¿QUÉ ES EL AYURVEDA?

Artículos y Reportajes

Ayurveda significa "La ciencia de la vida larga y feliz".

El Ayurveda es un antiquísimo arte de curar, que se practica en India desde hace más de 5000 años en forma ininterrumpida. En el idioma sánscrito "Ayur" significa vida y "Veda" conocimiento. Literalmente significa "la ciencia de la vida". No está concebido sólo como un sistema médico sino como un verdadero sistema de vida para promocionar la salud.

Fue formalmente reconocido por la Organización Mundial de la Salud como un sistema médico tradicional. El Centro de Medicinas Alternativas y Complementarias (NCCAM) dependiente del Instituto de la Salud de los Estados Unidos ubica al Ayurveda dentro de la categoría de los sistemas profesionales complementarios mayores. En la India existen 134 Facultades de Medicina, donde se debe estudiar durante más de cinco años para obtener el título de médico.

El Ayurveda es una medicina viva que, por su concepción y su metodología, se integra con la medicina moderna, complementando sus valiosos aportes y soluciones. Acepta y promueve la observación y la investigación científica, la cual ha permitido corroborar muchos de sus postulados y recomendaciones.

Sus principios son universalmente aplicables a la existencia diaria de cada individuo. Actualmente crece el interés y la aceptación por el Ayurveda en todo el mundo porque ofrece soluciones prácticas a factores problemáticos de la medicina del Siglo XXI en un marco de profundo respeto por la persona y la naturaleza.

Es efectivo en la prevención y la cura de enfermedades, la preservación de la salud y la promoción de la longevidad.

El objetivo del Ayurveda

El Ayurveda nació para que los seres humanos podamos cumplir con el propósito de la existencia: descubrir nuestra realidad interna. La salud es la base para poder cumplir esta meta. El Ayurveda ayuda a la persona sana a conservar la salud y al enfermo a obtenerla.

Características principales

1. Es el primer sistema holístico que integra el cuerpo, la mente y el espíritu. 2. Está comprobado por la experiencia a lo largo de 5000 años. 3. Sus principios son universalmente aplicables a la existencia diaria de cada

individuo. 4. Es capaz de tratar la causa de la enfermedad en vez de atender meramente los

síntomas. 5. Se centra en el tratamiento integral del paciente 6. Utiliza multitud de recursos terapéuticos, usualmente desatendidos, de la propia

persona.

7. La terapéutica específica se realiza fundamentalmente con remedios de origen natural.

8. Está orientado a lograr el rejuvenecimiento y a restablecer el equilibrio corporal 9. Depura las toxinas acumuladas a través de las técnicas de Panchakarma

Postulados principales

Existe una equivalencia entre el universo o macrocosmos y la persona o microcosmos.

Toda experiencia positiva o negativa a nivel corporal tiene su efecto sobre la mente y viceversa.

Así como la verdad es infinita y única cada persona, los tratamientos posibles son infinitos y específicos para cada uno de nosotros.

La mejor medicina es la que cura al paciente. Todo alimento es remedio y cada remedio es alimento. Tradicionalmente, existen ocho especialidades: medicina general, pediatría y

obstetricia, cirugía, oftalmología y otorrinolaringología, toxicología, virilización y rejuvenecimiento y psicología.

Sus bases filosóficas se rigen por la Teoría de los cinco elementos (éter, aire, fuego, agua y tierra), de la Tridosha (Vata, Pitta y Kapha) o de los tres tipos corporales, los siete dhatus o tejidos, los tres malas o productos de excreción, y la Trinidad de la vida conformada por cuerpo, mente y espíritu.

La farmacopea ayurveda incluye más de 5000 formulaciones distintas las cuales se han ido desarrollando a lo largo de milenios. Se ha comprobado su efectividad, tolerancia y seguridad en el laboratorio de la vida. La Organización Mundial de la Salud ha manifestado en declaraciones internacionales que los remedios ayurvédicos tradicionales, por este motivo, no requieren ser sometidos a estudios clínicos y de laboratorio para ser aprobados como medicamentos.

El Ayurveda incluye temas que no son abordados habitualmente por la medicina alopática, tales como tomar en cuenta sistemáticamente la dieta y el estilo de vida, basándose en los biotipos psicofísicos. Reconoce que la causa última de todas las enfermedades está en el violar las leyes de la naturaleza. Los elementos centrales para el tratamiento y la prevención de enfermedades se basan en promover el equilibrio mental y reducir el stress.

Nosotros mismos reconocemos que nuestra salud no puede ser separada de lo que comemos, lo que hacemos y lo que pensamos. El Ayurveda nos proporciona un sistema para entender el conjunto de energías y cualidades en movimiento por nuestras prácticas de vida diarias, así podemos usarlas para impedir o prevenir los desequilibrios que causan enfermedad.

El Ayurveda pone énfasis en la búsqueda o el mantenimiento de una vida saludable a través de recomendaciones de un régimen cotidiano, una conducta austera, regulaciones dietéticas, cambios estacionales, instrucciones relacionadas con el sueño y la sexualidad y otras temas similares de la vida de todos los días. De esta forma se está en forma armónica con los ritmos cósmicos de la naturaleza.

En Oriente, la clave para el entendimiento es la aceptación, la observación y la experiencia, mientras que en Occidente se centra en el cuestionamiento, el análisis y la deducción lógica. Esta manera diferente de abordar las cosas requiere una manera nueva de pensar por parte de las personas que comienzan a estudiar el Ayurveda.

El Ayurveda, según la constitución de cada persona, ofrece un plan integral para mantener y/o restablecer el equilibrio mente-cuerpo en base a la alimentación, la

actividad física, las rutinas cotidianas, la armonía mental y el desarrollo espiritual, sumando el apoyo de hierbas medicinales y de técnicas de desintoxicación y

rejuvenecimiento.

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Medicina Ayurveda

AYURVEDA EN UNIVERSIDAD MAIMÓNIDES. CICLO LECTIVO 2007-2008

Shri Dhanvantari

Óleo sobre madera- Laura Podio

Cinco mil años de sabiduría y conocimientos sagrados avalan a la Medicina Ayurveda, el sistema médico tradicional de la India. Este sistema completo y de avanzada para su época, nos vincula a la totalidad del Ser, y nos entrega una visión holística de nuestro equipo cuerpo-mente, apuntando a la

curación como un camino de crecimiento y profunda comprensión de nuestros procesos tanto físicos como

mentales y espirituales.

Este sistema médico, con sus características particulares, incluye a todos los demás, así como no descarta los avances y

criterios de la medicina moderna.

Los invitamos a recorrer algunos de sus principales postulados.

Nuestra propuesta :

Nuestra Institución tiene como objetivo la difusión y la enseñanza de la Medicina Ayurvédica, así como su aplicación

en el área clínica y de tratamientos especiales.

Hemos creado este Centro como lugar de estudios y práctica clínica,  un lugar donde cada buscador de conocimiento podrá

acceder a las áreas que les sean afines y donde tendrá la posibilidad de experimentar los beneficios para la salud que

le brinda esta Medicina milenaria.

Nuestro Logo:

Quisimos incluir en nuestra imagen la esencia de los fundamentos ayurvédicos. Cada una de las cinco esferas

corresponde a  uno de los cinco Mahabhutas (los cinco grandes elementos que conforman todo lo creado) en los

colores que le han sido asignados tradicionalmente.

Akasha (espacio): Violeta

Vayu (aire): Verde humo

Agni (fuego): Rojo

Jala (agua): Blanco

Prithvi (tierra): Amarillo

Además quisimos incluir el reino vegetal, vital para el desarrollo de la terapéutica en sus variadas formas, todo esto incluido en un círculo, como símbolo de la totalidad en los colores combinados de los elementos más sutiles, aquellos que son la base fundamental para la manifestación de aquellos más tangibles.

ALIMENTACIÓN AYURVEDA" Edit. LEA

Lic. Laura Podio - Dr. Alfredo Lauría

con más de 60  recetas saludables

La alimentación es uno de los principales pilares de la medicina ayurvédica, y es muy importante que la misma nos genere placer, que nos sea grata además de sana. Muchas veces sólo se trata de acostumbrarnos a nuevos sabores y combinaciones diferentes. También tenemos que tener en cuenta otro factor: el tiempo. Ya no

es frecuente disponer de enormes cantidades de tiempo en la elaboración del alimento, y eso lo podemos reemplazar por un poco de organización, ya que dos o tres recetas básicas –como las milanesas o hamburguesas-, que nos esperen en el freezer son el punto de partida de una comida equilibrada con sólo dedicar unos minutos a la preparación de algunos vegetales y arroz para acompañar.

Estas son recetas básicas, que podrán ser modificadas con los alimentos, vegetales y especias adecuadas a cada constitución.

Lo demás sólo depende de las ganas de estar bien, el amor puesto en la elaboración de los alimentos y de un poco de imaginación...

 

 GHEE (MATECA CLARIFICADA O ACEITE DE MANTECA):

Se obtiene de la manteca sin sal, además de sus propiedades nutritivas y medicinales, le da un gusto exquisito a la comida. Se puede usar como aceite para saltar, asar, dorar y freír.

Es fácil de hacer, pero requiere de una cocción larga y lenta que evapore totalmente el agua y permita a los elementos sólidos de la leche separarse y flotar en la superficie, dejando un ghee claro, de color ámbar o dorado cristalino .

Colocar en un recipiente 500 grs. de manteca. Llevar al fuego mínimo, destapado, colocando un difusor de calor entre la olla y la llama. Retirar de vez en cuando las materias sólidas que suban a la superficie. Cuidar de que no se queme, ya que altera el sabor, si se calienta a fuego muy vivo o por demasiado tiempo se oscurecerá y desprenderá un olor penetrante.

Colar usando un colador al que se le agregará algodón o gasa (para filtrar aún más los sólidos), y guardar en un lugar seco y fresco fuera de la heladera. Se conserva en buenas condiciones por años.

PANIR (QUESILLO CASERO):

Se puede utilizar prensado o como la ricota, y se usa en gran cantidad de recetas. Se necesitan:

2 litros de leche entera 5 cucharadas de jugo de limón natural Para colar: colador grande y dos telas de gasa o liencillo bien lavado.

Poner la leche en un recipiente grande, para que al hervir no se desborde, calentar a fuego moderado, cuando rompe el hervor colocarle el jugo de limón y retirar del fuego; enseguida se separará el quesillo del suero amarillento. Si el suero no es claro volver la olla al fuego y colocar un poco más de jugo de limón. Separar el quesillo y colocarlo en el colador cubierto con la tela, hacer una bolsita con la tela y enjuagar bajo la canilla con agua fría, durante medio minuto, para quitar el exceso de fermento y hacerlo más consistente.

Exprimir para eliminar el líquido. Para hacer panir firme envolverlo en la tela y prensar, poniéndole un peso durante un buen rato. Si es para usar como ricota no hace falta más que apretar con las manos en la “bolsita” para exprimir el agua.

Esta cantidad rinde 250 grs. de panir prensado.

 

 

MILANESAS (Receta no apta para celíacos) Harina de soja tostada 250grs. Harina de arroz integral tostado 500grs. * Avena fina o extrafina  2  tazas Glúten puro 1 taza colmada Condimentos (permitidos para cada constitución) Zanahoria picada , ó repollo colorado, ó remolacha   2 tazas Ajo picado 3 dientes –a gusto- Aceite ½ taza Agua caliente Rebozador integral o de arroz

Se procesa la verdura elegida, se vuelca en un recipiente grande para contener la preparación, se agrega ajo y todos los condimentos . Se añaden las harinas, la avena y el glúten mezclando muy bien. Se forma un hueco con la mano, en la mezcla ,en el centro del recipiente y allí se irá agregando el agua caliente y el aceite en forma lenta de modo que hidrate la mezcla. No conviene excederse con el agua, preferiblemente se irá agregando de ser necesario, ya que hay que formar una masa firme.

Amasar un poco. Dejar reposar unos minutos.

Formar las milanesas tomando porciones de la masa con las manos húmedas, formando bollitos que luego se aplastan directamente sobre el rebozador puesto en una fuente plana, de un lado y del otro. Tratar de que el espesor sea aproximadamente de 1 cm.

 El secreto de estas milanesas es que no se pasen de cocción, ya que se endurecerían. Cocinar al horno sobre una fuente con un poquito de aceite, cuando toman color dorado darlas vuelta y cocinar por no más de cinco minutos. El tiempo total de cocción dependerá de la temperatura del horno.

*La harina de arroz integral tostado no se encuentra en todas las casas de alimentos naturistas, se puede reemplazar por harina integral fina o hacerlas íntegramente de harina de soja tostada.

El glúten debe ser puro, no harina glutinada.

Las cantidades pueden reducirse proporcionalmente.

HAMBURGUESAS DE LEGUMBRES

Lentejas, porotos aduki, porotos mung (porotos de soja verde) u otra legumbre  500grs.

Semillas de sésamo - a gusto

Avena fina 3 tazas

Rebozador integral 1 taza

Condimentos (permitidos para cada constitución)

Zanahoria picada o repollo colorado o manzana

Ajo y perejil – a gusto (si está permitido)

Aceite ½ taza

 

Cocinar la legumbre hasta que esté muy blanda. Procesarla hasta formar un puré firme. Dejar enfriar un poco. Agregar la avena, el rebozador,  las verduras procesadas, los condimentos y las semillas de sésamo. Agregar aceite para hacer más maleable la pasta.

No debe desgranarse, si eso ocurre agregar de a poco agua tibia hasta poder formar con las manos las hamburguesas.

Se cocinan en una fuente para horno con muy poquito aceite. Darlas vuelta con cuidado para que no se rompan.

