Tesis Miel

7/28/2019 Tesis Miel

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Universidad Autnoma MetropolitanaUnidad IztapalapaDivisin de Ciencias Biolgicas y de la SaludLicenciatura en Ingeniera de los Alimentos

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin deuna Planta Productora de Jarabe de Agave

IntegrantesBardales Guerrero Fabiola 203218476Lara Ramos Julina 202326886Macas Gonzlez Omar Sal 202330893Orozco Salgado Omar Ulises 99331243Asesores

Mario Ricardo Arteaga MartnezAlejandro Morn SilvaMarco Antonio Gerardo Ramrez RomeroJuan Carlos Pea vilaFirma del Asesor______________________

Trimestre: 07- I


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RESUMEN EJECUTIVO

El jarabe de agave es un producto que se obtiene de la concentracin del extracto del Agavetequilana Weber var. azul y est compuesto principalmente de fructosa obtenida a partir de lahidrlisis de la inulina con calentamiento. Este carbohidrato posee caractersticas nutricionales yfuncionales tales que se puede considerar el endulzante del futuro ya que aporta pocas caloras y

tiene muy bajo ndice glicmico, por lo que no incrementa significativamente los niveles de insulinaen la sangre, por lo tanto es apto para ser consumido por diabticos. A la fecha se considera a lafructosa el mejor edulcorante que hay en el mercado ya que su poder edulcorante es de 30% msque la sacarosa y por eso tiene un valor diettico.

En los ltimos siete aos, los problemas de sobrepeso y obesidad en la poblacin han ido enaumento. Segn la encuesta nacional de nutricin realizada en el 2006, el 71.9% de las mujeresmayores de 20 aos de edad y 66.7% de los hombres tienen sobrepeso u obesidad. Adems sonfactores de riesgo importantes para el desarrollo de enfermedades crnicas, incluyendo lascardiovasculares, diabetes y cncer. En el caso de la diabetes, en nuestro pas se ha observado unaumento continuo desde hace ms de 30 aos, representando actualmente la primera causa demuerte en mujeres y la segunda en hombres. Actualmente se estima que existen 4.5 millones de

pacientes diabticos y que un 8.2 % de la poblacin de 20 a 69 aos presenta la enfermedad yexisten estimaciones que para el ao 2025 se podra llegar a triplicar el nmero de casos. Para laspersonas que sufren este padecimiento se recomienda modificar sus hbitos alimenticios as comolimitar de manera importante el consumo de carbohidratos simples. stos se encuentran en azcar,miel y todos los productos alimenticios dulces. A raz de esto, en los ltimos aos han surgido en elmercado una gran variedad de alimentos reducidos en azcar o los llamados light, as comoproductos en los cuales se sustituye la sacarosa con edulcorantes de menor ndice glicmico quepueden ser consumidos con moderacin por las personas que padecen esta enfermedad. Sinembargo, en los ltimos aos se ha observado una tendencia de muchas personas, principalmente deaquellas que viven en las zonas urbanas, a preferir alimentos de origen natural y bajos en caloras.Por esta razn, muchos de estos productos tambin son consumidos por este sector de la poblacinpreocupado por disminuir o mantener cierto peso.

Por otra parte, el agave presenta un ciclo de produccin caracterizado por periodos desobreproduccin y escasez. Esto representa un grave problema para los agricultores, ya que lasobreoferta afecta al precio de esta materia prima, provocando un desplome en estos periodos,debido a que la industria tequilera no es capaz de procesar toda esa produccin.

De acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila (CRT), actualmente se presenta el mayordesequilibrio en el ciclo del agave tequilero como consecuencia de que a finales de la dcada de los90, el consumo de tequila tuvo un boom de ventas y el precio del agave subi de 60 centavos a 15pesos el kilo. Por tanto, muchos ejidatarios (dentro y fuera de los municipios de la Denominacin deOrigen) comenzaron a sembrarlo. Hoy el kilo de agave se vende entre 2.50 y 3.50 pesos, precio quesufrir un desplome de no destinarse el excedente a otros usos. Una cada en los precios afectara a

los productores de tequila y agaveros, jimadores, cargadores y empleados de planta que viven deesta industria. La produccin de jarabe de agave es una de las alternativas ms importantes para eluso de este excedente, sobre todo si se toma en cuenta que hay muchas zonas que no cuentan con laDenominacin de Origen Tequila, de esta manera se evitara la elaboracin de tequila pirata elcual conlleva serios problemas legales para la industria tequilera.

En el 2004 comenz esta nueva etapa de sobreproduccin con un total de 854.8 mil toneladas deagave, de las cuales, la industria tequilera utiliz nicamente 530 mil toneladas, representando sloel 62% de la produccin total; y traducindose en la prdida del 38% del total cultivado.


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El hecho de ser una planta nacional representa adems una ventaja, ya que difcilmente sepresentara competencia de productos extranjeros.

El CRT ha comenzado a implementar medidas para la planeacin estratgica del cultivo del agavecon el objetivo de evitar estos ciclos y as mantener volmenes de produccin constantes y

suficientes para abastecer a las empresas que obtienen productos de esta planta. De esta maneratendremos asegurado el abastecimiento de la materia prima para nuestra empresa en los prximosaos.

De acuerdo a los resultados del estudio de mercado, se calcul un balance oferta-demanda de 0.36 ycon ste se concluy que muy probablemente existe la posibilidad de ingresar al mercado de losedulcorantes, siempre y cuando las personas se interesen en el cuidado de su salud y tengan lainquietud de consumir productos naturales; de esta forma se planea comenzar operaciones en el ao2008 con una produccin de 1252.01ton/ao operando al 47.5% de la capacidad instalada. Para elultimo ao se producirn 2504.02 ton/ao con una capacidad utilizada de 95%.

El producto se comercializar a travs de mayoristas: distribuidores y centrales de abasto a un

precio de $24.32 en el primer ao de operacin. Con este precio y considerando una inflacinpromedio de 4.4%, el precio en el ao 2017 sera de $36.03 y se estiman ingresos tentativos de292.707 millones de pesos para este ao.

La planta se ubicar en el Parque Industrial y de Negocios Las Colinas en el municipio de Silao,Guanajuato; resultando en una excelente ubicacin para el abastecimiento de materia prima y ladistribucin del producto a las ciudades de Guadalajara, Quertaro y Distrito Federal.

Mediante este estudio de prefactibilidad se estim una inversin total de 56.48 millones de pesos, lacual se recupera durante el segundo ao de operacin, dando como resultado de la evaluacineconmica un VPN mayor a cero; relacin con la cual se concluye que el proyecto es rentable.


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NDICE

I. IDENTIFICACIN DE PROYECTOS

CAPTULO 1. GENERALIDADES1.1. Objetivo general 11.2. Objetivos particulares 11.3. Justificacin 11.4. Introduccin 51.5. Antecedentes 51.6. Poblacin objetivo 61.7. Competencia 61.8. Rendimiento 7

CAPTULO 2. PRODUCTO

2.1. Especificaciones 82.1.1. Propiedades fsicas 82.1.2. propiedades qumicas 82.1.3. Propiedades microbiolgicas 82.1.4. Propiedades nutricionales 9

2.1.4.1. ndice glicmico 92.1.5. Propiedades sensoriales 10

2.2. Presentacin 102.3. Envase 102.4. Vida de anaquel 112.5. Normas y requerimientos de calidad 112.6. Marca 122.7. Cdigo de Barras 132.8. Etiqueta 142.9. Productos similares 14

CAPTULO 3. ENTORNOS

3.1. Situacin nacional actual 153.1.1. Entorno econmico 153.1.2. Entorno poltico 213.1.3. Entorno social 233.1.4. Entorno ambiental 263.1.5. Entorno cientfico-tecnolgico 273.1.6. Entorno jurdico-legal 30

3.1.6.1. Requisitos y trmites para abrir una empresa 303.1.6.2. Dependencias 333.1.6.3. Registro de marca 36

3.2. Situacin de la empresa y pronstico 36

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CAPTULO 4. ANLISIS DEL MERCADO

4.1 Anlisis de la demanda 384.1.1 Situacin actual de la demanda 38

4.1.1.1 Consumo nacional de productos similares 384.1.2

Encuesta 404.1.2.1 Muestreo 404.1.2.2 Resultados de la encuesta 40

4.1.3 Poblacin objetivo 434.1.4 Demanda terica para el ao 2006 434.1.5 Anlisis de los entornos bajo diferentes escenarios 444.1.6 Proyeccin de la demanda 46

4.2Anlisis de la oferta 494.2.1 Competidores 494.2.2 Oferta para el ao 2006 50

4.3Balance oferta/demanda 514.4Mercado meta 514.5

Programa de produccin 52

CAPTULO 5. TAMAO DE PLANTA

5.1 Tamao del mercado 545.2 Capacidad econmica de los inversionistas 545.3 Materia prima 545.4 Tecnologa 555.5 Economa a escala 555.6 Poltica econmica 56

CAPTULO 6. COMERCIALIZACIN

6.1 Canal de distribucin 586.2 Eleccin del canal de distribucin 586.3 Descripcin de los intermediarios 59

CAPTULO 7. ANLISIS DE PRECIO

7.1 Sensibilidad de la demanda a las variaciones del precio 617.2 Costos de la materia prima 617.3 Nivel de precios de la competencia 617.4 Poltica de fijacin de precios 627.5 Pronstico del precio 627.6 Ingresos tentativos 63

ANEXOS

I.A Etiqueta 65

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II. FORMULACIN DE PROYECTOS

CAPTULO 1. ANLISIS DE MATERIA PRIMA

1.1 Requerimientos 1

1.2 Caractersticas 11.2.1 Ficha tcnica 11.2.2 Hoja de especificaciones 21.2.3 Certificado de anlisis 2

1.3 Disponibilidad 21.3.1 Proveedores 2

1.4 Costo 31.5 Situacin de la materia prima 31.6 Envase 3

1.6.1 Requerimientos 31.6.2 Caractersticas 41.6.3 Costo 4

CAPTULO 2. LOCALIZACIN DE LA PLANTA

2.1 Macrolocalizacin 52.1.1 Aspectos generales de los estados 5

2.1.1.1 Guanajuato 52.1.1.2 Jalisco 52.1.1.3 Quertaro 6

2.1.2 Localizacin del mercado 62.1.2.1 Localizacin de la demanda 62.1.2.2 Localizacin de la oferta 62.1.2.3 Localizacin de la materia prima 6

2.1.3 Mano de obra 72.1.3.1 Disponibilidad de mano de obra calificada 7

2.1.4 Facilidades de transporte y comunicacin 82.1.4.1 Infraestructura carretera 8

2.1.5 Servicios 92.1.5.1 Agua 92.1.5.2 Energa elctrica 92.1.5.3 Eliminacin de desechos 9

2.1.6 Seguridad 102.1.7 Costo de terreno 102.1.8 Determinacin de la macrolocalizacin 10

2.1.8.1 Matriz de decisin cualitativa 102.1.8.2 Matriz de decisin cuantitativa 11

2.1.8.2.1 Transporte de materia prima 112.1.8.2.2 Transporte de producto terminado 112.1.8.2 .3 Costo de transporte total 11

