Abatidores y Congeladores Rapidos Multifunción

BF51H BF51M BF101L/S

// UTILIZACIÓNAbatidores multifunción dotados de tarjeta de mandos con pantalla gráfica monocromática y codificador. Compartimiento interior útil para GN 1/1 y 60x40 cm.

RENDIMIENTOS• Tarjetademandoselectrónicaequipadaconunapantallagráfica

monocromática para la configuración automática de: •LOSPROGRAMASAUTOMÁTICOSpre-memorizados. •LOSPROGRAMASMANUALESdeajustesencilloquesepueden

memorizarenlabasededatosdelamáquina. •FUNCIÓNI.F.R.patentada:atravésdelasondamultipuntola

máquinaestableceelcicloidealderefrigeraciónrápidaparaevitarlacongelaciónsuperficialdelosalimentosypreservarsuscualidadesorganolépticas.

•FUNCIÓNMULTY:permiteadministrardiversosciclosalmismotiempo tanto de refrigeración como de congelación (incluso con la sondaalcorazón)yestablecerladuracióndeseadaparacadauno.

•PROGRAMAINFINITYpermiteconfigurarlamáquinaparaquefuncione sin parar a la temperatura y a la potencia deseada por el usuario.

•FUNCIÓNSMART-ON:poneautomáticamenteporseguridada+3°Celproductoencasodequeeloperadorolvidequedebecomenzarunciclodeenfriamientodespuésdecolocarloenlacámara.

•GESTIÓNHACCP. •DESCONGELACIÓNdelosalimentosenlacámara. •PROGRAMAANISAKIS. •PROGRAMAYOGURT. •PROGRAMAPORRETARDODEFERMENTACIÓN.• InterioryexteriordeaceroinoxidableAISI304satinado.

LIMPIEZA• Guíaparabandejasextraíbleylavablerealizadaenhilodeacero

inoxAISI304.• Fondointernodiamantadoparaunamejorhigiene.Huecode

drenajedecondensadoparafacilitarlasoperacionesdelimpieza.• Estructuramonobloqueconángulosinternosredondeados.

ENERGY SAVING• FunciónECOparaseleccionarenlosprogramasautomáticosel

tipodecarga(Mínimo,MedioyMáximo)yevitarelderrochedeenergía.

• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.

VENTILACIÓNIDEAL

Distribucióndelaireoptimizadapara asegurar la uniformidad de la refrigeración y la integridad de los alimentos.

EASYVIEW

LailuminacióndeLEDdevarioscolores mantiene el usuario informado con respecto al funcionamientodelamáquinaconuna sola mirada.

PANTALLAGRÁFICA

Pantallademandosintuitivaydefácilnavegaciónporelcodificadorylasteclascapacitivas.

Controles en posición ergonómica para uncómodouso.Yanoesnecesarioagacharseparausarlamáquina.

// UTILIZACIÓNAbatidores predispuestos para ser controlados de la pantalladelhornoFXnivel3.Compartimientointeriorútil para contenedores y rejillas GN 1/1 y 60x40 cm (modeloB151MyB1101S).CompartimientointeriorútilparacontenedoresyrejillasGN1/1(modeloB151H).

RENDIMIENTOS• PROGRAMASAUTOMÁTICOSpre-memorizados.• LOSPROGRAMASMANUALESdeajustesencilloquese

puedenmemorizarenlabasededatosdelamáquina.• FUNCIÓNI.F.R.patentada:atravésdelasonda

multipuntolamáquinaestableceelcicloidealderefrigeraciónrápidaparaevitarlacongelaciónsuperficialdelosalimentosypreservarsuscualidadesorganolépticas.

• FUNCIÓNMULTY:permiteadministrardiversosciclosal mismo tiempo tanto de refrigeración como de congelación(inclusoconlasondaalcorazón)yestablecer la duración deseada para cada uno.

• PROGRAMAINFINITYpermiteconfigurarlamáquinaparaquefuncionesinpararalatemperaturayalapotencia deseada por el usuario.

• FUNCIÓNSMART-ON:poneautomáticamenteporseguridada+3°Celproductoencasodequeeloperadorolvidequedebecomenzarunciclodeenfriamientodespuésdecolocarloenlacámara.

• GESTIÓNHACCP.• DESCONGELACIÓNdelosalimentosenlacámara.• PROGRAMAANISAKIS.• PROGRAMAYOGURT.• PROGRAMAPORRETARDODEFERMENTACIÓN.

LIMPIEZA• Guíaparabandejasextraíbleylavablerealizadaen

hilodeaceroinoxAISI304.• Fondointernodiamantadoparaunamejorhigiene.

Huecodedrenajedecondensadoparafacilitarlasoperacionesdelimpieza.

• Estructuramonobloqueconángulosinternosredondeados.