  CROQUETAS DE MIJO:

1 taza de mijo pelado

4 tazas de agua

6 semillas de cardamomo

coriandro, eneldo, cúrcuma, sal

2 zanahorias procesadas

5 cucharadas de  aceite

Lavar el mijo y colocarlo en una olla con el agua y las especias. Cocinar hasta que absorbe toda el agua (es como la harina de maíz, sólo que no tan amarillo). Mezclarle las zanahorias u otra verdura procesada bien finita (pueden ser cebollitas de verdeo, remolacha, 2 dientes de ajo, etc.)y el aceite. Cuando tome una temperatura que se pueda trabajar con las manos tomar cucharadas de la mezcla y armar bolitas del tamaño de ciruelas.

Se las puede rebozar con rebozador integral, y se pueden freir o cocinar al horno. Se pueden congelar.

PASTEL DE PAPAS: ( o variante de batata)

Medio kilo de papas, 1 morrón, 1 cebolla, 100 grs. de tofu (queso de soja) o panir, 20 grs. de sésamo, 1 cucharadita de comino, una cucharada de manteca o ghee, ½ cucharadita de curry.

Hervir las papas con cáscara. Una vez cocidas pelar y hacer el puré algo sólido. En una cacerola poner 3 cucharadas de aceite. Agregar el curry rápidamente y agregar las verduras cortadas finitas. Una vez tiernizadas, agregar el tofu bien triturado con un tenedor, retirar del fuego y agregar las semillas de sésamo. Aceitar una asadera, extender la mitad del puré y cubrir con la preparación. Con la otra mitad del puré cubrir y gratinar al horno.

MAYONESAS  NATURALES:

 

1)      DE ZANAHORIA: 3 zanahorias cocidas, 3 papas cocidas, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 pocillo de aceite, sal y pimienta a gusto.

Colocar en el licuadora las papas y las zanahorias, Agregar los demás ingredientes y licuar bien. Si hiciera falta darle más fluidez, añadir aceite y jugo de limón.

De acuerdo al gusto se puede agregar un diente de ajo. El aceite de oliva da un sabor más intenso, el de girasol es neutro.

2)      DE REMOLACHA: 3 papas cocidas, 2 remolachas cocidas muy bien, aceite, limón, sal, pimienta.

Se prepara igual que la receta anterior, sólo que la remolacha se corta en trocitos más chicos.

      3)   DE GARBANZOS Y ZANAHORIA: ½ taza de zanahorias cocidas, ½ taza de garbanzos o arvejas cocidas, una cucharadas de jugo de limón, apio a gusto, ¼ de cucharadita de orégano seco, sal.

 Licuar todos los ingredientes bien calientes con el mínimo de caldo o agua (debe quedar bien espesa)

      4) OTRAS COMBINACIONES: - coliflor con morrones – palta con aceitunas – zapallo con crema. Siempre licuados junto al aceite y el limón.

Estas mayonesas son sanas, sin conservantes y relativamente rápidas de hacer. Sirven para realzar las ensaladas, el arroz basmati cocido y para hacer todo tipo de arrollados y entradas saladas.

FIDEOS INTEGRALES: (hay muchos tipos igualmente saludables en el mercado)

El tiempo de cocción puede variar y generalmente está indicado en el envase, al agua de cocción se le agrega un poco de sal gruesa y aceite.

FIDEOS INTEGRALES AL CURRY Y VERDURAS:

550 g. de fideos, 500 g. de verdura cortada, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de mostaza en grano, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cebolla, 1 morrón, sal y pimienta a gusto.

Cocinar los fideos, aparte dejar verduras cortadas (zanahoria, calabaza, arvejas frescas, zapallitos, coliflor, espinaca, choclo, o cualquier verdura que tenga).

Calentar el aceite en un recipiente de fondo ancho y agregar la mostaza, luego la cebolla y el morrón picado, sal, pimienta, cúrcuma y curry. Luego agregar la verdura cortada en trozos pequeños y cuando esté tierna mezclar el fideo cocido. Dejar en el fuego 4 o 5 minutos, preferentemente cocinar tapado. Se puede comer frío o caliente.

DIFERENTES SALSAS:

Sabemos que las diferentes salsas son lo que realza cualquier plato de pastas. Aquí hay varios ejemplos de salsas de colores para no sólo realzar el sabor, sino la vista del plato

1)      DE REMOLACHA: Remolachas cocidas con su cáscara en poco líquido, pelar y licuarlas junto a un diente de ajo crudo, jengibre, aceite de oliva y líquido de cocción a gusto.

2)      DE CHAUCHAS: Proceder de la misma manera que con las remolachas.

3)      DE ZAPALLO CALABACITA: Cocinar la calabacita al vapor o al horno, pelar y licuar como las anteriores.

4)      CREMA DE CEBOLLAS: Cocinar las cebollas al vapor rociadas con salsa de soja. Licuar junto con queso crema, panir o tofu, agua de cocción de fideos, sal y pimienta.

5)      CREMA DE LEGUMBRES: Media taza de porotos aduki, garbanzos o la legumbre que elija. Cocinar con un trozo de alga kombu (evita la flatulencia), un diente de ajo, laurel y orégano. Preparar una salsita con cebollas, ajo, zanahoria en tiras, morrones, etc. Licuar las legumbres con parte de agua de los fideos, Incorporar a la salsa y servir.

6)      DE ALGAS: Pincelar una sartén con aceite de maíz y colocar dientes de ajo cortados en rebanaditas. Cuando toman color dorado agregar una cucharada sopera de algas picadas, por persona. Remover con cuchara de madera durante 1 minuto y apagar. Esparcir sobre los fideos  junto con aceite de oliva.

Todas estas opciones se pueden coronar el servir el plato con unas fetas de champignones salteados con un poquito de aceite, hojas verdes como perejil, menta o coriandro picadas o unas semillas de sésamo tostadas.

ARROZ INTEGRAL

Para dos porciones:

Una taza de té de arroz integral Carolina, 2 y ½ tazas (té) agua, 2 cebollitas, 1 diente de ajo,2 hojas de laurel, sal.

Lavar el arroz y agregar los ingredientes. Hervir, una vez que rompe el hervor, bajar el fuego hasta que esté a punto, espolvorear con perejil picado y servir.

ARROZ BASMATI:

Es un arroz de origen indio con grandes virtudes nutricionales. Se compra en dietéticas o algunos grandes hipermercados.

Se cocina en una proporción de una taza de arroz por dos tazas de agua.

Agregar al agua los condimentos (por ejemplo coriandro, eneldo y 4 o 6 semillas de cardamomo)

Es de rápida cocción, aproximadamente 8 minutos luego de romper el hervor.

SOPAS:

En el caso de dietas líquidas conviene directamente licuar verduras bien cocidas al vapor, en el mismo licuado se agregarán las especias y una cucharada de aceite de oliva. Para que no quede la consistencia de una papilla se le agrega el líquido de la cocción de las verduras. No usar caldos concentrados.

JUGOS DE FRUTAS:

Siempre es mejor utilizar frutas maduras, mezcladas con agua, un poco de azúcar rubia o miel. Se licuan con el suficiente líquido para que no sea demasiado espeso, sino fluido. Cuando la fruta utilizada tiene mucha fibra o semillas pequeñas, se puede colar el jugo. La oxidación de algunas frutas como la banana o la manzana no son perjudiciales, sino que benefician el proceso digestivo, de todos modos si se quiere contrarrestar se puede añadir un poco de jugo de limón.

TÉ DE HIERBAS:

Siempre es preferible hacerlo directamente de la hierba y no de los sobrecitos, porque con el tiempo el contenido de los mismos se seca y ya no tiene el mismo sabor.

Colocar un puñado de las hierbas en un jarro y llenar con agua, dejar hervir por unos minutos. Si se quiere endulzar hacerlo con azúcar rubia, no miel , colar la infusión.

Se pueden conservar termos con este té, para no tener que realizar el proceso cada vez.

Hierbas: menta, anís estrellado, lavanda, manzanilla, regalíz, canela en rama, cedrón, tilo, etc.

 

POSTRE de MANZANAS:

(dos porciones)

1 manzana, 10 g. de pasa, 2 nueces, 2 cucharaditas de azúcar rubia, canela en polvo, dos cuchradas de crema de leche.

Cortar la manzana por la mitad, sacar tronco y semillas, llenar con las pasas, nueces y azúcar, cocinar en una fuente enmantecada en horno 15 o 20 minutos. Una vez enfriada servir con crema de leche o panir mezclado con azúcar.

BUDÍN:

250 g. de harina integral fina, 50 g. de azúcar rubia, 50 g. de sésamo, 100 g. de manteca o ghee, 1 cucharadita de bicarbonato,

leche necesaria.

Mezclar la harina, manteca, azúcar y sésamo. Hacer una masa blanda con leche y llevar a horno a temperatura mediana por 30 minutos. Cortar cuando esté frío.

GALLETITAS DE AVENA :(dulces)

2 tazas de harina integral fina, 3 tazas de avena fina, 3 cucharadas de ghee o manteca, 1  de azúcar rubia, 1 taza de nueces picadas, coco rallado (opcional), leche (cantidad necesaria).

En un bol grande se baten la manteca y el azúcar, añadir la avena, la harina y los otros ingredientes. Formar  una masa con la leche. Preparar bolitas y aplanarlas ligeramente al colocarlas sobre una fuente enmantecada. Hornear de 15 a 20 minutos a fuego moderado, hasta que estén doraditas.

 

SIEMPRE DEBEMOS TOMAR EN CUENTA LOS ALIMENTOS MÁS ADECUADOS PARA CADA CONSTITUCIÓN, SE PUEDEN OBTENER MÁS RECETAS EN LIBROS DE COCINA VEGETARIANA O NATURAL. TODA

RECETA PUEDE SER MODIFICADA DE MODO QUE NO CONTENGA LOS ALIMENTOS QUE NO NOS FAVORECEN.

 ALIMENTACIÓN AYURVEDA"- Edit. LEA

Lic. Laura Podio - Dr. Alfredo Lauría

con más de 60 recetas saludables

 “De la tierra provienen l as hierbas, de las hierbas proviene el alimento, y del alimento proviene la semilla que da vida a los humanos.”

Taittirya Upanishad (11.1)

EL ALIMENTO ES MEDICAMENTO

Fragmento del libro "Alimentación Ayurveda" - Lic. Laura Podio-

Dr. Alfredo Lauría - Editorial Lea

A menudo nos preguntamos cuál es la razón por la cual nos sentimos confusos o faltos de vitalidad, sin vincularlo con la última comida chatarra que comimos apurados y de pie, antes de volver corriendo al trabajo. También tenemos conciencia de que cuando estamos tristes nos ponemos mejor con un pedacito de chocolate.

Nuestras madres y abuelas nos han confortado con una buena comida casera, o ese caldo natural cuando estábamos enfermos. La sabiduría popular nos enseña que los niños inquietos pueden tener parásitos intestinales, pero pocos vinculan los síndromes de déficit de atención con el alimento que consume el niño. Todos hemos experimentado la alegría de reunirnos a compartir una cena con amigos, pero conocemos también las consecuencias de habernos excedido en algo.

 

La clave es entender que nuestro cuerpo, nuestras emociones y nuestra mente están de tal forma conectados que cualquier cambio que realicemos en nuestro cuerpo, por ejemplo, con nuestra alimentación, también afectará a nuestra mente y nuestras emociones, de modo que aquello con lo que nos alimentemos se transformará en nuestros pensamientos y emociones. Entender esto es vital, ya que nos dará una dimensión diferente al cuidarnos de distintas maneras.

 

En Ayurveda hay un proverbio que dice: “tu alimento es tu medicamento, y tu medicamento es tu alimento”.

En India van aún más lejos, sosteniendo que se denomina alimento a todo aquello que llegue a nosotros a través de los sentidos. ¿Imaginan eso? ¿Cuántas veces tomamos nuestros alimentos mientras la televisión está encendida, en el peor de los casos con las noticias? ¿Cuántas veces no dejamos de comer a pesar de estar enojados o sumamente contrariados? Desde este punto de vista, tendríamos regular también cuántas horas al día gastamos en ver televisión, o nos alimentamos de los dramas cotidianos e ingerimos cantidades de material visual o auditivo nocivo para nuestra mente.

Desde el punto de vista puramente alimentario, y de acuerdo a los textos clásicos ayurvédicos hay tres tipos de dietas:

Sattvica: los alimentos que aportan vitalidad, energía, vigor,

salud, alegría, felicidad. Con sabor suave y agradable, oleaginoso.Rajasica: amargos, ácidos, salados y calientes, picantes, untuosos y quemantes. Producen pena, dolor y enfermedad.Tamasica: maloliente y displacentera, estacionada, sobrecocinada, impura o que produce rechazo

Como es de imaginar, deberemos tender a elegir una dieta sattvica, para cambiar nuestro estado de ánimo y aclarar nuestra mente.

Gran parte de las alteraciones alimentarias actuales se deben a que ni siquiera prestamos atención a la calidad ni a la cantidad de alimento que consumimos, tampoco a nuestro estado anímico cuando lo consumimos.

Una buena manera de comenzar a cambiar es observar nuestras conductas, enseñar a nuestros niños que hay otras maneras de alimentarse y que la alimentación natural no requiere de reglas complicadísimas que no podamos seguir. Hasta el viaje más largo comienza en el primer paso. Intentaremos dar esos pasos juntos.

 

LA NUTRICIÓN DESDE UNA PERSPECTIVA AYURVÉDICA

 

Es importante aclarar una y otra vez que Ayurveda, como la ciencia de la larga vida, es un sistema completo, donde no sólo se apunta a la cura de la enfermedad cuando ya se ha manifestado en nuestro cuerpo, sino fundamentalmente apunta a la prevención.

