Post on 16-Dec-2015
LES DA LA BIENVENIDA AL CURSO
TALLER
Grupo Engineering Quality
Solutions SAC
(GRUPO EQS)
13/06/2015
Gru
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QU TEMA ABORDAREMOS HOY?
CONTENIDO
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Grupo EQS - Training
Determinacin de la vida comercial de un producto alimentario en solo 3 min y con dos (02) simples pasos.
Simular una fabricacin de uno o varios productos sin fabricarlo en solo 15 segundos.
Envo de datos a las NUBES desde sensores a TIEMPO REAL (seg. por seg.) desde una planta de fabricacin para el procesamiento y anlisis de datos.
Interaccin entre proveedores, productos y cliente finales a solo un click de distancia
Grupo EQS - Training
Determinacin de la vida comercial de un
producto alimentario en solo 3 min y con dos
(02) simples pasos.
Grupo EQS - Training
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SOFTWARE PREDICTIVOS G
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Microbiologa Predictiva
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SOFTWARE PREDICTIVOS G
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Microbiologa Predictiva
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Avances en Ciencia y
Tecnologa
Presin de
Consumidores
Avance en
legislacin
alimentaria
Microbiologa
Predictiva
ltimos brotes de
origen alimentario
Se utiliza expresiones
matemticas para
describir el
comportamiento
microbiano en un
determinado producto
SOFTWARE PREDICTIVOS G
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Microbiologa Predictiva
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Microbiologa Predictiva
Sus Objetivos
Aseguramiento de la Inocuidad
alimentaria
Optimizacin de procesos y recursos
Mejoramiento de sistemas e gestin de la
Calidad
SOFTWARE PREDICTIVOS G
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Microbiologa Predictiva
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+
Reduce tiempos de experimentacin,
costos, recursos humanos y material La matemtica
La Microbiologa
Estadstica
Sistemas de Informacin
Modelos matemticos Tcnicas computacionales
SOFTWARE PREDICTIVOS G
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Microbiologa Predictiva
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QUIERES VER CMO FUNCIONA ESTO?
SOFTWARE PREDICTIVOS G
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Microbiologa Predictiva
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A CONTINUACIN DESARROLLAREMOS
EL SIGUIENTE CASO?
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La empresa ABC, desea exportar mangos en rodajas a EUROPA, y sus compradores requieren informacin de : medio de conservacin, tiempo
de vida til, empaque, solucin conservantes, etc.
Considerando que ya cuentas con los empaques adecuados, y que el
medio de conservacin ser refrigeracin 2C, sin embargo no puedes
asegurar en base a la temperatura cunto ser la vida til de producto?.
Solicitas cotizacin a una empresa consultora para que te realice la
determinacin de la vida til y la consultora responde :
Tiempo de estudio : 02 semanas
Costo : USD. 1,200 + Impuestos
Suponiendo que tus posibles compradores requieran rpida respuesta y
que la misma sea de garanta .
Cmo procederas a corresponder a los requerimientos si no dispones
de mucho tiempo, capital y recurso humano?
SOFTWARE PREDICTIVOS
Microbiologa Predictiva
Grupo EQS - Training
SOFTWARE PREDICTIVOS
Grupo EQS - Training
Microbiologa Predictiva
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ATENCIN! DESARROLLAREMOS EL CASO
A COSTO CERO(0) Y EN SOLO 5 MIN
SOFTWARE PREDICTIVOS
Grupo EQS - Training
Microbiologa Predictiva
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SOFTWARE PREDICTIVOS
Grupo EQS - Training
Microbiologa Predictiva
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Los valores fsico qumicos de la Rodajas del Mango son :
pH = 4.6 5.15 (se trabajar con 4.6) Aw = 0.997
Temperatura : 2C
Valores parmetros :
n = 3 (# de unidades de muestra)
Estado inicial :2.0 e-3
Total # de UFC inicial : 0.0996 /g a la hora =0
e=2,7182818284590452353602874713527 . . .
