Proyecto LIFE 12/ENV/ES/902Hacia la producción y distribución
sostenible de fruta de hueso
Conferencia Final LIFE CERO RESIDUOS - Zaragoza, 6 de abril de 2017
Lugar de realización: España (Zaragoza y Valencia) Holanda (Wageningen)
Presupuesto: 3.445.458 €
% Co-financiación de la UE: 49 %
Duración: Julio 2013 – Junio 2017
Coordinador:Grupo de Investigación« Alimentos de Origen Vegetal »
Directora: Dra. Rosa ORIACatedrática de Tecnología de Alimentos
Dimensión del proyecto
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8 Socios
2 ORGANISMOS DE INVESTIGACIÓN
5 empresas españolas
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Objetivos
Desarrollar un método de producción “cero residuos
(CR)” en fruta de hueso (<0,01 mg/Kg de cualquier residuo)
Aplicar tecnologías de bajo impacto para la conservación
de la fruta y para el desarrollo de nuevos productos
Comercializar y promocionar la fruta de hueso garantizada
“CR” entre los consumidores europeos (exigencia alta
calidad, sanos y sin residuos)
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“Del campo a la mesa”
Producir
Preservar
Comercializar
ConsumirCadena productora
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Actuaciones del Proyecto
Análisis de la calidad de la fruta
AlmacenamientoControl de atmósferas
Fruta fresca
Conservación y/o envasado
Mercado de fruta fresca
ANÁLISIS DE LA FRUTA
Certificación ZR
Selección de la fruta
Fruta para transformación
Métodos de lavadaProducción de pulpa
Industria alimentaria infantil
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Producción de fruta ZR
Preparación de la plantación
Cosecha
Post-cosecha
1. Mejorar varios aspectos
ambientales:
Reducir el uso de pesticidas
Evitar la degradación del suelo
Evitar la contaminación del agua
subterránea
Disminuir los desechos alimentarios
2. Incrementar la vida útil de la
fruta después de la cosecha:
Utilización de nuevos envases micro
perforados
Aplicación de atmósferas modificadas
3. Crear una nueva tendencia
en la producción de frutas más
saludables:
Con mayor calidad
Con mayor atractivo
A un precio competitivo
Las actuaciones
contribuirán a:
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6 de abril de 2017
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6 de abril de 2017
Albaricoque
(TRAVER/KOU)
Melocotón (GC58)
Cerezo (EARLY
BIGI/SONATA/SATIN)
Nectarina (603)
Paraguayo (UFO3)
Ricla – Zaragoza
Producción
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La Finca
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El Clima
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HELADAS EN FINCA VALLELUZ
Daños externos de la flor a 19 de febrero
(+48h tras helada)
Gineceo completamente
ennegrecido y
desecado, al igual que
las anteras del androceo
Condiciones climáticas
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Producción
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2014 2015 2016
t / H
a
CHERRY
APRICOT
FLAT PEACH
NECTARINE
PEACH
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ESPECIE VARIEDAD Kg. (2014) Kg. (2015) Kg. (2016)
Cereza
Early Bigi 41.140 Kg. 11.582 Kg 23.586 Kg.
Satín 41.701 Kg. 5.263 Kg 11.176 Kg.
Sonata 61.092 Kg. 30.312 Kg. 30.762 Kg.
Albaricoque
Traver133.677 Kg. 98.122 Kg 81.692 Kg.
Kou
Paraguayo Ufo-3 72.207 Kg. 67.188 Kg 48.603 Kg.
Nectarina 603 151.547 Kg. 149.145 Kg. 117.229 Kg.
Melocotón GC-58 212.880 Kg. 150.818 Kg. 138.807 Kg.
