REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA

EDUCACIÓN UNIVERSITARIA,CIENCIA Y TECNOLOGÍA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO“SANTIAGO MARIÑO”EXTENSIÓN MATURÍN

Autor: Elsa Velázquez Docente de la Asignatura: Morelia Moreno

Maturín, Febrero del 2017

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

El Buen Sabor de Mi Tierra

Ubicación

Nombre de la Empresa

La Empresa se Encontrará ubicada en la avenida Luis del Valle García, diagonal al Centro Médico, en el sector Las Avenidas de Maturín, Estado Monagas.

Logotipo

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Estudio dedicado a la producción de arepas con sentir venezolano donde se destacará en la variedad de masa en base a ají dulce, anís y plátano, distinguida por los diferentes sabores del relleno, además del excelente servicio a toda nuestra clientela colocando en alto el nombre de Venezuela, brindando calidad en nuestros productos, originalidad y buen servicio.

Actividad o Ramo a la que se dedica

Misión

Ofrecer a nuestra clientela una amplia gama de productos alimenticios de alta calidad; en un ambiente a cargo de un equipo humano competente, comprometido en satisfacer y proporcionar un excelente servicio, generando un ambiente familiar en pro del desarrollo económico-social del país.

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Visión

Lograr un considerado nivel de prestigio, con el fin de ser reconocidos como la mejor y más confiable arepera de la región, en donde nuestro principal compromiso será llevar al comensal a degustar los sabores típicos de Venezuela creando experiencias agradables al paladar.

Objetivo GeneralDesarrollar expectativas que cumplan con las exigencias del consumidor a través de la alta calidad del producto, mediante un buen posicionamiento en el mercado que permitan fomentar la cultura gastronómica de las principales regiones de nuestro país, elevando a un nivel superior nuestra comida típica

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Objetivos a corto plazo

Obtener permisologia sanitaria a nivel municipal, regional y nacional

Establecer comunicación con proveedores de materia prima e insumos

Establecer comunicación con proveedores de materia prima e insumos Elaborar campañas publicitarias que permita captar la atención de la clientela del municipio Maturín

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Objetivos a Mediano Plazo

Incrementar la producción de acuerdo a la demanda

Abastecer el inventario

Contratación de personal para la obtención de un mejor servicio

Lograr el capital necesario para recuperar la inversión inicial y así lograr metas a largo

plazo.

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Objetivos a Largo Plazo

Actualizar y adecuar local, equipos y personal de acuerdo al incremento de

producción

Posibilidad de ampliar el local debido a la demanda positiva del producto

Expandir el producto a nivel nacional

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Estructura Organizacional

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Cargos

PERSONAL DE COCINA Y SALA

Jefe de cocina

Ayudante de cocina

Aseador

Jefe de servicio general

Supervisor de cocina

Supervisor de servicios generales

Cajero

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Cargos

PERSONAL ADMINISTRATIVO

Administrador

ContadorCajero

Para desarrollar las actividad diaria y llevar a cabo este proyecto la empresa dispondrá del capital propio

Fuentes de Financiamiento

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

CANTIDAD PUESTO DE TRABAJO

TAREA DEL PUESTO

 1 ADMINISTRADOR

•Mantener en orden el equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.•Elaborara informes periódicos de las actividades realizadas•Suministrara información a los empleados que lo requieran.•.Clasificara la correspondencia recibida •Cumplirá con las normas de seguridad industrial establecidas 

 1 CONTADOR

•Preparara los estados financieros y balances de ganancias y pérdidas.•Contabilizara las nóminas de pagos del personal de la arepera•Revisara y conformara cheques, órdenes de compra, solicitudes de pago, entre otros.

1 SUPERVISOR DE COCINA

Velara que el inventario este al día y realizara los pedidos adicionales por algo hace falta Garantizara que el personal de barra de un buen servicio al cliente además de de la entrega rápida del producto para su consumo

 1 CAJERO

•Recibirá y entregara cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios, planillas de control (Planilla de ingreso por caja) y otros documentos de valor.•Llevara control de cheques a pagar, recibos de pago y otros.•Registrara directamente los movimientos de entrada y salida de dinero.•Elaborara periódicamente relación de ingresos y egresos por caja.•Realizara arqueos de caja. 

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

CANTIDAD PUESTO DE TRABAJO

TAREA DEL PUESTO

 1

 JEFE DE COCINA

•Supervisara las tareas que hace su ayudante•Programara los menús diarios a preparar.•Supervisara y coordinara la preparación y cocimiento de los alimentos, de acuerdo a las normas de nutrición, dietética e higiene.•Participara en la preparación de platos complejos. 

 1 

JEFE DE SERVICIOS GENERALES

Coordina y supervisa las actividades del aseador y el personal de barra.•Controla y evalúa el personal a su cargo.•Instruye al personal en el trabajo a realizar.•Diseña, elabora y aplica sistemas de control de asistencia del personal a su cargo.•Solicita cotizaciones para compras de materiales específicos

 1 ASEADOR

•Conservar en orden y en funcionamiento la línea de servicio de despacho.•Hacer la limpieza general del sector.•Preparar las mesas, saleros, bandejas, pitilleras, servilleteros y otros productos..•Armar y mantener ordenadas las mesas con sus sillas.•Mantener las estaciones ordenadas y abastecidas.

3 PERSONAL DE BARRA

• recibir la mercancía•clasificar la mercancía, almacenarla y registrarla según procedimientos•despechar la comida a los clientes•Garantizar un excelente servicioMantener su área de trabajo limpia 

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Planta FísicaLa Ubicación del local será en la avenida Luis del Valle García, diagonal al Centro Médico, en el sector Las Avenidas de Maturín, Estado Monagas con 50 metros cuadrados, piso de parquet, y techo de platabanda, con diseño irregular, dos salas de baño, una para damas otra para caballeros, y la área separada de atención al cliente, deposito, cava cuarto y cocina

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

AREPERA

Maquinarias equipos

Microondas 1

Batidor Manual Repostería Utensilios De Cocina Saba

3

Molino Moledor De Pimienta Y Sal Eléctrico Cocina / Hogar

2

Nevera Exhibidora 1

Campana Pared Airon De 60cm Mod: Mercury Acero Inox

1

Congelador Premium Dual 1

Cocina Industrial 1

Bandejas Para Horno Panadero 4

Molino Eléctrico De Carne Marca Maxi 1

Juego De Sartenes De Teflón 6

Sistema de información

El clientes se dirigirá al establecimiento a comprar directamente el producto ya que en nuestra arepera no ofrecerá servicio a domicilio y brindara entrega inmediata y al contado

Las estrategias publicitarias que se utilizaran para difundir el producto en el mercado serán: Vallas publicitarias, volantes, artículos en la prensa, publicidad radial, vía internet, y por canales televisivos.

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

AREPERA SABOR DE MI TIERRA

Matriz Foda

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

• Originalidad y calidad en el menú• Personal Experimentado en cada

área.• Ubicación accesible con afluencia

de peatones y vehículos.• Precio acordes al mercado actual

para captar mayor atención de los lugareños

• Presentaciones diferentes de nuestros exquisitos productos al consumidor – cliente

• Posibilidades futuras de expandirse con éxito por la gran cantidad de demanda

DEBILIDADES AMENAZAS

• Limitada área de estacionamiento.• Variabilidad en la disponibilidad de

materia prima e insumos en el mercado debido a las condiciones actuales del suministro mayorista en el país

• Amenaza de una competencia desleal

• Condiciones económicas del país • Inseguridad• Amenaza de incumplimiento del

menú por escasez de productos