Sistema Integrado de Control Operacional

S.I.C.O

Maite Goñi – Pablo Contreras– Tomás Courbis– Constanza García–Ángeles Whipple

“La forma más

eficiente de controlar”

Fascinante sistema de control operativo a través de un software que

conecta las distintas áreas fundamentales del restaurant,

permitiendo tener completo manejo y conocimiento para llegar a la

optimización

Visión General

- Cadenas de

comida

rápida de

lujo

- Restaurants

con harta

masa crítica

y número de

pedidos alto.

- Mantención

del sistema.

- Upgrades

para el

software

- Servicio Post-

Venta.

- Venta

Directa

- Página Web

- Mayor

alineación

entre etapas

del local

- Mayor control

del servicio

- Manejo de

inventario

- Aviso stock-out

- Pago boleta

- Diseñador

- Programador

- Vendedores

- Equipo de

I+D

- Ventas

- Programación

/ Diseño

- Capacitación

- Mantención

- Actualización

- Square

(complemento

s de tablet)

- Restaurants

- Proveedor de

tablets

- Paypal

- Distribución y venta del software

- Investigación y Desarrollo

- Tablets

- Sueldos empleados.

- Impuestos

- Ingreso por planes anuales

- Capacitaciones

- Upgrades de diferentes costos

- Mantenciones y actualizaciones

- Eficiencia y necesidad de actualizacion

es

- Producto-

Diferenciación del producto

- Mantener la cercanía

- Problemá

tica a resolver

- Mejoramiento en el control de servicio

- Modelo de pricing

- Precio de los updates

- Efectividad- Alcance

- Vendedores- Equipo de

I+D

- Costo de los tablets

- Sueldos de programadores y diseñadores

- Beneficio

de alianzas

- Confiabili

dad de square

Hipótesis

Tamaño de Mercado

• www.atrapalo.cl• 1079 en Region Metropolitana• 900 en Santiago • Rango de precios promedio entre 0 y

20.000

MVP

Visión General

La carta con precios

Inventario

Avisos de stockOut

Pago-Boleta

Display mesas

Tiempo promedio de pedido

SELECCIONAR MESA

1 2

76

10

98

4

3

5

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

MESA 3

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

Coca cola

Sprite

Fanta

Ginger ale

Jugo de frambuesa

Agua Con Gas

Agua Sin Gas

MESA 3

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

1 Coca cola

MESA 3

!

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

1 Coca cola Light

MESA 3

!

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

1 Coca cola Zero

MESA 3

!

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

Coca cola

Sprite

Fanta

Ginger ale

Jugo de frambuesa

Agua Con Gas

Agua Sin Gas

MESA 3

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

1 Coca cola Zero

MESA 3

!

¡! AGOTADO JUGO DE FRAMBUESA ¡!

V

Bebestibles Carnes Pescados y Mariscos Verduras Acompaña-

mientos Postres

Sin Alcohol- Gaseosas Light

- Coca Cola Light- Coca Cola Zero- Sprite Zero- Fanta Zero

- Gaseosas Light- Coca Cola - Sprite - Fanta

- Jugos Naturales- Frambuesa - Frutilla- Piña

Con Alcohol- Cervezas

359256

90

55

450230

130

220

130

0

Sistema Integrado De Atención Digital

En el computador de la caja

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

Coca cola

Sprite

Fanta

Ginger ale

Jugo de frambuesa

Agua Con Gas

Agua Sin Gas

MESA 3

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

1 Coca cola

1 Sprite

MESA 3

!!

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

Coca cola

Sprite

Fanta

Ginger ale

Jugo de frambuesa

Agua Con Gas

Agua Sin Gas

MESA 3

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

1 Coca cola Zero

1 Sprite

1 Agua Con Gas

MESA 3

!!!

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

1 Coca cola Zero

1 Sprite

2 Agua Con Gas

MESA 3

!!!

PARA TOMAR

SIN ALCOHOL

CON ALCOHOL

1 Coca cola Zero

1 Sprite

2 Agua Con Gas

1 Tom Collins

1 Pisco Sour

MESA 3

!!!

!!

PARA EMPEZAR

ENTRADA

MESA 3

PARA EMPEZAR

ENTRADA

Tabla de mariscos

Machas a la

Parmesana

Mix empanadas

Ceviche

MESA 3

PARA EMPEZAR

ENTRADA

1 Mix Empanadas

MESA 3

!

PARA EMPEZAR

ENTRADA

2 Mix Empanadas

MESA 3

!

PARA EMPEZAR

ENTRADA

Tabla de mariscos

Machas a la

Parmesana

Mix empanadas

Ceviche

MESA 3

PARA EMPEZAR

ENTRADA

2 Mix Empanadas

1 Ceviche

MESA 3

!!

Desbloquear

Sistema Integrado De Atención Digital

PEDIDOS

MESA 1- Filete a lo Pobre- Ensalada Cesar

MESA 3- 2 Mix Empanadas- 1 Ceviche

NUEVO

✔

✔

En el computador de la cocina

Desbloquear

¡ Llamado Mesa 3 !

¡ Pedido Mesa 7 !

