CARNE ADOBADA2 libras de carne de marrano3 hojas de laural2 ramas de tomilloCanela3 pimientas gordas2 chiles pimiento1 chile guaque1 chile pasa1 cebolla medianaAnisCominoMiga de pan2 onzas de ajonjol2 onzas pepitoriaclavo de olor5 ajosaceite4 tomates grandes

Preparacin24 horas antes dejar la carne con 2 onzas de vinagre, sal y cebolla.RecadoEn un sarten con un poquito de aceite poner a dorar los ajos, 1 rajita de canela, el laurel y el tomillo, los tomates