SOFTWARE PREDICTIVOS
Grupo EQS - Training
Microbiologa Predictiva
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PARA PODER COMPARAR VAMOS A TRABAJAR CON LA
VARIABLE TEMPERATURA Y AS DETERMINAREMOS EL
TIEMPO DE VIDA COMERCIAL DE NUESTRO PRODUCTO
MANGO
SOFTWARE PREDICTIVOS
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Microbiologa Predictiva
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Para temperatura : 2 C
Das = 124.843/24 = 5.20
Panel de Control :::
SOFTWARE PREDICTIVOS
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Microbiologa Predictiva
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Para temperatura : 2 C
Grfico :::
SOFTWARE PREDICTIVOS
Grupo EQS - Training
Microbiologa Predictiva
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Para temperatura : 40 C
Das = 0 das
Panel de Control :::
SOFTWARE PREDICTIVOS
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Microbiologa Predictiva
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Para temperatura : 40 C
Grfico :::
SOFTWARE PREDICTIVOS
Grupo EQS - Training
Microbiologa Predictiva
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Para temperatura : 40 C
Resumen
TC Horas Das
1 157.275 6.553125
2 124.843 5.20179167
3 99.759 4.156625
5 64.98 2.7075
10 24.993 1.041375
15 11.348 0.47283333
20 6.083 0.25345833
40 2.642 0.11008333
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
0 10 20 30 40 50
# das v/s Temperatura
(C)
Das
Simular una fabricacin de uno o varios
productos sin fabricarlo en solo 15 segundos.
Grupo EQS - Training
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
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Grupo EQS - Training
La programacin de fabricacin de productos, obedece a criterios de
secuenciacin lgicos y criterios relacionados con el buen sentido
de quien planifica.
Y en estos tiempos una industria de la
manufactura que NO optimice sus procesos desde
la compras hasta el despacho, es como un
conductor que maniobra su auto con los ojos
vendados
SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
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Grupo EQS - Training
Interrogantes frecuentes en la industria previa
fabricacin de un Producto ?
Hay Stock suficiente del producto para el despacho?
Hay Stock suficiente de materiales para la fabricacin?
Los materiales a emplear estn comprometidos para otra fabricacin y cunto?
Cul es el precio de los materiales?
Cunto es el presupuesto para compras?
Etc, etc
SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
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Grupo EQS - Training
QUIERES VER CMO SE PROCESA ESTO?
SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
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Grupo EQS - Training
ATENCIN! DESARROLLAREMOS EL
SIGUIENTE CASO
SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
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Grupo EQS - Training
La empresa Rodrguez Hnos. SA, fabrica productos alimenticios, cuenta con 121 productos en diferentes presentaciones., tiene 145
distribuidores directos repartidos a nivel nacional, los mismos
solicitan todos los das productos para poder surtirse. Tu gerente de
planta convoca a una reunin de emergencia y te solicita lo
siguiente: qu materiales se requerirn?, el costo por material,
presupuesto total y recomendacin a quin comprar .
Adems te indica que por favor le entregues esa informacin en 5
min.
Lo ms probable que te pase es que recolectes informacin de las
reas, proceses y analices detenidamente los datos y finalmente
entregues un informe.
Tu crees que le dar esa informacin en 5 min.?
Click sobre el icono y saldr este formulario para acceder al sistema
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
El reconocer el usuario y contrasea correcta, permite el acceso, ya ac una vista de
la carga que nos llevar al men principal
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
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Vista del Men principal
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Acceso al men Simulacin de Fabricaciones
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Para empezar
Necesitamos los siguientes datos previos :
Plan de Trabajo vigentes (PT))
Pedido de los Clientes (PC)
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Pedido de los Clientes (PC-0000011)
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
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Plan de Trabajo (PT-0000004)
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Plan de Trabajo (PT-0000004)
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Pasos previos para simular fabricaciones
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Pasos previos para simular fabricaciones
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Pasos previos para simular fabricaciones
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Pasos previos para simular fabricaciones
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Pasos previos para simular fabricaciones
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Pasos previos para simular fabricaciones
1
2
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Ahora realizaremos el requerimiento
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Ahora realizaremos el requerimiento
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Ahora realizaremos el requerimiento
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Ahora realizaremos el requerimiento
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Ahora realizaremos el requerimiento
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Ahora realizaremos el requerimiento
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Presentamos ahora nuestro requerimiento y/o presupuesto
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Presentamos ahora nuestro requerimiento y/o presupuesto
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Presentamos los mejores proveedores
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SIMULACIONES DE PRODUCCIN
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Grupo EQS - Training
Resumen :::
Envo de datos a las NUBES desde sensores a
TIEMPO REAL (seg. por seg.) desde una planta de
fabricacin para el procesamiento y anlisis de
datos.
