Trabajo de lacteos
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Juan Samuel Rodríguez Oliveira, Daniel González Gonzálezde PDC.
1) Introducción.
2) Diferentes tipos de nutrientes.
3) Aditivos.
4) Cantidad de lácteos que debemos tomar.
5) ¿Qué significa el CDR?
6) La función de los lácteos.
7) Tabla de
Lácteos.
8) Comparación de marcas de lácteos.
9) Análisis.
10) Ingredientes de los lácteos.
11) ¿Qué es el almidón?
12) Enfermedades por falta de calcio.
Asturiana Rio Larsa
Pascual
Voy a hablar de los lácteos que es un alimento orgánico. Hay nutrientes como los hidratos
de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, agua y la fibra. De los lácteos salen: las
leches, los quesos, los yogures y la leche en polvo.
Los lácteos se encuentran en la pirámide de la nutrición en el puesto 3.
Carbohidratos: Los carbohidratos están formados por tres tipos de átomos que son: el
carbono el hidrogeno y el oxigeno. Las enfermedades más comunes causadas por su
deficiencia son: los cuerpos cetonicos. Los alimentos e los que parecen son: las pastas los
cereales. Tiene una función energética.
Grasa: Las grasas están formadas por tres tipos de átomos que son: el carbono los hidrogeno
y un poco de oxigeno. Las enfermedades más comunes causadas por su deficiencia son:
carencia en las células. Los alimentos en los que aparece son: la mantequilla y los aceites.
Tiene una función energética.
Vitaminas: Las Vitaminas aparecen en las frutas y en los zumos. Las enfermedades más
comunes que causa deficiencia son: falta de glóbulos rojos. Tiene una función energética.
Minerales: Los Minerales están formados por varios átomos que son: hierro fosforo calcio
magnesio: las enfermedades más comunes que causa deficiencia: son la osteoporosis
hemorragias. Los alimentos en los que aparece son: en frutas y vegetales. Tiene una función
reguladora.
Agua: El agua está formado por dos átomos que son hidrogeno y oxigeno las enfermedades
más comunes que causa deficiencia son: la deshidratación.
Fibra: La fibra aparece en frutos secos. Tiene una función reguladora.
Los nutrientes más importantes de los lácteos son: el calcio, las proteínas y los hidratos de
carbono.
El calcio: El calcio es un nutriente que aparece en la leche, estos nutrientes nos ayudan a
fortalecer los hueso, hacerlos más fuertes y nos ayudan a crecer.
Las proteínas: Las proteínas son nutrientes que están en varios alimentos como las carnes y
Lácteos… las proteínas nos ayudan a para que las células crezcan, para regenerar nuevas
células y para transportar oxígeno.
Hidratos de carbono: Los hidratos de carbono son nutrientes que aparecen en varios
alimentos como los cereales y los lácteos… los hidratos de carbono nos ayudan a realizar
funciones energéticas, plasmáticas y estructurales.
Los yogures es una derivación de la leche.
Los yogures tienen: conservantes, acidulantes y edulcorantes.
Conservantes: Los conservantes es una substancia que se utiliza como adictivo alimentario
bien sea de origen animal como artificial, esta substancia sirve para detener o minimizar
diferentes tipos de microorganismos como por ejemplo las bacterias.
Acidulantes: Los acidulantes es una substanciaque sirve para dar acidez a los yogures.
Edulcorantes: Los edulcorantes es una substancia adictiva para los alimentos que substituye
al azúcar y los duplica pero tiene menos energía.
La cantidad de calcio que se debe tomar diariamente son 1200 miligramos.
¿Qué significa el CDR?
El CDR significa cantidad diaria recomendada, estas siglas aparece en las etiquetas de lácteo
en el calcio.
Durante toda tu vida debes tomar dos raciones de lácteos al día que es igual tomar: 2 vasos
de leche al día, o 1 vaso de leche y 2yogures o 1 vaso de leche 1 yogur y un poco de queso.
La leche se puede dividir en varios grupos pero fundamentalmente en 3: leche
semidesnatada entera y desnatada.
Actividad física diaria
La función que contiene los lácteos es la estructural. La función estructural sirve a
fortalecerlos hacerlos más fuertes y resistentes.
La leche es una fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento
a través de la leche materna y a lo largo de la vida a través de la leche vacuna y derivados,
para formar y mantener la masa ósea y prevenir la aparición de osteoporosis.
