Alimentación de niños ,mujeres embarazadas y ancianos

PRESENTADO POR:

ALEXANDRA QUITIAN VARGAS

PIRÁMIDE DE ALIMENTOS PARA NIÑOS

• En la variedad está la clave. Una alimentación sana es una alimentación variada y somos los padres los encargados de inculcarles a los niños una buena conducta alimentaria.

• Los cinco grupos de alimentos que conforman la pirámide deben formar parte de las comidas diarias de niños de entre 18 meses y 3 años en las siguientes cantidades:

IDEAS PARA UN MENÚ EQUILIBRADO

• DESAYUNOS• Leche con cereales (papilla). • Leche migada con pan o galletas. • Leche con cereales en copos. • MEDIA MAÑANA• Una fruta. • Un yogurt. • Un quesito. • Un sándwich. • Un zumo natural. • Un vaso de leche. • Una tostada con aceite, foie-gras, margarina, queso de untar.

• ALMUERZOS • Primer plato: sopa, puré de verdura, pasta, arroz, legumbres. • Segundo plato: carne (pollo, pavo, cordero, ternera, cerdo), pescado,

hígado o huevo. • Postre: zumo natural, fruta. • MEDIA TARDE (MERIENDA)• Yogurt o natillas. • Leche con galletas o pan migado. • Fruta en trocitos y jamón cocido. • Rebanada de pan con quesito. • Macedonia de fruta con cuajada, yogurt o un chorro de leche

condensada. • Sándwich de foie-gras. • CENA• Sopa de pasta, puré de verduras. • Croquetas, salchichas, tortilla francesa, huevo pasado por agua,

pescado... • Algunos niños sólo picotean un poco de lo de los padres y se toman

su papilla de leche con cereales.

TIPOS DE ALIMENTACION DE LOSNIÑOS SOM:

1. La leche materna en el niño mayorcito.

2. La leche.

3. Los lácteos.

4. Los cereales.

5. Las frutas

6. Las verduras

7. Las legumbres

8. Las carnes

9. Las vísceras

10. Los embutidos

11. El pescado y el marisco

12. El huevo

13. Los dulces

14. Las chucherías

15. Las bebidas

LA DIETA EQUILIBRADA

• Se han propuesto varios modelos diferentes para explicar cómo debe elaborarse una dieta sana:

• LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

Clasifica los alimentos en plásticos (contribuyen a la "construcción" de tejidos), energéticos (proporcionan energía) y reguladores (regulan el metabolismo).

• EL MODELO SEMÁFORO

Clasifica los alimentos de consumo libre, alimentos de consumo moderado o restringido (verde, amarillo o rojo).

• EL MODELO TIPO PIRÁMIDE• En la zona más ancha de la base de la pirámide están los alimentos

que se deben tomar a diario; en escalones intermedios, los que se pueden tomar pero de forma más espaciada; en la cúspide, los restringidos o prohibidos.

OBJETIVOS DE LOS PADRES EN ESTE TERRENO

• Suprimir los biberones (usar de forma habitual la taza, el vaso o una pajita para beber).

• Estimular al niño a masticar alimentos sólidos a menudo.  Ir abandonando las papillas y purés.

• Reforzar el empleo de los cubiertos por parte del niño. • Reforzar que el niño coma por sí solo (con algo de ayuda). • Favorecer la participación del niño en la comida de la familia:

que tome la misma dieta, comparta la misma mesa, empiece a colaborar.

¿POR QUÉ AHORA COME MENOS ?

• Al disminuir su apetito, el niño se vuelve selectivo a la hora de elegir los alimentos que va a ingerir. De ahí que a menudo aparte la cabeza cuando no le gusta lo que le ofrecen.

• Esta nueva capacidad selectiva afecta también a la frecuencia y la constancia con la que ingiere los alimentos. Puede comer mucho en el desayuno y rechazar luego la cena. O puede que un día sólo quiera un determinado alimento y al día siguiente lo rechace.