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datos
datos
datos
datos
datos
Trazabilidad :
Avances y tendencias
tecnolgicas (Hardware
y Software)
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Para poder tenderse puentes comerciales es necesario
que las partes estn de acuerdo y eso conduce a que
se cuente con estndares, certificaciones, etc. En la
industria de la manufactura no es ajeno, y como tal, el
principal requisito sobre todo es que se cuente con un
sistema de Seguridad Alimentaria.
Los actores involucrados son :
- Estado
- Industria
- Consumidor
ANTECEDENTES
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
El tiempo es un factor negociable y que de ser
necesario debera de comprarse, es cierto ganar tiempo
nos da muchas ventajas en general, en la industria de
la manufactura el tiempo es de igual importante. Y para
alcanzar estos cometidos deberemos de apostar por
medios tecnolgicos :
Equipos, maquinarias, electrnica, software, etc.
ANTECEDENTES
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Para alcanzar un sistema de trazabilidad y retiro de
producto efectivo (por encima del 90%) se deber de
agenciarse de tecnologas que haga posible esto entre
ellas mencionamos :
TENDENCIA : TRAZABILIDAD
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
QU ES HARDWARE?
Componentes fsicos del ordenador,
es decir, todo lo que se puede ver y
tocar. Clasificaremos el hardware en
dos tipos:
- El que se encuentra dentro del
CPU, y que por lo tanto no
podemos ver a simple vista.
- El que se encuentra alrededor del
CPU, y que por lo tanto, si que
vemos a simple vista, y que
denominamos perifricos. 56
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
QU ES SOFTWARE? G
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Son las instrucciones que el
ordenador necesita para funcionar, no
existen fsicamente, o lo que es igual,
no se pueden ver ni tocar. Tambin
tenemos de dos tipos:
- Sistemas Operativos: Tienen como misin
que el ordenador gestione sus recursos de
forma eficiente, adems de permitir su
comunicacin con el usuario. Nosotros
utilizamos el Sistema Windows.
- Aplicaciones: Son programas informticos
que tratan de resolver necesidades concretar
del usuario, como por ejemplo: escribir,
dibujar, escuchar msica, etc ...
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Grupo EQS - Training
ENTREMOS EN DETALLE CON EL
HARDWARE
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
TRAZABILIDAD Y HARDWARE
Para hacer posible recolectar datos dentro de nuestro
mbito de aplicacin de nuestro sistema de trazabilidad
y sin la intervencin del hombre. Se debera de evaluar
la factibilidad tcnica y para tal sugerimos los siguientes
dispositivos electrnicos entre otros.
Arduino Raspberry pi
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Grupo EQS - Training
TRAZABILIDAD Y HARDWARE (1/26)
Para est explicacin hablaremos del ARDUINO
Qu es Arduino?
Es un pequeo controlador hardware/software como
los que puedan tener los carros, aviones, Smartphone,
etc. Permite desarrollar y construir proyectos de
electrnica de forma rpida y fcil.
Principales caractersticas:
- Sencillez - Precio
- Versatilidad - Modularidad
- Modelos - Informacin
- Reutilizacin - Comunidad
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TRAZABILIDAD Y HARDWARE (2/26)
Estamos hablando de ARDUINO (modelo UNO)
Qu proyectos se puede hacer?
- Construir robots
- Construir drone
- Detector de Alarmas
- Estacin meteorolgica
- Conexin a web :
por Google Analytics
por Google Drive, etc.
- Recolepcin de datos, etc., etc.
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Grupo EQS - Training
Estamos hablando de ARDUINO (modelo UNO)
Dispositivos complementarios (Sensores)
Sensor de Humedad, etc.
Sensor de Proximidad, etc.