2.2 Microlocalizacin 122.2.1 Parques industriales 12

2.2.1.1 Ubicacin 122.2.1.2 Servicios 13

2.2.2 Matriz de decisin cualitativa 13

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2.2.3 Matriz de decisin cuantitativa 142.2.3.1 Transporte de materia prima 142.2.3.2 Transporte de producto terminado 142.2.3.3 Costo de transporte total 15

CAPTULO 3. IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DEL PROCESO3.1 Seleccin de tecnologa 16

3.1.1 Tecnologa A 163.1.2 Tecnologa B 173.1.3 Tecnologa C 183.1.4 Comparacin de tecnologas 193.1.5 Matriz de comparacin 20

3.2 Evaluacin de alternativas de inversin 203.2.1 Mtodo del costo capitalizado 20

CAPTULO 4. ANLISIS DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS

4.1 Diagrama de proceso 244.2 Diagrama de Gantt 26

4.2.1 Secuencia de actividades y tiempos 264.2.2 Diagrama de Gantt de operaciones continuas sin optimizacin 264.2.3 Diagrama de Gantt para el ao 2008 274.2.4 Diagrama de Gantt para el ao 2013 27

4.3 Ruta crtica 28

CAPTULO 5. ORGANIZACIN DE LA PLANTA

5.1 Marco legal 295.2 Organigrama 305.3 Nmina del ao 2008 315.4 Distribucin de la planta 31

5.4.1 Diagrama diagonal 345.4.2 Diagrama de hilos 345.4.3 Distribucin de reas de la planta 35

III. INGENIERA DE PROYECTOS

CAPTULO 1. BASES DE DISEO

1. Generalidades 11.1 Funcin de la planta 11.2 Tipo de proceso 1

2. Flexibilidad y capacidad 12.1 Factor de servicio de la planta 12.2 Capacidad de las instalaciones 12.3 Flexibilidad 12.4 Necesidades para futuras expansiones 2

3. Especificaciones de la alimentacin 2

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3.1 Pia deAgave Tequilana Weber var. azul 24. Especificaciones del producto 3

4.1 Jarabe de agave 34.1.1 Propiedades fsicas 34.1.2 Propiedades qumicas 4

4.1.3 Propiedades microbiolgicas 44.1.4 Propiedades nutricionales 45. Alimentacin de la planta 5

5.1 Alimentacin en las condiciones del lmite de bateras 56. Condiciones de los productos en el lmite de bateras 5

6.1 Trminos de garanta 57. Medio ambiente 5

7.1 Cumplimiento de normas y reglamentos para tratamiento de aguas y desperdiciosslidos 5

a) Aguas 5b) Gases 6c) Ruido 7

7.2 Tratamiento de aguas residuales 88. Facilidades requeridas para el almacenamiento 89. Servicios auxiliares 9

9.1 Vapor 99.2 Retorno de condensado 99.3 Agua de servicio 99.4 Agua potable 99.5 Combustible 99.6 Suministro de energa elctrica 9

10. Sistemas de seguridad 1010.1 Sistemas contra incendio 1010.2 Proteccin personal 10

11. Datos climatolgicos 1111.1 Temperatura 1111.2 Precipitacin pluvial 1111.3 Viento 1111.4 Humedad 11

12. Datos del lugar 1212.1 Localizacin de la planta 1212.2 Elevacin sobre el nivel del mar 12

13. Diseo elctrico 1213.1 Cdigo de diseo elctrico 12

14. Diseo mecnico y de tuberas 1314.1 Cdigo de diseo mecnico y tuberas 13

15. Diseo de edificios 1415.1 Cdigos de construccin 14

16. Instrumentacin 1516.1 Cdigos de diseo de instrumentacin 15

17. Diseo de equipos 1818. Estndares y especificaciones 1819. Diagrama de proceso

19.1 reas I y II 1919.2 rea III 20

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19.3 reas IV y V 2120. Plano de la planta 2221. Plano del rea de proceso 23

CAPTULO 2. HOJAS DE ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS

2.1 C-110 Cortadora 242.2 E-210 A-C Autoclave horizontal 252.3 C-310 Molino de martillos 262.4 P-310 Molino tandem 272.5 H-410 Filtro de placas 282.6 V-410 Evaporador 292.7 X-510 Envasadora 302.8 J-110 Banda de lavado por aspersin 312.9 J-210 Banda transportadora 322.10 J-310 Banda transportadora 332.11 M-410 Tanque homogenizador 34

2.12 L-310 Bomba centrfuga 352.13 L-320 Bomba centrfuga 362.14 L-410 Bomba centrfuga 372.15 L-430 Bomba de desplazamiento positivo 38

ANEXOS

III.A Clculos de consumo de energa elctrica y gas LP 39

IV. INGENIERA DE PROCESOS

CAPTULO 1. DESCRIPCIN DEL PROCESO

1.1 Lavado 11.2 Corte 11.3 Coccin 11.4 Molienda 11.5 Mezclado 21.6 Filtracin 21.7 Evaporacin 21.8 Envasado 2

CAPTULO 2. NORMALIZACIN

2.1 NOM-EM-037-FITO-2002 32.2 NMX-F-169-1984 32.3 NMX-F-168-1981 42.4 NOM-030-SCFI-1993 42.5 NOM-051-SCFI-1994 52.6 NOM-003-ECOL-1996 52.7 NOM-081-SEMARNAT-1994 5

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CAPTULO 3. PATENTES

3.1 Patente 1 63.2 Patente 2 63.3 Uso de patentes por parte de BioMiel S. de R. L. 7

CAPTULO 4. PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS

4.1 Aprovechamiento de residuos slidos 84.1.1 Bagazo 84.1.2 Mieles amargas 8

4.2 Tratamiento de aguas residuales 84.2.1 Caracterizacin de las aguas residuales 94.2.2 Tren de tratamiento de aguas residuales 9

4.2.2.1 Pre-Tratamiento 104.2.2.2 Tratamiento primario 10

4.2.2.2.1 Homogenizacin 10

4.2.2.2.2 Sedimentacin primaria 114.2.2.3 Tratamiento secundario 124.2.2.4 Tratamiento terciario 13

4.2.2.4.1 Desinfeccin 134.2.2.4.2 Decloracin 14

4.2.2.5 Manejo y Disposicin de Lodos 144.2.3 Perfil de aguas residuales 144.2.4 Evaluacin econmica 14

ANEXOS

IV.A Clculo de la DBO y volumen de lodos 15

V. INGENIERA ECONMICA

CAPTULO 1. INVERSIN

1.1 Inversin total 11.1.1 Inversin fija 1

1.1.1.1 Activos fijos 11.1.1.2 Activos diferidos 1

1.1.2 Capital de trabajo 31.1.2.1 Inventario de materia prima 31.1.2.2 Inventario de producto en proceso 31.1.2.3 Inventario de producto terminado 31.1.2.4 Cuentas por cobrar 41.1.2.5 Cuentas por pagar 41.1.2.6 Efectivo en caja 4

1.1.3 Inversin Total 4

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CAPTULO 2. DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN

2.1 Tabla de depreciacin y amortizacin 5

CAPTULO 3. FINANCIAMIENTO

3.1 Crdito refaccionario 73.2 Crdito de avo 7

CAPTULO 4. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

4.1 Presupuesto de ingresos 84.2 Presupuesto de egresos 9

4.2.1 Costos de produccin 94.2.1.1 Costos fijos 9

4.2.1.1.1 Costos fijos de inversin 94.2.1.1.2 Costos fijos de operacin 10

4.2.1.2 Costos variables 104.2.2 Gastos generales 12

CAPTULO 5. ESTADO DE RESULTADOS PROFORMA

5.1 Estado de Resultados Proforma 145.2 Flujo Neto Efectivo Proforma 14

CAPTULO 6. EVALUACIN FINANCIERA

6.1 Tasa Mnima Aceptable de Rendimiento 156.2 Valor Presente Neto 156.3 Perodo de Recuperacin de la Inversin 166.4 Tasa Interna de Retorno 176.5 Punto de Equilibrio 17

CAPTULO 7. ANLISIS DE SENSIBILIDAD 20

ANEXOS

V.A Estimacin del costo de los equipos 22V.B Cotizacin del evaporador 24V.C Cotizacin molinos 30V.D Cotizacin banda transportadora 31

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CAPTULO 1. GENERALIDADES

1.1 Objetivo General

Elaborar un estudio de mercado para la instalacin de una planta productora de jarabe de agave.

1.2 Objetivos Particulares

Proponer un proceso alterno para el excedente de Agave tequilana Weber de las zonas conDenominacin de Origen Tequila (DOT).

Utilizar la produccin deAgave tequilana Weber que no puede ser destinada a la elaboracin detequila, por no contar con DOT.

Definir las caractersticas generales del producto para su venta al pblico. Analizar la situacin del producto en el mercado actual, as como la competencia existente. Identificar el mercado potencial del producto.

1.3Justificacin

El sobrepeso y la obesidad son problemas que afectan a cerca de 70% de la poblacin (mujeres, 71.9 %,hombres, 66.7%) entre los 30 y 60 aos, en ambos sexos. Sin embargo, entre las mujeres existe un mayorporcentaje de obesidad ndice de masa corporal igual o mayor a 30 que entre los hombres. Laprevalencia de obesidad en los adultos mexicanos ha ido incrementando con el tiempo. En 1993,resultados de la Encuesta Nacional de Enfermedades Crnicas (ENEC 1993) mostraron que laprevalencia de obesidad en adultos era de 21.5%, mientras que con datos de la ENSA 2000 se observque 24% de los adultos en nuestro pas la padecan y, actualmente, con mediciones obtenidas por laENSANUT 2006, se encontr que alrededor de 30% de la poblacin mayor de 20 aos (mujeres, 34.5 %,hombres, 24.2%) tiene obesidad. Este incremento porcentual debe tomarse en consideracin sobre tododebido a que el sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo importantes para el desarrollo deenfermedades crnicas, incluyendo las cardiovasculares, diabetes y cncer.

Prevalencia de sobrepeso y obesidad segn grupo de edad y sexo (ENSANUT, 2006)

De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud 2000 (ENSA) la prevalencia de diabetes mellitus en losindividuos de 20 aos o ms de edad fue de 7.5%, sin embargo es importante reconocer que, a pesar deque esto representa una elevada prevalencia de diabetes, estos datos subestiman la prevalencia real. Seestim que existen al menos 2.8 millones de adultos que se saben diabticos. La prevalencia fueligeramente mayor en las mujeres que en los hombres (7.8% y 7.2%, respectivamente) y vari con laedad de los individuos. La ms alta se encontr en los sujetos de entre 70 y 79 aos de edad (22.4%), y lams baja en los de 20 a 39 aos (2.3%).