Producción
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L’Alcudia – Valencia
Parcela experimental
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Producción
FRUIT SPECIES MANAGEMENT
REAL PRODUCTION (t/Ha·Year)
2013-2014
CAMPAIGN
2014-2015
CAMPAIGN
2015-2016
CAMPAIGN
NECTARINE
Mayglobe
Conventional 29.80 25.81 22.90
Zero Residues 29.97 26.15 24.07
22
24
26
28
30
32
0 1 2 3 4
t/H
a·y
ea
r
Year
Yield comparision
Conventional
Zero Residues
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Caracterización de las
parcelas
Analisis multi-residuos del suelo
5
5
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Caracterización de las
parcelas
Analisis multi-residuos del suelo
FINCA VALLELUZ
PARCELAS
EXPERIMENTALES
8SEIPASA)
Inicial:
Sin residuos detectados
Inicial:
Flusilazol (0,02 mg/Kg)
Final:
Sin residuos detectados
Final:
Sin residuos detectados
Las condiciones iniciales del suelo fueron
mejores de las esperadas
Se realizaron análisis generales de suelo
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Caracterización de las
parcelasAnalisis general del suelo
Analisis de Suelo Melocotón Cereza Nectarina Paraguayo AlbaricoqueValores
Óptimos
pH
Inicio 8.54 8.56 8.44 8.5 8.486.4-7.5
Final 7.7 8.36 7.98 7.65 8.13
N Total (%)
Inicio 0.03 0.04 0.05 0.12 0.060.11-0.22
Final 0.19 0.11 0.24 0.22 0.11
Materia
Orgánica –
SOM (%)
Inicio 2.03 1.82 2.38 3.81 1.892-2.5
Final 3.56 1.16 3.77 4.08 1.82
Relación C/N
Inicio 43.71 25.19 28.24 18.93 17.179-11
Final 10.67 6.36 9.17 10.64 9.89
P Asimilable
(mg/Kg)
Inicio 3.6 3.4 16.4 17.9 5.222-30
Final 10.1 14.3 21.8 13.6 6.8
K Asimilable
(mg/Kg)
Inicio 228 124 123.5 157.3 177.5150-300
Final 202.2 208.4 663.6 197.3 196.3
Mg Asimilable
(mg/Kg)
Inicio 273.5 321.4 271.1 400.3 191.7300-600
Final 451.3 390.2 467.8 451.8 305.2
Finca
Valleluz
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Caracterización de las
parcelas
Analisis general del suelo Soil analysis NectarineOptimum
values
pH
Inicio 8.66.4-7.5
Final 8,4
N Total (%)
Inicio 0.120.11-0.22
Final 0.08
Materia
Orgánica –
SOM (%)
Inicio 2.52-2.5
Final 1,6
Relación C/N
Inicio 12,29-11
Final 11,3
P Asimilable
(mg/Kg)
Inicio 42,522-30
Final 42
K Asimilable
(mg/Kg)
Inicio 770150-300
Final 643,5
Mg Asimilable
(mg/Kg)
Inicio 370300-600
Final 505
Campo
experimental
SEIPASA
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Mo
delo
s P
red
icti
vo
s
2014/15 fue la primera campaña en que la aplicación de Modelos Predictivos estuvo 100% operativa
Pro
du
cto
s R
eco
men
dad
os Lista de
especies potencialmente dañinas y productos recomendados. Actualizada y mejorada
Resu
ltad
os
La fruta obtenida con la metodología CR cumplió con el Reglamento ZERYA®
Desarrollo metodología ZR
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Desarrollo metodología ZR
Lista de especies
potencialmente
dañinas
• Moniliosis (Monilia spp.)
• Pudrición gris(Botrytis spp.)
• Perdigon / Cribado(Coryneumbeijerinckii)
• Oídio (S. pannosa & others).
Enfermedades
• Pulgón verde (Myzus persicae)
• Minador de brotes (Anarsialineatella)
• Polilla oriental (Grapholita molesta)
• Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)
• Araña roja(Tetranychus urticae)
• Thrips (Frankliniella occidentalis)
• Orugas defoliadoras
• Gusano cabezudo(Capnodistenebrionis)
• Pulgón negro (Myzus cerasi)
• Mosca del cerezo (Ragholetis cerasi)
• Mosca alas manchadas(Drosophila suzukii)
• Piojo de San Jose (Quadraspidiotusperniciosus Comstock)
Plagas
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• No se usa un calendario preestablecido de tratamientos
• Se aplican tratamientos curativos con criterios de especificidad
Racionalización del uso de pesticidas químicos
• Se utilizan productos de origen biológico o botánico para combatir enfermedades y plagas
• Se potencia la resistencia natural de los árboles con la nutrición
Adopción del uso de
tecnologías alternativas
Desarrollo metodología ZR
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Desarrollo metodología ZR
