Tecnologa y conservas en navarra 1

TECNOLOGÍAY CONSERVASEN NAVARRAUN PROCESOACTUALIZADO

Gobiernode Navarra

TÍTULO

Tecnologías y conservas en Navarra. Un proceso actualizado

EDICIÓN

CEIN, S.A.www.cein.es

COORDINACIÓN

Línea TIC:Asun AyesaAitor GonzálezEsther OsésCarlos UrtasunMaite Zaratiegui

ESTUDIO DE MERCADO

CSolucionesLever Consultingwww.leverconsulting.com

RECOGIDA DE DATOS

Feedback Networkswww.feedbacknetworks.com

DISEÑO Y MAQUETACIÓN

Ysabel Sánchezwww.ideasoportunas.com

IMPRESIÓN

Imprenta Libewww.imprentalibe.com

DEPÓSITO LEGAL

NA XXX-2009

Estructura del libro Tras la presentación que nos dedica José Pedro SalcedoHerce, invitándonos a seguir atentos la evoución de lasTIC, encontramos los sinceros agradecimientos que laspersonas que han colaborado en este proyecto sin dudamerecen.

La tercera parte, cifras TIC del sector agroalimentario en Na-varra, presenta una colección de gráficos obtenidos a par-tir de las encuestas respondidas por parte de los agentes,empresas conserveras y cooperativistas. Además, inclu-ye un análisis comparativo frente a otros estudios de re-ferencia y una breve reflexión para el aprovechamiento delos datos analizados.

La cuarta parte, la guía de soluciones para el sector con-servero, enumera de forma concisa las opciones tecnoló-gicas basadas en sistemas de información y comunicación(TIC) que se han encontrado en el mercado de referencia,siendo desarrolladas para una mejor comprensión y asi-milación por parte del lector.

Un quinto apartado –que hemos denominado ‘desglose’–presenta una recopilación de aplicaciones informáticasdisponibles actualmente en el mercado, que resuelven ca-da una de las problemáticas identificadas en el capítuloanterior.

INDICE

Presentación 5

Agradecimientos 7

Cifras TIC del sector agroalimentario en Navarra 9

Soluciones TIC para el sector conservero 35

Desglose de soluciones TIC para el sector conservero 83

PresentaciónTecnologías de la Información y la Comunicación, el éxito de nuestras conservas

En los últimos años no hemos dejado de escuchar cómoel sector agroalimentario en general y el conservero enparticular, han ido ganando posiciones en cuanto a su pe-so específico en la economía de Navarra, llegando a con-solidarse como los sectores más sólidos y estables. Unaposición que se ha alcanzado gracias a la confianza de losempresarios en sus productos, a su trabajo y a la fuerteapuesta por la innovación para poder ofrecer novedades,introducir nuevos procesos y mejorar la gestión empre-sarial. Todo ello conservando en un alto porcentaje el ca-rácter familiar de las industrias, PYMES y microPYMES ensu mayoría, que han descubierto en la innovación la opciónmás eficaz para sobrevivir y alcanzar el éxito.

Una innovación que va de la mano de las nuevas tecnolo-gías, ya que son éstas las que aportan a los procesos cla-ridad en la gestión, simplificación en los procedimientos,utilización adecuada del conocimiento –imprescindible enlas empresas familiares– y garantía de que el producto fi-nal es el deseado.

A través de este estudio pormenorizado, CEIN ha tratadode conocer la realidad del uso de las nuevas Tecnologíasde la Información y Comunicación en la industria conser-vera (conservas, cuarta y quinta gama y congelado), parademostrar cómo su utilización contribuye al éxito empre-sarial. El estudio, además, ofrece al sector soluciones pa-ra adaptar las TIC a la especificidad requerida por cadaempresa. Así pues, debemos ver en este análisis una delas claves para continuar manteniendo el éxito de nues-tro sector.

José Pedro Salcedo HercePRESIDENTE DE CONSEBRO

ASOCIACIÓN DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

Agradecimientos AgotzainaEneka

AN Sociedad CooperativaPatxi Maeztu

ConsebroJosé María Martínez Pérez

Conservas CárcarCarlos Soto

Conservas Hijos de Manuel Sánchez BasarteFco. Javier Sánchez Muro

Envasados EvaYolanda Marqués

General Mills San AdriánDiego López

Hortícola del EbroJosé Manuel Pereira

Katealde ArtesanosPatxi Aracama - Logan

SCL Riberal de Navarra José Luis Sanz

Ultracongelados VirtoJosé Miguel Bernal

Unión de Fabricantes de ConservasAntonio Moreno IbirucuSergio Olcoz Delgado

Vega MayorCarlos Gallego

Viuda de Cayo SainzIgnacio Esparza

TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRAUN PROCESO ACTUALIZADOCifras TIC del sector agroalimentario en Navarra

Análisis de situaciónInfraestructura y aplicaciones informáticas

¿DISPONE DE ALGUNA DE LAS SIGUIENTES TECNOLOGÍAS?

100%

80%

60%

40%

20%

0%

ORDENADOR PDADISPOSITIVOS

MÓVILES

RED INALÁMBRICAWI-FI

RED LOCAL SERVIDOR

Nos encontramos ante un seguimiento del informe “Es-tudio de mercado sobre TI en el sector agroalimentario”,realizado en 2004. A él nos referiremos como estudio ba-se y de contraste, para poder comparar los datos surgi-dos del presente estudio y hacer una valoración de la evo-lución de los datos entre 2004 y 2009.

Tecnologías utilizadas

En estos últimos cuatro años, se ha alcanzado la cober-tura total en lo que se refiere a utilización de tecnologías:el número de empresas con equipos informáticos se haincrementado en un 40%. El sector entra en nuevas ron-das de adquisición de equipos por renovación y obsoles-cencia de los actuales. La informática móvil ha pasado del1,8% (2004) a una cifra que se acerca al 40% (2008). Un

desarrollo paralelo al anterior, que coincide además conla expansión de la telefonía móvil y sus aplicaciones.

Hay que tener en cuenta: La interconexión de equipos esalta (superior al 60%), pero todavía no se ha producido encerca del 40% de las empresas. El acceso al dato único,independiente de la ubicación y por lo tanto de su ex-plotación por parte de los distintos departamentos, esfundamental para la competitividad y el propio desarro-llo ordenado del negocio.

11CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRAANÁLISIS DE SITUACIÓN

Datos técnicos

PERÍODO DE REALIZACIÓN: del 20 de enero al 21 de febrerode 2009. UNIVERSO MUESTRAL: 165 empresas. ÍNDICE DE

RESPUESTAS: 44,25%

Medidas de seguridad

El 100% de las empresas ha contratado sistemas de pro-tección frente a las amenazas más habituales: virus, tro-yanos y similares. La preservación de contenidos digitales(sistemas de copia) también se encuentra reazonable-mente cubierta, si bien es cierto que un 20% de los en-cuestados no realiza copias de seguridad.

Los sistemas de alimentación ininterrumpida solo estánpresentes en un 60% de los encuestados. La utilidad de es-tos sistemas se pone de manifiesto en acontecimientos im-previstos, como el vendaval del 24 enero de 2009 que de-jó sin corriente a miles de afectados, y aunque si bien nosustituyen a una fuente de energía para mantener proce-sos críticos, sí permiten el cierre ordenado de los procesosinformáticos en un momento dado.

Hay que tener en cuenta: Es en las áreas menos conoci-das donde la incorporación de medidas de seguridad des-ciende notablemente en adopción. La invasión de correosno deseados afecta a la productividad, y para ello es con-veniente que los filtros antispam se introduzcan en mayormedida, así como evitar agresiones externas a nuestrossistemas mediante cortafuegos (firewalls).

De carácter obligatorio, la adopción de medidas que cum-plan los requisitos de la LOPD está muy poco introduci-da. Las empresas no son conscientes del riesgo legal enque están incurriendo.

12 TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRAUN PROCESO ACTUALIZADO

100%

80%

60%

40%

20%

0%

¿QUÉ MEDIDAS DE SEGURIDAD TIENE IMPLANTADAS?

ANTISPAM ANTIVIRUS FIREWALL(CORTAFUEGOS)

MEDIDAS PARALA ADECUACIÓN

A LA LOPD

SAI(SISTEMA DE

ALIMENTACIÓNININTERRUMPIDA)

SISTEMA DECOPIAS DE

SEGURIDAD

Aplicaciones implantadas

En cuanto a las aplicaciones TIC podemos observar tresgrandes grupos:

1. Aquellas tecnologías que superan el 60% de introduc-ción, que coinciden con los procesos críticos de negocio(facturación, contabilidad y trazabilidad).

2. Aquellos que se encuentran entre un 20% y un 60% deintroducción (ratio preocupante) que coinciden con: nómi-nas, producción, ofimática, lectura de código de barras, ERP,EDI, calidad, calidad y gestión de almacenes.

3. Aquellos que se encuentran por debajo del 20% de intro-ducción. (ratio muy preocupante): cuadros de mando, CRM,comercio electrónico, gestión documental, optimización derutas, control de parcelas y agricultores, RFID, tecnología deenvasado. Destaca la inexistente introducción de una de lastecnologías más punteras y más expresamente pensada pa-ra el sector como es el RFID.


100%

80%

60%

40%

20%

0%

¿QUÉ TIPO DE APLICACIONES TIC (TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN)TIENE IMPLANTADAS EN SU EMPRESA?

ALM CUA CAL ELE COM COMP CONT CRM EDI ERP FAC GES LEC OFI OPT PAR PRO RFID SIS TEC TRA NOM

ALM: AlmacenesCUA: Cuadros de mandoCAL: CalidadELE: Facturación electrónicaCOM: Comercio electrónicoCOMP: ComprasCONT: ContabilidadCRM: Gestión comercial avanzada

EDI: Intercambio de datosERP: Gestión integral de empresaFAC: FacturaciónGES: Gestión documentalLEC: Lector de códigos de barrasOFI: OfimáticaOPT: Optimización de rutas y gestión logísticaPAR: Parcelas y agricultores

PRO: ProducciónSIS: Sistemas de captura de datos en plantaTEC: Tecnologías aplicadas a envasadoy selección de métodos de medida con sensoresinfrarrojos, etc.TRA: TrazabilidadNOM: Nóminas

Satisfacción

En cuanto al grado de satisfacción global por el uso delas diferentes tecnologías, sí se observa que se adaptande manera notable a los requerimientos de las empresas.Por un lado, éstas intuyen los funcionamientos de las tec-nologías, como que las mismas se adaptan de manerafluida a las exigencias de los clientes.

Futuro

Las empresas se decantan por seguir implantando siste-mas de trazabilidad, sistemas lectura de datos por códi-gos de barras, y algunos incluso se introducen en el co-mercio electrónico. No existe una orientación clara deadopción de otras tecnologías, es un dato muy variable,pero en ningún caso es significativo, ya que hablamos deintroducciones menores a un 14%. Es decir, fuera de loactualmente implantado, no existe una inquietud impor-tante por incorporar tecnologías de la información.


5

4

3

2

1

0

GRADO DE SATISFACCIÓN

ALM CUA CAL ELE COM COMP CONT CRM EDI ERP FAC GES LEC OFI OPT PAR PRO RFID SIS TEC TRA

ALM: AlmacenesCUA: Cuadros de mandoCAL: CalidadELE: Facturación electrónicaCOM: Comercio electrónicoCOMP: ComprasCONT: ContabilidadCRM: Gestión comercial avanzada

EDI: Intercambio de datosERP: Gestión integral de empresaFAC: FacturaciónGES: Gestión documentalLEC: Lector de códigos de barrasOFI: OfimáticaOPT: Optimización de rutas y gestión logísticaPAR: Parcelas y agricultores

PRO: ProducciónSIS: Sistemas de captura de datos en plantaTEC: Tecnologías aplicadas a envasadoy selección de métodos de medida consensores infrarrojos, etc.TRA: Trazabilidad


14

12

10

8

6

4

2

0

IMPLANTACIÓN FUTURA

ALM: AlmacenesCUA: Cuadros de mandoCAL: CalidadELE: Facturación electrónicaCOM: Comercio electrónicoCOMP: ComprasCONT: Contabilidad

CRM: Gestión comercial avanzadaEDI: Intercambio de datosERP: Gestión integral de empresaFAC: FacturaciónGES: Gestión documentalLEC: Lector de códigos de barrasOFI: Ofimática

OPT: Optimización de rutas y gestión logísticaPAR: Parcelas y agricultoresPRO: ProducciónSIS: Sistemas de captura de datos en plantaTEC: Tecnologías aplicadas a envasadoy selección de métodos de medida consensores infrarrojos, etc.

ALM CUA CAL ELE COM COMP CONT CRM EDI ERP FAC GES LEC OFI OPT PAR PRO RFID SIS TEC

Uso de internet

Acceso a Internet

Según los datos facilitados por el Instituto de Estadísticade Navarra (IEN) en la encuesta de la sociedad de la in-formación en establecimientos comerciales de 2003, un44,2% de las industrias agroalimentarias tenía acceso aInternet. Los datos que ahora presentamos señalan prác-ticamente una introducción del 100%. Dato muy sobresa-liente, por lo que supone de acicate para conocer nuevasposibilidades.