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Distribucin porcentual, por grupos de edad y sexo, de la poblacin de 20 aos y ms de edad, segn DiabetesMellitus por diagnstico previo y hallazgo de la encuesta. (ENSA, 2000)

El jarabe de agave Bio-Miel es un producto natural que se obtiene del Agave tequilana Weber var. azul yest compuesto principalmente de fructosa. Este carbohidrato posee importantes caractersticasnutricionales y funcionales, ya que aporta pocas caloras y tiene un ndice glicmico (IG) de 11; el cual esdemasiado bajo comparndolo con la miel de abeja (IG=104) y el azcar de mesa (sacarosa) (IG=92). ElIG es un trmino que indica la capacidad que tiene un alimento de subir el nivel de glucosa de la sangre yse expresa en porcentaje que va de 0 a 100, siendo 100 el valor de la glucosa. Con este bajo valor de IGlos niveles de insulina en la sangre se incrementan gradualmente, y por lo tanto es apto para serconsumido por diabticos. La fructosa tiene un poder edulcorante de 30% ms que la sacarosa, necesitade la presencia de glucosa para ser metabolizada en el intestino de otra manera no se absorbecompletamente por la pared intestinal y la flora microbiana propia del intestino la utiliza como alimento;por estas razones tiene un valor diettico y prebitico.

Por otra parte, de acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila (CRT), en este ao se presenta unasobreproduccin de agave tequilero. Esto, como consecuencia de que a finales de la dcada de los 90, elconsumo de tequila tuvo un boom de ventas y el precio del agave subi de 60 centavos a 15 pesos el kilo.Por tanto, muchos ejidatarios (dentro y fuera de los municipios de la Denominacin de origen)comenzaron a sembrarlo, pensando en que sera un buen negocio.

Hoy el kilo de agave se vende entre 2.50 y 3.50 pesos, precio que sufrir un desplome de no destinarse elexcedente a otros usos, como mezcal, mieles o productos de higiene. Una cada en los precios afectara alos productores de tequila y agaveros, jimadores, cargadores y empleados de planta que viven de estaindustria. La produccin de jarabe de agave es una de las alternativas ms importantes para el uso de esteexcedente, sobre todo si se toma en cuenta que hay muchas zonas que no cuentan con la Denominacin

de Origen Tequila, de esta manera se evitara la elaboracin de tequila pirata el cual conlleva seriosproblemas legales para la industria tequilera.

Las agavceas no son cultivos dependientes de la poca del ao y si son sembradas escalonadamentepueden obtenerse agaves maduros para que la cosecha se mantenga durante todo el ao. Por otro lado esun cultivo semisilvestre que requiere de pocos cuidados y crece en suelos pobres.


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2004 / AGAVE TEQUILERO / CICLICOS Y PERENNES / RIEGO + TEMPORAL

Estado SuperficieSembrada(Ha)

SuperficieCosechada(Ha)

Produccin(miles deTon)

Rendimiento(Ton/Ha)

PrecioMedioRural(miles de

$/Ton)

ValorProduccin(Pesos)

AGUASCALIENTES 572 0 0 0 0 0GUANAJUATO 2,817 110 10.22 93 7.55 77.16GUERRERO 11 0 0 0 0 0HIDALGO 1 0 0 0 0 0JALISCO 103,232 7,304 807.47 111 2.74 2,212.59MEXICO 81 0 0 0 0 0MICHOACAN 5,303 0 0 0 0 0MORELOS 700 270 12.37 46 2.70 33.41NAYARIT 8,567 145 14.5 100 4.00 58.00QUERETARO 318 134 6.57 49 6.50 42.74SINALOA 664 0 0 0 0 0TAMAULIPAS 8,540 0 0 0 0 0TLAXCALA 9 0 0 0 0 0ZACATECAS 3,657 70 3.7 53 3.00 11.10TOTAL 134,472 8,033 854.84 2,435.01

1980-2004 / Resumen Nacional / AGAVE TEQUILERO / CICLICOS Y PERENNES / RIEGO + TEMPORAL

Ao SuperficieSembrada

(miles de Ha)

SuperficieCosechada

(miles de Ha)

Produccin(miles de Ton)

Rendimiento(Ton/Ha)

PrecioMedio

Rural (milesde $/Ton)

ValorProduccin(millones de

Pesos)

2004 134.47 8.03 854.84 106.42 2848.49 2435.01

2003 101.69 3.94 435.78 110.52 7468.02 3254.41

2002 91.27 2.31 235.22 101.83 11547.18 2716.10

2001 79.60 3.33 351.22 105.41 10801.06 3793.562000 65.08 4.35 462.15 106.22 6782.64 3134.57

1999 23.48 2.64 350.66 132.62 1232.49 432.18

1998 23.59 3.94 403.88 102.61 718.96 290.37

1997 63.12 5.33 704.55 132.26 722.90 509.32

1996 64.30 5.30 748.81 141.42 633.13 474.09

1995 66.28 5.23 653.24 124.88 510.00 333.15

1994 61.34 10.72 1329.07 123.95 560.00 744.28

1993 51.94 7.47 875.80 117.18 448.01 392.36

1992 39.30 3.43 526.64 153.45 699.41 368.34

1991 28.28 8.68 968.58 111.63 835.68 809.42

1990 25.19 8.17 915.13 112.08 696.40 637.30

1989 16.17 6.79 757.08 111.52 596.79 451.81

1988 13.54 1.27 173.63 136.82 384.18 66.70

1987 11.75 1.10 78.43 71.43 244.31 19.16

1986 10.54 1.27 94.92 74.80 73.04 6.93


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La produccin del agave se presenta por periodos cclicos con etapas de sobreproduccin y escasez. Deacuerdo a esto y utilizando datos histricos, realizamos un pronstico de produccin de este cultivo paralos siguientes once aos.

Proyeccin de la Produccin de Agave tequilana WeberAo

Volumen de Produccin(miles de toneladas)

2005 457

2006 440

2007 249

2008 797

2009 760

2010 1030

2011 1297

2012 1095

2013 425

2014 645

2015 10262016 713

2017 699

Volumen de Produccin (miles de toneladas)

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020

Aos

VolumendeProdu

ccin(milesde

ton)

Historial y Proyeccin de la Produccin de Agave tequilana Weber

A raz de esto, el CRT ha comenzado a implementar medidas para la planeacin estratgica del cultivodel agave con el objetivo de evitar estos ciclos y as mantener volmenes de produccin constantes ysuficientes para abastecer a las empresas que obtienen productos de esta planta.

Dentro de estas medidas, se cuenta con el desarrollo de un sistema nico de tecnologa de punta enbeneficio a la cadena productiva Agave-Tequila, por medio del cual, se obtienen imgenes satelitales delos predios cultivados con Agave tequilana Weber var. azul. Esta estrategia es llamada Sistema deInformacin Geogrfica (SIG) y se utiliza para la actualizacin y mantenimiento del inventario del agavetequilero.


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Principales empresas productoras de jarabe de agave.

EmpresaNombre

delproducto

Pgina Web UbicacinFecha deCreacin

IIDEAIndustrializadora

Integral del AgaveS.A. de C.V

Naturel www.naturel.com.mx

Perifrico Sur 7750, Col.

Sta. Ma. TequepexpanTlaquepaque, 45601

MxicoTelfono: .+52.33.3134.405

0, x205Fax: +52.33.3134.4051

1993

Nekutli S.A. deC.V.

Conihttp://alior.com/

Ignacio Rayn No. 64, Col.Centro. 45480 Cuquio,

Jalisco. Lada: 33. Telfono:3826 9484. Fax: 3826 8824

2000

Nectarel S. A. deC. V. de R. L.

Nectarel

www.nectarel.com.mx

Santo Domingo de GuzmnNo. 4392 , Col. Camino

Real

45040 Zapopan , JaliscoLada: 871

Telfono: 751 2782Fax: 751 2782

2004

1.8Rendimiento

Mediante este balance calculamos un rendimiento de 2.75 Kg de agave para producir 1kg de jarabe, conun costo de 8.25 pesos para esta materia prima y un costo de venta del producto final de 70 pesos.

EXTRACCIN EVAPORACIN

PiaP = 1Kg

Sp = 0.27

Jugo filtradoJ = 1.97 KgSJ = 0.14

AguaA = 1.60 KgSA= 0

Jarabe de agave

JA = 0.367 KgSJA = 0.27
http://www.naturel.com.mx/http://alior.com/http://www.nectarel.com.mx/http://www.nectarel.com.mx/http://alior.com/http://www.naturel.com.mx/


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CAPTULO 2. PRODUCTO

2.1 Especificaciones

2.1.1 Propiedades Fsicas

Propiedades Fsicas.Brix a 20 C 75 80

Conductividad 13.3-17.6

Solubilidad en agua Excelente

Densidad 1.39 g/mL

Viscosidad 6400 cp

Clculos de la Densidad y la Viscosidad:

Ps Pv 54.393 g 19.572 gDensidad = ----------- = ----------------------------- = 1.3928 g / mL

V 25 ml

Donde:Ps = picnmetro con el problema: 54.393Pv = picnmetro con agua: 19.572V = volumen de muestra: 25 ml

Viscosidad con Viscosmetro De Brookfield Rvt En Centipoises (Cp)

Aguja no. 5Revoluciones por minuto (rpm): 2.5Lectura del equipo: 4

(LECTURA) (1.6M):(4)(1.6)(1000) = 6400 cp.

2.1.2 Propiedades Qumicas

pH = 3.6 -3.7

2.1.3 Propiedades Microbiolgicas

Propiedades Microbiolgicas.Aerobios totales Mx 200 UFC/g

Levaduras y hongos totales Mx 15 UFC/g

Coniformes totales Ausentes en 1 g

Staphylococcus aureus Ausentes en 1 g

Bacilus cereus Mx 15 UFC/g

Salmonella Ausente en 25 g


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2.1.4 Propiedades Nutricionales

Tamao de porcin 21 gPorciones por envase 17 aproximadamenteContenido energtico 7.85 kcal

Propiedades NutricionalesHumedad (% ) 21 - 24Materia seca (% ) 76 -78Carbohidratostotales (%)

99

Fructosa (%) 67 69Glucosa (%) 26 -29Grasa (%) 0.00Colesterol (%) 0.00Ceniza (% ) 0.08-0.20Hierro (ppm)


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2.1.5 Propiedades SensorialesPropiedades Sensoriales.

Color mbar claroSabor DulceOlor Caracterstico

Consistencia Fluido viscoso2.2 Presentacin

Botella de PET transparente de 250 ml con un contenido de 350g, con tapa dosificadora.