ENERGY SAVING• FunciónECOparaseleccionarenlosprogramas

automáticoseltipodecarga(Mínimo,MedioyMáximo)yevitarelderrochedeenergía.

• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.

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B151H B151M B1101S

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From -40°C to +300°Csimply by touch

BE-1esunsistemaintegradoinnovativoenelcuálELENFRIAMIENTORÁPIDODELATEMPERATURAYLACOCCIÓNSONDIRIGIDOSPORUNÚNICOINTERFAZ,elqueEVCdelCombistarFX,graciasalnuevosoftwaredecontrolSymbio.EstosignificaTRABAJARCONDOSMÁQUINASCOMOSIFUERANUNA,PARAINVESTIRMENOSRECURSOSENLACOMPRAYUTILIZARUNÚNICOINTERFAZERGONÓMICOYFÁCILDEUSAR.ConBE-1tieneslamultifuncionalidaddelCombistarFX,combinadaalaversatilidaddelBlitzqueenfríarápidamente,congela,descongela,fermenta,produceyogurt,eliminaelpeligrodelAnisakisdelpescadocrudo...ymuestraelmododefuncionamientotantoconsusLEDdediversoscoloresenelfrentequeconlapantalladelFX.

BE-1ESELSISTEMACOOK&CHILLCONUNUNICOMANDOINTEGRADO,PARATRABAJARMEJORYGASTARMENOS.

COMBISTAR FX & BlitZunidosenunasolamáquina

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XS51HXA51 • XS51 XA51M • XS51M XA101L/S • XS101L/S

XS72S/102S

// UTILIZACIÓNAbatidores multifunción dotados de tarjeta de mandos con pantalla gráfica monocromática y codificador. Compartimiento interior útil para contenedores y rejillas GN 1/1y60x40cm.(porelmodeloXS51HcompartimientoparacontenedoresyrejillasGN1/1).

RENDIMIENTOS• PROGRAMASAUTOMÁTICOSpre-memorizados.• LOSPROGRAMASMANUALESdeajustesencilloquesepuedenmemorizarenlabasede

datosdelamáquina.• FUNCIÓNI.F.R.patentada:atravésdelasondamultipuntolamáquinaestableceelciclo

idealderefrigeraciónrápidaparaevitarlacongelaciónsuperficialdelosalimentosypreservarsuscualidadesorganolépticas.

• FUNCIÓNMULTY:permiteadministrardiversosciclosalmismotiempotantoderefrigeracióncomodecongelación(inclusoconlasondaalcorazón)yestablecerladuración deseada para cada uno.

• PROGRAMAINFINITYpermiteconfigurarlamáquinaparaquefuncionesinpararalatemperatura y a la potencia deseada por el usuario.

• FUNCIÓNSMART-ON:poneautomáticamenteporseguridada+3°Celproductoencasodequeeloperadorolvidequedebecomenzarunciclodeenfriamientodespuésdecolocarlo en la cámara.

• GESTIÓNHACCP.• PROGRAMAANISAKIS.

LIMPIEZA• GuíaparabandejasextraíbleylavablerealizadaenhilodeaceroinoxAISI304.• Fondointernodiamantadoparaunamejorhigiene.Huecodedrenajedecondensado

parafacilitarlasoperacionesdelimpieza.• Estructuramonobloqueconángulosinternosredondeados.

ENERGY SAVING• FunciónECOparaseleccionarenlosprogramasautomáticoseltipodecarga(Mínimo,

MedioyMáximo)yevitarelderrochedeenergía.• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.

VS351H VA51 • VS31/51 VA51M • VS31M/51MVS101L

// UTILIZACIÓNAbatidores dotados de mandos con pantalla de segmentos. Compartimiento interior útil para contenedores y rejillas GN 1/1 y 60x40 cm. (porelmodeloVS351HcompartimientoparacontenedoresyrejillasGN1/1).

RENDIMIENTOS• Abatimientorapido,atiempoe/oatravéssondaalcoraçon,de+90°C

a +3°C.• Congelaciónrapida,atiempoe/oatravéssondaalcoraçon,de+90°C

a-18°C.• PosibilidaddeefectuaruncicloenmodalidadHARDobienSOFT.

LIMPIEZA• Guíaparabandejasextraíbleylavablerealizadaenhilodeaceroinox

AISI304.• Fondointernodiamantadoparaunamejorhigiene.Huecodedrenaje

decondensadoparafacilitarlasoperacionesdelimpieza.• Estructuramonobloqueconángulosinternosredondeados.

ENERGY SAVING• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.

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Losmodelosdeabatidor-congeladorBlitz,BE•1yNewChillstartienendosnuevosprogramasautomáticos,específicosparala

“salubridad” del pescado crudo,estudiadosparaofrecer al mercado platos gustosos en total seguridad y calidad (carpacciodeatún,sardinasmarinadas,bocaditosdecaballamarinada…).

