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MATERIALES

MEDICIN MAQU

FALTA DE ABASTECIMIENTO

REPROCESAMI

FALLAS EQUIPOS

ALTO VOLUMEN DE DESPERDICIO

Tomate Ro Grandefcilmente quemable

FALTA DE CONTROLEN LA

CALIDAD DEL TOMATE

Proveedores coninstalaciones

lejanas

Proveedoressin especializacin

de produccin industrial

Baja productividad porclima en extremo seco

Mayor precio de mercadode la fruta fresca

PESO

Variacin por humedad

GRADO BRIX

Diferente graduacinpor envase

Variaciones en elPeso de cajas

Tomates en malestado escondidos

Recalenta

Baja cade la en

CASO TOMACASA - DIAGRAMA CAUS

Diferente graduacinpor tipo de tomate

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BAJA PRODUCTIVIDADDE PASTA DE TOMATE

MTODO

INARIA

ENTO

miento

MANTENIMIEINTO

Falta demantenimiento

preventivo

DEPENDENCIAEN PRODUCCION

Falta de compromisode los productores

pacidadvasadora

EFECTO

Manual

ALTA GENERACINDE DESECHOS

Agua con alto contenido cido

Mala inspeccin de calidad

Poco mantenimientocorrectivo

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INCREMENTAR LAPRODUCTIVIDAD

DE PASTA DETOMATE

Abastecimientoadecuado de MateriaPrima

Mejorando la gestin dedesechos

Eliminando elreprocesamiento

Proveedorec

Fijando el ti

Proveedores

Mejorando e

Tratando el agu

Aplicando t

Adecuando lapara que no

Establecie

Realizando macorrec

OBJETIVO

CMO?

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s principales calificados ymprometidos

po de tomate a producir

que estn ms cerca de laplanta

n la inspeccin del tomate

a cida para darle un nuevouso

nicas como la de las 5Ss

apacidad de la maquinariaxistan paros innecesarios

do un control de stock

ntenimientos preventivos yivos a las mquinas

CMO?

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HOJA 1 DE 1

CDIGO: C

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PROCESO: RECEPCIN DE TOMATE

Inicio

Recibir la cosecha delproductor

Pesar camiones en bscula

Revisar el estad

del tomat

TOMACASA

Fin

INSPECCIRECEPCIN

Es el estacorrecto

Descargar el tomate en lagalera

SI

Colocar tomate 48 cajaspor tarima

Aplicar % de caprecio de co

NO

Pesar camiones recibidos

Determinar peso pordiferenciacin

Pagar al productor

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HOJA 1 DE 1

CDIGO: D

general

e

IN

do?

stigo alpra

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PROCESO: PRODUCCIN DE PASTA

Inicio

Voltear tomate en tanquesde lavado

Usar agua clorinada a 5partes por milln

TOMACASA

PRODUCCIN

Lavar tomate mediante lasfases de inmersin,paleado y aspersin

Clasificar tomate

Eliminar partes malas

Licuar tomate

EMPAQUE

El tomate esta enbuen estado?

NO

SI

Bombear jugo a tanque de

precalentado

Fijar espesura de la mezcla

Estandarizar mezcla a 5Brix

Evaporar la mezcla al vaco

Esterilizar pasta a 90

Llenar envases con lamezcla

1

Sellar envases

Enfriar envases

Enviar a empaque

Las cajas son de lataN 10?

Verificar si las cajas son delata N 10

Etiquetar

NO

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1

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HOJA 1 DE 1

CDIGO: E

Fin

BODEGA

Embodegar producto

SI

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NOMBRE DEL PROCESO: GESTIN AGRCOLA

PROPIETARIO DEL SUBPROCESO: Tcnico Agrcola

ALCANCE:Inicia con la elaboracin de planes de produccin y termina con la a

FSICOS: Papel, Semillas

TECNICOS

Productores

Informacin

Tasa de contratos cumplidos

Tasa de semillas germinadas

ELABORADO POR

Edison Jimnez

INDICADORES

PROVEEDORES

ENTRADAS

TOMACASA

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CARACTERIZACIN DEL PROCESOCODIFICACIO