2.3 Envase

El material del cual estar compuesto el envase para el producto es polietilentereftalato (PET), que es unpolmero caracterizado por su gran ligereza y resistencia mecnica a la compresin y a las cadas, altogrado de transparencia y brillo, conserva el sabor y aroma de los alimentos, es una barrera contra losgases y es 100% reciclable.

[-CO-C6H6-CO-O-CH2-CH2-O-]Clasificacin del envase por tipo de material

La forma del envase y tipo de tapas son las siguientes:

Botella de PET con tapa dosificadora

Tapa dosificadora para botella de plstico.


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El producto se comercializar en cajas de cartn corrugado. Este embalaje consta de cajas de cartnprensado corrugado cada una con capacidad para 24 botellas del producto. Tales cajas tendrnestampados por fuera indicando el contenido, el logotipo del producto, los datos de la empresa (nombre,razn social) y leyendas obligatorias por norma.

El cartn corrugado esta formado por la unin de tres papeles, los cuales se denominan el externo tapa ocara, el intermedio onda y el interno contratapa o contra-cara, este tipo de corrugado con una sola ondacorresponde al denominado "simple onda" es el material comnmente utilizado en todo tipo deempaques.

2.4 Vida de Anaquel

El producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco alejado de la luz solar a menos de 35 C y ms de5 C. La vida til del producto es de dos aos.

2.5 Normas y Requerimientos de Calidad

A la fecha no se tiene contemplado este producto en ninguna norma de calidad nacional ni internacional.Existen sin embargo normas para jarabes y miel de maz que pueden ser tomadas como referencia paranuestro producto.

Normas aplicables al producto

Oficiales NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones Generales de Etiquetado. ParaAlimentos y Bebidas No Alcohlicas Preenvasados

Mexicanas NMX-F-169-1984. JarabesNMX-F-168-1981. Miel de maz

Internacionales CODEX-STAN-012-1981. Norma para jarabes.

Con base a esto, se tienen las siguientes especificaciones para jarabes segn la NMX-F-169-1984.

Especificaciones fsicas y qumicasEspecificaciones Mnimo Mximo

Cenizas % 0 3pH 3 7

Brix a (15C) 59.1 -Metales pasados (ppm) - 10


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Especificaciones microbiolgicas

Especificaciones UFC/g MximoCuenta total 1000Coliformes Negativo

Hongos y levaduras 10

Para miel de maz se establecen las siguientes especificaciones segn la NMX-F-168-1981:

Sensoriales. Color. Caracterstico Olor.- Caracterstico Sabor.- Dulce y caracterstico Consistencia: Fluido viscoso

Especificaciones fsicas y qumicas.

Especificaciones microbiolgicas.Especificaciones Col/g MximoBacterias aerobias 20

Hongos 2Levaduras 2

Materia extraa objetable. Debe estar libre de fragmentos de insectos, pelos y excretas de roedores, as como de cualquier otra

materia extraa.

Se permite el uso de conservadores, saborizantes y colorantes en las cantidades establecidas.

Contaminantes qumicos. No debe contener residuos de plaguicidas en cantidades que puedan representar un riesgo para la

salud. Los lmites mximos para estos contaminantes, quedan sujetos a lo que establezca la Secretara

de Salubridad y Asistencia.Ingredientes bsicos Glucosa de maz. Sacarosa

2.6 Marca

El nombre del producto es Bio Miel.


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2.7 Cdigo de barras

El cdigo de barras es la representacin de una determinada informacin mediante un conjunto de lneasparalelas verticales de diferente grosor y espaciado. La correspondencia o mapeo entre los mensajes querepresentan y el cdigo de barras se denomina simbologa.

El cdigo de barras consta de dos elementos:

Cdigo, que es el nmero que identifica a un artculo comercial de manera nica Smbolo, que es la representacin del cdigo a travs de una serie de lneas y espacios paralelos

de diferente grosor que pueden ser ledo por un lector lser.

Para poder obtener el cdigo de barras, primero hay que asociarse a la organizacin nacional miembro dela Global Standard One (GS1), marca bajo la que se conoce al consorcio formado por los organismosUCC (Uniform Code Council), EAN International (European Article Number) y el resto deorganizaciones que en todo el mundo proporcionan estndares de codificacin comercial.

En Mxico, la organizacin miembro es la Asociacin Mexicana de Estndares para el ComercioElectrnico, AMECE.

Mediante el llenado de una solicitud de membresa y contrato, adems de algunos requisitos anexos, laAMECE otorga el Nmero Mundial de Artculo Comercial o Nmero Global de Artculo Comercial oGTIN (Global Trade tem Number por sus siglas en ingles). Este nmero contiene hasta 14 dgitos y seutiliza para identificar cualquier artculo (producto o servicio) sobre los cuales hay necesidad derecuperar la informacin predefinida. El GTIN agrupa los cdigos:

EAN.UCC-8 (EAN-8 y UPC-E) EAN.UCC-13 (EAN-13) UCC-12 (UPC-A)

EAN.UCC-14 (ITF/DUN-14)

Estos cdigos sirven para identificar las unidades de consumo en todo el mundo y as poder realizar lacaptura automtica de los datos en los diferentes sistemas de cada empresa, logrando hacer ms eficienteslos procesos operativos eliminando el re-etiquetado de los productos, registro manual de los productos enel paso de venta, adems de tener un mejor control de los inventarios.

El EAN*UCC-8 tiene dos vertientes y es utilizado en artculos muy pequeos donde, por su tamao ysistema de impresin, no puede aplicarse un EAN 13. Los dos se conforman de ocho dgitos.

El cdigo EAN*UCC-13 est formado por 13 dgitos. Este cdigo puede ser utilizado para exportarproductos a todos los pases del mundo.

El cdigo UCC-12 est formado por 12 dgitos. Este cdigo es asignado y administrado por la UCC ysirve para identificar productos que pasan por los puntos de venta. Este es el tipo de cdigo que tendranuestro producto.


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Ejemplo de un cdigo UCC - 12

El cdigo EAN*UCC-14 se forma de 14 dgitos. Es el cdigo que identifica a la unidad de expedicin yque se le conoce como ITF/DUN-14, cuya estructura est basada en la identificacin primaria de unartculo (cdigo EAN o UPC) y una variable logstica (1 dgito) que identifica el contenido de la unidadde expedicin.

2.8 Etiqueta

(Ver ANEXO A)

2.9 Productos Similares

En el mercado existen diferentes tipos de miel: de maz (jarabe de alta fructosa), sabor maple y de abeja.En general, este tipo de productos son alimentos altamente energticos y con un alto contenido de glucosay fructosa. En el caso de la miel de abeja, sta aporta 302 kcal/100 g, contiene 34 % de glucosa y 41 % defructosa y posee un ndice glicmico alto de 87, por lo que no representa, al igual que las otras mieles,una opcin como dulce para el sector de la poblacin a la que esta dirigido el producto.

Existen adems otros productos dulces que al igual que la miel, se consumen junto con otros alimentoscomo son: leche condensada, cajeta, mermeladas y otros productos untables, como la crema de cacahuate;cuyas presentaciones light representaran otra opcin para el consumidor.


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CAPTULO 3. ENTORNOS

3.1 Situacin Nacional Actual

3.1.1 Entorno Econmico

El gobierno disea e instrumenta la poltica econmica del pas, bajo la cual se definen: la poltica fiscal,la poltica monetaria y la poltica de comercio exterior.

La economa mexicana crecer 3.5%, con una inflacin de 4.1%, proyect la Cmara Nacional de laIndustria de la Transformacin (CANACINTRA), pero estima que la creacin de empleos formales serlimitada, pero debe rondar entre, 550 y 600 mil empleos como mnimo, sin embargo esto no es lo optimo,se ha calculado que deberan de ser alrededor de 1 milln 100 al ao, por lo tanto an estaremos pordebajo de los formales, debido a que la tasa de crecimiento esta por encima de nuestra capacidad de abrirfuentes de empleo.

La distribucin de edades en la poblacin es un factor importante a considerar dentro del entorno

econmico, pues de ste depende el porcentaje potencial del nmero de personas econmicamenteactivas.

En 1998 la poblacin menor de 15 aos representaba el 30.4% de la poblacin y la de ms de 65 aosslo el 4.2 %; para el ao 2000 el primero representaba el 28.5 y el segundo el 4.6 %. Se calcula que parael 2010, estos segmentos de la poblacin, representarn el 23.4 y 6.4 %, respectivamente; la edadpromedio de la poblacin pasar de 27 a 32 aos.

En Mxico, si bien se registr un aumento quincenal de la inflacin por arriba de lo esperado, sorprendepositivamente el incremento de 0.12% del indicador subyacente (muy por debajo de las expectativas),que en trminos anuales, 3.0%, adems de constituir un mnimo histrico se ubica ya de manera puntualen el objetivo inflacionario de Banxico. Como era ampliamente anticipado, Banco de Mxico anunciuna reduccin de 50 puntos base a la tasa de inters de un da. Sin duda lo ms destacable delcomunicado radica en la percepcin de Banxico en el sentido de que el espacio existente para continuarreduciendo la restriccin monetaria es limitado. Lo que esta aseveracin sugiere es que, en concordancia


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con nuestro escenario, el banco central har una pausa en la reduccin de la tasa en los prximos meses,hasta junio segn nuestra previsin, para finalizar el ao con un nivel de tasa de 7.0%. No obstante, debeconsiderarse que la expectativa favorable de influjos de recursos externos por los altos precios delpetrleo, las remesas laborales y la abundancia de liquidez y el bajo nivel del riesgo pas, amplan elmargen de maniobra del banco central; si bien en nuestra opinin la baja entra en una pausa en los

prximos meses, el escenario puede reconfigurarse si se acenta todava mas el optimismo en losmercados y por tanto la fortaleza del peso.

Los bienes que comprenden la serie de productos que conforman la canasta bsica, los cuales sonutilizados para calcular el ndice de precios al consumidor y con ellos finalmente el ndice de inflacinseran, los siguientes:

Bienes incluidos en la canasta bsica:

- Maz- Frjol- Arroz- Azcar estndar- Harina de maz- Aceite vegetal comestible- Detergente en polvo- Sardina- Leche en polvo- Papel higinico- Caf soluble- Sal de mesa

- Jabn de lavandera- Pasta para sopa- Harina de trigo- Jabn de tocador- Galletas maras y de animalitos- Manteca vegetal- Chocolate en polvo- Chiles enlatados- Atn- Huevo.


