Proyecto Final Adm. de Proyectos
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Centro de Enseanza Tcnica y Superior
Posgrado CETYS
Administracin de Proyectos
Proyecto Final
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Presenta:
Aurora Gutirrez Garca
!atrcula: "#$$%
!e&icali' ()C)' "* de no+iem,re del %*#-
.ndice/esumen.............................................................................................................. 3
0ntroduccin..........................................................................................................3
Planteamiento del pro,lema....................................................................................4
!arco Terico........................................................................................................ 5Administracin de Proyectos.................................................................................5
Ciclo de +ida de un Proyecto............................................................................. 5
Pro1ect !anagement 0nstitute............................................................................6
P!(23.......................................................................................................... 7
Empresa Pastelitos.............................................................................................8
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4Pastelitos5......................................................................................................8
!isin y 6isin de 4Pastelitos5...........................................................................8
7istoria del Pastel de (odas.............................................................................. 8
!etodologa........................................................................................................ 11
8esarrollo...........................................................................................................110niciacin......................................................................................................... 11
Planeacin....................................................................................................... 12
E1ecucin' Control y !onitoreo............................................................................15
Cierre.............................................................................................................. 15
/esultados.......................................................................................................... 16
Conclusiones.......................................................................................................16
/e9erencias......................................................................................................... 17
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/esumenEl pastel de ,odas es el postre tradicional ue se sir+e a los
in+itados de una ,oda despus de la ceremonia) Esta costum,re
surge a principios de nuestra era y es a 9inales del siglo ;0;cuando surge la imagen tradicional so,re el pastel de ,oda como
lo conocemos a
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!?s ue la o,tencin de una potencial 9uente de ingreso' +emos au la no,le
e1ecucin de un ana mayora de los clientes
est?n a
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!arco Terico
Administracin de Proyectos
Dn proyecto es un es9uerzo comple1o' no rutinario' limitado por el tiempo' el
presupuesto' los recursos y las especi9icaciones de desempeo y ue se disea
para cumplir las necesidades del cliente Gray' %**)
Como la mayora de los es9uerzos de una organizacin' la principal meta de un
proyecto es satis9acer la necesidad del cliente) !?s all? de esta similitud
9undamental' las caractersticas de un proyecto ayudan a di9erenciarlo de otras
tareas de la organizacin) >as principales caractersticas de un proyecto son las
siguientes:
#) Dn o,1eti+o esta,lecido)
%) Dn ciclo de +ida de9inido' con un principio y un 9in)
") Por lo general implica ue +arios departamentos y pro9esionales se in+olucren)
B) Es com@n
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#) Etapa de de9inicin: se de9inen las especi9icaciones del proyecto se esta,lecen
sus o,1eti+os se integran euipos se asignan las principales responsa,ilidades)
%) Etapa de planeacin: aumenta el ni+el de es9uerzo y se desarrollan planes para
determinar u implicar? el proyecto' cu?ndo se programar?' a uin ,ene9iciar?'u ni+el de calidad de,e mantenerse y cu?l ser? el presupuesto)
") Etapa de e1ecucin: una gran parte del tra,a1o del proyecto se realiza tanto en
el aspecto 9sico como en el mental) Se ela,ora el producto 9sico un puente' un
in9orme' un programa de so9tare) Se utilizan las mediciones de tiempo' costo y
especi9icacin como medios de control del proyecto) HEl proyecto est? dentro de lo
programado' dentro de lo presupuestado y cumple con las especi9icacionesI