¿DISPONE DE ACCESO A INTERNET?

100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

SÍ

Tipo de acceso a Internet

La forma más común es el ADSL y siguen persistiendo enporcentajes mínimos conexiones como la RDSI, la red con-mutada y otros más testimoniales.

En zonas urbanas, donde el cable está presente también,encontramos algún caso de este tipo de acceso.

Hay que tener en cuenta: El acceso por telefonía móvil(3G) es también muy bajo, lo que demuestra que los cos-tes asociados a este acceso, incluso a nivel de empresa,son lo suficientemente importantes como para suponerun obstáculo a este tipo de conexión.


TIPO DE ACCESO

100%

80%

60%

40%

20%

0%

A TRAVÉS DETELEFONÍA MÓVIL

ADSL BANDA ANCHA(CABLE)

RDSI RED TELEFÓNICABÁSCIA

OTRA (LMDS,PLC, WIMAX...)


Utilidad de Internet

Los tres usos principales de Internet son los más habi-tuales: la búsqueda de información, los relacionados conel negocio (trámites bancarios) y los relacionados con lasobligaciones administrativas (trato con entidades públi-cas, Seguridad Social y pago de impuestos). Estas tareasson realizadas por más de un 60% de los casos analizados.

Si exceptuamos las utilidades del propio negocio, Inter-net no tiene una introducción ni clara ni importante den-tro de las empresas del sector. Menos de dos empresasde cada diez lo utiliza para contratar personal, realizar co-mercio electrónico, aprovisionamiento, formación, etc. Loque supone una infrautilización muy notable por el sec-tor de las posibilidades de Internet.

¿PARA QUÉ UTILIZA INTERNET?

100%

80%

60%

40%

20%

0%

Aplicacionespropias de laactividad demi negocio

En Internettengo aplica-ciones pararelacionarmecon mis clien-tes

Para activida-des logísticas(pedidos, en-tregas, etc.)

Para buscarinformación

Para buscary/o seleccio-nar personal

Para factura-ción electró-nica

Para formara mis em-pleados

Para realizaroperacionesbancarias

Para realizartareas con laAdministra-ción y/o pro-veedores(impuestos,seguridad...)

Reducciónde los costesde negocio(acceso a su-bastas de ali-mentos, etc.)


Disponibilidad de servicios

La red tiene como uso secundario el correo electrónico.Ni centrales de compra, ni extranet, ni intranets tienen unaimplantación significativa en el sector.

Un porcentaje ligeramente superior al 60% de la muestratiene página web. Es un porcentaje superior al de la me-dia nacional, pues un 50% de las PYMES españolas dis-ponen de página web propia.

Según el último Informe anual sobre la Sociedad en Red2007 (www.red.es), el porcentaje era un 33% en el año2003.

DISPONIBILIDAD DE EXTRANET, INTRANET Y CORREOELECTRÓNICO Y PLATAFORMA DE SERVICIOS

100%

80%

60%

40%

20%

0%

CENTRALESDE COMPRAS

CORREOELECTRÓNICO

EXTRANET INTRANET

¿DISPONE DE PÁGINA WEB?

100%

80%

60%

40%

20%

0%

SÍ


Utilización de la página web

La consideración general es que la página web es un es-caparate para mostrar el catálogo de productos de la em-presa. Todas las demás utilidades posibles se dan de ma-nera completamente esporádica.

Hay que tener en cuenta: Los datos muestran una in-frautilización de las posibilidades de Internet que re-dundan directamente en una alarmante falta de compe-titividad, difícilmente entendible en plena era de la co-municación digital.

¿PARA QUÉ UTILIZA LA PÁGINA WEB?

100%

80%

60%

40%

20%

0%

APLICACIONES YHERRAMIENTASASOCIADAS A SUNEGOCIO

COMERCIALIZACIÓNON LINE DEPRODUCTOS YSERVICIOS

FACILITA EL ACCESOA CATÁLOGOS DEPRODUCTO Y/OLISTAS DE PRECIOS

PERMITE ACCESOA LOS SERVICIOSDE LA EMPRESA(MARKETING,PROMOCIONES,PBLICIDAD...)

PERMITE ACCESOA SERVICIOSPRE Y POSTVENTA(ATENCIÓNAL CLIENTE)

Otro dato curioso, si bien muy consistente con la actual si-tuación económica (primer trimestre 2009), es que de ese40% de empresas que no tienen sitio web, un 20% no tieneprevisto crearlo y un 80% ni siquiera contesta la pregunta.


Actualización de contenidos

En consonancia con los datos del apartado anterior, la ac-tualización de la web corporativa se presenta más comoun hecho aislado que como una rutina empresarial. In-cluso un porcentaje muy alto (20%) declara no haber ac-tualizado nunca los contenidos de su página web. Dato, noobstante, consecuente con la media que encontramos enotros informes de actualización web.

De aquellos encuestados que no tienen página web, la ra-zón esgrimida más recurrente es la falta de un plantea-miento serio de su realización junto con un desconoci-miento de la utilidad para el negocio y, en un porcentajemuy bajo, el coste de implantación.

100%

80%

60%

40%

20%

0%

SE ACTUALIZAFRECUENTEMENTE

SE MODIFICANPUNTUALMENTE

ALGUNOSCONTENIDOS

NO SE HAACTUALIZADO

NUNCA

¿CON QUÉ FRECUENCIA ACTUALIZA LOS CONTENIDOSDE SU PÁGINA WEB?

100%

80%

60%

40%

20%

0%

COSTE DEIMPLANTACIÓN YMANTENIMIENTO

DESCONOZCO SUUTILIDAD PARA MI

EMPRESA

NO ME LO HEPLANTEADO

¿POR QUÉ NO DISPONE DE PÁGINA WEB?

EN EL PRÓXIMO AÑO SIN FECHA PREVISTA

¿TIENE INTENCIÓN DE REALIZARLA?

100%

80%

60%

40%

20%

0%


Compra/venta on-line

Los datos que presenta el gráfico hay que matizarlos. Pa-ra ello el equipo que ha confeccionado este estudio sedesplazó a realizar entrevistas personales con el 10% delas empresas del sector. El porcentaje que afirma realizarcompras por Internet (30%) declaró que se trataba de com-pras que no eran de índole critica para la empresa: apro-visionamientos informáticos principalmente y una asis-tencia técnica.

En cuanto a las ventas, un 10% afirmaba haber hecho al-guna venta, pero de manera muy puntual y desde luego noorganizada. El proceso se confundía en muchos casos conel establecimiento de una relación comercial que era fija-da posteriormente por vías tradicionales.

El negocio electrónico existe en los casos en que el EDI seencuentra implantado.

100%

80%

60%

40%

20%

0%

COMPRO ON-LINEPOR INTERNET

VENDO ON-LINEPOR INTERNET

¿REALIZA COMPRA O VENTA ON-LINEA TRAVÉS DE INTERNET?


El argumentario de los escasos ejemplos de utilización deInternet para realizar transacciones comerciales no es cla-ro y es muy disperso. Pocos argumentan una razón des-tacable. Destaca ligeramente la aceleración del procesode negocio para un 20 % de los que sí realizan algo de co-mercio electrónico. El resto muestra una distribución muyheterogénea.

Esto demuestra muy claramente que ni se conocen ni seperciben los beneficios del negocio on line. No se adoptanpara procesos de valor añadido secundario. Es imposibleque los núcleos centrales y vitales de las empresas se acer-quen ni siquiera tímidamente a procedimientos electró-nicos. La formación para mostrar los beneficios es una po-sible salida.

100%

80%

60%

40%

20%

0%

ACELERACIÓNDEL PROCESODE NEGOCIO

ADQUISICIÓNY VENTA DENUEVOSPRODUCTOS YSERVICIOS

CAPTACIÓNDE NUEVOSCLIENTES

DIRIGIRSEAL CLIENTEDE FORMAPERSONA-LIZADA

EXPANSIÓNGEOGRÁFICADEL MERCADO

MANTENERSEA LA ALTURADE LOS COM-PETIDORES

MEJORA DELA CALIDADDE LOSSERVICIOS

MEJORA DELA IMAGENDE LACOMPAÑÍA

REDUCCIÓNDE LOSCOSTES DENEGOCIO

¿POR QUÉ RAZONES COMPRA O VENDE A TRAVÉS DE INTERNET?

Razones por las que no se realiza comercio electrónico

De igual manera y de forma consistente con el modelo an-terior, la dispersión de respuestas demuestra que el pa-norama de uso es muy poco claro. Las empresas encues-tadas destacan, como razones fundamentales, la escasanecesidad por parte de la empresa y una falta de plante-amiento de uso.

En menor medida se señala que los productos no son ade-cuados para el canal o que los clientes no están prepara-dos para comprar por Internet. En resumidas cuentas, nohay razones claras y todas las razones no son compartidas,no existe una percepción clara de por qué no se hace: sim-plemente no se hace.


100%

80%

60%

40%

20%

0%

Incertidumbresobre el marcolegal de las ventason line: contratos,entrega y garantías

Problemas deseguridadrelacionadoscon los pagos

La empresano lo necesita

Los clientes noestán preparadospara comprar porInternet

Los productos dela empresa no sonadecuados paravenderlos porInternet

Problemaslogísticos

No me lo heplanteado

SI NO COMPRA O NO VENDE A TRAVÉS DE INTERNET, ¿POR QUÉ RAZONES NO REALIZA OPERACIONES DE COMERCIOELECTRÓNICO A TRAVÉS DE LA RED?

Percepción de penetración de las TIC

27CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRAPERCEPCIÓN DE PENETRACIÓN DE LAS TIC

Los resultados son una demostración clara del optimismoempresarial. Estos datos, en una escala de 1 a 5, con unamedia 3,25 señalan:

· Que las empresas creen que están bien posicionadas encuanto a la adopción de tecnología.

· Que su competencia se encuentra ligeramente mejor queellas.

· Que efectivamente existe un margen de mejora.

Hay que tener en cuenta: Con los datos de los 15 gráficosanteriores resulta cuando menos curioso que las propiasempresas se valoren en tan alto grado. ¿Qué conclusióndebemos extraer? Claramente existe un desconocimien-to de qué son las TIC y para qué les sirven más allá de losroles tradicionales: facturación y contabilidad.

PERCEPCIÓN DE PENETRACIÓN DE LAS TIC

¿Cómo percibe elgrado de penetraciónque tienen lastecnologías en susector?

5

4

3

2

1

0

¿Qué grado depenetración tienenlas tecnologíasconcretamente ensu negocio?

¿Qué gradocree que seríaconveniente?


Confianza en agentes prescriptores

El estudio publicado por Red.es “La empresa española enla sociedad de la información” nos aporta algunos datosdel 2004 con los que contrastar los datos obtenidos eneste estudio.

En aquella ocasión, eran los asesores (83%), los clientesy proveedores (82%) y las entidades financieras (75%) losorganismos que destacaban como prescriptores TIC.En el estudio actual, repiten los asesores con la mejor no-ta seguidos de las entidades financieras.

Sin embargo, el estudio de 2004 dejaba muy alejados alos demás prescriptores (por ejemplo, la Administración

Pública, los desarrolladores de software, los fabricantes dePC, etc.). Ahora, sorprendentemente, se han recuperadofuertemente los niveles de confianza en todos estos agen-tes y podemos añadir a las operadoras de telecomunica-ciones, las asociaciones empresariales, comercio mino-rista y las empresas de consultoría tecnológica.

Hay que tener en cuenta: No existe un rol empresarialclaro que sea determinante a la hora de ser utilizado co-mo prescriptor referente en el área de tecnologías. Eserol se ha difuminado entre muchos actores que puedenllevar mensajes distintos. No existe un agente único de re-ferencia.

5

4

3

2

1

0

ConfianzaAdmon.Pública

Confianzaasociacionesempresarialesy cámaras decomercio

Confianzacomerciominorista deinformática

Confianza enempresas dedesarrollo deprogramas yaplicacionesinformáticas

Confianza enempresasfabricantes deordenadorespersonales

Confianza enlos clientes oproveedoresde su negocio

Confianza enlos operado-res de teleco-municaciones

Confianza enconsultoresen NuevasTecnologías

Confianza enbancos y cajasde ahorros

Confianzaen asesores(contables,fiscales,legales)

CONFIANZA EN LOS AGENTES COMO PRESCRIPTORES


Razones para adoptar más TIC

Los resultados obtenidos con las respuestas a esta pre-gunta dejan dos argumentos ganadores:

· La necesidad de poder calcular retornos de inversión enlas compras tecnológicas (de bienes y servicios.

· Una mayor adaptación a las características propias dela empresa cliente. Esto es, la personalización y ade-cuación a las necesidades particulares, de manera que

se oferten soluciones a problemas concretos que no so-brepasen los ámbitos establecidos.

La financiación de las inversiones tiene un tercer puestode importancia y en porcentajes inferiores: precios másbajos, conocimiento de la utilidad de la tecnología o nue-vos crecimientos del mercado, pueden motivar a las em-presas a adoptar nuevos escenarios de mejora en el ám-bito de las TIC.

