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Taller de CapacitaciónGrupos de alimentos
Este material fue elaborado por el Departamento TécnicoDepartamento Técnico de
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Grupos de Alimentos
Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas
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Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
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Guías Alimentarias ArgentinasLas guías y la gráfica se diseñaron teniendo en cuenta:
Utilizar agua potable para beber y para preparar alimentos.
Incluir alimentos de todos los grupos.
Consumir proporcionesadecuadas de cada grupo, siguiendo el orden de la gráfica.
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Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
CEREALES Y LEGUMBRES
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Grupo de los cereales y legumbres (I)
¿Qué nos aportan? HIDRATOS DE CARBONO
para tener ENERGIA.
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Grupo de los cereales y legumbres (II)
Entre los cereales puede elegir: arroz, maíz, trigo, avena, cebada, centeno. También cereales integrales.
Entre las legumbres puede elegir: arvejas, lentejas, garbanzos, porotos, habas, soja.
Estos últimos también nos aportan FIBRA y PROTEÍNAS de origen vegetal.
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Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
FRUTAS YVERDURAS
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Grupo de frutas y verduras (I) ¿Qué nos aportan?
VITAMINAS Y MINERALES para el correcto funcionamiento del organismo.
Recomendamos consumir frutas y verduras variando tipo y color; crudas y cocidas.
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Grupo de frutas y verduras (II)Para no perder las vitaminas y minerales de las frutas y verduras al cocinarlas, recomendamos hacerlo con cáscara y en trozos grandes, al vapor o al horno. Si las hierve, use poco agua. Probar frutas y verduras distintas. Incluir éstas últimas en ensaladas, salpicones, con arroz, fideos, huevo... En las huertas se pueden cultivar gran variedad de frutas y verduras.
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Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
LACTEOS
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Grupo de lácteos (I)¿Qué nos aportan?
PROTEINAS, CALCIO para mantener y fortalecer nuestros músculos y huesos.
Los lácteos son necesarios para todas las edades.
Leche, yogur, quesos...
Importante!! La manteca y la crema no pertenecen al grupo de los lácteos, sino al grupo de las grasas
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Grupo de lácteos (II)
Los niños, los adolescentes y las mujeres necesitan mayor cantidad de estos alimentos.
Para los adultos, en general, se recomiendan los semidescremados. Para los niños, enteros.
Puede incluirse leche fluida o en polvo, en postres (flan, gelatina, budines, arroz con leche) salsa blanca, purés.
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Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
CARNES Y HUEVOS
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Grupo de carnes y huevo (I)
¿Qué nos aportan?PROTEINAS Y HIERRO para formar, mantener y reparar los tejidos, así como para favorecer el crecimiento.
Variar carnes rojas y blancas, retirándole la grasa visible.
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Recuerde: el mondongo, hígado, riñón también son carnes. Moderar el consumo de fiambres y embutidos como jamón, chorizo, salchichas, sesos, mollejas.Los pescados enlatados como caballa, atún, sardinas son tan nutritivos como los frescos.El huevo es económico, y fácil de incluir en diversas preparaciones como rellenos, budines, postres, ensaladas, arroces, etc. Recuerde cocinarlo bien.
Grupo de carnes y huevo (II)
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Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
ACEITES YGRASAS
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Grupo de grasas y aceites (I)
¿Qué nos aportan?
Energía. Tienen más que las proteínas y los hidratos de carbono.
Es preferible usar el aceite en crudo y evitar el uso de grasa para cocinar.
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Grupo de grasas y aceites (II)
Las grasas son importantes en la alimentación y además de energía aportan vitamina E.
Los aceites vegetales y las grasas de las semillas como nueces, almendras, maníes, semillas de girasol o sésamo, NO tienen colesterol.
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Gráfica de las Guías Alimentarias Argentinas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
AZUCARES Y
DULCES
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Es saludable disminuir el consumo de azúcar y sal.Modere el consumo de facturas, tortas, masitas, que también contienen grasa.Tomar abundante agua potable durante todo el día.Aprovechar los momentos de las comidas para el encuentro y el diálogo con los otros.Promover la actividad física
Otros mensajes importantes:
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Grupos de Alimentos
Relación entre la Gráfica de los Grupos de alimentos y los
ingredientes utilizados en las recetas
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Grupos a los que corresponden los alimentos incluidos en las recetas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
CEREALES Y LEGUMBRES
•Arroz•Lentejas•Polenta•Fideos (de guiso campero,criollo, minestrón)•Pan•Rebozador
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Grupos a los que corresponden los alimentos incluidos en las recetas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
FRUTAS Y VERDURAS
•Zanahoria, cebolla,•Papa, batata, mandioca•Tomate, lechuga•Morrón, chaucha, acelga•Manzana•Limón
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Grupos a los que corresponden los alimentos incluidos en las recetas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
LACTEOS
•Queso fresco
CARNES Y HUEVO
•Pollo•Carne picada•Carnaza•Huevos
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Grupos a los que corresponden los alimentos incluidos en las recetas
Guías Alimentarias, Manual de Multiplicadores, 2002
ACEITES Y GRASAS
•Aceite•Manteca
DULCES Y AZUCARES
•Azúcar