Es por ello que se encuentran en los textos clásicos tantas prácticas variadas de rutinas alimentarias y de estilo de vida, que de ser realizadas a conciencia, pueden evitar que enfermemos, o al menos ayudarnos a reestablecer el equilibrio más rápidamente. Uno de los pilares en los que se apoyaron para la prevención de la salud es la alimentación.

Algo tan vital y necesario como el alimento que ingerimos, la forma en que lo hacemos y las condiciones favorables o desfavorables de acuerdo a nuestra constitución física son factores determinantes para la conservación de la salud, tanto

física como mental y emocional.

 

PRINCIPIOS TRADICIONALES SOBRE LA ALIMENTACIÓN:

 

Los sabios de la antigüedad ofrecieron diez principios acerca de una dieta saludable y la forma en que debe ser ingerida. Se trata de consejos para un mejor aprovechamiento de los recursos y el cuidado de nuestra salud.

1. El alimento debe ser caliente, (usualmente cocido)2. Nuestra comida debe ser sabrosa y fácil de digerir.3. Debemos consumir una cantidad apropiada de alimento, ni

muy poco ni demasiado.4. Las comidas deben ser ingeridas con el estómago vacío,

luego de haber digerido la última comida, y no antes.5. Los alimentos deben ser compatibles y trabajar juntos sin

contradecirse en sus acciones.6. Los alimentos deben ser ingeridos en un entorno placentero

y con el equipo necesario para ser disfrutados7. Las comidas no deben ser ingeridas apresuradamente.8. Tampoco debemos hacer que el acto de comer sea alargado

horrendamente.9. Debemos estar concentrados en el alimento mientras lo

comemos.10. Consumir solamente comidas que sean nutritivas para

nuestra constitución particular y acorde a nuestro temperamento mental y emocional.

 

(Charaka, pXXXV)

 

Muchos de estos consejos parecen obvios, pero si miramos hacia atrás en nuestro modo de comer, incluso tomando en cuenta unos pocos días hacia atrás, observaremos que no cumplimos con alguno de los preceptos, a veces con varios de ellos.

Desde la perspectiva ayurvédica el alimento es un medicamento, y debe ser ingerido en la cantidad y calidad necesarias para la conservación de la salud. A menudo esto es un problema para algunas personas, ya que no tenemos una percepción clara de cuánta cantidad de alimento ingerimos, es como si no tuviésemos un sensor sobre cuándo estamos satisfechos. Si

tomáramos en cuenta la distribución de la energía en el planeta, podríamos comprender la importancia de consumir sólo lo que es necesario para cada uno. Una toma de conciencia de este tipo sería extremadamente útil en un planeta en el que millones de personas sufren hambre.

¿Por qué se recomienda que la comida debe ser “caliente”? Esto debe entenderse con un significado doble. El mayor de los objetivos en la nutrición ayurveda es que el alimento debe ayudar a la digestión, y desde este punto de vista hay alimentos que tienen una cualidad “calentante”-ya sea que se consuman calientes o no-, y éstos estimulan a la digestión.

Por otra parte, cocinar el alimento ayuda a su digestión, un ejemplo obvio de esto son las legumbres y los cereales, las cuales no podríamos consumir crudos - y le agrega la virtud de eliminar posibles fuentes de contaminación bacteriana (seguramente un problema muy serio hace 2000 años-. La cocción además genera humedad y liviandad en muchos alimentos, cualidades ampliamente valoradas en Ayurveda por su habilidad de estimular y ayudar a la digestión.

 HISTORIA DEL AYURVEDA

Fragmento del libro "Alimentación Ayurveda" - Lic. Laura Podio-Dr. Alfredo Lauría - Editorial Lea

Ayurveda, la ciencia de la vida, prevención y longevidad es el sistema médico disponible más antiguo y holístico

en el planeta en la actualidad.

En India encontramos escritos de casi 5000 años, pero sabemos que su tradición se remonta mucho más lejos

aún, por medio de la tradición oral de la religión védica.

Es una medicina total que maneja tanto el cuerpo como el espíritu.

Los cuatro Vedas son el cuerpo de conocimiento que da base al hinduismo. Uno de ellos, el Rig Veda, es el más

antiguo conocido de los libros de lenguaje indo-europeo y data del año 3000 antes de Cristo. Estos libros eran una recopilación de versos que habían sido los que portaban la tradición oral y se dividían en distintos temas como

asuntos espirituales, astrología, gobierno, ejército,

poesía, comportamiento y salud.

El Rig Veda se refiere al sistema de pensamiento conocido como Sankhya, que yace en la base tanto del Ayurveda como del Yoga, y contiene versos de la naturaleza de la salud y la enfermedad, mecanismos de formación de la

enfermedad y principios de tratamiento.

Dentro del Rig Veda se encuentran estudios acerca de los tres dosha, Vayu, Pitta y Kapha, y sobre el uso de las

hierbas para curar las enfermedades del cuerpo y de la mente y promover la longevidad.

En otro de los Vedas, el Atharva Veda, se mencionan las ocho divisiones del Ayurveda:

Medicina interna (Kayachikitsa)

Cirugía (Shalyatantra)

Ojos, oído, nariz y garganta (Shalakya Tantra)

Pediatría (Kaumarabhritya)

Toxicología (Agadatantra)

Psiquiatría (Bhutavidya)

Rejuvenecimiento (Rasayana) y

Vitalidad reproductiva y sexualidad (Vajikarana)

 

Los sabios védicos tomaron  de las escrituras védicas los pasajes relacionados al Ayurveda, compilándolos en libros separados que trataran solo de Ayurveda. Uno de esos libros, llamado el Atreya

Samhita es el libro de medicina más antiguo del mundo. Los Brahmanes (sacerdotes) Védicos no eran sólo sacerdotes que realizaban ritos complicados y ceremonias, ellos también se

transformaron en Vaidyas (médicos ayurvédicos)

 

Los sabios-médicos-cirujanos de aquellos tiempos eran

los mismos sabios o videntes, profundamente respetados como personas sagradas, quienes veían a la salud como una parte integrante de la vida espiritual. Se dice que

ellos recibieron el entrenamiento del Ayurveda a través del conocimiento directo durante la meditación. En otras

palabras, el conocimiento del uso de variados métodos de curación, prevención, longevidad y cirugía provinieron de

la revelación Divina: no hubo ninguna adivinación o prueba y daño a los animales. Aquellas revelaciones

fueron transcriptas de la tradición oral en forma de libro, intercalando los otros aspectos de la vida y la

espiritualidad.

 

Lo que es fascinante es el uso en Ayurveda de las hierbas, comidas, aromas, gemas, colores, yoga, mantras, estilo

de vida y cirugía. Consecuentemente el sistema creció en un uso respetuoso y amplio en toda India.

 

DIFUSIÓN DEL AYURVEDA

 

Alrededor del 1500 a.C. fue delineada en ocho ramas específicas de medicina. Había dos escuelas principales de Ayurveda en aquel tiempo. La escuela de médicos –

Atreya, y la escuela de cirujanos – Dhanvantari. Estas dos escuelas hicieron del Ayurveda un sistema médico más

científicamente verificable y clasificable.

Gente de numerosas partes del mundo fueron a las escuelas de Ayurveda de India a aprender esta medicina y las escrituras religiosas de donde había sido sacada. Los

textos ayurvédicos fueron traducidos al árabe y se estableció como medicina islámica.

Este estilo se volvió popular en Europa, y ayudó a cimentar la tradición europea de medicina. En el siglo XVI, en Europa, Paracelsus, quien es conocido como el padre de la medicina occidental, practicó y propagó un

sistema de medicina el cual tomó innumerables conceptos

prestados del Ayurveda

 

Hay dos principales re-organizadores del Ayurveda cuyos trabajos se utilizan intactos hasta hoy en día, son Charaka y Sushruta. Los tres principales textos

ayurvédicos que son usados todavía son el Charaka Samhita (recopilación del más antiguo de los textos

Atreya Samhita), Sushruta Samhita y el Ashtanga Hridaya Samhita- en los tres casos la palabra “samhita” se

traduce como “colección”. Se cree que estos libros tienen más de 1200 años de antigüedad.

Es  gracias a que estos textos todavía contienen el conocimiento completo y original de esta medicina

ayurvédica, que el Ayurveda es conocido en la actualidad como el único sistema médico completo existente. Otras formas de medicina tradicional de otras culturas, aunque a menudo paralelas en antigüedad, tiene partes faltantes

de la información original.

 

Cuando hablamos de historias tan alejadas al momento actual, tenemos que considerar que existe la posibilidad de que algunos

mitos se entremezclen con las historias reales. En diferentes culturas suceden fenómenos semejantes, en dónde a

determinados personajes se les atribuye la autoría de algunos textos pero luego de cotejar algunos datos históricos son interpretados como grupos o escuelas de pensamiento.

Pues bien, en la historia de los textos sagrados de la India suele suceder este hecho, con lo cual vamos a encontrar algunos

personajes en donde se reúnen el pensamiento mítico antiguo con los hechos históricos reales.

Ayurveda ha sido ampliamente diseminada en toda Asia hacia el este, y Persia, Grecia y Egipto hacia el oeste. Los invasores

musulmanes de los siglos X al XII de nuestra era destruyeron los centros Ayurvédicos de enseñanza, marcando el final de la era

de Oro Ayurvédica.

En  el siglo XIX Gran Bretaña negó el patrocinio estatal y el cierre

de las escuelas Ayurvédicas formales, dejaron al sistema gurukula (“casa del guru o maestro”) como el método primario de transmisión de este conocimiento médico. A pesar de que Gran Bretaña continuó suprimiendo la educación formal en

Ayurveda, el 80% de la población de India confía en el Ayurveda para el cuidado de su salud.

Como India obtuvo su independencia, el Congreso Nacional ofreció apoyo político al Ayurveda y otros sistemas tradicionales de medicina, lo cual condujo al reestablecimiento de las escuelas de Ayurveda e universidades, ahora basadas en el modelo de las escuelas médicas alopáticas, con salones de clase y exámenes.

Ayurveda es reconocida por la Organización Mundial de la Salud y se practica no sólo en la India sino en Sri Lanka, Pakistán, Nepal, Malasia, Japón, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Europa, Méjico, Sudamérica, Canadá y los Estados Unidos.

 

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AHARA, VIHARA Y AUSHADHI: LOS TRES PILARES DEL AYURVEDA 

 Fragmento del libro "Alimentación Ayurveda" - Lic. Laura Podio-Dr. Alfredo Lauría - Editorial Lea

En la Ciencia de la vida, o sea, el Ayurveda existen tres pilares que son tomados para cumplir con el triple objetivo de la salud ideal, la felicidad y la armonía con las leyes de la naturaleza, estos son:

1. AHARA: la dieta2. VIHARA: el estilo de vida3. AUSHADHI: el tratamiento de las enfermedades

 

Los dos primeros tópicos son, para muchos autores, más del 60% del tratamiento de los desequilibrios y las enfermedades. Fundamentalmente están orientados a promover la salud y trabajar en el área preventiva. Este es uno de los puntos más importantes en Ayurveda, ya que como sistema está más enfocado en la prevención que en la cura de la enfermedad o síntoma instalado. Pensémoslo de esta manera, para llegar a manifestar un síntoma habrá pasado largo tiempo de acumulación de desequilibrios y toxinas; es como una casa en la cual no hacemos la limpieza como corresponde, a lo largo del tiempo ciertos desperdicios comenzarán a pudrirse y necesitaremos mucha más energía y sustancias externas para poder limpiar y arreglar el embrollo. Lo más sencillo entonces es ir limpiando periódicamente, sacar fuera los desperdicios y evitar que se tapen las cañerías, de modo que lo único que necesitemos a lo largo de los años sea una capa de pintura… o un masaje rejuvenecedor!

Cuando la Vikruti (desequilibrio) está ensombreciendo la prakruti (constitución básica, o biotipo), la dieta y los cambios de comportamiento pueden ayudar a restablecer el orden y la armonía en el sistema cuerpo-mente. Es como una lámpara que está siendo oscurecida por una capa de polvo y gratitud: no deja que la luz brille.

En la práctica diaria, seguir la guía de ahara y vihara sirve para entender cómo vivir una vida en armonía con las leyes naturales.

 

Aushadhi: se traduce como “medicina” y está vinculado al tratamiento de las enfermedades. Requiere un diagnóstico más profundo y más elaborado y trata enfermedades con cierto grado de cronicidad o incurables. Aquí se utilizan las dravyas (sustancia o droga) o fitofármacos, minerales, productos animales, etc. Siempre enfocados desde el punto de vista de la singularidad de cada ser humano. Ayurveda es uno de los sistemas de medicina más holísticos que existen, por lo tanto, aquello que beneficia a una persona puede ser desequilibrante para otra, a pesar de que externamente ambas manifiesten los mismos síntomas.

 

En Ayurveda las claves de una buena digestión son la buena salud, fortaleza y el fuego digestivo o “agni”. El agni se puede traducir a términos occidentales como la capacidad de todos los órganos digestivos de estar activos, efectivos y coordinados en sus funciones al recibir una cantidad de comida adecuada.

Aquí la palabra “adecuada” es una parte importante del proceso, ya que demasiada comida apaga el fuego digestivo, demandando mucho más trabajo para digerir que lo que se puede utilizar. Demasiado poca comida puede acrecentar el hambre del fuego digestivo, que estando

preparado para “quemar” (procesar) determinada cantidad de alimento se encuentra en plena actividad con muy poco material combustible.

esto no niega la importancia de una práctica altamente valorada y recomendada por el Ayurveda, como lo es el ayuno, pero debe ser supervisada por un médico ayurvédico que dará las indicaciones necesarias para el mismo.

