Vitamina E

Norma Anglica Caldern PadillaNutricin4CVitamina EFactor nutricional necesario para mantener embarazo en ratas: 1920.A lo largo de los aos 80s y 90s se puso nfasis en la capacidad de proteccin frente a diversos txicos(metales pesados y contaminantes ambientales).

El alfa-tocoferol es el compuesto natural que revela mayor actividad de vitamina E.3 centros quirales(2, 4 y 8) en los cuales los grupos metilo se presentan con la configuracin R.2R,4R,8R-alfa-tocoferol Escasas: beta-tocoferol, gama tocoferol y delta-tocoferol(cantidad y posiciones de grupos metilo unidos a anillo).Tocotrienoles(3 enlaces dobles adicionales en cadena lateral).

Sintticos o semisintticos:Compuestos por mezcla de muchos eteroismeros.Forma mas comn: 8 eteroisomeros y tiene 12.5% de RRR-alfa-tocoferol.Mezcla se denomina todo-rac-alfa-tocoferol.Vitamina E abarca todos los tocoferoles y tocotrienoles que ejercen la misma actividad biolgica cualitativa que el RRR-alfa-tocoferol.Cuantitativamente-> efectos biolgicos muy variables.Naturales: destruccin de funcin de membranas biolgicas en poco tiempo.Trasferencia de H de vit. E a radical perxido lipdico: hiperperxido lipdico estable y un radical de la vit. E-> anclado en membrana-> se vuelve a convertir en vit. E en presencia de vit. C dentro de citosol acuoso

Alfa tocoferol papel en respiracin celular, estabilizando la ubiquinona o colaborando con el transporte de electrones hacia esta.Facilita sintesis de hemo: incrementa niveles de acido gama-aminolevulnico sintasa y Ala deshidratasa.Fuentes:Grmenes(brotes): trigoSemillas vegetales: sus aceites y producto derivados de ellos.Semillas de girasolSemillas de algodnAceite de oliva (50-100% de RRR-alfa-tocoferol)

Alfa tocoferol posee actividad biolgica de 10%.Aceite de soja y maz

Aceites comercializados como aceites vegetales:

Aceites de sojaMazSemillas de algodnMargarina:

Aceites de sojaMazGirasol

Clculo de ingesta adecuada de vitamina E

Efectos txicos: