CATA DE ALIMENTOSACUERDO VINOS Y PLATOS
GUSTO
UN SENTIDO SENSACIONES ligadas al alimento
HEDONISMO PRIMARIO HEDONISMO DE REFERENCIA
GUSTOTACTO OLFATO
OIDO
VISTA
OIDO
OLFATOTACTO
EXAMEN EXTERNO
• VISTA : COLOR , FORMA, ASPECTO, HOMOGENEIDAD
• TACTO : RESISTENCIA, TACTO, TEMPERATURA
• OIDO: SONIDO , INTENSITAD
• OLFATO : OLOR, INTENSITAD, COMPLEJIDAD
EXAMEN INTERNO
• GUSTO + SENS. QUIMICA : EQUILIBRIO
• SABOR + SENS TRIGEMINAL
• TACTO : RESISTENCIA,TACTO,TEMPERATURA
• OIDO : SONIDO ,INTENSITAD
• OLFATO : OLOR, INTENSITAD, COMPLEJIDAD, PERSISTENCIA
ACUERDO VINOS Y PLATOS
VINOS PLATOS
RESPETO DE LAS POTENCIAS
ACUERDO VINOS Y PLATOS
• REFUERZO COMPLÉMENTARIEDAD
• ELECCION
• -PERSONAL (HEDONISMO PRIMARIO)
• - CULTURAL (HEDONISMO DE REFERENCIA)
VAMOS A LA PRACTICA