La base para determinar cuánto es la cantidad “adecuada” de alimento depende de cada organismo. Hay que aprender a leer las señales de saciedad, y aunque en algunos trastornos de la alimentación estas señales puedan estar trastocadas, recordemos que lograr el equilibrio y este aprendizaje nos puede llevar semana, meses o incluso años. Lo importante es saber que el cambio debe ser hecho.

El poder de la digestión siempre depende de la fortaleza corporal, y la mantención de la fortaleza corporal depende de una buena digestión. Si uno de los dos factores se daña, se resentirá el otro también. Pero no debemos descorazonarnos si tenemos problemas digestivos o de salud, ya que si entendemos la dinámica de aquello que nos beneficia para uno de los factores, el otro se irá equilibrando paulatinamente.

¿Cómo puedo darme cuenta si tengo buena digestión? Tenemos que observar por ejemplo cuánto tiempo nos lleva digerir un alimento, si pasadas varias horas de la comida todavía seguimos repitiendo ciertos ingredientes, o si nos provoca distensión abdominal, hinchazón, gases, náuseas, etc., tal vez nuestra digestión necesitará algo de ayuda.

En Ayurveda tomamos en cuenta tanto la cualidad del alimento como la manera en que está preparado y combinado. En general, las comidas consideradas livianas (laghu en Sánscrito) son más fáciles de digerir, mientras que las pesadas demandan más energía. No quiere esto decir que debemos evitar los alimentos pesados, ya que muchos de ellos son altamente nutritivos. Sólo significa que debemos consumirlos en menor cantidad. Los alimentos livianos tienden a estimular el apetito y la digestión, mientras que los pesados naturalmente tienden a reducir el apetito. Un exceso de alimentos pesados se considera una fuente de desequilibrio y de producción de enfermedad, a menos que la persona tenga un excelente fuego digestivo y que lo complemente con gran actividad física.

 

CÓMO EQUILIBRAR LA PROPIA CONSTITUCIÓN

Fragmento y adaptación del libro "Alimentación Ayurveda" - Lic. Laura Podio-Dr. Alfredo Lauría - Editorial Lea

Comprender nuestra constitución nos ayuda a mantenernos en equilibrio, paulatinamente vamos entendiendo ciertas cosas de nuestro comportamiento o nuestras preferencias: si permanecer al sol me provoca malhumor en un día de verano, si prefiero las bebidas heladas y no soporto la desorganización. Si soy exigente conmigo mismo y con los demás. Si el frío me paraliza y necesito estar cerca de una fuente de calor. Si tengo millones de ideas muy creativas pero me cuesta concretarlas. Si no puedo mantener una rutina. Si no me acuerdo de comer, o en cambio puedo entrar en crisis si a la hora de la comida no me permiten disfrutarla. Si soy tranquilo y pacífico, habitualmente de buen humor hasta que me hacen practicar deportes y los detesto. Esta lista puede prolongarse por muchas páginas y me imagino a los lectores diciendo ¡Es cierto!!!! ¡Eso me sucede a mí todo el tiempo!!!!!!

 

Hay una lógica a seguir, y sin dudas algunos de ustedes habrán leído cierta información acerca de los biotipos y así irán conociendo la lógica ayurvédica. La mejor manera de conocer el biotipo sin ninguna duda es consultar a un médico ayurvédico. Si bien hay muchos cuestionarios que circulan sobre la determinación del biotipo (en nuestro libro de alimentación hay uno), no siempre somos lo suficientemente objetivos para medir las características con certeza.

 

COMO EQUILIBRAR A VATA

Asegurarse que las comidas son calientes, húmedas y bien lubricadas. Las sopas, bebidas calientes y arroz con un poco de aceite o manteca son algunos ejemplos.Minimizar la ingesta de alimentos crudos, especialmente manzanas crudas y la familia de las crucíferas (repollos, brócoli, coliflor)Evitar el frío extremo, así como los alimentos y bebidas fríos o congelados.Ingerir con mesura las legumbres, con algunas excepciones.Enfatizar los sabores dulces, ácidos y salados en las elecciones de alimento.Mantener una rutina regular.Crear el entorno más seguro y calmo que sea posible.Mantenerse cálido.

COMO EQUILIBRAR A PITTA

Mantenerse fresco.

Evitar el exceso de calor, vapor y humedad.Evitar el exceso de aceites, comidas fritas, cafeína, sal, alcohol, carnes rojas y especias picantes.Consumir frutas frescas y vegetales.Puede disfrutar algo de lácteos, queso cottage y cereales enteros.Incrementar los sabores dulce, amargo y astringente en la elección de alimentosBuscar lugares donde corra el aire frescoConfiar en los sentimientos propios y expresarlos de forma que nos ayuden a nosotros mismos y a los demás.

COMO EQUILIBRAR A KAPHA

Mantenerse en permanente actividad diaria.Mantener el consumo de grasas al mínimo, incluidos los

alimentos fritos.Evitar bebidas y alimentos helados, y cantidades excesivas de

pan.Elegir alimentos calientes, livianos y secos.Beber no más de cuatro tazas de líquidos por día.Preferir los sabores picante, amargo y astringente en la

elección de alimentos y hierbas.Consumir preferentemente vegetales frescos, hierbas y

especias.Consumir los suficientes carbohidratos complejos para

mantener un adecuado insumo de energía.Permitirse el cambio, desafío y excitación tanto como sea

posible.

Sección Ayurveda

Ayurveda es una antigua práctica medicinal hindú que comprende una gama de tratamientos que incluyen hierbas medicinales, cambios en la dieta, meditación, masajes y yoga, para mantener o recuperar la salud.

La palabra Ayurveda proviene del sánscrito y significa "ciencia (o conocimiento) de la vida".Tal vez el sistema para el cuidado de la salud más antiguo practicado con

continuidad en el mundo (la tradición se ha transmitido de maestros a discípulos en la India durante más de 5 000 años), la Ayurveda se funda en la creencia de que la

salud es el resultado de la armonía entre mente, cuerpo y espíritu. Los profesionales de la Ayurveda en la India reciben capacitación reconocida a nivel

estatal que está a la altura de la de los especialistas médicos occidentales.

Si bien la ciencia médica contemporánea nunca ha convalidado los principios de la medicina ayurvédica y solamente unos pocos estudios rigurosos pueden certificar su efecto en enfermedades específicas, se cree que ciertas prácticas como el yoga, aumentan la fuerza y la vitalidad. Además, en la actualidad se estudian en muchos países las preparaciones ayurvédicas a base de hierbas, por sus aparentes efectos terapéuticos.

Ayurveda, la "ciencia de la vida", es la medicina tradicional, el sistema curativo natural de la India y su esfera cultural. Este es probablemente el sistema curativo más antiguo del mundo. Sus raices proceden de la era Védica, hace más de 5.000

años. No es sorprendente que haya sido llamada "La Madre de Todas las Curaciones". Ayurveda es uno de los sistemas curativos más comprensibles del mundo, tratando solidariamente el cuerpo, mente y espíritu. Está relacionado con una visión yógica profunda de la vida y la conciencia. Dada esta antigüedad podemos decir que es un sistema original, del cual los sistemas médicos modernos se han derivado o desviado.

Ayurveda en la Historia

Ayurveda ha tenido una fuerte influencia a través de la historia en muchos sistemas de medicina, desde la antigua Grecia en el occidente hasta la Medicina China Tradicional en el oriente. Las Hierbas y fórmulas Ayurvédicas aparecen en la Medicina China Tradicional, y también existe una forma Ayurvédica de acupuntura. Ayurveda es el fundamento de la medicina Tibetana, que introduce Ayurveda junto con el Budismo Indio. La medicina Tibetana consiste predominantemente en Ayurveda con una influencia secundaria de la Medicina China. Existen formas de Ayurveda en el Nepal, Sri Lanka y Birmania, así como en algunas zonas de Thailandia.

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Ayurveda como Práctica medica

Ayurveda es también uno de los sistemas de medicina alternativa mas actual y comprensible para ser introducida en Occidente, donde su popularidad y prestigio están creciendo rápidamente. En el contexto occidental, Ayurveda es un sistema de medicina Naturista y abarca todos los campos que se enseñan en escuelas médicas de Naturismo.

Ayurveda proporciona un conocimiento muy superior y muchas oportunidades de practicar, de efectuar un desarrollo profesional, y garantizar un servicio a la humanidad. El concepto de Ayurveda está comenzando a ser conocido en Occidente, donde su práctica todavía no está bien desarrollada, particularmente a un nivel clínico, aunque su influencia está creciendo rápidamente. Aquellos que aprenden hoy Ayurveda están al frente de un movimiento que continuará creciendo significativamente en el futuro.

Ayurveda, como práctica medica hoy, se enseña por toda la India en varios colegios y hospitales Ayurvédicos. Como sistema de salud está reconocido por la Organización Mundial de Salud. En los últimos años han abierto muchas escuelas Ayurvédicas en la India, muchas de las cuales están repletas. Habitualmente en los colegios Ayurvédicos se sigue un programa de cinco o seis años, y se requiere el grado de Bachiller de Ciencias para acceder a ellas. Muchas escuelas empiezan ahora a dar clases en inglés, y están desarrollando cursos más cortos para Occidentales. Sin embargo no es fácil para los extranjeros estudiar en la India, las comodidades pueden ser precarias y los métodos de enseñanza lentos.

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¿Cómo funciona?

Según la Ayurveda, dentro de cada persona existen los cinco elementos básicos del universo: tierra, aire, fuego, agua y éter (o espacio). La combinación de estos elementos crea tres tipos corporales metabólicos o doshas. Los doshas se denominan vata, pitta y kapha. Vata consta de éter y aire y está asociado con la

liviandad y el movimiento. Pitta está compuesto por fuego y está asociado con los procesos metabólicos de transformación, como por ejemplo, la digestión de alimentos para producir energía. Kapha consta de tierra y agua y está asociado con la estructura y la estabilidad. Si bien en cada persona residen todos los tipos de energía, por lo general uno es dominante.

La teoría sobre la que se basa la Ayurveda es que las enfermedades se producen por un desequilibrio en uno o más de los doshas. Existen muchos factores que pueden afectar este equilibrio, desde la dieta hasta los cambios de estación. El estrés en el trabajo o en el hogar también puede alterar la armonía de los doshas. El resultado es la acumulación de toxinas en el cuerpo y la mente.

Una vez que se identifican las causas de una enfermedad, una persona, guiada por un profesional de la Ayurveda, puede tomar medidas para restablecer el equilibrio y eliminar las toxinas. Los partidarios de esta práctica dicen que al equilibrar la energía se fortalecen las defensas naturales del cuerpo y así pueden evitarse enfermedades o recuperarse de ellas con mayor facilidad.

Los tratados escritos más antiguos datan de hace 7000/5000 años, y 3000/2000 años AC se comenzaron a compilar los materiales existentes para ser armados como un tratado de medicina. ¿De dónde venía este conocimiento tan avanzado en una época en que la ciencia tal como la conocemos hoy no existía? "Según dicen los mismos tratados, ese conocimiento fue recibido directamente desde un nivel espiritual superior, divino, y es muy interesante ver cómo en un lenguaje poético, metafórico, estos sabios explicaban lo que los físicos cuánticos están descubriendo recién ahora".

El médico ayurveda se encuentra con un paciente al que mira en su totalidad como un ser que merece estar sano, aunque está desequilibrado. No lo considera enfermo, a la manera occidental, en que de acuerdo a unos síntomas se cataloga al paciente carente de salud. El médico ayurveda, en cambio, es un acompañante de esa persona en su propio camino de reconocimiento de la salud original que existe en sí misma, y de la cual es dueña. Lo ayuda a reconocer su desequilibrio y lo orienta a través de pautas de alimentación y el uso de algunas hierbas a que recupere el equilibrio perdido.

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El Objetivo del Ayurveda

El objetivo de determinar el tipo físico de la persona. Esta es la base de convención del Ayurveda, la clasificación en 3 tipos físicos o energéticos puros y sus posibles combinaciones. Estos sistemas de energía o metabólicos que el Ayurveda llama doyas, son formas en que la energía actúa en una persona, dando una contextura física, una forma de digestión, de circulación, etc:

Vata: es el que provoca el movimiento. Habitualmente corresponde a personas delgadas, de cabellos lacios o poco enrulados. Tienen tendencia a la ansiedad, al nerviosismo, con problemas de piel y de digestión, especialmente intestinales.

Pitta: robustos, rubicundos, musculosos, más relacionados con enfermedades cardiacas, úlceras, "todas aquellas que revelan un problema en el manejo del poder", acota Diana.

Kappa: tendencia a la obesidad y sobrepeso, en apariencia tranquilos, pasivos, lentos. Sus enfermedades son las metabólicas y endocrinológicas,

asma, etc.

Si bien todos tenemos algo de los tres tipos, en cada uno prepondera uno en el cuerpo físico, y al desequilibrarnos vamos a tender hacia esa forma. La salud consistiría en el equilibrio entre estas tres formas de energía en uno. El fundamento de la orientación hacia el equilibrio de acuerdo a estos doyas se realiza fundamentalmente desde los cambios de hábito en el sistema alimentario y el uso de hierbas. De eso tratará la segunda parte de este artículo.

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Dhatu - Agni - Ama

Dathu (Tejido) De acuerdo al Ayurveda el cuerpo humano está compuesto de siete Dhatus os capas de tejidos formando círculos concéntricos de lo denso a lo sutil, donde cada tejido nutre y forma a su vez al tejido siguiente. Ellos son: 1. plasma (rasa), 2. sangre (rakta), 3. músculo (mamsa), 4. grasa o tejido adiposo (medas), 5. hueso (asthi), 6. médula y tejido nervioso (majja) y 7. semen o tejido reproductivo (shukra).