100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

PRECIOSMÁS BAJOS

CONOCER LAUTILIDAD DELAS TECNO-LOGÍAS

EVIDENCIASDE RENTA-BILIDAD

MAYORSEGURIDAD

SENCILLEZDE MANEJO

CRECIMIENTODE LA EMPRE-SA, AUMENTODE CLIENTES

FINANCIA-CIÓN OAYUDAS PARASU COMPRA

MÁS INFOR-MACIÓN

ADAPTACIÓNA LAS NECE-SIDADADESDE LASPEQUEÑASEMPRESAS

¿QUÉ TENDRÍA QUE CAMBIAR PARA QUE SU EMPRESA ADOPTARA (EN MAYOR MEDIDA)LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN?


Las ayudas hoy en día

Si bien es un dato que claramente no resulta muy positi-vo, implica que las ayudas para la incorporación de tec-nología no gozan de mucho prestigio.

En un esfuerzo por poder encontrar posibles solucionesen la concesión de las ayudas, las empresas desearían es-pecialmente poder contar con estímulos en:

· La adopción de tecnologías relacionadas con la trazabi-lidad, tal como se señala en más de un 45% de las en-cuestas recibidas

· Las consultorías tecnológicas (40%)· La formación en tecnologías aplicadas al sector (35%)· La incorporación de nuevo equipos informáticos, en un

38% de los casos

¿QUÉ VALORACIÓN REALIZA DE LAS AYUDAS EXISTENTESACTUALMENTE PARA LA INCORPORACIÓN DETECNOLOGÍAS EN SU EMPRESA?

5

4

3

2

1

0

1


100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

Asesora-miento yconsultoríatecnológicaindividual

Conexióna Internete infraes-tructurasde comuni-cación

Formaciónen TICaplicablesal sector

Identifica-ción conetiquetaselectróni-cas porunidad deenvasado

Incorpora-ción denuevoequipa-miento in-formático

Páginaweb ycomercioelectrónico

RFID Softwarede gestiónintegral deempresasconserveras

Tecnologíaspara laagricultura:suelos, cul-tivos, tele-monitoriza-ción, SIG...

Tecnolo-gías espe-cíficas parala produc-ción indus-trial: moni-torización ycontrol deprocesos

Trazabili-dad delproducto

Otras

¿QUÉ TIPO DE MEJORAS TECNOLÓGICAS CREE QUE DEBERÍA SER APOYADAS A TRAVÉS DE SUBVENCIONES?

Conclusiones

33CIFRAS TIC DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN NAVARRACONCLUSIONES

El estudio revela que existe una muy clara diferenciaciónentre las empresas del sector que pertenecen a multina-cionales y aquellas cuyo tamaño corresponde a las PYMES.En las multinacionales la tecnología era observada comoun claro aliado y la inversión en TIC era la precisa para es-tar a la altura de cualquier otra empresa del mundo. Latecnología no era un problema, era la solución.

Las soluciones para ese segmento de grandes empresasson bastante rígidas y los núcleos de decisión están en lagran mayoría de los casos fuera de la Comunidad Foral deNavarra.

Un dato curioso es el que hace referencia a la tecnologíaRFID, conocida por todos, testada por algunos, que habíadefraudado mucho en sus expectativas. Se han observadotanto factores relacionados con el coste de adquisición y surentabilidad como aspectos puramente técnicos.

La percepción de uso de la tecnología también difiere dela PYME: el 90% de las grandes empresas considera quesu nivel es alto, que el sector está peor que ellos y quetienen poco margen de mejora.

Las PYMES, si bien han crecido respecto a estudios ante-riores, siguen muy lejos de estándares europeos. Resal-

taremos que las tecnologías relacionadas con el propionegocio están bastante abandonadas, pero en situaciónaún más precaria se encuentra Internet, que ha perdidoen todos los frentes interés como herramienta diferen-ciadora. Esto es un aspecto muy grave. Internet no sólono ha conseguido una implantación en los procesos pro-pios de las empresas, sino que además está siendo rele-gada. Pocas empresas apuestan por Internet 1.0, el 2.0 noexiste y los beneficios de la Internet activa ni se vislum-bran en el horizonte, salvo honrosas excepciones.

La posición de la Administración ha ganado relevancia encuanto a ser observada como motor de cambio. La trami-tación telemática es percibida como un gran aliado em-presarial, que beneficia con importantes ahorros de tiem-po.

La introducción de la firma digital avanzada es tambiénun hecho relevante que podemos destacar como conse-cuencia de lo anterior.

Finalmente, existe disparidad en lo referente a la adop-ción de medidas para el cumplimiento de la ley orgánicade protección de datos (LOPD). Cabe destacar el impor-tante reconocimiento que se otorga en este ámbito al tra-bajo de Consebro.

TECNOLOGÍA Y CONSERVAS EN NAVARRAUN PROCESO ACTUALIZADOSoluciones TIC para el sector conservero


Identificación de agentes de primer niveldel sector en Navarra

Los principales agentes del sector Conservero en Navarrason:

Asociación de Industrias de Conservas Vegetales, Consebro (www.consebro.com - www.consebro.net)

Consebro, agrupación empresarial de conservas vegetales,fue creada en 1967 y está destinada a cumplir dos fun-ciones fundamentales: prestar servicios a sus asociadosy representarlos siempre que se precise.

Sus funciones son las de asesoramiento técnico, jurídico,comercial, laboral, económico y financiero a sus asocia-dos; realización de estudios de investigación y mercado,comercialización y publicidad; realización de encuestas,estudios y estadísticas del sector; fomento de las expor-taciones; contratación y representación colectiva para su-ministros y servicios; representación y negociación en ma-teria de convenios laborales y medioambientales; y pro-mover investigaciones científicas relacionadas con activi-dades del sector.

Actualmente Consebro lo integran alrededor de 120 so-cios y tiene su sede en San Adrián (Navarra).

Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria(www.cnta.es)

El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria(CNTA-Laboratorio del Ebro) es una entidad privada sinánimo de lucro ubicada en San Adrián (Navarra). El CNTAes un Centro Tecnológico que contribuye al desarrollo delsector agroalimentario mediante la investigación y la in-novación tecnológica, los servicios analíticos y la asis-tencia técnica a empresas.

Creado en 1981, presta el apoyo científico-técnico nece-sario para que las empresas agroalimentarias mejoren sucalidad y su competitividad.

El CNTA presta servicios analíticos, de asistencia técnicay de I+D+i a más de 500 empresas asociadas y clientes delsector agroalimentario. Es el Centro de Referencia para:

· Asociación Nacional de Empresas de Aguas de BebidaEnvasadas (ANEABE1).

· Asociación Española de Autorregulación de Zumos y Néc-tares y Sure Global Fair (AEAZN y SGF2).

· Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Con-gelados (ASEVEC).

· Consejo de Producción Agraria Ecológica de Navarra(CPAEN3).

37SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVEROIDENTIFICACIÓN DE AGENTES DEL PRIMER NIVEL DEL SECTOR EN NAVARRA

1. http://www.aneabe.com2. http://www.sgf.org3. http://www.cpaen.org/

Es miembro fundador de la Plataforma Tecnológica Ali-mentaria Española, Food for Life - Spain4, y miembro dela FFnet5 (Functionnal Foods Network).

La FDA6 (Food and Drug Administration) reconoce al CNTAcomo Autoridad de Proceso.

Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra(www.icannavarra.com)

El Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN)es una sociedad anónima descentralizada de la Adminis-tración que tiene por objeto la promoción del sector agro-alimentario navarro.

Autorizada por el Departamento de Desarrollo Rural y Me-dio Ambiente del Gobierno de Navarra, ICAN se respon-sabiliza de la inspección y control de casi todos los pro-ductos con calidad certificada de la Comunidad Foral. Pe-ro además es la encargada de la promoción genérica dedichos productos mediante la asistencia a ferias especia-

lizadas, la organización de exposiciones y actos promo-cionales, la edición de material publicitario, la participa-ción en numerosas acciones conjuntamente con el Servi-cio de Turismo de Navarra y otras medidas como el apoyoa la creación de nuevas certificaciones y el aumento delos productos autóctonos en los canales de distribución.

Sus objetivos son:

· Sensibilizar sobre la calidad de los productos de Navarra. · Informar sobre el significado de las DOP7 e IGP8, sus ca-

racterísticas y diferencias, así como su identificación. · Informar de los sistemas de producción y transforma-

ción controlados por los Consejos Reguladores (CCRR). · Informar de las características y valores de comerciali-

zación (origen, calidad, circuito corto, trazabilidad, ma-yor valor añadido…).

· Informar sobre la identificación correcta de los diferen-tes logotipos.

· Potenciar su consumo. · Transmitir su aportación al patrimonio sociocultural y

económico de Navarra.


4. http://www.foodforlife-spain.org5. http://www.functionalfoodnet.eu6. http://www.fda.gov/7. http://es.wikipedia.org/wiki/Denominaci%C3%B3n_de_origen#Regulaci.C3.B3n_por_pa.C3.ADs.23Uni.C3.B3n_Europea8. http://es.wikipedia.org/wiki/Indicaci%C3%B3n_Geogr%C3%A1fica

Identificación de la demanda

41SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVEROIDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA

Identificar y conocer a la demanda será un elemento bá-sico para la realización del trabajo. El presente estudio seha centrado en el sector conservero con actividades en-cuadradas en los epígrafes 153 y 158 del CNAE9. Son em-presas dedicadas a la segunda gama (productos en con-serva), tercera gama (productos congelados), cuarta ga-ma (productos envasados en fresco) o quinta (productosprecocinados).

Según esta clasificación se identifican:· 220 empresas de conservas vegetales y congelados. · 40 empresas de conservas cárnicas.· 20 empresas de conservas de pescado.· 60 empresas de conservas precocinadas.Aproximadamente 340 empresas en total.

Las necesidades en el ámbito de la gestión y utilizaciónde tecnologías de la información y comunicación son cier-tamente similares entre todas ellas.

9. http://es.wikipedia.org/wiki/CNAE

Aplicación de las TIC

43SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVEROAPLICACIÓN DE LAS TIC

Desde hace ya varios años las nuevas tecnologías han su-puesto una revolución en los modos y capacidad de ges-tión de la información en todo tipo de organizaciones, in-cluidas las empresas relacionadas con el sector Conserve-ro. Estas tecnologías en concreto son las denominadas TIC(Tecnologías de la Información y la Comunicación).

Algunos de los beneficios que éstas aportan a las organi-zaciones son: mejora de las comunicaciones con clientes,proveedores e integrantes de la propia organización; di-seño de aplicaciones de todo tipo; implementación de re-des y sistemas para el trabajo en grupo; automatizaciónde procesos internos de la organización; disponibilidadde información de calidad en el momento y el lugar preci-so; internet y todas sus ventajas (marketing, comerciali-zación, movilidad, etc.).

En lo concerniente al sector Conservero, las áreas de apli-cación pueden admitir la siguiente clasificación, que másadelante desarrollaremos:

· Aplicaciones TIC para la gestión de la actividad empresarial

· Gestión de parcelas

· Recolección del fruto

· Gestión de ventas y expediciones

· Facturación electrónica

· Gestión de las relaciones con clientes (CRM10)

· Electronic Data Interchange (EDI11)

· Terminal de Punto de Venta (TPV12)

· Gestión de la producción

· Captura de datos en planta

· Planificación de la producción

· Gestión de compras

· Gestión de almacenes

· Optimización de rutas de transporte y de la gestión lo-gística

· Trazabilidad

· Gestión económico financiera

10. http://es.wikipedia.org/wiki/Customer_relationship_management11. http://es.wikipedia.org/wiki/EDI12. http://es.wikipedia.org/wiki/TPV

· Movilidad

· Gestión de la calidad

· Gestión de cooperativas

· Business Intelligence

· Nóminas

· Gestión de recursos humanos

· Integración con otros sistemas o tecnologías

Otras aplicaciones de las TIC

· Etiquetado RFID13

· Conectividad con equipos electrónicos para la capturade datos

· MES14 (Manufacturing Execution System)

· Picking por Voz

· Gestión documental

· GPS15

· Sistemas automatizados de riego de precisión

· Tecnologías asociadas a Internet.

· Presencia en Internet

· Comercio electrónico

· Intranet

· Extranet

· E-procurement16

· Certificado digital


13. http://es.wikipedia.org/wiki/RFID14. http://en.wikipedia.org/wiki/Manufacturing_Execution_Systems15. http://es.wikipedia.org/wiki/GPS16. http://es.wikipedia.org/wiki/E-Procurement

Aplicaciones TIC para la gestión de la actividad empresarial


17. http://es.wikipedia.org/wiki/Planificaci%C3%B3n_de_Recursos_Empresariales

Las aplicaciones informáticas de gestión permiten a lasorganizaciones una mejora y automatización en la gestiónde sus procesos empresariales. Existen un gran númerode procesos en el día a día del funcionamiento de cual-quier empresa. Así pues hay procesos de compras, ges-tión de pedidos de ventas, expediciones, facturación, al-macén, producción, finanzas, etc.