Tipo de lácteo Valor energético
Proteínas Hidratos de carbono
Grasas Calcio Fibra Sodio
Leche entera 63Kcal(264KJ) 3.1 g 4.6g 3.6 g 120mg (15%CDR)
0 g 0.04g
Leche semidesnatada
45Kcal(190KJ) 3.15g 4.65g 1.55g 120mg (15%CDR)
0 g 0.04g
Leche entera de fibra
49Kcal(205KJ) 2.8g 4.6g 1.3g 120mg (15%CDR)
4g 0.06g
Yogur bífidos 71Kcal(302kj) 4.6g 12.4g 0.1g 160mg (19%CDR)
1.1g 0.07g
Yogur con trozos de frutas
94Kcal(400KJ) 4g 18g 0.7g 120mg (15%CDR / DDR)
Yogur de melocotón
94Kcal(400KJ) 4g 18g 0.07g 120mg (15%CDR / DDR)
Queso de la asturiana de burgos
203kcal 15g 2.50g 14.9g 186mg
Tipo de lácteos Vitamina A (ug)
Vitamina D(ug) Vitamina b2 (mg)
Leche entera
leche semidesnatada
120ug(15%CDR) 0.75ug(15%CDR) 0mg
Leche entera de fibra
160ug(20%CDR) 1ug(20%CDR)
Yogur bífidos
Yogur con trozos de frutas
Yogur de melocotón
Queso de la asturiana de burgos
261mcg 0mcg 0.17mg
Tipo de lácteos Valor energético
Proteínas Hidratos de carbono
Grasa Calcio Fibra Sodio
Leche entera 61Kcal(257k) 3,00g 4,60g 3,60g 120mg 0g 0g
Leche semidesnatada
45Kcal(188kj) 3,10g 4,60g 1,55g 120mg 0g 0g
Leche desnatada
32Kcal(136kj) 3,15g 4,60g 0,30g 120mg 0g 0g
Tipo de lácteos Valor energético
Proteínas Hidratos de carbono
Grasa Calcio Fibra Sodio
Leche entera 62kcal(257kj) 3.0g 4.5g 3.5g 120mg (257CDR)
0g 0g
Leche semidesnatada
44kcal(185kj) 3.05g 4.55g 1.5g 120mg (15%CDR)
0g 0g
Leche desnatada
34kcal(142kj) 301g 4.6g 0.3g 120mg (15%CDR)
0g 0g
Tipo de lácteos Valor energético
Proteínas Hidratos de carbono
Grasas Calcio Fibra Sodio
Leche entera 64Kcal(266kj) 3.0 g 4.6 g 3.6 g 120mg (15%CDR)
0 g 0.96g
Leche semidesnatada
46Kcal(194kj) 3.0g 4.9g 1.6g 120mg (15%CDR)
0 g 0.96g
Leche desnatada
35Kcal(149kj) 3.1g 5.0g 0.3g 120mg (15%CDR)
0 g 0.96g
Yogur Pascual fresas desnatado.
84Kcal(357kj) 2,7g 18.1g 0.1g 120mg (15%CDR / DDR)
Asturiana Leche entera
Rio Leche entera
Larsa Leche entera
Pascual Leche entera
Puleva Leche entera
Valor energético
63Kcal(26kj) 61Kcal(257kj) 62kcal(257kj) 64Kcal(266kj) 100kcal
Proteínas 3.1 g 3,00g 3.0g 3.0 g 3.2g
Calcio 120mg (15%CDR)
120mg 120mg (257CDR)
120mg (15%CDR)
200mg
Grasa 3.6 g 3,60g 3.5g 3.6 g 0.3g
Hidratos de carbono
4.6 g 4,60g 3.5g 4.6 g 4.8g
Sodio 0g 0g 0g 0.96g 0g
Fibra 0g 0g 0g 0g 0g
Precio 0.79cent 0.59cent 0.74cent 0.74cent 0.96cent
Mejor leche En la leche entera la mejor es la leche Puleva por que hay más proteínas más calcio
pero es más cara.
Peor leche La leche peor de todas es la leche entera de Larsa porque tiene menos hidratos de carbono.
leche entera Leche entera de vaca
Leche semidesnatada
Leche semidesnatada de vaca
Vitamina A
Vitamina D
Leche entera de fibra
Leche parcialmente desnatada
Fibra alimentaria
Vitamina A
Vitamina D
Yogur de melocotón
Leche parcialmente desnatada
melocotón Leche en polvo desnatada
azúcar Jarabe de glucosa
Almidón modificado de maíz
Pectina fermentos lácticos
Aroma de melocotón
Conservantes de la fruta
Yogur con trazos de fruta
Leche parcialmente desnatada
melocotón piña naranja pera
Leche en polvo desnatada
azúcar Jarabe de glucosa
Almidón modificado de maíz
Pectina fermentos Lácticos
Aroma de macedonia
Conservantes de la fruta
Yogur bífidos Leche desnatada Leche en polvo desnatada
cereales manzana Almidón modificado fermento lácticos
bifidosbacterias Aromas de manzana
Conservantes de la fruta
¿Qué es el almidón?
El almidón es un producto comestible que se encuentra principalmente en los cereales y en
sus derivados como la harina. El almidón puede ser consumido tanto de manera natural
como la artificia.
Las enfermedades que hay por no tomar calcio son: el raquitismo y la anemia perniciosa.
El raquitismo: hace que los huesos sean frágiles tanto como los del esqueleto como los de los
dientes.
La anemia perniciosa: se carteriza por la disminución de glóbulos rojos en la sangre.