Rollitos de pollo con queso crema y verduras

1 pechuga de pollo porcionada en cuatro y aplanada190 grs. queso crema50 ml. crema ácida100 grs. elotes1 pimiento morrón rojo1 pimiento morrón verde1 taza arroz salvaje1 ½ taza agua15 ml. aceite vegetalSalPimientaPapel aluminio

Arroz salvaje: Cocer 1 taza de arroz salvaje en 1 ½ taza de agua a fuego lento por 20 min.

Rollito:Colocar pechuga aplanada s o b r e p a p e l a l u m i n i o sazonar con sal y pimienta, rellenar colocando queso crema, elotes y pimientos en cubos pequeños, enrollar y cubrir por completo con el papel aluminio.

C o c e r e n a g u a h a s t a obtener una temperatura al c e n t r o d e l r o l l i t o d e 86°C,durante 15–20. Salseado:Licuar queso crema, crema y pimiento verde.

Montaje:Colocar rollito laminado acompañado de a r roz salvaje

Chef Angeles Urreta