28
25
30
16
20 20
30
1716 16
29
19
13 13
22
1716
1718
24
19
22
27
17
10
15
20
25
30
35
2013 TOTAL 2014 TOTAL 2015 TOTAL 2016 TOTAL
TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS TOTALES
MELOCOTON NECTARINA CEREZA (Sonata and Satin)
CEREZA (Early Bigi) ALBARICOQUE PARAGUAYO
VALLELUZ
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Desarrollo metodología ZR
7
3
5
2
5 5
6
1
2 2
4
0
2
1
3
00 0 0 0
3
1
6
0
2013 2014 2015 2016
Nú
mero
de t
rata
mie
nto
s b
asad
os e
n
"u
mb
ral
de in
terv
en
ció
n"
Year
ESTRATEGIA BASADA EN LA PREVENCIÓN
MELOCOTÓN NECTARINA
CEREZA (Sonata and Satin) CEREZA (Early Bigi)
ALBARICOQUE PARAGUAYO
VALLELUZ
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Desarrollo metodología ZR
53
14
0
11
7
24
0 10 20 30 40 50 60 70
ENFERMEDADES
PLAGAS
NUTRICION VEGETAL
Y ESTIMULANTES
Número de Tratamientos
Cate
go
ría
de
l P
rod
ucto
Tratamientos Primer Año
CONVENTIONAL BIOLOGICO
13
9
112
0 20 40 60 80 100 120
ENFERMEDADES
PLAGAS
NUTRICIONVEGETAL
Y ESTIMULANTES
Número de Tratamientos
Tratamientos Ultimo Año
CONVENTIONAL BIOLOGICO
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Desarrollo metodología ZR
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2013
2014
2015
2016
Número de tratamientos
Año
ENFERMEDADES
Convencional
Biológico
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2013
2014
2015
2016
Numero de tratamientos
Año
PLAGAS
Convencional
Biológico
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Desarrollo metodología ZR
Analisis multi-residuos de los frutos
FRUTA Y VARIEDAD RESULTADOS (mg/kg) L.C. (mg/kg) LMR EU (mg/kg)
MELOCOTON GC58 Dithiocarbamates 0.300 0.050 2.0
NECTARINA 603
Dithiocarbamates 0.060
Acetamiprid 0.019
Spinosad 0.013
0.050
0.010
0.010
2.0
0.70
1.0
CEREZA SonataAcetamiprid 0.016
Tebuconazole 0.023
0.010
0.010
1.5
5.0
CEREZA Satin
Acetamiprid 0.016
Lambda cihalotrin 0.011
Tebuconazole 0.015
0.010
0.010
0.010
1.5
0.3
5.0
CEREZA Early Bigi none N/A N/A
ALBARICOQUE Kou Chlorothalonil 0.022 0.010 1.0
ALBARICOQUE TraverChlorothalonil 0.056
Captan 0.062
0.010
0.010
1.0
4.0
PARAGUAYO UFO-3 Acetamiprid 0.012 0.010 0.70
V
A
L
L
E
L
U
Z
2
0
1
4
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Desarrollo metodología ZR
Analisis multi-residuos de los frutos
AÑORESULTADOS
(mg/kg)
L.C.
(mg/kg)
LMR EU
(mg/kg)
2014 Spinosad 0.10 0.010 1.0
2015Pirimicarb 0.01
Spinosad 0.01
0.010
0.010
2.0
1.0
2016 none none none
S
E
I
P
A
S
A
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Desarrollo metodología ZR
• oBrix
• pH
• Firmeza
• Acidez
• Color
Parámetros comerciales
• Actividad Respiratoria
• Organismos mesófilos totales
• Moho total
• Levadura Total
Parámetrosfisiológicos y
microbiológicos
• Fenoles Totales
• Carotenoides
• Antocianos Totales
Parámetrosnutricionales
Analisis de calidad de los frutos
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Actualización del Reglamento ZERYA®
La Auditoría y el hallazgo de No-conformidades, revelaron la necesidad de mejorar el Reglamentoy crear procedimientos específicos
Guía Explicativa de Operación del Sitio Web ZERYA®
Guía Descriptiva del procedimiento de creaciónde listados de productos fitosanitariosrecomendados.
Actualización del Reglamento General (Capítulos dedicados a Entidades de Certificación y Laboratorios).
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Grupo de Trabajo Técnico
Auditoría Interna
Resultados de
Laboratorio
* Uso de la nueva herramienta de Modelos Predictivos
* Registro de las fincas en el Sistema ZERYA
* Cierre de las Acciones Correctivas sancionadas durante la Auditoría
* Encontrar alternativas de tratamiento a los pesticidas que se encontraron persistentes
* Reducir la presión patogénica por medio de la mejora de la nutrición y el uso de productos bio-compatibles
B.2 Proceso de Certificación
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B.2 Proceso de Certificación
• Finca Valleluz and Lafuente Tomey - 01/09/2015
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