ANISAKIS 24HCicloautomáticodecongelaciónparalapreviaycompletasalubridaddelproductopesquero.Lasondadetectacuandoel

corazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-20°C dando el

inputalamáquinaparainiciarlafasede“desvitalizacióndurante24horas”.

ANISAKIS 15HCicloautomáticodecongelaciónparalapreviaycompletasalubridaddelproductopesquero.Lasondadetectacuandoel

corazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-35°C dando el

inputalamáquinaparainiciarlafasede“desvitalizacióndurante15horas”.

PROGRAMAS• Conformesconlanormativavigente(ReglamentoCEn.853/04,

an.III,sec.VIII,cap.III,D.)

• Segurosytesteados.• Extremadamentesimples.• Inmediatosenelusoporpartedelusuario.

ELÚNICOabatidor-surgeladorrápidoquetiene un ciclo dedicado a la producción delyogurt!Nuncavistoantes!

PROGRAMACicloautomáticodesarrolladoparalapreparacióndelyogurt,parasatisfacertambiénlasúltimastendenciasdelmercato.

YOGURT

PATENTED

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SMARTONIFRMULTICHILLINGEASYVIEWANISAKIS

ElsistemaCook&ChillencuentrasumáximaexpresiónenloshornosCombistarFXunidosalosabatidoresNewChillstaryBlitz.Diseñadosalavezsincompromisostécnicosenunasoluccióndehorno(capacidad6obien10contenedores1/1GN)+abatidor-congeladorrápidodebajohorno(capacidad5contenedoresx1/1GN),conposicióndelÚLTIMABANDEJASUPERIORAUNAALTURAINFERIORA160CM!Puedescoceryvehicularelproductomedianteaccesoriosdedicadosyabatirconlasfunciones:• SMARTON:essuficienteintroducirelproductoyelabatidorseponeenmarchademanera

autónoma; • IFR:paraevitarlaformacióndeáreasnocivascongeladassuperficialessobreelproducto;• MULTY:paraejecutarautomáticamente5,10y20ciclosdeabatimientoenelmismotiempo.

SÓLOCONELSISTEMAANGELOPOPUEDESOBTENERLARECUPERACIÓNTOTALDESABORYJUGOSIDAD.

DiseñadosparatrabajarjuntoalCombistarFX

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UTILIZACIÓNAbatidoresroll-inmultifuncióndotadosdetarjetademandosconpantalla gráfica monocromática y codificador. Compartimiento interior útilparalainsercióndecarros20contenedoresGN1/1y60x40cm(BFR201R).Compartimientointeriorútilparalainsercióndecarros20contenedoresGN2/1y60x40cm(BFR202ReBFP202R)

RENDIMIENTOS• PROGRAMASAUTOMÁTICOSpre-memorizados.• LOSPROGRAMASMANUALESdeajustesencilloquesepueden

memorizarenlabasededatosdelamáquina.• FUNCIÓNI.F.R.patentada:atravésdelasondamultipuntola

máquinaestableceelcicloidealderefrigeraciónrápidaparaevitarlacongelaciónsuperficialdelosalimentosypreservarsuscualidadesorganolépticas.

• FUNCIÓNMULTY:permiteadministrardiversosciclosalmismotiempo tanto de refrigeración como de congelación (incluso con la sondaalcorazón)yestablecerladuracióndeseadaparacadauno.

• PROGRAMAINFINITYpermiteconfigurarlamáquinaparaquefuncione sin parar a la temperatura y a la potencia deseada por el usuario.

• FUNCIÓNSMART-ON:poneautomáticamenteporseguridada+3°Celproductoencasodequeeloperadorolvidequedebecomenzarunciclodeenfriamientodespuésdecolocarloenlacámara.

• GESTIÓNHACCP.• DESCONGELACIÓNdelosalimentosenlacámara.• PROGRAMAANISAKIS.• PROGRAMAPORRETARDODEFERMENTACIÓN.

LIMPIEZA• Fondointernoplanoyestructuraconángulosinternosde135°para

facilitarlasoperacionesdelimpieza.

ENERGY SAVING• FunciónECOparaseleccionarenlosprogramasautomáticoseltipo

decarga(Mínimo,MedioyMáximo)yevitarelderrochedeenergía.• AislamientoconespumadepoliuretanoinyectadalibredeCFC.

ABATIDORES-CONGELADORES RÁPIDOS ROLL-IN Y PASANTES

ISFEN

// ARMARIOS FRIGORÍFICOS Y ABATIDORES/CONGELADORES COMBINADOSRENDIMIENTOS• Enunaúnicaestructuralasfuncionesdeunconservadordetemperaturanormal

(ISFEN)obaja(ISFEB)yunabatidor/congeladorrápidodetemperatura.• EstructuramonobloqueenteramenterealizadaenaceroinoxAISI304,espesorde

aislamiento de 75 mm.• Dosvanosseparadosrefrigeradospordosgruposmotoresindependientes.• ARMARIOFRÍGORIFICOcapacidad400lt,contenedores2/1GN.• ABATIDOR/CONGELADORRÁPIDODETEMPERATURAcapacidad5contenedores

1/1GN;producción:20/12kg/ciclo.