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ndice Nacional de Precios al Consumidor de la Canasta BsicaVariacin porcentual(Base segunda

quincena dejunio de2002=100)Periodo

ndiceMensual Anual

Acumulada enel ao

2005

Enero 115.88 0.44 5.96 0.44Febrero 116.18 0.26 5.26 0.70

Marzo 116.60 0.36 5.01 1.07

Abril 116.40 -0.17 4.69 0.89

Mayo 114.62 -1.52 4.09 -0.64

J unio 114.80 0.15 3.95 -0.50

J ulio 114.98 0.16 3.86 -0.34

Agosto 115.30 0.28 3.47 -0.06

Septiembre 115.82 0.45 3.42 0.39

Octubre 116.80 0.84 3.43 1.24

Noviembre 119.24 2.09 3.76 3.35

Diciembre 119.85 0.51 3.88 3.88

2006

Enero 120.60 0.63 4.07 0.63

Febrero 120.66 0.05 3.86 0.68

Marzo 121.07 0.33 3.83 1.02

Abril 121.03 -0.03 3.98 0.99

Mayo 119.06 -1.64 3.87 -0.66

J unio 119.19 0.12 3.83 -0.55

J ulio 119.53 0.28 3.96 -0.26

Agosto 120.18 0.54 4.24 0.28

Septiembre 120.80 0.51 4.30 0.79

Octubre 121.57 0.64 4.09 1.44

FUENTE: Banco de Mxico. Indicadores Econmicos y Financieros.Precios.

Resumen de Estadsticas Econmicas del pas.

Cifras originales Cifrasdesestacionalizadas

Informacinoportuna al daIndicador

Unidad de medida Periodo

2005 2006Variacin

porcentual anualVariacin porcentual

mensual a

Producto internobruto trimestralb

Miles de millones depesos a precios de 1993

2do.Trimestre

1767.5

1851.2

4.73 1.49

Indicador global dela actividadeconmica

ndice 1993=100 Agosto 140.1 146.1 4.31 0.00

Indice de confianzadel consumidor

ndice enero 2003=100 Octubre 103.3 110.1 6.61 ND

Indicador de laactividad industrial

ndice 1993=100 Agosto 143.3 151.6 5.81 -0.06

Resumen del comercio exterior:

Exportacin total demercancas c

Millones de dlares Septiembre 18307.4

20628.3

12.68 -2.43

Importacin total demercancas c

Millones de dlares Septiembre 18637.5

21978.6

17.93 1.71

Saldo de la BalanzaComercial c

Millones de dlares Septiembre -330.1 -1350.3

309.03 NA

Tasa dedesocupacin

Porcentaje Septiembre 3.7 4.0 0.28 0.02
http://www.banxico.org.mx/SieInternet/consultarDirectorioInternetAction.do?accion=consultarCuadro&idCuadro=CP154&sector=8&locale=eshttp://www.banxico.org.mx/SieInternet/consultarDirectorioInternetAction.do?accion=consultarCuadro&idCuadro=CP154&sector=8&locale=eshttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr01&c=469&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr01&c=469&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr04&c=467&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr04&c=467&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr04&c=467&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr09&c=2538&=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr09&c=2538&=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind15&c=1074&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind15&c=1074&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ext01&c=1138&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoe05&c=6473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoe05&c=6473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoe05&c=6473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoe05&c=6473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoe05&c=6473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoe05&c=6473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ext01&c=1138&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind15&c=1074&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind15&c=1074&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr09&c=2538&=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr09&c=2538&=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr04&c=467&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr04&c=467&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr04&c=467&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr01&c=469&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr01&c=469&s=esthttp://www.banxico.org.mx/SieInternet/consultarDirectorioInternetAction.do?accion=consultarCuadro&idCuadro=CP154&sector=8&locale=eshttp://www.banxico.org.mx/SieInternet/consultarDirectorioInternetAction.do?accion=consultarCuadro&idCuadro=CP154&sector=8&locale=es


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nacional (ENOE) d

Poblacin Ocupada(ENOE)

Miles de personas 2do.Trimestre

40791.8

42197.8

3.45 NA

Personal ocupado enmaquiladoras

Miles de personas Agosto 1171.7

1223.2

4.39 0.08

Personal ocupado enel sector

manufacturero

ndice 1993=100 Agosto 83.7 85.3 1.91 -0.14

Personal ocupado en establecimientos comerciales:

Al por mayor ndice ponderado2003=100

Agosto 101.9 103.2 1.27 0.53

Al por menor ndice ponderado2003=100

Agosto 102.8 106.6 3.76 0.64

Ventas netas de mercancas en los establecimientos comerciales:

Al por mayor ndice ponderado2003=100

Agosto 107.1 118.5 10.61 2.14

Al por menor ndice ponderado2003=100

Agosto 112.1 115.4 2.95 0.44

Personal ocupado enlas empresasconstructoras

Miles de personas Agosto 409.2 430.2 5.13 ND

Indicador de lainversin fija bruta ndice 1993=100 Agosto 165.2 178.9 8.30 0.77

Sistema de indicadores compuestos:

ndicedesestacionalizado1993=100

Julio NA 117.4 NA -0.42

Coincidente

Agosto NA 118.0 NA 0.51

ndicedesestacionalizado1993=100

Julio NA 128.1 NA 0.79

Adelantado

Agosto NA 128.5 NA 0.31

FUENTE: INEGI. Direccin General de Contabilidad Nacional y Estadsticas Econmicas

Comercio Internacional

Mxico ha establecido siete Tratados de Libre Comercio con diez pases: Guatemala, Honduras, ElSalvador, Costa Rica, Nicaragua, Colombia, Venezuela, Bolivia, Chile y Uruguay.

En Mxico existen 2,977 empresas que tienen Inversin Extranjera Directa de pases de laAsociacin Latinoamricana de Integracin (ALADI). La inversin acumulada de Mxico enAmrica Latina es de alrededor de USD 21 mil millones. El monto acumulado de inversin deAmrica Latina en Mxico en el periodo 1994-2005 es de ms de USD 1,900 millones.

Los sectores con mayor inversin son el de servicios, comercio e industria manufacturera y selocalizan en el Distrito Federal, Estado de Mxico, Jalisco, Nuevo Len y Quintana Roo.

Mxico, Canad y Estados Unidos. Tratado de libre comercio de Amrica del Norte (20 dediciembre de 1993)

Eliminar obstculos al comercio y facilitar la circulacin trans - fronteriza de bienes yservicios.

Aumentar sustancialmente las oportunidades de inversin. Crear procedimientos eficaces para la aplicacin y cumplimiento del Tratado, para su

administracin conjunta y solucin de controversias.
http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoet1&c=6265http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoet1&c=6265http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp75&c=1811&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp75&c=1811&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind14&c=1073&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind14&c=1073&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind14&c=1073&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=com21&c=1845http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=com09&c=1105http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp37&c=1810http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp37&c=1810http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp37&c=1810http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr07&c=473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr07&c=473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr06&c=1221&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr06&c=1221&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr07&c=473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=agr07&c=473&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp37&c=1810http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp37&c=1810http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp37&c=1810http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=com09&c=1105http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=com21&c=1845http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind14&c=1073&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind14&c=1073&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=ind14&c=1073&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp75&c=1811&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=emp75&c=1811&s=esthttp://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoet1&c=6265http://www.inegi.gob.mx/est/contenidos/espanol/rutinas/ept.asp?t=enoet1&c=6265


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Segn datos de la Secretara de Economa, para 2003 las ventas de productos de Mxico a Canadsumaron 8 mil 700 millones dlares, 202.5% ms que en 1993 y 7.4% a las registradas el aoanterior (2002); adicionalmente, la Secretara de Economa abunda diciendo que como resultadode este crecimiento, Mxico ha incrementado su participacin en el total de las importacionescanadienses de 2.1% en 1993 a 3.6% en 2003. En 2003, las importaciones mexicanas provenientesde Canad sumaron 4 mil 100 millones de dlares, 3.5 veces la cantidad registrada en 1993.

En 2003, las ventas de productos mexicanos a EUA sumaron 138 mil 100 millones de dlares. Elritmo de crecimiento de las exportaciones mexicanas a Estados Unidos ha sido superior al promediode las procedentes del resto del mundo. Sin embargo, durante 2003, China super a Mxico enparticipacin en las importaciones estadounidenses, con lo cul Mxico pas de ser el tercerproveedor de EUA, a ser el cuarto. Como resultado de este crecimiento, Mxico ha incrementado suparticipacin en el total de las importaciones estadounidenses de 6.9% en 1993 a 11% en 2003. As,ms de uno de cada diez dlares que EUA gasta en el exterior, lo hace comprando productosmexicanos.

Balanza Comercial de Grupos de Productos Alimenticios SeleccionadosExportacin Importacin Saldo(Valor FOB en miles de

dlares)Sector de actividad 2005P 2006 P Variacin

porcentual2005 P 2006 P Variacin

porcentual2005 P 2006 P

Total a 7 327 024 8 771 809 19.7 7 991 982 8 678 732 8.6 -664 958 93 077

Carnes y despojoscomestibles

202 673 225 821 11.4 1 521 429 1 622 405 6.6 - 1 318 756 -1 396 584

Pescados, crustceos ymoluscos

219 087 211 295 -3.6 145 357 189 760 30.5 73 730 21 535

Leche, lcteos, huevo ymiel

75 171 85 501 13.7 676 540 645 808 -4.5 -601 369 -560 307

Hortalizas, plantas, racesy tubrculos

2 195 410 2 590 997 18.0 135 014 163 259 20.9 2 060 396 2 427 738

Frutas y frutoscomestibles

1 082 342 1 202 030 11.1 382 829 452 207 18.1 699 513 749 823

Caf, t, yerba mate y

especias

203 687 265 996 30.6 76 223 60 465 -20.7 127 464 205 531

Cereales 38 491 89 517 132.6 1 127 363 1 301 006 15.4 -1 088 872 -1 211 489

Productos de molinera 34 229 77 563 126.6 372 067 470 175 26.4 -337 838 -392 612

Semillas y frutasoleaginosos; frutosdiversos

46 522 49 857 7.2 1 084 711 1 158 310 6.8 -1 038 189 -1 108 453

Grasas animales ovegetales

52 077 63 833 22.6 477 571 473 237 -0.9 -425 494 -409 404

Preparaciones de carne yanimales acuticos

70 134 92 463 31.8 146 416 159 656 9.0 -76 282 -67 193

Azcares y artculos deconfitera

331 336 631 914 90.7 170 712 257 751 51.0 160 624 374 163

Cacao y suspreparaciones

79 487 97 136 22.2 144 835 170 544 17.8 -65 348 -73 408

Preparaciones de cerealeso leche 291 127 379 334 30.3 434 474 259 832 -40.2 -143 347 119 502

Preparaciones dehortalizas, frutos, plantas

354 579 393 535 11.0 262 204 324 288 23.7 92 375 69 247

Preparacionesalimenticias diversas

360 723 429 205 19.0 574 391 660 647 15.0 -213 668 -231 442

Bebidas y vinagre 1 689 949 1 885 812 11.6 259 846 309 382 19.1 1 430 103 1 576 430

FUENTE: Grupo de trabajo integrado por: Banco de Mxico, INEGI, Servicio de Administracin Tributaria y la Secretara deEconoma.