Sensor de Temperatura
Sensor de Alcohol
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Grupo EQS - Training
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
Trazabilidad durante el proceso
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A continuacin realizaremos una demostracin
REAL , para ver la utilidad que le podemos dar.
En una planta de fabricacin de un producto X se tiene un proceso en que se calienta por un tiempo de 60 min aprox. y a una
temperatura promedio de 20C +/- 3, si se excediera la temperatura
mayor o igual a 23.10C deber notificarse de inmediato al
responsable de la fabricacin para hacer las medidas correctivas en
el acto.
Solucin : Colocar una termocupla de grado alimentario para que
entre en contacto con el medio, e indicar por sonido de voz si existe
una desviacin del parmetro controlado y de ser necesario enviar
un mensaje de correo o sms al responsable de control de control de
calidad y otros interesados.
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS G
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
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Requerimientos :
- Necesitaremos un sensor de
temperatura ( LM35)
- Cables o jumper
- Placa de prueba (Protoboard)
- Placa Arduino
- Router con seal de internet
- Servidor de servicio (gratuito)
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
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Esquema :
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
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Programacin :
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
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Resultado Obtenidos
Insercin automtica de datos del sensor de temperatura en una
hoja de clculo (spreadsheet)
Etc.
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
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Resultado Obtenidos
Indicadores alcanzados
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
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Resultado Obtenidos
Indicadores alcanzados
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
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Resultado Obtenidos
Indicadores alcanzados
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
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Resultado Obtenidos
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
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Resultado Obtenidos
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
Gru
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Resultado Obtenidos
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HARDWARE - CONTROL DE PROCESOS
Gru
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OTRAS HERRAMIENTAS - EJEMPLO
Otras tecnolog
as
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Lectoras de Barras Un Cdigo QR
EAN 13 (European Article Number) RFID
Datamatrix, o codificacin de datos 2D
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OTRAS HERRAMIENTAS (1/2) G
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OTRAS HERRAMIENTAS (2/2) G
ru
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A CONTINUACIN HAREMOS
UNA DEMOSTRACIN REAL
EMPLEANDO UNA
TRAZABILITY WEB
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Interaccin entre proveedores, productos y
cliente finales a solo un click de distancia
Grupo EQS - Training
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datos
datos
datos
INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Escanear el siguiente cdigo QR
O de lo contrario entrar a la pgina
Ir a la seccin y escribir el cdigo
Gru
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A continuacin nos muestra el siguiente men
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INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Gru
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in
g
Grupo EQS - Training
Desplegamos el primer botn (Origen) y nos muestra
lo siguiente:
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INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Gru
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in
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Desplegamos el botn (Producto) y nos muestra lo
siguiente:
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INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Gru
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in
g
Desplegamos el botn (Beneficio) y nos muestra lo
siguiente:
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INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Gru
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in
g
Desplegamos el botn (Componentes) y nos
muestra lo siguiente:
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INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Gru
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in
g
Desplegamos el botn (Normas) y nos muestra lo
siguiente:
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INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Gru
po
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in
g
Desplegamos el botn (Trazabilidad) y nos muestra
lo siguiente:
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INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Gru
po
E
QS
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ra
in
in
g
Desplegamos el botn (Vista de Producto) y nos
muestra lo siguiente:
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INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Gru
po
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ra
in
in
g
Desplegamos el botn (Vista de Producto) y nos
muestra lo siguiente:
90
INTERACCIN PROVEEDOR, PROCESOS Y CLIENTES
Gru
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in
g
91
Muchas
Gracias!
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
PASAMOS AHORA A
EXPLICAR SOBRE LOS QUE
DESEAN CERTIFICADO
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
PROTOTIPO DEL
CERTIFICADO
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
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Prototipo de certificado
LOS QUE DESEAN CERTIFICADO
AGRADECERA LLENAR EL
SIGUIENTE REGISTRO
97
http://goo.gl/forms/CgvkoQ1TDk
Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training
Contactos (Proyectos)
informes@eqsac.com
www.eqsac.com
Lo que no se mide no se controla y lo que no se controla no se mejora
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Grupo EQS - Training
Grupo EQS - Training