Kapha (agua) es responsable por todos los tejidos en general, ya que es la sustancia básica del cuerpo. Es particularmente responsable por cinco tejidos: plasma, músculo, tejido adiposo, médula y semen. Pitta (fuego) crea sangre y Vata (aire) crea el tejido óseo.

Las enfermedades de los humores se reflejan generalmente en los tejidos que gobiernan. Sin embargo, cualquiera de los humores pudiera entrar en los tejidos y causar diferentes enfermedades. Las enfermedades se clasifican no solamente de acuerdo a los humores pero también de acuerdo a los tejidos que han sido invadidos por los humores.

Agni (El Fuego Digestivo) Literalmente significa la fuerza o poder de la transformación y también existe a niveles más altos como el poder de la discriminación intelectual. Además de alimentarnos y nutrirnos adecuadamente debemos cuidar el fuego digestivo para poder extraer los nutrientes de manera adecuada.

La mayoría de las enfermedades se producen debido al pobre funcionamiento del sistema digestivo. El fuego digestivo o Agni es fundamental para el mantenimiento de la salud. El Agni no es solamente responsable por la absorción de los nutrientes en las comidas sino que además destruye cualquier patógeno y convierte a los alimentos para su aceptación por nuestro sistema. La comida no digerida se convierte en un patógeno para el cuerpo al albergar toxinas y alterar el sistema auto inmune.

El Agni normal garantiza la buena digestión, circulación y tez, así como aliento y olor del cuerpo agradable, energía adecuada y alta resistencia a las enfermedades. Cuando el Agni no es normal hay mala digestión, mala circulación, gases intestinales, constipación, baja energía y poca resistencia a las enfermedades. Por esto, el tratamiento del sistema digestivo, es decir, la regulación del Agni, es considerado fundamental para el tratamiento de la mayoría de las enfermedades.

Ama (Derivado de Mala Digestión) De acuerdo al Ayurveda, ciertas comidas no son adecuadamente digeridas y producen una acumulación de toxinas y subproductos (Ama) en el sistema. Estas comidas son generalmente pesadas, grasientas, rancias o simplemente viejas. Entre otros tenemos: quesos, puerco, manteca, azúcar blanco y productos derivados de harinas blancas. El yogurt se incluye también con

frecuencia ya que tiende a obstruir los canales.

Las comidas que tienden a formar Ama, son principalmente de naturaleza Kapha, así que una dieta contra el Ama es similar a una baja en Kapha. Este tipo de dieta se usa en Ayurveda inicialmente como parte del proceso de limpieza.

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Los Productos

Los médicos ayurvédicos estudian el pulso de cada paciente para determinar cuál es su tipo de constitución y qué alimentos son los más recomendables para su caso. El ayurveda incluye además diversos preparados de hierbas y Rasayanas o complementos alimenticios. El más conocido es el Amrit Kalash Maharishi, que combina dos fórmulas, un concentrado de frutas y unas píldoras compuestas por 42 hierbas ayurvédicas. "Es el mejor producto de todos los que ofrece el ayurveda, es un gran antioxidante y además restaura el equilibrio entre cuerpo y mente reduciendo el estrés", comenta Pilar.

Otros productos: diversas infusiones calmantes, refrescantes y estimulantes, una bebida energética de almendras, un café sin cafeína, y todo tipo de suplementos para la piel, las articulaciones, las malas digestiones y demás.

Sección Stress y Alimentación

Consumir alimentos que nos gustan puede animarnos y hacernos sentir satisfechos y relajados.

Y por el contrario, en ocasiones, comer nuestros alimentos favoritos puede provocarnos sentimientos negativos de culpa y remordimiento. ¿Cómo podemos reducir los efectos negativos y aumentar el impacto positivo de la comida en nuestro estado de ánimo?

El principio del placer

Comer es uno de los placeres de la vida, y siempre que es posible comemos alimentos que nos gustan y evitamos aquellos que no nos gustan. Los estudios muestran que el hecho de comer los alimentos que uno prefiere puede estimular la liberación de ß-endorfinas, que son las que mejoran nuestro humor (1). Sin embargo, el hecho de que una comida nos resulte atractiva no sólo está relacionado con sus propiedades organolépticas, también depende de cuánta hambre tengamos, de las experiencias previas con ese alimento y las circunstancias sociales en las que se consume. En otras palabras, lo que nos hace sentir bien es consumir el tipo de alimento apropiado, en el momento apropiado y en la compañía apropiada.

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Los Antojos

Los antojos, o los impulsos por comer alimentos concretos, son bastante comunes. Entre el 60% y el 90% de las personas reconocen haber tenido antojos, dependiendo de la población estudiada. Es curioso comprobar que los hombres y las mujeres relacionan los antojos con actitudes y emociones diferentes (2). Los

hombres suelen pensar que los antojos surgen cuando tienen hambre, mientras que las mujeres tienden a relacionarlos con estados de ánimo negativos como el aburrimiento o el estrés. Además, las mujeres tienden a experimentar más sentimientos negativos como culpa y remordimiento tras haber ingerido la comida deseada.

El Dr. Peter Rogers, psicólogo experimental de la Universidad de Bristol explica que "Generalmente, el alimento objeto del antojo es una 'comida prohibida', como el chocolate. Si se evita conscientemente este alimento, el deseo de consumirlo aumenta hasta que la persona al final no puede resistir a la tentación. Después de consumir ese alimento, aparecen los sentimientos de culpa y remordimiento y la persona decide no volver a comerlo."

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¿Tiene sueño?

Los efectos de los diferentes nutrientes se han estudiado en profundidad, pero, hasta el momento, no está claro cuál es su impacto en los estados de ánimo. Por ejemplo, algunos estudios muestran que los hidratos de carbono nos hacen sentirnos relajados y soñolientos, mientras que otras investigaciones no encuentran evidencia alguna de que los hidratos de carbono afecten al estado de ánimo (3). Puede que cada persona reaccione de manera diferente ante estos nutrientes, como ocurre en el caso de la cafeína. La sensibilidad a la cafeína varía según los individuos. Hay personas que pueden tomar varias tazas de bebidas con cafeína en unas pocas horas sin sentir ningún efecto, mientras que otras experimentan los efectos estimulantes de esta sustancia tras tomar sólo una taza.

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Efectos psicológicos

Es cierto que existe una interacción entre los alimentos y los procesos químicos de nuestro organismo. Sin embargo, no hay que subestimar el impacto de nuestras expectativas en relación con la alimentación. Por ejemplo, si consumir una comida o bebida determinada normalmente mejora nuestro humor o nos despierta, aunque el ingrediente activo esté ausente del alimento o bebida, seguirá produciendo ese efecto, porque es lo que esperamos (4).

No hay duda de que el sabor de un alimento y el placer de comer pueden mejorar nuestro estado anímico y nuestro bienestar. Sin embargo, el potente efecto positivo derivado de comer alimentos que nos gustan pero que no deberíamos comer puede verse disminuido por los sentimientos de culpa. El Dr. Rogers ofrece el siguiente consejo para que saquemos todo el provecho de los efectos de la comida en nuestro estado anímico:

"Lo más importante es que nos olvidemos de los sentimientos de culpa relacionados con la alimentación. Para esto, debemos desarrollar una relación sana con la comida y unos hábitos alimentarios realistas y saludables. Esto puede incluir formas de administrar el consumo de nuestras comidas favoritas para aumentar el placer sin incurrir en excesos".

Food Today tratará los efectos específicos de varios ingredientes alimentarios en el estado de ánimo en otro número.

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Referencias

1. Drewnowski A (1997) Taste preferences and food intake. Annual Reviews of Nutrition. 17; 237-53 2. Weingarten HP & Elston D (1991) Food cravings in a college population. Appetite 17; 167-175 3. Reid M & Hammersley R (1999) The effects of Carbohidratos on arousal. Nutrition Research Reviews 12; 3 -23< 4. Flaten MA & Blumenthal TD (1999) Caffeine-associated stimuli elicit conditioned responses: an experimental model of the placebo effect Psychopharmacology 145; 105-112

Sección Ayurveda

Chef María Paula Estravis Barcala

Según el Ayurveda, la medicina tradicional de la India, los alimentos se dividen en tres grandes grupos: Sátvicos, Rajásicos o Tamásicos, de

acuerdo con los elementos que lo componen, y su efecto en el cuerpo y la mente.

Así como “cada hombre es un reflejo de los que come”, nosotros también podemos conocer la personalidad de un individuo, si sabemos cuáles son sus gustos culinarios. Debemos aprender a combinarlos nuestros alimentos, de manera de lograr un disfrute de nuestro paladar, al mismo tiempo que obtengamos un bienestar que repercuta en toda nuestra vida.

Alimentos Sátvicos

Estos alimentos son frescos, jugosos, untuosos, nutritivos y gustosos. Incrementan energía mental y producen alegría, serenidad y claridad. Este tipo de alimentos son los más recomendados para lograr una buena salud y equilibrio energético. Los individuos que prefieren estos alimentos, gustas particularmente de productos jugosos, agradables al gusto y suaves al tacto, como así también de tamaño pequeño, pero alto contenido nutricional. Algunos ejemplos de estos alimentos son: leche, manteca, ghee (manteca clarificada), frutas frescas, nueces, almendras, dátiles, brotes de cereales, tomates, arroz, avena.

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Alimentos Rájasicos

Estos productos son amargos, ácidos, salados, picantes, pungentes, secos y cálidos. Consumir estos alimentos trae sensualidad, sexualidad, celos, enojos, fantasías, egocentrismo y pensamientos alejados de la espiritualidad.Los individuos que prefieren estos alimentos disfrutan de planificar sus comidas con anticipación, y suelen tener comidas abundantes, dejando a su organismo totalmente agotado después de cada comida. Algunos ejemplos de estas comidas son: condimentos picantes, bocaditos fritos, carne roja, pescado, pollo, huevos, yogurt, zanahorias, cebollas, ajo, limón, café, té, tabaco.

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Alimentos Tamásicos

Estos alimentos son secos, de mal sabor o aroma desagradable. Su consumo lleva al pesimismo, la ignorancia, la falta de sentido común, codicia, dudas y pensamientos criminales. Los individuos que prefieren este tipo de alimentos suelen sobrecocinar o comer crudas, o mal cocidas sus comidas. También se consideran tamásicos los alimentos procesados o envasados en latas. Vinos y bebidas alcohólicas también se consideran nocivas.

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Sección Ayurveda

En el idioma culto antiguo de la India ayur significa vida, y veda, conocimiento. Ayurveda, la medicina tradicional de la India que demanda

cinco años y medio de estudio en las universidades de dicho país, es entonces el conocimiento de la vida a través del cual los médicos

practican el arte de la salud.

“Su sentido más poético es el conocimiento de los aspectos de la vida que permiten vivir más tiempo, más pleno y más feliz”, señala el doctor Jorge Luis Berra. Este médico argentino, pediatra, también especializado en medicina familiar, con veintitrés años de profesión, hace trece que comenzó a formarse en la medicina tradicional de la India, para lo cual viajó en ocho oportunidades a aquellas lejanas tierras.

Director del programa de actualización médica para graduados en medicina Ayurveda de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires, el doctor Berra es un claro ejemplo de que la alopatía y las llamadas, por ahora, medicinas alternativas pueden integrarse para brindar respuestas más eficaces para la salud de las personas.

El médico es un instrumento de la naturaleza, muchas cosas las hace el paciente. La curación se logra fundamentalmente con tratamientos naturales: los remedios, técnicas de masajes con aceites naturales, el uso terapéutico de alimentos, las técnicas de meditación y armonía mental. Hay muchas herramientas que pueden usarse, depende del dominio del profesional. Existen 5000 remedios ayurvédicos, todos naturales, en su mayoría provienen de hierbas (pueden ser de una sola hierba o de combinaciones de hasta 50 distintas), algunas veces se usan minerales, o derivados de animales. Los remedios ayurvédicos se pueden dar en conjunto con los alopáticos. La OMS (Organización Mundial de la Salud) sostiene que hay medicamentos ayurvédicos que no deben ser sometidos a pruebas de toxicidad o de eficacia clínica porque ya han sido demostradas su utilidad y seguridad por su uso continuado a lo largo de siglos.

¿Cuáles son sus métodos de diagnóstico?

El Ayurveda pone mucho énfasis en conocer cómo es la persona, físicamente, cómo interactúa con la naturaleza, con los otros, a partir de este conocimiento se puede hacer un plan de equilibrio con todos los flujos de la vida para que la persona se mantenga más sana durante más tiempo. Se diagnostica a través del examen fisico, como el que hace el médico clínico. El diagnóstico no es de enfermedad y de órganos, sino de personas. Se tiene en cuenta cómo habla la persona, cómo piensa,

cuál es su color de piel, si es friolenta o calurosa. También se recurre a muestras de laboratorio y diagnóstico por imágenes.

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Tiene mucho en común con la homeopatía…

Con la homeopatía comparte muchas cosas, pero esta medicina tiene 180 años, también integra el cuerpo, la mente y el espíritu. El ayurveda desarrolla mucho más la terapéutica a través de la alimentación, además los remedios tienen principios activos concretos, no diluídos.

¿Cómo puede ayudar la meditación para mejorar la salud de una persona?

