Vitamina EAlbarrn Hernndez David Santiago

Historia. En 1922 se demostr la existencia de la vitamina E, los investigadores Evans y Bishop, hallando que las ratas hembras requeran de este principio en su dieta para una preez normal (hay un transtorno en la reproduccin). Tambin se le identifico como la "vitamina de la esterilidad".

La vitamina E usualmente es vendida como suplementos en la forma de acetato de alfa tocoferol. La forma sinttica tiene la mitad de actividad comparada con la forma natural.

Vitamina E La vitamina E, tocoferol (tokos=alumbramiento, phero=causar, ol=alcohol), la vitamina anti-esterilidad, alcohol insoluble en agua pero soluble en solventes orgnicos. Se han aislado cuatro formas principales designadas , , , ,-tocoferol. El grupo hidroxilo es muy fcilmente oxidable y confiere a estas sustancias su actividad antioxidante.R1: -CH3 -CH3 -H -H R2: -CH3 -H -CH3 -H

la vitamina E es destruida por la luz ultravioleta y es rapidamente oxidada. Debido a que se oxida rapidamente es frecuentemente usada como antioxiodante puesto que capta el oxgeno que de otra forma oxidara sustancias ms importantes. Protege a cidos grsos, vitaminas y cuida al organismo de molculas txicas. No son habituales los excesos ni defectos de esta vitamina en el organismo si su consumo tiende a ser proporcional al de grasos poliinsaturados. (primero se oxida el tocoferol protegiendo as las grasas o las vitaminas que suelen conservarse intactas). Dado que su presencia elimina sustancias txicas, ayuda a remover las ingresadas al organismo por los fumadores Ebita la destruccin anormal de globulos rojos, evita transtornos oculares, anemias y ataques cardiacos.

Vitamina E Se encuentra principalmente en la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodn y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales.

Tanto la bilis como las enzimas pancreticas son esenciales para su absorcin. Se deposita lentamente en hgado, msculo y principalmente en el tejido adiposo

La vitamina E no es destruda por la coccin. Su destruccin se ve favorecida ante grasas poliinsaturadas, la exposicin a la luz, las frituras y ante el oxgeno.

porcin Aceite de germen de trigo 1 cucharada 1 1/3 taza 1/4 taza 30 gramos (20 nueces) 1 taza 1 cucharada 1 taza 1 taza 1 taza 1 cucharada 1 1 taza 30 gramos (28 manes) 1 taza 1 cucharada 1 cucharada 1 taza 1 cucharada

mg (miligramos) 20.3 14 8.4 7.3 6.7 5.6 5.1 3.3 2.4 2.4 2.3 2.7 2.2 2.2 2.1 1.9 3.3 1.7

UI 30.5 20.25 12.525 10.995 10.095 8.385 7.65 4.965 3.645 3.585 3.48 4.11 3.315 3.24 3.18 2.91 4.965 2.475

La siguiente tabla menciona los miligramos de vitamina E presentes en una porcin y su equivalencia expresada en Unidades Internacionales (UI). 1mg de vit E equivale a 1.5 UI

Cereales de germen de trigo (corn flakes) Semillas de girasol tostadas, con sal Nueces, almendras, Espinaca congelada, picada, cocida, sin sal Aceite vegetal (girasol, linoleico 65%) Tomate enlatado, salsa Leche soja Brcoli congelado, picado, cocido sin sal Aceite vegetal, canola Mango Jugo de zanahoria , enlatado Manes, tostados, con sal Esprragos congelados, cocidos, sin sal Aceite de man Aceite de oliva Leche de soja Aceite de soja

FUNCIONES:*ANTIOXIDANTE: antioxidante natural reacciona con radicales libres solubles en lpidos de la membrana celular (da proteccin a las clulas ante compuestos txicos) *sistema inmune cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable, especialmente durante el stress oxidativo y enfermedades virales crnicas. Induce la proliferacin de clulas de defensa y aumenta la respuesta celular ante algn dao o infeccin.

FUNCIONES Stress oxidativo: el oxgeno puede ser a veces daino ya que acta sobre las molculas del organismo hacindolas muy reactivas. Es causado por un desequilibrio entre la produccin de radicales libres y la capacidad del organismo para eliminar el exceso. Visin: se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o retrasar la formacin de cataratas.

FUNCIONES:Visin: se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o retrasar la formacin de cataratas. ENVEJECIMIENTO: protege contra los efectos del envejecimiento eliminando los radicales libres que causan degeneracin de los tejidos como la piel y vasos sanguneos. Tambin protege contra los efectos mentales del envejecimiento como la prdida de memoria. Sistema nervioso: la vitamina E es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la membrana axonal (membrana de las neuronas).

