UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER-OCAÑA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

INGENIERIA AMBIENTAL

TALLER DE BIOQUÍMICA AMINOÁCIDOS Y PÉPTIDOS

1. Defina:

a) Aminoácidos.

b) proteínas.

c) enlace peptídico.

d) polipéptidos.

e) punto isoeléctrico de los aminoácidos.

f) aminoácidos básicos, ácido y neutros.

g) carga neta de un aminoácido; (zwitterion).

h) cromatografía.

i) aminoácido alfa y beta.

j) hidrólisis ácida.

k) espectrofotometría de masa.

2. Investigue:

a) Los 20 alfa-aminoácidos esenciales para el hombre (en una tabla).

b) enfermedad del PKU.

c) enfermedad de citrulimenia.

d) formación del enlace peptídico.

e) métodos de separación de aminoácidos.

f) principales polipéptidos naturales (glutatión).

g) estructuras de las proteínas (diagramas).

h) determinación de las estructuras de las proteínas.

i) principales reacciones de los aminoácidos

j) clasificación general de las proteínas (según su función, su forma y su

composición química).