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Se han roto eslabones completos de las cadenas productivas; y las exportaciones manufacturerashan reducido progresivamente su efecto de arrastre sobre la industria nacional, aumentando encambio sus efectos multiplicadores sobre la produccin, la inversin y el empleo fuera del pas.

De ah, pues, el escaso impacto del actual modelo de desarrollo econmico sobre el crecimiento y lageneracin de empleos.

EmpleoSegn cifras reportadas en el Sexto Informe de Gobierno durante el ultimo sexenio ha habido unaconstante creacin de empleos, esto tomando como indicador el nmero de afiliados al IMSS. Alprimer semestre de 2006 el nivel de desocupacin disminuy de 3.69% a 3.35%, la cifra ms bajade los ltimos 3 aos, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica(INEGI).

Poblacin ocupada por periodo encuesta segn edad y nivel de ingresos.

TotalHasta unsalariomnimo

Ms de 1hasta 2salariosmnimos



Ms de 5salariosmnimos

No recibeingresos a

Noespecificad

oPerio

do Personas

% Personas

% Personas

% Personas

% Personas

% Personas

% Personas

% Personas

%

2005

I 40 575874

100.00

5.945 14.65

9.688 23.88

7.734 19.06

7.087 17.47

4.078 10.05

3.832 9.45 2.209 5.44

II 40 791814

100.00

6.062 14.86

9.268 22.72

7.821 19.17

7.363 18.05

4.241 10.40

3.849 9.44 2.184 5.36

III 41 435979

100.00

6.029 14.55

9.110 21.99

8.011 19.33

7.506 18.12

4.341 10.48

4.307 10.40

2.128 5.14

IV 41 880780

100.00

5.763 13.76

9.103 21.74

8.330 19.89

7.996 19.09

4.545 10.85

3.914 9.35 2.226 5.32

2006

I 41 721115

100.00

5.709 13.69

8.951 21.45

9.281 22.25

7.282 17.46

4.684 11.23

3.528 8.46 2.282 5.47

II 42 197775

100.00

5.648 13.39

8.889 21.07

9.344 22.14

7.496 17.77

4.861 11.52

3.663 8.68 2.293 5.44

III 42 604003

100.00

5.463 12.82

8.534 20.03

9.484 22.26

7.530 17.68

5.159 12.11

4.003 9.40 2.427 5.70

FUENTE: INEGI. Encuesta Nacional de Ocupacin y Empleo (ENOE).

3.1.2 Entorno Poltico

Actualmente estn en transicin las polticas de Mxico ya que existen propuestas del presidenteelecto, Felipe Caldern, las cuales abarcan varios sectores:

Sistema EnergticoSe trata de no privatizar la industria elctrica ni la petrolera, slo se permitirn alianzas estratgicaspara adquirir tecnologa de punta. Y destinar mayores recursos a Pemex.

AgriculturaSe quiere mejorar la inversin en el campo fomentar nuevos esquemas y sistemas de ahorro,financiar sistemas en el sistema rural.


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Para el Mercado Desarrollar planes regionales que permitan detectar la vocacin de la regin, sus fuerzas, susdebilidades, sus amenazas y oportunidades. Fomentar la expansin de las cadenas productivas mediante la asociacin de productores ycomercializadores a fin de que ambos obtengan beneficios adicionales, como resultado de dichacooperacin.

Simplificar los trmites administrativos para que el establecimiento de negocios sea ms gil ydar mayor claridad a las reglas de operacin de los programas gubernamentales. Crear un sistema que permita un fcil acceso a la informacin sobre produccin nacional deproductos exportables, nuevas tecnologas, oportunidades de produccin y comercializacin queapoye a los productores y a los consumidores en la toma de decisiones. Aprovechar las oportunidades de exportacin que ofrecen los mercados internacionales y almismo tiempo proteger el mercado interno contra prcticas desleales de comercio. Desarrollar campaas para promover el consumo de productos agroalimentarios y pesqueros

mexicanos y lograr su diferenciacin de los productos importados.Esto ayudara a la generacin de la materia prima de mejor calidad, negociando los precios con lasindustrias para hacerlo mas equitativo y menores perdidas de recursos en el campo.

Recursos HumanosPara aumentar la generacin de empleos permitir la contratacin de jvenes o mujeres cuyo tiempodisponible sea menor al de la jornada completa o requiera un esquema de mayor flexibilidad.Cambiar el esquema de ocho horas diarias de empleo por uno de jornada semanal en las que lashoras puedan variar por da, esto significara un cambio en la organizacin de los recursos humanosy podra fomentar el crecimiento o seguir sustentando a las industrias que no es necesiten mano deobra todos los das y as reducir el costo de la misma.

Innovacin TecnolgicaDar acceso al desarrollo tecnolgico a pequeas y medianas empresas lo cual favorecer alcrecimiento de las mismas, otorgando la oportunidad de mejorar los procesos de estas industrias, lonico que no es claro es como se aplicara tal propuesta.

Apoyo a la Pequea y Mediana EmpresaConcentrar en una dependencia federal todas las polticas pblicas de apoyo a la pequea y medianaempresa con las siguientes funciones: Acceso a capital. Proveer esquemas de financiamiento, crdito directo y garantas, a tasascompetitivas. Asistencia tcnica y capacitacin para el desarrollo empresarial. Asesorar de forma personalizaday brindar capacitacin a bajo costo a los empresarios. Incubadora de negocios Apoyar a emprendedores mexicanos, en especial a jvenes y a mujeres, aconstituir e iniciar una empresa. Asistencia tecnolgica. Asesorar a la Pequea y Mediana Empresa en la adquisicin deplataformas tecnolgicas de vanguardia

Asesora para participar en licitaciones de gobierno. Asesorar a la Pequea y Mediana Empresapara participar de manera exitosa en los procesos de licitacin organizados por el gobierno.

Estas propuestas de ser aplicadas redituaran en una ayuda importante para proyectos atractivos,reduciendo en la medida de su aplicacin los riesgos de dichos proyectos. Reduciendo gastos enasesoras.


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Desregulacin y Tecnologas de la Informacin Continuar eliminando, gradualmente, los obstculos normativos que injustificadamente restringenla actividad econmica en diversos sectores de la economa, limitando la competencia yahuyentando las inversiones que tanto requiere nuestro pas. Fortalecer a la Comisin Federal de Mejora Regulatoria, y, sobre todo, reforzar el trabajo conautoridades estatales y municipales para reducir los trmites y requisitos a nivel local.

Aprovechar las nuevas tecnologas de informacin para sistematizar los procesos y hacer mseficiente el intercambio de informacin.

Todo esto ayudara a la industria, a la generacin de nuevos productos, con mejor informacin ymenos inseguridades para su ejecucin y con menores tiempos en trmites.

Impuestos Competitivos y Simples Convertir el Impuesto sobre la Renta en un impuesto de tasa nica para cualquier nivel de ingreso. La tasa propuesta ser menor que la tasa actual mejorando la competitividad de nuestra economa.De esta manera se estar disminuyendo la tasa impositiva, generando un ambiente ms atractivopara los inversionistas.

Felipe Caldern propone en materia de desarrollo sustentable el uso de las energas renovables, eltratamiento de aguas residuales y estimular la preservacin de selvas y bosques, as como regular ladisposicin de desechos slidos peligrosos y para establecer mecanismos eficientes para el pago deservicios ambientales.

En cuanto al Tratamiento de aguas residuales se presentar el programa de expansin de lacapacidad de tratamiento de aguas residuales. En particular se promover la construccin de lasplantas de tratamiento de aguas que la zona metropolitana de la Ciudad de Mxico requiere.

3.1.3 Entorno Social

Demografa

Segn datos del II Conteo de Poblacin y Vivienda 2005, del 2000 al 2005 la poblacin total delpas se increment en 5.8 millones de personas pasando de 97.5 a 103.3 millones de personassiendo el 51.3 % de la poblacin mujeres y el 48.7 % hombres. La esperanza de vida promedio de lapoblacin, lleg a 74.5 aos. El cambio demogrfico que ha venido presentando el pas comoconsecuencia de la disminucin en la tasa de natalidad se manifiesta en la reduccin de la poblacinmenor de 15 aos. La poblacin en edades laborales (15 a 64 aos) y los adultos mayores (65 aos oms), por el contrario, se mantiene en aumento, incrementndose en 1.1 millones y en 182 mildurante 2006, respectivamente, con relacin a lo observado en 2005.

SaludDe acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2006, en cuanto a servicios de salud, elnumero de derechohabientes ha aumentado en relacin al ao 2000 en un 7 % en parte por la

introduccin del Seguro Popular que ofrece atencin medica a bajo costo o bien de manera gratuitadependiendo de las condiciones econmicas de cada ncleo familiar. Se ha presentado adems uncrecimiento en deteccin de enfermedades, debido al impulso de los programas preventivos delIMSS, el ISSSTE y el Seguro Popular.

A pesar de que se ampli el esquema de vacunacin, previniendo el ataque de neumococos yrotavirus en los infantes y se implant una vacuna contra la influenza estacional a menores de 3aos, las infecciones respiratorias agudas (IRA), junto con otras enfermedades de la infancia, comolas diarreicas y las deficiencias de la nutricin, son en Mxico la principal causa de demanda de


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atencin mdica en los menores de cinco aos. Por otra parte el ssobrepeso y obesidad sonproblemas que actualmente afectan a cerca de 70% de la poblacin (mujeres, 71.9 %, hombres,66.7%) entre los 30 y 60 aos y enfermedades como la diabetes, hipertensin arterial y el colesterolsiguen siendo los principales problemas de salud en la poblacin adulta. Estos datos de sobrepeso,obesidad y diabetes son alarmantes y nuestro producto estar encaminado a reducir stos, que sonlos principales problemas de salud.

En este ltimo sexenio se implementaron adems diferentes programas como parte del PlanNacional de Desarrollo en apoyo a la alimentacin. Uno de ellos es el programa Arranque Parejo enla vida, que garantiza una primera infancia saludable a las nias y los nios hasta los 2 aos de vida,con alimentacin y atencin mdica, as como un cuidado prenatal adecuado. Segn un estudiopresentado por el Banco Mundial, durante el periodo 2000-2004 se redujo la pobreza alimentaria de24.2% de la poblacin total a 17.3%, cifra confirmada por la Comisin Econmica para AmricaLatina y el Caribe (CEPAL). Otro es el Programa de Abasto Social de Leche que beneficiaactualmente a 5.8 millones de mexicanos, distribuyendo leche fortificada a nios y lechesemidescremada enriquecida para adultos de 60 aos o ms. En cuanto a infraestructura seconstruyeron 4 Hospitales Regionales de Alta Especialidad, 2 en Chiapas, 1 en Oaxaca y 1 enTabasco y se encuentran en proceso de construccin 2 ms en Mrida y Len. Se crearon adems el

Instituto Nacional de Rehabilitacin y el Instituto Nacional de Medicina Genmica.

