11/8/2015

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La confusin del veganismo

Unanlisissobreelconsumodecarneylacompasinporlosanimalesdeunodelosambientalistasargentinosmsreconocidos.UnaportedeNAPparaundebateactualyprofundo.BUENOSAIRES(NAP,PorClaudioBertonatti*).Unodelosgrandesproblemasambientalesesquelasverdadessemuevenreptandolentamenteporlaselvamientrasquelasmentirasvuelanrpidoporcielodespejado.Otrodelosproblemasesquedesdelasbuenasintencionessepuedentomarmalasdecisiones.Poresodedicoesteartculoaquienesdejarondealimentarseconcarneporcompasinosolidaridadconlosanimales.Nolodirijo,entonces,aquienesevitansuconsumopormotivosnutricionales,filosficosoreligiosos.Tampocoresultaraptoparafanticos,fundamentalistasoparaquienesnodudandesuscreenciasuopiniones.Nopretendoheriranadie.Haypersonasquesuponenquealevitarelconsumodecarnenomatananimales.Tengounapsimanoticiaparaellas:noescierto.Elmsdespojadoplatodearrozounsimplepedazodepantambinimplicaunimpactomortalparamuchosanimales.Quenoloveamosnisepamosesotrotema.Perolamuerteestpresentedeunmodoinevitable.Noexisteeldesarrollohumanoconimpactoambientalcero:paraquenosotrospodamosvivirmuchasformasdevidadebenmorir.Estaafirmacineschocanteperoesunadelasverdadesmsobviasdelaecologa,queeslacienciaqueestudialasrelacionesdelosseresvivosentresyconsuambiente.VegetarianouomnvoroAclaroquefuivegetariano.Enmiadolescenciacreaqueeraunaformadeevitarelsufrimientoylamuertedelosanimales.Despusdeunpardeaosvolvaseromnvoro.Lesexplicarlosmotivos,advirtiendoquenopretendoconvertiranadieaningunafilosofaoestilodevida.Solobuscoarrimarinformacin,impresionesyexperienciasparaayudaraquienesquieranrevisarsusdecisionesalimenticiasconimplicanciasambientales.Qumehizocambiardeopininydeconducta?Laconstatacindelarealidadambientalenelterrenoy,fundamentalmente,lacomparacindeloscamposdondeseproducennuestrosalimentos.Poreso,lespropongorepetirelejercicio.Visitenuncampoganaderoyotroagrcolaenunamismareginyanotenladiversidaddeformasdevidaquevenencadaunodeellos.Esteejerciciosepuedehacerregistrandosololapresenciadeaves,anfibios,reptiles,peces,mamferos,mariposas,hongosoplantas,odetodosestosgrupos.Elresultadoserinequvoco:uncultivo(soja,trigo,mazoarroz,paramencionarlosmsextendidos)noconvivenconmuchomsquesmismos.Incluso,sucedeestoconlahuertamsorgnicadelmundo.Lasespeciesanimalesnosolonosonbienvenidassinoqueenloscultivosnoorgnicos(lamayora)soncombatidasconbiocidasoagrotxicos(venenos),cuandono,tirosuotrasformasdeluchaparaevitarlapresenciadepredadoresqueocasionandaosyprdidaseconmicas.Unadelasimpresionesmscontundentesfueelcontrasteentrelaabundantevidasilvestredelosesterosyarroyosdelnordesteargentinoconlasarrocerasvecinas.Enestasltimasnohabalugarparacarpinchos,ciervosdelospantanos,lobitosdero,boascuriy,garzas,gallaretasnipatos.Paracultivararrozsedrenanesosesteros,arroyosyriachosparaquelesderivensuaguaymuchasveces,terminansecosomuertos,sinvida.Comoseempobrecenodestruyenesosambientesnaturalesmuchosanimalessilvestresdesamparadosbuscanrefugioocomidaenloscultivosqueloshanreemplazado.Yahsedesataunsegundogolpe.Paraevitarquelasavesomamferoscomanlosgranosobrotesseesparcensemillasenvenenadasosetraentoursdecazadoressalvajesadesterrarlosatirosdeplomo(tambincontaminante).Nadiequesepaestopuededecirquepornocomercarneyalimentarseconarroz,porejemplo,nosematananimales.Claro,lamuerteesdistintaporqueocurremslejos,deunmododifcildeveryvariadaensuforma(alterandoelambiente,envenenandoodisparandobalas).Unacaractersticafundamentalesquenosematanpuntualmentelosanimalesdomsticosaconsumir(paralosquehayunasensibilidadmsdesarrollada),sinounaenormecantidaddeanimalesdeunagrandiversidaddeespeciessilvestres:desdeinvertebradoshastapeces,anfibios,reptiles,avesymamferos.Estosimpactossetornaninvisiblesaladistanciadeunagranciudadyenconsecuenciasonpocoemotivos.Yloquenoemocionanoesevocado.Pordesconocimiento,entonces,setienemuchamssensibilidadporlosanimalesdomsticosqueporlossilvestres(comosiestosltimostuvieranmenosderechos),cuandoelniveldepreocupacindeberaserinverso.Adiferenciadeloqueocurreconlasvariedadesdomsticas,lasespeciessilvestresqueseextinguennotienenreposicin.Estedisparatetieneuncorrelatocoherente,aunqueirracional.Entremuchosvegetarianosyveganoshaydolorolamentoconstanteporlamuertedeanimalesdomsticos(quevalelapenaaclarar,estnfueradepeligrodeextincinporquesecranagranescala)yunsilenciosepulcralantelamuertedelamultituddeindividuosdeespeciesdiferentesdelafaunasalvaje.Oloqueespeor,anteladesaparicindelambienteenelqueconvivenmilesdeformasdevida,muchasveces,deespeciesamenazadas.GanaderayagriculturaPorotrolado,conrespectoalaganadera,cuandosepracticadeunmodoextensivo(osea,acampo)sepuedenvergarzas,ranas,culebras,peces,zorrinos,zorros,gatosmonteses,hurones,perdices,hongosymuchasotrasformasdevidaentrelosvacunos,loslanaresoloscaballares.Ysifuerarealizadasobrepastizalesnativos,esposiblelaconvivenciahastaconespeciesamenazadascomolosvenadosdelaspampasyelyetapdecollar.Perolaganaderavienecediendoterrenoalaagricultura.Y,dehecho,laexpansindelafronteraagrcola(juntoconlaurbana)vienesiendodesdehacedcadaslaprincipalamenazaparalanaturalezaargentina,dadoquevaarrasandoconnuestrosbosques,selvas,montes,sabanas,esterosypastizalesparareemplazarlosporcamposdecultivo.Silahumanidadsehicieraveganaparalanaturalezaseraunatragedia.Estclaroquedeunauotraformalahumanidaddebealimentarseyesogeneraineludiblementeundisturbioenlanaturaleza,yaseaparareemplazarlaoparaintervenirla.Ycuandonuestrapoblacincrececomolohacedesdehacesiglos,deunmodoirresponsableodesentendidodelacapacidaddecargadelplaneta,laagriculturasetransformaenelmecanismoms

