Receta de Cocina - Adobo Tacneño
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Receta de Cocina: Adobo Tacneño, cerdo macerado con vinagre y ajíes al estilo del sur del Perú. INGREDIENTES: - 150 gramos cebolla picada - 50 gramos de ajo molido - 1 kg lomo de cerdo en trozos - 1 cucharada de palillo - 1 cucharada de ají panca molido - ½ taza de vinagre tinto - 2 cucharadas de comino - 1 cucharada de granos de pimienta chapa - ½ taza de aceite - Sal PREPARACIÓN: Licúe la cebolla con el ajo durante dos minutos, hasta integrar. Unte esta mezcla sobre la carne y sazone con el palillo, ají panca, vinagre, comino, pimienta y sal. Mezcle bien y deje macerar tapado durante tres horas a temperatura ambiente. En una olla, caliente el aceite y selle la carne durante dos minutos. Eche encima la marinada y un litro de agua, Remueva, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante una hora y media, hasta que la carne esté tierna. Retire del fuego. Sirva en los platos y, si desea, acompañe con camote, papa y zapallo tacneño. TIP DEL EXPERTO: Escoja trozos de cerdo tierno para que absorban mejor los condimentos, ya que tienen la grasa y el pellejo más delgados. Y, para que el adobo tenga un color más apetitoso, elija un palillo ocre que no sea muy arenoso.
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Receta de Cocina: Adobo Tacneo, cerdo macerado con vinagre y ajes al estilo del sur del Per.
INGREDIENTES: 150 gramos cebolla picada 50 gramos de ajo molido 1 kg lomo de cerdo en trozos 1 cucharada de palillo 1 cucharada de aj panca molido taza de vinagre tinto 2 cucharadas de comino 1 cucharada de granos de pimienta chapa taza de aceite Sal
PREPARACIN:
Lice la cebolla con el ajo durante dos minutos, hasta integrar. Unte esta mezcla sobre la carne y sazone con el palillo, aj panca, vinagre, comino, pimienta y sal. Mezcle bien y deje macerar tapado durante tres horas a temperatura ambiente. En una olla, caliente el aceite y selle la carne durante dos minutos. Eche encima la marinada y un litro de agua, Remueva, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante una hora y media, hasta que la carne est tierna. Retire del fuego.
Sirva en los platos y, si desea, acompae con camote, papa y zapallo tacneo.
TIP DEL EXPERTO:
Escoja trozos de cerdo tierno para que absorban mejor los condimentos, ya que tienen la grasa y el pellejo ms delgados. Y, para que el adobo tenga un color ms apetitoso, elija un palillo ocre que no sea muy arenoso.
Esta receta de cocina es gracias a El Cacique Picantera Comida Regional de Tacna. Calle Rosa Ara 1903, Tacna.
