vacuno de calidad superior.
• El “464”/2012 incrementa el contingente a 48.200 t a partir del 1º
de agosto de 2012.
• El Reglamento (CE) Nº
620/2009
establecía el modo de gestión
del contingente arancelario abierto por el
Reglamento
617/2009,
por
medio
de
Certificados
de Importación .
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Cuota 481
• El Reglamento (CE) Nº
481/2012, deroga el “620”
modificando sustancialmente el modo
de gestión del contingente(*), manteniendo los demás aspectos (sistemas de producción,
especificaciones de producto, controles, certificados).
(*) Se elimina el “régimen de licencias”
por el “orden de llegada”
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Cuota “481" Requisitos aplicables a nivel de la producción
Los
cortes
de
vacuno
procederán
de
canales
de
novillas
y novillos de menos de 30 meses
que, en los 100 días previos
al
sacrificio,
como
mínimo,
únicamente
han
sido alimentados con raciones
constituidas por no menos del 62
%
de
concentrados
y/o
coproductos
de
cereales
piensos, sobre
la
materia
seca,
que
tengan
o
superen
un
contenido
de
energía
metabolizable
superior
a
12,26
megajulios
por kilogramo de materia seca.
Los animales recibirán diariamente un promedio de
materia seca,
expresado
en
porcentaje
del
peso
vivo,
igual
o
superior al 1,4 %.
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UNA VISIÓN CON LUCES LARGAS
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Ganado Tirón del comercio minorista
...hacia los mercados y clientes
Faena y obtención
de los productos
Productos “a medida”
EN
SAM
BL
AJE
DESENSAMBLAJE
Ganaderos Empujan...
Ganado
Ganado
Ganado
GA
NA
DER
OS
CAMBIO ESTRUCTURAL
Adaptado de Richard Brown, GIRA
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Ganado Tirón del comercio minorista
...hacia los mercados y clientes
Faena y obtención
de los productos
Productos “a medida”
EN
SAM
BL
AJE
DESENSAMBLAJE
Ganaderos Empujan...
Ganado
Ganado
Ganado
GA
NA
DER
OS
CAMBIO ESTRUCTURAL
Adaptado de Richard Brown, GIRA
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Sanidad animal Carne: ¿Alimento saludable? Vegetarianos
Cambio climático
Producción sustentable
Bienestar animalÉtica y Comercio JustoDirección de Mercados Externos - INAC
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el valor diferencial de la carneel valor diferencial de la carne
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