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MATERIALES
MEDICIN MAQU
FALTA DE ABASTECIMIENTO
REPROCESAMI
FALLAS EQUIPOS
ALTO VOLUMEN DE DESPERDICIO
Tomate Ro Grandefcilmente quemable
FALTA DE CONTROLEN LA
CALIDAD DEL TOMATE
Proveedores coninstalaciones
lejanas
Proveedoressin especializacin
de produccin industrial
Baja productividad porclima en extremo seco
Mayor precio de mercadode la fruta fresca
PESO
Variacin por humedad
GRADO BRIX
Diferente graduacinpor envase
Variaciones en elPeso de cajas
Tomates en malestado escondidos
Recalenta
Baja cade la en
CASO TOMACASA - DIAGRAMA CAUS
Diferente graduacinpor tipo de tomate
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BAJA PRODUCTIVIDADDE PASTA DE TOMATE
MTODO
INARIA
ENTO
miento
MANTENIMIEINTO
Falta demantenimiento
preventivo
DEPENDENCIAEN PRODUCCION
Falta de compromisode los productores
pacidadvasadora
EFECTO
Manual
ALTA GENERACINDE DESECHOS
Agua con alto contenido cido
Mala inspeccin de calidad
Poco mantenimientocorrectivo
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INCREMENTAR LAPRODUCTIVIDAD
DE PASTA DETOMATE
Abastecimientoadecuado de MateriaPrima
Mejorando la gestin dedesechos
Eliminando elreprocesamiento
Proveedorec
Fijando el ti
Proveedores
Mejorando e
Tratando el agu
Aplicando t
Adecuando lapara que no
Establecie
Realizando macorrec
OBJETIVO
CMO?
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s principales calificados ymprometidos
po de tomate a producir
que estn ms cerca de laplanta
n la inspeccin del tomate
a cida para darle un nuevouso
nicas como la de las 5Ss
apacidad de la maquinariaxistan paros innecesarios
do un control de stock
ntenimientos preventivos yivos a las mquinas
CMO?
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HOJA 1 DE 1
CDIGO: C
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PROCESO: RECEPCIN DE TOMATE
Inicio
Recibir la cosecha delproductor
Pesar camiones en bscula
Revisar el estad
del tomat
TOMACASA
Fin
INSPECCIRECEPCIN
Es el estacorrecto
Descargar el tomate en lagalera
SI
Colocar tomate 48 cajaspor tarima
Aplicar % de caprecio de co
NO
Pesar camiones recibidos
Determinar peso pordiferenciacin
Pagar al productor
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HOJA 1 DE 1
CDIGO: D
general
e
IN
do?
stigo alpra
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PROCESO: PRODUCCIN DE PASTA
Inicio
Voltear tomate en tanquesde lavado
Usar agua clorinada a 5partes por milln
TOMACASA
PRODUCCIN
Lavar tomate mediante lasfases de inmersin,paleado y aspersin
Clasificar tomate
Eliminar partes malas
Licuar tomate
EMPAQUE
El tomate esta enbuen estado?
NO
SI
Bombear jugo a tanque de
precalentado
Fijar espesura de la mezcla
Estandarizar mezcla a 5Brix
Evaporar la mezcla al vaco
Esterilizar pasta a 90
Llenar envases con lamezcla
1
Sellar envases
Enfriar envases
Enviar a empaque
Las cajas son de lataN 10?