La meditación es una técnica para aquietar la mente, que tiene efectos corporales definidos, y un impacto mental. Existen numerosos estudios científicos que demuestran que produce en quienes la practican un mejoramiento de la capacidad cardiovascular, de la actividad respiratoria, y una sincronización electroencefalográfica. En la meditación se ha comprobado una respuesta integrada con cambios metabólicos y circulatorios periféricos dirigidos a un incremento en la actividad neurológica central. Tiene eficaces usos clínicos, sus beneficios se perciben tanto en el nivel de prevención como de alivio de la enfermedad y mejoramiento de la calidad de vida de personas con hipertensión arterial, diabetes, cáncer, epilepsia, dolor crónico, psoriasis, HIV, trastornos de ansiedad, depresión, entre otras indicaciones. También permite quitar el acelerador del proceso de envejecimiento. Hay un neurotransmisor llamado dehidroepiandosterona que se usa para medir la edad biológica de una persona. Todos tenemos una edad cronológica (la que corresponde a la fecha de nacimiento), una edad biológica y una psicológica (actitud frente a la vida). Un estudio realizado con 423 meditadores y 1252 controles, desmostró que las personas que meditan veinte minutos en forma continuada por más de cinco años, tienen marcadores hormonales correspondientes al grupo de edad anterior al suyo. Por ejemplo, un meditador de 35 años tiene una dehidroepiandosterona de una persona de 30 o 25 años.

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¿Cómo puede hacer la gente para reconocer a un buen médico alternativo y no caer en manos de charlatanes?

Hay que desconfiar de un método único que cure todo. El ayurveda no propone curaciones mágicas, más allá de que hay casos de curación que no se explican. Lo otro que debe tenerse en cuenta es la trayectoria y formación del profesional al que se recurre. Hay que formar profesionales, es una larga tarea, para la cual se deben crear instancias de educación y evaluación avaladas por instituciones reconocidas. En la India hay 350.000 médicos ayurvédicos, que han estudiado cinco años y medio en la facultad, también existe un equivalente al Conicet de la Argentina, de ayurveda, con 2000 profesionales en 20 centros regionales con convenios en universidades. En los Estados Unidos, existe un instituto oficial llamado Centro nacional de medicinas alternativas y complementarias, también hay una clínica ayurvédica que depende del Insituto nacional de salud, y posgrados en universidades, así como instituciones no médicas donde la gente se entrena. En

Holanda hay un posgrado de farmacología en ayurveda, por ejemplo.

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¿Qué opina sobre los adelantos tecnológicos y científicos aplicados a la medicina?

Para mí hay un déficit en la atención que se intenta suplir con el avance tecnológico. En la realidad, las personas la mayor parte de las veces se curan en el cara a cara con el médico. La atención de la salud está en crisis, el médico dispone de seis minutos para la consulta, está mal pago, solicita análisis y prescribe varios remedios en la consulta. Muchas veces el paciente se va sin un problema resuelto, la obra social gasta en análisis y remedios, y el médico está mal remunerado. Falta prevención y educación, hay tratamientos muy agresivos que podrían reemplazarse por otros naturales de comprobada utilidad. También la medicina funciona como una ameba, por un lado hay una evolución en el área tecnológica, pero también hay un cambio de perspectiva en el enfoque filosófico, según el cual la salud está más a cargo del paciente. El siglo XXI va a ser el siglo de las enfermedades crónicas, en las que se hace evidente la importancia de la palabra del paciente, además de la del médico, porque aparte de tomar una pastilla tres veces al día, tiene 24 horas al día para hacer otras cosas por su bienestar.

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En ayurveda existen tres tipos principales que definen el balance corporal.

Esto esta basado en el tipo de la combinación de los cinco elementos de la naturaleza:

Aire Espacio Fuego Agua Tierra.

Las infinitas combinaciones de estos elementos crean tres tipos principales de fuerzas, que se llaman dosas. Estas fuerzas gobiernan las funciones cuerpo y la mente. La tres dosas principales son:

Vata Pitta Kapha.

De acuerdo al ayurveda muchas de nuestras enfermedades son causadas por desbalances en nuestra dosa. Si conocemos nuestro tipo de dosa y seguimos algunos guías podemos balancear nuestro organismo.

El primer paso en la técnica ayurveda es identificar nuestra dosa. Después de identificar la dosa podemos aprender a balancearla a través de nuestra alimentación y algunas actividades especiales.

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Sección Ayurveda

Ayurveda significa "conocimiento de la vida"; es un arte y ciencia que

permite mantener al cuerpo y la mente en equilibrio y salud así como el Yoga prepara al cuerpo y a la mente para la liberación e iluminación del

alma.

La fuerza universal de la vida, de acuerdo al Ayurveda, se manifiesta como tres diferentes formas de energía o doshas, conocidas como vata, pitta y kapha. Cada uno de nosotros está hecho por una única combinación de estas tres fuerzas. Esta combinación única fue determinada al momento de la concepción y es nuestra constitución o prakriti.

Las Tres Doshas

Las tres doshas varían constantemente de acuerdo con nuestro ambiente, la dieta, las estaciones, el clima, la edad y muchos otros factores. El estado actual de las tres doshas casi siempre manifiesta nuestro desequilibrio o vikruti.

Desde el momento en que cada uno de nosotros tiene una única constitución y un único desequilibrio, el camino para restablecerlo también será único.

Las tres doshas están generalmente descriptas en los términos de los cinco elementos: tierra, aire, fuego, agua y éter.

Vata esta basada en el aire y el éter. Al igual que el viento es liviano, seco, frío y con capacidad de movimiento.

Pitta esta basada en fuego, el metabolismo y la energía reproductiva. Está considerada predominantemente fuego, como caliente, liviana, ni seca ni húmeda.No se mueve por sí sola pero fácilmente la mueve el viento (Vata).

Se dice que kapha está compuesta de agua y tierra, que cuando se mezclan forman el barro. Gobierna las funciones concernientes a la estructura del cuerpo. Es pesada, húmeda, fría y estable.

Las doshas fluctúan constantemente. Cuando se mueven fuera del equilibrio, afectan áreas específicas de nuestro cuerpo de forma muy particular.Por ejemplo, cuando vata está fuera de equilibrio, generalmente en exceso, estamos sufriendo enfermedades en el intestino delgado, como constipación y gases, además de problemas en el sistema nervioso, el sistema inmunológico y las articulaciones.

Cuando hay exceso de pitta, estamos predispuestos a enfermedades en el intestino grueso, como diarreas, además de problemas en hígado, tiroides, sangre, ojos y piel.

Cuando hay exceso de kapha, podemos llegar a sufrir enfermedades en nuestro estómago, pulmones, mucosidad, además de problemas en la metabolización del agua.

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Poniendo en Practica

Recordemos este principio básico: cuando están trabajando las doshas, así como una se incrementa, la otra disminuye. En otras palabras, los alimentos, el tiempo y situaciones que tienen similares características que la dosha la incrementaran; a las que tienen características contrarias las disminuirán.

Conociendo esto usted puede ajustar su práctica de Yoga, dieta y cualquier otro factor de manera tal que pueda establecer y crear la armonía y el balance interior.

El almuerzo (de 12 a 14 hs.) debería ser la ingesta más importante del día y, en general, debería incluir los alimentos de acuerdo a las características del individuo.Normalmente se compone de granos cocidos, verduras cocidas, sopa de verduras o granos, postre liviano y dulce. La comida debería incluir los 6 sabores: dulce, agrio, salado, acido, astringente, picante.

La comida de la noche (19 a 21 hs.) debe ser más liviana que la del mediodía, ya que estamos próximos al sueño; para favorecerlo ésta tendría que ser lo más liviana posible.

En principio, para todas las personas en general se desaconseja la ingesta abundante de verduras crudas, que son de difícil digestión. El consumo de productos que utilizan levadura, como el pan y facturas, no es conveniente.La miel no debería consumirse con líquidos ni cocinarse a mas de 40º de temperatura. Se desaconseja el consumo de todo tipo de quesos.

El yogur y la leche con aditivos está desaconsejados. En el caso del yogur si se desea consumirlo, debería ser casero y, en caso de la leche, ésta debe ser entera o descremada y orgánica; en todos los casos debe hervirse y retirarse la materia grasa antes de ingerirla.

Como característica principal se busca en todos los casos que la ingesta sea lo más liviana posible y que el proceso digestivo se desarrolle con absoluta naturalidad, sin grandes esfuerzos. Como consecuencia la acumulación de impurezas o amas como se las llama en sánscrito, se reduce a su mínima expresión. Al reducirse la acumulación de amas se permite que las ojas o centros espirituales puedan desarrollarse con naturalidad, facilitándose así la práctica de la meditación.

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Ejemplos de los seis sabores

• Dulce: azúcar, leche, manteca, pan, pasta.• Acido: yogur, limón, quesos.• Salado: sal.• Picante: comidas picantes, jengibre, pimienta.• Agrio: vegetales de hojas.• Astringente: porotos, lentejas.

Cómo usar los 6 sabores:Para disminuír VATHA: dulce, agrio y salado.Para aumentar VATHA: picante, agrio y astringente.

Para disminuír PITHA: dulce, agrio y astringente.Para aumentar PITHA: picante, agrio y salado.

Para disminuír KAPHA: picante, agrio y astringente.Para aumentar KAPHA: dulce, agrio y salado.

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Introducción:

La medicina ayurvédica se funda sobre el examen del pulso, las indicaciones táctiles (caliente o frío), indicaciones visuales (color de la piel), indicaciones vocales (voz excitada, fuerte, débil), materia fecal (constipación, diarrea, color), ojos (color de la conjuntiva), análisis de la orina (color, claridad, densidad), de la lengua (color, seque dad o humedad anormales, etcétera). El práctico utiliza esos exámenes en función del temperamento del enfermo y de los desórdenes celulares que indican. Según el caso, prescribe un tratamiento alopático u homeopático. Lo esencial es saber si hay o no intoxicación. En el primer caso, el paciente es sometido a dietas o purgado hasta la desaparición de los síntomas. Cuando ha desaparecido todo rastro de la intoxicación (a menos que no haya existido), la enfermedad puede tratarse directamente. Se utilizan cinco métodos para la desintoxicación:1. Vamana (eméticos para el lavado de estómago); 2. Virochan (purgativos); 3. ShiroVirochan (estornutatorios);

4. Asthapan y 5. Anuvasan (lavados, algunos aún son desconocidos).

Alimentación Ayurveda

La naturaleza de la alimentación tiene un lugar determinante en todo tratamiento ayurvédico, porque constituye el aporte cotidiano según el cual el cuerpo se construye y se destruye; debe adaptarse a las estaciones, al lugar y a los temperamentos. Debe ocurrir lo mismo con las drogas, más eficaces si sus propiedades psíquicas o físicas fueran transformadas. Algunos aceites medicinales fueron cocidos mil veces, y la manteca clarificada permitía un tratamiento de cien años. Los hombres sabían entonces qué era la duración. Hoy, las drogas utilizadas por la medicina ayurvédica son vegetales, animales y minerales.

Entre las drogas vegetales, utilizan las hojas, las raíces, las flores, los frutos, las gomas o la corteza del hermano, de la acacia, etc., o bien de plantas más pequeñas, hojas o raíces, o hierbas. Entre las drogas animales, están la carne, los pelos, los cascos, los excrementos o los huesos de elefante, del camello, del león, del tigre, del lobo, de los reptiles o de insectos, los excrementos, los pelos y las uñas del hombre. Las drogas minerales comprenden metales (oro, plata, zinc, cobre, hierro), metaloides (arsénico y antimonio), piedras preciosas (esmeralda, zafiro, rubí). De hecho, todo el abanico de la acción farmacéutica está abarcado por esta farmacopea

Stress y Ayurveda

Las diferentes y poderosas variantes del estrés que todos experimentamos día tras día se van acumulando dentro de nosotros y nos enferman; como no somos capaces de adaptarnos adecuadamente a nuestro ambiente artificial, no concebimos otra forma de salud que no sea el alivio temporal de las enfermedades degenerativas que el mismo estrés nos causa.Intentamos utilizar el conocimiento científico para controlar nuestro entorno, en vez de vivir en armonía con él. El Ayurveda, antiguo sistema médico de la India, nos enseña cómo podemos predecir, equilibrar y mejorar las interacciones del cuerpo con la mente y el espíritu para vivir con gracia y en armonía.

Temario:

1- Los Principios Básicos.

2- La Anatomía.

3- La Rutina.

4- Los Alimentos.

5- La Patología.

6- El Diagnóstico.

7- El Tratamiento.

8- Las Sustancias Medicinales.

9- La Farmacología.

10- Las Enfermedades.

11- Rejuvenecimiento y Virilización

Sección Meditación

Recomendado para gente ocupada...

Cada vez más médicos recomiendan la meditación como fórmula para mejorar la salud. Esta técnica milenaria ayuda a reducir el estrés y, con

tiempo y paciencia, puede lograr una disminución de la presión sanguínea.

Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Wisconsin, esta técnica produce más anticuerpos (los agentes defensivos de nuestro organismo) que los que se consiguen con la vacuna de la gripe. Además, su práctica activa zonas cerebrales relacionadas con las emociones positivas.

Si Ud. padece de ansiedad, ira, depresion, adicciones,pensamientos en exceso y esta confundido o irritado. Hipertension?, Obesidad?, Gula?, desesperacion? tabaquismo? drogas? alcoholismo?No espere más, recorra el camino de la meditación..

Generalmente nos aconsejan, nos dicen, nos recomiendan, "mantenga la calma", "todo pasará"..Ud debe cuidarse... "quien no tiene una situacion dificil", "Ud debe bajar de peso, no coma esto y lo otro"."No baje los brazos" etc etc palabrasEs comun recibir este tipo de mensajes....pero nadie nos dice "¿Cómo Hacerlo?"

Si deseas vivir una vida más llena, lo primero que quieres conocer es tu potencial, quien eres de verdad. Meditación es el camino hacia ese saber. Es la metodología de la ciencia de la observación.

La belleza de la ciencia interior es que permite, a quien quiera explorar y experimentar con ella, de hacerlo solo. Esto elimina la dependencia de una autoridad exterior. Elimina la necesidad de ser subsidiario de cualquier organización, y la obligación de aceptar una cierta ideología. Una vez que entiendas los pasos, caminarás tu camino de tu única manera individual.

