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CEVICHOCHOS
Este es un platillo de la sierra en mi país, simula a un ceviche costeño pero se lo prepara con un grano
llamado chocho es muy bueno, también se lo puede preparar con palmito, y es muy rico y proteínico.
Los ingredientes son:• Cebolla 1
• Tomate 1
• Limón 2
• Culantro o yerbas ( al gusto)
• Sal (al gusto)
• Chochos o palmito 1 taza
• Salsa de Mostaza 3 cuchatadas
• Salsa de Tomate 1/2 taza
• Agua 3/4 taza
Pasos
1. picar la cebolla muy fina y mezclar con el tomate cortado en cuadraditos
2. poner limón y sal al gusto, y las yerbas "culantro, perejil"
3. revolver bien y mezclar con los chochos o el palmito (en cuadritos)
4. luego poner la salsa de mostaza y la salsa de tomate, revolver bien
5. Si te quedo un poco espeso puedes agregarle un poco de agua sal y limon (al gusto)
Este platillo rinde para 2 personas.
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Importante
Para que la cebolla no quede muy fuerte lavarla bien y ponerla a reposar con agua y sal por 20 minutos
Este platillo se lo puede acompañar con chifles "platano verde en rebanadas", palomitas de maíz y/o maíz
tostado
Ingredientes:
Ceviche de chocho Ambateño
Elaboración: Pelar previamente los chochos reservar, curtir la paiteña, añadir el jugo de naranja, salsa detomate, tomate riñón en cubos pequeños y los demás ingredientes al gusto y por último loschochos, dejar marinar por una hora y servir con tostado. para aprox.: 6 personas Origen: Sierra ecuatoriana chocho ambateño
limón jugo de naranja
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aceite de buena calidad salsa de tomate tomate riñón cebolla paiteña cilantro sal, pimenta negra
Los Cevichochos de la "U"