3. Estudio Técnico 3.1 TAMAÑOPara nuestro tamaño estamos considerando ventas mínimas y máximas en cuestión de cajas de cerveza ya que nosotros vamos a abarcar lo que es cartones de caguama (1200 ml) con 12 piezas, media (355ml) 20 piezas, lata (16 oz) 6 piezas.
Para esto manejaremos un horario de atención al cliente de 8:00 a 18:00Nuestros consumos se muestran en las siguientes tablas.
Ventas por CartonesMínimo diario
(cartones)
Máximo diario
(cartones)
Mínimo semanal
(cartones)
Máximo semanal
(cartones)
Mínimo anual
(cartones)
Máximo anual
(cartones)Media
(355ml)20 30 120 180 6240 9360
Lata (16 oz)
20 30 120 180 6240 9360
Caguama
(1200ml)
25 35 150 210 7800 10920
Ventas en pesosMínimo anual
(cartones)
Máximo anual
(cartones)
Costo mínimo
Costo máximo
Ingreso mínimoanual
Ingreso máximo
anualMedia
(355ml)6240 9360 $135 $167 $842400 $1042080
Lata(16 oz)
6240 9360 $70 $80 $436800 $499200
Caguama
(1200ml)
7800 10920 $227 $279 $1770600 $2176200
Total $3049800 $3717480Con los datos anteriores podemos decir que nuestros ingresos Anuales oscilaran entre $3, 049,800.00 y $3, 717,480.00 sabiendo que los clientes no consumen los mínimos y máximos siempre, tenemos que el promedio de nuestra ganancia anual aproximada seria de$3, 383,640.00.
3.2 LOCALIZACIÓNDe acuerdo nuestro estudio de mercado
en el apartado de la oferta-demanda y en
micro-localización determinamos que es el lugar adecuado para la apertura de nuestro
expendio es: Calle Venustiano Carranza s/n Col. Zacauititla Delegación Coacalco Edo. De
México C.P.557009
3.2.1 MACRO-LOCALIZACIÓN Para este punto tomamos en cuenta las siguientes Delegaciones: Coacalco y Gustavo A.
Madero.
Localización A: Gustavo A. Madero D.F.
Localización B: Coacalco Edo. De México
A B
Factor Ponderación CalificaciónCalif. Ponderación
CalificaciónCalif. Ponderación
Renta 5 5 25 8 40Área m2 25 9 225 9 225Vialidad 20 10 200 8 160Competencia 3 9 27 9 27Servicios 7 9 63 8 56Comercialización
10 7 70 10 100
Permiso 20 7 140 9 180Seguridad 10 8 80 7 70
∑100 ∑700 ∑858
3.2.2 MICRO-LOCALIZACIÓN Como en nuestra Macro-Localización
determinamos que la delegación optima
es Coacalco, Edo. De México, por lo tanto
en este punto se determinara la colonia óptima para la ubicación del restaurante. Por lo
que tomaremos en cuenta las siguientes colonias:
--A--Loma Bonita
--B--Valle de las Manzanas
--C--Zacautitla
Para esto tomamos en cuenta los siguientes puntos
1) Área de venta.
2) Renta.
3) Seguridad.
4) Servicios.
A B C
FactorPonderación
Calificación
Calif. Ponderación
CalificaciónCalif. Ponderación
CalificaciónCalif. Ponderación
Renta 5 5 25 8 40 10 50Área m2 25 9 225 9 225 9 225Vialidad 20 10 200 8 160 9 180Competencia 3 9 27 9 27 10 30Servicios 7 9 63 8 56 9 63Comercialización 10 7 70 10 100 10 100
Permiso 20 7 140 9 180 9 180Seguridad 10 8 80 7 70 9 90
∑100 ∑700 ∑858 ∑918
3.3 PROCESO TÉCNICO
Nuestra
Localización
3.4 REQUERIMIENTO 3.4.1 EDIFICIOS Y TERRENOS Tomando en cuenta nuestro tamaño y localización se decide por la renta del local el cual
debe tener la siguiente distribución.
Diagrama de nodos
2
1
5
NomenclaturaDescipción Simbologia ColorAltamente deseable Especialmente importante
Importante Ocasional Sin importancia
No.
Área m2
1Almacén
40
2Administración
16
3Sanitarios
5
4Seguridad
6
5Estacionamiento
50
PLANO***
3.4.2 MAQUINARIA Y EQUIPO Dado que es un expendio de cerveza y solo nos dedicaremos a la distribución del
producto no se ocupara maquinaria ya que no se contara con materia prima. Sin
embargo lo requerido como mobiliario es lo siguiente.
Para el proyecto se han considerado 4 aspectos básicos en cuanto al equipo a utilizar los
cuales son:
1) Equipo de transporte❖ 2 camiones distribuidores
2) Almacén❖Anaqueles de 8 x 1.5 m
3) Sanitarios❖ Juego de Baño
4) Administración❖Escritorio, silla❖Archivero❖Computadora❖Impresora
3.4.3 PROCESOSMateria prima: no se ocupará ya que solo nos encargaremos de la distribución del
producto.