SELECCIONAR MESA

1 2

76

10

98

4

3

5

FONDO

PRINCIPAL

ACOMPAÑAMIENTO

MESA 3

FONDO

PRINCIPAL

MESA 3

Chupe de Locos

Chupe de Jaiba

Corvina

Salmon a la plancha

Paila de Mariscos

Locos parmesanos

FONDO

PRINCIPAL

ACOMPAÑAMIENTO

MESA 3

1 Salmón a la

Plancha

!

FONDO

PRINCIPAL

MESA 3

Chupe de Locos

Chupe de Jaiba

Corvina

Salmon a la plancha

Paila de Mariscos

Locos parmesanos

FONDO

PRINCIPAL

ACOMPAÑAMIENTO

MESA 3

1 Salmón a la

Plancha

1 Chupe de Locos

!!

FONDO

PRINCIPAL

MESA 3

Chupe de Locos

Chupe de Jaiba

Corvina

Salmon a la plancha

Paila de Mariscos

Locos parmesanos

FONDO

PRINCIPAL

ACOMPAÑAMIENTO

MESA 3

1 Salmón a la

Plancha

1 Chupe de Locos

1 Corvina

!!!

FONDO

PRINCIPAL

ACOMPAÑAMIENTO

MESA 3

1 Salmón a la

Plancha

1 Chupe de Locos

1 Corvina

1 Puré de Papas

1 Ensalada Surtida

!!!

!!

Desbloquear

Desbloquear

¡ Llamado Mesa 3 !

SELECCIONAR MESA

1 2

76

10

98

4

3

5

FINAL

POSTRE

CAFÉ / BAJATIVO

MESA 3

FINAL

POSTRE

MESA 3

Fruta de la Estación

Celestino

Helado 2 sabores

Flan Reina

Creme Brule

Volcán de Chocolate

FINAL

POSTRE

CAFÉ / BAJATIVO

MESA 3

1 Flan Reina !

FINAL

POSTRE

MESA 3

Fruta de la Estación

Celestino

Helado 2 sabores

Flan Reina

Creme Brule

Volcán de Chocolate

FINAL

POSTRE

CAFÉ / BAJATIVO

MESA 3

1 Flan Reina

1 Celestino!!

Observación

Observación

Sin Nueces

FINAL

POSTRE

CAFÉ / BAJATIVO

MESA 3

1 Flan Reina

1 Celestino

1 Expreso

2 Té de Hierbas

!!

!!

CUENTA

DESCUENTO

MESA 3

PEDIR CUENTA

CUENTA

DESCUENTO

MESA 3

PEDIR CUENTA

Club La Tercera

El Mercurio

Tercera Edad

CUENTA

DESCUENTO

MESA 3

PEDIR CUENTA

Club La Tercera

SELECCIONAR MESA

1 2

76

10

98

4

3

5

VIMPRIMIENDO BOLETA MESA 3...

Sistema Integrado De Atención Digital

INVENTARIO RESUMEN DE PAGOS

CARTACUENTAS POR PAGAR

En el computador de la caja

Feedback MVP

Puntos positivos:• Reduce presión de meseros• Permite mejor manejos de inventarios

Puntos a mejorar:• Software de uso, facilidad para garzones• Asegurar comodidad del Tablet • Flexibilización de pedidos por parte del

garzón

Entrevistas de Hipótesis

Modulo de propuesta de valorMarcos Barandiaran (restaurant barandiaran, comida peruana)

• ¿le parece atractivo el producto?• ¿Habia visto algo similar?• ¿Cree que es sencillo de usar?• ¿le parece interesante el mantenimiento

del inventario y el aviso cuando se agota un producto?

Entrevistas de HipótesisSegmento cliente

Gaston Acurio (dueño de Tanta restaurant) • ¿Cuál es el problema que ustedes tienen en horas

pick?• ¿le parece que el control de inventario lo pueda

llevar a una mejor eficiencia interna del local?• ¿Cree que al preocuparse de menos variables lo

lleva a dar un mejor servicio, o lo considera marginal?

• ¿le interesaría tener este servicio dadas las promesas, considerando que reemplaza el computador de comandas y sus gastos?

Desarrollo de MVP: trials, simulación y medir eficiencia y generar definitivo

Desarrollo y estructuración de upgrades adaptables: supuestos y análisis

Puesta en marcha de la empresa: clientes y ventas

Posicionamiento de la marca

Contrato con la primera cadena

Expansión geográfica

Etapas

MVP terminado

Programación del Software: (1.750.000) Diseño del Software: (600.000) Tablet: (70.000) Total: (2.420.000)

 Inicio de las ventas

Ingresos: 1.400.000 Costo Tablets: (420.000) Total: 980.000

 Primera falla

Reprogramar error: (550.000) Total: (550.000)

Hitos Críticos

Cadena de restaurantes contrate el servicio

Ingresos (6 restaurantes) 8.400.000 Costo Tablets: (2.520.000) Gastos asociados: (200.000) Total: 5.680.000

Venta del primer upgrade

Ingreso: 1.000.000 Inversión: (850.000) Total: (250.000)

Hitos Críticos

Análisis Financiero

Sistema Integrado de Control Operacional

S.I.C.O

“La forma más eficiente

de controlar”