IDEAS PARA UN MENÚ EQUILIBRADO

• DESAYUNOS• Leche con cereales (papilla). • Leche migada con pan o galletas. • Leche con cereales en copos. • MEDIA MAÑANA• Una fruta. • Un yogurt. • Un quesito. • Un sándwich. • Un zumo natural. • Un vaso de leche. • Una tostada con aceite, foie-gras, margarina, queso de untar

• ALMUERZOS• Primer plato: sopa, puré de verdura, pasta, arroz, legumbres. • Segundo plato: carne (pollo, pavo, cordero, ternera, cerdo), pescado,

hígado o huevo. • Postre: zumo natural, fruta. • MEDIA TARDE (MERIENDA)• Yogurt o natillas. • Leche con galletas o pan migado. • Fruta en trocitos y jamón cocido. • Rebanada de pan con quesito. • Macedonia de fruta con cuajada, yogurt o un chorro de leche

condensada. • Sándwich de foie-gras. • CENA• Sopa de pasta, puré de verduras. • Croquetas, salchichas, tortilla francesa, huevo pasado por agua,

pescado... • Algunos niños sólo picotean un poco de lo de los padres y se toman su

papilla de leche con cereales.

DESNU TRICION

• La desnutrición es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. Puede ser primaria que también puede ser llamada desnutrición leve, o desnutrición secundaria, la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser otra patología como el cáncer o tuberculosis.

CAUSAS

• Hay muchas causas de desnutrición. Ésta pueden surgir a raíz de:• Dieta inadecuada o balanceada• Problemas con la digestión o la absorción• Ciertas afecciones médicas• La desnutrición puede ocurrir si usted no consume suficiente alimento. La

inanición es una forma de desnutrición.• Usted puede desarrollar desnutrición si le falta una sola vitamina en la

dieta.• En algunos casos, la desnutrición es muy leve y no causa ningún

síntoma. Sin embargo, algunas veces puede ser tan severa que el daño hecho al cuerpo es permanente, aunque usted sobreviva.

• La desnutrición continúa siendo un problema significativo en todo el mundo, sobre todo entre los niños. La pobreza, los desastres naturales, los problemas políticos y la guerra contribuyen todos a padecimientos, e incluso epidemias, de desnutrición e inanición, y no solo los países en desarrollo.

ALIMENTACION ADECUADA PARA LAS MUJERES EMBARAZADAS

• Una dieta sana para el embarazo• Es una evidencia decir que, durante el embarazo, la mujer

debe cuidar en extremo su dieta, ya que la vida del recién nacido depende de la buena alimentación de la madre. Sin embargo, se tiene la falsa creencia de que cuanto más se come, más sano nacerá el bebé. Las embarazadas tienen que comer en cantidad suficiente para sustentar a una pequeña vida, eso es cierto, pero sobre todo han de comer con variedad y calidad. Ambas son las máximas que deben regir en la dieta de una mujer encinta.

• Una alimentación equilibradaLas máximas de la dieta de una embarazada, como ya hemos dicho, deben ser calidad y variedad. Las comidas, por tanto, serán ricas en alimentos muy diversos, en los que estén presentes, de manera abundante, los alimentos frescos, fundamentalmente cereales, frutas, verduras, pescado, carnes, huevos y lácteos.

• Las proteínas de los productos de origen animal y de las legumbres son básicas para la dieta del ser humano y, por tanto, de la embarazada. Tampoco faltarán en su alimentación los vegetales (frutas y hortalizas) y los cereales, siempre ricos en fibra y sin azúcar.

• Por otra parte, hay que evitar el consumo de grasas, que provienen fundamentalmente de la bollería, los aperitivos de patata, las bebidas gaseosas azucaradas y los dulces. La sal es necesaria para el embarazo y no debe suprimirse de la dieta, pero hay que usarla con moderación y siempre prefiriendo la sal yodada.

• Hábitos alimenticios y saludablesComo costumbre sana, una mujer encinta debe hacer tres comidas diarias, aunque si se dan molestias estomacales, se pueden ampliar a cinco o seis raciones, reduciendo, como es lógico, la cantidad de alimentos en cada una de ellas. Para superar el hambre entre comidas, el queso, el yogur, el zumo, las frutas y las verduras deberán ser los mejores tentempiés, desechando las fuentes de grasa, como pasteles, aperitivos de patata o bebidas azucaradas.