Flujograma
1 Registro del producto
2 Almacenamiento
3 Cotización
4 Envió
5 Corte
3.4.4 SERVICIOS E INSUMOS AUXILIARESPara este punto en especial se toman los principales servicios requeridos para el buen
funcionamiento del expendio, así como la papelería necesaria para la operación de
mismo, los cuales se mencionaran continuación.
❖ Luz ❖ Servicio de mantenimiento
❖ Agua ❖ Servicio de limpieza
❖ Teléfono/Internet ❖ Papelería (Lápiz, plumas, hojas,
etc.)
❖ Combustible ❖ Renta
INSUMOS Y SERVICIOSNo. Concepto Consumo Mensual Consumo Anual1 Agua 300 m3 3600m3
2 Electricidad 217.5kWh 2610kWh3 Renta 1 124 Combustible 1000lts 12000lts5 Teléfono/Internet Servicio servicio6 Papelería 100 pesos 1200 pesos
FIN
4
2
5
3
1
3.4.5 MANO DE OBRA Para nuestro proyecto el personal que se requiere para iniciar actividades es de 8
personas aproximadamente, las cuales se mencionaran junto con su formato de análisis
de puesto, de la siguiente forma:
Descripción del puesto Especificación del puesto
Institución: expendio de cervezaDepartamento: administración y gerenciaPuesto: Gerente GeneralUbicación del puesto: administraciónSupervisa a: todo el personal del expendioSalario: $20, 000.00 mensualesHorario: 8:00 -18:00
Conocimientos requeridos: Administración de empresasHabilidades requeridas: Facilidad de palabra, rapidez al cobrar y manejo de cuentas.Escolaridad: Licenciatura en administraciónManejo de Equipo: Pc y Paquetería Básica, Fax, Conmutador, etc.Idioma: Inglés al 80%Experiencia: 1 año mínimoEdad: 25 años en adelanteSexo: Indistinto
Descripción del puesto Especificación del puesto
Institución: expendio de cervezaDepartamento: VentasPuesto: VendedorUbicación del puesto: ventasSalario: $8, 500.00 mensualesHorario: 8:00 – 18:00
Conocimientos requeridos: ventas y administraciónHabilidades requeridas: Facilidad de palabra, rapidez al cobrar y manejo de cuentas.Escolaridad: bachillerato concluido.Manejo de Equipo: Pc y Paquetería Básica, Fax, Conmutador, etc.Experiencia: 1 año mínimoEdad: 20 años en adelanteSexo: Indistinto
Descripción del puesto Especificación del puesto
Institución: expendio de cervezaDepartamento: ventasPuesto: ChoferUbicación del puesto: ventasSalario: $8,000.00 mensualesHorario: 8:00 – 18:00
Conocimientos requeridos: Manejo de camiones de cargaHabilidades requeridas: Facilidad de palabra, atención y buena percepción Escolaridad: Bachillerato concluidoManejo de Equipo: Manejo de camiones de cargaExperiencia: 1 año mínimoEdad: 25 años en adelanteSexo: Preferentemente masculino
Descripción del puesto Especificación del puesto
Institución: expendio de cervezaDepartamento: Dirección de personalPuesto: Almacenista
Conocimientos requeridos: Acomodo de cajonesHabilidades requeridas: Facilidad de
Ubicación del puesto: Almacén Supervisa a: todo el producto que se encuentra en el almacén Salario: $7,000.00 mensualHorario: 8:00 – 18:00
palabra, rapidez al acomodar, fuerzaEscolaridad: BachilleratoEdad: 18 años en adelanteSexo: Preferentemente hombre
Descripción del puesto Especificación del puesto
Institución: expendio de cervezaDepartamento: administración y gerenciaPuesto: VigilanteUbicación del puesto: seguridadSupervisa a: todo el local, salidas y entradas de producto y personal. Control de accesos.Salario: $5,800.00 mensualesHorario: 6:00 – 00:00
Conocimientos requeridos: VigilanciaHabilidades requeridas: Pensamiento crítico, Trabajo en equipo, Orientación a resultados, Compromiso, Calidad en el trabajoEscolaridad: BachilleratoManejo de Equipo: Computador, teléfono.Experiencia: 1 año mínimoEdad: 25 años en adelanteSexo: Indistinto
Descripción del puesto Especificación del puesto
Institución: expendio de cervezaSubdirección: administrativaDepartamento: administración y gerenciaPuesto: Personal de limpiezaSalario: $1950- MensualesHorario: 7:00 - 17:00
Conocimientos requeridos: LimpiezaHabilidades requeridas: Manejo de utensilios de limpieza, rapidez y eficienciaEscolaridad: Secundaria terminadaExperiencia: 1 año mínimoEdad: 18 años en adelanteSexo: Indistinto
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