REQUISITO DE

esoria a asociados en el proceso de siembra

ECONOMICOS

RRHH: Tcnico Agrcola

Elaborar planes de produccin

Negociar con productores el volumen de produccin y precios

Establecer contratos con productores

Verificar si la tela presenta fallas

Facilitar semillas a los productores

Asesorar a cooperados con el proceso de siembra

Elaborar planes de produccin, realizar contratos, entregar semillas y capacitar

Gua de Produccin

REVISADO POR

Edison Jimnez

OBJETIVO

CONTROLES

RECURSOS

PROCESO

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: C EDICION No. 1.0

LA NORMA FECHA 10/24/2013

Productores

Contratos, planes y semillas

Contratos

Planes

APROBADO POR

Ing. Jaime Cadena

REGISTROS/ANEXOS

CLIENTES

SALIDAS

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NOMBRE DEL PROCESO: RECEPCIN DE TOMATE

PROPIETARIO DEL SUBPROCESO: Inspector

ALCANCE:Inicia con la recepcin de la cosecha y termina con la paga al produ

FSICOS:Camiones, bsculas

TECNICOS

Productores

Tomates de cosecha

Tasa de tomates en mal estado

Tasa de camiones recibidos

ELABORADO POR

Edison Jimnez

INDICADORES

PROVEEDORES

ENTRADAS

TOMACASA

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CARACTERIZACIN DEL PROCESOCODIFICACIO

REQUISITO DE

ctor

ECONOMICOS:Dinero de pag

RRHH: Tcnico de recepcin e

Recibir la cosecha del productor

Pesar camiones en bscula

Revisar el estado general del tomate

Aplicar % de castigo al precio de compra

Descargar el tomate en la galera

Colocar tomate 48 cajas por tarima

Pesar camiones recibidos

Determinar peso por diferenciacin

Pagar al productor

Recibir los tomates de cosecha, inspeccionarlos y pagar al productor

Gua de Inspeccin

REVISADO POR

Edison Jimnez

OBJETIVO

CONTROLES

RECURSOS

PROCESO

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: D EDICION No. 1.0

LA NORMA FECHA 10/24/2013

Inspector

Operadores de produccin

Pagos a proveedores

Tomate inspeccionado

NA

APROBADO POR

Ing. Jaime Cadena

REGISTROS/ANEXOS

CLIENTES

SALIDAS

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NOMBRE DEL PROCESO: PRODUCCIN DE PASTA

PROPIETARIO DEL SUBPROCESO: Tcnico de produccin

ALCANCE:Inicia con la recepcin de la materia prima inspeccionada y termina

FSICOS:Mquinas, Bandas sin fin, empaques, envases

TECNICOS

Operador de recepcin

Tomates de cosecha

Tasa de tomates reciclados

Tasa de agua eliminada en evaporacin al vacio

ELABORADO POR

Edison Jimnez

INDICADORES

PROVEEDORES

ENTRADAS

TOMACASA

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CARACTERIZACIN DEL PROCESO

con la pasta de tomate envasada y embodegada

ECONOMICOS

RRHH: Tcnic

Voltear tomate en tanques de lavado Llenar envases

Usar agua clorinada a 5 partes por milln Sellar envases

Lavar tomate mediante las fases de inmersin, paleado y aspersin Enfriar envases

Clasificar tomate Enviar a empaq

Eliminar partes malas Verificar si las c

Licuar tomate Etiquetar

Bombear jugo a tanque de precalentado Embodegar pro

Fijar espesura de la mezcla

Estandarizar mezcla a 5 Brix

Evaporar la mezcla al vaco

Esterilizar pasta a 90

Tranforman el tomate en pasta de tomate empacada y embodegada

Gua de manufactura

REVISADO POR

Edison Jimnez

OBJETIVO

CONTROLES

RECURSOS

PROCESO

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CODIFICACION: E EDICION No. 1.0

REQUISITO DE LA NORMA FECHA 10/24/2013

:

de produccin, tcnico de empaque y bodeguero

con la mezcla

Industrias y pblico en general

ue

ajas son de lata N 10

ducto

Pasta de tomate empacada

NA

APROBADO POR

Ing. Jaime Cadena

REGISTROS/ANEXOS

CLIENTES

SALIDAS

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