CONTROLLO

• ARMARIOFRÍGORIFICO:TarjetaelectrónicaHACCP-TOPcondisplayLCD para asegurar una perfecta refrigeración de alimentos,conelcontroldetemperaturaconstanteenlacámarayladeteccióndeaverías(señalizacionesalarmasHACCPatravésdealarmasvisualesysonoros).

•ISFEN:temperaturadefuncionamiento:-2÷+8°C,ISFEB: temperatura de funcionamiento-24÷-12°C.

•ABATIDOR/CONGELADORRÁPIDODETEMPERATURA:TarjetaelectrónicaHACCP-TOP con sonda multipoint y sistema patentadodeabatimientorápidoI.F.R.

+90 °C+3 °C-18 °C

...YMUCHOMÁSAÚN:ENFRIAMIENTO,ESTERILIZACIÓN,

DESCONGELACIÓN...

Lasprincipalestipologíasdeabatimiento-congelación,atiempoy/ocondetecciónsonda:soft+3°C,hard+3°Cysoft-18°C,hard-18°C,siemprepersonalizables.

ElsistemapatentadoI.F.R.“IntelligentFoodRecognition”consondamultipoint,modulademodointeligentelaventilaciónylarefrigeraciónparaadaptarseacualquiertipodealimento.Calidad extrema.

INFINITY,elúnicocicloquetrabajaenabatimientoy/o congelación al infinito sin pararse jamás!! Paraadecuarsealosritmosrápidosdetrabajo,dandounavaliosacontribución.Siempreesposiblecontrolarlatemperaturaenelcorazón del produco.

SMARTON,bastaintroducirelproductoydespuésdealgunosinstanteselabatimiento,soft+3°C,arrancasolo,sintocarningunatarjetademando,poniendo en condiciones de seguridad el alimento con o sin sonda.NUNCAVISTOANTES!

MULTY,paracargarde5a20timer,conposibilidaddelecturasonda,¡paraseguirlosritmosdelacocina dando a cada alimento su tiempo!

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PREFERIDOS, paraquiendeseaelmáximodelapersonalización:¡hechoamedida!

AUTOMÁTICOS,conseleccióndelacarga–mínima,media,máxima-,realizadasporchefexpertosparacadatipodealimento(pescado,carne,pasta,dulces,helado...);atiempoy/ocondetecciónsonda.

YOGURTBOX,ciclo automático desarrollado para la preparación delyogurt,parasatisfacertambiénlasúltimastendencias del mercado.

FERMENTACIÓNYRETARDODEFERMENTACIÓN, ciclos dedicados a los productos leudados permitiendo la fermentación manual o programada.

BANQUETING,ciclodedicadoalmundodelarestauración,idealparalapreparacióndeproductosparabanquetes;posibilidaddeseleccióndelacarga-mínima,media,máxima.

DESCONGELACIÓN, ciclo dedicado al descongelamiento controlado de alimentos,atempoy/oconsondaenelcorazón.

VACIO,ciclodedicadoalmundodelarestauración,parala preparación de productos antes de una fase de vacío;posibilidaddeseleccionarlacarga-mínima,media,máxima.

CONSERVACIÓN, Despuésdecadaciclo,lacomidaestáaseguradaatravésdelatransiciónautomáticadefasedeCONSERVACIÓN,positivay/onegativa.CicloindependienteparalaCONSERVACIÓNpositivaonegativadelosalimentos(Blitz,BE-1,NewChillstar).

MEMORIZADOS,parapersonalizartotalmentelamáquina:10ciclos de abatimiento y 10 ciclos de congelación configurablessegúnlasexigenciasdecadaChef. ANISAKIS24h y ANISAKIS15h,

Ciclosautomáticosdecongelaciónparalapreviaycompletasalubridaddelproductopesquero.ParaANISAKIS24h,lasondadetectacuandoelcorazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-20°Cdandoelinputdeiniciodelafasede“desvitalizacióndurante24horas”;paraANISAKIS15h,lasondadetectacuandoelcorazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-35°Cdandoelinputdeiniciodelafasede“desvitalizacióndurante15horas”.

OPISTORKIS24h,cicloautomáticodecongelaciónparalapreviaycompleta salubridad del pescado de agua dulce. Lasondadetectacuandoelcorazóndelalimentoalcanzalatemperaturade-20°Cdandoelinputalamáquinadeiniciarlafasede“desvitalizacióndurante24horas”.

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