A pesar de que hace años las propias aplicaciones de ges-tión pretendían solventar la gestión de cada proceso oconjunto de procesos afines de manera aislada, hoy porhoy las aplicaciones de gestión tienden a unificar todosellos bajo una misma aplicación.

De esta manera nace el concepto de ERP17 (Enterprise Re-source Planning), denominación extendida en el mundode los sistemas informáticos de gestión y que se puededefinir como un sistema de información integrado queabarca todas las áreas de gestión de una organización. Setrata de una evolución de los primeros sistemas de gestiónindustriales e implica la utilización más bien de paquetesestándares de software que desarrollos a medida.

Los principales objetivos de los sistemas ERP son:

· Optimización de los procesos empresariales.· Acceso a toda la información de forma confiable, preci-

sa y oportuna (integridad de datos).· La posibilidad de compartir información entre todos los

componentes de la organización.

· Eliminación de datos y operaciones innecesarias o re-dundantes.

· Reducción de tiempos y costes de los procesos.· Los ERP son aplicaciones modulares y así pueden ser

adquiridos e implantados.

Encontramos ERP desde aquellos que tienen una claraorientación generalista hasta otros cuya orientación essectorial o vertical. La mayoría de ellos se pueden encon-trar en cualquier punto entre ambos extremos. En el casoconcreto del sector conservero, se encuentran solucionesen su mayoría generalistas con cierto grado de verticali-dad sin llegar a detectarse apenas aplicaciones específi-cas (totalmente verticales) exclusivas para este sector.

El esfuerzo para la implantación y puesta en marcha deun ERP sectorizado es menor puesto que casi siemprecuenta con adaptaciones y funcionalidades testadas enotras empresas similares.

Cualquiera que quiera llevar a cabo un estudio para la se-lección de una aplicación de gestión integral para una em-presa conservera tendrá, en primer lugar, que analizar mi-nuciosamente sus necesidades (funcionalidad y proce-sos) y después comparar cómo cada una de las solucionesque se encuentran en el mercado se adecua a las mismas.

Es de incuestionable ayuda analizar cada uno de los as-pectos de los procesos de negocio para decidir cuál es lamejor solución que da soporte a los mismos con los má-


ximos niveles de eficiencia. Siempre tanto desde el pun-to de vista de lo que “es” como del punto de vista de lo que“debe ser”.

Una ayuda para realizar este análisis, fundamentalmentedesde el punto de vista funcional, se puede encontrar enel detalle, presentado a continuación, de los criterios a te-ner en cuenta en cada módulo o área de la empresa.

Gestión de parcelas

Para el caso de conservas de hortalizas y frutas, se pue-de comenzar la gestión desde el control de las plantacio-nes. En este punto se destacan funcionalidades relativasa:

· Control de plantaciones.· Plantaciones propias.· Productos fitosanitarios.· Partes de trabajo.· Maquinaria.· Personal.

Recolección del fruto

Automatización de los sistemas de registro e impresiónde datos para el control de proveedores, productos y par-celas. En este punto se destacan funcionalidades relati-vas a:

· Recepción en báscula.· Control de pesadas.· Toma de muestras.

· Clasificación de calidades.· Expedición del ticket.

Gestión de ventas y expediciones

Ciclo completo de ventas: presupuestos, pedidos, expe-dición y facturación a clientes. En este punto se destacanfuncionalidades relativas a:

· Tarifas y descuentos de productos.· Presupuestación y ofertas de campaña.· Gestión presupuestaria y objetivos de ventas por pro-

ductos.· Gestión de pedidos.· Preparación de pedidos, picking y paletización de las car-

gas.· Albaranes y Facturas.· Gestión del Riesgo.· Rápeles.· Gestión de distribuidores y almacenes en depósito.· Promociones, muestras y obsequios. Aportaciones pu-

blicitarias.· Comisiones a representantes.· Terminal de Punto de Venta (TPV).· Electronic Data Interchange (EDI). Para intercambio de

datos con grandes superficies o cadenas comerciales.

Facturación electrónica

La facturación electrónica es el sistema mediante el cualse lleva a cabo la transmisión de facturas entre un emisory un receptor por medios electrónicos y telemáticos. Losdatos transmitidos son cifrados mediante firma digital concertificados reconocidos lo que garantiza su autenticidad


e integridad. Es también posible usar sistemas de inter-cambio electrónico de datos EDI. En este caso las partesdeben reflejar con precisión los medios empleados para ga-rantizar la autenticidad e integridad.

La validez de la factura electrónica es similar a la de la fac-tura tradicional emitida en papel. Los beneficios que es-te sistema presenta son múltiples:

· Ahorro de costes.· Mejora de la eficiencia.· Integración con las aplicaciones de gestión internas, de

la empresa.· Optimización de la tesorería.· Obtención de información en tiempo real.· Reducción de tiempos de gestión.· Agilidad en la toma de decisiones.· Administración y contabilidad automatizadas.· Disminución de costes de los documentos en papel.· Control de acciones erróneas.· Uso eficaz de los recursos financieros.· Flujos de transacciones agilizados.

En el futuro será obligatorio para la facturación a muchasadministraciones públicas.

Dependiendo del volumen de las empresas, el ahorro porconcepto de administración de facturas (recepción, al-macenaje, búsqueda, firma, devolución, pago, envío, etc.)puede fluctuar entre el 40% y el 80%.

Es importante señalar que para poder enviar la facturaelectrónica es necesario el consentimiento expreso deldestinatario por cualquier medio, verbal o escrito.

La mayoría de ERP permiten generar y enviar la facturaelectrónica con un solo clic. Del mismo modo, el receptorde la factura puede integrarla fácilmente en su aplicaciónde gestión.

Gestión de las relaciones con clientes (CRM)

Los CRM (Customer Relationship Management) puedenencontrarse como aplicaciones independientes o formandoparte modular de un ERP y permiten dar apoyo a la gestiónde las relaciones con los clientes, a la venta y al marke-ting. Se considera al CRM como una estrategia de negocioscentrada en el cliente y no solamente es un software.

No cabe duda que la integración del sistema CRM con elERP es algo indispensable para mejorar la eficiencia en lagestión de los procesos comerciales. Unificando ambasbases de datos se puede conseguir que las organizacionesaseguren que sus ventas, esfuerzos de marketing y gas-tos de servicio se orientan hacia los clientes más valiososy aquellas oportunidades de venta más rentables.

La administración de la relación con los clientes CRM esparte de una estrategia de negocio centrada en el cliente.Una parte fundamental de su idea es, precisamente, la derecopilar la mayor cantidad de información posible sobrelos clientes, para poder dar valor a la oferta. La empresadebe trabajar para conocer las necesidades de los mis-mos y así poder adelantar una oferta y mejorar la calidaden la atención.


En este punto se destacan funcionalidades relativas a:

· Fichas y gestión de contactos.· Gestión rápida y efectiva de solicitudes de servicio y pe-

didos: a través de la automatización de la fuerza de ven-tas y aprovechando Internet.

· Control de actividades con clientes: tareas, llamadas tele-fónicas, faxes, reuniones, notas y correos electrónicos.

· Planificación de acciones comerciales (calendario, plan-ning y seguimiento). Control de visitas y elaboración deinformes.

· Campañas de marketing.· Explotación de la información comercial. Análisis del

comportamiento de los clientes como base para la tomade decisiones relativa a los productos y servicios que sele pueden ofrecer y vender.

· Comunicación e Integración en dispositivos móviles co-mo PDA.

· Integración con Outlook. En ocasiones es interesante la in-tegración con un cliente de correo electrónico para evitarla desagregación de la información de los contactos.

Electronic Data Interchange (EDI):

EDI es un sistema que permite el intercambio de datos enformato electrónico entre diferentes sistemas ERP o CRM.Se trata de un estándar utilizado habitualmente por gran-des superficies y grandes cadenas comerciales. En mu-chas ocasiones exigen su utilización a sus proveedorespara la comunicación de datos de pedidos de venta, en-tregas y facturación. Prácticamente todos los sistemas

ERP, CRM y EDI que podemos encontrar en el mercado tie-nen herramientas para su interrelación.

EDI sin duda nos ofrece una amplia gama de oportunida-des de trabajo y beneficios para nuestra empresa entrelos que se destacan:

· Agilización de procesos comerciales.· Importante disminución de errores en los documentos.· Disminución de stocks, debido a la facilidad de aplica-

ción de técnicas “Just-in-Time18“.· Ahorro de costos de administración.· Mejora de la competitividad de la empresa que lo adop-

ta.


· Recepción de pedidos de venta.· Emisión de albaranes y facturas.· Inserción de datos referentes a los diferentes lotes en-

tregados (trazabilidad).

Terminal de Punto de Venta (TPV)

Gestiona el proceso de venta mediante una interfaz acce-sible a los vendedores para la venta directa al público. Eneste punto se destacan funcionalidades relativas a:

· Emisión de ticket de venta.· Consulta y actualización automática de stocks.· Cajón portamonedas.

18. http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9todo_justo_a_tiempo


· Lector de código de barras.· Lector de tarjetas.· Puede implementar un monitor táctil.

Gestión de la producción

Consiste en la gestión de las actividades y costes nece-sarios para transformar las distintas materias primas enproducto terminado. Este puede tener presentación finalde lata, bote, caja con diversas unidades, palés, etc. Eneste punto se destacan funcionalidades relativas a:

· Creación de escandallos por artículo. El escandallo re-presenta la descomposición del producto en su lista demateriales, tareas y subcontrataciones necesarias parasu fabricación: ingredientes, características fisicoquími-cas (pH19 y envasado), características microbiológicas,etiquetado, presentación, condiciones de almacena-miento.

· Creación de órdenes de trabajo. Se basan en la estruc-tura del escandallo.

· Automatización de los descuentos de materiales utili-zados para la fabricación del producto terminado.

· Gestión de distintas marcas para el mismo producto.· Control del tipo de embalaje (cajas, palés…).· Registro de analíticas del producto durante el proceso.· Control de los costes de producción (materiales, ma-

quinaria, mano de obra, subcontrataciones, incidenciase improductividades).

Captura de datos en planta

La mayoría de aplicaciones para la gestión de producciónincluyen sencillos sistemas de captura de datos en plan-ta. Estos sistemas se componen por un lado de termina-les de captura de datos y por otro del software de aplica-ción.

Los terminales de captura pueden ser muy variados: lec-tores de códigos de barras, lectores RFID, lectores de se-ñales de máquina, tecnologías de detección por voz, pan-tallas táctiles, etc.

Las aplicaciones tienen por objeto la gestión de las Órde-nes de Trabajo y los Partes o Bonos de Trabajo derivados.Pueden incluir funcionalidad para imputación de averías,paradas de máquina o cualquier desviación del plan deproducción con el fin de controlar los tiempos improduc-tivos. Asimismo la captura puede incluir datos o paráme-tros para el control de calidad.

La introducción de los Partes de Trabajo de este modo pro-porciona al empleado una serie de ventajas respecto altradicional método manual en papel, además de servir co-mo sistema de autocontrol para la mejora de la producti-vidad.

19. http://es.wikipedia.org/wiki/PH


Planificación de la producción

Las herramientas de planificación de la producción per-miten mejorar la eficiencia y la productividad en lo refe-rente a la utilización de los recursos materiales, humanos,de máquinas y financieros. Este sistema permitirá, a par-tir algoritmos que tienen en cuenta información de la car-tera de pedidos, plan maestro de producción, previsionesde ventas, stocks reales y mínimos y otros parámetros,obtener una planificación con cadencia diaria, semanal,mensual o agrupada de las necesidades de fabricación ylas necesidades de materias primas para lograr esa pro-ducción. Sugiere las fechas de lanzamiento de las órde-nes y las cantidades. Esta información deberá poder sermodificada y validada. De la misma manera a partir de lasnecesidades de materia prima se podrán lanzar los pedi-dos a proveedor.

Puede llevarse a cabo una visualización gráfica de las car-gas de sus centros de trabajo, con la posibilidad de in-corporar información desde sistemas de captura de datosen planta (tiempos productivos, improductivos, unidadesfabricadas, defectos y rechazos).

Las metas de la planificación son minimizar el inventario,mantener una cobertura de servicios elevada y coordinarcon eficiencia los programas de envíos y las actividadesde producción y compras.

Gestión de compras

Gestiona el proceso de aprovisionamiento de productosy servicios. En este punto se destacan funcionalidades re-lativas a:

· Ficha y gestión de proveedores. · Tarifas y descuentos.· Solicitud de ofertas.· Gestión de pedidos.· Gestión de entradas. Puede implicar el control de cali-

dad, asignación de lotes (trazabilidad), etiquetado y ubi-cación en almacén.

· Recogida y liquidación de frutos/hortalizas a los agri-cultores.

· Importaciones: Se deben de tener en cuenta para el cál-culo de los costes los gastos de la naviera, el tipo decambio, gastos bancarios por comisiones o financiación,aranceles, etc.

· Emisión de autofacturas y registro de facturas. Emisiónde autofactura a agricultores con aplicación de IVA y re-tenciones por IRPF.

· Control de calidad. Pautas de control para aceptación orechazo.