Muchas de las técnicas de meditación requieren que uno se siente quieto y en silencio. Pero el estrés que hemos acumulado en nuestra mentecuerpo lo hace difícil. Antes de tener la esperanza de entrar en nuestra casa poderosa de conciencia, tenemos que soltar nuestras tensiones. La Meditaciones Activas de Osho™ se han diseñado científicamente para que concientemente expresemos y experimentemos emociones y sentimientos reprimidos, aprender el truco de observar

nuestros patrones habituales de una manera nueva.

Hay muchas ideas diferentes aun contradictorias de que es la meditación. La visión primordial es que el meditador entienda cual es la naturaleza de la mente en vez de pelear con ella.

La mayoría de nosotros estamos dominados la mayor parte del tiempo por nuestros pensamientos y emociones. Esto nos lleva a pensar que somos estos pensamientos y sentimientos. Meditación es el espacio de simplemente ser, sólo experimentando, sin interferencia del cuerpo o de la mente. Es un estado natural que hemos olvidado como conectarnos.

La palabra meditación es también usada para lo que es una técnica de meditar. Los métodos de meditar son técnicas o herramientas para crear un ambiente interno que nos desconecta del cuerpo-mente y uno simplemente es. Si bien, Inicialmente es una ayuda tomar un tiempo para practicar un método de meditación estructurado, hay varias técnicas que se practican en el contexto; una vez al día, de por vida - en el trabajo, en el tiempo libre, solo o en compañía.

Los métodos son necesarios sólo hasta que el espacio de meditación - relajación consciente, el estar centrado - forma parte de uno, como el respirarPaz de la mente es un término contradictorio. La naturaleza de la mente es ser un comentador crónico. Lo que tu descubres con la meditación es la destreza de tomar distancia entre tu y el comentador, así la mente, que es un circo constante de emociones y pensamientos, no interfiere con tu estado inherente de silencio.Enfocar, concentrarse o contemplar.Enfocarse, concentrarse es estrechar la conciencia. Al concentrarte en un solo objeto excluyes todo lo demás. Al contrario, la meditación incluye todo, tu conciencia se expande El contemplador se enfoca en un objeto - tal vez un objeto religioso, una fotografía o se inspira en un aforismo. El meditador es simplemente conciente, de nada en particular.

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Tomar decisiones

Una decisión es buena cuando surge de la vida; es mala cuando surge de la cabeza. Y, si viene solo de la cabeza nunca es concluyente:siempre es un conflicto. Las alternativas continúan abiertas y la mente sigue y sigue, de uno a otro lado. Así es como la mente crea conflicto.

El cuerpo siempre está aquí y ahora, la mente no está nunca aquí y ahora, ése es todo el conflicto. Tú respiras aquí y ahora, no puedes respirar lo de mañana y no puedes respirar lo de ayer. Tienes que respirar en este momento, pero puedes pensar en lo de mañana y puedes pensar en lo de ayerAsí que, el cuerpo permanece en el presente y la mente continúa alternando entre el pasado y el futuro, y se da una división entre cuerpo y mente. El cuerpo está en el presente y la mente no está nunca en el presente; nunca se encuentran, nunca coinciden. Y, debido a esta división, surgen la ansiedad, la angustia y la tensión; allí es donde uno se encuentra.Esta tensión es preocupación.

Debido a esos días,surgirá una decisión, cualquiera que seaEs irrelevante que decisión surge. La cosa más importante es de dónde viene; no lo que es,si no de dónde viene. Si viene de la cabeza creará aflicción.

En cambio, si una decisión proviene de tu totalidad,entonces nunca, nunca te arrepientes por un solo momento. Un hombre que viva en el presente no conoce nada del arrepentimiento; nunca mira hacia atrás, nunca cambia su pasado y sus memorias, nunca prepara su futuro.

La decisión de la cabeza es algo feo. La misma palabra decisión significa 'de-cisión'; te separa. No es una buena palabra. Te separa de la realidad. La cabeza de separa constantemente de la realidad.

Todo mi énfasis lo hago sobre este momento, porque este momento lo contiene todo. 'Ahora' es la única realidad, todo lo demás es memoria o imaginación. Incluso el ahora es necesario para que pueda existir como memoria. No existe como pasado; existe como un pensamiento en el presente

Es irrelevante que decisión surge. La cosa más importante es de dónde viene; no lo que es,si no de dónde viene. Si viene de la cabeza creará aflicción. En cambio, si una decisión proviene de tu totalidad,entonces nunca, nunca te arrepientes por un solo momento. Un hombre que viva en el presente no conoce nada del arrepentimiento; nunca mira hacia atrás, nunca cambia su pasado y sus memorias, nunca prepara su futuro.

La decisión de la cabeza es algo feo. La misma palabra decisión significa 'de-cisión'; te separa. No es una buena palabra. Te separa de la realidad. La cabeza de separa constantemente de la realidad.

Todo mi énfasis lo hago sobre este momento, porque este momento lo contiene todo. 'Ahora' es la única realidad, todo lo demás es memoria o imaginación. Incluso el ahora es necesario para que pueda existir como memoria. No existe como pasado; existe como un pensamiento en el presente.

Lo mismo sucede con el futuro: el futuro no existe como futuro, existe como imaginación en el momento presente. Todo lo que existe, existe en el ahora. Ahora es el único tiempo que hay.La mente se tiene que traer al presente, porque no existe otro tiempo.

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En que consisten estas Meditaciones Activas?

La belleza de la ciencia interior es que permite, a quien quiera explorar y experimentar con ella, de hacerlo solo. Esto elimina la dependencia de una autoridad exterior. Elimina la necesidad de ser subsidiario de cualquiera organización, y la obligación de aceptar una cierta ideología. Una vez entiendas los pasos, caminaras tu camino de tu única manera individual. Muchas de las técnicas de meditación requieren que uno se siente quieto y en silencio. Pero el estrés que hemos acumulado en nuestra mentecuerpo lo hace difícil. Antes de tener la esperanza de entrar en nuestra casa poderosa de conciencia, tenemos que soltar nuestras tensiones. La Meditaciones Activas se han diseñado científicamente para que concientemente expresemos y experimentemos emociones y sentimientos reprimidos, aprender el truco de observar nuestros patrones habituales de una manera nueva.

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Meditaciones para Gente Ocupada

Cuándo: Todos los días y/o cada vez que empieces a pensar demasiado en el futuro o en el pasado. Duración: Una hora.

Primer paso : Observa tu respiraciónSiéntate simplemente en una silla, relajadamente, ponte cómodo y cierra los ojos. Empieza simplemente a observar la respiración. No la cambies; simplemente mira, observa. Debido a que la observas se volverá más y más y más lenta. Si respiras normalmente ocho veces en un minuto, empezarás a tomar seis, cinco, cuatro, tres o dos.

En un plazo de dos o tres semanas empezarás a respirar una vez por minuto.

Cuando estés respirando una vez por minuto, la mente se estará acercando al cuerpo. Debido a esta pequeña meditación, llega un momento en que la respiración se detiene por varios minutos. Pasan tres o cuatro minutos y se respira una vez. Entonces estás estarás al unísono con el cuerpo y sabrás por primera vez qué es el presente.

De otra manera sólo es una palabra; la mente nunca lo ha conocido, la mente nunca lo ha experimentado. Ella conoce el pasado, conoce el futuro, así que cuando dices presente,la mente lo entiende como algo entre el pasado y el futuro, algo en el medio, pero la mente no lo ha experimentado.

Así que cada día, durante una hora, relájate con la respiración y deja que continúe. Continúa automáticamente. Cuando caminas continúa automáticamente. Poco a poco habrá intervalos y esos intervalos te darán la primera experiencia del presente. Si deseas vivir una vida más llena, lo primero que quieres conocer es tu potencial, quien eres de verdad. Meditación es el camino hacia ese saber. Es la metodología de la ciencia de la observación.

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limentación tiene un lugar determinante en todo tratamiento ayurvédico, porque constituye el aporte cotidiano según el cual el cuerpo se construye y se destruye; debe adaptarse a las estaciones, al lugar y a los

temperamentos. Debe ocurrir lo mismo con las drogas, más eficaces si sus propiedades psíquicas o físicas fueran transformadas. Algunos aceites medicinales fueron cocidos mil veces, y la manteca clarificada permitía

un tratamiento de cien años. Los hombres sabían entonces qué era la duración. Hoy, las drogas utilizadas por la medicina ayurvédica son vegetales, animales y minerales.

SPECIAS

COMINO

(Usar semillas) Dulce, picante, refrescante. Se usa en verano. Es mejor usar las semillas. Se puede hacer infusión para caso deinsolación. (Es uno de los seis sabores del Ayurveda). Fitoterapia (Cominum cyminum) estimula el

estómago. Carminativa. Calambres y falta de apetito. Impulsa la orina. Bueno para el dolor de muela.

MOSTAZA

(Usar semillas) Picante y astringente. Caliente. Se usa todo el año. Hay negra y amarilla. (Se usa en Kapha). Fitoterapia. (Sinapis nigra-alba). Como Condimento usar discretamente. Su máxima importancia está en los sinapismos que se preparan para diversos usos.

FENOGRECO

(Semillas) Amargo, cálido, muy bueno para riñones. Es el orégano de la India. Se puede tomar el té como medicamento y para fracturas, granos y forúnculos como emplasto. Las hojas se usan para la comida. {estos tres sabores se mezclan equilibradamente y se ponen en la comida).Fitoterapia (trigonella faemun graecum). Madurativo de forúnculos, abcesos, granos, flemones, Como emplasto. Como te para ulcemciones y llagas de la boca. Con miel calma el dolor de úlcera de estómago. tambien aumenta el poder viril

masculino.

CURCUMA

(Se usa en polvo) Cálido, amargo, astringente y dulce. Es una especie muy antigua. Es una raiz como el jenjibre. Se usa en todas las comidas. Es una potente antibiótico natural, para infecciones y antialérgico. También se usa para masajes. (En India, es una tradición que la novia que va a casarse, se de masajes en todo el cuerpo, hasta quedar de un suave color dorado) Fitoterapia (Curcuma longa) Azafrán de la India. Estimula el ornanismo debilitado. Diurético, Afecciones del riñón, vejiga Reumatismo, lumbago. Propiedades muy similares a las del jenjibre.

CARDAMOMO

(Semillas) Refrescante. Se usa para cualquier comida. Muy bueno para el corazón. Muy perfumado se usa en los postres. Dá más aroma y sabor a lo cual se mezcla. (Lo clásico: anís, clavo y cardamono). Fitoterapia.(Eletteria cardamomum) Estimula el estómago. Carminativo y absorbente. Propiedades cordiales y afrodisíacas. Calmante de cólicos digestivos por gases.

CLAVO DE OLOR

Cálido, picante, dulce. (Comidas saladas y dulces, masitas navideñas) " Filoterapia: (Eugenia claryphilia) Estimula el estómago 1 los intestinos". Útil para linfáticos y obesos. Bueno como dentífrico, bacterosátático, quita el dolor usando el clavito de especia.

CANELA

Fría, dulce, se usa para todo. Salado y dulce. Recomendada para PittaFitoterapia: (Cinmamomum zeilanicum) Tonifica el bazo y el estómago, trata la gripe, la parasitosis y las mticosis digestivas. Cuadro de frío fatigas después de enfermedades infecciosa. Digestiones lentas, pies y manos frías. Trata la tristeza y la depresión e unsuficiencias de la libido. Fungicida. Trata loshlongos de los pies (en aceite esencial). Buena combinación con gengibre. .

JENJIBRE

Cálido, picante y ácido. Digestivo. Se puede usar en todo tiempo. Bueno para gripe y enfriamientos. Usar raíz rallada. .Fitoterapia. (Zingiber Officinali) Trata infecciones respiratorias y bronquiales. Gripe, resfríos, congestiones y el enfriamiento. Espectoranle. Fiebrey falla de suldor. Tonifica el pulmón y el intestino grueso.

SÉSAMO

Tiene potasio, fósforo, varios minerales.Se puede comer todos los días. Debe masticarse mucho o molerlo en mortero. Puede usarse en todas las comidas; se tuesta con sal marina y se muele, agregándose al plato servido. Es excelente para la piel seca. Antiarrugas.Con miel es el principal ingrediente del halvá. (Comer halvá, pues.)Filolerapia. (Sesanlum orientale) El aceite de sésamo es un excelellte tónico, tonifica el estómago. Suaviza el cutis y trala las iliflamaciones de la piel.

 

 

Principios generales respecto de la nutrición

1. Coma en una atmósfera tranquila y serena. No trabaje, lea, o mire TV durante la comida. Nunca coma estando alterado.

2. Coma aproximadamente a la misma hora todos los días.

3. Siéntese para comer. De dónde proviene su deseo de comer ? ¿ De su cuerpo o de su mente ? Coma únicamente cuando su cuerpo lo necesite y tenga apetito.

4. Evite los alimentos y las bebidas heladas ya que interfieren con la digestión. En general seguimos nuestros deseos espontáneos. El deseo es la forma de manifestar fisiológicamente nuestras necesidades para lograr el equilibrio en un momento dado. Los deseos antinaturales que no favorecen la vida pueden surgir por un hábito o un desequilibrio.

5. Coma a paso moderado, ni demasiado lento ni de prisa. Coma hasta un 3/4 de su capacidad. Al dejar entre una cuarta y una tercera parte del estómago vacío facilita la digestión. No se levante de la mesa ni demasiado hambriento ni demasiado satisfecho.

6. Espere a haber digerido una comida antes de consumir la siguiente (es decir, intervalos de dos a cuatro horas para comidas livianas y de cuatro a seis para comidas pesadas).