Verificar si las cajas son delata N 10
Etiquetar
NO
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1
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HOJA 1 DE 1
CDIGO: E
Fin
BODEGA
Embodegar producto
SI
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NOMBRE DEL PROCESO: GESTIN AGRCOLA
PROPIETARIO DEL SUBPROCESO: Tcnico Agrcola
ALCANCE:Inicia con la elaboracin de planes de produccin y termina con la a
FSICOS: Papel, Semillas
TECNICOS
Productores
Informacin
Tasa de contratos cumplidos
Tasa de semillas germinadas
ELABORADO POR
Edison Jimnez
INDICADORES
PROVEEDORES
ENTRADAS
TOMACASA
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CARACTERIZACIN DEL PROCESOCODIFICACIO
REQUISITO DE
esoria a asociados en el proceso de siembra
ECONOMICOS
RRHH: Tcnico Agrcola
Elaborar planes de produccin
Negociar con productores el volumen de produccin y precios
Establecer contratos con productores
Verificar si la tela presenta fallas
Facilitar semillas a los productores
Asesorar a cooperados con el proceso de siembra
Elaborar planes de produccin, realizar contratos, entregar semillas y capacitar
Gua de Produccin
REVISADO POR
Edison Jimnez
OBJETIVO
CONTROLES
RECURSOS
PROCESO
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: C EDICION No. 1.0
LA NORMA FECHA 10/24/2013
Productores
Contratos, planes y semillas
Contratos
Planes
APROBADO POR
Ing. Jaime Cadena
REGISTROS/ANEXOS
CLIENTES
SALIDAS
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NOMBRE DEL PROCESO: RECEPCIN DE TOMATE
PROPIETARIO DEL SUBPROCESO: Inspector
ALCANCE:Inicia con la recepcin de la cosecha y termina con la paga al produ
FSICOS:Camiones, bsculas
TECNICOS
Productores
Tomates de cosecha
Tasa de tomates en mal estado
Tasa de camiones recibidos
ELABORADO POR
Edison Jimnez
INDICADORES
PROVEEDORES
ENTRADAS
TOMACASA
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CARACTERIZACIN DEL PROCESOCODIFICACIO
REQUISITO DE
ctor
ECONOMICOS:Dinero de pag
RRHH: Tcnico de recepcin e
Recibir la cosecha del productor
Pesar camiones en bscula
Revisar el estado general del tomate
Aplicar % de castigo al precio de compra
Descargar el tomate en la galera
Colocar tomate 48 cajas por tarima
Pesar camiones recibidos
Determinar peso por diferenciacin
Pagar al productor
Recibir los tomates de cosecha, inspeccionarlos y pagar al productor
Gua de Inspeccin
REVISADO POR
Edison Jimnez
OBJETIVO
CONTROLES
RECURSOS
PROCESO
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: D EDICION No. 1.0
LA NORMA FECHA 10/24/2013
Inspector
Operadores de produccin
Pagos a proveedores
Tomate inspeccionado
NA
APROBADO POR
Ing. Jaime Cadena
REGISTROS/ANEXOS
CLIENTES
SALIDAS
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NOMBRE DEL PROCESO: PRODUCCIN DE PASTA
PROPIETARIO DEL SUBPROCESO: Tcnico de produccin
ALCANCE:Inicia con la recepcin de la materia prima inspeccionada y termina
FSICOS:Mquinas, Bandas sin fin, empaques, envases
TECNICOS
Operador de recepcin
Tomates de cosecha
Tasa de tomates reciclados
Tasa de agua eliminada en evaporacin al vacio
ELABORADO POR
Edison Jimnez
INDICADORES
PROVEEDORES
ENTRADAS
TOMACASA
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CARACTERIZACIN DEL PROCESO
con la pasta de tomate envasada y embodegada
ECONOMICOS
RRHH: Tcnic
Voltear tomate en tanques de lavado Llenar envases
Usar agua clorinada a 5 partes por milln Sellar envases
Lavar tomate mediante las fases de inmersin, paleado y aspersin Enfriar envases
Clasificar tomate Enviar a empaq
Eliminar partes malas Verificar si las c
Licuar tomate Etiquetar
Bombear jugo a tanque de precalentado Embodegar pro
Fijar espesura de la mezcla
Estandarizar mezcla a 5 Brix
Evaporar la mezcla al vaco
Esterilizar pasta a 90
Tranforman el tomate en pasta de tomate empacada y embodegada
Gua de manufactura
REVISADO POR
Edison Jimnez
OBJETIVO
CONTROLES
RECURSOS
PROCESO
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CODIFICACION: E EDICION No. 1.0
REQUISITO DE LA NORMA FECHA 10/24/2013
:
de produccin, tcnico de empaque y bodeguero
con la mezcla
Industrias y pblico en general
ue
ajas son de lata N 10
ducto
Pasta de tomate empacada
NA
APROBADO POR
Ing. Jaime Cadena
REGISTROS/ANEXOS
CLIENTES
SALIDAS
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