Proceso Fabril de Destace de Reces y

Marranos y elaboración de Embutidos.

PROCESO PRODUCTIVO Destace

Embutido

Maquinaria Destace

Esterilizador de Sierra y Serruchos

Esterilizador de Cuchillos

Guinches Mecánicos

Sierra para división de canales

Sierra para división de pechos Bovinos

Sierra para división de pechos Porcinos

Embutido

CFS ScanMidi (Descongelado, Tumbler y Msajeado)

CFS ScanBrine (Mezclado, Salmuera, Sazonado)

CFS PowerGrind 280 (Molido de carne fresca y congelada)

TRIMWAIGHT III (Báscula METTLER TOLEDO)

Risco RS 80 (Embutidoras Hidráulicas Contínuas)

Laska Cutter 750 (Cortador de productos cárnicos)

Hornos Mauting

CFS Power Pack

CFS Smart Packer

Productos

Embutidos Crudos Embutidos Escladados Embutidos Curados Productos Ahumados Subproductos Productos Secudarios

Mantenimiento

Preventivo

• seleccionar a la persona encargada de coordinar,planificaryejecutarestastareas.

• tallerdeherramientas

• buenailuminaciónnaturalyartificial

• lista de repuestos y procedimientos demantenimientoparacadamáquina

• serviciodeproveedores• plan de capacitación para operarios respecto almantenimiento

Estructura

Organizacional

GerenteGeneral

GerentedeFinanzas GerentedeRRHH Gerentede

ComercializaciónGerentedeLogística GerentedePlanta Gerentede

Mercadeo

GerentedePlanta

GerentedeProducción

JefedeDestace

SupervisordeDestace

JefedeProcesamientoIndustrial

SupervisoresdeProcesodeEmbutidos

JefedeProductosPrimarios

JefeDespachos

SupervisordeDespachos

JefedeSeguridadIndustrial

SupervisordeSeguridad

JefedeMantenimiento&Limpieza

SupervisordeMantenimientoy

Limpieza

GerentedeCalidad

JefedeAseguramientodeCalidad

SupervisordeAseguramientodeCalidad

JefedeLaboratorio

JefedeOperaciones

SupervisordeOperaciones

Planta

Impacto Ambiental

Ley de Impacto ambiental en Guatemala Decreto: 68-86

Manejo de Desechos

Higiene

Sanidad

• Implementos.

• Normas.• ReglamentoInterno.

• CulturadeTrabajo.

• BuenasPrácticasdeManufactura.

Seguridad Industrial

Localización

Industrial

Aspectos Infraestructura

Techo: Lámina de Zinc Paredes: Block/Azulejo Piso: Concreto/Cerámico Lámparas: Sodio/Led Circuito de Tubería: CPVC Pintura: Latex de tres Capas

Planeación de la

Distribución

Plano Maquinaria

Plano Tubería

Vistas Isométricas

Conclusiones & Recomendaciones

Gracias Por su

Atención