Gestión de almacenes

Gestión de las existencias en cuanto a su nivel de stocks,movimientos e importes económicos. Asimismo debe en-cargarse de llevar un exhaustivo control de la trazabilidadde los productos. En este punto se destacan funcionali-dades relativas a:

· Gestión de distintas de unidades de medida.· Control de trazabilidad. · Gestión simultánea de varios almacenes o naves.· Control de estados de stocks: pendiente de recibir, de

enviar, bajo mínimos, etc.· Gestión por ubicaciones fijas o móviles. Posibilidad de re-

presentación gráfica del almacén.


· Gestión de lotes (LIFO20, FIFO21, etc.).· Gestión de inventarios.· Control de movimientos y estados de almacén.· Definición de unidades mínimas de venta y unidades por

cada tipo de envase.· Definición de máximo y mínimo de stocks por artículo.· Opción de identificación por códigos de barras y radio-

frecuencia (RFID).· Valoración de los almacenes.

Existen aplicaciones avanzadas para la gestión de almace-nes que por su alto grado de funcionalidad y especializa-ción han llegado incluso a comercializarse como módulosindependientes que pueden integrarse con los principalesERP comerciales. Esto es debido a que se trata de un pro-ducto experto y que los ERP se quedan en una gestión al-go más básica aunque en la mayoría de los casos más quesuficiente para la gran mayoría de empresas.

Estas aplicaciones se denominan mediante las siglas SGA22

(Sistemas de Gestión de Almacenes) y gestionan, ademásde los productos de un almacén (movimientos, ubicacio-nes, estados, etc.), las tareas y movimientos de los ope-rarios y equipos o máquinas utilizados en la gestión dia-ria de un almacén.

Al ser un producto que trata un ámbito muy especializa-do, normalmente es un paquete departamental que se en-laza con el resto de la gestión empresarial o ERP. Los mó-dulos de gestión de almacenes de los ERP estándar por

lo general no cumplen todas las funcionalidades requeri-das o carecen de los interfaces adecuados bien sea parael manejo de elementos de identificación automática (có-digos de barras, tags23 de radiofrecuencia, visores pick tolight, sistemas de picking24 por voz, etc.) o de manuten-ción automáticas (miniloads, transelevadores, rotativos, to-rres de extracción, caminos de rodillos, etc.).

Un SGA posee dos tipos básicos de mecanismos de opti-mización: uno dedicado a optimizar el espacio de alma-cenaje, mediante una adecuada gestión de ubicaciones yotro destinado a optimizar los movimientos o flujos dematerial, bien sean éstos realizados por máquinas o porpersonas.

En algunos casos integra además elementos destinados ala gestión de la documentación de expedición, tal comoetiquetado, packing list, “talones de transportista”, inte-gración automática de datos físicos de la expedición (pe-so, volumen), etc.

Algunas características de los sistemas comerciales:

· Gestiona movimientos de materiales tanto de productoterminado como de primeras materias, material de en-vase y repuestos, órdenes de recepción y mercancías.

· Control de números de serie, lotes y fechas de caducidad.· Gestión total de la trazabilidad de todo el proceso pro-

ductivo y/o de distribución y las fechas de caducidad.

20. http://es.wikipedia.org/wiki/LIFO21. http://es.wikipedia.org/wiki/FIFO22. http://es.wikipedia.org/wiki/SGA23. http://es.wikipedia.org/wiki/Etiqueta_RFID24. http://es.wikipedia.org/wiki/Picking


· Funcionamiento con las tecnologías de radiofrecuencia,pick/put to light, pick by voice, RFID, etc.

· Gestión multi-almacén, multi-área y multi-empresa.· Gestión y ubicación automática de la mercancía guiada

por flujos.· Gestión de ubicaciones multiartículo, multicontenedor,

multiformato y monoformato.· Sistema avanzado y optimizado de preparación de pe-

didos.· Identificación y control de mercancía por múltiples có-

digos de barras 1D y 2D y por medio de RFID.

Optimización de rutas de transporte y de la gestión logística

Para las empresas que gestionan su propia distribución ycuentan con una flota de transportes se trata de una im-portante herramienta para el apoyo a los procesos logís-ticos, siendo más valiosa cuanto más compleja es la redde transporte de la empresa.

Si bien la mayoría del software que se encuentra en esteárea gestiona la flota interna, también existen solucionesque controlan los medios contratados seleccionando quéviajes es conveniente otorgarle a qué transportistas enfunción de las distintas tarifas y de los costes de opera-ción de la flota propia.

Este tipo de herramientas son importantes para llevar uncorrecto control del proceso de distribución y tomar deci-siones de optimización de costes. Las principales funcio-nalidades incluyen:

· Administración de la gestión de transporte.· Control de la documentación entregada a los transpor-

tistas.· Definición de zonas de distribución o de cobertura lo-

gística.· Cálculo y optimización de rutas para un conjunto de ve-

hículos. · Planificación de rutas de reparto y aprovisionamiento.· Asignación de las rutas que deben realizar los transpor-

tistas.· Control de viajes realizados (por cliente, vehículo, trans-

portista, etc.).· Cálculo del precio de los viajes según tarifas negociadas

con cada proveedor de transporte.· Acceso a clientes para ver la situación y localización de

sus pedidos en tiempo real.

Hoy en día las tecnologías de localización por GPS permi-ten conocer en cada momento el posicionamiento exactode cada uno de los vehículos de una flota de distribución.

Trazabilidad

El control de la trazabilidad durante la gestión de la acti-vidad de la empresa permitirá a la misma el conocimien-to del origen de todos los componentes de sus produc-tos, los diferentes procesos aplicados y la localización des-pués de su entrega. Asimismo el sistema dispondrá de lainformación suplementaria de los registros analíticos o decualquier otro tipo que se hayan ido anotando o vincu-lando en la aplicación.



· Control de la trazabilidad desde la entrada de la materiaprima hasta la venta del producto terminado: trazabilidadvertical, trazabilidad horizontal y trazabilidad interna.

· Gestión por lotes y ubicaciones de cada lote.· Sistemas gráficos de consulta. Árbol de trazabilidad.

Gestión económico financiera

Se trata del área de gestión de las empresas con mayorpenetración de aplicaciones informáticas. En este caso seexige que dentro del ERP disponga de una total integracióncon el resto de áreas de manera que se automatice al má-ximo el registro de la información financiera que entra alsistema a través de otros módulos (facturas de provee-dores, facturas a clientes, nóminas, etc.).


· Contabilidad general o financiera.· Contabilidad analítica.· Contabilidad presupuestaria.· Análisis económico financiero.· Gestión con bancos.· Gestión de cobros y pagos.· Tesorería.· Activos fijos.· Gestión de Impuestos. Con especial atención a las ca-

racterísticas particulares del sector conservero.

Movilidad

Las soluciones de movilidad permiten dejar de lado la ne-cesidad de estar constantemente conectado en una ubi-cación determinada para poder consultar o introducir da-tos en los sistemas de información de la empresa.

Los avances en cuanto a comunicación inalámbrica y laconexión permanente en tiempo real permiten gran flexi-bilidad y rapidez en la realización de múltiples tareas. Or-ganizaciones de todo tipo implementan soluciones de mo-vilidad para aumentar la productividad, reducir costes yampliar su infraestructura tecnológica.

Los equipos utilizados más habitualmente son ordena-dores portátiles, PDA25 e incluso teléfonos móviles.

Los dispositivos más extendidos en esta área son las PDAdebido a su reducido tamaño y altas prestaciones. Poco apoco están surgiendo nuevas aplicaciones que puedenser implementadas en teléfonos móviles que permiten in-cluso hacer más cómoda la propia movilidad del usuario.

Los datos recogidos o procesos realizados pueden repor-tarse a la aplicación central en tiempo real o mediante unproceso de automático de replicación de datos.

25. http://es.wikipedia.org/wiki/Personal_Digital_Assistant


Las utilidades de estos dispositivos son muy variadas:

· Interface para registro de datos recogidos en campo.· Consulta de la información asociada a las aplicaciones de

gestión.· Venta remota. Registro de pedidos de venta basado en un

catálogo de productos con sus tarifas correspondientes.· Dispositivos de auto-venta. Permiten incluso la gestión

de rutas y la emisión de albaranes y facturas.· Gestión de almacén. Identificación y recuentos de stock.

Recepciones y expediciones de mercancía.

De esta manera se ofrece un mejor servicio y se evita elexcesivo papeleo y el reproceso de datos del papel a lossistemas informáticos, tarea esta que no aporta ningúnvalor, pudiendo ser además fuente de múltiples errores.

Gestión de calidad

Una definición extendida de sistema de gestión de la ca-lidad sería el conjunto de elementos interrelacionados deuna empresa u organización por los cuales se administrade forma planificada la calidad de la misma en la búsquedade la satisfacción de sus clientes.

Desde un punto de vista global, en el entorno actual exis-ten dos tendencias principales en lo relativo a la gestión

de la calidad, el aseguramiento de la calidad basado ennormas ISO26 y la excelencia en la gestión según el mo-delo EFQM27.

Las necesidades de cada empresa en esta área depende-rán del modelo y compromiso que tenga en relación a lacalidad. Las funcionalidades más habituales que pode-mos encontrar en las aplicaciones de gestión tienen quever con:

· Definición de pautas de control a realizar a la entrada,en proceso y expedición para cada uno de los produc-tos gestionados.

· Registro de controles.· Sistema de detección de controles realizados fuera de

rango.· Evaluación de proveedores. · Gestión de incidencias, no conformidades y acciones co-

rrectivas. · Control de costes de no calidad.· Control de averías de maquinaria.· Calibración de equipos.· Mantenimiento correctivo, preventivo y predictivo de ma-

quinaria. Estas funcionalidades se pueden encontrar enmódulos específicos de gestión del mantenimiento in-dustrial.

· Implementación de criterios e indicadores del modeloEFQM.

26. http://es.wikipedia.org/wiki/ISO_900027. http://es.wikipedia.org/wiki/EFQM


Gestión de cooperativas

En el entorno empresarial del sector existen numerososcasos cuya forma societaria es la de cooperativa que tie-ne características y requerimientos específicos debido a supropia naturaleza.

Este tipo de sociedades requiere sistemas de gestión quecubran, además del resto de los mencionados en el pre-sente documento, aspectos relativos a la gestión del ca-pital social de la cooperativa, cooperativistas, control delas ventas realizadas a socios, pagos y liquidaciones, cen-tral de compras, gestión de créditos, etc.

Business Intelligence

Las aplicaciones de business intelligence28 están compues-tas por un conjunto de herramientas de análisis y cuadrosde mando29 que permiten interpretar los datos de la organi-zación convirtiéndolos en información relevante.

El cuadro de mando agrupa la información más relevantepara la toma de las decisiones. Esta información se con-creta en indicadores de gestión que recogen de un modofiel la marcha de la actividad de cada área, esto es, pro-ducción, ventas, almacenes, compras, finanzas, etc.

Está orientado a empresas que manejan gran cantidad dedatos en uno o varios sistemas con independencia de sunivel de integración.

Los beneficios que aportan este tipo de soluciones sonmuchos como, por ejemplo, el mejor aprovechamiento dela información de la organización, reducción de costes deadministración y preparación de información, mayor dis-ponibilidad y calidad de la misma, navegabilidad, inte-gración de información interna y externa, mejora en lascapacidades analíticas, mayor conocimiento del compor-tamiento de proveedores y clientes, etc.

Puede darse el caso de que este módulo pertenezca a dis-tinto fabricante que el del sistema central de gestión, conlo cual será de vital importancia la alta calidad de la inte-gración.


· Sistema flexible para la configuración y lanzamiento deinformes y listados (reporting).

· Análisis gráfico multidimensional de la información. · Integración con hoja de cálculo (generalmente Excel) y

creación de tablas dinámicas.· Confección de cuadros de mando con indicadores para-

metrizables por el usuario.

28. http://es.wikipedia.org/wiki/Inteligencia_empresarial29. http://es.wikipedia.org/wiki/Cuadro_de_mando_integral


Nóminas

Las aplicaciones de nóminas tienen que tener en cuentael Sistema Especial de Conservas Vegetales30 que tiene lapeculiaridad en la forma de cotización a la seguridad so-cial. Los trabajadores pueden tener jornada de lunes aviernes o de lunes a sábado de 40 horas semanales.

Hay establecido un precio hora y se paga por hora trabaja-da. En este precio están incluidas las partes proporcionalescorrespondientes a domingos, en su caso sábados, festivos,vacaciones y gratificaciones extraordinarias.

En régimen general los días cotizados son mensuales a30, pero en el sistema especial varía en función de las ho-ras trabajadas. Para un trabajador en régimen general quetrabaja todo el mes los días cotizados serán 30 y cobraráun salario mensual, no por hora trabajada.

Como a los trabajadores del sistema especial se les in-cluye en el precio hora todo los conceptos que hemos di-cho antes, se le aplica el coeficiente de permanencia pa-ra equiparar los días cotizados y de esta manera fijar losimportes de las bases reguladoras para futuras presta-ciones. Se incrementan los días cotizados proporcional-mente a los conceptos anteriores.