Funciones: Sistema cardiovascular: evita la formacin de trombos que hacen difcil la circulacin en los vasos sanguneos,evitan o disminuye el riego de padecer un infarto de miocardio, angina de pecho o embolias. Previene la aparicin de calambres en las piernas en aquellas personas con mala circulacin. La vitamina E puede prevenir o retrasar enfermedades cardacas al limitar las oxidacin del LDL colesterol o colesterol malo.

FUNCIONES Cicatrizante: la vitamina E es importante en la formacin de fibras elsticas y colgenas del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrizacin de quemaduras. Da proteccin contra la destruccin de la vitamina A cidos grasos y vitamina C. Proteccin contra la anemia, su deficiencia dara lugar a Destruccin de glbulos rojos. Cncer: existe cierta evidencia que la vitamina E protege contra el cncer aunque los estudios no han podido demostrar la eficacia de la vitamina E en este aspecto Otro trastorno importante en la deficiencia es la distrofia muscular la degeneracin muscular se acompaa de parlisis y de la caracterstica elevacin en la cantidad de creatina excretada por la orina.

Resumen de funcionamiento Evitar la destruccin de las vitaminas A y C, y del mineral selenio. Aliviar la fatiga. Prevenir y disolver cogulos sanguneos. Proteger a los pulmones de la contaminacin. Proporcionar oxgeno al organismo. Fortalecer al sistema inmunolgico (aquel que nos defiende de agresiones externas). Retardar el envejecimiento. Acelerar la curacin de quemaduras. Prevenir abortos espontneos y calambres en piernas. Permitir que las funciones metablicas de hgado y tejido muscular se realicen adecuadamente.

Deficiencia de vitamina E La deficiencia de tocoferoles modifica ciertos aspectos del metabolismo nitrogenado. Se observa tendencia a convertir la glicina en glicociamina y por fin en creatina que es incorporada a los msculos. El aumento en la formacin de creatina permite su mayor excrecin urinaria, en su forma anidra de creatinina o como la propia creatina. Su deficiencia para indicar que permite la perdida de aminocidos que no se utilizan as para procesos de sntesis de tejido (su deficiencia aumenta concentraciones de estos en lquidos e inclusive en la orina de los animales)

Deficiencia de vitamina E Causa el fallo de los rganos reproductores de la rata. Tambin causa distrofia muscular en otras especies. Rara vez existe carencia de vitamina E. Si esto sucede se manifiesta en casos especficos Se distinguen principalmente estas tres situaciones: (requieren dosis mayores para prevenir la deficiencia de vitamina E) 1) individuos que tienen dificultad para absorber grasa o secretar bilis o que padezcan de algn desorden en el metabolismo de las grasas (enfermedad celiaca y fibrosis cstica) 2)bebes prematuros ( con muy bajo peso al nacer) que pesan menos de 1500 gramos 3)individuos con anormalidades genticas en las protenas trasportadoras del alfa tocoferol

Sntomas Irritabilidad Retencin de lquidos Anemia hemoltica (destruccin de glbulos rojos) Alteraciones oculares Dao en el sistema nervioso Dificultad para mantener el equilibrio Cansancio, apata Incapacidad para concentrarse Alteraciones en la marcha Respuesta inmune disminuda

Enfermedades cardiovasculares y vitamina E ciertos estudios sugieren que la ingesta pobre de vitamina E parece aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Todava se requieren ms estudios para asegurar la participacin de la vitamina en la prevencin contra estas enfermedades.

Dosis diarias recomendadas de vitamina EEn la siguiente tabla se exponen los valores de la ingesta diaria recomendada de vitamina EEdad (aos) 1-3 4-8 9-13 14 + Nios (mg/da) 6 mg (9 UI) 7 mg (10.5 UI) 11 mg (16.5 UI) 15 mg (22.5 UI) 15 mg (22.5 UI) 19 mg (28.5 UI) Hombres /Mujeres (mg/da) Embaraz o (mg/da) Lactancia (mg/da)

Edad (meses) 0a6 7 a 12

(mg/da) 4 mg (6 UI) 5 mg (7.5 UI)

TOXICIDAD Dosis mayores a 800 UI pueden traer consecuencias como:

Diarrea Dolor abdominal Fatiga Disminucin de la resistencia frente a infecciones bacterianas Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante) Hipertensin arterial Disminucin de la vitamina C en la sangre

bibliografa H. G. Muller Nutricin y ciencia de los alimentos, Zaragoza (espaa), ACRIBIA 1998 pag 32-33, 291 Jos Laguna, bioqumica, 2 edicin; LA PRENSA MDICA MEXICANA, MXICO. Pag 582-583 http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-e.htm