EducacinLa tasa de rezago educativo disminuyo de 53.1 a 44.8, segn datos del II Conteo de Poblacin yVivienda 2005. As mismo el ndice de analfabetismo, entre la poblacin de 15 aos y ms,disminuy de 9.2% a 8%, entre 2000 y 2006. El porcentaje de nios y jvenes que cursan laeducacin bsica aumento de 80.5% en el 2000 a 88.1% y en el ultimo sexenio se instituyo ademsla educacin preescolar como obligatoria.

Segn datos del sexto informe de gobierno, la planta magisterial aument a 191 mil maestros y sehan abierto ms de 24 mil nuevos planteles a nivel de educacin bsica. Se crearon adems 85centros de educacin superior, de los cuales 24 son universidades tecnolgicas, 11 universidades

estatales, 18 universidades politcnicas, 27 institutos tecnolgicos, 4 universidades interculturalesbilinges y 1 universidad pblica federal. Se implemento el Programa Escuelas de Calidad (PEC),cuyo propsito general es mejorar la equidad y la calidad de la educacin que se imparte en lasescuelas pblicas de educacin bsica, Con este programa se ha mejorado la infraestructura de lasescuelas, la dotacin de materiales y la capacitacin permanente de maestros y directivos, A travsdel Programa Enciclopedia se llevo a cabo la instalacin de pizarrones electrnicos, computadoras yproyectores, para dotar a los alumnos de un saln de clases interactivo a nivel de educacin bsica.Durante el ltimo sexenio adems se otorgo la mayor cantidad de becas educativas a alumnos deescuelas pblicas de educacin bsica en todo el pas y se implemento el Programa Nacional deBecas y Financiamiento para Estudios de Nivel Superior (PRONABES),

Vivienda

En este aspecto, durante la administracin de Vicente Fox y a travs del FONAVI se otorgaroncrditos a 3 millones de familias para la adquisicin de vivienda que segn datos oficiales, es eldoble de los otorgados por la pasada administracin. El 45% de los crditos otorgados en el sexeniobeneficiaron a personas de bajos recursos. As mismo, hubo un incremento en el numero de crditosotorgados por el FOVISSSTE y el INFONAVIT y se han otorgado adems ms de 1 milln 140 milcrditos y subsidios para mejoramientos y ampliaciones de casas habitacin. En los ltimos 3 aosse han construido o rehabilitado casi 2 mil 500 kilmetros de agua potable, drenaje y electricidad,as como aproximadamente 15 millones de metros cuadrados de pavimentacin, de calles y accesos.


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ha venido manejando el concepto en diferentes esferas los trminos "sustentabilidad" o "desarrollosustentable".

La sustentabilidad es un proceso - no un estado - que hace referencia a una forma de desarrollo en laque se busca el bienestar humano sin daar el equilibrio del ambiente y sus recursos naturales, yaque estos, son la base de todas las formas de vida.

Bajo un modelo de Desarrollo Sustentable, las actividades humanas impactan el ambiente yemplean los recursos naturales de manera tal que no se sobrepase la capacidad de la naturaleza deabsorber los contaminantes que se emiten y de regenerarse a s misma. Los problemasinternacionales, regionales y nacionales se solucionan localmente. Es un desarrollo con una visinintegral, en el que intervienen tres elementos de igual importancia entre s, que son: Ambiente,Economa y Sociedad.

En el escenario actual, apreciamos que los modelos de desarrollo buscan maximizar la produccin yla acumulacin de riqueza en el corto plazo, de esta forma se logra un crecimiento econmico, perono se consideran los daos en el ambiente, la disminucin de los recursos naturales y la extincin deespecies y los daos a la salud humana, entre muchos ms.

Debido a esto, los indicadores bajo los que se rigen estos modelos no son del todo adecuadosporque ponen en grave riesgo la capacidad del planeta de mantener la vida en el largo plazo. Unejemplo de estos es el PIB (Producto Interno Bruto) que bien puede elevarse al producir granos o altalar un rbol.

La Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales fue creada por iniciativa del Presidente dela Repblica, Doctor Ernesto Zedillo Ponce de Len, el 30 de noviembre del ao 2000. Con laaprobacin del Congreso de la Unin, se public en el Diario Oficial de la Federacin el Decretopor el que se reforman, adicionan y derogan diversas disposiciones de la Ley Orgnica de laAdministracin Pblica Federal, de la Ley Federal de Radio y Televisin, de la Ley General queestablece las Bases de Coordinacin del Sistema Nacional de Seguridad Pblica, de la Ley de la

Polica Federal Preventiva y de la Ley de Pesca.

El Consejo Estatal de Ecologa a travs de la Ventanilla Estatal de Gestin Ambiental de laDireccin de Normatividad y Control Ambiental, proporciona los trminos de referencia paraelaborar los estudios ambientales que el sector Industrial y de Servios debe presentar.Deben ser evaluados en materia de Impacto Ambiental los desarrollos habitacionales, industriales(metal mecnica, del plstico, alimentos, textil, extractiva, manufactura, otros) y de servicios(gasolineras, gaseras, estaciones de gas carburacin, asfaltadoras, otros), incluida la obra pblicamunicipal y estatal.*Estudios ambientales a nivel estatal* Informe Preventivo* Manifiesto General

* Estudios de Riesgo

Con la finalidad de orientar, asesorar y coadyuvar al cumplimiento de lo normado por parte delsector productivo, se integra el Padrn de empresas consultoras a quienes se otorga un registrosegn la especialidad que acredite la cual puede ser: Impacto Ambiental, Estudios de Riesgo,Ordenamiento Ecolgico, Evaluaciones Atmosfricas, Educacin Ambiental, Ruido Perimetral,Conservacin y Restauracin de Ecosistemas, Medicin y Anlisis de Agua Residual, Calibracinde Equipos de Verificacin Vehicular, Estudios, Caracterizacin y Proyectos de Residuos SlidosMunicipales y Calibracin de Analizadores de Gases de Combustin.


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La Licencia Ambiental nica es un instrumento de regulacin directa de la industria decompetencia federal en materia de prevencin y control de la contaminacin de la atmsfera, queintegra en un slo trmite el cumplimiento de las obligaciones ambientales que debe satisfacer cadaestablecimiento, segn el caso, en materia de:* Emisiones a la Atmsfera (mediante el Formato LAU).

* Generacin de Residuos Peligrosos (mediante el Formato LAU).* Tratamiento de Residuos Peligrosos (mediante el Formato LAU).* Impacto Ambiental (mediante el Instructivo de Informe Preventivo o deManifestacin de Impacto Ambiental).*Riesgo Ambiental (mediante el Instructivo de Estudio de Riesgo en la modalidad que corresponda:Informe Preliminar de Riesgo, Anlisis de Riesgo y Anlisis Detallado de Riesgo).* Descarga de aguas residuales y, en su caso, otros trmites relacionados con aguas nacionales ybienes pblicos inherentes (mediante la Solicitud nica de Servicios Hidrulicos).

NOM-001-ECOL-1996 establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en lasdescargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.NOM-002-ECOL-1996 establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en las

descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.NOM-003-ECOL-1997establece los limites mximos permisibles de contaminantes para las aguasresiduales tratadas que se reusen en servicios al publico.

Los desechos de nuestra planta sern de dos tipos: derivados del proceso de produccin y residuosde servicios y sanitarios.

Dentro de los desechos del proceso, se encontrarn: agua del lavado de la materia prima (pias deagave), la cual contendr fibra y tierra, slidos que se pueden sedimentar y separar. Otro desechosern aguas del lavado de equipo, las cules tampoco sern contaminantes de cuidado. El ltimoresiduo del proceso ser el bagazo resultado del prensado para la extraccin del jugo de agave, estebagazo o marrana se vender como forraje.

Por su parte, los desechos sanitarios son similares a las aguas negras domsticas, ya que contienenslidos suspendidos y coliformes, y por lo tanto se tratarn de la misma manera.

3.1.5 Entorno Cientfico y Tecnolgico

Hoy en da, es el conocimiento de base cientfica y tecnolgica el que ha adquirido un papelrelevante de principio organizador y base de la autoridad; y lo ha hecho adems en una medidanunca antes alcanzada, como factor crucial de la productividad, del poder e incluso de laexperiencia personal.

En el mbito econmico, el conocimiento es fuente crucial de valor aadido en la produccin debienes y servicios. Fenmenos tan variados como la extraordinaria productividad de los vegetales

transgnicos, la efectividad de los medicamentos, o el rpido envejecimiento de los telfonosmviles, el software, junto con el asesoramiento especializado muestran ese papel central delconocimiento en el mundo productivo.

Pero tambin en la poltica pblica ste juega un rol decisivo con la creciente institucionalizacindel consejo cientfico en los mbitos ms diversos, ya sea salud pblica, obras pblicas, agricultura,educacin, cultura o deporte.


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Gasto federal en ciencia y tecnologa Millones dePesos

29809 28952 -2.9

Establecimientos certificados con norma ISO 9001:2000 y14001

Nmero 1150 1090 -5.2

Saldo de la balanza de pagos tecnolgicosf

Millones deDlares EUA

-554.1 -511.7 -7.7

Exportaciones mexicanas de bienes de alta tecnologa Millones de

Dlares EUA

31660.7 36876.4 16.5

Importaciones mexicanas de bienes de alta tecnologa Millones deDlares EUA

36708.0 42000.6 14.4

FUENTE: CONACYT. Informe General del Estado de la Ciencia y la Tecnologa, 2005. Mxico, D.F., 2005.Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). IMPI en Cifras 2006. Mxico, D.F., Enero 2006.

3.1.6 Entorno Jurdico - Legal

3.1.6.1 Requisitos y Trmites para Abrir una Empresa

Personas Morales

Los tramites para fabricar, vender bienes o prestar servicios a travs de una sociedad o asociacin

son:

A) Crear o constituir legalmente la sociedad o asociacin SRE-02-001. Permiso para la constitucinde sociedades.

B) Acudir con el notario o con un corredor pblico, tomando en cuenta los siguientes datos: Los nombres, nacionalidades y domicilio de las personas fsicas o morales que constituyan

la sociedad. El objeto de la sociedad. Su razn social o denominacin. Su duracin. El importe del capital social. La expresin de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el valor atribuido a

stos y el criterio seguido para su valorizacin. Cuando el capital sea variable, as seexpresar, indicndose el mnimo que se fije.

El domicilio de la sociedad. La manera conforme a la cual ha de administrar la sociedad y las facultades de los

administradores. El nombramiento de los administradores y la designacin de los que han de llevar la firma

social. La manera de ejercer la distribucin de las utilidades y prdidas entre los miembros de la

sociedad. El importe del fondo de reserva.

Los casos en que la sociedad ha de disolverse con anticipacin. Las bases para practicar la liquidacin de la sociedad y el modo de proceder a la eleccin de

los liquidadores, cuando no han sido designados con anticipacin. Todos los requisitos anteriores y las dems reglas que se establecen en la escritura sobre

organizacin y funcionamiento de la sociedad, constituyen los estatutos de la misma. La propia Ley General de Sociedades Mercantiles establece con toda precisin para cada

sociedad, las reglas especficas que deben acatar en relacin con sus asambleas ordinarias yextraordinarias de socios o accionistas, as como obligaciones y responsabilidades del


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Bsicamente, la empresa deber pagar a Hacienda la diferencia existente entre el IVA quetransfiere a sus clientes o paga por la importacin de bienes y servicios y el IVA que laempresa paga.

Impuesto activo. Las personas fsicas que realicen actividades empresariales y las personas morales,

residentes en Mxico, estn obligadas al pago del impuesto activo por el activo que tengan,

cualquiera que sea su ubicacin. Tambin se cobra un impuesto federal por los activoscorporativos, el cual se ha establecido en una tasa del 1.8%. Este impuesto se aplicar aalgunos activos corrientes y activos fijos de empresas mexicanas y de activos extranjerosque se encuentren en Mxico y se van a transformar y regresar al extranjero (por ejemplo,las Maquiladoras). Este impuesto se deber pagar anualmente realizando pagos mensualesprovisionales.

Asimismo, si durante un ao fiscal el impuesto sobre los activos pagados, exceden alimpuesto sobre la renta que se pag, el contribuyente puede acreditar a los impuestos sobrelos activos el monto pagado por concepto de impuesto sobre la renta.

Adems, el impuesto sobre los activos nos se debe pagar durante el periodo previo al iniciode operaciones, los primeros tres aos de operacin, y durante la liquidacin de la empresa,a menos que esta liquidacin dure ms de dos aos.

Impuestos por nmina La empresa deber pagar un impuesto estatal por nmina, cuya tasa depender de la

ubicacin de sus instalaciones, as como otras contribuciones laborales que pueden ser dehasta el 35% de la nmina. A continuacin se mencionan dichas contribuciones:

a) Contribuciones para la seguridad social. El empleador debe retener y pagar lascontribuciones para la seguridad social y entregarlas al Instituto Mexicano delSeguro Social cada mes. Adems, los empleadores tambin deben dar unacontribucin para el Seguro Social de sus empleados. Ambas contribuciones sebasan en un porcentaje del salario de los empleados. Se aplican las siguientes tasas:1% del empleado y 2% empresa.

b) Vivienda. Adems de las contribuciones requeridas por la Ley del Seguro Social, laLey Laboral establece que los patrones deben dar al Instituto Nacional para laVivienda de los Trabajadores la cantidad equivalente al 5% del salario delempleado.

Impuesto corporativo. Cada ao, las empresas deben pagar un Impuesto Corporativo a la Secretaria de Hacienda,

dicho impuesto est sujeto a una tasa mxima del 35% dependiendo de los ingresosgravables de la empresa. El procedimiento para calcular dichos ingresos se realizadeduciendo ciertos gastos autorizados del total del ingreso bruto acumulable.

La mayor parte de los ingresos de la compaa se considera acumulable para efectos delimpuesto sobre la renta cuando se presenta cualquiera de las siguientes situaciones:

1. Cuando se expiden facturas;2. Cuando los bienes se entregan al comprador, o se presta algn servicio; y3. Cuando se cobra la cantidad parcial o total de la transaccin o cuando sta se pagar a

futuro, incluyendo los pagos por adelantado.

Bsicamente, las deducciones autorizadas son todos los costos y/o gastos que son estrictamentenecesarios para llevar a cabo los negocios de la empresa.


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denominacin o razn social no est registrada con anterioridad y autoriza la determinacin delobjeto social.

2. Notario Pblico/ Registro Pblico de Comercio (en el caso de sociedades)

La constitucin de la sociedad se formaliza con la escritura constitutiva, donde se establecen los

requisitos y reglas a partir de las cuales habr de funcionar la sociedad. Debe contener los datosmarcados en el inciso B)

3. Secretara de Hacienda y Crdito Pblico

Dentro del mes siguiente ha:- Su constitucin, las sociedades (personas morales).- Haber realizado situaciones jurdicas que de hecho den lugar a presentacin de declaracionesperidicas (apertura), las personas fsicas con actividades empresariales y las personas moralesresidentes en el extranjero deben solicitar su inscripcin en el Registro Federal de Contribuyentesde la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico (forma HRFC-1, en original y cinco copias), dondereciben una clave que les identifica en lo subsiguiente ante la autoridad fiscal.

Tambin la SHCP mantiene el Padrn de Proveedores de la Administracin Pblica Federal, al quedeben registrarse las empresas o personas que deseen efectuar transacciones comerciales con lasdiferentes dependencias de la administracin pblica.

4. Secretara de Salud

Las actividades relacionadas con la salud humana requieren obtener, en un plazo no mayor de 30das, de la Secretara de Salud o de los gobiernos estatales, una autorizacin que podr tener laforma de: Licencia Sanitaria, Permiso Sanitario, Registro Sanitario, Tarjetas de Control Sanitario.Esta licencia tiene por lo general una vigencia de dos aos y debe revalidarse 30 das antes de suvencimiento.

5. Instituto Mexicano del Seguro Social

El patrn (la empresa o persona fsica con actividades empresariales) y los trabajadores debeninscribirse en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), dentro de un plazo no mayor decinco das de iniciadas las actividades. Al patrn se le clasificar de acuerdo con el Reglamento deClasificacin de Empresas y denominacin del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo, base parafijar las cuotas que deber cubrir.

6. Institucin Bancaria

En el banco seleccionado se abre la cuenta de cheques y se recurre a solicitar financiamiento, sepaga todo tipo de impuestos (al igual que servicios tales como electricidad, telfonos y gas entre

otros) y se presentan declaraciones, aun cuando no originen pago.De igual manera, el patrn y los trabajadores deben inscribirse ante el Sistema de Ahorro para elRetiro (subcuentas IMSS e INFONAVIT, forma SAR-01-1, SAR-01-2, SAR-04-1 o susequivalentes en medios magnticos). En el banco, ms adelante se depositarn en forma bimestrallas aportaciones correspondientes.

7. Sistema de Informacin Empresarial Mexicano


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14. Comisin Nacional del Agua

En caso de no estar conectado a alguna red de agua potable y alcantarillado se debe solicitarpermiso ante la Comisin Nacional del Agua para obtener derechos de extraccin de agua delsubsuelo, y de igual manera se deben registrar las descargas. En ambos casos se origina el pago de

derechos.

3.1.6.3 Registro de Marca

De acuerdo a la Ley de la Propiedad Industrial una Marca es todo signo visible que distingaproductos o servicios de otros de su misma especie o clase en el mercado. De forma ms detalladala ley dice que una Marca puede ser constituida por las denominaciones y figuras visibles,suficientemente distintivas, susceptibles de identificar los productos o servicios a que se apliquen otraten de aplicarse, frente a los de su misma especie o clase. De igual forma una Marca, puede estarconstituida por nombres comerciales y denominaciones o razones sociales, el nombre propio de unapersona fsica y hasta formas tridimensionales.Con lo antes mencionado decimos que una marca puede ser:

Un nombre Una denominacin Una figura, diseo, dibujo, logotipo La combinacin de ambos Una frase o aviso comercial (slogan) Cualquier denominacin comercial o razn social El nombre propio de una persona Una botella, empaque envoltorio, la forma de un productoSegn la ley de Ley de la Propiedad Industrial, los industriales, comerciales, o presentadores deservicios que presenten obtener con el registro de la Marca o signo distintivo.

El registro de la Marca signo distintivo te brindara proteccin en la totalidad del territorio

nacional te ayudara a establecer la presuncin legal del cual eres el nico y legitimo titular lo quefacilitara acciones administrativas y judiciales en contra de plagiantes de imagen y prestigiocomercial, por ejemplo la cuantificacin de daos y perjuicios.

He aqu las principales ventajas de una Marca Registrada: El derecho de utilizar el smbolo o M. R. El cual notifica al mundo es registro de la Marca El acceso a Tribunales Federales Desalienta el uso de la Marca por plagiantes de imagen o prestigio comercial. Protege la prioridad del registro de estas marcas en otras naciones Permita registrar la importancia de bienes que utilizan Marcasinfringentes. La posibilidad de otorgar licencias

La posibilidad de cobrar regalas La posibilidad de franquicia del producto o servicio

3.2 Situacin de la Empresa y Pronstico

El Tratado de Libre Comercio (TLC) es para el gobierno mexicano un medio para conseguir lareactivacin de la economa que durante la dcada de los ochenta entr en una profunda depresin.Se plante como el medio que dara seguridad tanto a los inversionistas nacionales que han enviado


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sus capitales fuera del pas, como a los inversionistas extranjeros que encontraran atractivasposibilidades para sus inversiones. El TLC dara la seguridad de un amplio mercado para elinversionista de Mxico, pues contara con el mercado ms grande del mundo, la economa podrabeneficiarse con la transferencia de tecnologa y posteriormente, se supone que el ingreso de lapoblacin crecera en trminos reales. Desafortunadamente, la realidad est lejos de esto y lo que seprodujo con los TLC fue que muchos sectores productivos nacionales se vinieran abajo ya que no

pudieron competir con los productos y el capital extranjero. Esta problemtica no afectaradirectamente a nuestra empresa, ya que nuestra materia prima es una planta nacional y no se cultivaen otros pases a tan alto volumen como en el nuestro. Tendramos competencia indirecta en elmercado nacional con el ingreso de otros productos similares (dietticos) y principalmente con eledulcorante que est tomando cada vez mayor parte del mercado, el jarabe de fructosa obtenido delmaz; y ya que el coeficiente de importaciones va en aumento con los aos; esto se transmite en ladisminucin de los bienes y servicios que generamos aqu en territorio nacional y se ve reflejado enel PIB y en el crecimiento del pas. En contraparte, el TLC podra favorecer a la exportacin denuestro producto, si cumplimos con los altos estndares de calidad establecidos en el extranjero.

Dado que el pas con el cul se mantiene la mejor vinculacin en la balanza comercial es EstadosUnidos de Amrica, acaparando 89% de nuestras exportaciones en 2003, por ser nuestro vecino ms

cercano; sera la nacin que demandara una buena parte de nuestra produccin en caso de queexportsemos.

A pesar de la difcil situacin que prevalece en el campo, en el caso del agave, por ser un productoagrcola de importancia nacional, se ver privilegiado por apoyos econmicos por lo que no dejarde producirse y su produccin se procura sea de buena calidad.

Actualmente como parte de una estrategia para aminorar los efectos derivados de lasobreproduccin que de esa planta se espera para los prximos aos, el gobierno federal y estatalapoyar a productores para incursionar en la produccin de nuevos subproductos del agave.Actualmente la jarabe de agave es un producto que ha tenido acep

Tesis Miel

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