POLLO DE CARNE: SACRIFICIO Y COMERCIALIZACIÓN
- Aspecto fundamental de la cadena productiva
- Mayor número de pollos sacrificados/unidad de tiempo
- Matadero: pollo de carne, gallinas reproductoras de desecho
y gallinas ponedoras de desecho
DESCARGA COLGADO
EN CADENA ATURDIMIENTO SACRIFICIO
DESANGRADO ESCALDADO DESPLUMADO
REPASADO
LAVADO
ARRANCADO DE
CABEZA, TRAQUEA
Y ESÓFAGO
CORTE
DE PATAS EVISCERACIÓN
CORTE DE CUELLO
LIMPIEZA
DE MOLLEJAS
REFRIGERACIÓN
CON CORAZON
E HÍGADO
DESPIECE
PROCESOS DE FAENADO EN EL MATADERO
Control
Marchamos
Pesado y
envasado
El agua del tanque de escaldado concentra mucha suciedad
y microorganismos durante las horas de trabajo.
Miembros :
Rama productora: Asociación Española de Productores de Reproductoras Pesadas
Asociación Española de Productores de Pollitos
Asociación de Productores de Pollos de España
Asociación de Mataderos de Aves y Conejos, AMACO
Federación Avícola Catalana, FAC
Rama transformadora: Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos, CESFAC
Asociación de Mataderos de Pollos de España
Asociación de Mataderos de Aves y Conejos, AMACO
Asociación de Mataderos de Aves y Conejos de Cataluña
Comité Ejecutivo de Integración: Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores, ASAJA
Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos, COAG
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos, UPA
Grado de implantación : Reproductoras pesadas: 99,00%
Productores de pollitos: 96,00%
Productores de pollos: 96,00%
Mataderos: 97,15%
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