Post on 19-Mar-2016
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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI
ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO
Módulo INFORMATICA APLICADA
Nombre: Karla Pozo Nivel: quinto
Tema: Proyecto
1. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. PROYECTO: Elaboración de mermelada artesanal
1.2. PROMOTORA: Karla Pozo
AREA DE PRODUCCIÓN: Agroindustria
1.2.1. SITUACION: El proyecto se lo realizara en el Cantón Montufar
Provincia del Carchi
1.3. FECHA DE INICIO: 23 de noviembre del 2012
2. FUNDAMENTACIÓN
2.1.- ANTECEDENTES
En la actualidad teniendo en cuenta que el campo laboral se encuentra saturado y
ante la necesidad de realizar actividades económicas que nos permitan generar
nuestros propios recursos económicos especialmente poner en marcha un micro
emprendimientos donde se juntan un grupo de personas para realizar una actividad
que genere ingresos para la subsistencia, con una mirada puesta hacia el futuro y
lograr ampliar nuestra producción en el transcurso del tiempo.
Este micro emprendimiento de mermeladas artesanales se lleva a la práctica
teniendo en cuenta la experiencia con que cuenta una de las integrante del grupo.
.Es un micro emprendimiento con bajos costos fijos y variables, el local es muy
pequeño, los gastos no se exceden, los ingredientes son las frutas seleccionada y
azúcar.
La idea del producto es apuntar a que la venta se realice dentro del barrio donde se
encuentra la fabricación del mismo para luego proyectarla hacia otros barrios.
Los canales de distribución se realizarían de puerta en puerta, una vez conocido el
mismo se levantaran los pedidos en casas de familias del barrio, despensas,
y todas otras personas que lleguen a conocer nuestro producto.
2.2 Descripción. Está ubicada en cantón Montufar provincia del Carchi. La
elaboración de mermelada de forma artesanal será elaborada con tres tipos de fruta,
mora, piña, babaco, guayaba debido a la capacidad propia de conservación que
tienen luego de ser preparada, disminuyendo la cantidad de conservante en su la
elaboración, dicho producto tendrá sabor y color natural a fruta sin aromas y sabores
artifíciale, de consistencia ligera y de sólidos solubles no menor al 60%
2.2 MERCADO
Es necesario definir quiénes van a ser sus posibles clientes. Para ello es
conveniente conocer cuáles son sus gustos, sus hábitos de consumo, su nivel de
ingresos, la calidad de producto que requieren y por qué razones estarían
interesados en su producto.
De esta forma se logrará: – tener clientes fieles a su producto y a su emprendimiento. – crear valor a partir de su servicio, como por ejemplo saludar cuando alguien entra, alcanzar la compra a domicilio cuando es muy grande, tener cambio. – brindar calidad: • En las materias primas que utiliza (porque sabe comprar)
• En las etapas de producción (porque sabe cómo se hacen bien las cosas) • En la atención del cliente (porque sabe que es la clave de su negocio)
Averiguar qué precios tienen estos productos en la zona donde piensa vender.
Esto le resultará de utilidad ya que el precio de venta está sujeto a:
–el precio de referencia determinado por el mercado
–el costo del producto
–lo que el consumidor está dispuesto a pagar
–el transporte del producto
De esta manera no descuidará la ganancia mínima que pretende lograr con su
negocio.
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL:
Diseñar e implementar un taller para la fabricación y comercialización de
mermeladas artesanales, produciendo distintas variedades de sabores y
privilegiando la confección natural de los productos de modo de satisfacer las
necesidades de los consumidores
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Desarrollar un modelo de negocios, definiendo claramente cuáles serán los
productos a ofrecer y las características de mercado respectivas.
Diseñar el taller de mermeladas, considerando aspectos técnicos y
económicos para su posterior implementación.
Optimizar el uso de los recursos con la utilización de tecnología adecuada
para obtener mayores rendimientos
4 RECUSOS HUMANOS
Personal necesario Tarifa de pago /
hora
Total de horas
trabajadas
Saldo neto
mensual
2 trabajadores
permanentes
0.67 8 260,00
1 trabajador ocasional 0.67 8 Depende de los
días atrabajar
3.2.1. ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS ECONÓMICOS
4.1.3.1. PRESUPUESTO DEL PROYECTO (COSTOS)
Detalle Costo USD
Material Requerido Área de procesamiento
Adquisición de materia prima.
Maquinaria y herramientas.
Adquisición de material de
embasado.
Material de limpieza
Imprevistos
1000,00
250,00
1000,00 250,00 180,00 412,00
Total 2912,00
3.3. METAS. Que los productos destinados para el consumo sean
apetecibles y conquisten los mercados de la localidad y de la provincia
generando trabajo para las personas del lugar, como también rentabilidad
y estabilidad a la empresa.
4.3.2 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN MENSUAL
PRODUCTO
12 MESES
D E F M A M J J A S O N
Materia prima temporada alta 85.50 85.50 85.50 85.50 85.50 85.50
Materia prima temporada
baja
62.50 62.50 62.50 62.50 62.50 62.50
Tanques de gas 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Material de limpieza 90 45 45
Mano de Obra 160,00 160,00 160,00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00
SUBTOTAL 337.50 337.50 337.50 337.50 337.50 337.50 314,50 314,50 314,50 314,50 314,50 314,50
TOTAL 3912,00
* 2.5 PARTOS POR AÑO CON DESTETE EFECTIVO PROMEDIO DE 8 LECHONES POR CAMADA
4.1.2 ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS
NOMBRE DEL
PROYECTO
DISPONIBILIDAD DE
RECURSOS
DISPONIBILIDAD DE
MATERIALES Y EQUIPO
RESPONSABLES
Elaboración de
mermelada de forma
artesanal (piña, mora,
babaco, guayaba)
Materia prima
Piña
Mora
Babaco
Guayaba
Paila mínimo de 20
litros
Olla profunda mínimo
de 40 litros
Mesa de trabajo)
Cocina casera o semi
industrial
Licuadora casera o
semi industrial (se
puede usar
Balanza de 5 Kg
Colador
Cucharones
Frascos de vidrio de
250 ml y/ó 500 ml con
tapa rosca
Técnico encargado:
ing. Carlos Rivas
Trabajador:
Sandra Cadena
Ximena Chávez
4.2 PLANIFICACIÓN (CRONOGRAMA
Descripción del
Proyecto /Actividades N D E F M A M J J A S O N
Adecuación de lugar de
preparación
X X X
Búsqueda de
abastecedores de
materia prima
X X
Bus queda de lugares
de despendio
X X
Adquisición de
herramientas
X X X
Inicio de Producción X
Despendio X X X
Producción X X X X
Despendio X X X
Producción X X X X X
Despendio X X X X X