Gestión de recursos humanos

Este tipo de herramientas dan soporte a la gestión estra-tégica de los empleados, que, individual y colectivamen-te, contribuyen al logro de los objetivos del negocio. Sepueden encontrar como aplicaciones independientes oformando parte modular de un ERP.

Así como las nóminas requieren de especialización paracontemplar el convenio específico del sector conservero,las aplicaciones de gestión de recursos humanos son es-tándares multisectoriales. Una vez que la empresa decideproceder a su implantación, tendrá que plantearse si, encaso de disponer de ERP, este dispone de funcionalidad in-tegrada en este ámbito y si cubre sus necesidades. En ca-so contrario existen en el mercado multitud de aplicacio-nes especializadas en esta materia.

El alcance funcional de estas soluciones puede ser muyamplio:

· Gestión de los empleados. Abarca principalmente los si-guientes aspectos: datos personales; selección y contra-tación de personal, convocatorias; retribución y tributa-ción, evolución salarial; curriculums y planes de carrera;gestión por competencias; gestión de la formación (ne-cesidades individuales o colectivas; cursos; evaluacionesde cursos, empresas y profesores; presupuestos y costespor acción formativa, empleado o empresa); organigra-mas, perfiles y puestos; vestuario y herramientas; controlpresupuestario de RRHH.

30. http://www.seg-social.es/Internet_1/Trabajadores/Afiliacion/RegimenesQuieneslos10548/RegimenGeneraldelaS10562/SistemasEspeciales/index.htm#32877


Hay que tener en cuenta que muchas organizaciones delsector conservero utilizan la figura empresarial de coo-perativa y que la aplicación debe de tener en cuenta susespecificidades.

· Control de presencia y accesos. Este tipo de aplicacio-nes se comercializa tanto dentro de un sistema de gestiónde recursos humanos como de manera independiente pe-ro son evidentes las ventajas de que forme parte de unpaquete más amplio de aplicaciones integradas.

Cada empresa exige unos requisitos diferentes al sistemade captura de datos horarios. El principal aspecto dife-renciador tiene que ver con el método de identificaciónque determina a su vez el tipo de terminales a utilizar. Asípues, lo más habitual es la identificación mediante la in-troducción de un pin, el uso de tarjetas, la biometría (hue-lla digital por ejemplo) o radio frecuencia (RFID).

· Prevención de riesgos laborales. Se contempla general-mente: seguridad en el trabajo; higiene industrial; ergo-nomía y psicosociología aplicada; evaluación de riesgos;planificación de la actividad preventiva; seguimiento; pla-nes de emergencia; salud laboral (reconocimientos, va-

cunaciones, enfermedades profesionales, consultas delos trabajadores, investigación de accidentes de trabajoe informes de entrega obligatoria como parte accidente,enfermedad profesional y accidente sin baja médica).

· Portal del empleado. Como se ha comentado en el apar-tado de Intranet, suele formar parte modular de las apli-caciones de gestión de recursos humanos.

Integración con otros sistemas o tecnologías

La gestión de una empresa del sector conservero implicaa muchas áreas y actividades diferentes. En ocasiones esdifícil aunar en un único aplicativo todas las funcionali-dades necesarias para cumplir con sus necesidades. Enestos casos se recurre a la integración de aplicaciones osistemas. Estas integraciones deben de ser correctamen-te analizadas e implementadas y en la medida de lo posi-ble operar de manera transparente para el usuario.

De la calidad de estas integraciones dependerá la propiacalidad de funcionamiento del sistema de información glo-bal de la organización.

Otras aplicaciones de las TIC


Etiquetado RFID

Actualmente la tecnología más extendida en el ámbito deletiquetaje para la gestión es el clásico código de barras.En este ámbito, las nuevas tecnologías son ya una realidad.La irrupción del sistema RFID abre un nuevo panorama.

RFID (Radio Frequency Identification, en español Identifi-cación por Radiofrecuencia) es un sistema de almacena-miento y recuperación de datos remoto que usa disposi-tivos denominados etiquetas, transpondedores o tagsRFID. El propósito fundamental de la tecnología RFID estransmitir la identidad de un objeto (similar a un númerode serie único) mediante ondas de radio.

Una etiqueta RFID es un dispositivo pequeño, similar auna pegatina, que puede ser adherida o incorporada a unproducto, animal o persona. Contienen antenas para per-mitirles recibir y responder a peticiones por radiofrecuenciadesde un emisor-receptor RFID. Las etiquetas pasivas nonecesitan alimentación eléctrica interna, mientras que lasactivas sí lo requieren. Una de las ventajas del uso de ra-diofrecuencia (en lugar, por ejemplo, de infrarrojos) es queno se requiere visión directa entre emisor y receptor.

Entre las diferentes soluciones existentes en el mercadose pueden encontrar aplicaciones para:

· Control de accesos “manos libres”.· Acceso automático de vehículos.· Gestión de documentos, libros y multimedia.· Localización de personas y objetos en interiores.

· Acceso a información desde dispositivos móviles.· Identificación de prendas en lavanderías.· Control y registro de temperatura.· Carga y descarga de camiones.· Inventario en tiempo real y antihurto en tiendas.· Gestión de almacén: picking, packing y expedición.· Identificación de la carga en una carretilla elevadora.· Control de procesos en industrias.

Los principales beneficios que este sistema puede apor-tar son:

· Agiliza la circulación de entradas y salidas de vehículos ypersonas, al identificarlos sin necesidad de detenerlos.

· Verificación de que los pedidos están completos paracada cliente antes de que los recoja el transportista.

· Aumento de la eficiencia en la cadena de distribución.· Reducción de errores en la información sobre de los pro-

ductos.· Mayor control sobre la calidad de los productos.· Mayor control sobre el stock almacenado y reducción de

tiempos de realización de inventarios.· Disminución de la carga de trabajo.· Mejora del tiempo de respuesta de todos los agentes.· Reducción de colas en los comercios.

Uno de los principales problemas que se encuentra hoyen día a la hora de la adopción de esta tecnología es el re-lativo alto coste de cada etiqueta si se tiene en cuenta quecada producto se etiqueta individualmente. Sin embargopara productos con un cierto nivel de precio este incon-veniente puede tener un menor impacto.


Un punto de vista interesante acerca de este tipo de tec-nología puede consultarse en el relativamente reciente(2007) estudio de viabilidad realizado en Navarra dentrodel sector alimentario y que puede consultarse en la si-guiente dirección web: http://www.navactiva.com/web/es/acal/act/resumen/2008/01/09/45533.php

Conectividad con equipos electrónicos para la captura de datos

A lo largo del proceso global de elaboración de las con-servas son numerosos los puntos donde realizar medi-ciones o captura de datos. Pueden utilizarse distintos ti-pos de dispositivos.

La integración de toda esta información de manera auto-mática dentro del sistema central de gestión permite unahorro importante de tiempo, mejora la calidad de la in-formación y facilita una óptima gestión.

Los dispositivos más frecuentes son analizadores, báscu-las, sensores de temperatura, etiquetas (código de ba-rras, RFID), sistemas de lectura de etiquetas, PDA, etc.

MES (Manufacturing Execution Systems)

Los sistemas MES sirven como intermediarios entre lossistemas de gestión de empresa del tipo ERP y las líneasy maquinaria de producción de una empresa, ayudandoa gestionar la secuenciación y planificación de la produc-ción, controlando todos los parámetros de trazabilidadnecesarios y suministrando a los trabajadores toda la in-formación de producción que estos requieren.

Los principales motivos por los que se implementan estetipo de sistemas son:

· Conexión de la empresa con la planta productiva parauna mejor supervisión y control de sus operaciones.

· Planificación de la producción (incluyendo la gestión deprioridades).

· Automatización de la captura de datos.· Reporting de producción en tiempo real.· Seguimiento de los indicadores clave de gestión (KPI31).· Gestión de eventos y excepciones durante el proceso

productivo.· Control de la trazabilidad.

31. http://es.wikipedia.org/wiki/Indicadores_clave_de_rendimiento


· Medición y gestión de la eficiencia operativa de la ma-quinaria, el trabajo en curso y los inventarios.

· Simplificación de la gestión de recursos humanos y ma-teriales.

· Puesta a disposición del operario de toda la documen-tación necesaria en diferentes formatos para llevar a ca-bo sus tareas.

· Análisis del rendimiento y la productividad (OEE32).· Identificación de desperdicios y gestión de indicadores.

Picking por voz

La tecnología de voz utiliza el reconocimiento de palabraspara permitir a los empleados comunicarse con el siste-ma de gestión de almacén. Estos sistemas operan me-diante redes inalámbricas, terminales y micrófonos pararecibir instrucciones por voz y confirmar verbalmente susacciones al sistema. Los terminales de voz se comunicancon el sistema de gestión por medio de una red de árealocal de radio frecuencia.

Las mejoras en la precisión del picking de pedidos son no-tables y se calcula que puede llegar a una reducción del80% de los errores si se parte de una gestión llevada enpapel.

El ahorro de costes es otro de los argumentos para la adop-ción de esta tecnología (por disminución de errores, usode papel, etc.).

La comunicación en tiempo real facilita llevar el stock conun alto grado de precisión.

Se trata además de sistemas más seguros para los em-pleados al no tener las manos y ojos ocupados en pape-les o terminales. Ello redunda en un menor riesgo de ac-cidentes.

Son especialmente prácticos en entornos de trabajo confrigoríficos puesto que los empleados suelen utilizar guan-tes que dificultan el manejo de papel.

Gestión documental

Hoy en día las organizaciones manejan incontables tiposy formatos de documentos que lejos de estar correcta-mente clasificados, archivados y almacenados se deposi-tan física o electrónicamente sin apenas criterios organi-zativos.

Todo tipo de cartas, faxes, mails, facturas emitidas o re-cibidas, nóminas de empleados, contratos, documentosadministrativos, planos, catálogos, documentación gene-rada por los procesos de gestión, flujos de autorizacio-nes, correspondencia interna, normativas y controles de ca-lidad, presupuestos y, en general, un sinfín de tipos de do-cumentos requieren de aplicaciones especializadas parasu gestión.

32. http://es.wikipedia.org/wiki/OEE


Una extendida definición de lo que se entiende por gestióndocumental es el conjunto de normas, técnicas y prácti-cas usadas para administrar el flujo de documentos de to-do tipo en una organización, permitir la recuperación de in-formación desde ellos, determinar el tiempo que los do-cumentos deben guardarse, eliminar los que ya no sirveny asegurar la conservación indefinida de los documentosmás valiosos, aplicando principios de racionalización yeconomía.

Las aplicaciones de este tipo se evalúan en base a los si-guientes criterios:

· Capacidad, facilidad y coste de almacenamiento.· Herramientas para la búsqueda y recuperación.· Clasificación, organización y archivo.· Seguridad en cuanto a pérdida, acceso o destrucción.· Distribución de la documentación.· Workflow. Reglas de flujo para su gestión (distribución,

aprobaciones, validación, etc.).· Creación.· Garantías de autenticación. Firma digital.

Un sistema de gestión documental es una de las herra-mientas en las que se puede apoyar la gestión del cono-cimiento para gestionar de una forma mejor y más efi-ciente los activos intangibles de una organización.

GPS

La irrupción del GPS en el sector agrario ha conllevadograndes ventajas en lo referente a la mayor eficiencia enel uso de los recursos. De esta manera su implantaciónen tractores y cosechadoras permite disponer de infor-mación, como el tipo de suelo o el nivel medio de cose-cha para adecuar la cantidad de abonos, nitrógeno o pes-ticidas a las características de cada finca en particular. Elpropio dispositivo puede incluso recoger información con-forme se trabaja para poder ser utilizado con posterioridad.

Es lo que se denomina “agricultura de precisión” y quetiene como objeto optimizar la gestión de una parcela des-de el punto de vista:

· Agronómico: ajuste de las prácticas de cultivo a las ne-cesidades de la planta (ej.: satisfacción de las necesida-des de nitrógeno).· Medioambiental: reducción del impacto vinculado a laactividad agrícola (ej: limitaciones de la dispersión del ni-trógeno).· Económico: aumento de la competitividad a través deuna mayor eficacia de las prácticas (ej: mejora de la ges-tión del coste del estiércol nitrogenado).


Además, la agricultura de precisión pone a disposición delagricultor numerosas informaciones que pueden:

· Constituir una memoria real del campo. · Monitorización de rendimientos.· Ayudar a la toma de decisiones.· Ir en la dirección de las necesidades de rastreabilidad.

La utilización de las técnicas de la agricultura de precisiónpresentan los problemas siguientes:

· Acceso a la información limitada (equipos informáticos,conexión a Internet en las zonas rurales).

· Oferta reducida en torno a las nuevas tecnologías (cap-tadores de rendimiento, GPS).

· Falta de compatibilidad entre los materiales existentes(necesidades de normas comunes para el intercambiode datos).

· Opciones limitadas en instrumentos de ayuda a la deci-sión adaptados al intra-parcelario.

· Necesidad de tiempo para la puesta en evidencia de lasvariaciones (varios años).

· Coste de puesta en marcha de las modulaciones.· Barreras psicológicas.