• Una guía para una dieta variadaA continuación exponemos una lista de los requerimientos diarios que necesita una embarazada por tipo de alimento. No olvides que se trata de una guía orientativa y que, en realidad, es un médico el que mejor te puede asesorar respecto a cada caso concreto:

• Fruta (2-4 raciones): recuerda que una ración equivale a media taza de fruta cortada, una fruta mediana (como una pera o una manzana) o a tres ciruelas.

• Cereales (6-11 raciones): una ración equivale a una rebanada de pan, 150 gr. de cereales o 100 gr. de arroz o pasta.

• Lácteos (3-4 raciones): una ración es un vaso de leche, dos yogures, 150 gr. de queso fresco o un flan.

• Proteínas (2-3 raciones): una ración es un filete de carne roja, de pollo, de pescado, o bien dos huevos.

• Verduras (3-5 raciones): una taza de verduras crudas o media taza de verdura cocida

ALIMENTACION ADECUADA EN EL TIEMPO DE GESTACION

• Proteínas – Carnes magras, pescado, pollo, claras de huevo, habas, mantequilla de maní, soja. Favorece el crecimiento de las células y producción de sangre, por lo tanto el desarrollo apropiado del bebé y de la placenta.

• Carbohidratos – Pan, cereales, arroz, patatas, pasta, frutas, vegetales. Favorece la producción diaria de energía

• Calcio – Leche, queso, yogurt, sardinas o salmón con espinas, espinacas. Favorece los huesos y dientes fuertes, contracción de los músculos, funcionamiento de los nervios

• Hierro- Carne roja magra, espinacas, panes y cereales enriquecidos con hierro. Favorece la producción de glóbulos rojos (necesarios para prevenir la anemia)

• Ácido Fólico – Vegetales de hoja verde, frutas y vegetales de color amarillo oscuro, habas, guisantes, frutos secos. Favorece la producción de sangre y de proteínas, efectiva función enzimática, reduce el riesgo de malformaciones del sistema nervioso central y la columna del bebé así como la espina bífida, la anencefalia y otros defectos congénitos.

• Vitamina A- Zanahorias, vegetal de hojas verdes, patatas dulces (batatas). Favorece a la piel saludable, buena visión, huesos fuertes

• Vitamina C – Frutos cítricos, brócoli, tomates, jugos de fruta enriquecidos. Favorece las encías, dientes y huesos sanos; ayuda a absorber el hierro, aumenta las defensas de la madre para así evitar infecciones

• Vitamina B6 – Cerdo, jamón, cereales integrales, bananas. Favorece el desarrollo de glóbulos rojos, utilización efectiva de las proteínas, grasas y carbohidratos

• Vitamina B12 – Carne, pollo, pescado, leche. Favorece el desarrollo de glóbulos rojos, mantenimiento de la salud del sistema nervioso

• Vitamina D – Leche enriquecida, productos lácteos, cereales y panes. Favorece a los huesos y dientes sanos; ayuda a la absorción del calcio

ENTRE LO QUE DEBES EVITAR CONSUMIR ESTA LO SIGUIENTE

• Pez espada, tiburón, carita o caballa, y el blanquillo suelen tener un alto nivel de mercurio, lo que puede perjudicar al bebé.

• Pescados o mariscos crudos • Carnes crudas o poco cocidas • Si se consumen “hot dogs”, salchichas o fiambres, calentarlos muy

bien primero. • Leche y productos lácteos no pasteurizados • Huevos no cocidos o productos elaborados con huevos no cocidos • No comas demasiada fruta, no más de 4 al día, son ricas en minerales

pero contienen azucares que favorecen el aumento de peso. • No consumas alcohol. Disminuye la capacidad de absorción de

nutrientes muy importantes, como proteínas, hierro, vitaminas del grupo B, calcio, aporta calorías vacías y puede causar malformaciones en el feto.