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fcilparaproveeralimentosagranescalay,enconsecuencia,agranimpactoambiental.Desdeluegoexistenformasmsamigablesdecultivar,peronosepracticanagranescalaymenosenelcontextodecrecimientopoblacionalmundial.Tambinexistenformasmenoscruentasdemataralosanimales,perocuandounoessensible,hastalaeutanasiaprogramadaduele.Lociertoesqueexistentcnicasparaaplicarunamuertehumanitaria,queesinmediata,evitandomaltrato,crueldadyagona.Siseaplicaraenlosmataderosocriaderosseevitaraelmaltratoyagonaquecaracterizaamuchosdeellos.Ojaltuvieranestaoportunidadlosmilesdeanimalessilvestresquemuerencotidianamenteenvenenadosporelusodeagroqumicos,malheridosobaleadosporloscazadoresasociadosconladefensadeloscultivosolosquequedanhambrientosysinrefugioporquesuambientefuearado.Paraevitarquesematenanimaleslanicasolucinesdejardecomer.Yahemosvistoquecualquierdietacapazdesostenernosacarreamsmuertesdelasqueimaginamos.Unodelosgrandestemasaresolveraescalamundialescmotransformarlaactualproduccinindustrialdealimentosenunmodelocompatibleconlaconservacindelosespaciossilvestres.Nosolopracticandoagriculturayganaderasosteniblesysustentables,sinotambinsiendomshumanitariasconlasdemsformasdevida.Estecasoejemplificalodifcilqueescatalogardeblancoonegrountemaambiental.Larealidadtieneabundantestonosdegrisesyesmscomplejaamedidaquenosinteriorizamosenella.Alprincipio,sueleseringratohacerloporquesinanestesiadestrozaideasutpicaspropiasdeunmundoideal.As,concluiremosenelegirlaopcinmenosmalaenlugardelamsbuena.Nuestromundorealesimperfectoynotenemosotro.Esdifcilcambiarlosinonosotrosnocambiamos.ElhistoriadorescocsThomasCarlyle(17951881)dejunareflexinoportunaparaestasituacin:Queestaesunamalapoca?Puesbien,estamosaquparahacerlamejor.Siaceptamoseldesafosehaceineludibledetenernosacontrastarideasyrealidadesparatomardecisionesinteligentesybuenas.(NoticiasAgroPecuarias)