7. Beba agua natural o te caliente durante las comidas. El agua y los jugos de frutas frescas son adecuados durante las comidas. No se debería beber leche o lácteos con las comidas de gustos mixtos (por ej. vegetales, carnes, frutas, etc.).La leche y lácteos pueden acompañar las harinas, los cereales, los alimentos dulces, o 135 nueces o deben ser consumidos separados de la comida por unos 20 minutos.

8. Dentro de los posible coma platos recién preparados.

9. Reduzca a un 50 % los alimentos crudos; los cocidos (preferiblemente al vapor) conservan sus valores nutritivos y son mucho más fáciles de digerir.

10. No cocine con miel ni la caliente; se cree que la miel, una vez calentada, produce impurezas o toxinas.

11. El yogurt, queso, queso cottage o leche cultivada deberían evitarse de noche.

12. En general la dieta debería equilibrarse para incluir los seis gustos (dulce, ácido, amargo, astringente, salado y picante) en cada una de sus comidas. Se proveeran recomendaciones específicas según su biotipo constitucional y la época del año.

13. No hable mientras mastica. Permanezca reposando durante algunos minutos después de comer antes de retomar sus actividades.

PREPRACIÓN CORRECTA DE LOS ALIMENTOS

1. El alimento deberÍa ser fresco y de la mejor calidad posible.2. El alimento es mejor si es cálido y cocinado adecuadamente. 3. El alimento siempre deberÍa ser gustoso y agradable a la vista. 4. El alimento preparado por un/una cocinera feliz y serena, quien los preparó en un ambiente agradable tendrá el mejor de los efectos.

 

 

Cuentos y palabras

GAJA SHASCRA, TRATADO SOBRE LOS ELEFANTES

Cuatro ciegos se reunieron un día para examinar un elefante. El primero de ellos tocó la pata del animal y dijo: "Un elefante es como un pilar." El segundo palpó la trompa y dijo: "Un elefante es como una maza."El tercer ciego tanteó el vientre y declaró:

"Un elefante es como una gran tinaja. "Al final el cuarto agitó la oreja del animal y dijo a su vez: "un elefante es una gran panera." Tras lo cual se pusieron a discutir sobre el tema. Alguien que pasaba por allí les preguntó por el motivo de su disputa; se la explicaron y lo tomaron como  árbitro. El hombre afirmó: "Ninguno de vosotros ha descrito bien al elefante. No se asemeja a un pilar, aunque sus patas son como pilares; no se parece en nada a una panera, si bien sus orejas lo parecen; no tiene el aspecto de una vasija, pero su propio vientre lo es. No es una maza, sino que su trompa es parecida a una maza. Un elefante es la combinación de todo esto: patas, orejas, trompa y vientre. Este es el modo de discutir de aquellos que no han visto más que uno de los aspectos de la Divinidad.

CUENTO TRADICIONAL

Un hombre fue un día a visitar a un ermitaño y con gran humildad le preguntó: -Maestro, cómo puedo salvarme El sadhu, tras leer enel fondo de su corazón, le respondió:- Ve y tráeme algo más vil aún que tú mismo. El hombre se puso a buscar, pero en ningún sitio encontró algo más vil que el mismo. Sin embargo al ver un día sus excrementos, se dijo a sí mismo: "He aquí algo que sin duda es peor que yo." Y en el momento en que se disponía a recogerlos para llevárselos al Sadhu, surgió una voz diciéndole: -No me toques, pecador. antes era un pastel delicioso y dulce, digno de ser presentado a los dioses como ofrenda y deleitar a los fieles. Mi mala suerte me puso en tu camino y tu contacto funesto me redujo a esta condición abominable hasta tal punto que cuando las gentes me ven huyen de mí tapándose la nariz. Una sola vez entré en contacto contigo y mira cuál ha sido mi destino. Qué mayor degradación me aguardaría si volvieras a tocarme ? Así fue como el hombre conoció la verdadera humildad. Se convirtió en el hombre más humilde de cuantos haya y, por ende, en el mejor aspirante a alcanzar la perfección.

El PADRE Y EL HIJO

Trabajaban en el campo. Tras un largo día de trabajo, de uelta hacia el hogar, el padre se sintió muy cansado y dijo: -Hijo mío, vamos a reposar un poco, y luego seguimos caminando. Así lo hicieron.

Tan fatigado estaba el padre, que enseguida se durmió. Era un hombre calvo y de repente un tábanto se par¢ en la cabeza del campesino dispuesto a darse el gran banquete con su sangre. El hijo lo vio y, no dispuesto a consentirlo, cogió una pesada rama y la estrelló contra el tábano. El resultado fue obvio e inevitable: abrió la cabeza del que estaba dormido y a punto estuvo de causarle la muerte. Cuando, pasadas unas semanas, el hombre se recuperó, le preguntó a su hijo: - Hijo, ¿no podrías haber ahuyentado al tábano de otra manera ? El hijo repuso:- No, padre, en absoluto; se me podría haber escapaado. El Maestro dice: Ho hay mejor asociación que aquella que es con sabios. Las buenas intenciones son esenciales, pero acompañada de algun discernimiento.

UN JUEZ DE AMPLIA VISIÓN

Se requería un juez, pues el último de la localidad había muerto. Se tenía constancia de la ecuanimidad y sabiduría de un Yogui que vivía en un bosque cercano. Las sencillas gentes de la localidad decidieron nombrarlo juez, y he aquí que pronto hubo de celebrarse la primera vista. Con tal motivo llegó una de las partes y expuso su alegato. El yogui -juez dijo:- Tiene usted razón, toda la razón. Ahora voy a escuchar la otra parte.Tras escuchar la otra parte, afirmó:- Tiene usted razón, toda la razón.El escribano no podía creerlo. Pero ¿qué clase de juez era ese que daba la razón a ambas partes. Enojado dijo:- Señor juez, está usted disparatando. ¿Cómo van a tener razón las dos partes?El juez se dirigió al escribano y le dijo:- Ciertamente tiene usted razón. ¿Cómo van a tener razón ambas partes?El maestro dice: Aquel que tiene amplia y clara visión ve la "razón" particular de cada persona

Que es el ayurveda

El Ayurveda brilla distinto entre los sistemas médicos conocidos en  todo el Globo, no sólo por su gran historia que viene desde muy antiguo, sino también por tratarse de un sistema médico científico muy bien organizado, con metas y objetivos claramente definidos. Literalmente significa "la ciencia de la larga vida". Los sabios de esta ciencia la llamaron así con total justeza, evitando restringir el concepto sólo al ámbito de la "ciencia de la salud" ya que no se limita a un sistema médico que ofrece curación por medio de drogas y rituales, sino que se trata de un verdadero modo de vida.

Comprende una medicina muy rica, con miles de recetas diferentes que surgen a partir de los reinos: vegetal, animal y mineral, y también de los metales .Fue expuesta al conocimiento del mundo entero, cientos de años antes y después de Cristoa través de las Universidades del subcontinente de la India. En el año 600 de la Era Cristiana, la India es invadida y la violencia con que el invasor destruye cuanto encuentra a su paso hace que todo sea devastado, incluyendo en esa destrucción todos los antecedentes de la medicina Ayurveda, la que desde ese momento cayó en el olvido total. Durante doce siglos se mantiene el invasor en los territorios ocupados y recién en el año 1947 la India proclama su independencia. A partir de entonces los científicos modernos de la India se ocupan de retomar e intensificar las investigaciones de esta tradicional medicina; haciendo de ella una fuente de interés para los científicos del mundo entero. Este esfuerzo es llevado adelante por un conjunto de científicos, entre los cuales se destaca Sri Ramnath Chopra. De esta esforzada labor de investigación quedan como testimonio numerosos tratados, enciclopedias y monografías que describen los métodos terapéuticos y los productos medicinales que son usados en la medicina Ayurvédica.

Actualmente existen en la India numerosos laboratorios Ayurvédicos que elaboran aproximadamente 5.000 variedades de productos medicinales y recetas que circulan no sólo dentro de la India sino en muchos otros países del mundo. Estos productos de la medicina Ayurveda, afianzados en su tradición milenaria, compiten a la par y aún con ventaja con las drogas sintéticas actuales, al no producir las reacciones adversas comunes en aquellas. La definición del concepto de "salud" que hace la Organización Mundial de la Salud (OMS) es conocida por muchos y aceptada por la mayoría de los científicos "La salud es el completo estado de bienestar físico-psíquico-social y no sólo la ausencia de enfermedad" Esta definición podemos aplicarla tanto para el hombre como para los animales ya que podría cómodamente ser referida a una jauría de lobos y mantendría su validez en razón que los lobos son físicamente sanos, psíquicamente alertas y socialmente bien integrados. La definición que sobre el mismo concepto de "salud" hace el Ayurveda se remonta a miles de años y es mucho más abarcativa.

El gran médico cirujano, Sri Sushruta, que vivió en la ciudad sagrada de Varanasi (Benarés) 600 años A. De C. definió el concepto de "salud" de la siguiente manera: Sam Oosham Sam Agnisch Sam Dhatu Mal Kriyah Prasannatma Indriya Ma-nah Swasthya Itya Abhiohiyate. "La persona sana es aquella en la cual la bioenergia, los humores y el metabolismo (DOSHA, AGNI, DHATU) están en equilibrio; la excreción de los desechos corporales (MAL) es regular y los sentidos, la mente y el alma están en calma". Comparando ambas definiciones es fácil advertir que Sri Sushruta incluye la dimensión espiritual de la vida humana, aspecto que está totalmente ausente en la definición de la OMS. El principio y la práctica del Ayurveda es holístico, respeta armoniosamente los distintos métodos terapéuticos existentes. Cree que la verdad es infinita y hay infinitos remedios para superar una enfermedad.

El hombre y la ciencia deben elegir el más noble entre ellos sin ser influidos por las razones comerciales o pautas socioculturales, caso contrario los valores científicos serán inconstantes y fluctuantes a través del tiempo, más aún si se trata de imponer desde el poder determinados valores, tengan o no sustento científico. La meta del hombre no es sólo gozar del cuerpo y de los sentidos, sino también controlar las emociones negativas como la ira, la envidia, los celos, el miedo, la crueldad, la vanidad, la falsedad, la mezquindad, etc. y fortalecer las emociones nobles como el amor, la compasión, la piedad, la bondad, el perdón, la verdad, etc., para que al hombre pueda ver claramente el estado profundo de su ser y así descubrir la fuente inagotable de felicidad que lleva consigo mismo. Sin realizar esto el hombre estará enfermo y sufrirá siempre, pero ya no por falta de vitalidad sino de otros factores tales como "Los valores" que la ciencia médica actual es incapaz de suministrar, por considerar al ser humano sólo como un ente biológico.

"Todo lo que cura es medicina", más allá de que sea un fármaco (en forma de gotas o pastillas) o bien una palabra oportunamente expresada Sri Charak, célebre científico.

Ayurveda que vivió 800 años A. de C. decía que la medicina Ayurveda constaba de dos aspectos: uno preventivo y otro curativo y lo expresaba de la siguiente forma: Bhesajarn Dvividham Cha Tal Swaslhasyorjaskaram Kmchil Kinchidartasya Roganul. Esta expresión está indicando que el aspecto preventivo se logra promoviendo el vigor y la salud, en tanto el aspecto curativo se alcanza a partir de la eliminación de la causa que enferma. El aspecto preventivo de la medicina Ayurveda que tiene gran relevancia en el presente va mucho más lejos que la simple enseñanza de normas de higiene y de la aplicación de vacunas artificiales con que pretende hacer prevención la medicina convencional.

Los científicos Ayurvédicos tenían muy en claro cual era la meta de vida a alcanzar: "realizar los cuatro valores de la existencia", que son:

El goce de los sentidos y de las emociones (KAMA); El bienestar familiar y social (ARTHA); El desarrollo de las virtudes (DHARMA);La salvación. La realización de Dios en la tierra (MOKSA). Trabajar y luchar para alcanzar estas cuatro metas es lo que da sentido a la vida del hombre, permitiéndole encontrar satisfacción en lo que hace y con ello dominar las angustias y decepciones de la vida diaria.

El aspecto preventivo incluye una disciplina diaria para recuperar el ritmo biocósmico:

Levantarse y acostarse temprano; hacer trabajos físicos o ejercicios; comer en horarios adecuados y sólo cuando se sienta hambre; sentirse responsable y respetar la creación. Agilizar las funciones de los órganos que eliminan los desechos biológicos a través de las cinco disciplinas "Panchakarma". Dejar fluir libremente las urgencias naturales: estornudar, llorar, reír, tener hambre, sed y/o sueño; orinar, defecar etc. La supresión y/o contención de cualquiera de ellas puede exacerbar las emociones como: el miedo, la gula, el enojo, los celos, la vanidad, etc. Alimentarse en lo posible con alimentos Satvicos (granos, cereales, frutas, verduras, lácteosfrescos, etc.) evitar los alimentos Rajasicos (café, té, mate, tabaco, chocolate, dulces excesivos; comer en exceso; comer comidas viejas, o desvitalizadas, etc. olvidar los alimentos TAMASICOS ( carnes de todo tipo, alcohol, drogas, alimentos fermentados, etc.).

El aspecto curativo se alcanza por medio de:

Medicamentos Ayurvédicos. Cirugía Mayor y menor incluyendo transplantes y estética. Masajes y estimulación de la energía pránica (los puntos marmas) Ejercicio psicofísico - espiritual (Yoga) Alimentación Satvica, que equilibre su dosha. Naturo - Terapia (incorporación psicofísica de las cinco divinidades) 7. Régimen de vida. La higiene personal promulgada en el Ayurveda , en su concepto y aplicación, es de carácter físico, social y universal. Expone un completo modo de vida que no sólo se ocupa de lo físico y de lo psíquico sino que influye también lo filosófico, lo ético y lo moral