Estas técnicas son cada vez más utilizadas en EE.UU. yempiezan a aparecer en el mercado europeo. La agriculturade precisión es una vía cada vez más explorada, porquepermite optimizar los rendimientos, administrar mejor loscostes de producción y limitar el impacto de ciertas polu-ciones. El principio de la agricultura de precisión es apor-

tar la buena dosis, en el buen lugar y en el momento ade-cuado.

En el caso de Navarra y dado el alto coste de estas solu-ciones, es habitual subcontratar con empresas que ofre-cen esta clase de servicios ciertas tareas de manera oca-sional.

Sistemas automatizados de riego de precisión

También íntimamente relacionado con la agricultura deprecisión. Su objetivo es proporcionar al suelo el gradoidóneo de humedad para cada momento del desarrollo dela planta.

Existen numerosas empresas en el mercado que realizaneste tipo de instalaciones. Se combinan mediciones to-madas de sensores en el suelo, en la propia planta o es-taciones meteorológicas para calcular el aporte hídricomás adecuado.

En cuanto a la aportación que las TIC pueden hacer a es-tos sistemas cabe señalar la comunicación inalámbrica dedatos desde el campo a una central de monitorización aun-que esto rara vez se lleva a cabo.

En la web http://www.infoagro.com/riegos/instalado-res.asp?act=1 se puede encontrar un buscador de em-presas instaladoras de equipos de riego por provincia,marca o producto y empresa. También existe una asocia-ción de fabricantes de riego, www.afre.es.

Tecnologías asociadas a internet


Presencia en Internet

Cada día se extiende más la sensación de que si una em-presa no está en Internet no está en el mercado. La pre-sencia en Internet se puede plantear como un mero esca-parate para dar a conocer la empresa y sus productos yservicios (página web) o también como un nuevo canalpara la gestión comercial (comercio electrónico).

Se trata de un escaparate y/o comercio abierto las 24 ho-ras del día, los 7 días de la semana durante todos los díasdel año. Permite hacer publicidad de la empresa y sus pro-ductos a un coste sensiblemente inferior a los medios tra-dicionales. Y además, proporciona una imagen positiva deun negocio preocupado por las nuevas tecnologías.

Cualquier organización debería explorar al máximo las po-sibilidades que este medio le ofrece para mejorar su com-petitividad en un mercado ya de por sí muy saturado. Da-da la gran expansión que ha tenido Internet en los últimosaños existen numerosos proveedores que ofrecen servi-cios de elaboración de páginas web. No así tantos para lacreación de plataformas de comercio electrónico.

Como para la compra de cualquier otro material o servicio,la selección del proveedor debe ser meditada: definir pre-viamente qué es lo que realmente necesitamos y analizarquien nos ofrece la solución más creativa y adecuada anuestras necesidades y expectativas.

La creación de una página web puede ir acompañada delregistro de dominio (nombre o caracteres con los que seidentifica en Internet una empresa), creación de cuentasde correo electrónico y posicionamiento en buscadores.El concepto del posicionamiento en buscadores es im-portante puesto que supone aparecer en las primeras po-siciones cuando alguien realiza una búsqueda genéricade términos relacionados con nuestra empresa o produc-tos. Son muchas las empresas en el sector que tienen pre-sencia en Internet de ahí la importancia de aparecer “enprimera página”.

Un mismo proveedor puede ofrecer todos estos servicios.

Comercio electrónico

El comercio electrónico consiste en la transacción o inter-cambio de información con fines comerciales en la que laspartes se relacionan mediante el uso de tecnologías de lainformación y comunicación (TIC) en lugar de hacerlo porintercambio o contacto físico directo. La industria de latecnología de la información podría verlo como una apli-cación informática dirigida a realizar transacciones co-merciales.

El comercio electrónico también incluye la transferenciade información entre empresas (EDI).


Existen tipificaciones dentro del comercio electrónico enfunción de la naturaleza de los agentes (empresa, consu-midor, administración) entre los que destacamos:

· Business to Consumer (B2C33): consiste en las relacio-nes comerciales entre empresa y consumidor final. Es laventa directa a través de Internet. Se trata de la modalidadmás regulada. Ejemplos de esta modalidad de comercioelectrónico se pueden encontrar en las siguientes pági-nas de Internet: http://www.riojaseleccion. com/conser-vas-c-4.html ó http://www.serrats.com/ tienda-gour-met.asp

· Business to Business (B2B34): referido al comercio rea-lizado de empresa a empresa. Se pueden incluir en esteapartado las comunicaciones EDI, muy extendidas en lasrelaciones con grandes cadenas de distribución.

El sector conservero se enmarca mayoritariamente en el se-gundo caso (B2B) y son pocos los portales de venta des-tinados al cliente final. Las conservas suelen estar inclui-das en portales B2C como una familia más dentro de uncatálogo mucho más amplio de productos de alimenta-ción. Son portales creados por empresas cuya actividadno es la fabricación y distribución de conservas sino laventa electrónica a cliente final.

Como primera tarea, cualquier organización que estudieel lanzamiento de este nuevo canal de comercializacióndeberá analizar minuciosamente la viabilidad del mismo.

Puede incluso considerarse como un nuevo negocio y encierto modo independiente del tradicional.

Es por este motivo que algunas empresas, que a travésdel canal tradicional tienen ventas anuales muy volumi-nosas, tengan ciertas reservas hacia un canal que pro-porciona una venta en detalle que puede no compensarpor sus costes de gestión. Además, el caso de la comer-cialización a través de portales especializados en ventade alimentación supone a veces un recargo adicional porcomisiones o cánones. No se pueden olvidar los costesdel transporte hasta la dirección de entrega que puedenretraer al consumidor final si estos suponen un porcenta-je elevado respecto al importe del pedido. En estos casos,una posibilidad que puede plantearse es abrir este canalde comercialización únicamente a distribuidores que ga-ranticen pedidos de cierto volumen.

Dado que de manera general las pequeñas empresas seorientan a cubrir nichos de mercado que quedan desier-tos por las grandes empresas, es Internet quien puedeofrecer una importante oportunidad gracias al potencial desegmentación y de influencia que supone para grupos con-cretos de consumidores. Así pues, las ventajas que pue-de ofrecer Internet para las pequeñas conserveras son laposibilidad de creación o refuerzo de marca, el gasto con-trolado en publicidad dirigida a segmentos concretos depúblico, la venta directa a través de comercio electrónicoy un mejor conocimiento.

33. http://es.wikipedia.org/wiki/B2c34. http://es.wikipedia.org/wiki/B2B


Varios factores han tenido un importante papel en el éxi-to de las empresas de comercio electrónico. Entre ellos seencuentran de manera general:

· Proporcionar valor al cliente. Los vendedores pueden con-seguirlo ofreciendo un producto o una línea de productoque atraiga clientes potenciales a un precio competitivo aligual que suceden en un entorno no electrónico.

· Proporcionar servicio y ejecución. Ofrecimiento de unaexperiencia de compra amigable, interactiva tal como sepodría alcanzar en una situación cara a cara.

· Proporcionar una página web atractiva. El uso de colo-res, gráficos, animación, fotografías, tipografías y espa-cio en blanco puede aumentar el éxito en este sentido.

· Proporcionar un incentivo para los clientes para com-prar y retornar. Las promociones de ventas pueden incluircupones, ofertas especiales y descuentos. Las webs uni-das por links y los programas de publicidad pueden ayu-dar en este aspecto.

· Proporcionar atención personal. Páginas web persona-lizadas, sugerencias de compra y ofertas especiales per-sonalizadas pueden allanar el camino de sustituir el con-tacto personal que se puede encontrar en un punto deventa tradicional.

· Proporcionar un sentido de comunidad. Las áreas dechats, foros, registro como cliente, esquemas de fideliza-ción y programas de afinidad pueden ayudar.

· Proporcionar confianza y seguridad. Servidores parale-los, redundancia de hardware, tecnología de seguridaden averías, cifrado de la información y cortafuegos pue-den ampliar estos requisitos.

· Proporcionar una visión de 360 grados de la relación conel cliente, definida como la seguridad de que todos losempleados, proveedores, y socios tienen una visión glo-bal e idéntica del cliente.

· Poseer la experiencia total del cliente. Esto se consiguetratando con el consumidor como parte de una gran expe-riencia, lo que se hace ver como sinónimo de la marca.

· Optimizar los procesos de negocio, posiblemente a tra-vés de tecnologías de reingeniería de la información.

· Ayudar a los clientes a hacer el trabajo de consumir. Losvendedores pueden proporcionar esta ayuda ampliando lainformación comparativa y las búsquedas de producto. Laprovisión de información de componentes y comentariosde seguridad e higiene puede ayudar a los minoristas adefinir el trabajo del comprador.

· Construir un modelo de negocios sólido. Si este factor cla-ve hubiera aparecido en los libros de texto, en el año 2000muchas compañías ‘punto com’ no hubieran quebrado.

· Operar en, o cerca, del límite de la tecnología y perma-necer allí mientras la tecnología sigue cambiando (perorecordando que los principios fundamentales del comer-cio se mantienen indiferentes a la tecnología).


· Construir una organización con suficiente agilidad y sis-temas de alerta para responder rápidamente a los cambiosen el entorno económico, social y físico de una empresa.

Los factores enumerados son comunes a la mayoría denegocios llevados a la red.

Para ampliar información acerca de los hábitos de consu-mo de los consumidores puede consultar el “Estudio so-bre Comercio Electrónico B2C 2008”35 elaborado por elObservatorio Nacional de las Telecomunicaciones y de laSociedad de la Información.

Intranet

Una Intranet es un sistema residente en una red privadalocal que utiliza tecnologías de Internet para compartir enun entorno seguro la información de una organización consus empleados.

Una Intranet se diseña y construye con las mismas tecno-logías y principios que los utilizados para la elaboraciónde páginas web.

Las utilidades son muy variadas como por ejemplo paracrear el portal del empleado, donde este puede gestionarsus vacaciones, solicitudes, recoger sus nóminas, parti-cipar en foros internos de discusión, calidad y mejora, en-cuestas, etc. También pueden ser utilizadas para actuali-

zar software de cada estación de trabajo, implementar he-rramientas de colaboración y gestión de proyectos, CRM,compartición y distribución de información (manuales, in-formes empresariales, políticas de calidad, noticias, bo-letines, cursos, eventos…) y un largo etcétera de aplica-ciones con la finalidad de mejorar la productividad de laorganización en todos sus ámbitos.

Los principales beneficios que persiguen este tipo de sis-temas son:

· Aumento de la productividad mediante la puesta a dis-posición para los empleados de herramientas de con-sulta y gestión.

· Mejor aprovechamiento del tiempo. · Mejora de la comunicación interna.· Mejora de la gestión del conocimiento.· Mejora la colaboración entre los empleados.· Simplicidad para su despliegue. En cada puesto de tra-

bajo solo es necesario un navegador.· Conexión con las aplicaciones internas de gestión (ERP,

CRM, Nóminas, etc.).

Extranet

Para definir una Extranet nos vale la misma definición quehemos utilizado para la Intranet con la salvedad de que lared privada a la que se hace referencia no tiene por qué serlocal sino que supera estos límites, extendiéndose a la com-

35. http://www.red.es/media/2008-10/1224586013979.pdf

partición con diversos agentes y localizaciones. Es decir, sepuede considerar como una especie de Intranet extendidahacia el exterior de la organización.

Los agentes implicados pueden ser los propios empleadosde la empresa (desde cualquiera de sus distintas ubicacio-nes si las hubiere) pero también los proveedores, clientes,partners, otras empresas del grupo, medios de comunica-ción, socios o cualquier otro tipo de colaboradores. Cadacual con unos determinados roles y permisos.

Las ventajas que este sistema aporta son principalmente:

· Intercambio de todo tipo de datos con clientes y provee-dores.

· Disminución de costos administrativos y de comunica-ciones.

· Compartición de documentos (informes, catálogos, pla-nos y especificaciones técnicas, etc.) actualizados concomerciales y distribuidores.

· Colaboración con otras organizaciones en esfuerzos con-juntos.

· Proporción de servicios e información de interés de unacompañía a otras del grupo.

e-Procurement

El e-Procurement es un tipo de comercio electrónico en elque las empresas se unen para comprar a través de in-

ternet servicios y/o productos que necesitan para llevar acabo su actividad.

Al agrupar su demanda, las compañías obtienen un mayorpoder de negociación pudiendo incluso presionar sobrelos precios de compra. Con el uso de Internet, además, con-siguen canalizar mejor las diferentes ofertas.

Las transacciones pueden ser iniciadas y concluidas. Enlas compras se pueden seleccionar los clientes por volu-men de descuentos u ofertas especiales. El software e-procurement también puede hacer posible automatizaralgunas compras y ventas.

Las compañías participantes van a poder controlar las par-tes de inventario más eficazmente, reduciendo la partici-pación de intermediarios como son los agentes de venta, ymejorando los ciclos de producción. e-Procurement se in-tegra con la cadena de servicios de la empresa.