(*).Muselogo.DocentedelaCtedraUnescodeTurismoCultural,laEscuelaArgentinadeNaturalistasydelaUniversidaddelMuseoSocialArgentino.ConsejerodelaFundacinAmbienteyRecursosNaturales(FARN)yasesordelaFundacindeHistoriaNatural'FlixdeAzara'.Glosario:Eclogo,ecologistayambientalistanaturistaynaturalistaconservacionistayproteccionista,abolicionistaybienestarista,vegetarianoyveganonosonsinnimosentresymenostodavaformanpartedeunmismogrupodepensamiento.Sontandistintosquealgunospiensandemodoopuestooseocupandeasuntosdiferentesynonecesariamentecomplementarios.Poresocompartounasuertedeglosariobsico:Ambientalista:especialistaenlaproblemticaambiental.

Abolicionista:defensordelosderechosdelosanimalescontrasuaprovechamientoousohumano.Sostienenquetodoslosseressintientes(humanosynohumanos)tienenlosmismosderechos.Bienestarista:quiensostienequeesmoralmenteaceptablequeloshumanosusenoaprovechenotrosanimalescomofuentedealimento,vestimenta,mascotasyotrosusosmientrasseevitesusufrimientoinnecesario.Conservacionista:personaafavordelaconservacindelabiodiversidadydelagestinsostenibleysustentabledelosrecursosnaturales.Ecologista:militantedeladefensaambientalquesebasaenaccionesmediticasomanifestacionespblicas.Ecolgo:cientficodedicadoalaecologa(lacienciaqueestudialasrelacionesentrelosseresvivosentresyconsuambiente).Especista:quiendiscriminamoralmenteentrelaspersonasylosanimales,encontraposicinconelespecistacero,quesostienelaigualdadmoralolanodiscriminacinentrelaspersonasylosanimalessintientes.Naturista:personaqueademsdesurgimenvegetarianousalosagentesnaturalesparaconservarlasaludytratarsusenfermedades.Naturalista:estudiosodelanaturalezaodelahistorianatural.Proteccionista:defensordelosderechosdelosanimales.Vegetariana:personacuyorgimenalimentariotienecomoprincipiolaabstencindealimentosdeorigenanimal.Deacuerdoasuamplituddecriterio,aceptanonoelconsumodelcteos,huevosymiel.Vegana:personascuyorgimenalimentarioeseldeunvegetarianismoestricto,querechazaelconsumodeserviciosyproductosdeorigenanimal(incluyendohuevos,lcteosymiel).Normalmente,extiendesurechazoatodouso,aprovechamientooexplotacindelosanimales(antiespecista).PorCB

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