ALIMENTACIÓN ADECUADA PARA EL INFANTE

• Si el niño está o no bien alimentado durante los primeros años de vida, puede tener un efecto profundo en su salud, así como en su habilidad para aprender, para comunicarse, pensar analíticamente, socializarse efectivamente y adaptarse a nuevos ambientes y personas.

• La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo físico, psíquico y social de los niños.

Una buena nutrición es la primera línea de defensa contra numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida.

• Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 8 años) pueden ser devastadores y duraderos. Pueden impedir el desarrollo conductual y cognitivo, el rendimiento escolar y la salud reproductiva, debilitando así la futura productividad en el trabajo.

LA IMPORTANCIA DE LA LECHE MATERNA

• La leche materna es el mejor alimento que una madre puede ofrecer a su hijo recién nacido. No solo por su composición sino también por el vínculo afectivo que se establece entre la madre y su bebé durante el acto de amamantar. En razón de que contiene todo lo que el niño necesita durante sus primeros meses de vida, la leche materna protege el bebé frente a muchas enfermedades tales como catarro, neumonía, diarreas, otitis, infecciones de orina, e incluso otras futuras como asma, alergias, obesidad, etc. Favorece también a la madre. Las mujeres que amamantan pierden el peso ganado durante el embarazo más rápidamente, y difícilmente padecerán de anemia o de hipertensión y depresión posparto.

ALIMENTACIÓN PARA LOS ANCIONOS

• Sé que muchas personas mayores no tienen la facilidad de preparar  sus alimentos o no pueden hacer suficiente esfuerzo para hacerlo. Sin embargo cabe señalar que “aliviarse el esfuerzo” puede significar arriesgar la alimentación.

• Por ejemplo sustituir la fruta por los zumos (algunas personas mayores tienen dificultad para masticar) o zumos envasados. Lo ideal es comer la fruta siempre en estado sólido, ya sea troceada o rallada, para que conserve sus nutrientes.

• Los alimentos precocinados o envasados contienen, muchos persevantes, grasas y azúcares que ponen en riesgo los niveles de colesterol e insulina de las personas mayores con problemas cardiovasculares y/o de diabetes. Son una gran ayuda en la cocina, pero solo hay que consumirlos de manera ocasional

LO QUE SE PRETENDE AL ELABORAR UNA DIETA PARA MAYORES

• En una dieta para ancianos se debe asegurar una buena disponibilidad de nutrientes, unas preparaciones culinarias

agradables y un marco físico acogedor y sin tensiones.

• Las dietas serán sencillas y de fácil preparación.• Los alimentos tendrán una presentación vistosa y agradable.• Fraccionar la dieta en 4 ó 5 comidas diarias.• La última comida será de carácter frugal o ligero.• Los líquidos y los zumos constituirán una sola toma o se

suministrarán entre comidas. Es preferible el consumo de cantidades moderadas de agua mineral sin gas con las comidas, aunque se permite la ingesta de una pequeña cantidad de vino tinto (un vasito), si forma parte de las costumbres del anciano y no existe contraindicación médica.

• Se debe moderar el consumo de café y de bebidas excitantes.• No se debe abusar de licores y bebidas edulcoradas.• El momento de la ingesta ante todo debe ser un acto de

convivencia y relación social. Es importante que los alimentos sean vehículo de salud y que su degustación se realice dentro de un marco de armonía.

• Mantener en lo posible los hábitos y gustos personales.

PIRÁMIDE ALIMENTICIA PARA ANCIANOS

• Expertos en salud modificaron una guía alimenticia para los adultos mayores que tenía casi una década de antigüedad, para hacerla más sencilla y destacar las necesidades especiales de las personas de más de 70 años.

• Los adultos de más de 70 años tienen necesidades alimenticias particulares.

• Las necesidades calóricas de los ancianos disminuyen a medida que se vuelven físicamente menos activos de lo que eran.

• Dado que consumen menos alimentos, se vuelve aún más importante escoger comidas ricas en nutrieres, como las frutas, los vegetales, los lácteos descremados y los cereales integrales ricos en fibra.

• "El ejercicio físico regular está relacionado con un menor riesgo de enfermedad crónica y disminuye el peso corporal", lo que permite evitar los peligros relacionados con la obesidad.