HCu?les son los pronsticos para cada una de estas medidasI HJu
re+isionesKcam,ios se necesitanI
B) Etapa de entrega: comprende dos acti+idades: entregar el producto del proyecto
al cliente y +ol+er a desplegar los recursos del proyecto) >o primero puede
comprender la capacitacin del cliente y la trans9erencia de documentos) >o
segundo implica' por lo general' la li,eracin del euipoKmateriales del proyecto
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muestra la distri,ucin de sus miem,ros desglosados por industria en !&ico a
agosto de %**M' ue pr?cticamente in+olucra todas las industrias
8esde #NM' el P!0 se
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Empresa Pastelitos
4Pastelitos5
4Pastelitos5 es una peuea empresa ue se dedica a la +enta de pasteles @nicos
en diseo para cualuier ocasin) 4Pastelitos5 1unto con 4Finitas5 y 4Tentaciones5
surgen de una tradicin 9amiliar iniciada por la Sra) Qose9ina Garca Yaez 4Fina5
uien 9ue duea de la pastelera 48elicias5 en los aos M*Rs a *Rs en la ciudad de
!e&icali) Fina como os in+itados procura,an o,tener
https://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttps://es.wikipedia.org/wiki/Bodahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bodahttps://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttps://es.wikipedia.org/wiki/Boda -
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algunos de los trocitos porue crean ue con esto compartiran la prosperidad de
la 9utura pare1a)
El pastel de ,odas como lo conocemos a
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En #% 8eey ilton a,re la primera escuela de decoracin de pasteles
en Estados Dnidos y es en los B*Rs cuando su escuela co,ra importancia en este
tema) En #M% lanza su primera re+ista de decoracin y es as como el arte de
decorar pasteles se con+ierte en un arte accesi,le a todos) >a +isin de ilton es
ue el arte de decorar pasteles de,e ser accesi,le a todos proporcionando
materiales y tcnicas 9?ciles de conseguir y utilizar ilton' %*#")
En esta @ltima os das de los pasteles de ,odas ,lancos con decoraciones 9lorales est?n
contados) >a mayora de los clientes est?n a
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!etodologa
El o,1eti+o de este tra,a1o es me1orar el proceso de Administracin de Proyectos
en la ela,oracin de un pastel de ,odas ya ue este tipo de pastel a di9erencia deotros' lle+a un proceso muc
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Planeacin
En esta 9ase del ciclo de +ida de un proyecto aumenta el ni+el de es9uerzo y se
desarrollan planes para determinar u implicar? el proyecto' cu?ndo se
programar?' a uin ,ene9iciar?' u ni+el de calidad de,e mantenerse y cu?l ser?el presupuesto)
En el caso de este proyecto primeramente se esta,leci un o,1eti+o 4S!A/T5:
4/ealizar pastel de ,oda de B pisos para #"* personas de ,oda sa,or pl?tano con
relleno de ca1eta para el da #% de diciem,re del %*#-)5
>uego se esta,leci un (S del tra,a1o ue se di+idi en B etapas importantes:
Compra de ingredientes
Preparacin del pastel
8ecoracin del pastel
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Entrega
8e cada una de estas etapas se desglosaron acti+idades m?s espec9icas a las
ue se les asign un tiempo apro&imado de duracin por medio de la tcnica de
4Sesin de e&pertos5)
>uego con la tcnica PE/T se cre la ta,la de acti+idades con acti+idades pre+ias
y tiempos de duracin)
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Para 9inalizar esta tcnica se esta,lecieron las rutas de tra,a1o y la ruta crtica)
Con esto se concluye ue el tiempo apro&imado de duracin de proyecto son -*
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9ondant para
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Como @ltimo paso de planeacin se consider importante esta,lecer los riesgos
del proyecto y estos se identi9icaron por cada una de las B 9ases cla+es del
proceso)
X Compra de materiales
X Analizar lista de materiales pre+iamente
X Preparar Pastel
X Tiempo de En9riamiento
X 8ecorar Pastel
X Tiempo de secado de decoraciones
X Entrega
X D,icar lugar de entrega
X D,icar ruta segura
X D,icar mesa de pastel
E1ecucin' Control y !onitoreo
En estas etapas se
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Este proceso es el m?s comple1o en cuanto a tra,a1o 9sico' pero el m?s sencillo
en cuanto es9uerzo mental ya ue todos los pasos del proyecto ya a etapa de entrega comprende la entregar del producto del proyecto al cliente) En
este proyecto la etapa de cierre es la m?s simple pero as tcnicas esta,lecidas por el P!0 en P!(23
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Aunue pareciera ue un proyecto es algo sencillo' el curso de 4Administracin de
proyecto5 en Posgrado CETYS a
administracin de proyecto no slo me1ora la calidad' tiempo y costo de un
producto si no ue genera un am,iente de tranuilidad en los tra,a1adores ya ue
proporciona
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/e9erencias
C