Transcript of Taller gastronomia 2017 sep
- 1. INSTITUCION EDUCATIVA NUESTRA SEORA DEL PALMAR TALLER DE
GASTRONOMIA CORTES TCNICOS EN VERDURAS A CARGO DE: CHEF JUAN
SEBASTIAN LOZANO UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI
- 2. EL DIA MARTES 5 DE SEPTIEMBRE DE 2017, LAS ESTUDIANTES DE
GRADO 10 DEL TECNICO EN COCINA ASISTIERON A LA UNIVERSIDAD SANTIAGO
DE CALI-SECCIONAL PALMIRA A LAS INSTALACIONES DEL PROGRAMA TCNICO Y
TECNOLOGICO DE OPERACIONES TURISTICAS Y RECIBIERON UN TALLER DE
CORTES TCNICOS EN VERDURAS DICTADO POR EL CHEF Y DOCENTE JUAN
SEBASTIAN LOZANO.
- 3. PARTICIPANTES 27 ESTUDIANTES DE GRADO 10-3 (GASTRONOMIA) FT.
ALEJANDRA MUOZ OSPINA (DOCENTE I.E NUESTRA SEORA DEL PALMAR-AREA
SALUD Y NUTRICION) CHEF JUAN SEBASTIAN LOZANO (DOCENTE UNIVERSIDAD
SANTIAGO DE CALI- SECCIONAL PALMIRA)
- 4. EL CHEF EXPLIC LA IMPORTANCIA Y LOS CRITERIOS DE SELECCIN
QUE SE DEBEN TENER PARA LA ELECCION DE LOS PRODUCTOS EN EL MOMENTO
DE REALIZAR LAS COMPRAS
- 5. ESTUDIANTES DE GRADO 10-3 PORTANDO ADECUADAMENT E LOS
ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONA E HIGIENE.
- 6. EXPLICACION DETALLADA DE CADA PRODUCTO. (PRODUCTOS DE
ALMACENAMIENTO EN DIFERENTES TEMPERATURAS Y EN ALACENA
- 7. TIPOS DE CORTES EN VERDURAS LAMINAS BASTONES CUBOS RONDEL
PLUMA BRONOISE CINCELADO MEDIA LUNA
- 8. LAS ESTUDIANTES APLICANDO LA MANTEQUILLA DE PEREJIL AL PAN
PARA LLEVARLO AL HORNO
- 9. CORTES EN CARNES PARA REALIZACION DE UN SHOP-SUEY
- 10. PREPARACION DE UN SALTEADO DE VERDURAS
- 11. COCCIN DE LAS VERDURAS
- 12. PRODUCTO FINAL
- 13. LAS ESTUDIANTES DEGUSTANDO DE SU PRODUCTO
- 14. GRADO 10-3 TECNICO EN COCINA
- 15. LOS MEJORES SABORES EN LA IE NUESTRA SEORA DEL PALMAR