Un interesante caso práctico de e-procurement llevado acabo en nuestro país es el de CECOA36. Esta sociedad hacreado una central de compras agroalimentarias para ungrupo de empresas conserveras de las regiones de Mur-cia, Alicante y Albacete. CECOA es una central de gestión.En este sentido su misión es la búsqueda continua de me-jores ofertas de productos y servicios, ayudar a sus so-cios a gestionar de una forma más eficiente sus procesosde gestión de compras, aprovechando las sinergias queproporciona el volumen de compra conjunta, y usando,


36. http://www.cecoa2004.com

como herramientas diferenciales, el uso de las nuevas tec-nologías de la información y comunicaciones.

Certificado digital

El certificado digital es una herramienta fundamental pa-ra la mejora de la seguridad de la información y la gene-ración de confianza, dado que permite efectuar una com-probación de la identidad del origen y de la integridad delos mensajes intercambiados en Internet. Este sistemaalcanza a ciudadanos, empresas y administraciones pú-blicas.

Uno de los mayores avances en la utilización de las TICpara las relaciones con la administración tiene que ver conla aparición de la firma y el certificado digital.

El certificado de usuario es un documento digital que con-tiene, entre otros, sus datos identificativos, lo cual le per-mite identificarse en la red e intercambiar información con

otras personas o entidades con la garantía de que sólo elusuario y su interlocutor pueden acceder a ella. La firmaelectrónica permite, por ejemplo, realizar trámites de for-ma segura con Hacienda de Navarra a través de Internet.Además, evitará desplazamientos a las oficinas y las in-cómodas colas. Se beneficiará además de un horario ple-namente flexible, ya que a cualquier hora del día puedenrealizarse los tramites telemáticos.

La firma electrónica pueden solicitarla tanto las personasfísicas como las jurídicas, e incluso para el cumplimientode sus obligaciones fiscales, los entes sin personalidad alos que se refiere el artículo 25 de la Ley Foral General Tri-butaria (comunidades de bienes, herencias yacentes, so-ciedades civiles irregulares)

Los certificados digitales más comunes son los proporcio-nados por la Dirección General de la Policía (DNI electróni-co37), la Fábrica Nacional del Moneda y Timbre (FNMT-CE-RES38 y las Cámaras de Comercio (Camerfirma39).


37. http://www.dnielectronico.es/38. http://www.cert.fnmt.es/39. http://www.camerfirma.com/

Las TIC y el ahorro de costes en tiempo de crisis

75SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVEROLAS TIC Y EL AHORRO DE COSTES EN TIEMPO DE CRISIS

La actual situación económica hace ahora que más quenunca las inversiones en tecnologías de la información ycomunicación se analicen principalmente desde el pris-ma de los costes. Pero avanzando un poco más en estaconsideración habría que preguntarse cómo las TIC pue-den ayudar a las organizaciones a obtener significativosahorros de costes y un rápido retorno de la inversión.

Desde este punto de vista señalaremos las siguientesideas:

Virtualización

Consiste en una gestión más eficiente de la infraestruc-tura de sistemas de información. Con la virtualización sedispone de una visión desde un prisma más lógico que fí-sico de los datos, equipos, capacidades y otros recursos.Además provee importantes mejoras en cuanto a la efi-ciencia y disponibilidad de los recursos y aplicaciones dela organización.

Los recursos internos están generalmente infrautilizadosbajo el modelo de “un equipo-una aplicación” y los res-ponsables del mantenimiento de sistemas pasan dema-siado tiempo solucionando incidencias antes que preo-cupándose por la mejora e innovación.

Algunas soluciones comerciales para la virtualización desistemas estiman en un 50-70% los ahorros en infraes-tructuras con la implementación de estas soluciones. Los

motivos de este ahorro tienen que ver con una menor in-versión en hardware (especialmente en las estacionescliente: los PC de los usuarios necesitan menores reque-rimientos), las aplicaciones de gestión empresarial se eje-cutan con mayor disponibilidad y rendimiento, más rápi-da recuperación ante incidencias de los sistemas y máseficiente gestión del mantenimiento de los equipos infor-máticos.

Según el portal www.virtualizacion.com se puede enu-merar la siguiente lista de ventajas:

· Rápida incorporación de nuevos recursos para los servi-dores virtualizados.

· Reducción de los costes de espacio y consumo necesa-rio de forma proporcional al índice de consolidación lo-grado (Estimación media 10:1).

· Reducción de los costes TIC gracias al aumento de la efi-ciencia y la flexibilidad en el uso de recursos.

· Administración global centralizada y simplificada.

· Nos permite gestionar nuestro CPD40 como un pool derecursos o agrupación de toda la capacidad de procesa-miento, memoria, red y almacenamiento disponible ennuestra infraestructura.

· Mejora en los procesos de clonación y copia de sistemas:mayor facilidad para la creación de entornos de test que

40. http://es.wikipedia.org/wiki/Centro_de_proceso_de_datos


permiten poner en marcha nuevas aplicaciones sin impac-tar a la producción, agilizando el proceso de las pruebas.

· Aislamiento: un fallo general de sistema de una máqui-na virtual no afecta al resto de máquinas virtuales.· Mejora de TCO41 y ROI42.

· No sólo aporta el beneficio directo en la reducción delhardware necesario, así como de sus costes asociados.

· Reduce los tiempos de parada.

· Migración en caliente de máquinas virtuales (sin pérdi-da de servicio) de un servidor físico a otro, eliminando lanecesidad de paradas planificadas por mantenimiento delos servidores físicos.

· Balanceo dinámico de máquinas virtuales entre los ser-vidores físicos que componen el pool de recursos, garan-tizando que cada máquina virtual ejecute en el servidorfísico más adecuado y proporcionando un consumo de re-cursos homogéneo y óptimo en toda la infraestructura.

· Alto grado de satisfacción general.

Voz sobre IP (VoIP)

Se trata de una tecnología que permite que la señal de vozse transmita a través de Internet utilizando el protocolo IP43.Esto significa que se envía la señal de voz en forma digitalen paquetes en lugar de enviarla (en forma digital o analó-gica) a través de circuitos utilizables sólo para telefonía co-mo una compañía telefónica convencional.

De acuerdo con los expertos, este mercado está crecien-do de forma regular e irreversible. Es más, existen previ-siones que señalan que en 2011 cerca del 70% de las lí-neas de todo el mundo operarán sobre IP.

Los principales ahorros de costes se deben a:

· El sistema utiliza la misma red para la transmisión de vozy datos. Se trata de la red informática ya existente en la in-mensa mayoría de las organizaciones y que generalmen-te, debido a sus altas capacidades de transmisión, estáinfrautilizada. Así pues el coste adicional por este con-cepto es nulo.

· Las llamadas de VoIP44 a VoIP entre cualquier proveedorson generalmente gratis independientemente de las ubi-caciones físicas de origen y destino, en contraste con lasllamadas de VoIP a PSTN45 que generalmente cuestan alusuario de VoIP.

41. http://es.wikipedia.org/wiki/TCO42. http://es.wikipedia.org/wiki/Retorno_de_la_inversi%C3%B3n43. http://es.wikipedia.org/wiki/Protocolo_IP44. http://es.wikipedia.org/wiki/Voip45. http://es.wikipedia.org/wiki/Red_Telef%C3%B3nica_Conmutada

77SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVEROLAS TIC Y EL AHORRO DE COSTES EN TIEMPO DE CRISIS

Correo electrónico y movilidad

La disponibilidad de un correo de gran capacidad y acce-sible desde cualquier programa de correo o navegadorpermitirá estar siempre al tanto de lo que sucede en los ne-gocios. La tecnología permite poder recibir el correo elec-trónico en el móvil, apuntar contactos y citas en el calen-dario, gestionar tareas, etc. Además es sencillo mantenersincronizado en tiempo real el buzón de correo electróni-co con el móvil o PDA.

La principal ventaja que aportan estas tecnologías tiene quever con el incremento de la productividad y rentabilidad al dis-poner de la información necesaria en todo momento lo cualse traduce en una mayor eficiencia en la gestión de los ne-gocios y la reducción de costes operacionales.

Administración y banca on-line

Es evidente el coste en tiempo que supone acudir a lasadministraciones públicas y entidades bancarias para la re-alización de distintos tipos de gestiones. A la propia tra-mitación de las gestiones hay que añadir el tiempo de des-plazamientos o llamadas telefónicas. Desde hace variosaños las principales administraciones y entidades ofrecenservicios on-line para llevar a cabo distintos tipos de ges-tiones. Realizar las operaciones desde el puesto de tra-bajo supone un gran ahorro de costes para el cliente pe-ro también para las entidades que pueden o deben re-percutir en el cliente.

Software libre

Es aquel software que brinda libertad a los usuarios sobresu producto adquirido y por tanto, una vez obtenido, pue-de ser usado, copiado, estudiado, modificado y redistri-buido libremente. La penetración del software libre en elmundo empresarial crece día a día de manera imparable.Son muchos los partidarios y detractores de este tipo desistemas pero lo que está claro es que bien planificadosy desplegados pueden ofrecer muchos beneficios a las or-ganizaciones. Entre ellos el ahorro al tratarse de aplica-ciones que en prácticamente todos los casos sus costes delicenciamiento (existen varios tipos) son cero.

Existe la opción Open Source, diferente al software libre,pero que comparte muchas características con el anteriorsiendo, en la práctica, casi lo mismo.

Pero… ¿para qué áreas de la empresa pueden encontrar-se soluciones de software libre? Lo cierto es que para prác-ticamente todas. Desde los propios sistemas operativoshasta las propias aplicaciones de gestión empresarial pa-sando por soluciones de correo electrónico, VoIP, gestióndocumental, ofimática y un largo etcétera.

Los servicios que ofrecen las plataformas Windows puedenser llevados a cabo por muchas de las distribuciones Li-nux46 que se ha convertido en un sistema operativo tanorientado al usuario como el primero. Existen solucionespara clientes y servidores.

46. http://es.wikipedia.org/wiki/Linux


La ofimática también dispone de su versión gratuita consimilares funcionalidades. La más extendida es Open Of-fice47 de Sun MicroSystems y dispone de versión para sis-temas operativos Windows con una gran compatibilidadcon la propia ofimática Office de Windows.

El desarrollo del software libre ha llegado incluso a losERP que suelen ser una de las soluciones tecnológicasque mayor nivel de inversión supone a las empresas. Hoyen día existen diversas soluciones multisectoriales parala gestión de todas las áreas de la empresa.

De todas maneras la implantación del software libre nosignifica que sea totalmente gratis para las organizacio-nes. Existe el componente de servicios de instalación oimplantación que en ocasiones es requerido (según lacomplejidad del sistema) y que puede ser superior al desoluciones comerciales debido al alto nivel de especiali-zación que necesita.

Teletrabajo

Muchas de las tareas que se ejecutan en una oficina norequieren de una presencia del trabajador en su puesto ypueden ser realizadas a distancia utilizando las TIC. Con-siste en la creación de una oficina real desarrollada en unmundo virtual. De esta manera se disminuyen los tiem-pos de desplazamiento y se reducen los tiempos muertossin tareas que realizar.

El trabajo puede ser desempeñado desde casa, un hotel, unrestaurante, locales de un cliente o en cualquier otro lugar.El teletrabajo también es usado por personas con algún ti-po de limitación que no pueden transportarse físicamente asu área de trabajo, así como también por personas que vi-ven en países diferentes al de su área de trabajo.

Las TIC son un punto importante para el desarrollo del te-letrabajo, ya que permiten el procesado de informaciónpara su uso o para la comunicación. En estas se puede en-globar la computadora, el fax, el teléfono móvil, el propioInternet (correo electrónico, chat, llamadas sobre IP y vi-deoconferencia), etc.

Outsourcing TIC

No es propiamente una TIC pero trata del caso en el cualuna empresa identifica sus procesos de TI (Tecnologíasde la Información) para ser desempeñados de manera máseficiente y/o más efectiva por otra empresa, la cual es con-tratada para desarrollar esa porción de negocio. Con laexternalización de tareas, las empresas pueden centrarseen lo que saben hacer mejor y dejar el resto del trabajode TI en manos expertas. Si bien el outsourcing no es unconcepto nuevo, sigue siendo una elección muy conside-rada. La flexibilidad, la escalabilidad y la posibilidad delograr un mayor rendimiento, aumentar la fiabilidad, re-ducir costes y capital invertido y mejorar la seguridad ha-ce que el modelo de externalización de tareas tenga granpredicamento.

47. http://es.wikipedia.org/wiki/Open_Office

Aspectos legales de la utilización de las TIC

No podemos dejar de mencionar los requisitos legales acumplir por cualquier organización que aborde un pro-yecto de renovación tecnológica. Las principales norma-tivas que afectan en este ámbito son: la Ley Orgánica de

Protección de Datos de Carácter Personal48, la Ley de Ser-vicios de la Sociedad de la Información y el Comercio Elec-trónico49, la propiedad intelectual50 y otras normativas es-pecíficas del sector.

81SOLUCIONES TIC PARA EL SECTOR CONSERVEROASPECTOS LEGALES DE LA UTILIZACIÓN DE LAS TIC

48. https://www.agpd.es49. http://www.lssi.es/50. http://www.mcu.es/propiedadInt/index.html

Tecnologa y conservas en navarra 1

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